BERENJENAS AL ESCABECHE
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- Опубликовано: 4 ноя 2023
- NO HAY RECETA, SOLO AMOR.
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Развлечения
¿Cuál es el mejor pan para clavarte estas berenjenas?
Mucho
Figacitas.
el de tu master clase de pan lactal.
berenjenas blanditas.... pan tostadito frotado con ajo para mas textura par mas placer!!!
Baguette obvio que de fermentación lenta
recuerdos de aquellas primeras cenas egoistas, reloaded. Que lindo Lord.
MÁGICO!
Cuando estoy media básica en la cocina y sin ganas de hacerme comida miro algunos videos de marcos o inmune y me re inspira a volver a cocinarme, después de todo es auto cuidado, existe ese pensamientos de que si vivis solo no te cocinas para uno pero la verdad es importante ponerle cariño a lo que te mantiene funcionando como la comida.
❤
Re bonito todo. Se pueden hacer las pencas de acelga también en escabeche. En un tiempo hacía. Manjar de locos. Y sí, hervía los frascos.
Marcos! Estás bien??? Ni un solo insulto en todo el video!! Que nos está pasando!!! respecto a la receta; excelente como siempre.....
Por primera vez.. siento que mi metodo es superiro al de marcos.. 😁😁😁😁😁 Asi de cabeza me tiro xD!..
Las beres, las deshidrato poniendolas en el horno, con un poco de sal, el corte y forma a gusto, con piel! y tomarse el laburo de que el trozo de bere, el lado de la piel en contacto con la bandeja.
Mientras se prepara el mejunge, la parte de 1 a 1 de agua y vinagre, mas especias hierbas para sacar sabor y sal. Cuando están la beres, todo a la olla y un hervor y listo.
Hasta que atempere o si hay timepo antes. HERVIR LOS FRASCOS! al salir una rociada de alcohol, (a lo llamarada moe). Envasar y hervir frasco.
Que genio!... que simple que lo haces! y sobre cantar, definitivamente lo tuyo es la cocina...jajajja!!! Gracias querido Marcos!!! saludos
Gracias por compartir Marcos. Un abrazo desde Chaco
Gracias, es la mejor receta. Saludos desde Costa RIca
Q barbaro acabo de cenar berenjena en escabeche y justo éste video, y el pan q usé fue el q encontré en el chino (lo unico abierto hoy domingo). Buen dato lo del aceite infusionado
❤ zarpada esa reseta muy buena!! Me emcanto maquitos
Gracias x compartir esta receta exquisita ❤
Gracias Marcos!
muy buenooo espero ansioso el ceviche version conurbano
Bárbaro! Gracias Marcos
Gracias Marcos ojalá subas más escabeches
Me gusta Este Productazo para venderlo jeje...Gracias Marchiii
Yo siempre las comí con piel, mr gusta la textura
excelente la receta.
Hola Marcos! Podrias puntualizar mas sobre las conservas caseras? El problema es con las condiciones del producto porque la esterilizacion mata bacterias y elimina algunas toxinas pero no mata las esporas, que en condiciones favorables se desarrollan y vuelven peligroso el producto. Saludos!
Marcos recomendó a @consultoriaenconservas en el vídeo del puré de tomate y yo aprendí mucho ahí.
Muy buenas las berenjenas...gracias
Las toxinas no se eliminan por esterilización
@@tomasfarias6216 lamento contradecirte, pero justamente la toxina mas potente, que es la botulinica, se elimina fácilmente a 100 grados. No asi las esporas que son muy resistentes y un problema en las conservas con poca acidez. Saludos
Eso es buenisimo.
❤me encanto el aceite infusionado. Pregunt : este tipo de cocción se puede usar para Cualquier Escabeche de verduras ? Gracias
Me encantó 👌
Que pregunta. Focaccia obvio.
Marcos gracias por la foto que nos sacamos en la manga de Bahía Blanca, sos un tipazo. Ojalá hubiese tenido tus libros para que me los firmes
Antes de mi pregunta van mis felicitaciones Marcos, buena info y excelente mensaje se agradecen!
Ahora sí y nada que ver jaja quiero saber que colador Chino comprar??! Relación precio/calidad razonables, por ahí puede ser un buen tema para un futuro video el de los elementos necesarios/básicos de cocina Ojalá puedas responder. Un abrazo desde Entre Ríos
Enorme Marcos, E N O R M E !!!!!
Geniooo!!👏🏻👏🏻
dato: si trituras todo te queda un chimichurri de berenjena EPICO ❤
Q bueno berenjenas!!!
Cantando Santa Marta al final, crack jajaja.
Buenas!!! estoy en argentina, y hago el pan lactal del video de marcos con semillas y demas. Pregunta, que porcentaje le debo aplica al producto (q como se sabe es de excelente calidad) sobre el costo solo de ingredientes? pregunto esto pq no pago ni empleado, ni local y trabajo solo. Muchas gracias a quien me lo sepa decir!! Y GRACIAS GENIO MARCOS!!
