How do you make natural sourdough in 5 days? | Make your own sourdough | Canandan Tarifler
HTML-код
- Опубликовано: 13 апр 2020
- In this video, I tell you in detail how to make your sourdough at home in 5 days. If you feed the once-activated sourdough once a week and store it in the refrigerator, you can always have a natural and healthy yeast at home. You also have your own yeast. You will be doing a great favor by distributing this leaven to your spouse and friends and not finding yeast in these days.
MY BREAD RECIPES IN THE VIDEO:
• Çıtır Çıtır Ekşi mayal...
MAKING NATURAL SOUR YEAST:
Here I give you the spoon size, but the dimensions may vary according to the flour.
1 day:
1 or 2 tbsp in a clean jar. flour (white or whole wheat) with 1 or 2 tbsp. stir the water (with a non-iron spoon) | Just put the lid on the jar full closure | Leave at room temperature for 24 hours
2 days:
Put 2 or 3 tablespoons into the jar this time. whole wheat flour and 2 or 3 tbsp. mix the water. | Just put the lid on the jar full closure | Leave at room temperature for 24 hours.
3 days:
Check if your yeast has activated and multiplied, take half of it into another bowl (you can use this yeast for flatbread or to make a thin pita) and keep the other half in the jar | 3 or 4 tablespoons in jar. flour and 3 or 4 tbsp. Mix water and leave it in the same way for 24 hours.
But if your yeast did not take hold, that is, if it was watered down, add a spoonful of flour and leave it for 24 hours before you take half of it!
4 days:
4-5 tablespoons into the jar. whole wheat flour (don't use white flour now) and 4-5 tbsp. mix water. | Just put the lid on the jar full closure | Leave at room temperature for 24 hours.
5 days:
Your sourdough should be ready - if it looks like the video and is streaked and swollen - but if it's not fully active, add flour and water for another day or two (increasing the amount of spoon every day).
If your sourdough is activated, separate 1/4 of it into a clean jar and take 3/4 of it into another bowl. Either use this yeast or gift it to others. If you want to use it for bread or any other pastry, you must first make a pre-yeast. For this, add 1 or 2 glasses of flour (organic flour) (depending on the size of the bread you are going to make), add as much water as it takes and knead it (it will have a soft gum consistency), do not add salt! Let this pre-yeast stand for 6 to 9 hours for fermentation (I always make pre-yeast from the evening and leave it until morning - I make my bread in the morning).
After 6-9 hours:
Add normal bread ingredients and knead with this sourdough starter! Let it ferment for at least 3 hours (I knead in the morning and bake in the afternoon). The better it ferments, the more it ferments and dissolves the gluten in the flour (if you are gluten sensitive, leave it long).
How to store Sourdough?
1.5 tbsp. into 1/4 sourdough you have reserved. flour and 1-2 tbsp. Add water and feed. You can keep it in the refrigerator, take half of it once a week and use it as sourdough, and add flour and water to the other half and feed it continuously. That way you always have sourdough!
#canandantarifler
Subscribe:
/ @canandantarifler
...........MY WEB SİTE:.............................
canans-rezepte.com/
...........FACEBOOK:........
/ canandantarifler
INSTAGRAM:
/ canansrezepte
...........CONTACT:...............................................
canandantarifler@gmail.com
...........GERMAN RUclips-CHANNEL:...............
