ekşi maya saklama ekşi maya bozulur mu ekşi maya deneyleri ekşi mayaya 40 gün hiç dokunmadım
HTML-код
- Опубликовано: 16 окт 2024
- Bu videoda ekşi maya nasıl saklanır ekşi mayayı uzun süre hiç bozulmadan saklama ekşi maya bozulurmu bunun denemelerinden birini yaptım ekşi maya deneylerimize devam ediyoruz
Malzemeler :
Önceden dolaba konulmuş ekşi maya
40 gün hiç dokunulmamış ekşi maya
Su
Un
Kap
Yapılışı :
1 ay 1,5 ay önce buzdolabına konulmuş ekşi mayayı dolaptan çıkaralım.
Çok sert duran, taşlaşmış ekşi mayayı küçük parçalara ayıralım
Üzerine su ilave ederek yumuşatalım.
Çamur kıvamına gelene kadar tam buğday unu ekleyelim.
Normalde 1 birim ekşi mayaya 2 birim su + 2 birim un konularak hazırlanır.
Ortamın sıcaklığına göre 4- 7 saat bekliyoruz.
Burada ara saatlerde yükselme çizgileri çizdim.
Eğer mayamız köpürüp kabarıyor ise, canlıdır demektir.
Burada da ekşi mayamız gayet sağlıklı canlı görünüyor görünecektir.
Bu ekşi maya 5 aylık bir maya.
Mayanızın yaşı daha fazla ise, verim daha iyi olacaktır.
Kanalımıza destek olarak abone olursanız sevinirim.
Daha sonra, ekşi maya deneylerimiz devam edecek.
Kendinize iyi bakın. Görüşmek üzere.
Hoşça kalın.
İnsanların en merak ettiği en önemli tatmin edici bilgiler veriyorsunuz siz istisnasınız abone oldum hakettiniz ihya olun harikasınız❤
cok tesekkürler.
insanların kafalarında meydana gelen ama bir türlü bulamadıkları sorunlar için de çözüm odaklı olmaya gayret ediyorum.
söyleminiz için cok tesekkürler.
İyi günler dilerim.
Merhabalar.İlk kez ekşi maya yaptım ve yüzme testi uyguladığında battı diye olmadı kabu ettim.Oysa 12 gün oldu.kokusu mis gibi görüntü bozuk değil.Size rastlamış olmak beni rahatlattı. Zira anlatımlarınızdan faydalandım. Teşekkürler.
@ayşe yılmaz.
inanın ilk zamanlarda ben de çok aradım bulamadım. sizin gibi perişan oldum.
çoğu şeyin yanlış olduğunu gördüm.
o yüzden sürekli olarak ekşi maya ile ilgili karşılaşılabilecek her türlü ihtimale karşı deney yapmaya karar verdim.
kanalımı arkadaşlarınıza tavsiye ederek abone yapar mısınız.
pide videomu da izleyin.
fırının yolunu unutacaksınız.
merhaba kardeşim,eskiler ekmek yapmak için hamur yoğurur, küçük bir bezeyi un dolu bir kavanozun içinde saklarmış, bir daha ki ekmek yapımına kadar dokunmazlarmış, bununla ilgili denemeler de yapabilirsiniz, kolay gelsin
@fikriye cinar.
ilgi ve alaka ve yorumun için teşekkür ediyorum.
dediğiniz yöntemi 1 kere denedim.
ancak başarısız oldum.
ama aklımdan çıkmadı.
farklı şekillerde o ekşi mayayı un içine koyma konusunu tekrar deneyeceğim.
( BİR DE BU DENEYLER UZUN SÜRÜYOR. BU DENEY İÇİN 1 AY BEKLEDİM. UN İÇERİSİNE MAYA ATTIĞIMDA 1,5 AY BEKLEDİM OLUMSUZ OLDU. YAYINLAMADIM. )
ekşi maya deneylerine devam etmeye gayret edeceğim aklıma geldikçe.
kanalıma abone olarak destek olursanız ayrıca .ok sevinirim.
iyi günler diliyorum.
@@SonsuzMutfak tşk ederim, çalışmalarınızın devamını diliyorum, abone olucam şimdi sevgiler kardeşim 🙋♀️
Merhaba ben daha besleme aşamasındayım ortam sıcak 4. Gün her gün çok güzel kabardı ama yine de besledim kullanmak için daha beklememe ya da beslememe gerek var mı ne yapmalıyım
Minimum 1 ay kullanmayın derim.
Tam tadını almak içinse, bir kaç ay daha gerek. her geçen ay daha da lezzetli olur.
