SACHERTORTE: la RICETTA PERFETTA di Ernst Knam
HTML-код
- Опубликовано: 16 сен 2017
- La Sachertorte è una torta al cioccolato golosa e ricca di storia: le sue origini risalgono al 1832 in uno degli hotel più centrali di Vienna, oggi diventato un tempio "sacro" della pasticceria. Quel giorno Franz Sacher, apprendista pasticcere di soli 16 anni e amante del cioccolato, ideò la Sachertorte che ad oggi è sicuramente una delle torte al cioccolato più famose e apprezzate al mondo. A svelarci i segreti di questo dolce leggendario è Ernst Knam, Maestro Pasticcere di fama mondiale e indiscusso Re del Cioccolato. Passaggio dopo passaggio, con i consigli del Maestro Knam, sfornerete una Sachertorte perfetta!
★ ENGLISH VERSION: • SACHERTORTE RECIPE - B...
★ 00:20 - PREPARAZIONE BASE
★ 05:19 - FARCITURA
★ 07:06 - GLASSATURA
★ VUOI ALTRE VIDEORICETTE?
𝗜𝗦𝗖𝗥𝗜𝗩𝗜𝗧𝗜 𝗔𝗟 𝗖𝗔𝗡𝗔𝗟𝗘 ► bit.ly/GialloZafferanosub
CLICCA SULLA CAMPANELLA PER ESSERE AVVISATO TUTTE LE VOLTE CHE PUBBLICHIAMO UNA NUOVA RICETTA!
★ INGREDIENTI, DOSI E PROCEDIMENTO: ricette.giallozafferano.it/Sac...
★ INGREDIENTI (per uno stampo da 18 cm)
Cioccolato fondente al 60% 75 g
Tuorli 60 g (circa 3)
Albumi 90 g (circa 3)
Burro ammorbidito 65 g
Farina 00 65 g
Zucchero a velo 20 g
Zucchero 90 g
Baccello di vaniglia 1
Sale fino 1 pizzico
Confettura di albicocche 150 g (per la farcitura)
PER LA COPERTURA
Cioccolato fondente al 60% 185 g
Panna fresca liquida 125 g (preferibilmente con 30-35% di grassi)
► ULTIME VIDEORICETTE DI GIALLOZAFFERANO
bit.ly/RICETTE-GZ
► DOLCI FACILI E VELOCI: TUTTE LE RICETTE
bit.ly/DOLCI-GZ
► DOLCI AL CIOCCOLATO
bit.ly/DOLCI-AL-CIOCCOLATO
► LE RICETTE DEGLI CHEF A GIALLOZAFFERANO
bit.ly/RICETTE-CHEF-GZ
_______________________________________
GialloZafferano è il sito di cucina numero 1 in Italia! Vieni a scoprire tantissime ricette facili e veloci, dagli antipasti ai dolci passando per primi e secondi piatti sfiziosi: con noi cucinare diventa facilissimo!
► SCOPRI IL RICETTARIO COMPLETO DI GIALLOZAFFERANO:
www.giallozafferano.it/
_______________________________________
★ SEGUICI SUI SOCIAL!
► Facebook: / giallozafferanolive
► Instagram: / giallozafferano
► Pinterest: www.pinterest.it/GialloZafferano
► Twitter: / giallozafferano
#giallozafferano #torta #chef #dolci 
Хобби
★ ENGLISH VERSION: ruclips.net/video/vmtDjXrPYO8/видео.html
I thought I'd be the only one
And French version?😂
Quando prepara una torta, anche se è la più difficile, sembra la cosa più semplice del mondo! Ecco come si riconosce il talento, quando riesci a fare sembrare la cosa più semplice del mondo anche la più difficile :)
Io faccio l alberghiero,ho fatto questa torta e fidati che non è così difficile come sembra
Secondo te i dosaggi sono corretti?? Secondo me quelli indicati sono errati. Io ho provato ma secondo me la panna per la glassatura è poca rispetto alla cioccolata.
