БАСТУРМА ПО ДОМАШНЕМУ. Вяленое мясо Самый Простой и Эффективный Способ.
HTML-код
- Опубликовано: 28 июл 2021
- ⠀БАСТУРМА по АРМЯНСКИ ! РЕЦЕПТ от ДРУГА из КАВКАЗА !! Просто нужно терпение и все получится вкусно и красиво !!!
мясо
🔪 говядина 1 кг
🔪 свинина 1 кг
🔪 соль 1,5-2 кг
приправы
🔪 молотый пажитник 20 гр примерно 2 ст,л
🔪 черный молотый перец 1 ст,л без горки
🔪 сладкая молотая паприка 3 ст,л
🔪 чеснок 5-6 зубков
🔪 кориандр молотый 1 ст.л
🔪 сок красной свеклы 2 ст.л
🔪 вода около 50 мл.л
Приятного аппетита !!!
⠀ BASTURMA in ARMENIAN! RECIPE FROM A FRIEND from the CAUCASUS !! You just need patience and everything will turn out deliciously and beautifully !!!
meat
🔪 beef 1 kg
🔪 pork 1 kg
🔪 salt 1.5-2 kg
condiments
🔪 ground fenugreek 20 gr about 2 tbsp, l
🔪 ground black pepper 1 tbsp, l flat
🔪 sweet ground paprika 3 tbsp, l
🔪 garlic 5-6 cloves
🔪 ground coriander 1 tbsp
🔪 red beet juice 2 tbsp
🔪 water about 50 ml l
Bon Appetit !!!
➤ БАСТУРМА из Куриной Грудки. Как Легко Приготовить Бастурму в Домашних Условиях. • Video
➤ Котлеты из капусты. Очень вкусно! ЦВЕТНАЯ КАПУСТА УЛЕТИТ НА РАЗ. • ПРОСТАЯ КАПУСТА. НЕ УС...
➤ KFC Отдыхают ! Курица в Лимонно-яичном соусе Вкусно и сочно !!! • KFC Отдыхают ! Курица ...
#бастурма #армянскаябастурма #рецепткавказа 
Хобби
*Котлеты из капусты. Очень вкусно! ЦВЕТНАЯ КАПУСТА УЛЕТИТ НА РАЗ* ruclips.net/video/Y9a63HV422I/видео.html
Меня угостили бастурмой, мясо вкусное, НО НАМАЗКА ВООБЩЕ НЕ ПОНРАВИЛАСЬ..ПОЖАЛУЙСТА ПОДСКАЖИТЕ КАК ИСПРАВИТЬ ЭТО??? ЛУЧШЕ НА СУХУЮ ПОСЫПКУ😂 БЛАГОДАРЮ ВАС ЗА ОТВЕТ❤❤❤
Имеет смысл не только добавлять брокколи как гарнир к стейку, чтобы обезвредить канцерогены, но и есть её за дни или даже за недели до большого праздника с обилием мясных блюд, чтобы улучшить защиту.
Хотя безопаснее всего, конечно, выбрать вегетарианский бургер, ведь в нём совсем нет гетероциклических аминов, которые нужно было бы обезвреживать‹‹105››.
Ваш рецепт просто пушка👍 обязательно приготовлю.
Владимир, спасибо большое за рецепт 👍👍👍👍👍
Спасибо вам огромное за рецепт.
БЛАГОДАРЮ за Ваш труд и вкуснятину.
Благодарю так все подробно и понятно 👏🙏👏
Да вот это мясо я понимаю, классно,спасибо.
Спасибо за подробный рецепт! Выглядит очень вкусно!
Спасибо таким блогера которые учат готовить блюда другой национальности😮
Рецепт божественный и гораздо проще чем у других. Я буду делать обязательно)))
Здравствуйте . Спасибо большое за аппетитный , вкусный рецепт. Всего Вам хорошего .
Спасибо. Очень простая и доступная методика приготовления. И главное - всё очень внятно.
