How to make authentic PAELLA | Winning recipe
HTML-код
- Опубликовано: 30 июл 2020
- Spanish paella, chicken and rabbit paella with the ingredients that a traditional Valencian paella can take. An authentic Valencian paella step by step for 6 people.
Ingredients for 6 people
600 gr. round rice (bomba, sena, bahia, sendra, albufera or valencian rice)
1800ml of water + 500 ml of water
2-3 pieces of chicken per person
2-3 pieces of rabbit per person
250 gr of green beans
250 gr of valencian beans
2 garlic cloves, minced
Crushed tomato
A few threads of saffron
2-3 teaspoons of La Vera sweet and sour paprika
Extra virgin olive oil
Salt
250 gr of snails (optional)
Watch the video to make a authentic paella step by step
I hope you like it 
Хобби
Truco. No echéis el pollo con el conejo a la vez, el conejo se hace antes qué el pollo y os puede quedar duró, se hecha primero el pollo y cuando se dore un poco se le hecha el conejo y a fuego flojo
Ok 👌
Que buena paella, me encantó el paso a paso, muchas gracias por compartir, felicitaciones ! 👋👍
Gracias a ti
La he hecho como en el video y ha quedado buenísima 😋 realmente es el sabor de una paella original Valenciana
Me alegro
Wow riquisima reseta paella valenciana se mira que le quedo riquísima tengo que prepararla este fin de semana Tiene muy bonita presentación le dejo todos mis saludos
Gracias. Espero que te salga bien
@@Recetaganadora Grasias yo tambien tengo algunas resetas por si gustas de pasar a mirarlas
Gracias por las instrucciones, la hice hoy para comer, muy buena 👍🏻
Me alegro
Esto es una paella como dios mando!!! I lived in Valencia years ago and this is exactly how it’s made. This is the best instructional video on a Paella Valenciano by far on you tube!! Very well done!! Muy buen echo señor!
Thanks a lot Kevin. I just explained how I make it. I have many other rices in my channel. Perhaps in near future I record año english instructional video on how to make paella step by step
Wonderful
Gracias
Yo una pequeña fuegos de casa aber suyÿt
La mejor receta/explicación de la famosa paella valenciana que ví hasta ahora, felicitaciones! Saludos desde Buenos Aires Argentina ♥️
Muchas gracias. Me alegro de que te haya gustado
La paella de Alicante es la mejor, por que lleva ñora que le da un sabor único
@@supervivir7885 Jaja, ya estamos, ves al Grao de Castelló😍
Per a paella Valenciana, la de Castello I lo demes Tot imitación🤗
Genial!!! La primera vez que hago paella. Seguí tus pasos y fue un exitazo, desde luego es "receta ganadora ". Enhorabuena y muchas gracias por compartir.
Pues me alegro un montón
Explicación sencilla y directa, enhorabuena. Este Domingo hago mi primera paella Valenciana, os adjuntaré unas fotos. 👍 😊
Gracias. Genial
Excelente, la preparo diferente pero este 1 de Enero en la tradicional paella familiar le agregare el conejo, saludos desde Amecameca, en Mexico.
Gracias, ya verás que rica
Viva Mexico, Whey !!
Hice una paella casera muy parecida a la tuya y ha sido todo un éxito, estaba muy buena. Muchas gracias
Gracias, me alegro mucho
Tiene buena pinta,me encanta que no quede caldosa y que el arroz se pueda notar
Gracias Pau. Efectivamente tiene que quedar seca y con grano enterito.
¡Muy bien! de acuerdo en todo, menos en el pimentón que sea de la Vera. En mis casi 40 años viviendo en Valencia nunca lo había visto, ni en los concursos de paella. Has explicado muy bien lo del agua, arroces, clima, altitud etc. se nota que es un ilustrado y muy gran cocinero. No me pierdo ni una receta suya, gracias por todo
Pues muchas gracias. Si es verdad lo del pimentón De la Vera es que lo llevo en la sangre. No se usa en Valencia pero es que a mi me encanta 😻
A mi también me encanta y la cocino así
Pero la paella valenciana lleva pimentón o no? Se podría hacer sin pimentón?
