SOUR YEAST RECEIPE / HOW TO MAKE SOUR YEAST / PRACTICAL GUARANTEED AND DETAILED NARRATION
HTML-код
- Опубликовано: 12 май 2019
- Sour dough, which consists of flour and water meeting at a certain temperature and time; It is an ancient method that remains about our ancestors and has a history of about 5 thousand years. You will be able to make your own sourdough by watching our video. Also, do you find whole wheat flour, whole wheat bread with organic sourdough, cakes and pastries. Please do not miss your support by subscribing to our channel, opening notifications, watching and liking our videos, commenting, and recommending our channel to your loved ones. Stay Organic, Stay Healthy ... Stay tuned.
What is Sour Yeast?
Ekşi Maya, which consists of flour and water meeting at a certain temperature and time; It is an ancient method that remains about our ancestors and has a history of about 5 thousand years. ... lactic acid, which occurs during the fermentation of sourdough bread; It breaks the gluten protein and starch, thus making the bread easier to digest. You can get the taste of natural village bread, which is missed by the breads made with this yeast, which is completely naturally prepared.
So, what is the benefit of bread made with Sour Yeast?
It strengthens immunity and protects from diseases.
It is probiotic due to the bacteria it contains.
It is rich in vitamin B12. It is beneficial for forgetfulness.
It provides a slow release of insulin and prevents the blood sugar from rising immediately. Lowers the glycemic index. This allows you to stay full for longer. Healthy breads recommended for diabetics.
Lactic acid, which occurs during the fermentation of sourdough bread; It breaks down gluten protein and starch, making it easier to digest bread.
As a result of sour yeast breaking down the gluten in the wheat, the bread with the gluten amount minimized is formed.
Our Yotube Channel: / @organikannem
Our Website: organikannem.blogspot.com/
Our Facebook Group: / 575907736194585
Our Twitter Address: / organikannem1
Our Instagram Address: / organikannemm
Our E-Mail Address: organikannemm@gmail.com
Lütfen kanalımıza abone olup, bildirimleri açarak, videolarımızı izleyip beğenerek, yorum yaparak, kanalımızı sevdiklerinize de tavsiye ederek desteklerinizi eksik etmeyiniz. Organik Kalın, Sağlıklı Kalın...Bizi takipte kalın...
Sevgiyle kalın..
Abone oldum sizin kullandığınız unun markası ne teşekkür ederim ben hekimoğlu un kullanıyorum
@@OrganikAnnem ekmek yapmında ne kadar ekşi maya kullanabilirim kaşık ölçüsü verirmisiniz ilk deniyecem
Ben genellikle siyez unu ya da tambuğday unu kullanıyorum. Desteğiniz için çok teşekkürler.
Gülten hanım bugün ekmek yapma videosu yayınladım. İmkanınız varsa izleyin isterseniz. Orada kaşık ve gr ölçüleri ile verdim. Videonun altında bulunan açıklama kısmında ise tam ölçüleri yazdım. Umarım faydalı olur. Sağlıkla kalın.
paylaşımlarınız çok güzel.. keyifle takip ediyoruz..32.beğ
Teşekkürler.
Çok güzel ve faydalı paylaşım olmuş tebrikler 👏👏👏
teşekkürler.
Like 3 ellerine ekmeğine sağlık 😘😘😘👍
Teşekkürler
harikasınız en guzel eksı maya yapımını siz tarif etmissınız
Çok teşekkür ederim Zehra hanım. iyi ki varsınız.
Ellerinize sağlık çok güzel deniyecem inşallah Allah razı olsun
Kolay gelsin o zaman :) sevgiler.
Birçok ekşi maya tarifi izledim.Böyle detaylı ve kolay tarif veren sizi gördüm.Özellikle yaz , kış ayrıntısı vermeniz harika.Teşekkürler.
Harika. Yorumlarınız çok mutlu etti beni. Amacım işleri zorlaştırmadan aktarmak. Her şekilde oluyor. Önemli olan sevgiyle yapılması. 🤗🤗🤗🤗
Yine süper bir bilgi.
teşekkürler.
Slm çok gğzel faydalı video olmuş emeğe sağlık arkadaşım.
çok teşekkürler
Evet ben bu mayayı biliyorum anneannem de yapardı eskiden ekmek yapmak için tandırda ekmek çok güzel oluyordu elinize sağlık
Evet. unutulmaya yüz tutmuş beslenme şekli. Çok da sağlıklı. İlerleyen zamanlarda tandır da da ekmek yapıcam inşallah.
Harika
Teşekkürler
Ellerinize emeğinize sağlık .
Çok teşekkürler
Çok teşekkür ederim ellerine emyine salık
Çok teşekkür ederim
Dünya kadar video izledim sizin kadar güzel anlatan yok teşekkür ederim 😘😘😘😘
Çok teşekkür ederim Aysenut hanım. Yorumlarınız beni daha da faydalı işler yapmaya sevk ediyor.. Sağ olun var olun.. İyiki varsınız iyi ki bizimlesiniz. Sağlık ve sevgiyle kalın.
Elinize sağlık harika .
