Bravo lieber Tim! Ich schätze Dich sehr, bist wahrhaftig der sympathischste unter den Fernsehköchen und auch abseits der Bühne ein herzlicher und warmherziger Mensch. Herzliche Grüße aus Österreich.
Thanks for this. Born/raised near Düsseldorf but left Germany age 12, just old enough to remember what food should taste like. RUclips, in it's infinite wisdom, recommended this video and I will be trying to recapture the taste of Bratkartoffel and Schnitzel. Biggest problem is the availability of veal in Colorado. Can't get young veal in the grocery stores but we have ranches all around Boulder. Danke sehr. (Wish I could still write my mother tongue, although I can read it just fine.)
Habe von TIM MÄLZER schon so ziemlich alles nachgekocht, weil er regionale Küche so locker präsentiert und bis her war immer alles superlecker. Der Typ mag ein Riesen-Ego haben und ne grosse Fresse, aber kochen kann er und Spass macht er auch ..
Ja aber er gibt falsche Infos, z.b. beim Gurken schälen... es ist halt genau umgekehrt wie er sagt und das müßte er nun wirklich wissen, das wurde mir in der Lehre regelrecht eingehämmert.
Hallo Tim, ehrlich gesagt aus Zufall mal wieder reingeschaut, aber wieder ein wenig gelernt. Danke für‘s einstellen. Und den ganzen Nörglern und Besserwissern kann ich sagen: Man kann alles und muss nichts beim Kochen! Gut ist es so, wie es einem schmeckt!!
Ich war nie ein Freund von Gurkensalat, habe auch nie ein gutes Dressing hinbekommen (keine Ahnung warum, Essig/Öl/Dill war immer nicht so mein Ding) heute hab ich mal den Gurkensalat nach Tims Rezept probiert.. und ich bin begeistert.. der hat mir so gut geschmeckt, dass ich die Hälfte schon gegessen habe, während ich noch gekocht habe :) Gibts jetzt definitiv öfter, gerade bei der Hitze die grad herrscht, ein perfektes Abendessen..
Mein lieber Tim,ich habe es nachgekocht und die Folge war das ich jetzt meine Frau weitere 100 Jahre an de Backe habe. :) Super erklärt und es macht richtig Spaß. Lg aus Kiel.
Sry awa wie der gurkensalat macht geht gar nicht...zuerst nur salzen wasser weg...dann pfeffer, kümmel und was ganz wichtig ist...knoblauch aber fix keine zwiebel...dann rauerrahm wenn nötig essig und fertig...und zucker geht mal gar nicht...und süsse sahne geht auch gar nicht...und der ist ernsthaft sternekoch...😂😂😂 Und wenn man keine rahmgurken mag...sauerrahm weg und einfach kernöl nehmen!
Weil du statt hunger lieber ekel empfinden möchtest? Ich mein das ist Tim Mälzer der kann nicht kochen oder Backen. Ist zu mindest meine Meinung, denn bei jedem Gericht von ihm das ich in einer Sendung gesehen habe waren: zutaten Kombination, Zubereitungsarten oder die Weise wie er es Angerichtet hat, im besten Fall fragwürdig. Meistens denke ich mir nur was macht der da? (Erdbeeren zerrissen im Tomatensalat?) *würg*
Der Tim ist ein super Koch. Mit Hingabe und liebe zum Beruf. Hab , da meine 6 jährige auch Schnitzel liebend mit ihr gemeinsam Schnitzel zubereitet. Das hat Spaß gemacht. Und Geschmeckt hat es ihr. So , hab ich ihr von mir was weitergegeben, das sie in ihren späteren leben, weis, wie man was zubereitet.Mir ist es sehr wichtig, das sie viel lernen tut. Kein Muss, sondern Spaß gemeinsam was zu machen.
Super sauber und reich an ordentlichen Tips. So geling es jedem, besonders der Tip mit der Panade ist super richtige und wichtig, hab ich auch jahrelang falsch gemacht, bis mir dieser Trick verraten wurde! Diese video wird gespeichert unter Basics für immer! Danke @timmaelzer
Tim is, what I call, DOWN TO EARTH. I love his cooking, specially his HAUSMANNSKOST. He makes me feel I am not bad in what I cook. No drizzle here , no drizzle there, no NOTHING on the plate apart from a few lettuce leaves and something tiny you call meat. I am not saying he only cooks HAUSMANNSKOST. But what he cooks is wonderful to recreate it at home. Thank you TIM !!!!
Als Wiener sage ich Danke für das Butterschmalz! ;-) Nicht in Öl frittiert, so wie das manch andere tun. Dazu ein lauwarmer Erdäpfelsalat (mit roten Zwieberln, Rindsuppe, Senf)...hmmm!!
ja das Butterschmalz bringt schon Geschmack, aber vorsichtig in Olivenoel ist auch nicht schlecht, Voraussetzung ganz duennes Fleisch dann nur 3 Minuten in nicht zu hoch erhitzten Olivenoel, Thermometer verwenden...
genau, ich schlag das Eiweis auch manchmal auf, bringt Luft rein, und die Pfanne dauernd bewegen, das geht mal 2 bis 3 Minuten und duennes Fleisch, bleibt zahrt, rechtzeitig wenden. Also ich hab gesehen wie Kaelber gemaestet werden..........seitdem mag ich kein Kalbfleisch mehr. Geht aber auch mit Huhn oder Pute, aber wenn man sieht wie die gehalten werden dann panniert man letztlich nur noch Fischfilet oder geht selbst auf die Jagd, so hat es der Mensch ja seit 20 000 Jahren gemacht. Spass beiseite....man muss schon hinsehen woher das Fleisch kommt. Aber bin ich verantwortlich wenn ich als armer Rentner halt billiges Fleisch kauf was da so im Supermarkt, bei meiner Jagd in den Tiefkuehltruhen, rumliegt, irgendjemand muss das ja schliesslich essen. Nur die Reichen koennen Bio kaufen und die kommen sowieso nicht ins Himmelreich, uns Armen wird es vergeben werden, hoffe ich zumindest, sofern Gott kein Tier ist.