@@aranzazugarcia1977 claro, cada uno lo hace a su gusto. Échale colorante para que coja color
@@aranzazugarcia1977 Hola, el pimentón es opcional, en la mayoría de los libros de cocina de Valencia viene sin pimentón, aunque en algunos restaurantes si lo usan. Viva el azafrán. Saludos.
Hola soy de sueca donde celebramos el concurso más antiguo de paellas y donde se premia la mejor paella del mundo.
Y tú paella me a encantado .muy bien explicado y con los ingredientes que lleva.
Felicidades
Muchas gracias.
Hace unos años estuve allí en el concurso (lastima que solo mirando, espero que algún día pueda estar participando). Gracias por tus comentarios.
Pues su eres de sueca.hay le sobra pimentón y le falta los trozitos de pato de cuello verde yo soy de Pinedo y le sobra el ajo .
Y que tiene que ver la velocidad con el tocino ? por cierto, LA MEJOR PAELLA DEL MUNDO, de Madrid. Ya lo dice el refrán... de Madrid al cielo. Y llevaba caracoles.
@@SR.miscojones.33 jjjjj tu flipas en colores .acuéstate y no despiertes .
La mejor explicada de las que he visto .. Felicidades!!
Muchas gracias
Me encantó su receta... Yo la hago igual..... Genial, enhorabuena!!!
Muchas Gracias Carmen
Azafrán y pimentón!!! ni cantidad de arroz ni de agua , perfecto, para listos
Las cantidades las tienes en la descripción del vídeo
Para los puristas seria aceptable,excepto por 3 cosas. Hay que sofreir el pollo con sal.
La judia mejor fresca.
Pimenton dulce,pero no de la vera,que tiene un gusto ahumado,y muy importante,el pimenton siempre despues del tomate,solo 30 segundos antes de echar el agua.
Gracias por los comentarios. Claro que los ingredientes sí son frescos mucho mejor. El pollo si lleva sal. Lo del pimentón, siempre le echaba dulce hasta que descubrí que con el agridulce de la Vera le daba un toque especial, que gustaba mucho a mis invitados.
Cada uno que haga lo que piense que es mejor. Por eso yo echo el pimentón antes del tomate. Para sofreirlo, pues si lo echas despues, en vez de sofreir se cuece debido a la cantidad de agua que lleva el tomate. Y como hay que sofreirlo poco porque si no amarga, se echa y se mueve sobre el aceite y seguidamente se echa ese tomate con su agua para cortar el sofrito y eviatar que se queme. No es lo mismo el sabor de algo sofrito que de algo cocido. Por eso repito, para gustos los colores.
@@antonioleal9108 yo lo hago igual que tú.
@@antonioleal9108 buenas si que es verdad que algo que hay mucho debate con el tema del sofrito el tomate y el pimentón y el orden de cada uno. Al final creo que si el tomate lo sofries bien y le quitas todo el agua sería importante usar después el pimentón claro siempre buscando un socarrat que es el tomate bien cocinado junto con el ajo el que ayuda a que se agarre. Por eso creo que depende de lo que busques. Si cocinas mucho el tomate al final y si lo cocinas poco al principio. Pimentón de la vera siempre sin duda el mejor
pues los puristas no tienen ni puta idea con lo del pimenton ,se echa antes para sofreirlo ,no despues para que se cueza y saber a rayos
Buena receta de arroz, es fácil y sencilla felicades.
Gracias, saludos
He seguido tu receta y para ser la primera vez me ha salido bastante bien, gracias crack
Pues la verdad es que me alegro. Espero que la disfrutaseis
@@Recetaganadora una pregunta ¿porque en la receta pone "1800ml de agua + 500 ml de agua"?
@@g-toni6420 Porque primero le echo 1800ml que es lo que va a necesitar, mido con un palillo en el centro, le echo los otros 500ml y dejo que se evapore hasta que nuevamente haya 1800ml antes de echar el arroz
Excelente video, muy didáctico. ¿Puede explicar lo del palillo? No lo terminé de entender, gracias.
