肉鬆酥 ｜Pork Floss Mooncake【用點心做點心】杜佳穎

中秋節就是要吃這一味🌕
鹹甜交錯的好滋味
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#肉鬆酥 #月餅 #杜佳穎 #油皮包油酥 #酥皮月餅
🛒肉鬆酥 食材
【油皮材料】
中筋麵粉 115g、糖粉 8g、無水奶油 45g、水 55-60g
【油酥材料】
低筋麵粉 110g、無水奶油 55g
【內餡材料】
含油綠豆沙 150g、肉鬆 150g、奶油 20g
【表面材料】
蛋黃 1個、黑芝麻 適量
👨‍🍳操作步驟
00:00 食材介紹
03:22 油皮作法
07:26 油酥作法
09:06 油皮包油酥
12:39 肉鬆內餡準備
14:49 包製肉鬆酥
20:12 步驟總複習
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[@ya10212000]

請問老師 可以單純只有肉鬆沒有綠豆沙嗎？如果可以單純肉鬆的話 材料部分要怎麼分配？