Puedes hacerlas en escabeches.....cebolla,morrón,ajo laurel,cocidas en agua ,vinagre y aceite....La receta que vimos es berenjenas a la vinagreta o en aceite......que son riquíimas también. EN ESCABECHE podes hacer muchas verduras y carnes......pollo ,pescado.....
Marchi cantando santa marta un genio
Da igual que quede algo de aire dentro, porque lo relevante es la presión parcial de oxígeno y su disponibilidad, es decir, cuanto oxígeno hay y cuánto puede usarse
Quizás poner el producto primero y después el aceite, hace que entre más producto y menos aceite, ese aceite solamente va a cubrir los huecos de aire. Supongo que como hiciste, hay más cantidad de aceite y menos cantidad de producto.
Que biena idea eso de hervir en vinagre y luego pasteurizar el frasco
rico rico!
Quiero hacer conservas de todas las verduras, seria lo mismo ?? O sea escabeche de brocoli, berenjena, zanahoria, zapallitos etc
¡Hola Marcos! Si querés y podés hace el Flan Parisien, lo traté de hacer con otro video pero no me salió muy bien. Espero tus datazos.
Hola! No me di cuenta como hiciste el aceite infursionado, pusiste a hervir el aceite con las especias? Si es así, eso no perjudicaria al aceite? Gracias! Me encanta tu canal!
Igualmente se ve para reventar el frasco!!!
cuando el escabeche se hace con carnes tipo cordero jabalí etc, que proceso se le hace a la carne previo al enfrascado? es el mismo?
El Marcos del futuro sabía que tenía tres berenjenas y no sabía que mierda hacer con ellas
Marcos te amo más que tu familia y más que a mí familia
🤘😎🤘
La mejor parte del video al final jajaja
Marcos (o alguien que sepa y comparta) hay alguna otra cosa que no sea a la "escabeche". Porque particularmente no me cabe tanto, sin embargo me gustaria saber si hay otro tipo de marinaciones que se usen para berenjena o u otra cosa
Las berenjenas? para mi la mejor receta es el vetelgen (babaganoush) y es una pelotudez hacerlo y es lo más rico del universo
Perdón mi ignorancia...para que se hierven los frascos? Y se hierven media hora en agua caliente y no se parten ? Mil disculpas y repito perdón por la ignorancia!!!
Baguette u hogaza al ajillo
Necesitamos un video reaccionando mirando a los "chef" de tik toks
me gusta lo que haces y pense que vos me ibas a sorprender con unas buenas berenjenas al escabeche
pero no......!!!
igual que todos haciendo esponjas de agua con sabor a ajo
cuando quieras te enseño las verdaderas posta posta y si te gustan me prometes que haces un video dedicado a mi vieja
besos
....... tambien te puedo pasar de aceitunas scachatas posta posta malllllllllll..........
Clave secar las berenjenas al sol post deshidratación con sal
Eso hacía mi vieja!!! Lo que eran esas berenjenas al escabeche
Puede romperse el frasco si está frío cuando lo pongo en agua hirviendo al final?
Solo si el frasco tiene alguna falla de fabrica o se golpea contra el fondo (por eso se recomienda poner un paño al fondo). Igual se recomienda poner el aceite caliente (no hirviendo) para reducir el tiempo de pasteurizado.
que facil parece explicar las cosas...., pero no lo es,.... mostro como siempre........ finde hago
Cuando la colaboracion con Paulina Cocina? 🤔
❤
Por favor, no digas "etiquétenmeN". Lo correcto es "etiquétenme". 😊 ❤
Como lo enfrio de la forma correcta?
A temperarura ambiente, cuando lo sacas pone sobre una madera (no es fácil, guante de silicona o yo adapté una pinza para fideos a la forma de las tapas de los frascos). Hay unas pinzas especiales para sacar frascos sino.
Pero esta receta es recara! cuanto cuesta 1 litro de aceite de oliva virgen extra en Argentina?? en España esta rondando los 10€
Hacelo con aceite común no te quejes
Yo estoy viva de milagro jajajajaja nunca herví un frasco, nunca hice nada con las especies 😅😮
Creo q yo también 😂😂😂
El gordo "no te vayas, quedate a pelearla/me compre una motito laburando por 5 años"
Maestro el escabeche es con verduras, ése es a la provenzal...
Que feo hablar asi porque las especias son traídas de Jujuy Salta o la conchichina
Malisimo
Perdón que sea ortiva; eso no es pasteurización ya que no llega a 120º ni esta a mas de 1 atmósfera, quizá seria vapor fluente (otra técnica, útil pero no suficiente). Pero para esto es mejor la técnica de tindalización . . Busquese!!! No sea vago