Супер!!!👍👍👍
МОЛОДЕЦ!!!
Дякую за такий класний рецепт 👍👍👍👍👍Беру на замітку😍😍😍😍
Благодарна за рецепт 🌺🌺🌺🌺🌺 уверена очень вкусно! Процветания Вашему каналу!🌺🌺
kak vas ia yvajay prikrasna abisniate spasibo za recept
Большое спасибо за видео!)
Hi🥰
So simple 😉
So delicious 😋
Thank you dear for sharing this video 👍
Очень аппетитно выглядит. Спасибо за рецепт и приятного аппетита!!!👍🌹👍
Ох вкуснятина, обожаю вяленое мясо! Беру рецепт на заметку! Спасибо!
Супер!!!👍
Обожаю!!!!!!!
Класс. как всегда лайк!
Ты мастер своего дела красавчик как же приятно тебя смотреть
Спасибо
Класс,ням ням.А мне с семечками пожитника больше нравиться.Спасибо.
Крутяк! Ешкин кот! Очень хочу повторить. Спасибо
Три дня, .... пять дней.... Я смотрю неделя прошла не скучно. 😂👍🌈
Вы жили в аромате мяса.
Спасибо Владимир. Отлично сняли, хорошо поработали, долго ждали, и получили отличный результат. Всё замечательно. Кто ест такое мясо точно будет благодарен. Молодец. 🖐🖐🍬
Редко умирают от холода, голода и движения.
Большинство болеет и умирает от недостатка иммунитета, чрезмерной еды и гиподинамии.
Много каналов о рецептах, но только на твой захотелось подписаться. Спасибо за труд! Лайк.
И вам спасибо, я постараюсь удивлять
Красота замечательный рецепт УДАЧИ ВАМ И ВАШЕМУ КАНАЛУ 👍👍
Спасибо!!!!
Супер👍🇵🇱
красава. оригинальный рецепт - только из говядины
ЗДРАСТВУЙТЕ СПАСИБО . САМИ ВКУСНИЕ БАСТУРМА. УНАС В АРМЕНЕ ОЧЕНЬ МНОГО БАСТРМУ ДЕЛАЮТ. САМИ ХОРОШИ АПЕТИТНИ ВКУСНИ БАСТРМА.
БАСТЫРма . От Тюркского слова БАСТЫР (НАДОВИТЬ, ПРИДАВИТЬ) . Всё очень просто и доступно. Рецепт чёткии. Если бы на недолго придавить то вышла бы влага солённая из мясо.
Я из курицы готовила, мммм, вкуснятина была 👍😊
В курицу попробуйте добавить коньяк когда она будет лежать в соли, будет ещё вкуснее.
Курица не мясо однозначно
Из петуха лучше делать, яйценосного
Из курицы не бастурма получется а карппачо
@@Wladdisа что это?
За твой труд лайк ))
спасибо !!!!
Спасибо за АРМЯНСКУЮ КУХНЮ ! Я армянка и безумно приятно смотреть !Бастурма просто класс! Удачи Вам !🧡
Благодарю за рецепт .Как же Вы все доступно рассказываете ,молодчина ,мужчина .Браво ! В моей жизни мне повезло ,мой любымый свекр ,был охотником .Он добыл двадцать девять медведей ,можете мне не поверить.Но это было ,о нем были статьи в газетах.Он коптил медвежатину .Как сейчас ,говорят ,это ,бомба ! Но его уже нет ,потеряла Большого Друга .Но досих пор помню вкус и запах мяса ,приготовленным им .Равных ему не было! Вам удачи ,радуйте своих родных и близких Вашей вкусняшкой ! Пока ,пока !!!
Спасибо, я медвежатину еще не пробовал
На вкус оно ,сладковатое. Ездили с ним на глухариный ток ,на весеннюю охоту на вальдшнепа и в конце августа ,на уток .Да ,весной еще открывалась охота на гусей .Я снимала все на камеру ! Остались фотографии и видео .Хочу сказать ,что любое мясо нужно правельно приготовить ,знать свою изюминку
.Вы ,согласны ?