Çok teşekkürler. 💐
Eline sağlık süper
Teşekkürler
Helal olsun bayılıyorum size inanın🤗🤗çok başarısınız
Güzel ve değerli yorumunuz için çok teşekkür ediyorum. Saygı ve sevgilerimi sunuyorum.
Ne güzel pıratik anlatımınız en kısa zamanda uygulayacağım teşekkürler🙏🥰
Değerli yorumun için çok teşekkür ederim.
Hemen yapacağim inşallah
Kolay gelsin o zaman 😊
Eline sağlık
Teşekkürler Hava Hanım
Çok seviyorum sizin kanalı ve videoları, gerçekten hayatımıza sağlık katıyorsunuz. Ellerinize yüreğinize sağlık 👍
Çok teşekkür ederim Serap hanımcım. Bizde sizi seviyoruz ❤️
süpersiniz 😊
Çok teşekkürler.
nice video my friend...
Thank you my friend
Bende ilk defa yaptım bugünde ekmek yaptım bir haftada kabardida kabardı un ve suyla biraz limon suyuyla yaptım çok mükemmel oldutahta kaşıkla yapınbenim beş günde oldu Süper 👍 oldu yarı buğday yarı beyaz undan yaptim
Bilgiler için teşekkürler
Ellerinize sağlık uzun süredir bunu arıyordum
Hazal hanım faydalı olabildiysem ne mutlu. Sağlıklı günler dilerim.
Elinize sağlık ben 15 yul önce köyde oturuyordum bizde ekşi maya kullanıyordum ama yufkada değin fırında ekmek yapınca midemde ekşime yapıyor teşekürler ❤️💜💚
En sağlıklı maya ekşi mayadır. Kullanmaya devam edin.. Sağlıklı günler dilerim.
Elinize emeğinize sağlık
Çok teşekkür ederim
nice video
Thank you my friend
Güzel
teşekkürler
Bugün başladım teşekkürler
Kolay gelsin. 🤗
Süpersin 👍
Teşekkürler canım.
Maya hiç yapmadım. Ama denerim inşallah güzel olur yapabilirsek. Hazır maya kullanıyorum normalde 💕🎄
Çok güzel oluyor ve çok sağlıklı. Mutlaka deneyin.
Ellerinize emeğinize sağlik çok guzel bende denicem inśallah olur sonuçunu yazarim §imdiden çok cok teśekkurler çok iyi tarif vermišsiniz😍😍😍
Çok teşekkür ederim. Deneyimemenizi bekliyor olacağız. Kolay gelsin.
Eline sagli ben ekşi mayayimerak ediyordum sağ ol
çok teşekkürler.
💞Eline salık canım
Teşekkürler canım
Geleneksel Ekşi Mayalar
Gümüşhane ekşi hamur mayası
Ekmek yapımından arta kalan hamurun, bekletildiğinde, havada bulunan maya sporlarının etkisiyle ekşileştiğini ve bir sonraki ekmek yapımı için doğal maya olarak kullanıldığını biliyoruz.
Geleneksel ekşi maya, bir başka deyişle "gocuk mayası".
Gümüşhane / Trabzon / Rize tarzı ekşi maya tarifine göre, bu maya biri "hazırlama" ve ikisi "artırma" olmak üzere üç aşamada elde ediliyor. Hazırlama: Gece 12'de hamurdan bir parça kesilir. Sabah 9'a dek şişer, kabarır. Birinci artırma: Sabah 9'da un ve suyla hamur yapılır, ikinci artırma: Akşam 18'de yeni un ve suyla bir daha artırılır, dinlendirilir ve saat 22'de ekmek hamuru yoğrulmaya başlanır.
Rize ayran mayası
Eskiden Rize yaylalarında ekşi yayık ayranı ile ekmek mayası tutarlardı. Çayeli "eskilerin" tarifi:
Yayık artığı ayran ekşir. Ekşimiş ayranın suyu yüzeye çıkar. Bu sudan bir miktar alınır ve unla, tuzla karılır, iyice yoğrulur. 4-5 saat bekler. Sonra bu mayadan bir parça koparılır ve tekrar hamur yapılarak çoğaltılır. Bu işlem 3-4'er saat arayla 6-7 defa tekrarlanır. Çok özlü bir maya olur, tam maya.
Trabzon zembek mayası
Tabzon'da peynir ve çökeleği alınan peynir suyundan arta kalan "yeşil su"ya zembek denir. Kimileri zembekle ekmek yoğurur. Ekmeğin hem rengini hem de lezzetini değiştirir, hoş bir lezzet verir zembek mayası.
İstanbul çiçek mayası
Çiçek mayası artık üretilmiyor. Oysa, eskilerde çeşitli yörelerde, hatta İstanbul'da kullanılırdı. Kimi zaman yasaklandı, kimi zaman unutuldu gitti. Çiçek mayasının tarifi "Eskiden odun fı¬çılar vardı, 'katuşka' denen. Dar, uzun, şarap küpleriydi; 1 metre yükseklikte, 35-40 cm. eninde, ağzı açık. İçine ıhlamur yaprağı ve çiçeği atılır, bir sopa ile dövülürdü. Sonra üzerine su dökülür. Ekşime başlar. 12 saatte tamam olur. Ekşiyince bir kapla bir miktar alıp hamura batırılır. Maya özü çiçektir. Fıçıdaki su azaldıkça, su ve çiçek ilave edilir, maya tazelenir."