/ canankrezepte
MY KITCHEN APPLIANCES:
Bosch Kompakt-Küchenmaschine 800 W,
amzn.to/2OZD6eE
Mulex Grillen ohne Fett / Backofen 2200Watt
amzn.to/2P0i8MG
Philips Standmixer (900W, mit 21.000 U/min)
amzn.to/2OY9A98
WMF Kult Mix & Go Smoothie Mini Standmixer 300 Watt
amzn.to/2P0hRcn
Kenwood Zerkleinerer | 500 Watt Universalzerkleinerer
amzn.to/2EP2grK
Bosch Handrührer (500 Watt)
amzn.to/2P0sFqU
Kenwood Küchenmaschine
amzn.to/2ETUXPz
MY POTS AND PAN SETS:
Tefal by Jamie Oliver Induktionsgeeigneter Topf mit Deckel 30 cm
amzn.to/2P31M5N
Fissler Edelstahl-Pfanne mit Glasdeckel 28 cm
amzn.to/2OXU50X
Fissler Topfset Paris, 5-teilig
amzn.to/2ERBlLH
Fissler Pfanne alux Comfort Plus, Aluminium, 26 cm
amzn.to/2JuYd2w
Fissler classic Edelstahl-Pfanne, 28 cm induktionsgeeignet
amzn.to/2SrMSUK
IKEA Bratpfanne 28cm TROVÄRDIG Induktions-Pfanne
amzn.to/2SunwFL
Amazon Affiliate Links: The links in the form amzn.to/ are Affiliate links affiliated with Amazon Germany*. I get a commission for every purchase made through these links. Of course, there are no additional costs for you! 
Хобби
Bu videoyu beğendiyseniz, yeni videolarımı kaçırmamak için abone olun 🚹
Vidooyu cok beyendim cok güzel anlattiniz!!!!Dinkelmehl hangi typ
Günlerdir ekşi maya yapımına bakıyorum hiçbiri aydınlatıcı gelmedi taki sizin videonuzu izleyene kadar bi hevesle Bismillah diyerek başlıyorum
ellerine sağlık Cznan abla harika bir maya bu. Biz ayrıca nohut dan da ekşi maya yapıyoruz ve o maya ile atalık kepeği hiç alınmamış sarıbuğday yada karakılçık buğdayı ile lokum ekmek yapıyoruz harika oluyor. Pizza da çok güzel oluyor. Yakında kendi atalık bugdayımı kendim üretip doğal ekmek yapmak isteyen dostlarımla paylaşacağım.
Bu arada söylemeyi unuttum maya yapmak için bir sürü video izledim en çok sizin videonuzu beğendim.Detaylı anlatımınız sayesinde olayın mantığını anladım maya yapımından ekmek yapımına geçişi adım adım anlatmanız çok aydınlatıcı oldu sizin sayenizde mayam da oldu ekmeğimde çok teşekkür ederim sevgiler....
Berrin hanım çok sevindim beğendiğinize 😀
Ellerinize emeğinize sağlık kardeşim
Teşekürederim
Ellerine saglik ayrıntılı anlatan tek sizin vdiyonuz bence gerçekten en içten samiyetimle söylüyorum 👍
İyi akşamlar bende ekşi mayamı kendim yaptım gercekten cok ekmekler oluyo tarifiniz çok faydalı olmuş elinize savlık
Çok güzel ve açıklayıcı bir anlatım olmuş.. teşekkürler ⚘️
Sizi çok tebrik ederim emeğnize ellerinize sağlık
basit bir şekilde anlatıyorsunuz süper!
tebrik ederim çok güzel tarif ettiniz
Merhaba birçok video izledim ama sizin tarifinizi çok beğendim. Ellerinize emeğinize sağlık, mutlaka deneyeceğim.
anneciğimle izledik, çok beğendik, anca anladık, teşekkür ederiz :)
Ben yeni seyrettim, o kadar detaylı anlatmışsınızki, aklıma takılan tüm soruların cevabını almış oldum, çok teşekkürler ❤
En Güzel Sz anlattınız Çok Teşekkür Ederim Elinize Emeğinize Sağlık Selam ve Sevgiler
Çok güzel oldu ellerinize sağlık afiyet olsun
Ellerinize sağlık çok güzel görünüyor Ekmek.❤
Güzel anlatımlarınız için teşekkür ederim. En iyi aydınlatma sizin tarihiniz🙏👏👏👏❤
Çok hossunuz yaa ❣️ çok güzel anlattınız ablacim
Bu kadar güzel anlatılır 👏👏
Eline sağlık anlatımın çok güzel👍
Elinize emeğinize sağlık teşekkürler 👍
Paylaşımınızdan çok şey öğrendim, bunun için teşekkürler. Görüntüleri dikkatlice izleyen herkesin evinde artık ekşi mayalı ekmek yapması mümkün. Herşey gönlünüzce olsun.