Столько медведей загубил, сволочь. На том свете они его рвут на части.
Кофемолка!!! 😂👍🌈
Я уже две спалила! Мелю зелень на специи.
😋👍👍
Здравствуйте, великолепное блюдо ,мужу покажу ,он любит такие рецепты..Скажите пожалуйста из какого Вы города.Спасибо, Всего Хорошего Вам и Вашим Близким.
👍👍👍👍👍
👌👌👌💥
Надо было взвесить мясо после сушки, интересно сколько с килограмм а будет на выходе.
Здравствуйте, при вымачивании мяса можно добавить сахар немного, он нейтрализует немного соль.Рыбак научил, рыбу так в тихоря от мужа вымачивала.
большое спасибо за совет, я попробую следующий раз, а пропорции не подскажите, например на 100 гр соли сколько его добавлять
Молодець, яка краса! Попробую, можливо і в мене вийде. Дякую!
впевнений що вийде
Летом как это приготовить?
Спасибо. Очень подробно рассказали. Было бы не плохо увидеть Вас, как Вы пробуете свои блюда в кадре, а не за кадром
Все возможно но ещё я не готов на камеру есть
Спасибо большое за правду, буду делать так же
Готовила недавно бастурму из свинины, делала все почти так же. Засаливала 3 дня, вымачивала тоже, как и вы, 3 часа. Мясо действительно вышло очень соленое... Так что, и правда, нужно наверно солить не более двух суток.
Нужно учитывать толщину куска. Если не толще 4 см вполне хватает 2 дня
Лучшие солить в тузлуке
Просто праздник друзья не могут пройти мимо моего дома
Что бы измельчить пожитник нужно было насыпать его в ту часть погружного блендера где ножи и накрыть целлофаном ровненько ,и таким образом измельчить
Хорошо рассказываете👍
Но упустили один пунктик. До подвешивания надо пооодить мясо под пресс, на пару дней, меняя салфетки. Мясо выпустит лишний сок и при нарещке будет светлее, красивее и вкуснее. Высохнет быстрее и хранение будет безопаснее.
Удачи Вам.
Я еще так не слышал, но попробую
@@ApetitnayaKuhnya советую. Я и намазку делаю чуть иначе. Я намазку делаю жиже и больше чем надо, мясо не смазываю, а погружаю в нее мясо на сутки. Как минимум. За то время намазка загустевает, мясо размягчается за счет впитавшейся ароматной намазки. Ну , а потом подвешиваю на просушку. Единственный "недостаток" , остается излишек намазки. Но она очень вкусна на бутерброд /хлеб с маслом/ да и как приправа к жареному мясу.
Ну я так понимаю что можно тогда груз поставить и во время соления, а почему нет, на таранку при засолке всегда ставлю груз, а почему тут так не сделать?!)
Я бы тоже сказала - камень. 😳
Ну никак нам не нравится такое .... мясо. Друзья хамон с Италии присылают, прошу прошу, только кофе и оливки, а они вечно и хамон положат. Вот в салаты только и использую. А к квасу пиву, и ваши перекусы вкуснее, точно точно. 😂👍🌈
СПАСИБО ЧТО СКАЗАЛИ ПРАВДУ! Я ВОТ ТОЛЬКО СДЕЛАЛ. ПО РЕЦЕПТУ ГОВЯДИНЫ И СВИНИНА БЫЛА СОЛЕНАЯ((( И У МЕНЯ ИЗ ЗА ТОГО ЧТО БЫЛА ШЕЯ,СВИНИНА ПОЛУЧИЛАСЬ ПЛОХАЯ МНОГО НЕ ПРОСУШЕННОЙ И НЕ ПРИЯТНОГО ЗАПАХА(А ГОВЯДИНА ПРЯМ ЦАРСКАЯ ПОЛУЧАЛАСЬ!
