簡易甜品｜蒸蛋糕 Steamed Cake｜不加泡打粉 、口感蓬鬆、鬆軟回彈
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- Опубликовано: 1 янв 2021
- #蒸蛋糕#Steamed Cake#甜品#
蒸蛋糕食譜 (Steamed Cake Recipe) :
2 蛋Eggs
40g 糖Sugar
35g 麵粉Cake Flour
30g 牛奶Milk
20g 油Oil
以上 Recipe 可做到一個6吋蒸蛋糕
如果你喜歡我的視頻, 請給本片一個like, 並點擊那個大紅色的訂閱按鈕 謝謝。 
Хобби
Хобби
![[蒸米蛋糕] Steamed Rice Cake 無麩質蛋糕 用粘米粉做蛋糕 鬆軟 不回縮不塌陷 免泡打粉 fluffy and soft 新手必試! [蕃薯妹廚房]](http://i.ytimg.com/vi/jmsiZfYWHts/mqdefault.jpg)
感謝你製作這麼好看的視頻, 我是香港人, 聽廣東話份外親切
你好👋🏼非常感謝您的讚賞和欣賞，我們會更用心製作每一個視頻！💪🏻😍
💯分係成功架❤試過完全講解正確冇執漏🎉❤❤❤
您好👋多謝您的支持!!
多謝你,難得的廣東話教學,教得好好
您好👋多謝您的支持!!💖
非常感謝！正合少人享用！💞😍🤗
多謝您的留言☺️
T
我用電飯鍋蒸6寸模具，終於成功做出又軟又香的雞蛋糕了，Yummy....😋😋謝謝老師的分享！感恩！😊😊
恭喜你成功了😆看見你成功我也很開心
遲一些我會出整朱古力蒸蛋糕嘅片
如果你有興趣到時可以試吓😉
@@alextiffanyskitchen好的，我很期待你的巧克力味蛋糕食譜， 謝謝你！🙏😊😊
食谱很棒！ 每一次做都很成功! 加了几滴白醋， 减低鸡蛋的腥味。
我把所有材料翻1倍， 也是很成功!!
首先恭喜你成功 及 謝謝您的支持！😘
রেসিপি টা অনেক ভালো লেগেছে কিন্তু ভাষা না
না বুঝবার কারণে ট্রাই করতে পারিনি। কেউ যদি হেল্প করতেন।
Nice👍👍👍❤
Tasty recipe thanks for sharing
Thanks for your support!!😍
好好听的声音呀
謝謝您的留言，我們會繼續努力💪🏻
Looks easy. Can’t wait to make it.
我用了很多方法只有你的方法才成功！👍👍👍
多謝留言～你們成功我都好開心
@@alextiffanyskitchen 不客氣！謝謝你才對啊！🙏😊😊
谢谢妳!可能是我拿竹䒱笼的关係,所以蒸不犮,我会再试试!成功再告诉妳
先預祝你成功！😊等你好消息！
❤
❤️
👍
感謝你的留言希望你喜歡😉
@@alextiffanyskitchen 😋
Why ithe steam cake drops after taking out to the steam oven. We used 45mins to steam it. Not spongy thank you
Would you giving a measurement with cups and spoons please😉
您好 ! 很喜歡妳的Recipe.因糖尿病請問可否以羅漢果糖及椰子粉代替.謝謝妳的回覆 !