arroganter Troll, dich interessierts anscheinend doch, sonst wuerdest du ja nicht antworten, du schliesst von dir auf andere und machst Polemik, sag mal was zum Thema wenn du dazu intellektuell ueberhaupt faehig bist, das interessiert ne ganze Menge Leute hier. Ansonsten kannst mich mal googeln, dann siehst du das Interesse an meinen Posts.. fast 400 youtubevideos 4000 Facebookfreunde etc etc...wer bist du den hier...ein Furz der im Sturmwinde verweht mMn, sorry
@@magr7424 Ihr Glücklichen... Meine Mutter tut bis heute in den Salat nur Maggi Fix für Salat... Ich hab das kochen mit frischen Kräutern von Bekannten gelernt, meine Mum hingegen ist eine richtige "Geschmacksverstärkertante"
Geheimtipp: Anstatt Zucker im Salat, besser mal Waldbeerenkonfitüre benutzen (ca. 1 leicht gehäufter Esslöffel). Das fängt die Essigsäure etwas ab und macht einen köstlichen Salat mit leichter Fruchtnote.
Lieber Tim, tolles Rezept u. sehr gut erklärt. Den Dressing für die Gurken mische ich immer extra an u. wird erst beim servieren drunter gerührt, dann bleiben die Vitamine erhalten u. die Gurke wird nicht matschig. Die Bratkartoffel zur gleichen Zeit wie die Schnitzel braten, eine größere Pfanne nehmen u. mehr Hitze (dann saugen sie sich nicht so voll Fett) das sie nicht übereinander liegen, Speck u. Zwiebel roh in die Pfanne geben wenn die Kartoffeln etwas Farbe haben, spart Zeit u. es wird nicht trocken u. die Kartoffeln werden nicht so fettig, Die Schnitzel brate ich auch so, nehme dann aber Kalbshüfte die ist noch zarter..;-)
Das ist eine Koch-Show die sich an ein jüngeres Publikum wendet. Bei mir hat´s auf jedenfall funktioniert, dank Tim Mälzer kommt mir kein Fertigmampf mehr ins Haus und am Wochenende wird auch gerne mal was exotisches geköchelt.
Hallo, ich habe das ganze Gericht genau nach diesem Video nachgekocht, mit Ausnahme des Zuckers in der Salatsauce (Vinaigrette). Es hat uns alles wunderbar geschmeckt. Seither mache ich meine Bratkartoffel und meine Schnitzel nur no auf diese Art und Weise ( bis ich eine noch bessere Methode finden werde😇) Was man zu was isst, bleibt ja wohl jedem selbst überlassen, andere Länder, andere Sitten. Meiner Familie schmeckt's, das ist, was ich wollte. Guten Appetit Patrick aus Luxemburg
Plattiereisen, auch noch nie gehört, aber an Schnitzelklopfer hat in Österreich glaub ich a jeder... aber, viel zu wenig fett benutzt....das muss schwimmen , nicht geizen
Servus. Nimmst du auch Sahne? Ich hab alle "Tricks" durch, Sahne, Sprudelwasser, nur eigelb oder halt Ei und hab eigentlich keinen unterschied gemerkt. Schnitzel soufliert schön, und ja ich nehme auch viel mehr fett, also Butterschmalz (finde da schmeckt es am besten..)
Ich weiss nicht ob ich mir als Hobbykoch-stümper so eine "Kritik" erlauben darf, bzw eher ein tipp: statt Frittiertes auf Küchenpapier zu legen, besser auf ein Gitter zum Abtropfen geben, ich habe die Erfahrung gemacht dass Panaden so knuspriger bleiben, im vollgesauten Papier wird die Unterseite von was auch immer häufig matschig... Aber sieht alles voll fett aus, von den Bratkartoffeln kriegt man glatt einen Ständer! Muss ich mal machen.
Die Kritik geht m.E. völlig i.O. Krepp funktioniert so lala, abtropfen ist wohl der bessere Weg. Ich koche seit Jahren nach diesem Rezept und ja, SAULECKER. :-)
Ich habe bis jetzt immer das Frittierte auf Küchenpapier gelegt. Und ja es stimmt, da wurde die Panade öfters mal matschig. Gitter zum Abtropfen nehmen, eigentlich ganz logisch. Wieso bin ich selber noch nie auf diese Idee gekommen? Vielen Dank für den Tipp!!
Panade ist klassisch ein brothaltige Füllung. Was du meinst, ist Panierung. Der gleiche Fehler wie bei "Garnierung" und "Garnitur". Aber die alte Schule stirbt langsam aus.
Wer kein Gitter zur Verfügung hat, kann auch mal in den Besteckschubkasten schauen, 4 Essstäbchen rausnehmen und die auf einem großen flachen Teller auslegen. Klappt genauso. ;)
Sau gut. Da gibt es die Tage wohl Wiener Schnitzel. Den Gurkensalat werde ich ein wenig abändern aber meine fresse das sieht verdammt lecker aus. Kein großes tam tam einfach klassische Hausmannskost wie Oma es gemacht hat. So ist Essen ein Traum. Mälzer, Oliver und Ramsay drei Köche und alle kochen auf Ihre weise einfach göttlich lecker.
ja weil die zwiebeln und der speck ja keinerlei aroma mehr haben wenn man sie zugibt Da ist es viel besser die kleinen stückchen verbrennen zu lassen und ne herrlich bittere note dem gericht hinzuzufügen anstatt das bisschen fett was der speck gelassen hat zu "opfern" um ein verbrennen zu vermeiden ;) Da merkt man wer ahnung hat kleiner tipp: Du bist es nicht
Danke für den Tipp mit der Sahne zur Milch und den Eiern, den Rest habe ich bislang identisch gemacht, mit immer gleichem Ergebnis : Das zweite Schnitzel wird sofort im Anschluss zubereitet !