Gracias. Pues mira muy fácil. Yo en este arroz eche 600gr de arroz y según tamaño de paella altura temperatura y humedad y fuego, necesito 3 veces más de caldo que de arroz. Entonces cuando le añado agua al principio, le echo 1800 y mido en el centro con el palillo. Luego echo 500ml más de agua y cuando esos 500ml se evaporen, que es lo que he medido con el palillo, es cuando echo el arroz
@@Recetaganadora ahora sí, muchas gracias por su respuesta.
@@fherasmateo gracias a ti
@@Recetaganadora hola, entonces para 5 por ejemplo serían 1500 ml + 500 ml, o la segunda cantidad variaría.
@@vicnava2609 no, la segunda cantidad no varía porque es la necesaria para hacer un buen caldo. Todo claro, como indicó en el vídeo y en muchos otros comentarios, teniendo en cuenta otros parámetros como tamaño de paella, tipo de fuego, climatología (temperatura y humedad) etc
Buenísima menos el pimentón de la Vera el sumado de la Vera le cambia el sabor por el aumado el pimentón de Murcia por lo demás perfecto eso es una paella como Dios manda
Gracias Cesar. A mi es que me gusta mucho el toque ahumado del pimentón De la Vera.
Las cosas claras. El pimentón, siempre De la Vera. El murciano no le llega ni a la suela
Excelente tío, te ha quedado espectacular, se ve fácil.
Jo, pues muchas gracias. Me alegro que te haya gustado. Estaba bien buena
Muy bn explicado el paso a paso. Felicitaciones
Muchas gracias
Espectacular 👌
La Caupona gracias
Te has pasado un poco con el pimentón y también debes tener en cuenta que el garrafón congelado se te puede deshacer si lo echas junto con las judías. En ese caso, mejor cuando empieza a cocer. El resto, fenomenal. Gracias
Gracias. Todos los comentarios son enriquecedores
Me encnata la paella. Te quedo muy rico. Saludos
Gracias, saludos
Riquísima me encanta 👏👏👏😊
Gracias Fer
Una pregunta chef: ¿de que tamaño es la paella que has utilizado? Gracias
Hola. Esta paella es de 55cm de diametro
@@Recetaganadora La paella (o llamada paellera en algún sitio) es de 55 cm. ¿si no me equivoco es para 4 personas? Saludos
Me encanta la paella, saludos desde México!
Gracias. Saludos
cojonuda la paella de verdad. el socarrat es fundamental, para mí lo mejor.
Gracias
Excelente, ojalá un día me anime hacerla. Gracias.
Muchas gracias. Anímate
(0:11) El video trata sobre cómo hacer una paella valenciana tradicional.
(0:17) Cada cocinero tiene su propia forma de hacerla, pero los ingredientes básicos son los mismos.
(0:29) Una paella hecha con fuego de leña es mejor, pero el video utiliza un quemador tradicional.
(0:43) Freír el pollo y el conejo con sal hasta que estén bien cocidos.
(1:57) Agregar verduras (judías blancas, judías verdes y opcionalmente alcachofas) y freírlas bien.
(2:13) Agregar ajo picado y pimentón ahumado, y mezclar bien.
(2:55) Agregar tomate natural triturado y dejar que pierda algo de agua.
(3:39) La cantidad de agua agregada a la paella depende de la dureza del agua, la temperatura, la humedad, la altitud y el tamaño de la paella.
(4:15) Agregar caracoles (opcional), azafrán y agua.
(5:19) Agregar arroz redondo (preferiblemente JSendra o Bomba) y distribuirlo uniformemente.
(6:07) Cocinar durante 18 minutos, los primeros 10 minutos a fuego alto y el resto a fuego bajo.
(6:25) No remover el arroz después de colocarlo para evitar la liberación de almidón.
(7:05) La paella está lista después de 18 minutos de cocción.
(7:13) Dejarla reposar durante 1 minuto más para hacer el Socarrat.
(7:21) Cubrirla durante 5 minutos y está lista para comer.