Tatlı maya (Nohut mayası)
Bir avuç nohut akşamdan havanda kırılıp bir şişe içine konduktan sonra üzerine şişenin boğazına kadar kaynar su eklenip, 40-50 derece sıcaklıkta bırakıldığında, sabahleyin nohudun ekşiyerek köpürdüğü görülür. Bu köpüklü sıvı, tatlı lezzette doğal bir ekmek mayası olarak bugün bile birçok Anadolu köyünde ve kentlerdeki galeta fırınlarında kullanılıyor.
Patates mayası
Unla karıştırılarak elde edilen doğal mayalar arasında patates mayası da vardır. Haşlanmış patates ezilip unla karıştırıldıktan sonra bir gece dinlenmeye bırakıldığında hamur mayalanır.
Bira mayası
Tarihin en eski mayası olarak bilinen bira mayasından ekmek mayası olarak da yararlanıldığını biliyoruz. Kabartma tozu yerine bira mayasıyla kabarık ve yumuşak bir hamur elde edildiği için, bugün bile çeşitli çöreklerin yapımında kullanılıyor. Ancak ekşi olması nedeniyle, acı lezzetli bir ekmek verdiğinden ekmek üretimi için artık elverişsiz sayılıyor.
Teşekkürler
Bu faydalı bilgiler için çok teşekkür ederiz..
Ne güzel açıklamış sınız bilgiler için teşekkürler
Teşekkürler
Ekşi maya tahta kaşıkla karıştırılıp üstüne kapak değil bez örtülür,
Kolaymış
evet
Kolay gelsin eskiden annem çok iyi hstırlıyorum ysptı ekmeğin hsmurundan bi miktar ayırırdı birdaki ekmek yapımında kullanmak için ve ayırdığı hamur masıyla tekrar içine koyar ve yine ekmek hamuru yuğururdu ve olurdu yapardı yanlış hatırlamıyorsam ve misgibi olurdu
Çok haklısınız Nebehat hanım. Normalde sizin dediğiniz gibi de ekşi mayamı sürdürebilirim elbette fakat tercih meselesi. Enfes ekmekleri oluyor. Mide sorunları olanlar için bireberi. Hazır hızlı mayalar mide yapısını mahfediyor malesef. Farkındaysanız insanlar hide hastalığından kırılıyor. Aynı anneniz gibi eski uslulle beslenmeye özen gösterirsek hiçbir virüs bakteri bizi ele geçiremez ve zinde kalırız diye düşünüyorum. Sizce? Sağlıkla kalın .
IÇme suyu olması gerektiğini de 2.aşamada söylemeniz şahane oldu, ilkine musluktan koymuştum da!
Videolarımızda birçok pratik bilgi mevcut dikkatli izleyenler için. Teşekkürler yorum yazdığınız için
Musluktan koyun diyorlar ,yararlı bakteriler üremesi için
Masallah ramazan da da bos durmuyorsunuz.
Aynen. Başarılı olmak için çok çalışmak lazım :)
Sevgiyle kalin güle güle
Teşekkürle sizde sevgiyle ve sağlıcakla kalın.
Ekşi mayam yoktu. İyi oldu
sevindim
Suan tüm dünyayi etkisi altina Alan Corona virüsünden dolayi almanyada marketlerde Maya bulamiyoruz,kendim nasil yapabilirim diye arama yaparken tarifinizle hemen yaptim.Emeginize saglik..👏😘
Evrim hanım faydalı olabildiğim için çok mutluyum. Umarım salğın son bulur ve biz insanlar da beslenmemize dikkat ederek bir sonraki salğınlara bağışıklığımız güçlü olarak hazır olacağız. Sağlıkla kalın.
Bugun bende yaptim inşaAllah iyi olur
Birçok arkadaş bizimle ekşi mayayı başarıyla yaptı. Sizde yapacaksınız inşallah
Sizi beğendim.Takipteyim
Teşekkür ederim
Gayet anlaşılır anlattınızağzınıza sağlık anlamayıp ileri geri konuşablara aldırmayın laf olsun diye söylüyolar tebrik ederim sizi ben de yaptım inşallah olr olmaxsa size dönerim
Çok teşekkür ederim. Sağ olun var olun. Takıldığınız yerde yardımcı olurum. Sevgilerimle 🤗
@@OrganikAnnem 👏
@@OrganikAnnem size mayamın tutup tutmıyacağını haber vercektim mayam tuttu 3 kere artizan ekşimaya ekmekler yaptım şahane oldu burda anlatıp göeteren herkeze teşekkürler
Geri dönüşünüz için çok teşekkürler. Faydalı olabilmek çok güzel. Sağlıkla tüketin.
@@OrganikAnnem amin cümlemize sağlık olsun 💞
Merhabalar, öncelikle elinize sağlık, teşekkür ederiz.
1. Gün akşam mayalamaya başladım, 2. Gün dediğiniz hava sıcaklığına göre, mayaladıktan ortalama 12 saat sonra mı açmalıyım?