Ed anche il burro indicato.....mah...mi sembra poco
Tortinsù mha ci vuole passione pure. A me le torte mi sono arresa. Vengono sempre male.io soni vegana pure Xcio e oiu complicato trovare ingredienti e faccio la matta x trovarli. Faccio sempre tortini vegano sai quande volte nn e venuto bne? Ora viene meglio dopo aver cambiato ingredienti che io non sapevo. Ed ora li amo ❤❤❤le torte nn li ho messi nai a farli vegani. Ma ni metterò pure quello❤❤❤❤
@@giuliasitonda7269 emh colpa del correttore?xd
@@Eruption1910 ciao! Hai usato il cioccolato fondente 60%?
Da notare il tavolo di lavoro pulitissimo: se avessi preparato io la torta, la cioccolata e tutto il resto sembrerebbe bombardato! 😊
🤣
Ho pensato lo stesso 🤣
🤣 🤣 🤣 🤣 🤣 🤣 🤣 🤣
😂😂😂😂
@@Guendalina54 TUTTI I PROFESSIONISTI DELL'ARTE BIANCA: GELATAI, PANIFICATORI & PASTICCERI, DEVONO RIGOROSAMENTE RISPETTARE IL PROTOCOLLO HACCP "HAZARD ANALYSIS & CRITICAL CONTROL POINTS", TRADUCO, PER CHI NON "MASTICA" L'INGLESE: ANALISI DEL RISCHIO E CONTROLLO SUI PUNTI CRITICI", UN PROTOCOLLO RIGOROSISSIMO CHE PREVEDE LA MASSIMA PULIZIA DELL'AMBIENTE DI LAVORO, MA SOPRATTUTTO L'IGIENE DEI PRODOTTI UTILIZZATI, ED IL RISPETTO DELLE SCADENZE DELLE MATERIE PRIME.
La sua espressione finale da "mi hanno detto di sorridere" non ha costo ♥️ 😂
😁
Il sorriso a 8:35 e' un qualcosa di sublime
Monica Olly molto spontaneo😂😂
Anna Luis del tipo: se non sorridi ti ammazziamo, Ernst
Fintissimo ahahaha
Gli avranno urlato "sorridi cazzo!"
Adorabile haha
Ha dato delle dritte che non sapevo,ha spiegato i passaggi molto bene!!Complimenti
Das wurde aber zeit, das der Ernst Knam endlich bei Giallo Zafferano ist. Klasse 😃
Il miglior video sulla Sachertorte. Interessanti i dettagli tecnici della composizione, tempi e temperature dei composti e delle fasi di lavorazione, un grande.
Un artista, classe! E anche simpatico. E' una meraviglia vedere una persona così cucinare.
Lo sto guardando solo per il suo bellissimo accento tedesco
Knam,lei è una favola con i dolci ,una delizia agli occhi che fa bene al cuore.....Senza pensare al diabete o al colesterolo........Bravissimo,i miei complimenti.
Con questa ricetta, sto faccendo per 300 persone, sempre arrivano complimenti. Grazie.
Questa torta è sempre una garanzia. Qualche passaggio in poi rispetto al solito, ma davvero ne vale la pena. Grande Maestro!
Che sorriso contagioso che ha...
Knam, vederti lavorare non è un piacere....DI PIÙ!!!! Sei il mio mito! ❤
Amore puro per quest'uomo e per la sua arte💕
Maestro la seguo nei suoi programmi e mi diverto oltre che imparare ottime ricette lei fa il duro ma il suo cuore è come questa delizia
più ricette con Knam 😃 fantastico davvero
Bravissimo Knam !Che maestria. Mi è venuta una voglia di mangiarla...È bellissima complimenti!!!!
Grazie di condividere con noi la sua meravigliosa Arte🙏
Buona giornata
Che dire ....una spiegazione impeccabile
Maestro, la Sacher che Lei propone riesce sempre benissimo!
Grazie di cuore, da me e dalla mia famiglia.
Rosella Cervi mi associo
Sei il mio mito Ernest. ...ti seguo sempre a bake off ....bravissimo e grazie x i tuoi preziosi consigli e suggerimenti ...un bacio 😘😘😋
Un'opera d'arte! Quanto ti stimo Ernst!! Grande!!
