WINZERBRATEN mit knusprigen Bratkartoffeln und Weinsauerkraut
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- Опубликовано: 10 июл 2024
- Der Winzerbraten hat mich letztes Jahr schon komplett überzeugt. Ein Schweinenacken mit Wein und Gewürzen gespritzt. Super saftig und mega lecker!
Als Beilagen mache ich ein Weinsauerkraut und knusprige Bratkartoffeln auf dem Grill.
Hier die Zutaten:
1 Winzerbraten: yourbeef.de/winzerbraten.html
Pfeffer/Salz
1kg Sauerkraut
200ml trockenen Weißwein
600g festkochende Kartoffeln (gekocht und gepellt)
50g Butterschmalz
Pfeffer/Salz
WERBUNG:
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*Durch den Kauf über den Amazon-Link unterstützt Du meinen Kanal, ohne dass Dir dafür Mehrkosten entstehen (Affiliate Link). Bei den Produkten handelt es sich um Vorschläge. Ob und wo Du letztendlich kaufst, bleibt Dir überlassen. Hauptsache Du hast Spaß beim Grillen!
Hier findest Du die UdenheimBBQ App für Android Geräte: chayns.net/64384-07416/app
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Music courtesy of Audio Network
#Meater
#Meatermade
#yourbeef
#yourbeef.de 
Хобби
Eine tolle Vorspeise beim gemütlichen Dinner zu zweit.
GRÖHL :)
Ich habe auch so einen Braten bestellt und diesen heute genau so zubereitet. Es hat uns super geschmeckt - Respekt doppelte Hochachtung 😋👍🥇🏆
Das freut mich sehr
Hab den vor 2 Wochen durch Zufall beim Netto liegen sehen und da ich das nicht kannte und das Fleisch gut aussah, hab ich es mitgenommen. Hab es gestern zum Auftauen rausgelegt und gleich wird deine Variante zum 3ten Advent kredenzt...thx 😘👍🏽
Dann lass es mal krachen. der Braten ist superlecker
Dafür Liebe ich diesen Kanal.Diese All in One Gerichte finde ich Super.Würde die Kartoffeln mit zum Sauerkraut geben,bin eben Faul:)
der Winzerbraten ist echt mega.. aber die Bratkartoffeln sollten schon sein
Der Braten schaut wirklich traumhaft aus und die ganze Kombination ist perfekt 👍👍👍
Vielen lieben Dank!
Lecker das probiere ich gleich nächstes Wochenende.
Da wünsche ich Dir viel Spaß bei
Hut ab Jörn, du bist ein Spitzenkoch! Da hast du wieder mal einen rausgehauen👍👍👍. Ich esse zwar kein Schwein, aber das ist ganz großes Kino, ohne viel Schnickschnack! Danke dass ich deine Videos anschauen darf! LG, Klausi
Vielen lieben Dank!
@@BBQausRheinhessen Ich danke dir, Jörn!
Echt geiles Gericht, sieht mega aus.👌🏻
Cooles Feature die Meater-App im Video einzublenden.😁👍🏻
Danke Dir sehr. War ein Vorschlag von meinen Zuschauern, den ich gerne umgesetzt habe.
Das schaut wirklich sehr gut aus. Tolles Herbstgericht
Danke Dir mein Freund
Ein Träumchen super tolles Essen danke fürs zeigen tolle Bilder lg. Swen 👍🏻🤘🏻
Danke Dir Swen
Des hast perfekt hingekriegt. RESPEKT und natürlkch 👍ins Sauerkraut würde ich noch Kümmel dazugeben.
Danke Dir sehr. Es war ein Fest
Sieht super lecker aus, tolles Video👍🏻
Vielen lieben Dank
Servus Jörn, das ist ja wieder ein Kracher, der Winzerbraten mit den leckeren Bratkartoffeln und dem Weisauerkraut sieht sensationell aus, ich habe ja auch deinen ersten Winzerbraten mit den Weintrauben gemacht und der war schon mega. Danke dir und einen Gruß nach Rheinhessen aus Gründau. 👍🔥
Der Winzerbraten hatte mich letztes Jahr schon geflashed... ist echt super gewürzt und mega lecker
Sieht super aus. 👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻
Danke Dir sehr
Top wie immer
danke Dir
Sieht wirklich Lecker aus
Danke Dir Markus
Hi Jörn, tolle Variante 👍🏻 Werde ich mal so machen. Hatte vor 2 Wochen wieder mal den Winzerbraten mit Zwiebeln und Weintrauben, auch immer sehr lecker 😋 Der Braten ist geschmacklich echt genial, kann man absolut empfehlen.