Fatma hanım duruma göre değişebilir. Su oluşumu görüyorsanız un istiyordur mayanız. Un ile beslemeniz gerekiyor .saatden ziyade duruma göre değerlendirmek doğru olacaktır. Kolay gelsin
Selamün aleyküm organik annem çok güzel anlatmaniz severek izledim emeğinize sağlık çok güzel paylaşım olmuş tebrik ediyorum yalnız bir sorum olacak benim maya yapmanın 3.çu gün olacaktı gece yaptigim için 3.gunu mayami beslemedim aynı saatte uygulamaya çalışıyorum ne yapmalıyım gece 1:30 yapıyordum bana bilgi verirseniz sevinirim
Çok teşekkür ederim.. Aynen uygulamaya devam edin.. Fazla hareket ettirmeyin. Eminim başarı ile sonuçlanacaktır. Sevgiler
@@OrganikAnnem teşekkür ederim cvp için yani herhangi bir saatte başlasam daha sonra tekrar saat 1:30 devam mı ettcrm
O saati beklemenize gerek yok. mümkün olduğu kadar aynı saatlerde beslemeniz uygun olacaktır. çok fazla beklerseniz mayanız aç kalır :)
Yaşasın ekşi maya
:)
Eline sağlık bu maya buzluğa koysak olurum bende diniycem inşallah nası muhafaza etmemiz gerekiyor bilgilendirirsen sevinirim teşekkürler
Şimdiye kadar nerdeydiniz başkaları gibi şov peşide değin yaptığı yemek yarışında insanlar marifet sanıyor ağzına eline sağlık teşekürler
Çok teşekkür ederim canım. Keşke herkes sizin gibi düşünse. Sizler gibi değerli insanlara ihtiyacımız çok.
Bizde sizin gibi değerli bigileri dağıtan güzel insanlara ihtiyacımız var şu gidişatta umarım değerli bilgilerinizi inşallah geçler değerlendirir ben genç değilim ama bana takip ettiğim sürece ilaç gibi çok teşeküler
Sizin gibi bilinçli takipçilerde bizim için çok değerli. Organik ailemizde sizleri görmek bizler için mutluluk verici.
Şahanesin... Ekşi mayalı ekmekler birlikte yapalım evet evet😍 eee ekşi maya yapmak da çok kolaymış. Yoğurt yapma mantığı sallamayın derken sanırım. Çok teşekkür ediyorum bu şahane tarif için 💐🌷🌷
Çok teşekkür ederim Özlem hanımcığım. İyi ki varsın. sevgilerimle
Merhaba. Bie kaç sorum olacak, yanıtlarsanız çok memnun olurum. 1.Videodan anladığım kadarıyla siyes unu ve buğday ununu karışık kullandınız. Bunun bir oranı var mı? 2.Diyelim ki 4 ya da 7 gün sonra mayamız oldu ama o gün, hatta bir kaç gün içinde ekmek yapmayacağım. Mayayı buzdolabında öylece tutabilir miyim? Zahmetinizden dolayı teşekkür ederim
Ekşi maya yapmak için kaliteli un ve klorsuz içme suyu olması önemlidir. Ekmek yapmadığınız süre zarfında haftada 1 kez besleme yaparak buz dolabında gönül rahatlığı ile saklayabilirsiniz. Ekşi maya ile ilgili faydalı olacak videolar linktedir:ruclips.net/video/gw7q9EdcLXE/видео.html ruclips.net/video/gw7q9EdcLXE/видео.html
merhaba diğer tariflerde birazını atıyorlar tekrar besliyorlar mayayı gerek yok mu yani ona ?? birde kepekli undan olur mu değirmenden öğütülmüş
Merhaba Murat bey. Mayanın birkısmını atma sebepleri ne olabilir ki? Anlam veremedim doğrusu. Kepekli un derken? sadece kepek unu mu karışık kepekli un mu? En ideali ata buğdayları ya da tam buğdaydır.