@HomoEconomicusX: Lass' mich raten: 1,50m groß, schmächtig, von keinem geliebt, hat gerade 'ne Dose Chappi in der Hand und dreht unerlaubte Runden an Papas PC im Internet? Du Ärmster. Poste mal deine Adresse - ich schick' dir 'nen Teddy zum Kuscheln. 😂🤣😂
Da hat er ja mal recht der @vmanns. Solche Spacken wie @HomoEconomicusX kriegen leider selber nichts auf die Reihe, aber meckern über andere. Erst mal das leisten, was der Mälzer macht und es beweisen. Aber davon sind diese Möchtegern Köche weit, sehr weit entfernt. Für mich ist Mälzer der beste Koch. Wer braucht Sterne, es muss schmecken.
Wenn jeder Vollpfosten unter diesem Video, der behauptet es "besser" oder "richtig" zu können, ein Video hochladen würde in dem er "besser" und "richtig" macht, hätte der genauso viele Vollpfosten unter seinem Video die es "besserer" und "richtiger" machen würden.
Wenn ich mir die Kommentare unten durchlese, höre ich nur "Stutenbissigkeit" raus. Die Bratkartoffeln sind perfekt! (Mälzer hat recht, dass viele Restaurants genau an so simplen Themen kläglich scheitern), der Gurkensalat auch. Beim Schnitzel würde ich mehr Fett nehmen und es AUF KEINEN FALL rosa braten! würg!
@@leibnizlp665 That to me is a stupid joke. My family loves my German Goulash. I cook it different them most recipe posted here on you tube. Sometimes I watch a cooking show and I have some questions. The host does not answer my questions. I watched a cooking show made with ramen noodles. Send the host a question. Never got an answer. I was totally ignored. I see said recipe only ones. Tried watching it again, never seen it again. I asked if she was the one that posted and if she did, post it again. I was not aware that you can make Ramen noodles in that way. It looked totally yummy. Seen different Ramen recipe. Didn't care for them but the one I seen. Never been a Ramen noodle fan, but I definitely would cook that one in a New York minute. Sorry for the long respond. Have a great Fall Day and stay warm. I needed to Vent.
@@gigih.hammer306 huh okay but the joke implies that gulasch is better than gurkensalad and thats why u replace it so idk why youre defending your gulasch saying your family loves it when gulasch is being praised in this joke
ich glaube nicht alles was schmelzer sagt, aber ich glaube dem Wort von Köchen über die Zubereitung von Essen mehr als dem Wort von einem dahergelaufenen Internetidioten.
@Zecharus TV, nach so vielen Jahren Medienkonsum , ist bei Dir noch nicht der Groschen gefallen" Bekanntheitsgrad ist so gut wie nie gleich mit Qualität und Kompetenz" ...
Sehen wir uns doch mal die Kritiken der Tastatur-Köche an: "Zum Schnitzel gehört....", die "Was ich mag ist richtig"-Fanatiker "Falsche Pfanne...", die Werkzeug-Fanatiker "Dieses Gericht macht man so und so", die "Meine Meinung ist richtig"-Fanatiker In dem Video wird gezeigt wie ein schmackhaftes Wiener Schnitzel (per Definition) mit Bratkartoffeln in einer Haushaltsküche hergestellt wird, wenns lecker gewürzt ist wird das schmecken und der Rest ist Geschmackssache und der Geschmack ist bekanntlich verschieden....
macht man mit tomaten auch, mache geade bolognese soße und selbst gemachten nudeln. meine mutter hat auch immer zucker an den gurkensalat gemacht, allerdings nehme ich keinen industriezucker mehr, nehme kokosblütenzucker.
Buggykatze bin völlig mit Dir. Mache ich nicht anders. Ich finde nur die Aussage amüsant, dass man mit Zucker die Süße einer Gurke hervorhebt. Man macht sie süß, aber man hebt doch nicht die Süße hervor.
Tim du bist sehr belesen wo das Schnitzel herkommt 👌aber wusstest du auch ,das man das Backhendl vorher erfunden hat.1719 kam das Backhendl in Wien auf die Welt 💪💪💪lg aus🇦🇹Steiermark
Ich wusste gar nicht wie viele Starköche wir hier haben, und komisch, daß man von denen gar nichts hört. Ich verstehe auch nicht warum man sich über die Sendung aufregt, keiner wird gezwungen sie anzugucken. Ich mag Tim Mälzer wegen seiner einfachen und gutbürgerlichen Küche. Aufregen kann ich mich über einen Rassisten unter den Kommentatoren: Manni Matter's Mutter
Bravo lieber Tim!
Ich schätze Dich sehr, bist wahrhaftig der sympathischste unter den Fernsehköchen und auch abseits der Bühne ein herzlicher und warmherziger Mensch.
Herzliche Grüße aus Österreich.
Was faselst du da? Der Typ ist ein abgehobenes Arschloch
Thanks for this. Born/raised near Düsseldorf but left Germany age 12, just old enough to remember what food should taste like. RUclips, in it's infinite wisdom, recommended this video and I will be trying to recapture the taste of Bratkartoffel and Schnitzel. Biggest problem is the availability of veal in Colorado. Can't get young veal in the grocery stores but we have ranches all around Boulder. Danke sehr. (Wish I could still write my mother tongue, although I can read it just fine.)
Mahlzeit!
Awesome
Germany is just a few hours away and flights are not so expansive anymore. Just spend a week here, it's 2019. Everything is allowed ;)
Hat's funktioniert ? :D
@@enzomvm Ja
der erklärt das mega. einfach die details und hintergrunderklärungen. genau so gefällt mir das.
auch recht informationsdicht. fein fein.
Habe von TIM MÄLZER schon so ziemlich alles nachgekocht, weil er regionale Küche so locker präsentiert und bis her war immer alles superlecker. Der Typ mag ein Riesen-Ego haben und ne grosse Fresse, aber kochen kann er und Spass macht er auch ..
