ekşi maya saklama ekşi mayayı 90 gün un içinde sakladım ekşi maya bozulur mu ekşi maya deneyleri -4
HTML-код
- Опубликовано: 19 янв 2021
- Bu videoda ekşi maya saklama ekşi mayayı 90 gün un içnde sakladım ekşi maya bozulur mu ekşi maya deneyleri ekşi maya nasıl saklanır ekşi mayayı uzun süre hiç bozulmadan saklama ekşi maya bozulurmu bunun denemelerinden birini yaptım ekşi maya deneylerimize devam ediyoruz
Eskiden büyüklerimiz ekşi mayalı ekmek yapınca bir miktar hamuru ya da mayayı un içerisine atarlarmış.
Bir sonraki ekmek yapımında bu mayayı alarak aktif ederlermiş. Daha sonra aynı işleme devam ederlermiş.
Ben bunu çok uzun bir süreye çektim ve 90 gün sonra ne olacağını görmeye çalıştım.
Birlikte başarılı bir deney gerçekleştirmiş oldum.
Malzemeler :
Önceden un içerisine konulmuş ekşi maya
Tam buğday unu
Su
Yapılışı :
Başlamadan önce, ekşi mayamız yaklaşık 18 aylık yani 1,5 yıllıktır. Bunu belirteyim.
Ekşi mayamızı besledik. ( ekşi maya besleme videomuza bakabilirsiniz )
Bir kavanozun içerisine tam buğday unu koyalım.
İçerisini çukur şeklinde oyalım.
Saklayacağımız ekşi mayayı, bu unun içerisine gömelim. Düzgün şekilde koyalım.
Ekşi mayanın üzerini tekrar bolca un ile dolduralım.
Ağzını sıkıca kapatalım ve 3 ay yani 90 gün beklemeye alalım.
90 gün sonra …….
90 gün önce un içerisine gömdüğümüz ekşi mayamızın üzerindeki unları yavaş yavaş alalım.
Ekşi may un içerisinde 90 gün boyunca beslenmeye çalışmış ve içten dışa doğru büyümüş.
Yani içten dışa doğru un ile beslenebildiği kadar beslenme çalışmış.
İçerisindeki suyu tamamen tüketmiş.
Boş, büyük, ve içi boş bir top gibi olmuş.
Kaşıkla vurdupumuzda içinin boş olduğunu gördüm.
Daha sonra içini açtığımda, sünger gibi, bomboş bir ekşi maya ile karşılaştım.
Mis gibi bir ekşi maya sardı etrafı.
Ekşi mayamızın sağlam olduğu kokusu ve görüntüsünden belli oluyordu.
Ekşi mayamızı öncelikle bir su içerinde çözelim.
Çözdükten sonra tam buğday unu ile besleyelim.
Oda sıcaklığında aktif olmasını bekleyelim.
Ekşi maya çok uzun süre un içerisnde kaldığı için, aktif olması biraz zaman alacaktır.
Bu sebeple, normal ekşi mayanın aktif olma süresi ile aynı değildir.
Bu yüzden ekşi mayanızın bozulduğunu düşünmeyin.
Videomuzda belirttiğimiz gibi, belli bir zaman sonra, ekşi maya aktif olacaktır.
Ekşi maya buzlukta 3 ay yani 90 gün boyunca un içerisinde durduğu halde hala sağlam kalmış ve bozulmamıştır.
Böylece, tatile giderken, uzun yolculuklara giderken, ekşi mayamızı yanımızda götürmeye gerek olmadığını göstermiş olduk.
Eskiden büyüklerimiz ekşi mayalı ekmek yapınca bir miktar hamuru ya da mayayı un içerisine atarlarmış.
Bir sonraki ekmek yapımında bu mayayı alarak aktif ederlermiş. Daha sonra aynı işleme devam ederlermiş.
Ben bunu çok uzun bir süreye çektim ve 90 gün sonra ne olacağını görmeye çalıştım.
Birlikte başarılı bir deney gerçekleştirmiş oldum.
Ekşi maya deneylerimiz devam edecektir.
Kanalımıza abone olmayı beğenmeyi unutmayınız.
Ekşi maya deneylerimiz devam edecektir.
Hoşça kalın.