Merhaba çok teşekkür ederim verdiğiniz bilgilere.acaba büyük firın tepsisi kadar ekmek yapmak için ne kadar maya kullanmalıyız.tesekkürler
Merhaba Özlem hanım. Ortalama 700 gr un için ortalama 100 gr yani 3 yemek kaşığı aktif ekşi maya yeterlidir. Önce otoliz yapın daha sonra ekmek yapımına devam edin. otoliz nasıl yapılır:ruclips.net/video/oAPJVjCG6a0/видео.html
Ellerinize sağlık 👍🏻
Teşekkürler
merhabalar hamarat hanım benim 6 ay once mayam vardı sehir dışında oldugum için buzluğa attım .tekrar kullanabilirmiyim
Merhaba efendim 😊derin dondurucudan çıkarıp birkaçkez besleyin. Hatta içersine doğal şekerli meyve suyu (üzüm suyu gibi) eklerseniz daha çabuk uyanıp size hizmet edecektir. 🥰🥰 Sevgiler
👏👏👏
Teşekkürler
Merhabalar neredeyse iki haftadır ekmek yapma makinesinde ekmek yapmaya çalışıyorum 4. Kez hüsrandan sonra size yazmaya karar verdim öncelikle aynı usulle glutensiz maya yapabilir miyiz ayrıca glutenli veya normal ekmek birebir ölçü ve tarifelere uyumama rağmen her seferinde instat maya kullandım ekmeklerin içinin çiğ olması sebebi ne olabilir sizce çok teşekkürler her soruyu itinayla yanıtladığınız için
Ayşe hanım ellerinize sağlık. Öncelikle ekşi maya hazır mayalardan çok faklıdır. Uzun fermentasyon ister. O sebeple ekmek yapma makinasında da yapıp pişirmek de farklıdır. bizim de bi kaç deneyimiz oldu ve sizinle paylaştık. Linki ekleyeceğil. glutensiz unlarla hiç çalışmadım. O sebeple yönlendirmem doğru olmaz. glutenli ekmeklerde çiğ oldu dediniz. bizim tarifleri izlediniz mi? Bir kaç lin ekliyorum . inceleyin isterseniz. fikir olur. ruclips.net/video/6IVa_UTPufc/видео.html ruclips.net/video/FcyB9P1XrRA/видео.html
Daha da organik bi fikrim var bu tarifi temiz bulaşık makinesine bile hiç girmemiş bir tahta kaşıkla yaparsanız daha da organik olacaktir👍💌
Azra hanım öneriniz için teşekkürler. 🙏 Siz uygulayabilirsiniz.. 🤗
👏👍
teşekkürler
Merhaba, sizin tarifiniz ile nohut ve kaya tuzundan şirden maya yaptım ilk zamanlar çok güzel oluyordu sonra sonra tam kıvam olmamaya başladı peynir. Sıcaklığını mı tutturamıyorum bilmiyorum. Kaç derece de yapmalıyım ben 40-45 arası mayalıyorum. Mayam dolapta olduğu için soğuk oluyor, acaba mayamı önceden çıkarıp oda ısısına mı getirmeliyim vs sorularımı cevaplarsanız sevinirim☺️🌼
Merhaba Gülay hanım 36-37 derecede mayalayın. mayanızı miktarını çoğaltın. kolay gelsin
👍🤗
süper ötesi cansın....
Elinize sağlık acaba bu mayayı dondurucuya koymadan ne kadar sure saklayabilirim birde ekmegi yogurduktan sonra o hamurda ayırsam saklasam dondurucuda olurmu acaba
Nevin hanım haftada bir kez besleyerek ve dolapta saklayarak uzun süre saklayabilirsiniz. Linkte ekşi maya nasıl beslenir bilgileri var. İzlemenizi öneririm. ruclips.net/video/gw7q9EdcLXE/видео.html
Mrb yapılan mayadan ne kadar miktar una ne kadar konulması gerekiyor Acaba bunuda belirtirseniz sevinirim teşekkürler 😊
Elmas hanım 500-700 gr lık un için 100 gr ekşi maya yeterlidir. Fazla kullanmayın. Ekşi ekmek olmasın. Kolay gelsin.
Elinize saglik cok guzel anlattiniz kullanirken bir kasik olarakmi kullanalim
Un miktarına göre değişir. Bugün ekşi maya ile ilgili çpk sorulan sorulara dair video hazırladım mutlaka izleyin. Faydalı olacaktır. 700 gr un için 3 y. K aktif ekşi maya yeterli gelir.
Elinize sağlık çok güzel olmuş mayanız fakat uzun süre nasıl saklayabiliriz buzdolabındamı saklamalıyız yoksa oda sıcaklığındamı mayanın saklama süresi varmıdır saklamalıyız ne kadar zamanda tüketmeliyiz
Haftada 1kez beslemeniz gerekiyor. Kullanmadığınız zaman dolapta saklayın. Uzun süre saklamanız gerekiyorsa kurutun. Linleri izleyin faydalı olacaktır. Ekşi maya aktifleştirme : ruclips.net/video/gw7q9EdcLXE/видео.html Ekşi maya kurutma :ruclips.net/video/mkamCSAkBLU/видео.html
Çok.güzel anlatmışsınız, ama hamur işlerinde yada ekmekte ne kadar ekşi maya kullanacağız onun bilginsini vermemişsiniz, birde maya olduktan sonra buzdolabında mı saklamak gerekiyor, tekrar beslemek gerekiyor mu, buzdolabında kaç gün bekler bunlarla ilgili bilgi verirseniz çok sevinirim, iyi çalışmalar 💞
Merhaba Emine hanım kullanmadığınız zamanlarda dolapta saklayınız. haftada birkez mutlaka besleyiniz. Diğer sorularınızın cevabı 2 link verdim . diğer videolarda detaylı anlattım. Mümkünse izleyin. Sağlık ve esenlik diliyorum.
