Здравствуйте! Спасибо, очень здорово! Но смутил момент, что ганаш окрашиваете гелевым красителем...разве для шоколада не нужно использовать другие, жирорастворимые красители(если не ошиблась в названии)? Заранее благодарю за ответ
Для окраски ганаша нужно использовать сухой жирорастворимый краситель, его добавляют щепоточку и имено он в малых количествах даст насыщенный цвет шоколаду и сливочному маслу.. А тут пол тюба вылили водорастворимого что бы хоть как-то цвет дать покрытию. Зачем?
Сегодня попробовала ваш ганаш,это просто бомба....,до этого пропорции добавляла на оборот,но что то не то было,,,быстро застывал,а ваш супер 👍.... Скажите пожалуйста,а с белым шоколадом,какие пропорции?
В белом шоколаде меньше всего какао масла, поэтому его всегда нужно больше чем темного. Но вы можете поэксперементировать, я думаю что если готовить с маслом можно добавить и меньше шоколада чем 600 гр. А вот если готовите на сливках то обязательно темный шоколад 1:1 молочный шоколад 2:1 белый шоколад 3:1
Я сделала все как у вас, краситель точно такой-же, но ганаш после добавления красителя стал как желе по консистенции, на вкус не изменился, все так-же, только с ложки сползает и к чаше не пристает, это нормально? Не знаю что делать может новый ганаш делать
@@user-cp9kv9fs8r я не советую с масляного крема краска будит стекать )да и если вы дотронетесь нечайно до торта останется не красивый след )прийдеться снова подкрашивать только аэрографом
Белково заварной крем я не окрашивала в такой цвет, но думаю если только маленькими порциями окрашивать, но уйдет очень много красителя чтобы был черный крем,
Я думала, что сюда нужен жирорастворимый краситель, а вы водорастворимый добали ,всю голову сломала как окрасить в чёрный цвет, так поехала и купила жирорастворимый.
Спасибо за видео... Знаете, пугает, что у людей будет чёрный язык, рот. от краски! А от САХАРНЫХ бусин следует и вовсе отказаться, верный путь к Дантисту, рисовые есть для этих целей, да Вы и сами об этом знаете..все таки, нужно думать о клиентах А за мк спасибо!
Навязывать свое мнение другим людям, у меня нет морального права. Я всегда предупреждаю заказчика о последствиях его выбора, но в любом случае последнее слово остается за ним. Если человек хочет черный торт с сахарными бусинами - он его получит, не у меня так у другого кондитера.
![Megan Thee Stallion - Neva Play (feat. RM) [Official Video]](http://i.ytimg.com/vi/TpYTyAaTRts/mqdefault.jpg)
Вроде простенько и в то же время шикарно! Респект!
Очень красиво, ничего лишнего, элегантно.
Прикольный тортик.Похож на звёздное небо
Дружеский лайк 👍👍👍
То что я искала, спасибо большое👍
Благодарю, все получилось. Мне на торт 20 см. ушло 100 гр шоколада и 200 г.масла. Цвет черный как и хотела.
Я очень рада что вам пригодилось мое видео.
А краситель чёрный добавляли?
Здравствуйте, а гараж при застывании твердый?
Спасибо Вам огромное! У меня отлично получилось покрытые черного цвета!
Очень красивая работа и голос у Вас приятный)
Спасибо большое💐
Очень понравилось видео .так хорошо объясняете .теперь и я попробую сделать черный крем
У вас обязательно получится.
Очень красиво получилась👍👍👍
Благодарю вас за видео, завтра буду пробовать так сделать
У вас обязательно все получится.
Спасибо большое, очень помогло ваше видео 👍успехов💛
Спасибо большое.
Zdravo. Prekasno izgleda! 👍
Очень интересно получилось👍👍👍
Я рада что встретила Ваш канал. Подписалась обожаю печь торты. Двухярусный супер.
Спасибо большое.
Как ночное небо👍
Благодарю! Вы умничка !)
Спасибо!
спасибо тебе за рецепт). с меня подписка и лайк.
Здравствуйте! Спасибо, очень здорово! Но смутил момент, что ганаш окрашиваете гелевым красителем...разве для шоколада не нужно использовать другие, жирорастворимые красители(если не ошиблась в названии)? Заранее благодарю за ответ
Здравствуйте! Спасибо. Я всегда шоколад и масляные крема окрашиваю водорастворимыми гелиевыми красителями, привыкла с ними работать.