Schnitzel kochen sollte man eben besser den Profis überlassen.
Wer so viel Zucker in seinen Gurkensalat feuert, dessen Kochkünste sollten zumindest mal genauer betrachtet werden.
@@Linuxdirk man kann aber auch salty-kommentare ignorieren, geht beides
Ja aber er gibt falsche Infos, z.b. beim Gurken schälen... es ist halt genau umgekehrt wie er sagt und das müßte er nun wirklich wissen, das wurde mir in der Lehre regelrecht eingehämmert.
es ist nun wirkkich scheissegal wie man seine gurken schält
Ich seh Tim Mälzer das erste Mal.Der ist spitze und erklärt alles supi.Ein 74-jähriger Schweizer
... na gut was soll man dazu sagen ... da waren halt die Berge dazwischen ...
äh ne der is 50 und Hamburger
Sehr schön, da bekommt man direkt richtigen Hunger.Sehr schön erklärt und zubereitet.
Hallo Tim, ehrlich gesagt aus Zufall mal wieder reingeschaut, aber wieder ein wenig gelernt. Danke für‘s einstellen. Und den ganzen Nörglern und Besserwissern kann ich sagen: Man kann alles und muss nichts beim Kochen! Gut ist es so, wie es einem schmeckt!!
Ich war nie ein Freund von Gurkensalat, habe auch nie ein gutes Dressing hinbekommen (keine Ahnung warum, Essig/Öl/Dill war immer nicht so mein Ding) heute hab ich mal den Gurkensalat nach Tims Rezept probiert.. und ich bin begeistert.. der hat mir so gut geschmeckt, dass ich die Hälfte schon gegessen habe, während ich noch gekocht habe :)
Gibts jetzt definitiv öfter, gerade bei der Hitze die grad herrscht, ein perfektes Abendessen..
Kenne das nur zu gut, desletzt meiner Freundin eine ganze Schüssel gemacht, hat mir fast nix übrig gelassen... Habe jetzt 2 Gurken statt nur einer
Suoy Idl Du hast jetzt 2 Gurken? 😂
@@koenig62 LOL Horsti, er hat jetzt 2 Gurken, eine Gurke und die zweite Gurke ist seine Freundin, Funny.
Gruss PaxiFixi
@@koenig62 Dos canones...:-)
Wer macht den ganzen Abwasch eigentlich immer im Studio?
Ich liebe deine art zu Kochen. Es ist wunderbar erklärt und du gibst einem das Gefühl, es genau so hin zu bekommen wie du.herzlichen Dank
Mann, ich liebe den Kerl, einfach ehrlich, und versteht sein Handwerk
und mal im Nachherein, Burschikos ist eins meiner Lieblingswörter ;)
Das was der kocht fressen bei uns nicht mal die Schweine.
@@billhaleyrock2471 Ich würde mich an Ihrer Stelle schämen.
Keine Ahnung welches Handwerk du meinst... Kochen kann es ganz sicher nicht sein
Panade ist aber immer noch innen. Fachlich gesehen. Das äußere, hier verwendete, ist eine Panierung. Ansonsten, ... Mahlzeit.
Mein lieber Tim,ich habe es nachgekocht und die Folge war das ich jetzt meine Frau weitere 100 Jahre an de Backe habe. :) Super erklärt und es macht richtig Spaß. Lg aus Kiel.
Vorschlag, gib mir deine Frau, die kocht dann fuer mich und ich mach was sie will.......
Danke für fen tip, werd ich also lieber nicht kochen.
ok, dann spuelst du ab
Viel Spaß och mit deiner Frau:))
du meinst mit seiner, ich bevorzuge Katzen, die sind einfacher zu halten
lecker und endlich ein Beitrag ohne das Blöde geklatsche im Studio !!!!!!!!!
Sry awa wie der gurkensalat macht geht gar nicht...zuerst nur salzen wasser weg...dann pfeffer, kümmel und was ganz wichtig ist...knoblauch aber fix keine zwiebel...dann rauerrahm wenn nötig essig und fertig...und zucker geht mal gar nicht...und süsse sahne geht auch gar nicht...und der ist ernsthaft sternekoch...😂😂😂
Und wenn man keine rahmgurken mag...sauerrahm weg und einfach kernöl nehmen!
22:56 Geschirrtuch da
22:59 Geschirrtuch weg
ok
Wtf
it's maaaaaagic xD
Ein Schnitt davor sogar schon ;) Schau mal bei 22:55
Wusstest du nicht dass er jeden Samstag Zaubertricks vorführt?
Äääähmmm... Studio-Aufnahme, nicht live, ohne Publikum, da wird halt mal was zusammen geschnitten.
Einfach nur genial 💫
Finde er ist der sympathischste von den ganzen Sterneköchen
nicht
Mag den Mälzer, der sagt was er denkt. Sehr authentischer Mensch. Tolles Rezept. Dankeschön 🤗 für die pure Leidenschaft.
warum guck ich mir das an wenn ich Hunger hab und der Kühlschrank leer ist ....
Weil du statt hunger lieber ekel empfinden möchtest? Ich mein das ist Tim Mälzer der kann nicht kochen oder Backen. Ist zu mindest meine Meinung,
denn bei jedem Gericht von ihm das ich in einer Sendung gesehen habe waren: zutaten Kombination, Zubereitungsarten oder die Weise wie er es Angerichtet hat, im besten Fall fragwürdig.
Meistens denke ich mir nur was macht der da? (Erdbeeren zerrissen im Tomatensalat?) *würg*
NekroAniron666Isil ist auch meine Meinung ein ganz ekelhafter Typ
@@wahltafd1326 Ist das Sarkasmus oder wisst ihr nicht wie man ein Schnitzel macht?