Ekşi maya nasıl beslenir? ruclips.net/video/gw7q9EdcLXE/видео.html Otoliz nedir:ruclips.net/video/oAPJVjCG6a0/видео.html
Merhaba sorum olacak ti bir yerden ekşi maya buldum 100 Gr kadar ekmek yapmak istiyorum ne kadarını kullanmalıyım veya hepsini kullanacaksam ne kadar un ne kadar su koymaliyim birde ekmeklik hamurumdan biraz alıp onu maya olarak nasıl saklamaliyim nasıl beslemeliyim kaç saat de bir teşekkür ederim iyi çalışmalar
Fatma hanım ekmek yapmanın püf noktalarından biri de Otoliz yapmaktır. 100 gr ekşi mayanızı besleyin. Daha sonra otoliz yapın. Linkte olotliz yapılışını paylaştım. İzlemenizi öneririm. Ortalama 700 gr un için 100 gr ekşi maya yeterldiri. sağlıklar dilerim. Otoliz nedir?:ruclips.net/video/oAPJVjCG6a0/видео.html
es-Selâmualeykum verahmetullâhi canım ellerine emeğine sağlık .
Bu mayayı nasıl muhafaza edicez, kullandıktan sonra un ve su ekliyecez mi?
A.s . Çok sağ olun. Mayayı kulanmadığınız zaman dolaba kaldırınız ve haftada 1 kes besleme yapınız. Besleme : 1 ya da 2 yemek kaşığı un ve kıvamlı olmasına yetecek kadar su. hepsi bu.
@@OrganikAnnem Allah Teâlâ razı olsun canım ❤
@@OrganikAnnem besleme isleminde; un ve su ile karıştırıp tekrar dolaba koyacağız degilmi?
Tuğba hanım eğer kullanmayacaksanız besleyin en az 2 saat oda ısısında kalsın. daha sonra dolaba koyabilirsiniz. 1 hafta kendini koruyabilir.
es-Selâmualeykum verahmetullâhi Ayşegül hanım mayamı pazartesi günü yapmaya başladım bugün besleme saatinde baktım kabarcık yok ve değişik bir kokusu vardı misafirim vardı yazamadım ne yapayım onu bırakıp yeniden mi başlayayım?
Aleyküm selam Meryem hanım. Kaliteli tam buğday unu kullanın ve klorsuz içme suyu kullanın ve tekrar deneyin olacaktır Allah'ın izniyle. Kaliteli su ve un maya kalitesini etkiliyor.
Ellerinize saglik cok tsk ler bende sizinle yaptim...bu bekleme suresi normal mutfakta disarda mi yoksa buzdolabinda mi acaba ? Tsk ederim...
Havva hanım bekleme süresi derken hangi aşamadaki bekleme süresini kastetdiğinizi anlayamadım. Maya olşurken mi? beslerken mi? yoksa normal sakalama mı?
@@OrganikAnnem ilk kavanozda yaptiniz ya onu merak ettim...🥰
Mayayı kullanmadığım zamanlarda dolapta saklıyorum. kullanacağım zaman çıkarıp aktifleştiriyorum.
Ekmek yapmak için ne kadar maya koyuyorsun acaba 1 yemek kaşığı maya yeterli olurmu
700 gr un için 100 gr ekşi maya yeterlidir. 100 gr 3 y. K na eş değerdir.. Dilerweniz ekmek yapma videomu izleyin faydalı olacaktır. Kolay gelsin..
Benim mayamda üçüncü gün sabahı kavanozun tam ortasında hafif şu birikmişti kabarcıklar vardı çok güzel di ama suyun oluşu mayanın olmasını engeller mi ????
Hanife hanum su birikmiş ise mayanız " un istiyorum" diyor size. "Açım" diyor:) Daha fazla un ekleyerek devam edin.kolay gelsin.
👍😊
Teşekkür ederim
Selam iyi günler videoyu sonuna kadar izledim mayanız çok güzel oldu ellerinize sağlık olsun bende denerim inşaallah bigün mayada su testi yaptınız açıklamadınız maya üsttemi kaldı üstte kalıncamı iyi yani maya tutmuşmu oluyor onu iyice açıklasaydınız keşke burda soruma cevap verirseniz sevinirim mayayı bi deneyim diyorum kanalınızı yeni gördüm malüm virüs nedeniyle dışarı çıkmıyoruz un var su var eee ekmek yapalım sağlıklı ekmek yiyelim dimi canım biraz uzadı size kolay gelsin ellerinize sağlık olsun afiyet ve bereketli olsun inşaallah yarabbim amiiiiiiiiin
Halide hanım çok teşekkürler. Mutlaka yapın mayanızı. Hem sağlıklı hem de ekonomik. Su testinde evet suyun yüzeyinde kalıyorsa çook iyi mayanız olmuş demektir ve artık ekmek yapabilirsiniz. Anlamına geliyor. İlgili videoları da ekledim. Linkte. İzlerseniz daha anlaşılır olacaktır. Sevgiler ruclips.net/video/gw7q9EdcLXE/видео.html
Ekşi mayalı ekmek ruclips.net/video/Ggg6mudfpLw/видео.html
Organik Annem ay bana cevap verdiğiniz için size çoook❤️❤️❤️teşekkürler canım tekrar ellerinize sağlık abone oldum cevapladığınız için çok sevindim çok sağolun başka sorular sorabiliriz dimi sıkmayız seni inşaallah kolay gelsin sağlıcakla kalın hayırlı akşamlar 🇹🇷🇹🇷🇹🇷🇹🇷🇹🇷🇹🇷🇹🇷🇹🇷🇹🇷❤️❤️❤️❤️🌹
Halide hanım elbette sorabilirsiniz. Sorularınızı bekliyorum. İmkanım olduğu sürece sıkılmadan cevap vermeye hazırım :) Maşallah ne kadar neşeli birisiniz. Size cevap vermeyeyim de kime vereyim. Etrafınızdakiler çok şanlsılar. Buradan enerjinizi hissedebiliyorum. Sevgilerimlee :))
Ellerinize sağlık. Fazla mayamızı buz dolabında mı saklıyacağız. Ne kadar dayanır.