Halil bey çok teşekkür ederim. Bende nacizhane biriktirdiğim tecrübelerimi sizlere aktarmaya çalışıyorum. Aslında her benden yapılan tarif ile bende sizlerin evlerine misafir oluyorum denilebilir.😉👍
Tşk ederiz bilgi paylaşımı için ellerinize sağlık yalnız ben bir şey merak ediyorum bu maya satin aldiklarimiz gibi mi oluyor yani börek de yapilir mı
Ellerine sağlık canan hanim 👍🎉🎁
COK TEDEKKUR EDERIM
Emeginize saglik Canan hanim
Mayanı cook beyendim.
Çok teşekkür ediyorum hem izledim hem başladım bakalım nasıl olacak 🤲🤲
Merhaba. Ellerinize, emeklerinize sağlık! ❤️❤️❤️🇦🇿
Çok açıklayıcı olmuş video. Çok begendim ve bilgilendim.virüs nedeniyle evde ekmek yapa yapa daha iyisi nasıl olabilir diye birde arastırmaya basladım. Bakalım şimdi sıra ekşi mayalı ekmek yapmada. Çok zorda değilmiş siz anlatınca mantığını anladım. Hadi bakalım şimdi ilk iş ekşi mayayı yapmada. Umarım sizinki gibi olur.
hmmmmm Muhteşem bayıldım😍
ellerinize sağlık bende mayamı yaptım bugün 3.gün cok,guzel kabardı 💜💜😂
Cox guzel anlatdiniz,ben de yaptim ama bilmek istiyorum sizler de yaparken hos olmayan bir koku oluyormu ve nedeni ?
Çok pratik ve leziz oluyor gerçekten hayırlı ramazanlar dilerim. Beklerim canım ...👍😍😀🙋
Buzdolabında her hafta beslersek ve ekmektde yapmazsak çok çoğalır.o zaman nolur?
Çok emek vererek yapılmış bir vidyo.allah razı olsun.❤👍
Harika
Kackulo una nekadar eskimaya kat mamizlazim tekrar birsorumdaha var bazlamayaparken icine eskimayaylanbirlikde yasmayada katabilirmiyim
Beyaz una gerek varmı siyez unuyla yapmak istiyorum olmazmı
Canan hanım videoyu beğenerek merakla izledim ilk kez deniycem umarım başarılı olurum, sıkı bir perhize başlıycağım için gluten tamamen yasak siyez unuyla yapıcam bütün günler, bu sıkıntı olurmu? Bide ben hergün hemen hemen ekmek pişiriyorum bunu nasıl ayarlıycam? Lütfen yardımcı olursanız çokk memnun olurum şimdiden teşekkür ederim.
merhabalar 4.gündeyim mayam çok güzel tutmuş içi dolu dolu kabarcık gözenekler dolu
tek sorum 2.günde gelen ekşi kokusu kaybolmuş ve ekşi kokmuyor
gerçekten oldu mu acaba ekşi maya?
Ellerinize sağlık 🌷 yemeğin arkasını görmek isterdim.
Merhaba maya aktifleşince ayırmadan 3. Gün yogurup ekmek yapamazmıyız
Abla merhabalar. Ben daha dün yapmaya başladım ekşi mayamı ama kabarcıklanması çok az oluyor yani bir günde çok az mayalanıyor. Bunun sebebi evin soğuk olması olabilir mi? Siz bunu hangi ayda yapmıştınız ?
Ya sizden yardım istiyorum ben tamamen hep tam buğday kullandım ama on maya yaptım 7 Co günde hiç maya kabarmadi bana nasıl yol gostetirsiniz mayam şuan önümde yanları yabarik delikelr var ama üstü biraz kuru napacagim 😔😔😔
Ellerinize sağlık birşey sorabilir miyim?Yaptığımız mayayı uzun süre kullanmak istesek nasıl saklanacak ve tamamını mı kullanıyorsunuz.