Danke Dir sehr. Das mit den Zwiebeln und Weintrauben war auch ne leckere NUmmer
Super Idee, den Fleischsaft aufzufangen und damit gleichzeitig die Beilagen zu verfeinern.
aja ist alles Geschmack. Das Sauerkraut passte perfekt dazu
Herrlich, genau mein Ding!
Grüße aus dem Rheinland
War super lecker
Du bist für mich der Beste. Was für ein Teil 🤩 Sieht verdammt lecker aus, man kann es fast schmecken. Gruß Heinz
Vielen lieben Dank und viele Grüße zurück
Jorn, was haben Sie ein fantastisch gerecht gemacht 😛😛 Super 👍🏻 und diese Herbst geh ich das auch probieren..
Grüße aus die Niederlande
Danke Dir Patrick. Der Braten war echt lecker
Hey, hey, Jörg das ist wieder ein absoluter Gaumenschmaus, danke für den Tipp mit Butterschmalz für die Bratkartoffeln. Beste Grüße aus dem Westerwald
Thomas
Naja also mit Butterschmalz hat man noch nie ein Gericht zerstört *lach*
@@BBQausRheinhessen so ist es :-) ich nehme für die Bratkartoffeln statt normalem Salz noch eine Prise Natron dazu :-))
Sehr lecker 👍😋
danke Dir
Ganz klasse Sache, hab ich heut mal versucht.
Spitze geworden dank deiner Anleitung 👍👍
Hat bei mir aber 4h gedauert …
Schönen 1.Advent und Grüße aus Thüringen
Hi Herman, Der Schmack ist der Hammer gell? Winzerbraten ist ne echt mega Geschichte
Sehr lecker!! 👍👍👍👍
aber sowas von
Tolle Idee für den Herbst, Jörn. Macht auch nicht so viel Arbeit und deine Gäste werden es dir gedankt haben.. 👍
Der Braten schmeckt wirklich unglaublich gut. Wärmt Magen und Seele
@@BBQausRheinhessen Glaube ich gerne, werde das auch mal probieren. Danke für die Idee.
Super Gericht sieht fantastisch aus mega gemacht 👍👍👍
Grüße aus Baden
Danke Dir sehr
Mega 🤤🤤🤤
aber sowas von
In der Tat ein Traum von einem Braten, Wirklich ganz grosse klasse, Jörn. Gruss Marko.
Danke Dir Marko
Gern geschehen@@BBQausRheinhessen
Ein Träumchen!👍👍👍
der war sooo lecker
Hab den nach deinem ersten Video schon probiert und kann nur sagen "das war sicher nicht das letzte mal"
Mega lecker der Braten
Der ist wirklich ganz große Klasse. Glutamat hin oder her. Der schmeckt mega
Moin Jörn ,
Begeisterung schreit sich mir entgegen 👍sehr nice eigentlich wie immer bei dir.Top
Grüße aus dem hohen Norden Jenzi
Viele liebe Grüße zurück in den hohen Norden
Das ist bestimmt der Knaller. Das beste ist das dass Fett auf das Kraut tropfen kann😋
das ist sicher kein Schaden :)
ein mit Wein geimpfter Braten, da kann ja nichts mehr schief gehen 😂 Sieht echt superlecker aus 😋👍👍
das stimmt Sabine
Hallo Jörn, genau das Richtige, wenn es jetzt kälter wird.
absolut! Winterzeit ist Bratenzeit
Hallo,
sehr cooles Video, vielen Dank dafür.
Kurze Frage dazu, könnte man anstatt dem Sauerkraut auch Blaulraut/Rotkraut verwenden oder würde das zu trocken werden?
Dank des Fetts das runtertropft sollte das kein Problem sein
Super gemacht! Wann darf ich zum Essen kommen? So lecker.
Vor einem Monat ca :)
Moin.
Hab mir gestern auch den Phantom bestellt.
Bist du noch zufrieden mit dem Grill?