Buz dolabında haftada bir kez besleme yaparak uzun süre saklayabilirsimiz.
Merhaba tarifinizi çok beğendim peki bu maya ne kadar süre kullanılabiliyor bozulursa nasıl anlarız ilk defa yapicam da
Merhaba. Beğenmeniz mutluluk verici.. Ekşi maya oluştuktan sonra her hafta düzenli bir miktar un ve su ile besleme yaparsanız, kabarcıklar oluşuştuğu müddetçe ömür boyu kullanabilirsiniz.. Ekşi mayanız kabarmazsa meyve şekeri ile besleyin.. Çok güzel sonuç alırsınız. Sevgiler
@@OrganikAnnem meyve şekeri ile nasıl besleniyor meyve suyuyla mi bir de buzdolabında mi muhafaza ediyoruz
Meyve şekeri; sıkılmış elma suyu ya da üzüm suyu hiç olmadı bir miktar bal eklerseniz daha iyi sonuç alınır. Mayalar şekeri sever. Evet buzdolabında muhafaza edeceksiniz.
Merhaba ben yeni abone oldum..mayalanmasi icin 1 gun dediniz bir gun 24 saat olarak mi diyorsunuz..sonra 12 saatte dediniz ..mesela ben suzi izleyerek gece saat 12 de mayaladim ertesi gun yani 24 saat sonra yine un ekledim.biraz daha aciklarsaniz sevinirim ilk defa yapicam
Hoşgeldiniz. 💐 12 saat olarak değerlendirin lütfen. Takıldığınız yerde yardımcı olacağım kolay gelsin.
Selen C ortam sıcaksa oniki saat dedi.
🤗
:)
Evdə hazırladığımız maya tam hazır olduqdan sonra soyuducuya qoya bilərəm? Zəhmət olmasa cavablandırardız. Qabaqcadan təşəkkür edirəm.
Mayayı haftada 1 kez besleyin. Un ve su ile. Kullanmadığınız zamanlar dolapta saklayın. Linkteki videoyu da izleyin. ruclips.net/video/gw7q9EdcLXE/видео.html
@@OrganikAnnem Təşəkkür edirəm.
İlk 2. Gün hatta 3. Gün 2 katı kadar kabardı ama 3. Gündem sonra besleme yaptığım halde kabarmadı 4. Güne biraz daha uzun beklettim ama üzerinde çok az su birikintisi oluştu ne yapmam gerekiyor tekrar baştan mı başlayayım yoksa üstüne su biriken mayayı beslemeye devam edeyim mi
Merhaba, Ekşi maya yaparken klorsuz kaliteli su ve un kullanmaya dikkat edin. Şuan olan ekşi mayanızı aynı yöntemle beslemeye devam edin. Ortalama ekşi maya yapım süresi 7 gündür. Kolay gelsin.
Salam. Vidyo ucun tesekkur edirem . Ekmek yapimi ucun ne qeder una ne qeder maya istifade etmeliyem. ?
1 kilo ekmek için 700gr un 3 yemek kaşığı ekşi maya kullanmanız yeterli olacaktır.
Öncelike çok teşekkür ediyorum Bende bir heves bu ekşi maya işine başladim kendi ekmeğimi yapmak istiyorum geçen sene 3 deneme yapmama rağmen olmadı bu sefer iyiye araştırıp pazar günü tekrar denedim 2 kaşık unla başladım bugün ikinci beslemeyi de yaptım şimdilik iyi görünüyor ama daha kaç sefer beslemeliyim ekmek yapmak için yardımcı olursanız çok sevinirim instagram kullanıyorsanız ordan mayamin fotoğrafını atmak isterim gidişat ile ilgili
Bu arada bayanım 😊
Merhaba. Organik annemm instagram hesabından takip edebilirsiniz. Ana sayfadaki resimde direk linkide mevcuttur.. Bekleriz. 🤗
Hoş geldiniz
Maya olduğunda kullandığımız kadar aldıktan sonra tekrar besliyormuyuz besler isek ertesi gün bir daha ekmek yapımında kullanabilirmiyiz
Enes bey tekrar beslemek zorunda değilsiniz. Eğer ki diğer gün de hamur yoğuracaksanız un ve su ile besleyin. yapmayacaksanız direk dolaba kaldırın. Hamur yapmak istediğiniz zaman en az 10 saat öncesinden aktifleştirerek devam edebilirsiniz.
👍👍👍💞💕💞💕💞
Teşekkürler
👍
👍
Bunun yerine organik / doğal ekşi maya ekmeğinden bi’ parçayı ekmek hamuruna rendelesek de ekmeği böyle pişirsek olmaz mı ?