多謝你的留言☺️抱歉嗰兩種粉我沒有用過所以不能肯定可不可以🙈
谢谢你的食谱，刚开始失败了2次，之后的都很成功，家人朋友都说好吃，唯一的缺点是，内部组织有点湿润，请问要如何改善？谢谢
你好多謝你的留言👋🏼如果內部濕潤的話只要蒸之前再包得密實一點就可以改善了
蒸蛋糕
🎉
我都有用玻璃碗蓋住蒸， 蒸完未取出時好高好靚，為什麼一拿出來就低左小小，變成同個模一樣高，旁邊已經離模，但係中間無凹，請問點解有些要分蛋，有些不用分，有乜分別？
你好👋🏼輕微會收縮是正常的！
另外不分蛋的大多數會加泡打粉令蛋糕膨脹，而分蛋的是靠打起蛋白令蛋糕蓬鬆！😊希望這能解答到你！
哇, 真的很漂亮的蒸蛋糕, 請問蒸之前模具週圍要擦油嗎？
你好👋🏼不用擦油，原理是靠邊位抓住來爬高，但如果周邊擦了油就抓不住邊位便會下陷了！😊
@@alextiffanyskitchen 好的 感謝回覆 🙏😘
@@cathylui7103 不用客氣😉
你好師傅，今日試蒸過，有D濕潤，無知系蛋雪過？😄
你好👋🏼這個應該不是蛋雪過問題，應該是密封工序做得不夠才出現這問題！😊
嗨。 請問那把四方的刀叫什麼刀 好像很好用！英文叫什麼名稱？
你好感謝你的留言～那個是刮刀😁英文沒有錯的話scraper
請問牛奶凍過做之前要溫熱？😋😋😋👏👏👏
你好👋🏼雪過的牛奶需要做之前溫熱！😊
請问是普通面粉还是自發面粉呢？
你好👋🏼是普通低筋麵粉來的
您好 请问一下面粉是用的低筋面粉吗
你好👋🏼我們用的是低筋麵粉！😊
请问你使用几寸/几厘米的蒸锅，中大火蒸45分钟需要用多少毫升的水才足够？
你好👋🏼我蒸鍋是40厘米，至於水就蒸鍋的1/3應該夠的！😊
@@alextiffanyskitchen Thank you!
@@carlynchoong4497 You’re welcome!😊
你好，我想請問點解我蒸完出黎沒有你的蛋糕咁高呢？我已經跟足你我步驟去做了，可以解答下我嗎？另外，我想問下我用電磁爐去蒸，中大火是大約幾多先岩呢？
你好多謝你的留言
是否模具要分別？大家高度不一樣？
蒸完蛋糕出嚟收縮情況如何？
電磁爐的話不清楚呢😅我沒有用過
@@alextiffanyskitchen 你好，謝謝回覆，我都係用6寸鋁質的蛋糕模，今次蒸完想攤凍，點之已經脫左模了……
@@ngotap9259 如果這樣有可能是密封工作未做得好或者蛋黃蛋白打起mix埋一齊嘅時候攪拌太多。🙈
請指教你打蛋白選甚麼速度？是否分階段用不同的速度？
你好👋🏼我們打蛋白選用的全是高速度，是沒有分階段的！😊
@@alextiffanyskitchen thank you😊
您好！請問電飯鍋蒸可以用來蒸嗎？我的是普通電飯鍋只有Cook & warm，火候沒辦法控制，該怎麼辦？謝謝！
你好👋🏼你的意思是不用模具直接用電飯煲？
@@alextiffanyskitchen 你好，我有用銀色6寸模，電飯鍋是big side的。Thank you!