İyi günler daha önceden buzdolabında ağzı kapalı beslediğim ekşi mayayı uzun süre beslemeyi unuttum şimdi ekşi değil bozulmuş gibi kokuyor fakat besleyince yine aktif hale geldi ama o bozulmuş koku hala var bu maya kullanılır mı
basta sunu ifade edeyim.
eksi maya cok ozel bir mayadir.
olmamak icin hayatta kalmak icin cok direniz. kolay olmez.
tamamen seklini ve kokusunu bilemedigim icin bir sey diyemiyorum.
bu sekilde kati miydi.
yoksa civik kivamda olup sekil koku ve sulanma var miyid.
bir cok etkene bakmak lazim.
bir kaz sefer besleyin.
hatta disarida oda ortaminda 2 gunde bir besleyin.
eger tadinda bir hafta sonra bir degisme olmaz ve hala kokuyorsa kesinlikle yenisini yapmanizi tavsiye ederim.
iyi gunler diliyorum
@@SonsuzMutfak teşekkür ederim üstü siyah su birikmiş küf gibi kokuyordu
@@AhmedAhmed-vr7br alt kismini bir kac gun besleyip gozlemleyin.
degisim yoksa yeni mayalara yelken acmak en guzeli
iyi gunler diliyorum
ekmeğini sürekli kendi yapan trabzonlu bir akrabamızdan aldığımız ekşi maya ile yaptığımız ekmek o kadar ekşi koldu ki ekşilikten yenemeyecek durumda böyle bir şey olabilir mi?
Olabilir.
Ama bir kaç faktör etkiler eksiklik oranını.
*eksi maya oranını azaltin.
* eğer beyaz un kullanıyorsanız onun yerine 1/3 tam buğday 2/3 beyaz un kullanın. (bu oranı artırabilirsiniz)
* mayalama süreci çok uzunsa eksiklik oranı o kadar artacaktır.
* mayali hamuru buzdolabında en az 1 gün dinlendirin yada dışarıda ise serin bir yerde yarım gün. (sıcak ortamda hızlı çoğalır ve eksiklik oranı artar)
* yogurmak için hızlı mayalansin diye ılık su klaniyorsaniz, bu da etkiler.
.....
Bi deneyin tekrar duymak isterim sonucu.
KANALIMDA EKSİ MAYALİ EKMEK TARİFİ VAR. DETAYLI
Merhaba. Videonuz çok faydalı oldu çünkü bazı videolarda evcil hayvan gibi sürekli beslenmesi lazım falan diyorlar. Deneyerek öyle olmadığını ispat etmiş oldunuz. Blr sorum olacak. Ben bu işe yeni bağışladım ilk iki ekmeğim çok başarılı olmadı yani çok kabarmadı. Mayayı 6 günden sonra kullanmıştım. Acaba erken mi kullandım. Videolarda olduğu gibi 3 misli falan da kabarmıyordu. Çabuk hazır hale gelsin diye içine yoğurt suyu koymuştum biraz. Sebebi bu olabilir mi? Sizin mayanızın 6 aylık olduğunu söylediniz. İlk kullanmaya başladığınızda kaç günlüktü ve tam olarak aktif hale gelmiş miydi acaba?
@HMY
öncelikle şunu belirteyim.
ekşi maya deneylerim devam edecek. insanlar zora gelmemeli, zorluk olunca asıl amacı ve faydayı kaçırıyoruz.
hem de aklıma ne gelirse, aklınıza ne gelirse yapmaya çalışacağım.
4 deney yaptım başarısız olunca atmadım. ancak hata yaptığımı fark ettim insanlar görmeliydi.
şimdi iki ayrı deney daha yapıyorum. 2 - 3 ay boyunca saklıyorum bozulup bozulmadığına bakacağım ve sizlerle paylaşacağım. ama iki ay sonra gelecek yayına.
ikinci olarak, ekşi maya nasıl hazırlanır videom eksik onu da en kısa zamanda yapacağım.
son olarak da, ekşi mayanızdan yapacağınız ekmeğin daha kaliteli ve lezzetli olmasını istiyorsanız, en az 10 günlük ile 30 gün arasında olursa daha iyi olur.
ekşi mayalı ekmek için şunlara dikkat edin.
1- ekşi mayayı kap içinde masaya koyun ve istediğiniz kurala göre miktarda besleyin. ( 1 maya+1 su + 1 un ) bu aşamada mayanız pasiftir. yani durgun.
2- mayanın harekete geçmesi için ortam sıcaklığına göre 4 - 5 - 6 - 7 saat beklemeniz lazım. mayanız kabarır.