Aynı etkiyi ve kabarmayı vermez. Belki lezzet olarak benzeyebilir. Deneyimlerinizi paylaşırsanız mutlu oluruz.
🌷🌷🌷🌷🌷
Teşekkürler
Ablacım bir şey sormak istiyorum,maya yı yaptıktan sonra ekmek yapana kadar mayayı nasıl muhafaza edebilirim...
1 ila 2 gün dışarda bekleyebilir. daha uzun süre saklamak isterseniz dolapta saklayabilirsiniz.
Merhaba bu mayayı buzdolabında saklayıp 3 günde bir besleyebilirmiyiz
Merhaba. haftada 1 kez beslemeniz yeterli olacaktır.
Arkada balkabağı gördüm onunda tarifini verecekmisiniz
Neden olmasın
ellerinize sağlık. maya dibe mi çöktü? bu test te püf noktası hangisi? tşk
Kaliteli olursa dibe çökmemesi lazım
@@OrganikAnnem tşk
Mayamın 4.günündeyiz dediğiniz değişimler oluyo hava kabarcıklar oluyo kaçıncı günde hamurda kullanabilirim peteği üstünde tutuyorum haliyle sıcak ortam
Ellerinize sağlık. Harika... İyice kabarcıklar oluşmuşsa kullanabilirsiniz.. Kolay gelsin.
AYNUR GÜLDEN su testi yapiniz ilkten :) kabarciklar hep oluşuyor ama bazen maya olmuyor su icinr biraktiginiz havada yuzuyorsa olmus demektir bide petek ustune konuldugunda mutlaka kavanoz altina birsey sermek gerekiyor petek sicak oldugu icin altini pişiriyor :) denemistim cunku koymamiştim
abla ben bir sey merak ettim eksi maya mi daha guclu yoksa marketten alinan mayami
Elbette sanayi mayası daha güçlü. kısa sürede mayalama özelliğine sahip. Ama ekşi maya çok sağlıklı. Miğde problemleri olanlar doğal maya yani ekşi maya tercihleri olmalı.
Merhaba kaynamış ve soğutulmuş su kullanilabilirmiyiz
Hiç denemedin. Klorsuz kaliteli su tercihimdir.
Tarif için teşekkür ederim Lakin bunun nekadarini kullanicam herdefasinda yeni mayami yapicaz mu mayayinin nekadarini kullanicaz yazarsaniz sevinirim 🌞Ben ve maya yapimi ekmek falan komik geliyor bana ama süreç 🌞Hepiniz sağlık ile kalın.
Rica ederim.700gr un için 3 yemek kaşığı kullanılır. Ekşi mayayı haftada 1 kez beslerseniz sonsuza kadar sizle yaşayacaktır. Sorularınızla ilgili link vereyim. çok daha açıklayıcı olacaktır. Asla komik gelmesin Behra hanım. Zor koşullarda insanın yapamayacağı birşey yoktur. İnsanoğlu her koşullarda yaşamını sürdürmek için hazır ve bilgili olmalıdır. ekşi mayalı ekmek tarifi. ruclips.net/video/Ggg6mudfpLw/видео.html Ekşi maya nasıl beslenir;ruclips.net/video/gw7q9EdcLXE/видео.html
4.günün sonunda mayamız olduktan sonra buzdalabında ne kadar sürede durucak onu da söylerseniz sevinirim
Zeynep hanım mayamız köpük köpük olduktan sonra buzdolabında haftada bir kez beslemek şartı ile uzun süre kullanabilirsiniz. Ekşi maya nasıl beslenir linktedirruclips.net/video/gw7q9EdcLXE/видео.html Otoliz nedir nasıl yapolır; ruclips.net/video/gw7q9EdcLXE/видео.html
Selam yine ben şimdi mayayı üçüncü gün un su ilavesi yaptınız tamam üçüncü gün akşamı mayayı şöyle bir karıştırdınız bize gösterdiğiniz vidyo da gördük buda tamam üçüncü gün akşamı un su ilavesi yapmadınız acaba bizde un su ilavesi yapmayalımmı 4 çünkü gün yine un su ilavesi yaptınız sonra zaten final ne dersiniz canım tekrar teşekkürler canım
Her gün un ve su ilavesi yapılır. Kabarcıklar oluşmuşsa tamamdır. Ekmek yapabilirsiniz.
@@OrganikAnnem merhaba, kabarcıklar oluştu ama su testi yaptığım zaman dibe batıyor ve yüzmüyor, nasıl düzeltebilirim bunu?
Yukarıda cevapladım :)
Ekmek yaparken bu mayadan kaç yemek kaşığı kullanıyorsunuz. Teşekkür ederim
500-700 gr un için 3 yemek kaşığı yeterlidir. Kolay gelsin
hayirli sabahlar organik annem eksi maya olunca kullanana kadar buzdolabindami saklamamiz gerekiyor
Hayır dolapta saklamanıza gerek yok. Kontrollü bir şekilde oda ısı en idealidir.
@@OrganikAnnem tesekkur ederim😊
😍😍🥰🥰🥰🤩🤩
Teşekkürler