Das Rezept sieht echt mega lecker aus😍
Hi. Absolut! Der Phantom ist der Hammer! Der hat genug Schub und schaut einrach rattig aus
Tolle Idee! 👍 Viele Grüße Grill Five-0 🤠
Danke Dir sehr
Hi Jörn, klappt das auch im Backofen? Ober und Unterhitze oder Umluft? Habe zwar den gleichen Grill wie du aber ist doch heute recht kalt draußen.
da klappt ganz bestimmt. wünsche Dir viel Erfolg
Mein Gott! Ist ein Jahr auch wieder herum. Sah letztes Jahr schon sehr lecker aus.
Ja wie die Zeit vergeht. 2023 dann selbst gespritzt
Moin Jörn,
bei diesem Video schlagen zwei Herzen in meiner Brust. 👍 für Braten und Sauerkraut, 👎 für die Bratkartoffeln. Weshalb? Na ja, Bratkartoffeln ohne Speck und Zwiebeln geht ( wohlgemerkt für mich) schon mal nicht. Und Bratkartoffeln aufwärmen ist ein no Go.
Trotzdem Liebe Grüße und guten Appetit.
Lutz
Hi. Also die Bratkartoffeln waren dadurch super knusprig. Hat ihnen sicher nicht geschadet. Das mit dem Speck und Zwiebeln lasse ich aber gelten :)
Hallo Jörn, wir sind begeistert von deinem Winzerbraten wir hatten ja schon die Variante mit den Weintrauben aber das mit dem Sauerkraut werden wir definitiv nachmachen, du hast nur Pfeffer und Salz genommen ich dachte schon du würdest etwas von deinem Mediterran gewürzt mit benutzen ? Vielen Danke und LG nach Rheinhessen die Gründauer (Hessen) 👏👌👍🔥
ne einfach nur Pfeffer und Salz. Nächstes Jahr mache ich den mal mit ner stabilen Rotwein-Sauce, dann wird der Braten mediterran gewürzt. Es wird ein Fest
@@BBQausRheinhessen Diesen hier - also den von Yourbeef - würde ich mit einer Marsala-Sauce machen, da er schon mit Marsala gespritzt ist.
Der Braten sieht sehr lecker aus. Schön fände ich es wenn du mal was zum selbermachen des Fleisches gesagt hättest, wie man den würzt und spritzt.
44€ für 2 kg Nacken ist ja doch schon ein stolzer Preis.
Hi Andi. Stimmt werde ich fürs nächste mal überlegen.
Hallo Jörn erwähne doch bitte mal welche guss Pfanne hast du. Zum Video kann ich nur sagen RESPEKT wie immer ein tolles Video. Danke dafür.👍. LG Mario
Hi Mario. das ist die 12 Zoll Pfanne von Camp Chef. Habe ich seit meinem ersten Dutch Oven Video im Einsatz (hatte ich damals im Set gekauft)
amzn.to/3qaZnHy
Ich will!!!!!!!!!!!!!!!!!
dann lass die Möhre fliegen :)
Na klasse... sag mal, wann soll ich deine geilen Rezepte eigentlich nachmachen?? So viel Zeit hab ich gar nicht..👍👍👍
haha dann pick Dir gerne die Highlights für Dich raus :) Dieses hier, wäre ein Highlight für mich
@@BBQausRheinhessen Bei mir quietscht die Rezeptwickelmaschine auch schon ;)
Bleiben die Kartoffeln tatsächlich knusprig, wenn man sie warm hält oder man sie wieder aufwärmt?
Sie wurden wieder in der Pfanne gebraten..die waren knusprig. Hört man auch beim Probieren später.
Bratkartoffeln ohne Zwiebel und/ oder Speck ???
Einfach nur Kartoffel, Butterschmalz und Salz.
Wieder eine tolle Idee. Persönlich würde ich allerdings nie auf die Idee kommen den deutlich gereiften "Fleischsaft" aus der Folie zum kochen einzusetzen. Meine Meinung muss keiner gut finden - Fleisch aus dem Beutel, abspülen, trockentupfen, würzen dann in einen sous-vide Schlauch vakuumieren. 18 Stunden baden bei 67°C, danach bis 77° volle Lotte auf den Grill. Das Sauerkraut mit dem Fleischsaft aus dem sous-vide Beutel und dem Wein auf den Grill. Am Rande das "echte" Udenheim hat ein "n" nach dem U. Grüße aus der Nachbarschaft.
