【蒸蛋糕】天然vs化學？唔用泡打粉得唔得？｜Steamed Cake [Eng Sub]

[@anonearuaru]

仲差3萬就100萬喇🥰

[@pizzafung6074]

3萬thx

[@annac2992]

實驗最好睇
岩晒整完蛋糕，
但又唔明點解會咁既人，
即係我

[@ambrose899]

3:35 醃肉應該都只係用梳打粉? 唔會有鋁啊。補充一下，泡打粉/發粉(baking烘焙 powder粉)相比梳打粉(baking烘焙 soda梳打)多左固體酸。通常係係梳打粉(鹼)+明礬(含鋁嘅天然礦物，其實唔係金屬形態，已經比起用無塗層、暴露在外嘅純鋁餐具安全少少，難吸收、唔會起其他反應)/塔塔粉(p.s.後兩者都係酸)。
泡打粉接觸水之後，酸鹼就會溶入水，開始發生酸鹼中和反應，梳打粉被中和分解嘅過程會生成氣體。所以混入左泡打粉，有水嘅漿都唔適合放過夜。
而無酸只用梳打粉的話，就只能靠高熱力令梳打粉分解釋出氣體，而且純粹用梳打粉鹼味會比較重。所以泡打粉係降低食譜溫度同調味要求嘅選擇。有梳打粉無泡打粉嘅人可以加入酸性物質，例如醋同檸檬酸/汁黎模仿泡打粉效果。

[@tnjasper]

那蘇打粉跟小蘇打粉有沒有不同？

[@Jeffffrey0902]

好多西人食譜唔落檸檬汁嘅話會加乳酪、sour cream或者buttermilk

[@ambrose899]

@@tnjasper 名字相似的原因是因為baking soda其中一個最經典的製法，就是由soda的溶液裡面裡加入二氧化碳，發生化學反應而成的，同源同宗。
那些氣體和水被結合到soda原本的結構上面，很不牢固，受熱就會分解出來。
正因baking soda結構很弱，鹼的那部份外加了東西，他溶在水裡變離子的能力不太好，是很弱的鹼。Soda純鹼相反，化學上是強鹼，雖說沒有到腐蝕性，但濃度高、量多的時候一樣可以有刺激性。

[@ambrose899]

@@Jeffffrey0902 岩呀~ 經典配搭一定係炸物嘅麵糊，用buttermilk配baking soda當發粉用係好夾好make sense。
乳酪 sour cream少左檸檬香氣但會多左奶味，係有油嘅混合物漿醬取代檸檬都可以。
最多用應該係取代mayo蛋黃醬少啲脂肪輕口啲XD

[@wgertrude]

望落好似明，但又睇唔明

[@tnjasper]

恭喜97萬解鎖！

[@343porch]

記得以前最鍾意食嘅蛋糕就係你整嗰個天然嘅蛋糕， 看到比較嘅造法，很欣喜😊

[@tc9559]

解釋的很棒，建議大家不要用蘇打粉因為苦苦的，其實泡打粉也有“無鋁”的啊！

[@godhandchun]

3:49 大廚馬田打蛋失手撻q 😂😂

[@andyhka5930]

蛋殼：吾的半身哦！我先走囉~~~

[@morph9910]

返璞歸真嘅馬田😍

[@JamesPong888]

「天然vs化學」呢個topic好正喎👍可唔可以整多幾個玩下？

[@pollyhhh]

10:38左攻右係有泡打粉，右攻左係蒸嘅～up乜

[@tc9559]

終於帥哥回來了！之前像是一隻“金毛”在教人類做料理，再次訂閱咧！😂

[@annaannie3637]

你個檸檬咁似橙嘅

[@conviviallai2596]

仲以為雞蛋兩隻，糖呢兩茶匙，再加啲橙皮添

[@musicg7654]

呢種檸檬比🍋再甜d香d，貴野黎

[@conviviallai2596]

@@musicg7654 請問咩品種嚟㗎🙈

[@janecheng4687]

曾經響taste 超市見過類似品種，查番叫Meyer Lemon 係橙與檸檬嘅混種...