Eline sağlık kardeşim güzel olmuş eskilerin yaptıklarını yapsak hayatımız kolaylaşır
Aynen.
atadan görme de olsa, yaptıkalrında bir hikmet oluyor.
:)
iyi günler diliyorum.
Bravo! Sizin gibi yaptığı işte bütün alternatifleri ortaya çıkaranları seviyorum. En sonunda sizlerden öğrenerek ekşi mayalı tahinli pidemi yaptım.
çok teşekkürler.
bizi anlayanlara da ben bayılıyorum.
bu ve benzeri deneylerin arkası gelecek.
insanlar çok korkuyor bozulacak emek çöpe gidecek diye.
halbuki öyle bir şeyin olması çok zor.
onları göstermeye gayret ediyorum.
ekşi mayalı tahini de gerçekten merak ettim.
eminim çok güzel olmuştur.
Elinize sağlık çok bilgilendirici olmuş
Çok teşekkür ediyorum
İyi günler dilerim
Çok teşekkürler maya saklama yöntemi için.
rica ederim.
cok sağolun.
umarım faydası olmuştur
İyi günler dilerim.
Çok başarılı bir video teşekkürler
Emeginize, paylasiminiza, sapka cikariyorum. Tesekkurler💯💯👍👍
cok tesekkurler.
elimden geldigince faydali olmaya ve kafalardaki soru isaretlerini de girmeye gayret ediyorum
iyi gunler diliyorum
Harika 🤩 bilgilendirdiğiniz için çok teşekkürler bu işlemi bilmediğimden çok maya atmışlığım var bozuluyor diye
Maşallah ellerinize sağlık
Teşekkür ederim çok güzel anlattın sağol vaol
Ben çocukken anneannem ve annem ekmek pişirirdi aynı bu şekil ekşi maya elde ediyordular👍
Allah razı olsun teşekkür ederiz
Rica ederim ne demek.
Faydalı olabildiysem ne mutlu bana.
İyi günler dilerim
Allah sizden razı olsun aradığım bilgi buydu sürekli hamur işi yapmak zorunda değiliz koruyup muhafaza ediyor istediğimiz zaman kullanıyoruz müthiş bişey
cok tesekkurler.
stres, zaman ve emek kaybı ve malzeme israfından kurtarıyor bu şekilde.
faydalı olduysam ne mutlu
İyi günler dilerim.
Çok faydalı bir video olmuş.Sıfırdan yaptığım 4 günlük ekşi maya ile dün ilk ekmeği yaptım.Çok güzel oldu.Bakalım sizin yönteminizle bir parçasını saklamayı ve şehir dışına gittim yerde yapmayı istiyorum.Emeğinize sağlık
Çok teşekkürler
rica ederim. ne demek.
elimden geldiği kadar aydınlatmaya gayret ediyorum.
İyi günler dilerim.
Çok güzel bir deney olmuş izlemeye değer☺️Valla üç ayda iyi sabretmişsiniz
teşekkürler.
amacım yemek severlere faydalı olması.
o yüzden beklemeye eğer.
Baban nem gilin zamanında öyleydi unda saklayıp haftada kullanılıdı
Emegınize sağlık benim annem böyle yapardı her hafta ekmek yapardı köyde bırparça ayırır öbür haftaya yıne hamur yo gurur duyuyorum harika olurdu teşekkürler beni çocukluguma gotürdunüz❤
Bir an için mutlu edebilmek güzel bir duygu.
Lütfen deneyin ve uygulayın bunu.
İyi günler dilerim
Harikasınız..bunu denemek istiyordum, suz gösterdiniz..cok hoşuma gitti..ben de ekşi maya üretip ekmek yaptim,mayam da ekmeğim de harika oldu..yine de herkesten bir şey öğreniyoruz. Cok teşekkür ederim.
Süperrrr
evet.
gerçekten süpper.
iyi günler diliyorum.
Allah emeniginizin karşılığını imamının güzelliğini artirsin
teşekkür ediyorum hakan bey.
iyi günler diliyorum.
Bu aralar ilgi alanım eksi maya bilgi için teşekkürler
Eksi maya gerçekten ilgilenilmesi özel ilgi isteyen bir besin.
Tecrubelerinizi sonsuz mutfak instagram dm hesabıma atarsanız ilerleyen zamanlarda kanalimda bilgi paylaşımında bulunabilirim.
