Это видео недоступно.
Сожалеем об этом.
ЗЕРКАЛЬНАЯ ГЛАЗУРЬ ДЛЯ МУССОВЫХ ДЕСЕРТОВ\ГЛАЗУРЬ БЕЗ ШОКОЛАДА
HTML-код
- Опубликовано: 27 янв 2022
- Для зеркальной глазури:
- молоко - 75 гр.
- сливки 33% - 150 гр.
- сахар (1) - 140 гр.Сс
- глюкозный сироп - 50 гр.
- крахмал кукурузный - 15 гр.
- сахар (2) - 45 гр.
- желатин - 8 гр.
Стабилизация 8-10 часов
Рабочая температура 31-33 градуса
Ссылка на мой Дзен канал dzen.ru/video/watch/65b7aa6eb...
Очень понравился рецепт ! Получилось превосходно 🤗
Я очень рада, спасибо за отзыв) 🫶🏼
Спасибо😋
Здравствуйте, скажите пожалуйста а крахмал какую роль играет, спасибо большое
Благодарю за рецепт. У меня один вопрос - у меня глазурь получилась матовая, не очень блестящая, от чего это может зависеть? И можно ли не добавлять крахмал, а взамен взять немного больше желатина?
Здравствуйте)
Спасибо за отзыв. Вы добавляли в рецепт глюкозный сироп? Проверьте точно ли соблюдены все граммовки!
С крахмалом можно поэкспериментировать 😉
@@user-ig6wc7yt4m да, добавляла глюкозный сироп и все делала по рецептуре.
Спасибо большое за рецепт! А это количество глазури на 2 сердца?
Здравствуйте)
Да, этого хватит на 2 небольших тортика рецепт которых я выкладывала в своём блоге, или 1 большой торт 😉
@@user-ig6wc7yt4m Спасибо🌸
@@user-ig6wc7yt4m здравствуйте а вместе желатина можно использовать агар-агар?
У нас желатин найти не легко и агара я не у нас купила
@@user-nq6qe1ed6n закажите на сайте: тортомастер
@@user-nq6qe1ed6n скорее всего нельзя заменить желатин на агар. Я не встречала рецепты зеркальной глазури на агаре... Но можно попробовать поискать
Здравствуйте, можли ли работать сразу с глазурью? Когда будет нужная температура. Не дожидаться 8-10 часов😢Тортик отдавать сегодня. Немогла найти долго рецепт без шоколада и сгущеного молока. Ваш рецепт понравился❤
Здравствуйте)
К сожалению не получиться, ей нужно стабилизироваться( 🤷🏼♀️
Можно это все мифы
Можно без глюкозного сиропа делать?
Нет( нужный эффект не будет достигнут
Здравствуйте можно ли заменить кукурузный крахмал на картофельный?
Здравствуйте) можно, но от картофельного есть привкус(