Ekşi Maya Yapımı ve Ekşi Maya Nasıl Saklanır ? | Burak'ın Ekmek Teknesi
HTML-код
- Опубликовано: 20 июл 2017
- Ekşi maya nasıl beslenir? 0:50
Ekşi mayanın yarısını ayırmadan besleyebilir miyiz? 4:20
Ekşi maya nasıl aktif hale getirilir? 2:50
Ekşi mayayı sürekli beslemeli miyim? 6:10
Ekşi mayamı beslerken ayırdığım kısımla ne yapabilirim? 3:17
Ekşi mayam neden yüzmüyor? 6:35
Ekşi mayamın üzerinde su birikti ne yapmalıyım? 7:35
Ekşi mayada hangi un kullanılır? 8:45
Ekşi mayayı beslerken un değiştirebilir miyim? 9:15
Ekşi maya dondurulur mu? 11:11
Ekşi maya kötü kokuyor yapmalıyım? 8:18
Ekşi maya nasıl kurutulur? 4:05
Ekşi maya nasıl yapılır? 0:22
Levan nasıl yapılır? 5:15
Tatilde ekşi mayama ne olacak? 10:05
Gibi bir sürü soru geliyordu bir süredir. Ben de bunların hepsini derleyip dilim döndüğünce cevapladım. Leyla’nın bir haftası nasıl geçiyor derseniz videoyu bir izleyin derim.
►Kanalımıza abone olmak için: bit.ly/RefikaninYemekOkulu
Mutfağımızda ve Yemek Okulu’muzda neler oluyor daha yakından takip etmek için;
►Facebook: / refikaninmutfagi
►Instagram: / refikabirgul
►Twitter: / refikabirgul
►Websitesi: goo.gl/ulI72i
►Mutfağımızda kullandığımız el emeği, göz nuru güzellikler için de: goo.gl/0aKsMW
►Severek takip ettiğimiz kanallar: / turkeyvideonetwork 
Хобби
Maya ile tatile çıkabileceğini öğrendikten sonra bu adamın mayayı ne kadar sevdiğini ve neden mayasına özel bir isim verdiğini anladım.
Geçtiğimiz haftalarda leyla ile aranızın açık olduğu şüphesine kapılmıştım. Başlığı gördüğümde derin bir nefes aldım. Allah birlikteliğinizi bozmasın.
Sevgili Burak, son birkaç ayı ekşi maya videoları izleyip blog yazıları okumakla geçirdim. Tüm çabalarıma rağmen ekmek yemekten asla vazgeçiremediğim eşim ve çocuklarım için bari kendim doğalını yapayım düşüncesi ile düştüğüm bu yolda; ne şanslıyım ki senin videolarını gördüm ve daha da şanslıyım ki gördüğüm onca videonun içerisinden senin maya tavsiyeni denemeye meyletti gönlüm. Bunda senin samimi ve doğal yaklaşımının ve usta öğretmenlerle yarışacak anlatma becerinin oldukça etkisi olduğu bir gerçek. Eğer başarırsam yazacağım diye söz vermiştim. Ve yazıyorsam evet o müthiş maya ve ekmeği ilk denemelerinde başardım. Şunu keşfettim ki Mayanın hazırlanma süreci için en vazgeçilmez bileşenler "sabır ve umut". Maya sulanıyor gibi olduğunda umudumu kaybedecek gibi olsam da videolarındaki önerileri defalarca izleyerek uyguladım. Ve sonuç ilk denemede başarı, mis kokan, suda yüzen dünya tatlısı bir maya. Kokusu beni taaaaa çocukluğuma, bahçedeki takanın üzerinde rahmetli anneannemin bize yoğurttuğu hamurlara götürdü. O yüzden adını anneannemin adını koydum. Ekmeği enfesssss oldu. Yüreğine, anlatımına, o anlatışın içinde kendiliğinden çıkıverip bizi güldüren espirilerine, güler yüzüne ve elbetteki ustalığına kocaman bir teşekkürü borç bilirim. Yeni tariflerde buluşmak dileğiyle.
Benimkide dibi sulanıyor yada ortadan sulanıyor ne yapmalıyımmm a2. Günüm maya yapma aşamasındaa
yapım aşamanızı anlatırmısınız un markanız nedir birde ?