Kanalimi dostlarınıza tavsiye ederseniz çok sevinirim
İyi günler dilerim
Annanemde boyle saklardi mayayi.haftalik ekmek yapilirdi bizim koyde.🤗
Bir çok konuda eskilerin eline su dökmek çok zor.
Onların bu konularda çok tecrübeleri var.
İyi günler dilerim
Çok güzel elinize emeğinize sağlık Biz ekşi maya sevmiyoruz
Bu mayayı tatlandırmak
Normal mayaya döndürmek mümkünmüdür ?
Bravo, çok güzel bir deney. Mayayı 3 ay boyunca oda sıcaklığında sakladınız sanırım.
çok teşekkürler iltifatınıza.
evet.
oda sıcaklığında un içerisinde.
insanlar ekşi mayayı hemen bozulacak yok olacak olarak düşünüyor.
bunun böyle olmadığını, çok dayanıklı olduğunu, çok çok çok fazla saklama yöntemi olabileceğini göstermeye gayret ediyorum.
daha çok deney çekeceğim.
aklımda çok güzel fikirler var.
@@SonsuzMutfak Merakla bekliyorum.
Merhabalar. Aktif kuru mayalar var elimde her seferinde suyun içinde bekletip maya olmasını beklemek zor. Yani 500 gr un için 1 tatlı kaşığı aktif kuru mayayı 50 ml su içinde 15-20 dk bekletin yazıyor. Beklettikten sonra dondurucuya koyabilir miyim bu mayayı?
Mayayı nasıl elde ediceğimizi öğretirseniz memnun olucam ben de maya üretme çalışmaları yapıyorum ama başsrılı olamıyorum
ilerleyen zamanlarda bunu da anlatacağım.
hamur ve maya kısmında bu konuyu çok önceden anlatmadığım için kendime biraz kızıyorum.
ilk fırsatta yapmaya gayret edeceğim.
ekşi maya yapımını da detaylı olarak anlatacağım.
iyi günler dilerim.
Merhaba. Bilgi için teşekkürler. Dediğiniz yöntemle ekşi mayamı besleyip unun içine koydum. Ancak yapılan bir yoruma 3 ay oda sıcaklığında bekledi demişsiniz, açıklamada ise buzlukta 3 ay yazıyor. Hangisini yapmalıyız? Ben oda sıcaklığında bıraktım.
Nerede saklandı acaba
Merhaba. Buzdolabı nda sağladığımiz mayayı çıkardıktan sonra kullanabilmeniz için ne yapmalıyız
buzluktan mi, normal +4 derecelik yerden cikardiktan sonraki kullanimdan mi bahsediyorsunuz.
ikisi cok farkli islem gerektirir.
iyi gunler diliyorum
Harika una koyduvumuz mayali kavanozu buzdolabinami kaldiralim
hayır.
o denemeyi normal un içine koyarak mutfaüın herhangi bir yerinde tuttum. isterseniz un ile birlikte dolaba da kaldırabilirsiniz
iyi günler diliyorum.
Unun içindeki kayayı nerde sakladınız dolapta mı
Merhaba,elinize emeğinize sağlık,benim sorum mayayı yarıya bölüp yarısı ile ekmek yapıp geri kalanınada un ile besleyip yine dışarıda ağzı bezle kapalı şekilde kalsa ne olur yada olurmu?beslenmesi hafta da bir yapılsa dışarıdakine yani hiç buzdolabına konmadan devam etsem olurmu.
* un ile besleme videom da var ona da bakabilirsiniz.
* kesinlikle olur. he;e haftada bir ekmek yapacaksaniz muhtesem sekilde olur.
* iyi ekmek yapmalar diliyorum
iyi gunler diliyorum
Cabuk mayalanir,ürer dışarda.buzdolabında daha yavaş aktvleşecek haftada bur beslersiniz..
🙏
cok tesekkurler
iyi gunler diliyorum
Merhaba, en çok merak ettiğim konulardan biriydi çünkü eskiden buzdolabı olmayan dönemlerde insanların un çuvalına maya attığını söylüyorlardı. Mayamı iki kez buzdolabına koyduktan sonra çıkardım ve kabarmadı bozulduğunu düşünmüştüm.
tesekkürler.
umarım faydası olmuştur.
buzdolabının buz kısmı ile ilgili buna benzer videom var.
ona da bakabilirsiniz.
bu şekilde de saklayabilirsiniz.
ayrıca bir videom daha olacak ileride.
daha sonrakilerde gelen fikirlere göre şekillenir.