Veramente superlativa! Le due chicche sulla temperatura del cioccolato e del tempo di montatura di uova e burro sono cruciali! Risultato eccezionale 🏆
Io ti adoroooooo...seguo tutti i tuoi programmi...ti ammiro tanto...sei il numero uno
Marialucia82 Russo arrepigliate
"Occi nella cuccina di ciallo zzafferano"....ed è subito leccenda!
Sei tu tetesca?
Che artista!
E spiega in maniera chiara e semplice
Che meraviglia!! Bravo e grazie!!! Non sono amante dei dolci ma per la Sacher torte faccio volentieri un'eccezione!!!!
Ho seguito la sua ricetta passo a passo e la torta mi è uscita....perfetta!👍💪 Le sue ricette sono sempre una fonte d’ispirazione, mille grazie 🙏 👏.
Il mio dolce preferito, preparato da uno dei miei pasticceri preferiti. ❤️😍
Ho già fatto questa torta -buonissima!Rifarò domani ma metterò più marmellata,proprio una dose molto generosa.
Grazie per la ricetta!😊
Grazie, Maestro: meravigliosa. Riesce sempre ed è squisita. Un trionfo di bontà.
La sachertorte è davvero deliziosa gia di per se...non immagino quando è preparata da un master pasticcere europeo come Ernst Knam😆😋😋😋😋😋
Ogni anno per il mio compleanno preparo questa torta seguendo questa ricetta, ogni anno mi pento di non averne fatte DUE. Un capolavoro :)
Ciao quante porzioni? Grazie
Meraviglia! Grandissimo, Maestro!
Bellissima la Sacher. E poi lo chef è rilassante quando spiega i passaggi da fare. Complimenti.
Tedesco come le mie origini!bravissimo mi ha fatto venire gola domani la faro contenti i miei nipoti!
Gran pasticcere. Spiega in modo chiaro tutti i procedimenti ed evidenzia ciò che puó accadere in caso di errore. Complimenti
Finalmente ❤️ quanto ho cercato questa ricetta. 😘
Grande Knam 💪💪 un giorno spero di diventare una pasticcera brava e professionale come lei 💪💪💪
È fantastico osservare il suo sguardo, è come se comunicasse con la materia durante la sua lavorazione... Applausi 👏👏👏👏👏
Oddio io vi adoro! 😍 Grazie per tutte le buonissime ricette che fate!
Grazie, ricetta buonissima, con la spiegazione di Ernest Knam è stato tutto più facile❤️💋😋😋😋
Ragazzi, la ricetta è meravigliosa!
La torta è fantastica! Ho fatto per compleanno di mio figlio! Veramente è squisita!
Ingheborga Pinna ciao!ma il lievito non c è?
@@giovannaguarracino5397sto cercando di capirlo dopo 4 anni…
Ricette FAVOLOSA. È uscito perfetto, si scioglie davvero in bocca. Non avevo mai mangiato una Sacher così (nemmeno in pasticceria). L’unica cosa che posso dire è che le dosi per la ganache sono probabilmente errate. Con quelle quantità si ottiene una copertura solo con l’aiuto di un mestolo, cosa che tecnicamente non dovrebbe succedere. Quindi +panna e -cioccolata e viene perfetta (aggiungete 2 cucchiaini di sciroppo di glucosio e viene anche meglio) Grazie mille maestro ❤️
Io sono riuscito a glassare bene con le dosi di Knam. Devo dire che avevo la sensazione che la ganache stesse diventando un po' troppo solida e quindi ho glassato a circs 45 gradi invece che 40. La prossima volta però non userò la frusta ma la marisa, spero che in questo modo ci saranno meno bolle.
ma niente lievito?
Un professionista
Spiegazioni da seguire alla lettera
🎂👋👋👋👋
Lo fatta è ne è uscita una meraviglia indescrivibile😍
Buonasera...anche se è passato tanto tempo dalla pubblicazione del video,oggi per la prima volta ho fatto questa torta magnifica...e seguendo i consigli del maestro è venuta spettacolare al primo colpo. Grazie maestro per consigli e la sua generosità.💖abbracci da Brunico
Finalmente un Knam tranquillo.. :)
Certo che, al momento di servire, il ditino non manca mai!