Akitmaya "krep" demek cok moda olmusken, sizi akitmaya "akitma" dediginiz icin kutlarim....cok mutlu oldum ve sizi takibe basladim :)))))))))
cok guzel faydalı bilgile verdiniz tesekur ederiz
Videoya dislike atanlar Leyla'nın eski sevgilisi instant Maya jskdkdkd
🤣🤣🤣
🤣🤣🤣
Süpersin hasta hasta güldüm
🤣
Ekmek abü buzlukta saklamak için yöntem şu;
yağlı kağıt üstüne tahta spatula ile duvara alci atar gibi ince bir katman halinde sivama yapıp kurutuyoruz.
Tam kuruma sonrasi yagli kağıttan sıkıntısız alıp robotta çekiyor kilitli küçük poşetlere koyup buzluga koyuyoruz.
Rezene denediniz mi ekmekler nefis kokuyo😉
Sizlere çok teşekkür ediyorum.Verdiginiz cok açıklayıcı, doğru tarif sayesinde ben de eksi mayalı ekmeğimi bu sabah pişirdim.Cok güzel oldu.Cok mutluyum.🤗
super olur biz surekli tuketiyoruz mardin coregi 😋😋 sizin tarifi sabirsizlikla bekliyor olacam 💖💖💖
Bu açıklayıcı video için teşekkürler🙏 inanılmaz şeker bir insansınız
çok enerjik ve pozitif video, teşekkürler!!!
Dışarıdan ekşi maya ekmek alındığında asla yiyemez, hazımsal sıkıntılar yaşardım ve çok çok ekşi gelirdi. Şimdilerde, size ithafen ismini verdiğim Ekmek Bey, sevgili ekşi mayam, birkaç hafta sürse de yüzmeyi öğrendi. Ekmekler ise leziz olmaya başladı. Hep sayenizde, çook teşekkür ederim :)
Burak Bey anlatımınız ve enerjiniz çok güzel...İzlemesi çok keyifliydi teşekkürler :)
tıp fakültesi daha kolaydı ekmek bey 😊😊
Aklıma geldi küçük bir önerim olucak.. Azda olsa kalan yada fazla gelen mayayı içine acı biber salçası biraz daha un yoğurt tarhana baharatı koyup yoğurun ister kurutun ister yaş olarak kavonozda buzdolabında saklayın afiyet olsun 😀yani mis gibi tarhananız olucaktır... 🤗
Ben de ilk onu düşündüm 👍
Sen onun icin video cek
Benim 1 senelik ekşi mayam buzdolabındaydı. Uzun zamandır beslememiştim. Üstü gri küflenme olmuş. Üstünü sıyırıp tekrar beesleyeyim mi ne yapayım been?😭
Slm ekmek bey.. :) harikasınız bu çok işime yarıycak daha önce yapıyordum olmuyordu bende vaz geçmiştim ama sizin tarifinizi demiycem (refika hanıma ve tüm tatlı ekibinize KOCAELİ GEBZEDEN selamlar... 🤗😘
Mayalara fısıldayan adam... 😊
muhteviyatihayat onu düzeltip Hamurlara fısıldayan adam ... Olarak yapsak . 😊
Tekrar tekrar izlemeye doyamiyorum videolarinizi. Tv dizileri gibi bi aliskanliga donustunuz benim icin sevgili ekmek adam
Süpersiniz tüm sorularım cevaplandı
🙏🙏🙏
Ekmek Bey'in videolarını izlemeden önce likelıyorum 😂
Gerçekten o kadar güzel bir ülkemiz varki ekmegimiz bugdayimiz o kadar degerliki gerçekten kıymetini bilmeliyiz siz değerli arkadaşlara çok teşekkür ederim bu ülkenin bir insanı olarak sevgiler 😊
Sag olun , cok gözel anlatdiniz💯👏💓🙏🙏🙏🙏🙏🙏🙏🙏🙏🙏🙏🙏
Ağzına yüreğine salık Burak bey. Çok güzel ve samimi anlatış tarzın var. Profesyonelce hazırlanmış video. Sağolun 🙏
Nasıl da herkese tek tek cevap vermişsiniz...♡ Hem Refika Hanim hem de siz Burak Bey çok kibar bir o kadar eğlencelisiniz dünyayı sizin gibiler yönetse 😍
Merhaba verdiğiniz bilgiler ders niteliğinde oldukça kaliteli. Arkada dekorda kullanılan havlu tasarımınızda dikkat çekici olmuş, başarılar 😉
Müthiş açıklayıcı video🎉teşekkürler❤
Söyleyecek birşey yok 😍 mukemmelsin
Süpersiniz. Aklımdaki tüm soruları cevapladınız❤️
Bir haftalık tatilden sonra mayamın üstünde su birikmiş gördüm tam da evde kendi ekmeğimi özlemişken, çok üzüldüm. Video tam zamanında geldi. Şimdi suyu döktüm, üstteki tabakayı attım altındaki tabaka iyi duruyor. Teşekkürler 😊
Annem ekşi mayayı dolapta saklardı bir hafta boyunca, hiç bir bozulma olmazdı ... Elinize sağlık... Güzel işler yapıyorsunuz...