Здравствуйте. Сейчас жара стоит. Подскажите, мясо не испортится, пока будет сохнуть?
нет, наоборот быстрее высохнет, оно в себя много соли вобрало
Я ТОЖЕ ДЕЛАЮ БАСТРМУ. БЕРУ ОЧЕНЬ МНОГО СОЛЬИ. ТУДА ПАСУДУ . ЧЕРЕС 3 ДНЯ ОТ СОЛИ СНИМАЮ. ОЧЕНЬ ХОРОШО ХАЛОДНИ ВОДОИ МОЮ. САФЕТКОИ СУШУ. УНАС В АРМЕНЕ ГАТОВИ ПЕРЕПРАВИ ПРАДАЮТ. . МЕШАЕМ. ОЧЕНЬ ХОРОШО МАЗИМ. НИТКОИ ПАВЕСИМ И МАРЛИШКОМ. ЧЕРЕС 4 ДНЯ МОЖНА ЕСТИ. МАГАЗИНЕ НАРЫНКЕ ОЧЕНЬ ДОРОГО.
и просто и вкусно, главное что все сделано своими руками
Рецепт подробный, спасибо. Но вот вопрос: какой должна быть температура на балконе?
Я не мерил, главное чтобы не холодно и не сыро было
Видно, что просолено как надо
Привет,а где хранить желательно?
в холодильнике завернутым в пергамент, но вы долго хранить небудите, так вкусно что сьедите быстро
@@ApetitnayaKuhnya еще вопросик,а если я намажу приправой меньше слоем,оно испороится или нет?
ДРУЗЬЯ ЭТОТ РЕЦЕПТ КЛАСИЧЕСКИЙ ПРОСТОЙ Я ДЕЛАЛ С ВИНОМ ВОТ ЭТО ДААААААААА😊😮
а как с вином напишите пожалуйста
@@ApetitnayaKuhnya ВЗЯЛИ МЯСА 🥩 СКАЖЕМ КИЛО, СОЛЬ НАДО СОЛИТЬ ТАК ЧТОБЫ ПОТОМ НЕ МЫТЬ И ВОТ ЗНАЧИТ В ПАСУДУ СИПЕМЬ СОЛ, ЧАМАН, ШИПОТКИ ДВЕ МОЛАТЫЙ КИНЗА ПРИНЦЕПИ ВСЁ МОЛОТО ДЕЛАЕМ КАШИЦУ ВИНО ХАРОШУЮ Vanhkara. ГРУЗИЯ НЕТ ЧТО ЕСТЬ КРАСНУЮ. НЕ ГУСТУЮ И АКУНАЙТЕ ТОПИТЕ МЯСО 🥩 В СПЕЦИИ НА 7дней. ПЕРИОДИЧЕСКИ ПЕРЕМЕШИВАЙТЕ НАСТОЯЛ СНЯЛИ МОЖНО ПОМЫТЬ НЕ ДОЛГО ЛИБО ПОТЕРЕТЬ СНЯТЬ САДЕРЖИМОЕ ПОСЛЕ БЕРЁТЕ МОЛОТУЮ ПАПРИКУ КРАСНЫЙ ГОРЬКИЙ ПЕРЕЦ 🌶 ПЕРЕЦ КАК ХОТИТЕ СИЛЬНО ОСТРЫЙ КИДАЙТЕ МНОГО ? И МУКУ МОЖНО ПОДЖАРИТЬ ЧТОБЫ ЗОЛОТИСТЫМ СТАЛ Я ДЕЛАЛ СЫРОЙ. И СМАЗЫВАЙТЕ ЭТУ ОПЯТЬ КАШИЦУ УЖЕ ГУСТОВАТУЮ СМАЗЫВАЙТЕ МЯСО 🥩 И НА КРЮЧОК В СУХОМ И ПРОХЛАДНОМ МЕСТЕ МОЖНО ЗАКРЫТЬ МАРЛИЕЙ И НАСТАИТСЯ НЕДЕЛЯ. И ВСЁ ПРОБУЙТЕ ОБЫЧНО ПАСДУРМА ДЕЛАЮТ ДУБОВУЮ ОСТРУЮ И САЛЁНУЮ САМИ СЛЕДИТЕ ЗА СОЛЬЮ И ОСТАЛНЫМИ ИГРИДИЕНТАМИ. МОЖЕТ ЧТОТО И ПРОПУСТИЛ ЭТОТ РЕЦЕПТ АРМЯНСКИЙ СТАРИННЫЙ ДЕДОВСКИЙ ЧУЧУДЬ ДРУГОЙ. Я САМ АРМЯНИН МАМА И ЖЕНА РУССКИЕ ПРИЯТНОГО АПЕТИТА МИР ВСЕМ...