不好意思，電飯煲的話我未嘗試過所以不敢答你
，因為我家的電飯煲蒸不到蛋糕之前嘗試過一次結果燶了洗到我哭出來😓
@@alextiffanyskitchen Oh It's O.k, Thank you!😀😀
@@alextiffanyskitchen 做不成沒關係的，我還是會支持你的。謝謝！👍👍😊😊
牛奶是全脂奶？脫脂奶可以嗎？
可以啊☺️
包保鮮膜後不用刺孔，让水氣走出來？
不用刺孔，保鮮紙是隔絕水氣進入😉
@@alextiffanyskitchen 那蒸出的蛋糕不會有糕狀層？
糕狀層即是？正常蒸出的蛋糕會如影片中鬆軟Q彈
@@alextiffanyskitchen 我试過包嚴了，蒸出下部分是无孔的
@@user-my9bm6wh5x 如果這情況應該是蛋白打得不夠，或者混合蛋漿時候撈得太多
不好意思想问如果要做8寸的portion如何adjust 呢？
你好感謝你的留言～做八吋的話分量×2便可
雞蛋也是x2嗎？
@@felixiarlai4489 其實整個份量x2就可以了！😊
好的。。謝謝你喔
請問如果用蒸焗爐蒸蛋糕，應該要蒸幾耐？
如果用蒸焗爐的話，不如直接用佢局嗰個功能😉
@@alextiffanyskitchen 請問時間一樣嗎？
请问可以用20g牛油代替20g油吗？谢谢
可以的，但係注意溶牛油溫度😊
为何蒸好打开鍋時完整而已闷五分鐘。過后回缩凹陷向中间。請问怎樣做？
應該是模具問題請問你是用什麼模具？記得不要用易潔😉
我是用一般上的做蛋糕盤。蒸好放涼沒倒扣
@@chinsin9321 請問是蛋糕面塌陷？如果蛋糕面塌陷即是密封做得未夠需要再包好啲
@@alextiffanyskitchen 我是用玻璃器皿蒸，而且没盖也没包保鲜膜，只是将锅盖稍微倾斜留一点缝隙，中小火蒸。
请问一下这个我可以用不锈钢做吗
可以用不銹鋼做呀！😊
@@alextiffanyskitchen 可是我的不锈钢还没是不粘的
抱歉，看不明白😅
@@yokefunng3315
片中有提及過為何不用有塗層的容器，因為有塗層的話，就抓不住蛋糕，蒸起後會令它變形，所以才選用不銹，你明白了嗎？😊
请問是什么油都可以吗？打蛋是用什麼speed呢?
你好👋🏼這是植物油，而打蛋是用高速打的！😊
如果沒有植物油用別的油可以吗？
@@felixiarlai4489 除了牛油之外，其他油應該也可以用的😊
多谢你，我是新手很喜歡你的video..很detail, 等我try了再update 你😊
@@felixiarlai4489 謝謝您的支持，我也期待的成功後的分享！😍
牛奶是否可以用清水代替？
是否對牛奶敏感？我未試過但可以試吓
30g牛奶轉25g水。記得蒸的時候蛋糕要包好避免水氣滲入。
按您的配方,做了两次都失败了，完全不发，不知怎解，请教一下。谢谢
你好👋🏼完全不發的話是蛋白打得不夠起，或者蛋糕撈得過多！😊
@@alextiffanyskitchen 谢英国早晨😊谢谢你的回复，我今天再试一次。刚刚我己经订阅你的视频了。👍
@@winnieh7234 加油喔💪🏻只要蛋白打得夠起應該冇問題
@@alextiffanyskitchen 谢谢你的鼓励，成功后再告知你。
你好!第一次做,不成功,我会再试做看
感謝你的留言～可以說說你的情況嗎？蒸好是什麼樣子。😅
低筋面粉？？
你好👋🏼對啊是用低筋麵粉😊
cake flour
請問底纸是牛油纸嗎？謝謝你
你好👋🏼是牛油紙😊
@@alextiffanyskitchen 謝謝你
唔系话：不分蛋不打发？
你在哪裏看到不分蛋不打發😅我的標題是，不加泡打粉，口感蓬鬆🤣
哈哈哈😄抱歉，老眼昏花睇错
@@asitu6144 不要緊～😁
@@alextiffanyskitchen 🙏
Gm is how many ml
你好👋🏼gm and ml 是相等的！
老师你不要讲到放牛奶呀
首先謝謝您的留言，不過我們不太明白你想問什麼？🤔
沒有打蛋器
用手動打蛋，手酸死了
@@user-jx5of1ft6p 你好👋🏼如果沒有電動式打蛋器，可以試吓我們另一個食譜朱古力味蒸蛋糕！😊
唔靠譜 冇落泡打粉
蛋糕塔餡 發不起😏
你好感謝你的留言～請問你的情況是怎樣是一丁點都發不起還是發起了收縮？因為正常如果蛋白打得足夠又不會過分攪拌是一定會發得起的