İyi günler dilerim.
10:50 eksi mayamin uzeri hafif siyahlasmis bozulmus mudur? Alt kisim normal duruyor. Yalnizca yuzeyi sihahlasmis. Tesekkur ederim simdiden
normal buz dolabinda oldugunu farz ediyorum.
alt kisim kokusu ve goruntusuyle uyu durumda ise kesinlikle bir kac gun besleyin.
anlayacaksiniz zaten.
ben bozuldugunu dusunmuyorum
iyi gunler diliyorum
Merhaba kavanozu nerede sakladınız ? Buzdolabın da mı difrizde mi yoksa dışarda mı sakladınız? Cevaplarsanız sevinirim. ☺️
normal oda sıcaklığında sakladım.
ama siz kavanoza koymak zorunda değilsiniz.
normal un kabınızın içine atın.
onu da serin bir ere bırakın ve tatilinizi rahat rahat yapın.
ilginize teşekkürler.
ekşi maya deneyleri devam edecek.
izlemeye devam.
@@SonsuzMutfak cevapladığınız için teşekkürler. Peki buzdolabında saklasak olur mu acaba ?😊
Merhaba , nohut mayasıyla yaptığımız hamuru da bu şekilde saklayabilir miyiz?
maya olduğu için olabilir diye düşünüyorum.
denemeye değer.
bence deneyin lütfen.
ben baslangıcı yaptım. :)
sonucunu da sonsuz mutfak istagram hesabndan dm yazarsanız cok mutlu olurum
tesekkürler.
iyi günler diliyorum
@@SonsuzMutfak buzdolabinda bikac gun saklayip sonra şepit yaptim çok güzel oldu yumuşacık oldular ama unda da saklamayı deneyeceğim olursa yazarım. Teşekkurler cevap için😊
Teşekkürler değerli bilgileriniz için . Mayayı una koyduktan sonra saklama koşulu nasıl olmalı
Mutfakta oda sıcaklığı (24-30) derece civarı yeterli.
Unun derinliklerinde saklayın ama
@@SonsuzMutfak çok teşekkür ediyorum ♥️
Tmm anlarımda eksi masayı nohuttan mi yaptınız lütfen cvp verin
tam anlamıyla ekşi mayayı bu video çekilirken 1 yıl öncesinde yaptım.
ve maya tam buğday unundan yapıldı.
iyi günler diliyorum.
Abi valla 3 ay nasil sabrettin ben catlardim :)
deneyler böyle.
çok uzun sürebilir.
faydalı olmak adına değer.
daha çok deney yapacağım ekşi maya ile ilgili.
Merhaba benimki 4.günde üzeri bozulmuş gibiydi sineklenmişti beyaz bi tabaka bozulmuş gibi yani atmalı mıyım😢
Oda sıcaklığı una ne kadar gomdunuz.
Hamurun civikligi gibi etkenler mutlaka etkiler.
İki yada üç yöntemle saklamak gerek.
Eger yedeğiniz yoksa tabii.
Buzluk daha garanti bana göre
İyi günler dilerim
Ben denedim unda sakladım eskilerin yaptığı gibi birde sıvi halinde kurutarak yufka ekmeği gibi kavonozda saklıyorum 7di senelik hikayesi var bişe olmuyor lazım olduğunda ıslatıyom tekrar işe yarıyor
Çok güzel.
Kurutup saklamayı da bir gün çekeceğim.
Aklımda bir kaç yöntem var.
Fikir için teşekkür ederim.
İyi günler dilerim
Tam buğday unu uzun markası nedir acaba
ilk etapda bulabilirseniz naturel tam buğday unu bulun.
olmazsa şartları çok zorlamanızın manası yok.
çunku, tam buğday unu olduktan sonra sıkıntı yok.
diğer maya ve ekmek videolarıma da bakın lütfen.
ilginizi çekecektir.
iyi günler diliyorum
Buz dolabdaml saxllyyrslz?
Saklamayı oda ısısındamı yoksa buzdolabındamı yapalım
ev ortamında sakladım.
bu şekilde denedim.
ayrıca buzdolabının buzluk kısmında da ayrıca bir denemem var.
oraya da bakın lütfen
iyi günler diliyorum.