Классный рецепт! Спасибо!
Подскажите пожалуйста, после 5 дней высушивания как его правильно хранить, чтобы оно не стало деревянным и не впитало лишнюю влагу. Заранее благодарю!
Я заворачиваю в пергамент и в холодильник, но долго вы его хранить не сможете, не устоите и съедите
Вот на кофемолке специи сухие, а потом вода! Я так сало делаю. 😋🥓
Пажитник обязательно добавлять!?
да
Дикая завялка/сушка, это ни какая ни бастурма, это сыровял. Видите же какой закал. Надо в этом случае в плёнку или лучшее в вакуум, чтоб перераспределить влагу внутри куска. После этого и вкус сменится.
Но всё выше написанное это при моём личном Большом Уважении к Автору канала.
Спасибо, что Вы есть!
спасибо за ваши подсказки, я попробую как то в пленку , как вы писали
Не, ну а что, Пажитник в зёрнах неплохо смотрится внешне, на мясе : )
Этими кусочками пожитника, можно зубы сломать.
@@user-ct8os5jw4h Можно, вот зачем его лучше перед употреблением убрать : ) Особенно, если дёсна не очень или с зубами сложности...
Сделайте тузлук с луковой шелухуй, и цвет красивый и мариновать не долго. И не надо держать мясо по 3-4 дня в соли, и тем-более вымачивать потом.от 6-24 часов пусть полежит в маринаде и можно вялить и коптить
нужно как то попробовать, я еще так не видел что бы делали
А +сколько градусов?У меня нет балкона на улицу можно вешать?.На улице 30 градусов в тени.Думаю это жарковато будет?Какая примерно температура должна быть?
Я над этим не задумывался, но когда-то я в деревне на чердаке сушил тоже получалось класно
@@ApetitnayaKuhnya зимой или летом, большая разница
О,Аппетитная кухня-супер!Обязательно сделаю.Спасибо!)А какой вес на выходе получился?
Сори я хотел взвесить но забыл
@@ApetitnayaKuhnya На вскидку?Минус грамм 200?
Если нет пожитника
Подскажите без него можно?
можно
Με τι το περιχυνετε,ποσες ημερες;
я все показал в ролике, просто переведите субтитры, и думаю все поймете
Мастурба
мммм!
Очень вкусно)! Жду Вас у себя)
При какой температуре на балконе висела?
неизмерял, я же не на производстве, я дома для себя делаю
Чем заменить пажитник?
Ничем, делайте просто без него
Почему не ставили под пресс?
а зачем, ото и так все твердое
@@ApetitnayaKuhnya чтобы лучше вышла влага
Спасибо,но какой должна быть температура на балконе??????
А разве вы ее там сможете отрегулировать
@@ApetitnayaKuhnya хотя бы примерно,сейчас лето и у меня 27 в тени,не закончатся,жалко будет и трудов и мяса...
Не завоняется?
А как быть, если хочу осенью делать и нет балкона?