Gracias
Que con fuego de leña es mejor ? Deja la droga, chaval, no te va a llevar a ningún sitio bueno.
Una corrección, el pimentón jamás antes que el tomate, al revés. El ajo tb es opcional. Salud desde el Grao de Castelló.
Gracias por el comentario. Aunque discrepo 😜. Lo que no hay que hacer es quemar el pimentón que amarga, pero si está el fuego bajito, se lo echas e inmediatamente el tomate.
Correcto, primero el tomate y verdura. Luego el pimenton y no de la Vera. Y menos cantidad, pq si no, no sabe a paella, sabe a pimentón. Tb le falta hacer mucho más la carne, se tiene que quedar bien hecha y que se pegue abajo para que deje el sabor, que es donde esta el secreto. La carne debe de salarse muy bien por las 2 partes.
@@astakwa No, no sabe a pimentón. (quizás con otro pimentón si). Es agridulce De la Vera (ahumado) y lo utilizo para darle toque ahumado como si utilizase leña por fuego. Lo de la carne más hecha tienes razón.
@@Recetaganadora Mucho cuidado entonces, yo echo el tomate, y a un ladito el pimenton, enseguida mezclo, 5 segundos, igual que las hebras de azafrán, los tres montoncitos enseguida juntos, au cacau, bon cuïner.
@@joserico3852 gracias
Muy buena, yo le pongo hígado de pollo en vez de conejo y queda también muy bien
Gracias por comentar
Q rica tiene una pintaza, conlo q Ami me gusta.. grácias,
Gracias a ti
La ebullicion ya reparte el arroz, lo único es recolocar la carne, para que salga repartida, y el ajo para mi sobra, pero buena seguro que está.
Gracias por comentar. Cierto es, era para repartir todos los ingredientes y quedase más bonita. Bueno lo del ajo genera polémica, pero a mi me gusta con ajo. Por lo demás tengo que decir que estaba muy rica.
Jaime palacios el pimentón de la Vera es muy bueno pero para la paella el sabor sumado le cambia el sabor y sabe rraro para otras cosas muy bueno pero por ejemplo para la sobrasada tampoco el ahumado estropea la sobrasada y que el murciano no es de menor calidad que el de la Vera depende de para quien y para que Vaya por delante que yo no soy murciano pero el murciano es muy bueno también nada que envidiar al de la Vera los dos muy buenos abrazos desde Valencia para Extremadura y para Murcia
Claro que el de Murcia es muy bueno también. Pues fíjate que en casa les gusta más la paella con el agridulce de La Vera
Como cocinero q soy, me parece que esta muy bien explicado. Quizás la mayor dificultad sea el calculo de las proporciones del Arroz vs Agua
Se ve buenísimo, Aquí en 🇩🇴República Dominicana le llamamos locrio.
Gracias. Efectivamente el locrio es una adaptación de la paella valenciana.
A primera vista me parece que esa paella se quedó corta de aceite y pasada de coccion.
Que vista tienes, pero te digo que no, ni corta de aceite ni pasada de cocción.
No en tens ni idea
Cuando has echado las 2'5 cucharadas de pimenton y ENCIMA DE LA VERA ya he tenido bastante. Esa paella solo va asaber a pimenton.
Cuestión de gustos, el de la Vera es más suave aunque esté ahumado.
Pimenton de la vera a la paella no
Nunca en la vida hemos puesto pimentón de la vera a la paella. Solo hará sabor a ese pimentón. Da igual lo que le ponga. Horror!!
El chef aclaró que cada uno puede adicionar algo de su gusto.
Me parece desagradable que lo quieran desmerecer. Él aclaró previo a la Preparación. ........
Me imagino que el cocinero, en lugar de hacer una salmorreta y añadirla a la paella, optó por lo fácil y la sustituyó por pimentón (es lo que se me ocurre)
Gracias. Super rica.
De nada
Gracias por la receta 👍👍👍
Gracias a ti por seguirla
Desde Valencia hemos creado una associacion y hemos lanzado una peticion en linea para que dejes de desvirtuar la Paella Valenciana.