Unun içindeyken oda ısısında olacak ancak yeniden beslenen 30 saat buzdolabı mi oda ısısında mi acaba
ağzı açık ortalık yerde mi durdu o maya? kapatılsa sarılsa çok çabuk kabarırdır
un içerisine gömdüm.
videoada da gösterdiğim gibi ağzını kapattım.
ardından da videoda anlattığım şekilde oldu.
un kuru olduğu ve coook ince olduğu için.
maya beslenmey gayret etmiş bir müddet kabarmış ancak devamında kendi içindeki sulu kısmı kullanmaya devam etmiş gibi görünüyor.
çünkü maya içinde cidi bir boşluk vardı.
İyi günler dilerim.
Bende de ekşi maya var .Kavanoz buzlukta çatlamaz mı.Ne cins kavanoz.
Bu 0,5litrelik su şişesinin alt kısmı.
Kesip yapabilirsiniz.
Bir strec filme sararak da koyabilirsiniz.
Önemli olan saklamak.
İyi günler dilerim
@@SonsuzMutfak Teşekkürler.
@@ayseseyrek1546 rica ederim
iyi gunler diliyorum
Benim annemin böyle kuru mayayı kullandığını görmüştüm onlarında büyükleri böyle saklarlarmıs nekadar kalırsa kalsın bozulmaşmış
O kapak temiz olmalıydı sanırım
30 saatte yeniden maya yapmaya kalksanız da aynı görüntüyü verirdi... Ayrıca 3 ay bekletilen kurumuş maya sağlık açısından uygun mudur...
* 30 saat sonra sifirdan maya yapmadin ayni goruntuyu vermesi zor olurdu.
cunku maya zaten ilk asamada 3 gunde zor olusum gosteriyor.
* ayrica o yeni maya ile ekmek mayalamak imkansiz gibi bir durum. cunku o daha sulu un
* bu maya 2 senelik maya. hic bir zaman tatlari yani olmayacak
* ben cok daha eski mayalari olan ve cok lezzetli ekmek yapan ve mayayi korumak zorunda olanlar icin hazirladim bu videoyu inanin.
:):):)
iyi gunler diliyorum
Buzdolabındamı durdu 3 ay
Aynen.
Sırf bu şekilde de olabilir mi diye deneyip sizlere de göstermek için 3,5 ay bekledim.
Umarım faydasını görürsünüz.
Mayayı saklamak için çavdar unuyla da besleyebilir miyiz?
tam bugday ununu tavsiye ederim.
icerisinda maya bakterileri daha fazladir diye dusunuyorum
iyi gunler diliyorum
Biyere gitmiyorum ama evde nasıl saklayacağımı bilmiyorum
Bu şekilde saklarsanız gerçekten güvende olur. En azından bir miktarını saklarsınız geri kalanı istediğiniz gibi kullanabilirsiniz. Bu deneyi yapmak üç buçuk ay sürdü. Sırf size göstermek için.
İyi günler dilerim
@@SonsuzMutfak peki deneyecem teşekkürler
beslerkene aldiginiz mayayı suyla civik yogurt kivamina getirin. Veya cokca besleyip aktiv hale geldiginde baska bir kaba alib su ekleyin. Sonra yagli kagit serdiginiz bir tepsiye dökün, sıcak ortamda kurumaya bırakın. lazım oldukca bunu 1 ölçü kurutulmuş ekşi maya 2 ölçü un, yeterince su koyup sıcak ortamda 2 gün içinde mayanız tekrar canlancaktır. benim böyle 2015 senesinden mayam var.
10 saat sonra tan buğday unu bile canlanır sicaksa
olabilir.
ortam sıcaklığına göre değişiyor aktif olma süresi
benim bulunduğum yer biraz serin olabilir.
İyi günler dilerim.
BEN UNUN İCİNDE SAKLADİM MAYA VE UN YEMYESİL KUF OLMUSTU
Nem varsa ortamda yada farklı bazı durumlarda olabilir.
Onun için farklı bir yerde daha muhafa etmek en garantisi.
Benim favorim derin dondurucu
İyi günler dilerim
Eskiden bizde un çuvalın saklardım ekmek yapacağımız da akşamdan ılık suda ulan bulamac yapardık sonra ekmek hamurunu yoguruduk