Oh das ist Quälerei
jimi hendrix 😂
Der Tim ist ein super Koch. Mit Hingabe und liebe zum Beruf. Hab , da meine 6 jährige auch Schnitzel liebend mit ihr gemeinsam Schnitzel zubereitet. Das hat Spaß gemacht. Und Geschmeckt hat es ihr. So , hab ich ihr von mir was weitergegeben, das sie in ihren späteren leben, weis, wie man was zubereitet.Mir ist es sehr wichtig, das sie viel lernen tut. Kein Muss, sondern Spaß gemeinsam was zu machen.
Super sauber und reich an ordentlichen Tips. So geling es jedem, besonders der Tip mit der Panade ist super richtige und wichtig, hab ich auch jahrelang falsch gemacht, bis mir dieser Trick verraten wurde! Diese video wird gespeichert unter Basics für immer! Danke @timmaelzer
Was very fun to watch and practice my German. Lecker!
Mälzer würde auch beim Bier brauen Sahne zugeben.
Ähnlich wie Lichter mit Butter, oder Schuhbeck mit Ingwer...
Ich auch :-))
naja und jamie oliver mit öl! xD ich glaube er will nur ein erkennungszeichen
Hmmmm, Sahnebier :-P.
@@FDNYFireman
...oder Chilli-Soiz...
..das ist offensichtlich einer der Wenigen,der ein Schnitzel kocht - Bravo
klasse, besten Dank für den Upload!
Tim erklärt es einfach immer am besten, er hätte Kollege werden sollen, ich bin Berufsschullehrerin an seiner ehemaligen Berufsschule in Hamburg
im jahrgang 95?
man müssen sie ne erfahrung in der küche haben
beste lehrerin für eine berufsschule
@@MsCameronMitchell komisch ich dachte in der berufsschule lernt man theorie und die praxis von erfahrenen köchen im betrieb, naja egal.
@@elli.pirelli3858 Na, da haste leider falsch gedacht ;)
Tim is, what I call, DOWN TO EARTH.
I love his cooking, specially his HAUSMANNSKOST.
He makes me feel I am not bad in what I cook.
No drizzle here , no drizzle there, no NOTHING on the plate apart from a few lettuce leaves and something tiny you call meat.
I am not saying he only cooks HAUSMANNSKOST. But what he cooks is wonderful to recreate it at home.
Thank you TIM !!!!
Es macht ganz einfach Spaß, Dir zuzuschauen! Den Gurkensalat habe ich schon mal fertig!👍
Mälzer ist der einzig korrekte TV- Koch. Keine Werbungen für Fertigprodukte oder behinderte Restauranttester scheisse. Einfaches und richtiges Kochen.
Tim Mälzer ist ein netter Kerl.
ich liebe es, wenn du schnitzel kochst
Super Idee
Ich liebe deine Rezepte ❤️
wunderbare präsentation. viel (auch hintergrund-)wissen und sehr sympathisch kommentiert. chapeau!!!
Ah das yummy! danke für das tolle Rezept
Tim Mälzer ist ein Segen für die deutsche Esskultur:-) Finde den Mann einsame Klasse!
Tim kann kochen und super erklären wie es geht! Danke!!!
Cordonblue ist noch leckerer
Als Wiener kann ich dir sagen das das nichts mit Wiener Schnitzel zutun hat...
Die wichtigste Zutat für gute Bratkartoffeln:
Geduld
tolles Video!
"Ich nehme ein, zwei Esslöffel Sahne (schütt, gieß) oder auch drei (laß laufen!!)". Zu geil :D ;)
two shots of wodka
Als Wiener sage ich Danke für das Butterschmalz! ;-) Nicht in Öl frittiert, so wie das manch andere tun. Dazu ein lauwarmer Erdäpfelsalat (mit roten Zwieberln, Rindsuppe, Senf)...hmmm!!
Nur das soufflieren fehlt, und das ist auch das Geheimnis von Lafer. Für die klassische Panade gehört das Schnitzel immer in Bewegung 👍
ja das Butterschmalz bringt schon Geschmack, aber vorsichtig in Olivenoel ist auch nicht schlecht, Voraussetzung ganz duennes Fleisch dann nur 3 Minuten in nicht zu hoch erhitzten Olivenoel, Thermometer verwenden...
genau, ich schlag das Eiweis auch manchmal auf, bringt Luft rein, und die Pfanne dauernd bewegen, das geht mal 2 bis 3 Minuten und duennes Fleisch, bleibt zahrt, rechtzeitig wenden. Also ich hab gesehen wie Kaelber gemaestet werden..........seitdem mag ich kein Kalbfleisch mehr. Geht aber auch mit Huhn oder Pute, aber wenn man sieht wie die gehalten werden dann panniert man letztlich nur noch Fischfilet oder geht selbst auf die Jagd, so hat es der Mensch ja seit 20 000 Jahren gemacht. Spass beiseite....man muss schon hinsehen woher das Fleisch kommt. Aber bin ich verantwortlich wenn ich als armer Rentner halt billiges Fleisch kauf was da so im Supermarkt, bei meiner Jagd in den Tiefkuehltruhen, rumliegt, irgendjemand muss das ja schliesslich essen. Nur die Reichen koennen Bio kaufen und die kommen sowieso nicht ins Himmelreich, uns Armen wird es vergeben werden, hoffe ich zumindest, sofern Gott kein Tier ist.
Es interessiert aber niemanden was du sagst
arroganter Troll, dich interessierts anscheinend doch, sonst wuerdest du ja nicht antworten, du schliesst von dir auf andere und machst Polemik, sag mal was zum Thema wenn du dazu intellektuell ueberhaupt faehig bist, das interessiert ne ganze Menge Leute hier. Ansonsten kannst mich mal googeln, dann siehst du das Interesse an meinen Posts.. fast 400 youtubevideos 4000 Facebookfreunde etc etc...wer bist du den hier...ein Furz der im Sturmwinde verweht mMn, sorry
Danke für die tolle Idee - hab noch nie einen Kürbis pürriert - werde es aber gleich mal ausprobieren.