можно разными способами подсушить, главное что бы без мух, например в холодильнике, но если есть функция ноу фрост
я подвешиваю над батареей в кухне ...специально жду осень ...главное всегда одинаковая температура...
При какой темературе сушить. Вадная инфориаауия но не сообщили ..
если вы заметили сушил на балконе и температуру не мерял, я не завод чтобы в шкафах сушильных сушить
@@ApetitnayaKuhnya да про балкон слышала. Но хоть ориентировочно можно понимать температуру окружающей среды. -30 или +. Впрочем ладно дело ваше, что указывать в ролике
Вопрос я пвесил мясо сушится прошло 3 дня оно неизменилось как было таким и осталось вчем ошибка как делал по рецепту и нечего неполучилось
может недостаточно тепло, инет проветривания, сейчас можно либо положить либо повесить возле батареии
Привет, так вы не сказали что вкуснее, говядина или свинина?😊
каждое вкусно по своему
@@ApetitnayaKuhnya То что вкусно это понятно, а что более вкуснее?
мне говядина больше понравилась, друзьям к пиву больше зашла свинина
@@ApetitnayaKuhnya Понял, спасибо.
А нитритную соль можно? Все таки хочется побезопаснее
Пробуйте, я с ней пока не пробовал
От чего безопаснее? Или ты подсел на усилители вкуса и консерванты?
Нитритная соль ничего там в мясе не убьёт, она влияет только на окраску, более красное будет мясо.
А если я проживаю в горной республики и у нас соль в продаже только йодированная,что делать?
Я думаю что есть и простая, просто Вы не обращали внимания
Одегейская соль самая лучшая
Ребята, может, стоит вялить на несколько дней больше? Будет посуше.
Нестоит, оно и так просто бомба, а в холодильнике немного дойдет
Здравствуйте Нина нет не стоит мы делали не вкусная получается ,еле порезали.
Сначала мясо в марле, чтобы мухи не садились, а потом 5 дней мухи уже в курсе, что нельзя? А за видео лайк.
Аромат специй их не подпустит
🤣🤣
Ахахах🤣
По данным ВОЗ, промышленному скоту ежегодно скармливается около десяти миллионов тонн отходов скотобоен.
Умер в возрасте 102года от лишней рюмки водки, а ВОЗ предупреждал, что водка это ЯД...
А почему нельзя йодированую соль?
Так написано в рецепте, я ее и не добавлял никогда, не рисковал
Зачем макать мясо в соли каждую сторону если потом полностью засыпаешь? Не солить их вместе чтобы не смешивались вкусы а потом отмачивать вместе? 🤷🏼♂️
Без соли можно что-то приготовить?!
да
Здравствуйте. 😂👍🔥🥩
Мясо задней части красивое, но жёсткое! Как ни готовь. И сало отсутствует напрочь!
Так и нужно, но на выходе оно не жесткое
@@ApetitnayaKuhnya 👍🔥🫕
Как Бастурма с Армянского переводится?)
загуглите
@@ApetitnayaKuhnya Загуглил, оказывается его придумал ещё Тигран || :D
апухт
Ой , а где же пресловутая грудка ?
Я просмотрела интернет , везде , в классической говяжей , в армянской , в куриной , в соль добавляют сахар . Мне кажется это имеет смысл , вкус рпиправ раскрывается .
P.S. Это примеоно то что когда в сладкую кашу добовляют щепотку соли , как то так...
я уже тоже про саха слышал, но пока с ним не делал, все еще впереди
значит свинина была накачана водой?)
нет
@@ApetitnayaKuhnya делал так свинину, купленную в О'кей, с 1.5кг. стакан жижи точно слил
Солила курицу и свинину в одной посуде,нет смысла солить в разной
Надо было промолоть в кофемолке.
это самый длительный рецепт, что слышал.
A зимои где просушить
возле батареи
На Казахском языке бастырма
Весма интересно.
Пропустил еще один процесс-положить под пресс
думаю не нужно