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古典巧克力蛋糕/Classic Chocolate Cake/創業的九十九種甜點14/99
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- Опубликовано: 15 июн 2022
- 古典巧克力蛋糕/Classic Chocolate Cake/創業的九十九種甜點14/99
鮮奶油115g
奶油115g
砂糖55g
58%巧克力145g
蛋黃110g
可可粉65g
低筋麵粉80g
蛋白200g
砂糖170g
2 *6 INCH CAKE
heavy cream115g
unsalted butter115g
sugar55g
58%chocolate145g
egg yolk110g
cocoa powder
65g
cake flour 80g
egg white200g
sugar170g
#烘焙 #甜點 #dessert #chocolatecake
謝謝您的分享，非常好吃😋
❤️
看起來好好吃😋😋😋
謝謝
谢谢你的食谱，我非常喜欢😊
謝謝妳的喜歡❤️
用水浴法這樣蛋糕底部會溼溼的
請不要用活動模具
許願以後能有奶素(無蛋)的古典巧克力食譜
有點困難，不過應該有機會
請問巧克力蛋糕出爐立刻脫模倒扣放涼嗎？水浴法用的是冷水嗎？
是用冷水，出爐手法裡面已經詳細說明
請問打發蛋白170克的糖，可以減一半用80克嗎謝謝
不行
請問是用活動模嗎??
不是
請問適合加酒嗎?
可以試看看喔❤️
請教您糖分次加入也可以嗎 看您是一次加一謝謝
這配方建議一次加喔，分次加蛋白組織會比較鬆也比較發，比較容易被比重重的巧克力麵糊壓垮產生消泡
請問此款蛋糕可以常溫嗎
這款是常溫蛋糕，不過天氣熱還是冰冷藏冷凍保存比較安全喔❤️
請問您的古典巧克力蛋糕中間不會凹陷，是因為水浴法的緣故嗎 ?
可能是配方差異喔
@@slowdessert9434 感謝回應，所以常見的古巧中間較凹是因為哪樣配方造成的呢 ?
我的烤箱不能分开调上下温度，请问我应该用多少度去烤？
建議170/170烘烤喔
为什么要用水浴法？
比較不會膨脹過度，導致表面裂開
请问怎样才能让巧克力蛋糕不消泡，尤其是配方里有大量的油脂，我看你的不会消泡哦！
除了混合次數要少還要輕柔的混合，這樣就不會消泡了❤️
请问这蛋糕是海绵蛋糕吗？
請問你的配方是6寸2個嗎？如果我只做一個是不是要把材料➗2？
是的，沒有錯❤️