Danke für das Video, ich werde es demnächst mal ausprobieren!!
it is late, but I cant stop myself from going to the kitchen.
dill ist meiner meinung nach das beste kräuter für salate und passt unheimlich gut zu fisch
Korrekt... Ich hab das auch wie Tim von der Oma gelernt, sie hat es selbst im krautergarte angebaut.. Phantastisch
@@magr7424 Ihr Glücklichen... Meine Mutter tut bis heute in den Salat nur Maggi Fix für Salat... Ich hab das kochen mit frischen Kräutern von Bekannten gelernt, meine Mum hingegen ist eine richtige "Geschmacksverstärkertante"
Ja ich weiß alle Welt liebt italienische Küche und mir geht es genauso. Die deutsche Küche allerdings bleibt für mich unerreicht lecker 😋😋😋😋😋
Grandios! Kompetent und unterhaltsam!
Geheimtipp: Anstatt Zucker im Salat, besser mal Waldbeerenkonfitüre benutzen (ca. 1 leicht gehäufter Esslöffel). Das fängt die Essigsäure etwas ab und macht einen köstlichen Salat mit leichter Fruchtnote.
sehr gut :-) Bei mir kommt irgendein Gelee oder Honig in jeden Salat :-) Dill und Gurke sind nicht so mein Fall, ich liebe Feldsalat oder Rucola.
Für diesen Mann ist Kochen und Essen genießen eine Passion ! Herrlich ihm zuzuschauen
Lieber Tim, tolles Rezept u. sehr gut erklärt. Den Dressing für die Gurken mische ich immer extra an u. wird erst beim servieren drunter gerührt, dann bleiben die Vitamine erhalten u. die Gurke wird nicht matschig. Die Bratkartoffel zur gleichen Zeit wie die Schnitzel braten, eine größere Pfanne nehmen u. mehr Hitze (dann saugen sie sich nicht so voll Fett) das sie nicht übereinander liegen, Speck u. Zwiebel roh in die Pfanne geben wenn die Kartoffeln etwas Farbe haben, spart Zeit u. es wird nicht trocken u. die Kartoffeln werden nicht so fettig, Die Schnitzel brate ich auch so, nehme dann aber Kalbshüfte die ist noch zarter..;-)
Die Kamera so hektisch und hibbelig. Das ist ’ne Kochsendung, und kein Actionvideo! :D
Das ist eine Koch-Show die sich an ein jüngeres Publikum wendet. Bei mir hat´s auf jedenfall funktioniert, dank Tim Mälzer kommt mir kein Fertigmampf mehr ins Haus und am Wochenende wird auch gerne mal was exotisches geköchelt.
Gott sei Dank ohne Sauce!
simpel und traditionell.. Love it :)
Er kocht immer richtig gut .Und kocht immer gut was man immer jeden Tag essen kann und auf CH machen kann zeitlich .
Dill ist Pflicht bei Gurkensalat! 😋😉😊
Ac/ dc
besser Knoblauch.....
Nicht unbedingt
@@fritzelas Nee, also den Knoblauch tue ich bei vielen Salaten gern rein aber bei Gurken hat mir das nicht geschmeckt...
Hallo,
ich habe das ganze Gericht genau nach diesem Video nachgekocht, mit Ausnahme des Zuckers in der Salatsauce (Vinaigrette).
Es hat uns alles wunderbar geschmeckt. Seither mache ich meine Bratkartoffel und meine Schnitzel nur no auf diese Art und Weise ( bis ich eine noch bessere Methode finden werde😇)
Was man zu was isst, bleibt ja wohl jedem selbst überlassen, andere Länder, andere Sitten.
Meiner Familie schmeckt's, das ist, was ich wollte.
Guten Appetit
Patrick aus Luxemburg
Mega-Tipp mit dem Gurkensalat. Danke, Tim!
Absolut der Hammer. Auch eins meiner Lieblingsessen. DANKE. Gruß von Sylt.
Einfach immer wieder spitze der Kerl
ich als Schnitzelfan und Hausfrau habe noch was gelernt, Sahne schlagen und nicht fest andrucken gut
Wow! Super gemacht!
Phantastisch Tim, Grüße aus Holland!
Plattiereisen, auch noch nie gehört, aber an Schnitzelklopfer hat in Österreich glaub ich a jeder...
aber, viel zu wenig fett benutzt....das muss schwimmen , nicht geizen
Servus. Nimmst du auch Sahne? Ich hab alle "Tricks" durch, Sahne, Sprudelwasser, nur eigelb oder halt Ei und hab eigentlich keinen unterschied gemerkt. Schnitzel soufliert schön, und ja ich nehme auch viel mehr fett, also Butterschmalz (finde da schmeckt es am besten..)
dill ist das geilste
Timmi Ist der beste den wir haben. Hummel hummel
👍👍👍👍 sehr geil - werde ich genauso machen
Klasse Typ der Tim :)
Geb ich dir recht!
Ich weiss nicht ob ich mir als Hobbykoch-stümper so eine "Kritik" erlauben darf, bzw eher ein tipp: statt Frittiertes auf Küchenpapier zu legen, besser auf ein Gitter zum Abtropfen geben, ich habe die Erfahrung gemacht dass Panaden so knuspriger bleiben, im vollgesauten Papier wird die Unterseite von was auch immer häufig matschig... Aber sieht alles voll fett aus, von den Bratkartoffeln kriegt man glatt einen Ständer! Muss ich mal machen.
Die Kritik geht m.E. völlig i.O. Krepp funktioniert so lala, abtropfen ist wohl der bessere Weg. Ich koche seit Jahren nach diesem Rezept und ja, SAULECKER. :-)
Ich habe bis jetzt immer das Frittierte auf Küchenpapier gelegt. Und ja es stimmt, da wurde die Panade öfters mal matschig. Gitter zum Abtropfen nehmen, eigentlich ganz logisch. Wieso bin ich selber noch nie auf diese Idee gekommen? Vielen Dank für den Tipp!!