3- mayanız kabardıktan hemen sonra, zaten içi hava dolmuştur. ekmek için işlemlere geçebilirsiniz. çok güzel ekmekler yaparsınız.
şimdiden elinize sağlık.
ekşi mayalı ekmek yapım videoları linkim aşağıdadır.
ruclips.net/p/PLc0G-z_HcxL_9GA21GTq4KX5I0Nwuv8Cu
kanalıma abone olursanız çok mutlu olurum. ayrıca yakın çevrenizi de tavsiye ederseniz çok sevinirim.
iyi günler diliyorum.
Ğ
3-4 aylık bir mayam var ilk denememdi buzdolabında saklıyorum uzerinde siyah küflenme var ve agır kokuyor ama küfün altındaki kısım maya kokuyor bozulmuş mudur ayrıca buzlukta saklayabilir miyim kullanacağım zaman beslemem mi gerekiyor yoksa direkt hamur mayalayabilir miyim
@Hacer Yesilcinar
1. maya beslediğinizde mutlaka bir kaç kaşık kadar buzdolabının buzluk kısmında yada derin dondurucuda yedek tutun. bu mayanız için en güvenilir yoldur.
yakında bununla ilgili ekşi maya deneyimiz yayına girecek. çekimleri bitirdik. çok güzel bilgiler var.
2. buzluktan çıkarılan mayayı önce aktif etmeniz gerekir. sonra hamur mayalama işine girişin. çünkü buzluktaki maya biraz daha geç aktif oluyor.
bunun için de çekimini yaptığımız videoda detaylı bilgiler mevcut.
3. eğer küfü aldıktan sonra normal maya kokusu varsa, sadece o kısım ile, ekşi mayayı çoğaltın. eğer çalışıyorsa, o zaman kullanmaya devam edin.
sağlık çok önemli.
Diğer videolara da bakın. çok ilginizi çekecektir.
Kanalıma abone olursanız çok sevinirim.
Ayrıca,kanalımı, facebook,whatshap,twitter ortamında paylaşarak destek olursanız çok sevinirim.
iyi günler diliyorum.
Kokusu harika
@Er66 Er66
aynen.
müthiş bir gıda.
ekmek videolarımı inceleyin çok ilginizi çekecektir.
kanalıma abone olarak destek olursanız çok sevinirim.
iyi günler diliyorum.
Selamlar. Ben mayamı ne zaman dolaba kaldırsam ardına besleyip ekmek yapmak için çıkarsam bir türlü aktifleşmiyor. Sizinkine bakıyorum donmuş mayanız nasıl canlandı. Benim mayam dolaptan çıktıktan sonra neden aktifleşmiyor? Nasıl aktifleştirebilirim?
@Sefa Memiş
yorumunuzdan anladığım kadarıyla, eğer mayanız sağlamsa şundan dolayı olmuyor diye düşünebilirsiniz.
maya buzdolabında üşümüş durumda :)
yani dışarıdaki sıcaklığa göre biraz pasif olur.
hani soğuktan donmuş biri önce kendine gelemez.
önce ısınması lazım.
eğer dolaptan ekşimaya çıkardı isen, onun aktifleşmesi dışarıdakine göre bir kaç daha uzun sürer.
muhtemelen mayan sağlamdır.
1. dolaptan çıkar.
2. besle.
3. kullanmadığın ve beslediğin mayayı dolaba koy.
4. ekmek yapacağın kısmı oda sıcaklığında 7- 8 saat ektifleşmesi için beklet.
Diğer videolara da bakın. çok ilginizi çekecektir.
Kanalıma abone olursanız çok sevinirim.
Ayrıca,kanalımı, facebook,whatshap,twitter ortamında paylaşarak destek olursanız çok sevinirim.
iyi günler diliyorum.
Pınar Hardless kanalını ziyaret etmeni öneririm çok detaylı bilgiler orada da var belki yardımcı olur
Kanalınıza da tabiki hemen abone oldum.Inanın 10 larca video izledim bir tek siz batmazsa bozuk değildir dediniz ve doğru.Teşekkurler.Bu arada kıyıp atamadım elimde okadar çok taze ekşi maya varki😂😂
@ayşe yılmaz.
çok teşekkürler.
EKŞİ MAYA İLE İLGİLİ ÇOK ÇOK ÇOK FAZLA DENEY YAPACAĞIM.
insanlar için bir çok doğru denilenin yanlış olduğunu göstermeye çalışacağım.
iki deneyim hazır sayılır çok az kaldı.
beni takibe devam edin.
Diğer videolara da bakın. çok ilginizi çekecektir.