Canan hanım benim mayamda gözenekler var ancak çoğalmamış yani kabarmıyor 4. Günündeyim sizin gibi ilk gün beyaz un diğer günler tam buğday unu ama içeriğinde Askorbik asit E 300 var bunun içinmi kabarmıyor bugün bir kısmıyla pide yapacağım bakalım inşallah olur
Günaydın Canan Hanım
Bir çok kez denedim, ilk defa sizin tarifle hem maya, hem de ekmek yaptım, süper oldu, anlatımınız çok güzel, çok faydalandım 😘 bir tek mayadan niye üçüncü günde birazını aldık, gerçi ben onu da atmadım, besledim , üç adet Bafra pidesi yaptım 😄🍞
Hem azaltmak hem deneme yapmak için ❤
Siyez unu ile yapsak olur mu
nohut yemeği icin 2 bardak nohut ıslatmistim onun suyu mükemmel kabartıyor, günlerce beklemeye gerek yok
Tam olarak yaptığınızı yazarmısınız
Slcak sumu koyuyorsun cevap verirsen sevinirim
Selamlar
Salamlar olsun Azerbayçandan bu mayanı her defe hazırlamaqmı lazımdı yoxsa mayalı xemirden götürüb soyuduçuda saxlamaq olarmı
Bu hazırladığınız mayayı bölüp difrizde saklanîrmı lazım oldukça kulanmak için teşekürler
Siyez unu kullanabilirmiyiz
Canan hanım iyi akşamlar.Benim buzdolabında sakladığım mayamın üstü beyazladı ve çok ekşi kokuyor ne yapmalıyım neden olmuş olabilir.Bir haftadan sonra bu ayın dördünde besledim.Sevgiler....
Kolay gelsin sürekli kullana bilmek için mayayı nasıl saklanır
Bende yapiyorum
Ön maya yapmadan ekmek yapılabilirmi
Canan hanim merhabalar
Cok basarili olmus, ellerinize saglik.
Tam bugday derken vollkornmehl'mi diyorsunuz??
Selam bu mayayi kac kere kullana biliriz
Elinize saglik cok güzel anlatiyorsunuz,tarifte gösterdiginii maya kac kilo un icin
En mantıklı soru..
Üzerine kapak yerine buzdolabı poşeti geçirip üzerine delikler açarsanız daha iyi bir sonuç alırsınız
ellerine sağlık kızım bende ekşi maya yapmak için tarif arıyordum.iyi oldu çok güzel anlattın hemen yapıp ekmek yapmaya başlıyacağım.almanyanın neresindesiniz.ben de yaşadım oralarda.allaha emanet olun öptüm.😙😙😙😙
Besleme nasıl oluyor
❤
Harrika
Çok güzel anlatıyorsunuz 😊inşallah banada öğrenmeme yardımcı olursunuz❤
Mayalı ne yersem mideme dokunuyor tatlı maya nasıl oda mideye dokunurmu
Okadar tatlisinki canım sesin bazı videoları atlı yorum.seni zevkle dinledim.ellerine sağlık
Canan hanım marketten aldığımız unla yapılır mı tam buğday unu alsam ben nohutla yapıyorum bazen de tutmuyor çok nazik birde sizin tarifi demek istiyorum doğru söylüyor sunuz moralim bozukken yaptim en son malesef uğraştırdı beni vazgeçtim ❤ Antalya'dan selamlar ❤ dönerseniz sevinirim teşekkürler şimdiden ❤❤❤❤❤❤❤❤
Benim çocukluğumda annemler ekşi mayadan ekmek ya bardıları hamur kabardı zaman tepsiye koyarlar bir avuç hamur ayırırlar ondan tekrar bir sonraki ekmeğı yapardı
Soğuk suylamı tutuyorsunuz birde üzerini örtmeden mi bırakıyorsunuz
Merhaba çok merak ediyordum sizin tarifini zde ilgimi çekti kaşıkla deyilde plastik Çırpıcı ilede karistirilirmi acaba
Benim maya sirke gibi koktu ekmek yaptım ekşi oldu sebeb ne olabilir
Merhaba Canan hanım galiba yurt dışındasınız bende almanyadayım bu tam buğday unu Vollkornmehl olarak mı alıcaz yoksa bildiğiniz bir marka varmı şimdiden teşekkürler iyi çalışmalar.