Uzun zamandır izlemiyordum sohbetinizi özlemişim😍😍
tesekkurler su bardagina koydum Maya batmadi ve Maya olarak kullanilir kanisina vardim ekmegi mayaladim ... cok iyi tips verdiniz ...
bi defter alıp kesinlikle not alarak dinlemeliyim. gercek bir okul ! 💚
Buzdolabından çıkardığınızda kaseye almış olduğunuz 200 gr ekşi mayayı beslesek ve ertesi sabaha ekmek yapsak nasıl olur? Siz kasedeki maya için fazla ekşi olur demiştiniz ama besleyip canlandırırsak sorun olmaz diye düşünüyorum.
Merhabalar yemek programlarından ve hamur işlerinden hiç hoşlanmam özellikle zararlı hamur işleri zaman kaybı gibi gelir bana ama Burakcığım senin(böyle hitap etmem ailemden biri gibi yakın hissettiğimdendir)o sempatik masal anlatır gibi yaptığın tarifler ve arkadaki ekibin şen kahkahaları benim elimi ekmeğe bulaştıracak sonunda ama tabiiki en sağlıklı olanını deniycem hepinize sevgiler
Elinize emeginize sağlık Burak.. Çok keyifli ve samimi bir anlatım... Leyla nın 1 haftası nasıl geçiyor :) Bayıldım cok eğlendim. Yemek yapmayı hiç sevmeyen ben 1 haftadır Refikanin Mutfağını keşfettim. Resmen yemek hazırlamaktan keyif alır hale geldim, pesto sos bile yaptım. Sizi keşfetmeden evvel maya denemiştim ama evdeki beyaz unla. Kendi yaptığım Mayayı çok gözüm tutmadı :)) Bugün tam bugday unu alıp sizin tarifinizle yeniden denicem.
Size ve ekibinize tesekkürler
Cok şeker ve doğalsınız hepiniz :)
Devrim
Aradığım cevabı buldum, yeniden beslemeye devam ediyorum. Teşekkürler 🙏🏻❤️🙋♀️
Bu video cok iyi oldu. Bircok sorumuz yanit buldu. Emeklerinize saglik.. Paylasim icin ozellikle tesekkurler Refika hn, Burak bey... Bir de Cavdarli ekşi maya (Ayla olabilir mesela😊) yapimi, asamalari, nasil korunacagi ve bu mayadan cavdar ekmegi yapimini istirham ediyorum sizden..Yogururken cavdarli hamur deyim yerindeyse camur gibi ve yapis yapis oluyor.. un ekliyorum bu sefer pisirirken kaskati oluyor, bugdaydan baya farkli sanirim..hulasa yardiminiza ihtiyacim var...Sevgiler..
Peki çiçek mayası ve nohut mayası nasıl oluyor? Çok güzel bir video,kafamdaki tüm sorulara cevap verdiniz.
supersinizzz Burak beyyy gayet iyi anladım ben şahsen benim mayam gayet iyi şuanda bir sorun yaşamadım nisan ayında hazirlamistim mayami yani Refika ile Burak benim mayamın adı ekmeklere devam ediyorum gayet güzel oluyor ekmeklerimde inşallah bir sorun yaşamam mayamla alakalı yoksa çok üzülürüm gerçekten iyi fikir bir kısmını bende buzluga atayım bilgilendirme için teşekürler kolay gelsin takipteyim sizi Kayseriden slmlar....👍👍🙌🙌🙌
Tam ben bu işi öğrendim sanki dediğim anda, kendimi kaybediyorum! Bugün yeni bir yanlışımı daha gördüm😉 Ç❤️K teşekkürler
Videoyu iki kere izledim, o kadar karışık bi olay ki. Şu an kafama takılan tek bir soru var. Videonun başında mayayı ikiye ayırdınız ve beslediniz ya, onunla ekmek yapacaksanız bir gece bekletin dediniz. Buraya kadar tamam. Peki o arkadaşa vermek için kenara ayırdığımız 200 gramlık ekşi mayayı da aynı şekilde besleyip bir gece bekletip ekmek yapamaz mıyız? Kafam baya karıştı bu ekşi maya konusunda. şimdi ben ekmek yapmak için mayanın hangi kısmını ne kadar kullanmalıyım?