Красота 👍😊
Для окраски ганаша нужно использовать сухой жирорастворимый краситель, его добавляют щепоточку и имено он в малых количествах даст насыщенный цвет шоколаду и сливочному маслу.. А тут пол тюба вылили водорастворимого что бы хоть как-то цвет дать покрытию. Зачем?
Оригинально смотрится, прям космический!!!👍👍👍👍 А как вы делаете сникерс дайте рецепт этого торта пожалуйста 💗
Спасибо! Вам написать или видео снять?
@@user-mp1ux7os5r Как вам удобно будет, можете и рецепт написать я хочу его сделать
@@user-mp1ux7os5r Видео снять)
Сегодня попробовала ваш ганаш,это просто бомба....,до этого пропорции добавляла на оборот,но что то не то было,,,быстро застывал,а ваш супер 👍.... Скажите пожалуйста,а с белым шоколадом,какие пропорции?
Очень рада что вам понравилось🌹🌹🌹
Белого шоколада нужно брать в три раза больше чем темного.
@@user-mp1ux7os5r тогда получается что белого нужно 600гр,а масла 400гр?
В белом шоколаде меньше всего какао масла, поэтому его всегда нужно больше чем темного.
Но вы можете поэксперементировать, я думаю что если готовить с маслом можно добавить и меньше шоколада чем 600 гр.
А вот если готовите на сливках то обязательно
темный шоколад 1:1
молочный шоколад 2:1
белый шоколад 3:1
Даш следующем видео, урок как приготовить бисквит очень вкусный
У меня на канале все бисквиты вкусные. Их много проходите смотрите.
Красиво
Просто чудесно, случайно увидела и очень понравилось оформление, подскажите пожалуйста этот ганаш выдерживает жару
Я думаю лучше в жаркую погоду добавлять в ганаш какао масло.
Спасибо👍
Какао масло і шоколад?
Тогда, наверное, и пропорции будут немного другие?! Жду ответа
Я сделала все как у вас, краситель точно такой-же, но ганаш после добавления красителя стал как желе по консистенции, на вкус не изменился, все так-же, только с ложки сползает и к чаше не пристает, это нормально? Не знаю что делать может новый ганаш делать
Доброго дня, скажіть, а можна використовувати сухий барвник до ганашу?
Здравствуйте! Да конечно.
Доброго дня, скажіть буд ласка, як що верхній тортик буде не великий і не високий , то обов'язково палички .
Здравствуйте! Я бы все равно укрепила, это зависит от того какая начинка у нижнего тортика и как далеко будут транспортироваться тортик.
Добрый день!А вы что добавляли краситель черный водорастворимый и он не свернулся?
Здравствуйте! Да я добавила водорастворимый краситель, и он не свернулся.
Похож на космос как раз такое мне и надо да
💐
Класс
Добрый день скажите если на такой ганаш сделать из белкоао заварного крема розы каскадом то они не сьедут и не потекут?
Здравствуйте! Я не пробовала, не могу сказать.
@@user-mp1ux7os5r спасибо и на этом.Торт великоллепный!
@@user-kv9uw1xs8i Спасибо.
Добрый день, можно ли использовать молочный или темный(но не горький,
Здравствуйте! Можно темный пропорции такие же.
Здравствуйте!на 2 яруса вам хватило этого крема?который указан в описании
Здравствуйте! Да мне хватило.
Подскажите пожалуйста, можно ли взять шоколад в плитке, а не кондитерский?
Да можно, я в этом рецепте использовала плиточный шоколад.
Здравствуйте а при нарезке все хорошо да ? Не трескается ?
Здравствуйте! Все хорошо.
здрасте а можна ,если астался ганаш сохранить его в холодильнику?
Здравствуйте! можно в герметичном контейнере 3-5 дней. В морозилке можно дольше.
Скажите пожалуста на сколько порций бисквит Вы делали нижний ярус?Спасибо вам большое 💐
Здравствуйте! Я готовила этот бисквит на 2 порции - ruclips.net/video/0BbsMTk-5Rc/видео.html
😉🖒спасибо за быстрый ответ
Можно кондитерскую глазурь?
Можно, только нужно быстро работать, глазурь на много быстрее застывает.
Мне одной интересно, как делать ярусы?
Подскажите пожалуйста, краситель у вас жирорастворимый?
Нет, это топ декор, он не жирорастворимый
"Черные торты сейчас очень популярны"...,так же как и черные перчатки на кухне😆
А можно будет рисовать на таком покрытии ?
Можно
Готовьте с любовью! подскажите пожалуйста, если по бокам хочу сделать фигурки из мастики, то их ничем ненадо изолировать ? просто склеить и все ????