Das in dem Beutel war kein Fleischsaft, sondern Spritzlake mit dem Marsalla. Das habe ich schon auseinanderhalten können :) Deine Zubereitung klingt interessant. Grüße nach Undenheim
Machst du dieses Jahr im borniak räucherofen den Schinken den du letztes Jahr machen wolltest?
Hi. Den mache ich im Januar. Steht fest auf dem Plan! Vorher kommt noch eine ähhh Bratwurstschnecke :)
@@BBQausRheinhessen 👍die Bacon goodness Knacker warn perfekt freue mich auf die Schnecke direkt wieder was neues zum ausprobieren.
unverschämt gut gemacht und sehr einladend aussehend - Optik Note 1
Danke Dir sehr
👍
so ist es :)
Ja moin, sieht ja lecker aus. Wer verdrückt die riesen Portionen, die du immer machst eigentlich? 🤔😄
5 Personen und Reste am folgetag
ich mache das Mal mit nem Rinderfilet nach, Jörn :-)
haha
Hab Ich vor 2 Wochen für 6 Leuts mit Käseknödel und Champignon Sosse gemacht, waren alle begeistert aber ich denke Deine Idee iss besser da das Teil bissi was von Kassler hat (Super Legga)
also das mit den Knödeln hört sich aber schon geil an.
@@BBQausRheinhessen kannste ja mal testen , wie gesagt die Mitesser waren voll begeistert.;)
Hallo Jörn, tolles Video und tolles Rezept. Schaue immer wieder gerne Deine Videos.
Was mich allerdings hier und an dem Fleisch stört sind die etlichen Zusatzstoffe der Würzspritzung. Das muss doch nicht sein! Damit fällt die Fleischbestellung für mich sofort raus!
Mach doch Deine Spritzung mit guten Gewürzen selbst. Wird mit Sicherheit nicht schlechter, sondern vielleicht noch besser.
Auch wenn Du Yourbeef präsentieren musst.
Nichts für ungut :-)
Herzliche Grüße aus Franken
Das ist vollkommen nachvollziehbar. Mache demnächst ein Video wo ich den selbst spritze
@@BBQausRheinhessen Warum legst du den nicht einfach 2 Tage in den Wein mit Gewürzen ein?
Gerade mal nachgesehen: Bratenlakalin (Dextrose, Salz, E621 Mononatriumglutamat, Gewürzextrakt), Phosphat, Natriumascorbat, Zartin ... muss wirklich nicht sein.
Hi jörn,was ist das für ein Messer, wo kann man das kaufen?
Hi Tobias. Welches meinst Du? Wenn es das Lange ist, dann ist es dsa G-60 von Global... amzn.to/3CNWO1N
Rheinhessen no1 Barbecue!!!!!
Danke Dir sehr
🤤🐖👌
aber sowas von :)
Könnte man den Braten auch auf einen Drehspieß packen?
das kann man bestimmt machen, muss aber nicht.
Klar kannst du. Würde ich aber nicht machen
Der Braten sieht von innen echt unverschämt aus. Ist der gepökelt oder warum ist der bei 77° noch so strahlend rosa? Wie gemalt.. Und auch der Rest vom Gericht ist absolut stimmig. Der Neid geht an deine Gäste :)
Hi. Ja hat geschmacklich was von Kassler
Schade das du nicht zusätzlich sagst wie man den Braten selber würzt
Hi Markus. Das mit dem Braten selbst würzen und spritzen steht für nächstes Jahr auf meinem Plan
@@BBQausRheinhessen da freu ich mich drauf
Ansonsten, wie immer, top Video
Sieht geil aus, aber der Winzer tut mir schon etwas leid. :D
haha das Wächst sicher nach *lach*
Bei den Hashtags fehlt noch: #Movember😏
hehe ist schon wieder ab :)(
@@BBQausRheinhessen Oh nein. Das kommt doch erst am 1.12.🥸
Mir persönlich würden die Bratkartoffeln reichen, ich würde noch 3 Eier unterrühren und dann Mahlzeit
das glaube ich gerne. Die waren echt knusprig und super lecker. Auch ohne Speck und Zwiebeln
Ach komm, da schmeißt doch der Möhren-Olli gleich wieder diverse Monitore ein … wenn er „den Braten nicht vorher bereits gerochen“ hatte … 😜
Großes Kino 👏🏻😋👌🏻
haha der Braten war super lecker. Da fliegt die Möhre völlig zu Recht :)
Och Jetzt aber... Oooohhh nööö haste noch was Reste? Sabber
haha vor nem Monat hatte ich die, ja. Schmeckt auch am 2. Tag noch super
@@BBQausRheinhessen Ja genau das wollte ich jetzt hören... abwadde... ich such mir grad ne Bleibe in Mommenheim oder in Wackernheim... dann bist Du ja nicht mehr ganz so weit weg wie aus Wiesbaden
Servus Jörn, und viele Grüße aus München, ich mache meine Bratkartoffeln immer nach einem coolen Rezept von einem bekannten und von vielen Leuten unterschätzten Fernsehkoch👍🍺🤪... hier der Link dazu ruclips.net/video/Xbn1A1mItBA/видео.html
Viel Spass damit 🥩🍺🤘LG Alex
Wer unterschätzt denn bitte Tim Mälzer? Den würde ich zu gerne mal an meinem Big Green Egg sehen :)