Kanalıma abone olursanız çok sevinirim.
Ayrıca,kanalımı, facebook,whatshap,twitter ortamında paylaşarak destek olursanız çok sevinirim.
iyi günler diliyorum.
tatile gitmiştim ve videosun birinde ögrendigin şekilde mayayi difrize atmıştım fakat geldigimde saatler gecti ama yine de beslememe rağmen kabarmıyor lütfen cevap verebilir misiniz yanlis mi yaptmm
@esra Boztaş
bununla ilgili bir video çektim.
çok çok yakında yayında olacak esra hanım.
hem de uygulamalı ve gerçek aylar ve saatler.
ekşi maya ile ilgili çok özel ve güzel videolarım olacak. takip ediniz lütfen.
donrucudan çıkan ekşi mayanın aktif olması uzun sürebiliyor.
şimdilik bu kadar yeterli. gerisi videoma kalsın.
:)
Diğer videolara da bakın. çok ilginizi çekecektir.
Kanalıma abone olursanız çok sevinirim.
Ayrıca,kanalımı, facebook,whatshap,twitter ortamında paylaşarak destek olursanız çok sevinirim.
iyi günler diliyorum.
@@SonsuzMutfak video yu yakında yayımlasanız cok iyi olur kurtarabileceksem kurtarayım mayayi yoksa 10 gun bi daha maya yapcam diye uğraşıcam
Merhabalar size bir sorum olacakti.bir hafta kadar buzlukta beklemiş maya çözdürülüp sizin yaptiğiniz gibi mayayi aktifleştirebilir miyim yoksa mayam ölmüş müdür teşekkür ederim
@emine yaban.
evet. aktifleşir.
bunun deneyini yaptım.
ancak aynı anda birden çok deneme yaptığım için yayınlamadım.
4 - 5 tane farklı ortamda gerçekleştirdim.
1 - 2 - 3 ... fark etmez. bir yere giderken götürmek zorunda değilsiniz.
kısaca, mayanızın yaşını donduruyorsunuz aslında. :) :) :)
ayrıca,
kanalıma abone olarak destek olursanız çok sevinirim. yakın çevrenize de tavsiye ederseniz mutlu olurum.
iyi günler diliyorum
Denedim bir hafta mayayi besledim olmadi yine de teşekkürler cevap için
bunun için mayanızın çok yeni olmaması gerekir.
yani en az 6 aylık olursa daha sağlıklı sonuç alırsınız.
ilerleyen zamanalarda videosunu çekerek ayacağım.
iyi günler diliyorum
bu şekilde çamur kıvamında mı bıraktınız kurudu, nasıl öyle katı hale geldi ,başlangıcı da söyleseniz daha iyi olurdu, çünkü bu çok önemli bir bilgi, cevaplarsanız sevinirim, ağzı kapalımı sakladınız vs. detay istiyorum tşk ederim 🙋♀️
@fikriye cinar.
tabii ki söyleyeyim.
bazı anları tam fark edemiyorum kusura bakmayın.
aşamaları :
1. ekşi mayayı besledim. ( bu maya yaklaşık 6 aylık maya ) ( yeni mayalarda tutmaya bilir.)
2. ağzını kapattım.
3. buzdolabının en kullanılmayan kısmına koydum.
4. buzdolabını rutin normal olarak kullanmaya devam ettim.
5. 1 - 1,5 ay sonra mayayı çıkardım. baktım kabuk bağlamış. (bu bile çok harika bir durum. bu şekilde un çuvalının içerisine koy dursun.
6. sonra videodaki gibi denedim. çalışıyor.
kanalıma abone olarak destek olursanız ayrıca çok sevinirim.
iyi günler diliyorum.
@@SonsuzMutfak gerçekten çok güzel, inşAllah benim denemelerimde iyi olur, saklamak sıkıntı, bir yere giderken ilk onu düşünüyo insan, ölürmü, bozulurmu 😁
@fikriye cinar
aynen dediğiniz gibi.
iyi günler
Mayanizin ilk hazirladigini gormek istiyorum
@annem shyl
ilk maya yapım aşamasını da çok yakın zamanda çekeceğiz efendim.
hatta ekşi maya ilgili bu şekilde bozulup bozulmadığına dair, bir kaç videomuz daha olacak.
tabii bunların yapım ve çekim aşaması bekleme ile geçtiği için ve 2 - 3 ayı bulduğu için, daha sonra olacak..
Diğer videolara da bakın. çok ilginizi çekecektir.
kanalıma abone olarak destek olursanız çok sevinirim.
iyi günler diliyorum.