波蘿蛋黃酥｜Yolk Pastry【用點心做點心】杜佳穎老師
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- Опубликовано: 30 июл 2024
- 👨🍳波蘿蛋黃酥🛒
【油皮材料】
無水奶油 30克、細砂糖 15克、水 30克、低筋麵粉 80克
【油酥材料】
低筋麵粉 80克、無水奶油 35克
【波蘿皮材料】
奶油 60克、細砂糖 60克、雞蛋 40克、低筋麵粉 160克
【內餡材料】
烏豆沙 200克、生鹹蛋黃 10顆
00:00 波蘿蛋黃酥
02:51 鹹蛋黃處理
03:58 油皮製作
06:53 油酥製作
08:56 豆沙包鹹蛋黃
10:00 組合蛋黃酥
14:00 波蘿皮製作
19:14 烤箱溫度設定
20:42 步驟總複習
中秋特輯🌙 pse.is/EK5Z7
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#波蘿蛋黃酥 #蛋黃酥 #中秋節超人氣月餅 
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👨🍳波蘿蛋黃酥🛒
【油皮材料】
無水奶油 30克
細砂糖 15克
水 30克
低筋麵粉 80克
【油酥材料】
低筋麵粉 80克
無水奶油 35克
【波蘿皮材料】
奶油 60克
細砂糖 60克
雞蛋 40克
低筋麵粉 160克
【內餡材料】
烏豆沙 200克
生鹹蛋黃 10顆
蛋黃酥包綠豆沙味道也不錯吃，。一粒波羅蛋黃酥要賣多少，十二粒一盒多少錢？加包裝盒，內包裝紙成本？
簡單易學，照食譜做絕對沒錯，做不好是自己功夫不熟練，我一次就成功，至今做了十二次左右，好吃不跳針，內餡也可包咖哩雞哦…好吃
兩位美女長得像姊妹一樣，親切又可愛！
我是越南新娘我好喜歡做甜點謝謝妳教法我第一次做蛋黃酥就成功了我不做菠蘿皮真感恩老師
好漂亮哦 💕💕💕好吃👍💯💯💯
波羅蛋黃酥比一般蛋黃酥大一些沒包裝內襯，烘焙材料店沒在賣，請問杜佳穎小姐
Very good tutorial but can you give us the red bean paste recipe please. I would like to make this lovely pastry. Thanks
請問老師蛋黃酥烤的有點乾，吃起來不够有油脂，是不是烤培時間過久了還是哪個環節出了問題呢，請老師幫我解答讓我能够進步。
老師，我的油酥很粘，沒辦法成糰，怎麼辦。我是用自己炸的豬油。
卓金妹 看來水份太多要減少豬油
波羅蛋黃酥加盖菱格印，波羅麵包印，。（素食刷濃縮奶水。素食切達乳奶酪球
👍
請問老師油皮ㄧ般不是都用中筋麵粉嗎？
我也有同樣的疑問
@@selinahuang3713 用低筋麵粉口感更酥喔
流沙麻糬波羅蛋黃
可以用椰子油嗎？
可以
@@FTV_Show 謝謝
Provide English details recipe please for us to try ur so called best mooncake
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INGREDIENTS
【SKIN DOUGH】
30g clarified butter
15g sugar
30g water
80g cake flour
【OIL DOUGH】
80g cake flour
35g clarified butter
【PINEAPPLE CRUST】
60g butter
60g sugar
40g egg
160g cake flour
【FILLINGS】
200g Black bean paste
10 Salted Egg Yolk
“无水奶油“英文名称是什么？
Diana Chan 你要看奶油的含水量是否比較少的
+milk fat
@@suziedepingu no you are wrong
Ghee