Dopo aver guardato e riguardato il video mentre facevo la mia torta preferita devo dire che senza questo non sarei sopravvissuta allo stress 😂
Bravo ,grande professionista ,maestro le auguro lunga vita .
ma non avete bisogno di un assaggiatore? io sono pronta ahah
MI UNISCO
E chi non lo è.😂😂😂
Il problema è che, essendo che portano sempre pasticcieri e chef professionisti, non hanno bisogno di assaggiatori
ahha
Idem!
Avete visto come fa il tedesco, tutto ordinato! Non c'è il casino da nessuna parte. Adoro la loro disciplina!
Maestro pasticcere .Alta qualità. Complimenti. Quanto deve essere buona
Bravo Ernst knam. Mi è venuta una voglia pazza di cucinarla!!!!
È venuta buonissima! Premesso che, ho seguito la ricetta alla lettera tranne per il lievito, ho aggiunto un 4 grammi di lievito per dolci, il mio forno non essendo elettrico l ha mantenuta più morbida e meno secca di come è venuta allo chef, l ho cotta per 35/40 minuti circa. Ho usato un normale sbattitore non avendo la planetaria, infine per il cioccolato ho usato quello al 70% per la base, e al 75% diminuendo la dose in grammi mantenendo la quantità della panna invariata. La torta è venuta perfetta dalla consistenza soffice e la marmellata all albicocca ha ben bilanciato l amaro del cioccolato! Consiglio a tutti!
Per la ganache l’hai versata subito tolta dal forno? A che temperatura l’hai fatta arrivare?
Hai fatto bene a mettere il lievito, a me è uscito biscotto gigante....
@@adrianopodesta7602 allora avete sbagliato qualcosa, io senza planetaria (ho usato il bicchierone dello sbattitore elettrico) e con uno stampo più grande ho ottenuto (leggermente più basso, ovviamente) un dolce morbido. :O
@@soumiaabbad5946 nel video dice chiaramente di aspettare che si raffreddi la base! :)
@@HamsterTubeHD In effetti originale e una torta bassa e un Po dura .Quindi io farei prima originale di knam se voglio fare la sua ricetta o un altra ricetta
Lievito la rende più morbida .Per cui se uno la vuole più morbida più alta ecc farà la ricetta che vuole e le modifiche che vuole..!DEL resto originale ricetta no si sa neppure se fosse originale Vado da knam e la compro e poi la faccio
Intelligente, bello e di talento... senza contare che è il re del cioccolato.... cosa si può volere di più? 😂😂😂
Adoro questa torta , grazie CHEF !!! E che chicca l'accompagnamento della panna , così non l'ho mai mangiata !!!
Maestro non ho parole per descrivere la sua magnificenza in pasticceria. Bravissimo complimenti davvero
hai mai assaggiato qualcosa di Knam?
Ho fatto questa torta per la laurea di un amico.... Un grandissimo successo!!!!!!! Ho cambiato la glassa perché a me piace che la copertura fondente sia a specchio... Ma per il resto seguendo alla lettera i consigli è venuta una super torta! Grazie maestro!!!
guardandosiimpara forno statico?
Come hai fatto la glassa? Grazie
That was great I understand Italian perfectly but can not write it. This was just fantastic thank you fine sir
L'ho fatta seguendo la vostra ricetta è venuta buonissima. Spero che knam sia fiero di me
L'ho già fatta due volte!! È buonissima!! Mi piace come spiega!!!! Bravooooo!!!
Che bravo😍
Cosi semplice ma così perfetta👌
Nur La grande semplice la fa sembrare lui
@@tosto2428 in realtà, detto da un pasticcere alle prime armi, non è nulla di così difficile come credete
Ottima e chiara spiegazione per una splendida Sacher. Grazie
Sei un incanto facendo i dolci, sei un maestro essezionale 👏👏👏👉☝️
guardare video di questo genere pare una cosa artistica comunque..piacevole e affascinante vedere come "nasce" una torta così buona e perfetta
Vi prego, vogliamo altre ricette con Ernst
Presto arriva un'altra sorpresina, Claudia... stay tuned! ;)
GialloZafferano sììì!