Merhaba. 😊 soruyu soralı 3 yıl olmuş ama belki tekrar maya yapma hevesinizi canlandırırım.
Evet o kenara ayırdığımız kısmı da aynı şekilde besleyerek bir gece sonra ekmek yapabiliriz. O ekmek olamaz diye değil mayamızın miktarı artmasın diye kenara ayırdık. Ayırmasaydık mayamız çok fazla olurdu ve her seferinde kendi miktarının yarısı kadar besleyeceğimiz için çok fazla hızlı artacaktı miktarı. Tamamen miktarı kontrol edebilmek için ayırıyoruz. 😊
@@sehergul6872 benim fikrim ise yapamayız çünkü o ayırdığımız kısmın maya oluşmaya başladığı ilk hafta olması mayanın hazır olmadığını gösterir.
İlk haftadan sonraki ayırmalar ise yarısı ekmek kalanı ise mayamızın devamlılığı için stok olacaktır…
Çok güzel bir video olmuş 🙏🌸
Aslında çok güzel anlatmışsın ama maya tutana kadar 10 kez izledim maya tuttuktan sonra 10 kez izledim püf noktaları yeni oturuyor 👍 sayende şahane ekşi mayam şahane ekmeğim var 😎
yaaa cok tesekkur ederim ben eksi maya tarifinizi cok beğendim yapmaya baslayacam en kisa zamanda. ilginiz icin tekrar tesekkur ederim Mardinden sevgiler 💕💕💕
Kendi Seker Mardin'e sevgiler inşaşlah Mardin çöreği de yapacağım en kısa zamanda
Burak
Refika'nın Mutfağı kahve festivalinde Mardin coreginden tatmistim klişe gibi bı adı vardı galiba hatırlamıyorum 😎 anasonlu mis gibiydi.. tarifini de almıştım ama yapmak için sizi bekliyorum
Anam eskiden un gözü denirdi unun korunduğu tahtadan yapılan kiler depo diyelim bir yumruk kadar maya hamuru çörek yaptığından ayırır un deposunun bir kenarında bekletir 1 ay 2 ay 3 ay sonra diyelim ihtiyaç duyduğunda birgün önceden ılık suya ıslatır ertesi sabah yapmak istediği çörek hamurunda mayalanma yapardı nede bütün köy bu şekilde çiçeklerini yapardı ne zaman hazır mayalar çıktı eski mayalar bitti insanlar şehir hayatına adapte olunca şimdilerde yine eski mayalar yapılıyor özümüze dönmemiz şahsen beni çok mutlu ediyor geçende halama sordum 85 yaşında nasıl yapardınız diye mısır unundansa yaparlarmış bende deneyeceğim sizleri sürekli takip ediyorum sevgiyle sağlık afiyette kalın
Burakçım videonun tamamını dinlemeden bu yorumu yazdım evet sende bahsetmişsin kurutma yönteminden k.validem akşamdan ıslatıp bir leğende yoğuruyor ve sabaha kadar bekletiyor ve deli gibi kabarıyor sonra daha büyük bir leğende ekmeğini yoğuruyor malum ev kalabalık olunca ekmek sayısıda çok oluyor. Buda bir yöntem ama inan yıllardır bu şekilde yapıyor seninde bilgin olsun soran olursa diye yazdım sana çok kolay gelsin seni ilgiyle takip ediyorum birde ekmek yapma setin harika tekrar teşekkür ederim ekşi maya için sevgiler
Ulan belki evcil hayvanım yok ama ekşi mayam var be
Sayende ilk ekşi mayalı ekmeğimi dün gece 12 de pişirdim sabah da yedik . Mayamın yüzmesi 15 günü buldu ama sabırla devam ettim. Anladım ki mayam belki de çok önceden olmuş ama ben gün sonunda o beslenmeye ihtiyaç duyup çöktüğünde yüzme kontrolu yapmışım . Bu da benim tesbitim olsun .Konrolu en kabarık olduğu anlarda yapmalı. Döküm tencerede pişirdim ve sonunda muhteşem bir ekmek oldu Çok teşekkür ederim. .