[@fkhkgov5612]

10:38 左攻右 同右攻左都係蒸㗎

[@irenewong120]

未睇先like,去緊試酒會（本來先去阿布泰，但勁多人今天要放棄）
我可以推介給以前工作間學校🏫！

[@pollyhhh]

原來試酒咩？我以為試野食，去緊添😅今日lunch.去阿布泰都排晒長龍，睇左陣都冇買野，遲啲再去

[@wgertrude]

懲罰阿布泰！買Q晒所有貨！

[@irenewong120]

@@wgertrude 無咁多錢呀！但有錢去到都排成村人咁多🙄

[@irenewong120]

@@pollyhhh IG係寫試酒，不過剛剛知道好似都有酥皮湯買。

[@irenewong120]

見到馬田出𨋢去店！

[@newland4506]

非常感谢这样的实验视频，做法和讲解都很周到详细清楚·····

[@jonlo1342]

最中意睇實驗😍

[@Ray_Tse_]

向一百萬進發！！！🥳🥳🥳

[@fongjanet]

1:50,馬田話唔容易搵一個啱既容器，咁即係要有甚麼要求，有甚麼重點呢？

[@hhcchhcc7800]

馬田馬田，呢排艾草當造呀，諗下有咩食譜啱洗😁

[@ca.carrie]

肥肥矮矮好可愛～個蛋糕😆

[@yanching2043]

講真，我會蛋糕當飯食😋

[@SHWcoco]

最鍾意睇人做實驗

[@wgertrude]

我睇錯咗最鍾意做人睇實驗

[@sawong5135]

好似幾簡單，可以試做

[@riddiewong8511]

好好好快一百萬 恭喜 恭喜 喜歡你的新卡通

[@hbhappybattery9601]

多謝教整天然蒸蛋糕，請問我用鑊嚟蒸蛋糕，時間係咪10分鐘都夠？我應該用咩火蒸，唔該哂您

[@tonylee0207]

馬田哥~~幾時整番個最迎國內好熱門的菜~~~~海膽煎雞蛋~~~😂😂

[@k1234570]

馬田你好
我想整蒸蛋糕俾小朋友食 唔用泡打粉係咪會健康啲 比較岩小朋友食？
另外 想問下可唔可以整朱古力蒸蛋糕？係咪係低筋麵粉過篩時落埋朱古力粉落去？
謝謝解答🙏🏻🙏🏻

[@cashchou287]

解釋得好好👍，呢家我明白麵粉同蛋的比例對做出嚟嘅蛋糕誠品會有什麼差別

[@kuanchewleong7609]

好吃

[@xto-owo]

最鍾意睇馬田發打同搓麵團

[@mekofung2867]

因為佢隻手好得意

[@RYAN_TAM]

早餐之選。

[@fongjanet]

15:34，走音😂
馬田一向講嘢個尾音都係走音的，已經聽慣了😎

[@原靜香みなもとしずか]

想問有啲食譜要加牛奶，如果想加入應該幾多

[@JOEMDMD]

又打又加粉係咪仲正

[@litonywilliam8709]

師傅你好如果加牛油得唔得??? 預祝一百萬大關

[@e7ephant]

準百萬youtuber

[@wgertrude]

99先準啦！有排

[@RYAN_TAM]

@@wgertrude 點解有排，百萬訂閱轉眼就到。應該係 除非唔係打。

[@fongjanet]

個檸檬🍋咁橙色，還以為係個橙🍊

[@annac2992]

我睇咗幾次，都係橙色
以為自己電話螢幕有事😂

[@laichutsang7258]

@@annac2992 😂😂😂😢😅

[@laichutsang7258]

😮😅😢❤😅😅😢🎉😂❤

[@ECeasyClaraLiu]

👍, delicious. Good job.

[@Ayi1018]

馬田強而有力嘅臂彎💪🏻🤣

[@sinyeeyeung9230]

好鐘意之前馬田跟住包裝食譜整嘢個個系列
幾時會再拍啊啊啊啊😢

[@張沛敏-d2l]

我想睇日式蒸蛋糕🍰， 我點都整唔到

[@lawridge7879]

Yummy ❤❤❤❤

[@sakichan5749]

後邊條蕉皮好搶眼

[@chnet968]

有用檸檬汁應該用Baking Soda?

[@daisychiangchiang4849]

其實呢我都找無泡打粉的食譜😂
想做蛋糕時
單純只是一小匙 我要買一包
錢包君說他不答應 而谷歌說他有無泡打粉食譜
讚
🤣🤣🤣

[@pierrebourdieu]

點解個檸檬orange色嘅?😯😆

[@emilyhk6299]

記得CLS👍支持馬田💪💪💪😊💕💕

[@carmancheung9721]

今日超準時👍🏻

[@Shenkyw]

如果加泡打粉個份又打發會點?

[@ella961108]

like左先

[@yanho6609]

如果用糥米粉代替麵粉，結果會如何？

[@fishfish0914]

蒸蛋糕。清清哋。几好噃。

[@wongmay4380]

橙橙地嘅Mayer Lemon好味呀～
可惜好少見🙈

[@leunglaiyan]

用焗嘅得唔得呢？

[@MP-fj7vd]

煮食 烹飪就像做實驗
當然睇馬田做最好睇

[@nezumi602]

你個檸檬係邊度買架，咁大個既，好吸引喎

[@andyhka5930]

3:49 蛋殼：吾的半身哦！我先走囉~~~

[@陳麗珠-o6s]

為什麼要用泡打粉不是用地瓜粉跟麵粉

[@pollyhhh]

蒸蛋糕其實係咪馬拉糕啲fd?