Panade ist klassisch ein brothaltige Füllung. Was du meinst, ist Panierung. Der gleiche Fehler wie bei "Garnierung" und "Garnitur". Aber die alte Schule stirbt langsam aus.
Wer kein Gitter zur Verfügung hat, kann auch mal in den Besteckschubkasten schauen, 4 Essstäbchen rausnehmen und die auf einem großen flachen Teller auslegen. Klappt genauso. ;)
@MrSnowman gute Idee 👍
Sau gut. Da gibt es die Tage wohl Wiener Schnitzel. Den Gurkensalat werde ich ein wenig abändern aber meine fresse das sieht verdammt lecker aus. Kein großes tam tam einfach klassische Hausmannskost wie Oma es gemacht hat. So ist Essen ein Traum. Mälzer, Oliver und Ramsay drei Köche und alle kochen auf Ihre weise einfach göttlich lecker.
Die Sprüche mag ich total ich schmeiß mich weg Echt klasse
Also vom Mälzer halte ich jedenfalls mehr als von Herrn Stefan Henssler
Dito 👌 😂
Steffen
@@brezel0215 Steven.
selbst schuld. Hättest du mal jede Folge Topfgeldjäger geschaut.
ich find Jamie ist der beste
Speckfett und Zwiebelaroma werden ganz Sternekochartig aus der Pfanne entfernt :D
Wieso, später kommt doch wieder alles zusammen.
ja weil die zwiebeln und der speck ja keinerlei aroma mehr haben wenn man sie zugibt
Da ist es viel besser die kleinen stückchen verbrennen zu lassen und ne herrlich bittere note dem gericht hinzuzufügen anstatt das bisschen fett was der speck gelassen hat zu "opfern" um ein verbrennen zu vermeiden ;)
Da merkt man wer ahnung hat
kleiner tipp: Du bist es nicht
Hervorragend. ich brate Kartoffeln am liebsten mit Gänseschmalz. Gewürze: Salz, Pfeffer, Kümmel, Majoran und goldgelb geröstete Zwiebelwürfel.
Danke für den Tipp mit der Sahne zur Milch und den Eiern, den Rest habe ich bislang identisch gemacht, mit immer gleichem Ergebnis : Das zweite Schnitzel wird sofort im Anschluss zubereitet !
Ist ja schlimmer als beim Fußball hier. Jeder meint es besser zu können.
@HomoEconomicusX: Lass' mich raten: 1,50m groß, schmächtig, von keinem geliebt, hat gerade 'ne Dose Chappi in der Hand und dreht unerlaubte Runden an Papas PC im Internet? Du Ärmster. Poste mal deine Adresse - ich schick' dir 'nen Teddy zum Kuscheln. 😂🤣😂
vmanns die beste Antwort für so ei nen Trottel
Da hat er ja mal recht der @vmanns. Solche Spacken wie @HomoEconomicusX kriegen leider selber nichts auf die Reihe, aber meckern über andere. Erst mal das leisten, was der Mälzer macht und es beweisen. Aber davon sind diese Möchtegern Köche weit, sehr weit entfernt. Für mich ist Mälzer der beste Koch. Wer braucht Sterne, es muss schmecken.
Zu gros zu rein schieben? Ein wenig Vaselin hilft, du armseliger!
@@vmanns sehr geiler Kommentar...
Tim Mälzer ist immer so schlau...
Bei dem koche ich auch immer nach
Genau DAS würde ich jetzt gerne essen 🙂Sieht super lecker aus.
Mit so viel Herz schmeckt es lecker…….Hut ab!!!❤
hab schon mal ein schönes Schnitzel gemacht
Wenn jeder Vollpfosten unter diesem Video, der behauptet es "besser" oder "richtig" zu können, ein Video hochladen würde in dem er "besser" und "richtig" macht, hätte der genauso viele Vollpfosten unter seinem Video die es "besserer" und "richtiger" machen würden.
Jaja, das ist derzeit leider typisch deutsch. Alles Maulhelden hier....
Hab ich immer total gerne geschaut
Wenn ich mir die Kommentare unten durchlese, höre ich nur "Stutenbissigkeit" raus. Die Bratkartoffeln sind perfekt! (Mälzer hat recht, dass viele Restaurants genau an so simplen Themen kläglich scheitern), der Gurkensalat auch. Beim Schnitzel würde ich mehr Fett nehmen und es AUF KEINEN FALL rosa braten! würg!
Ordentlich dünn geklopft ist es ohnehin in 2 Minuten durch, das passt schon so.
Gurkensalat schmeckt am besten, wenn man ihn kurz vor dem Servieren durch Gulasch ersetzt...
Sehr gut hab gut gelacht gg
What do you mean? Instead Gurkensalad you made Gulasch? I don't understand the meaning of your post.
@@gigih.hammer306 its a joke, hes saying that the best thing about Gurkensalat is when u replace it with Gulasch
@@leibnizlp665 That to me is a stupid joke. My family loves my German Goulash. I cook it different them most recipe posted here on you tube. Sometimes I watch a cooking show and I have some questions. The host does not answer my questions. I watched a cooking show made with ramen noodles. Send the host a question. Never got an answer. I was totally ignored. I see said recipe only ones. Tried watching it again, never seen it again. I asked if she was the one that posted and if she did, post it again. I was not aware that you can make Ramen noodles in that way. It looked totally yummy. Seen different Ramen recipe. Didn't care for them but the one I seen. Never been a Ramen noodle fan, but I definitely would cook that one in a New York minute. Sorry for the long respond. Have a great Fall Day and stay warm. I needed to Vent.