Cok guldum. Supersiniz 😂😂😂 Bilgi icon tesekkurler. Agziniza ellerinize saglik. Ben biraz once maya yapimina basladim. Adini da sizden esinlenerek su an Çağla koyuyorum.. 😂😂
Merhaba. Biz tarhana yapimindada buna benzer bir yol takip ediyoruz.Atıl durumda olan 200 gr lik kısım tarhana olmasada çeşitli tatlarla tatlandirilarak çorba yapılabilir gibime geliyor.Ama akitmada hiç hoş olacağını zannetmiyorum.Emegine yüreğine sağlık Burak.
İzlediğim en sağlam anlatım.
Ölü balık gibi kokan maya😂😂🤣🤣 orda başına ne geldi bilmiyorum 😂🤣 gülmekten alamıyorum kendimi düşündükçe. Farklı muhabbetlerde de görmeyi ümit ediyorum 🙏🏻 mizacına hastayım hep söylüyorum. Kolaylıklar diliyorum 😘😘❤️❤️
Sevgili Burak, henuz arsivdeki butun videolari izlemedim, belki yapmissindir ama bir videonda Nohut Mayasi nasil yapilir ne Nohut Mayasindan Ekmek yaparsan cok sevinirim. Annem Ben cocukken kendi Nohut Mayasini kendi yapar sonra da ekmegini pisirirdi. Cok da guzel olurdu. Aslinda Anneme de sorsam nasil yapilir mayasi fena olmaz ama seni de ekranda onu yaparken anlatirken de gormek cok daha bir keyifli olur ☺️ Umarim ilgilenirsin fikirle. Cok sevgiler ❤️
Çok teşekkürler çok şey öğrendim
Sukkkkuuuurrrrrrler olsunnnnnnnnnn bir haftadir arastiriyorum. Tesekkur ederim.
Ayrıca mayayı cildiniz için maske olarak kullanabilirsiniz gibi geldi bana. Saç maskesi bile yapılabilir diye düşünüyorum ve bağırsaklar için kıymetli bir probiyotik kaynağı olabilir. Bunu her şekilde değerlendirebiliriz sanki. Teşekkürler benim için güzel bir katkı oldu bu 😊💯💕🙏
Emeğinize sağlık :)
Sevgiler. Sizi zevkle takip ediyorum. Sizin tarifinize göre ekşi maya denemeye karar verdim bugün ikinci gün. Bakalım herşey yolunda giderse ekmek de yapmayı deneyeceğim.
Önemli sorum şu: yoğurma işini hamur yoğurma makinasında yapabilirmiyim?🙏 ( bileklerim rahatsız olduğu için makinamı da yeni aldım)
Benim ilk ekşi maya maceram iki gün sürdü 😂 üstündeki suyu renk değişikliğini ölü balığı geçtim kapağı ilk açışımda gözümden bir yaş aktı, durduramıyorum. Mutfak yeşerdi sanki göremiyorum 😄 Evde yalnızım bir de telef olma korkusuyla kabıyla bir attım. Ama şimdi gözüm gibi baktığım bir mayam var, gayet de memnunum kendisinden, çözdüm işi 😄😄
nohut mayası yapar mısınız ?
Ekmek yapmıyorum demişsnz ama Daha uzun süreyle bile ekmek gayet güzel oluyor adı üstünde ekşiiii 🤓😀 ve ben deniyorum üç gün paniğine gerek yok bir hafta on gün gidiyor 🎉
Harika bir video olmuş, elinize emeğinize sağlık!
Merhabalar... Bütün videolarınıza zevkle ekşiyorum 😊
Bir sorum olacaktı;
Mayam Sümbül beşinci gününde suda yüzüyor. Ekmek yapabilir miyim? Onuncu günü mü beklemeliyim?