[@pufferfish-9427]

雞蛋六隻 糖呢就兩茶匙 仲有啲橙皮⋯檸檬皮添

[@1hncu]

好想瘋狂同大廚學廚🤤

[@juu0006]

有趣🤩就係咁樣啦～*

[@mekofung2867]

點解你個檸檬橙色嘅？？
跌咗個蛋殼都要型

[@kChallo]

做個茶碗蒸蛋糕吧 日式的

[@潘曉夢]

訂
加油
邁向100

[@colourhill9963]

而家市面上有啲 泡打粉是「無鋁」

[@gigitong6417]

今日跟住做士多啤梨蒸蛋糕完全失敗，無蛋糕鬆軟質感，好實，無空氣。如果將檸檬蜜糖轉士多啤梨，份量應該點調整

[@marylucychan]

覺得馬田今天講嘢好似好快，又好似有啲hea

[@wgertrude]

平時D人又嫌佢慢，
又話要1.25、1.5又剩，
快咗又話佢hea

[@GoGo384go]

快又唔得 慢又唔得 好難捉摸啊

[@boscolau5478]

個檸檬點睇都係橙嚟🤔

[@PsyDuck54HK]

馬田有冇興趣試吓生酮烘焙🧁😃

[@wgertrude]

淨係粉都貴

[@urwtueat]

條蕉皮攪什麼飛機阿

[@Yuni-cr7je]

柠檬？橘吧～

[@ccas1317]

諗起某神張泡打粉調轉

[@cawai28]

唔洗焗爐

[@derekfong9413]

請問泡打粉 baking Powder 和發粉分別？

[@maytee3072]

一样

[@xiangli5694]

the comparison is interesting but the recipe doesnt work...

[@cmlam6802]

iPad座係邊度買？

[@hisonling]

有冇試過用淡奶代替牛奶🥛

[@欣帝老師]

馬田叔叔讚

[@shuetyeel.6018]

3:10 泡打分都有lui，你都没有

[@cheongpinky5465]

畫質好似有D問題

[@連小白-s7h]

泡打粉少用拉

[@andetyb4488]

After watching how you prepare the steamed cake, I wouldn't want to eat it ...saliva and hand touching hair .

[@何和臻]

隔离台星星师傅又表演用叉打蛋白，你又来玩啊？

[@白飯魚-v7o]

摸完頭髮又整食材😱😱真的好嗎🤣🤣馬田叔叔食完還好嗎～哈哈哈😂😂
ps：原諒我關注錯重點🥺🥺

[@yatkk]

✨👍🏻✨😋😋😋✨🙏🏻✨

[@北極光-i3n]

馬田個樣超攰😴😴😴
尤其對眼😔認得隻香蕉🍌同一日開咗live唔知係之前拍定之後拍

[@北極光-i3n]

同一日仲有7集攪神馬（可能有啲未出）究竟馬田一日拍咗幾多嘢？

[@hugocheng55]

97萭！！

[@bobohsu5903]

我蒸過幾次，一拎就黎就下塌，蒸完唔拎出黎住都塌，總之一熄火就下塌

[@kenleung5538]

來留言CLS
支持腩田

[@白卡佬]

唔洗焗爐😍

[@我想當知名的YouTube]

馬田是臺灣人還是香港人

[@meowmee6811]

My granny use 7up when we were young

[@angushui6665]

泡打粉有怪味，天然好啲

[@walterchu1512]

手速咁快... 應該都係無鋁...

[@wgertrude]

囡

[@Man_SalYT]

馬田有好多倒刺

[@陳天天-u7z]

馬田講外表唔重要其實係同自己講 因為馬田唔係偶像派都唔係實力派而係少林派 所以方丈。。。。。下略

[@seria4692]

估唔到今日係實驗室

[@Sara-jc4xw]

蛋糕当饭吃的人路过 🚶‍♀️

[@Sara-jc4xw]

早餐就吃蛋糕😂

[@SoChoWing]

不如你下次帶住面具拍片
師傅話帶左面具會勁好多

[@RMJIN9492-zx3sn]

970k
2:46 喺腦中揮之不去的中二科學堂課文
3:50 我咩都睇唔到我咩都睇唔到我咩都睇唔到

[@andyhka5930]

蛋殼：吾的半身哦！我先走囉~~~