Cuando quieras vienes y te enseñamos a hacerla y luego a ver si quitas estos videos
Cuando quieras me dices el porqué. En Valencia me he comido la mejor y también la peor. Te va ir mal esa asociación 😁
@@Recetaganadora a ver,. No se pone ajo, no se pone pimentón de la Vera. A la carne hay que dejarla que cueza y que pegue un poquito, no se racaña el azafrán, o le pones como es o le echas colorante y bueno alguna cosita más.
Pregunta que en la asociación no nos aclaramos, eres zurdo o es efecto espejo de la cámara?
@@Recetaganadora y tienes razón aquí en las trampas para turistas hacen la peor paella Valenciana los valencianos de verdad tienen una cocina exterior que se llama paellero y nadie de aquí pide arroces en los restaurantes 😄 porque saben que comeran algo así como tú receta
@@CoronelOcioso si soy zurdo. El ajo es opcional, pero que conste que es uno de los ingredientes que viene en las bases del concurso internacional de Sueca de paellas. El pimentón De la Vera ya expliqué porque lo uso, es un pimentón ahumado que le da el toque que se consigue con el fuego de leña. La carne es verdad que la debería haber tostado más pero cocida está. Colorante yo no uso, bastante tiene con el azafrán y el pimentón.
@@CoronelOcioso no hablo de restaurantes. Hablo de casas particulares de amigos y conocidos. En cuanto a restaurantes también los hay que la preparan de diez, como Bon aire o L’alter
Pecado el ajo y el pimentón. Lo demás perfecto
Gracias. Nunca llueve a gusto de todos. Según la Wikipaella, recogiendo recetas de 319 restaurantes de la Comunidad Valenciana, el pimentón lo usan el 82% y el ajo el 48% de estos restaurantes. Pero es cierto que muchos amigos valencianos la hacen sin pimentón ni ajo. Gracias por el comentario.
@@Recetaganadora Un restaurante difícil te hace la mejor paella ;) Para garantizar un servicio rápido tienen que usar trucos que en casa no usas. En casa y con tiempo sale la mejor y la más auténtica.
@@lorenzooliveira1252 Cierto es
El ajo le da mucho sabor en Costa Rica se utiliza mucho, pero con mucho cuidado mucho puede envolver en su sabor siempre con medida
En mi receta de paella, la receta de mi familia, echamos ajo y perejil picados en el tomate. La picaeta le da ese toque brutal cuando la tiras a la paella.
Que buena paella, la voy a hacer igual que la tuya, eres un crack. Ánimo con tu canal.
Gracias 😜. Ya me contarás como te sale
Riquísima les a gustado a todos desde la Vera (Cáceres)
Que bien me alegro. Ésta también está hecha en La Vera 😜
La autentica paella Valenciana nunca lleva ajo.
Acepto con buena gana el comentario. No obstante yo casi siempre la he probado con ajo en casas de amigos valencianos (de Valencia y Castellón). Según la wikipaella el 48% de 319 restaurantes distinguidos usa ajo en la auténtica paella valenciana.
@@Recetaganadora A mi tambien me gusta con ajo pero la paella valenciana tradicional solo lleva judía verde plana y garrofó, solo ocasionalmente se le añade alcachofa, y nunca cebolla o ajo.Luego cada uno tiene su gusto, su trucos y sus matices, y luego están las paellas de cada región, pero en lo esencial hay mucho consenso, que todos estamos bastante de acuerdo en cómo se hace una paella valenciana tradicional y en qué ingredientes lleva -
Arroz bomba o calasparra
Pollo
Conejo
Judía verde plana
Garrofó
Aceite de oliva
Pimentón dulce
Tomate triturado
Azafrán
Romero fresco
y Sal.