Gözünün bebeği ekşi mayam heryere beraber gittiğim aşkım 😁👍👏
ya vallahı harıkasın ,çok sağol...abonede oldum sana çok ihtiyacım vardı bu bilgilere
Beynimmm yandı bu nedir yahu🤯
Çok güzel insanlarsınız. Uzun zamandır bukadar gülmemiştim :-)
Bizim leylamız yüzmedi ama çok güzel scuba diving yapıyor:))))))))
😁👍
Sizlere çok teşekkür ederim. Taş fırın yani firintasi aldım sizden ekmeğimi fırın poşet ve taş üzerinde nasıl bir lezzet harika olur
Ağzınıza sağlık
Merhaba Burak.Saheserlerini beğenerek izliyorum.Tebrik ederim.Sorum şu :Basta Leyla dan ayırdığın kisimla mi levan hazırlayacağım? Yani;levan hazırlamak için mayanin sönmüş ve en ekşi haliyle mi hazırlayacağım? Teşekkürler.
Emeginize saglık
çıtır mantı yapar mısınız lütfen sizi seviyorum
Harikasınız
Guys you are amazing. Please tell me how we should keep it since the beginning till the end in refrigerator? ???☺☺☺☺
Beslemede suyu undan biraz daha fazla koysak mayalanma surecini nasil etkiler.ben tarti olmadigi icin suyu biraz undan fazla koymusum sulandi.suyunu doktum dorduncu gun duzgun orqnda koydum ama suyun ustune bi parca maya atinca dibe cokuyor.bastan mi yapayim yoksa 1 gun daha bekleyeyim mi beslemek icin
Ya çok tatlisiniz arkadaki ekipte öyle çok güzel gülüyorlar.
Selam Burak Bey, videolarinizdan faydalaniyorum emegi gecen herkese tsk ediyorum.Bir sorum olacak affiniza siginip sanirim birseyleri yalnis yaptim.Kurtarabilirmiyim durumu bilmek istedim.Benim maya 12 gundur besleniyor ustunde su birikiyordu suzdum tadi eksi fakat kopurup tasmadi ve su testinden gecmiyor. kurtarilabilirmi yoksa bastan yapayim mi? Tskler simdiden...
Bu güne onlarca maya saklama ve besleme videosu izledim her seferinde kafam karıştı. İyiki sizi bulmuşum ağzınıza emeğinize sağlık ilk defa bütün sorularıma cevap buldum. Çoook teşekkür ederim🙏💐🐞
Aynı durumdayım ama benim kafam daha da karıştı bu videodan sonra. Keşke birileri anam babam usulü hamurdan maya ayırmayı anlatsa da işler kolaylaşsa.
Merhaba o kadar haklısınız ki bende yaklaşık 3 ay boyunca aynı şeyi düşündüm ama sanırım yaptıkça insan alışıyor ve anlamak daha kolay oluyor.Size seve seve yardımcı olurum. İstediğiniz her soruyu sorun hangi aşamada zorlandıysanız ben size anlatırım🙏😍
Supersiniz, bu kadar aciklayici detayli bilgi icin cok tesekkurler. Uzun zamandir ekmek yapiyorum ama hep eksi maya yapmakdan hep korktum cunku tariflerde bu 10 gunluk surecden sonrasi icin sadece beslemeye devam edin bilgisi var, tamam besliyelim de nasil besleyelim sonra napalim... Detay detay cok guzel anlatmissiniz kafamdaki butun sorular gitti. Baslasin eksi maya seruveni 💕
melda tuzun çok çok sevindim!!
Fotoğraf bekliyorum!
Burak
Mayami tamamlar tamamlamaz ilk ekmeyimi paylasicam🍞❤. Bu arada videolarinizin hepsi cok keyifli severek takip ediyorum. Sevgiler☺
Sevgili Burak,
oncelikle cok tesekkur ederim faydali bilgiler icin. Bugun bir sorun yasadim. Iki aydir kullanmakta oldugum eksi mayami beslerken organik tam bugday & siyez karisimi yerine yanlislikla organik misir unu & siyez kullanmis bulundum. mayami kullanmaya devam edebilir miyim? Yeniden mi baslamaliyim? Ne yapmaliyim? Tesekkurler 🙂🌿
merhaba, mısır unu tam buğday unu karışımı ekşi maya olur mu? fark eder mi hangi unu kullandığım ilk aşamada, şuan 3. günü ve mayalanıyor ama sonradan sorun olur mu?
Mayaların efendisi gurusu 🤗
Nohut unuyla ekşi maya yapılabilir mi?
Mercimek unu veya nohut unu gibi unlarla yapılan şeylerin içine konabilir mi?