77 Grad ist etwas zu hoch. Bei 75 Grad sollte es besser passen.
jeder wie er mag. Bei Nacken darfs gerne bissi mehr sein
Wenn man bei 8:27 das Video stoppt, sieht man ein grinsendes Schweinchen :D
hahahahaaha
Hau doch mal nen Rabattcode raus für den Meater + wollte schon langen einen kaufen.
Ich werde bei MEATER mal deswegen anfragen .. ABER ich würde Dir eher empfehlen das Black Weekend im Auge zu behalten. Die letzten 2 Jahre war da immer ein dicker Rabatt bei Amazon
Vor ca. 3 Monaten hat Aldi Süd den meater+ für 89.95€ rausgehauen. Kam super gelegen da ich eh einen kaufen wollte... ^^
2 Wochen später hatten sie das Teil wieder im Angebot für 79.95€ 😅
Wahrscheinlich zu viele eingekauft und wollten dann den Rest noch raushauen...
Aufjedenfall ein geiles Teil, nur die extrem verzögerte Innenraumtemperaturmessung irritiert ein wenig! Bei mir misst ein inkbird zusätzlich den Innenraum, aber der meater+ braucht locker 1std um auf eine ähnliche Temperatur zu kommen! Angestrebte KT wird trotzdem immer perfekt 😊👍
@@BBQausRheinhessen Das wäre sehr nett von Dir, ich hätte da auch Interesse dran. Black Weekend ist auf jeden Fall schon mal im Kalender notiert.
9:30 Keine Sauce dazu - ist kein Argument 🙂
Ohne Sauce geht bei mir gar nix. Zum Winzerfleisch etwa süße Senfsauce, zu den Bratkartoffeln Remoulade. Bin ich vermutlich nicht alleine...
Wenn Sauce nicht vorgesehen ist, bestelle ich mir immer eine in der Sauciere getrennt dazu.
LG, Bernd
Es steht schon fest, dass es beim nächsten mal ne Sauce dazu geben wird.
Ich hätte es deutlich interessanter gefunden, wenn du noch genauer auf die Vorbereitung des Fleisches eingegangen bist. So hat das Video leider nur einen ähnlichen Mehrwert wie eines in dem erklärt wird, wie man im Ofen eine Fertig-Pizza aufbäckt.
Daumen runter fänd ich dir gegenüber fies, daher bewerte ich das Video heute aus Sympathie einfach mal gar nicht.
Danke Dir. Ein Video wo ich denn selbst spritze ist schon auf der Liste
Hi Jörn, schade das du Werbung machst für diese Meater Nadeln. Es ist mit Abstand der größte Schrott den man sich kaufen kann. Sündhaft teuer und sein Geld absolut und in keinsterweise wert.
Hi Andreas. Also ich habe die MEATER Nadeln seitdem es sie gibt. Hatte damals den Block über Kickstarter gekauft. Ich verwende sie wann immer es geht und die Resultate sprechen für sich. Schade, dass Du irgend ein, nicht näher bezeichnetes, Problem mit denen zu haben scheinst. ich stand und stehe voll hinter dem Produkt, welches ich mir auch ohne Partnerschaft damals selbst bestellt und bezahlt habe.