Alcachofa(opcional)
Caracoles(opcional)
@@bolgarbalgarinov7325 Si eso está claro. Pero por ejemplo tanto el pimentón como el romero serían opcionales según wikipaella, (avalado o patrocinado por la Comunidad Valenciana). Yo no soy tan purista pero respeto a los que si lo son. En cualquier caso, como tú dices en cada región lo hacen de una forma. Hay quienes les encanta la alcachofa o caracoles y aquellos que no les gustan. Yo no pretendo, ni mucho menos sentar cátedra, sino mostrar cómo lo hago yo. Espero que por lo demás te haya gustado. Muchas gracias
Yo siempre la he comido con ajo. Y me suena recordar pimiento rojo también, pero vaya imagino qué opcional.
Aquí en valencia si lleva.. Ajo.. Pero a veces lo ponen entero y luego lo retiran pero si lleva nuy picadito
Valla como valla, sea que lo hagas con los ingredientes tradicionales o no, siempre diran que no es paella valenciana xdd ;)
Jeje siempre habrá discusiones sobre eso. Pero eso también ayuda a que se hable de la paella y se propague su conocimiento por todos los rincones.
Hola, exactamente esos son los ingredientes que les echo yo a la paella,opcionalmente como dices los caracoles, alcachofa,trozo de pato...todo lo demas arroz con cosas, por tu nombre deduzco que no eres valenciano y me alegra que dejes la esencia de los platos tradicionales...tienes un suscriptor mas👍
Muchas gracias. Eso intento hacer, aunque siempre habrá polémica con otras personas que no lo hagan igual
Desde Alcoy estoy haciendo tu paella,de las mejores con permiso de mamá. Molt bona
Pues eso es un pedazo de alago, con permiso de tu mamá. Gracias y un abrazo
Impresionante la preparé para una comunión con 4kilos de arroz y no sobro un grano. Gracias.
Excelente! Wow +- 50 personas. Me alegro mucho. Buen reto a lo grande
Hola gracias por tu video, tengo la duda si el garrofón lo has hervido antes o lo has puesto como está una vez descongelado. Gracias
Como viene
Soy valenciano y esta paella tiene muy buena pinta! Enhorabuena!👍
Gracias
Ese socarrat o concolon ,debe de ser espectacular, se ve estupendo, saludos
Si 😜
Muito bom Chef 🧑🍳
Muito obrigado
Menuda pintazaaaa eres un profesional
Jajaja gracias
Muy buena pinta yo la suelo hacer con un poco de marisco y le hago un sofrito de cebolla y pimiento y en mi casa estan encantados y no le hecho agua le pongo caldo de marisco . Saludos 😁
Muy bien, a la de marisco siempre caldo 😘
No puedes echar cebolla a la paella. Con perdón.
@@natumercedes A la de marisco por supuesto que si.
Cebolla nooooo por Dios
Sono italiano e adoro la paella. Buonissima!!! 😋
Grazie. Adoro anche il cibo italiano
El J Sendra de Hacendado en Mercadona. Fabuloso y a 1€ el kilo. Paquete blanco. Muy bueno. Recomendado.
Anda gracias, no lo había visto nunca. Lo buscaré. Muchas gracias
tomo nota, hijo de valencianos
La mejor receta super
Gracias
Genial!!!!
Gracias
Buenos días capitán, el azafrán con que lo has mezclado?
Muchas gracias
Lo pongo en agua templada para que suelte su esencia, una media hora antes de usarlo por lo menos
Espectacular saludos desde Murcia
Muchas gracias. Me alegro que te guste
Tienes razón cada uno la hace como quiere mira como la hago yo jejeje 👨🍳👨🍳
Saludos 🤗
Después de tantos años y te encuentro por aquí! Que alegría me ha dado verte!!!! Un abrazo grande!!!
Hey Daniel cuanto tiempo. Me alegra mucho saber de ti. Pues por aquí haciendo un poco el “gamba” 😃
@@Recetaganadora voy a seguir tus pasos a ver qué tal me sale!!!! No he llegado ni a ver el vídeo de la emoción que me entró!!!
Gracias!!!!
Gracias a ti por verlo
perfetta spiegato bene sensa preamboli,bravo
Molte grazie. Sono molto felice che tu lo sia
Esa si que es una buena paella valenciana!