Elinize sağlık ❤️❤️❤️❤️
Diyelim ki otele gidiyosun 10 günlüğüne. Ya da yurt dışına. Leylayı yanında mı götürüyosun gerçekten 😀 Daha neler duyacağım yaleppim. Çok tatlı bi ekipsiniz siz yaa. 40 yaşımdan sonra mutfağa soktunuz beni ❤
Büyük bir zevkli sizi izliyoruz
ilk videonuzu izleyip siyez'den bir maya yapmaya başladım. 2 haftadır her gün besliyorum gayet güzel kabarıyor ve baloncuklar oluşuyor. 100+100 200 gram sürekli mayam var. siyez unundan ekmek yapmak istiyorum. 1- Bu beslediğim maya ne zaman hazır olur? yani artık ekmek yapabilir miyim yoksa 2-3 ay beslemeye devam edip olgunlaştırmam mı gerekiyor?
2- kaç gram maya kullanmalıyım?
3- siyez ununu yaptığım maya ile elde karıştırdıktan sonra kaç saat fermantasyon beklemeliyim? ekmek makınası bir iki saat bekliyorum sanırım. Fakat internette hamuru 12 saat - 16 saat bekletenler olduğunu görüyorum.
İlk başta Leyla’dan ayırdığınız mayayı ertesi gün İçin besleyip onu kullanmanız daha mantıklı değil mi her seferinde onu niye yapcam diye düşünceğinize kullandınız her seferinde aynı mantık 😊
Supersinizzzz, Refika da Siz de sekersinizzzz:)
Merhabalar, Oncelikle "Akitma" ifadesini kullandiginiz icin sizi kutluyorum. Maalesef son yillarda herkes Turkce adini br yana birakip kirk yillik akitmaya israrla krep diyorlar. Cok tesekkurler.
Benim halam ekşi yoğurtlu yapıyormuş ve çok farklı anlatıyor kullanıp yaptığı hamurdan ve un içinde saklıyormuş ve kastamonulu yüz.
acaba bi videoda hergün sadece ekşi maya ile ekmek yapmanın plan ve programını tam olarak açıklarmısınız yani hergün için bir ekmeklik ekşi maya ve bunun döngüsü tarzında şimdiden teşekkürler
Burak bey öncelikle elinize ve emeğinize sağlık. Ekşi mayayı sadece siyez unundan yaparsak olmaz mı🤔
Merhabalar, ben çok soru soruyorum ama yarına bazlama yapmak istiyorum. Mayamı besledim. Kullanacağım kadarını ayırdım. İstanbul'da kış mevsimine geçmeye başladığımız bu günlerde, kapısı,camı açık olmayan bir mutfak ortamında ne kadar süre sonra güzelce kabarıp suyun üzerinde yüzebilecek aktifliğe ulaşır? Tahmînen yani...
Mayayi buzlukta tutmasak ama kurutsak nasil olur nasil kurutulur nasil geriye donulur? Tesekkur bilgi icing. 😊😙😙😙
Selamlar, ben Ödemişin bir köyünden edindim ekşi mayamı. Orada hanımlar maya sulanmasın diye altına un araya maya üstüne yine un koyarak muhafaza ediyorlar. 1 yıldır öyle yapıyorum ben, belki bir fikir olur birilerine 🌸
Burak bey ekmek yaparken hangi oranda ekşi maya kullanabiliriz mesela 10 kilo una ne kadar ekşi maya katabiliriz .
Cevabınız için şimdiden teşekkür ederim
7:07 "Sana onlarin farkini gosterecegim" dediginiz gibi icten gelen bir istek ve sevgiyle yapalim her isimizi
Şarap mayası besliyordum şimdi ekşi maya da besleyeceğim. Çok seviyorum mayaları :D
Burak Merhaba, Öncelikle emeklerine sağlık çok faydalandım.
benim mayam 2 yaşında ve senin videonu izleyene kadar yanlış yaptığımı anladım. Neyi yanlış yapıyorum; ben mayamın yarısını ayırmadan 100 gr un ve 100 gr su ile besledim. ve sürekli arttı.yani bu durumda hep az beslemiş oldum.
Bazen kraker yaparak azalttım. ama hiç mayamın çok aşırı coştuğunu göremedim. ama yine de mayam iyi çalışıyor. yaptığım ön mayalarım suda yüzüyor onda sıkıntım yok.
benim soruma gelince; mayamı buzdolabından çıkardım ondan 200 gr aldım yine senin dediğin gibi 400 e tamamladım. şu anda oda ısısında bekletiyorum. acaba en baştan maya mı hazırlamalıydım?
teşekkür ederim.