Evet Vollkornmehl 👍 organik yani Bio olursa daha iyi. Bu arada Bende Almanyadayım 😊
Çok güzel bir paylaşım olmuş elinize sağlık.. ben de beyaz un ile başladım ertesi gün cok güzel glutenlesmisti.. 2. Gün yine beyaz un ile besledim.. 3. Gün tam buğday unu ile besledim.. ertesi gün aynı saatte actigimda mayam ekşimiş ve bozulmustu. Onu döküp temiz bir kavanoza yeniden basladim.. yine ilk 2 gün beyaz un ekledim görseniz köpür köpür nasil aktiflesmisti.. videoya cektim, sesi bile duyuluyordu.. 3. Gün yine tam buğday unu ile besledim ertesi gün actigimda yine mayam ekşimiş gibiydi.. ama ilki kadar kötü görünmüyordu.. beyaz un ile besledim bakalim bu akşam ne durumda olacak.. okuyan cevap veren olursa cok sevinirim..
Selam 5kg tamam buğday una ne kadar eşki maya katalım sevgiler
Slcak sumu koyuyorsun cevap verirsen sevinirim
Ilık su
👍👍👍
bana ben beceremem gibi geliyo😳
Canım diğer maya tariflerini de bekliyoruz.Çok teşekkürler ❤️💕
🖐
Neden yazilar cikiyor goremiyorum ekrani
❤️🙏
Canan Hanım öncelikle ellerinize sağlık çok açıklayıcı ve bir o kadarda güzel anlatımız var ve bende bu sabah sizin tarifinize göre maya yapmaya başladım umarım sizinki gibi başarılı olurum. Size sormak istediğim şu; Mayamızı haftada bir beslerken beyaz unlamı yoksa tam buğday unlamı besleme yapacağız... selam ve sevgilerimle sağlıcakla kalın...
Nebahat hanım çok sevindim beğendiğinize 😀. Tecrübeme göre bir beyaz un bir tam buğday un ile beslenince en güzel şekilde aktifleşiyor . Nedenini bilmiyorum ama sanki sadece beyaz veya tam buğday kullanınca maya sanki bıkıyor . Değiştirince çok iyi hayatta kalıyor. Benim beslediğim maya böyle nerdeyse iki senelik oldu. Şimdi bu video için beslediğim maya da böyle bir kaç hafta içinde çok aktif oldu. Önemli olan mayanıza her gün bakın. Ekmek için kullanmasanizda. Zaten zaman geçtikçe çocuğunuz gibi anlarsınız acıkıp acıkmadığını . Unutmayın o da bir canlı 😊 Böyle devam 👍
Canan hanım cevabınız için çok teşekkür ederim benim bugün 2 nci günüm ve sizin tarifinize uygun olarak beseledim (S: 07.3o) umarım sizin kadar başarılı olurum artık evden ekmek yapıyorum bundan sonra da ekmek yapmaya devam ederim mayamın sonunda sizin tarifinize uygun ekmek yapacağım...ve bu arada besleme işlemi haftada 1 gün yapılacak değil mi? Beslenmesi yapılınca hemen mi buzdolabına konacak ve dediğiniz gibi de hergün kontrol etmek gerekir. Çok sorular sordum ama başarılı olabilmek adına...Güzel anlatımınız için de ayrıca çok teşekkür ederim sağolun varolun ve hep olun selam ve sevgilerimle sağlıcakla kalın 😊
Bu hamurla yufka ekmek gibide yapabilirmiyi
Yufka ekmek de sanırım hiç maya gerekmiyor.