@@gigih.hammer306 huh okay but the joke implies that gulasch is better than gurkensalad and thats why u replace it so idk why youre defending your gulasch saying your family loves it when gulasch is being praised in this joke
Tim du bist einfach genial und authentisch, ein klasse Typ ! Und was das Kochen angeht, noch genialer !❤️👍💕
Ich habe schon viel nachgekocht und es ist wirklich alles gelungen und war sehr, sehr lecker! Danke Tim Mälzer ❤
Looks Yummy .. Thanks for the recipe
gern geschehen du hässliche sulln
It IS YUMMY ! 😀😋😋😋
Die ganzen Leute in den Kommentaren sind also alle bekannte Köche, die natürlich viel mehr wissen als Mälzer
ich glaube nicht alles was schmelzer sagt, aber ich glaube dem Wort von Köchen über die Zubereitung von Essen mehr als dem Wort von einem dahergelaufenen Internetidioten.
Der mit den schwachsinnigen Behauptungen bist du. Seit wann hatte er irgendetwas über Gordon Ramsay behauptet. ;)
Wirklich? Beweise es.
Um Wiener schnitzel original zu machen, braucht man kein Koch zu sein, dass machen bei uns die Schulkinder!
@Zecharus TV, nach so vielen Jahren Medienkonsum , ist bei Dir noch nicht der Groschen gefallen" Bekanntheitsgrad ist so gut wie nie gleich mit Qualität und Kompetenz" ...
Sehen wir uns doch mal die Kritiken der Tastatur-Köche an:
"Zum Schnitzel gehört....", die "Was ich mag ist richtig"-Fanatiker
"Falsche Pfanne...", die Werkzeug-Fanatiker
"Dieses Gericht macht man so und so", die "Meine Meinung ist richtig"-Fanatiker
In dem Video wird gezeigt wie ein schmackhaftes Wiener Schnitzel (per Definition) mit Bratkartoffeln in einer Haushaltsküche hergestellt wird, wenns lecker gewürzt ist wird das schmecken und der Rest ist Geschmackssache und der Geschmack ist bekanntlich verschieden....
Haargenau. :-)
Die Preußen sind Schuld.
Sind doch meistens nur die Östereicher die rum heulen das wir bösen Piefkes ihre schnitzel so misshandeln
Definitiv JA... irgendwo in D hab ich ein paniertes Schnitzel mit Sauce gesehen... widerlich
SigmaDraconis87 Ja ist halt so 😂
Ich liebe deine Rezepte extra 👍🏼🌹
Leeeecker......werd ich gleich mal so nachkochen :)
genau so wirds gemacht, andere essen schnitzel nur mit pommes
Schnitzel, dazu frische Pommes und Spargel mit einer selbstgezogenen hollandaise ;)
Mit Zitronensaft schmeckt der Gurkensalat leckerer.
Geschmackssache ;)
Tim Mälzer kocht einfach tolle Sachen und ich ♥️ Bratkartoffeln. Ich kenne es aber eher mit panierten Koteletts als mit Schnitzel.
Hausmannskost ist einfach wunderbar, gibt es bei mir regelmäßig.
"mit Zucker die natürliche Süße der Gurke hervorheben" 😂🤣😂
macht man mit tomaten auch, mache geade bolognese soße und selbst gemachten nudeln. meine mutter hat auch immer zucker an den gurkensalat gemacht, allerdings nehme ich keinen industriezucker mehr, nehme kokosblütenzucker.
Buggykatze bin völlig mit Dir. Mache ich nicht anders. Ich finde nur die Aussage amüsant, dass man mit Zucker die Süße einer Gurke hervorhebt. Man macht sie süß, aber man hebt doch nicht die Süße hervor.
Buggykatze zucker bei tomaten und gutkensalat dient eher dazu die säure der tomaten oder essig im salat in balance zu bringen
Alternativ kannst du auch mit Salz den salzigen Geschmack von Meerwasser hervorheben :D
Buggykatze dś
Tim hatte in der Berufsschule fast nur Einsen, das merkt man bis heute, aber alle wissen es immer besser....
Es ist ein Unterschied, ob man Scheinleistungen erreicht hat oder wirklich kompetent ist. :)
It looks awesome. Thank you 😊🙏
Tim du bist sehr belesen wo das Schnitzel herkommt 👌aber wusstest du auch ,das man das Backhendl vorher erfunden hat.1719 kam das Backhendl in Wien auf die Welt 💪💪💪lg aus🇦🇹Steiermark
Seines Zeichens Sahneliebhaber
Dafür is er aber auffallend schlank
Vlt eine neue Diät 😅
Tim Mälzer kauft sich Schnitzel & Bratkartoffeln zum Mitnehmen? Sehr symphatisch!
..naja, Tim ist eh symphatisch! Tatort gucken, Schnitzel essen, couch potatoes vom Feinsten!
Super fand ich auch die "Panierstrasse - in einem Schnitzelrestaurant ist das wohl eher die "Panierautobahn!"
Herr Melzer danke für das Bratkartoffel Rezept
Super,habe nicht gewusst das man die Schnitzel nicht festdrücken solln,werde es nächstes Mal machen,danke für den Tipp 👍👍
Schnitzel - Mitbringsel aus Italien: dieser Teil Italiens, wo das Schnitzel herkommt, war damals Teil der Donaumonarchie. Von daher - Österreich.
Hallo! Trotzdem Italien, egal wer die Besetzer gewesen!!!
Aber nicht aus Wien!!
Eine Legende, die halt net stimmt
hier gehts um kochen nicht um politik
war aus Mailand und aus dem kurzen Karee oder für die Deutschen Rücken vom Schwein oder Kalb...
Ich wusste gar nicht wie viele Starköche wir hier haben, und komisch, daß man von denen gar nichts hört. Ich verstehe auch nicht warum man sich über die Sendung aufregt,
keiner wird gezwungen sie anzugucken. Ich mag Tim Mälzer wegen seiner einfachen und gutbürgerlichen Küche.
Aufregen kann ich mich über einen Rassisten unter den Kommentatoren: Manni Matter's Mutter
Hans-R. Stake die Sendung angucken, dazu wird man nicht gezwungen. Die Sendung zu bezahlen obwohl man sie nicht guckt, dazu wird man gezwungen.