@@nadi_djen_2841 Изолировать не нужно. Просто приклеить.
Готовьте с любовью! спасибо большое за ответ )))
Здравствуйте. Гелевым красителем можно покрасить?
Здравствуйте! Да, я окрашивала гелевым красителем.
@@user-mp1ux7os5r Без аэрографа если я буду просто ганаш красить, получится?
@@user-pl2qw7cy7c Да я без аэрографа наносила.
Какой ганаш лучше , сливки и шоколад или шоколад и масло?
Шоколад + масло просто стабильнее крем, а так мне оба нравятся.
Мне надо покрыть торт 20см , значить мне хватит 100гр-шоколада ,и 200гр-слив масло да ?
Да хватит.
Сколько высота каждого яруса?
Скажите пожалуйста,это порции ганаша,хватит на торт 3,3.5кг?
Какой диаметр тортика у вас?
Я свой торт в 5 кг. выравнивал, мне хватило.
@@user-mp1ux7os5r нужно от 3 до 4 кг выравнить?
Точно хватит.
👍 👍 👍
Подскажите пожалуйста а ганаш не трескается ?
У меня не трескался. Вы просто возьмите подложку потолще чтобы она не гнулась во все стороны.
А не будет торт сухой, что мало крема на покрытие?
Нет не будет.
Обычно ставят больше шоколада,а меньше масла,а у вас наоборот и как правильно?
Да я знаю что больше кладут шоколада. Каждый делает по своему, мне так больше нравится и так бюждетней получается.
@@user-mp1ux7os5r спасибо за быстрый ответ
А если верх ганаша покрасить аэрографом в черный цвет?
Я не пробовала.
@@user-cp9kv9fs8r попробовала, просто бомба. Намного меньше краски уходит.
@@user-cp1et2yc7o чем разводить краситель для аэрографа???
@@user-cp9kv9fs8r я не советую с масляного крема краска будит стекать )да и если вы дотронетесь нечайно до торта останется не красивый след )прийдеться снова подкрашивать только аэрографом
Подскажите пожалуйста размер ,диаметр ярусов на 3-х ярусный торт?)
смотря какой тортик нужен по весу, самый маленький низ - 22 середина 17 верх 10-12 см. большой 30-22-15
Нужен большой, свадебныйна 90 чел.!)
@@user-di9fw7xt7g Тогда вам нужно 31-25-20
Спасибо большое)))
Maravilhoso 😍
А как белково-заворной покрасить в черный цвет?
Белково заварной крем я не окрашивала в такой цвет, но думаю если только маленькими порциями окрашивать, но уйдет очень много красителя чтобы был черный крем,
Белково- заварной крем практически невозможно окрастить в чёрный цвет гелевыми красителей, крем поплывет. Попробуйте сухим чёрным.
Лучше воспользоваться аэрографом.
@@user-yb7nz8yi6r аэрографом не поплывет крем если покрасить в красный цвет?
600 грамм ганаша,у вас на два яруса хватило?
Да
👍❤
Спасибо А рецепт торта?
Будет😊💐
@@user-mp1ux7os5r спасибо ждем
Mui bon
Здравствуйте у вас есть инстаграм ?
Здравствуйте! Да есть под последним видео есть ссылки.
Я знаю рецепт ганаша 400 гр. шоколада и 200 гр. масла.
Я тоже впервые вижу такую пропорцию, как на этом видео..
Это пропорции скорее для молочного шоколада, а в видео горький шоколад, менее жирный.
Горький шоколад содержит в себе больше какаомасла, он тверже.
Я думала, что сюда нужен жирорастворимый краситель, а вы водорастворимый добали ,всю голову сломала как окрасить в чёрный цвет, так поехала и купила жирорастворимый.
Да я водорастворимым окрашиваю все крема, ни каких проблем не возникает 🌹
Очень масла много.
Спасибо за видео... Знаете, пугает, что у людей будет чёрный язык, рот. от краски! А от САХАРНЫХ бусин следует и вовсе отказаться, верный путь к Дантисту, рисовые есть для этих целей, да Вы и сами об этом знаете..все таки, нужно думать о клиентах
А за мк спасибо!
Навязывать свое мнение другим людям, у меня нет морального права. Я всегда предупреждаю заказчика о последствиях его выбора, но в любом случае последнее слово остается за ним. Если человек хочет черный торт с сахарными бусинами - он его получит, не у меня так у другого кондитера.
Что с людьми происходит! Чёрный торт! Ужас! Кондитер, вас моё возмущение не касается, вы просто делаете свою работу.
У всех вкусы разные
А мне нравится 👍
Красиво