GialloZafferano evvivaaaaaa siii
L’ha aspetto
Io l'ho fatta domenica e vi assicuro che è stato un successo
Io l'ho fatta domenica è stata un successo. Veramente buona
Una torta da leccarsi i baffi🤤🤩
Davvero un cuoco eccellente, complimenti davvero😘
Fatta tantissime volte.... è super... grazieeee caro maestro Knam
Il Ludwig van Beethoven della pasticceria 👏👏👏
*Mozart, Beethoven è tedesco ;)
Diam Zaphkiel dire “immenso” è riduttivo.
@@diamzaphkiel3833 pure Ernst Knam è tedesco
Meraviglia 😍😍
Grazie Maestro. Spiegazioni chiarissime. Ho solo aumentato la dose di confettura, come peraltro consigliato da Knam, per avere un prodotto più umido. A 36/48 ore dalla preparazione il gusto era perfetto, una delle migliori Sacher che abbia mai mangiato, e sono un semplice appassionato.
La mia prima Sacher ...strepitosa....grazie Knam🤩
Thank you! LOVELY!
L'ho fatta oggi e seguendo questa ricetta è venuta deliziosa e bellissima❤️
Sono riuscita a farla. Dire buonissima è riduttivo. Grazie davvero per queste videoricette
Bravo, ottima spiegazione ed eccellente risultato!
Penfenuti nella cucina ti Ciallo Zafferanen. cit Ernst Knam
Kikka 😂😂😂😂😂
Kikka non c'è bisogno di sfotterlo parla cosi perche e tedesco
Impara tu il tedesco cosí bene come lui parla l'italiano e poi ne possiamo discutere volentieri ;) soprattutto quanto riguarda la pronuncia, non è che giriamo ai primi posti nel mondo, noi italiani :P
Mamma mia come se la prendono per un'innocente parodia...
Kikka ha ha ha ha ha ha
Grande!!!! Quanti dettagli che Fano la differenza. Nn a caso la pasticceria , e precisione .
Un altro dolce epico, stavolta viennese, il preferito di un noto regista italiano! Che delizia!
Mioddio, la perfezione! Che soddisfazione guardare questo video 🥰
Il Signor Knam insegna e spiega il perché dei passaggi. E' uno dei pochissimi che lo fanno. Prima o dopo quando finirà questo covid mi auguro che torni a fare i corsi di pasticceria al Tiare a Villesse. Cercherò finalmente di parteciparvi.
sapevo che lo avreste invitato, lo aspettavo da tanto e FINALMENTE😍
ne aspetto altri allora👌
L'ho finalmente fatta in questa quarantena Rice utilissima ed è venuta buonissima
La perfezione!noi ci proviamo... qualcosa di vagamente simile uscirà!sei il migliore!
Mio Dio knam!!mitico ha le mani d oro!Ancora Ancora Ancora.............altre ricette fondanti naturalmente😆
L’ho fatta oggi per il compleanno di mio fratello! Grazie maestro knam, è buonissima
L' ho fatta qualche giorno fa ... Che dire: Favolosa!!
Ernst sei il numero 1 ❤❤❤❤ grazieee ho preparato ora la tua ricetta, speriamo bene 🤞🤞🤞🤞🤞
Sto sbavando!😋
wow dopo la dieta la farò :-))
Fla Giul haha esattamente! Anch'io
Sei un genio, ho provato fare la tua torta era perfetta grazie 👍
Semplicemente sublime💚
Ho cercato “consigli sulla dieta” e sono finita qui .....
Perfetto! Benvenuta nel posto giusto! 😄
GRANDE MAESTRO DEL CIOCCOLATO 😍😍😍😍😍😍😍😍😍😍😍😍😍😍😍😍😍
la mia torta preferita
Wow! Bravissimo, e quanti consigli utili 😋😋