Evde yaptığım ekşi mayam suda yüzme testinde başarılı oldu buzdolabına kaldırdım 2 gün sonra çıkardığımda yeniden yüzdürme yaptığımda yüzmedi neden olabilir? Bu maya ile ekmek yapmalı mıyım?
Evet yüzmez çünkü mayanızı buzdolabından çıkınca tazelemeniz gerek. Yani çıkarıp besleyin ve ılık bir ortamda 6 saat bekletin veya oda sıcaklığında akşamdan beslediginiz mayayı sabah ön maya olarak kullanın. Kesinlikle buzdolabından çıkarıp kullanmayın önce ön maya yapın her zaman. Isterseniz bugün paylastiğım ekşi mayalı ekmek tarifine bir göz atın : ruclips.net/video/9TwAk04cBCk/видео.html
Başarılar 😊 dilerim
Heryerde tıkandığım soru❓ Dolaba koyduğumuz mayayı tekrar ekmek yapmak istediğimizde, gene böyle 5 gün besleyecek miyiz..? Cevaplarsanız çok sevinirim 💗 ellerinize sağlık 👏 bu arada..
Hayir bes alti gunde bir dolapdaki mayayi beslerseniz o hazirda beklemis olur direk cikarip ekmek yapabilirsiniz
Aslım hanım 5 günkü bekletme süreci sadece ilk maya yaparken. Dolapda beklettiğinizde sadece ön maya yapmak için akşamdan buzdolabından çıkarın ve mayanızı tazeleyin, yani aynı miktarda un ve su katıp karıştırın. Bu ön mayanın bir kısmını 1 saat oda sıcaklığında bekletip yine buzdolabına ayırın . Diğer kısmını sabaha kadar bekletin (8-10 saat arası) ve ertesi gün ekmek hamuru hazırlayın ve 4 saat sonra pişirebilirsiniz. Ben her zaman ön mayamdan 3 yemek kaşığı ayırıp buzdolabına ayiriyorum ve ekmek yapmak istediğim zaman bir akşam önce yine ön maya hazırlıyorum. Ön maya aslında aktifleşmiş maya oluyor. Devamlı buzdolabindaki mayanızı ekmek yapmak için aktifleştirmeniz gerekiyor. Bol şanslar 👍👏
@@CanandanTarifler ki
Canandan Tarifler .
Merhaba, kolaylıklar dilerim.. Ben bir tariften tarhanadan ekşi maya yaptımm.. Acaba daha önce denediniz mi tarhanadan ekşi maya?
Bugün 4. gündeyim.. Bugüne kadar besledim.. Şu anda krep kıvamında.. Ekşi de kokusu var..
Benim merak ettiğim husus, eğer mayayı yapamazsak, bozuk olursa ve kullanırsak zehirler mi?
Maya bakterileri faydalı bakterilerdir,zehirlemez! Onların yaşaması için kavanozunuz çok temiz olmalı,kaynatılmış,kullandığınız su klorlu olmamalı,kaliteli içme suyu olmalı, karıştırdığınız tahta kaşığınızın temizliği de önemli deterjan kullanmayın ve unun dasağlıklı organik olması önemli!
Bütün bunlara dikkat edilirse,maya sağlıklı gelişir ,elbette kendine özgü kokusu olur,zehirlenme söz konusu değildir!
Ilkten tam bugday unu olurmu?
Olur tabii 👍
un ve su nasıl maya oluyor kendine olmaz ya nohut ya sirke yoğut koymalısın
Selam.Maya tarifini izledim ve anlatmaniz çök hoşuma gitti.Vakit benim sorunum şu bu virus nedinleyle bugday unu bulamiyorum.Ingilterede un ve maya eksiklik var.Maalesef beyaz un bulabildim acaba maya tutacak mi?
Merhabalar, maya için aslında beyaz undan çok tahıllı un önemli. Eğer tam buğday unun bulabilirseniz çok güzel tutar bence.
@@CanandanTarifler teşekurler.