Gracias
Yo como paellero valenciano, lo veo todo bien pero me falta el poquito de
pimiento verde bien picado
Buena esa, la replicar. Saludos desde Sinaloa, México.
Ok gracias. Saludo
Pintaza!
Si un valenciano/na purista de la paella se diera una vuelta por España para ver como la hacemos igual le da un infartito. Mas sabiendo que en mi zona se le echa, aparte del conejo y el pollo, guisantes, huevo cocido, pimiento, aceitunas... vamos, una delicia
Gracias
Y estara muy bueno, seguro, pero ya no es paella valenciana.
Saludos, Excelente Video. Una pregunta ¿De cuántos centímetros es esa paellera?
Gracias. Es de 55cm
Excelente video
Gracias
Muy buen video amigo 🤝🔥
Muchas gracias
Buenísimo
Gracias
Hola estoy apunto de hacer paella , pero solo usas agua...si uso caldo de pollo funciona también? O es solo con agua? Muchas gracias 😘
También funciona pero entonces no hace falta que dejes reducir el caldo antes de acusar el arroz, y solo le debes de echar la cantidad que pongo al principio
@@Recetaganadora esto justo es lo que necesitaba para la que tengo mañana para 26 , el caldo va a ser ya del super , y entonces no se necesita reducir nada simplemente , el doble de caldo que de arroz
Para no ser Valenciano,tengo que reconocer que con matices es un paella Valenciana como dios manda,y no como otros que le ponen cualquier cosa que no corresponde a la receta original.Enorabuena por la paella y su elaboración. Un saludo desde Valencia
Muchas gracias. Si claro matices siempre hay. Conozco muchos amigos de Valencia, Alicante y Castellón y todos tienen sus matices a la hora de hacer la paella. Se que lo del ajo es polémico pero a mi me gusta. También se que el pimentón si se le pone se le pone del normal y no ahumado, pero es que a mi me vuelve loco el toque que le da l pimentón de la Vera
Hace falta ser valenciano o que ?
Perfecta Paella Valenciana😋 Ben feta !
Gracias
¿En all i tomata triturá?.....
Esa paella Mestre, está de categoría
Gracias
un saludo amigo buena paella
Muchas gracias amigo.
Hola. Primero muy buena pinta la paella. Y el segundo, queria preguntarte si puedes hacer una foto o video de tu suporte al quemador, porque yo he comprado uno y viene con unas patas pero no me gustan y si puedes hacerlo a ver como son. Gracias.
Mañana se la hago y te la enseño
Muchas gracias.
@@kostadinmogilski7624 No me deja poner foto aquí, así que la he subido a la pestaña Comunidad de mi canal: ruclips.net/user/Recetaganadoracommunity
@@Recetaganadora super. Lo que me hace falta. Y de dónde lo has comprado?
@@kostadinmogilski7624 Ufff, tiene muchos años ya, no me acuerdo, pero seguro que es fácil de encontrar por internet o en ferreteria
bravo onesto preciso,ho guardato decine di ricette ma tutti vendono la loro idea ,non spiegano il perché delle loro scelte.Proverò sicuramente la tua versione
Ok
Excelente video muy didático para todos aquellos que queremos debustar en el mundo de la paella. En mi piso dispongo de un fogón de 32 cms de diametro, mi experiencia con las paelleras de acero pulido esmaltadas ha sido buena y quería comprarme una de 38 cms con una base de 33 cms para el fogón de 32 cms. Aqui hay dos grandes imperios Garcima Pata Negra y la Vaello Esmaltada negra, ambas aptas para inducción gracias a su fondo extra más gordo de 2 mm. Ambas son muy parecidas, desde su experiencía qué marcar recomendaría. Tengo serías dudas entre una y otra. Muchas gracias por su atención.
Pues sinceramente las dos me parecen buenas opciones. No sabría decirte ni por cuál me decantaría yo. Las dos son “pro”
La plateada es mejor y cuando se limpia bien seca se le pasa aceité para que no se ponga fea
Perfecto
Gracias
Buenas! Para el socarrá como lo has dejado esos 5 minutos? Con el fuego apagado? A fuego bajo? Alto?