@Honey Bunny ben mayamı beyaz un ile yaptım, oluyo, deneyin mutlaka,
Bende yurtdisinda yasiyarum ve sadece beyaz unum var ve aylardr eksi maya li ekmek yapiyorum oluyo yani hatta bugun simit yaptm super oldu mutlaka yapin derim
Canan hanım harfiyen uyguladım mayam çok güzel tuttu. Emeğinize elinize sağlık. Yanlız buzdolabında sakladığımız mayayı her seferinde ön maya mı yapmamız gerekiyor hamur işlerinde kullanmak için.
Canan hn. ben beş günde yaptığım mayanın yarısını kullandım belki de yarısından fazlasını.Kalanı besledikten sonra buzdolbına koymadım .Mutfak dolabına koydum.Bugün kullandım yine besledim mutfak dolabına koydum.Yarın da ramazan pidesi yapayım diyorum bu şekilde kullanmamın bir sakıncası var mı, en azından biraz çoğalana kadar.Şöyle söyleyeyim dün akşam kullandım,bu akşam kullandım yarın da gündüz kullanayım diyorum negatif bir durum olur mu ne dersiniz?İzmir'den selamlar....
Berrin hanım böyle devam edebilirsiniz özellikle sık sık mayalı hamur yapıyorsanız. Ama 30 gün sonra en ez bir kaç gün buzdolabında bekletin biraz maya dinlensin. Sonra tekrar aynı şekilde devam edebilirsiniz. Beslediğiniz müddet maya bakterileri yaşamaya devam eder mayanıza zarar yerine daha sıcak ortamda mayanız çok aktifleşecektir. Ama tabii sakın 60 derecenin üzerinde saklamayın. Artık her gün beslemek istemiyorsanız buzdolabında saklayabilirsiniz.
Çok teşekkür ederim ederim Canan hanım İzmir'den sevgiler....
👍👏👏👏❤️❤️
Şeker ya da bal da katılabilir mi maya hazırlığında ?
Ekşi mayayı ilk hazırlarken şeker ve bal olmaması gerek. Fakat bu maya ile sonra ekmek yapmak isterken içine şeker katabilirsiniz.
Canan hanım merhaba. 2 kez ekşi maya üretimim başarısız olduktan sonra 3. kez deniyorum. Mayam 8. gününde. Kavanozdaki mayam 3 misline kadar kabarıyor. Yandan görünüş köpük köpük, üstten görünüş keza öyle. Mayayı karıştırdığım zaman köpük patlama sesleri çok yoğun kulağıma geliyor. Mayam artık oldu, buzdolabına kaldırayım diyorum ama yüzme testinden geçmiyor bir türlü. Şimdi yarısını yine attım, besledim, streçleyip yine kaldırdım. 12 saat sonra yine iyice kabarıp streçi patlatmasına rağmen yüzme testinden geçmez ise ne yapayım?.
Yüzme testinden benim mayam hiç geçemedi ama yaptığım ekmekler çok güzel oldu.ben mayamı tam buğday unuyla ve biraz siyez unuyla yaptığım için herhalde.
suyun sıcaklığı ne?
Maalesef tam ölçmüyorum, ılık olacak
Çok farklı kişilerin tariflerini denedim ama asla suyun üstünde durmadı mayam. Yani canlı değilmiş.Sizinkini de deneyeceğim. Pes etmek yok.
Mayam köpürmüyor kabarmıyor neden acaba ?
Mayam güzel kabarmıştı ön mayamda güzel oldu ama ekmeğim hiç kabarmadı ve yenilemeyecek kadar ekşi tadı var nerde hata yapmış olabilirim? 😕
Ahmet Bey belki ön mayanızı fazla sıcakta veya uzun beklettiniz, mayanız çok ekşimiz. Ön mayayı eğer havalar sıcak ise ya serin bir yerde tutacaksınız ya daha kısa bekleteceksiniz. Sıcaklarda daha çabuk aktifleşiyor. Eğer aktifleşmiş sürecini fazla aşarsanız ekmek hamurunu hem ekşi yapar hem de kanartmaz .