No, el socarrat a fuego fuerte el último minuto, y despues el reposo (el reposo depende de la zona, la altitud, etc, no es necesario en muchas zonas)
Muy bueno!
Gracias
@@Recetaganadora , impecable y delicioso maestro?!
@@isabelbogadof1234 muchas gracias
@@Recetaganadora me pidieron cocinar paella valenciana para un evento, y pienso poner en práctica tus consejos!!
Gracias y saludos!!
@@isabelbogadof1234 genial, ya me contarás
Bravo!
Gracias
Hola, una preguntita, el agua que vas a anadir es caliente?
No, porque se calienta en la paella con el sofrito las carnes y verduras y se evapora parte antes de echar el arroz. Si fuese otro arroz en el que se usa caldo y se sofríe el arroz antes, entonces si estaría el caldo caliente
Se ve que ha quedado bien.
Ahora bien, el fuego un poco escaso.
Yo normalmente al echar el arroz le doy más viveza al fuego.
Esa manera de hervir tan pobre no sé si será por el fogón que gastas.
Aunque dices a fuego vivo o fuerte de esto tiene poco.
No obstante el resultado se ve bueno
Bueno era una parte del vídeo, quizás no escogí la mejor. Era antes de que hirviera con fuerza. Gracias por comentar
روعة 👍👍👍
gracias
muy buenas tardes, que cantidad de tomate has echado? además voy a utilizar esta receta mañana para 20 personas, es proporcional la cantidad?
2 tomates he utilizado yo. Casi todo es proporcional, quizás tomate menos, puedes echar 4 tomates, y si le echas ajo pues con 4-5 dientes suficiente. De pimentón también menos, como 4-5 cucharaditas para 20 personas
Buenas amigo, que opinas de ponerle romero? A mi me gusta mucho el aroma que le da
Si está bien, pero es mejor pasarle una rama de romero cuando hierva el agua y después retirarla para que deje su aroma pero no sepa mal
Makina!!!
Gracias Rafa
Se puede echar el arroz antes y después el agua? Cuántas medidas de agua cada medida se arroz?
En esta paella valenciana hay que echar el arroz después del agua (como una 1/2 hora para que se haga un caldo rico con el sofrito de las carnes y verduras). Podrías echar el arroz antes y sofreírlo si luego en vez de agua le echas ya un caldo hecho o casero. Las medidas de agua por arroz dependen de muchos factores: tamaño paella, altura de ciudad donde lo prepares, clima, potencia del fuego, etc, pero aproximadamente cuenta con 3 partes de agua ( o caldo) por 1 de arroz
Bordat!!! Aixina la faj jo tambe....son 100 gr arroz por persona ...y 3 vasos de agua por vaso de arroz...has clavado cantidades..ingredientes y todo!!! Jo tambe faj la proba del caldo en el rabo d'un ganivet!!! 👏👏👏👏👏Enhorabuena una paella com deu mana!!!👏👏👏👏💃💃💃💃💃
moltes gràcies pel comentari
¿Que diferencia hay entre echar pimentón de la Vera al agridulce? ¿Cuál es mejor?
Bueno en la Vera hacen pimentón dulce, agridulce y picante
Cuanto tiempo tiene que hervir el agua antes de echar el arroz?
Yo lo tuve unos 25 minutos. Depende de la cantidad que eches
Xé quant de purista, el xic ha fet una paella amb molt bona pinta, respecta la recepta tradicional al 90%, a la Safor també li afegim l’all. Unicament em crida l’atenció el pimentó de la vera que si que es cert que deuria ser pimentó dolç però fa un gran treball i el resultat te molt bona pinta. No sigau talibans!
Enhorabuena, muy buena explicación y el resultado buenísimo, seguro 👏🏻
moltes gràcies. Això del pimentó tens raó. Jo faig servir el pimentó de La Vera perquè m'agrada el toc a fumat que li dóna a la paella, com si estigués feta amb llenya
Molt bona pinta!
Moltes gràcies