En DetayLı Ekşİ MaYa DOĞAL MAYA NasıL YapılıR
HTML-код
- Опубликовано: 6 сен 2024
- Evimizde kolayca hazırlayabileceğimiz doğal bir Maya yapmak isterseniz en kolay şekilde detaylarıyla anlattım Bence videoyu sonuna kadar izlemelisiniz Bu videodan sonra linkteki ekşimaya yapımı ve besleme videosu yayınladım dilerseniz buraya tıklayıp izleyin • Eksimaya Yapimı, BeSLe...
Ekşi maya nedir?
Un ve suyun belli bir sıcaklık ve sürede buluşmasından meydana gelen ekşi maya atalarımızdan kalan yaklaşık 5000 yıllık geçmişi olan eski bir yöntemdir tamamen doğal şekilde hazırlanan bu maya ile yapılan ekmekler ile Özlenen doğal köy ekmeği lezzetini alabilirsiniz
Peki ekşi maya ile yapılan ekmeklerin faydası nedir?
Bağışıklığı güçlendirir ve hastalıklardan korur barındırdığı bakteriler sebebiyle probiyotiktir B12 vitamini açısından zengindir unutkanlık için faydalıdır yavaş insülin salınımı sağlayıp Kan şekerinin hemen yükselmesini Önler glisemik indeksi düşürür Bu da daha uzun süre Tok kalmamızı sağlar diyabet hastaları için önerilen sağlıklı ekmek lerdir ticari mayalı ekmek lere göre daha geç bayatlar ve daha lezzetlidir
Videolu da çok detaylı anlattığımı düşünüyorum fakat mutfak terazisi ile yapmak isterseniz Maya nızı aşağıdaki şekilde uygularsınız
✔Öncelikle ilk aşamayı uygulayalım yani birer çay bardak su ve un bölümünü
✔3 gün dolduktan sonra kavanozun içerisinden dip tarafından 4 kaşık kadar mayayı başka kavanoza koyup üzerine 4 kaşık kadar un koyalım Aslında unu iki misli olması lazım ama bu ilk Elimizde olan cıvık olduğu için sorun olmaz (2 kaşık tam buğday iki kaşık beyaz un olsun)✔ suyunu da videoda gösterdiğim kıvam olana kadar koyalım yani zor karıştıracak bir kıvam olsun Ela yapışkan hamur✔ kavanozun Kendi kapağını kapatalım yine mutfak dolabına koyalım veya sıcak bir alana (oda sıcaklığı 24 derece altında olmasın)✔ ertesi günü hamurumuz biraz daha yoğun kıvamda olmuş olacak bundan sonra terazisi olanlar terazi ile yapabilirler ya da videoda gösterdiğim gibi kıvamlı iki misli un ve biraz suyla hamur yapıp besleyebilirsiniz bunu her gün yapacağız aslında En az 10 gün besleme işlemi yaparsak çok iyi olur şu şekilde besleyebilirsiniz
✔Kavanoza 30 gram Maya (1 yemek kaşığı) koyalım ✔üzerine 60 gram su( 5 yemek kaşığı )koyup karıştıralım✔ Metal kaşık kullanmayalım✔ 30 gram tam buğday unu 30 gram beyaz un (toplam 60 gram un)
( 3,5 yemek kaşığı ) koyalım iyice karıştıralım kapağını kapatıp sıcak ve karanlık bir ortamda yaklaşık 8 saat bekletelim bu işlemi Gece yatmadan önce yapabilirsiniz bu ÖN MAYA olmuş oluyor
ANA MAYA için ✔30 gram Maya( 1 yemek kaşığı )✔35 gram içme suyu( 2,5 yemek kaşığı )elimizle köpük köpük Olana Kadar çırpalım✔ 60 gram un (yarısı buğday unu yarısı beyaz un ),(3,5 yemek kaşığı) koyup yoğuralım ✔yoğururken katlaya katlaya yoğuralım ✔ küçük bir kavanozun içerisine avuç içi kadar olan hamuru elimizle içine bastırıp kavanozun dibine koyalım✔ kapağını kapatıp en düşük 24 derece altında sıcak ve karanlık ortamda bir gün boyunca bekletelim( bu işlemi her gün ne kadar yaparsanız o kadar güçlü bir Maya olur) ✔uzmanları 21 gün yapıyor Dilerseniz ertesi gün buzdolabına koyabilirsiniz fakat dediğim gibi yaparsanız daha etkili olur ✔ekmek yapmak için Ana maya her zaman buzdolabınızda bir hafta kadar beslemeden dayanabilir ✔ÖN MAYA ise 3 gün kadar dayanır besleme yapabilirsiniz , benim Dolabımda 2 tane kavanoz var Birisi anamaya birisi ekmek yaptıktan sonra kavanozun içerisinde bir ya da iki kaşık kadar kalmış olan ön mayam✔ bazen ekmek yaparken ön mayanın içerisine iki misli veya daha fazla un koyup göz kararı su koyup kasikkla zor karıştıracak kıvam yapıp 8 saat kadar bekletip yani kavanozun içindeki hamur iki misli olacak kabaricak ,bazen daha çabuk olabilir o zaman ekmek yapmaya hazır demektir✔ Tatile falan gideceksiniz mayam ne olacak diye düşünmenize Gerek yok✔ Mayanızı bir saklama kabı veya kalın bir buzdolabı poşetine koyup buzlukta saklayabilirsiniz✔ geldiğiniz zaman bunu oda sıcaklığında açtırıp besleme işi yaparak birkaç gün boyunca canlandırabilirsiniz ✔tarhana gibi kurutup da toz şeklinde Maya elde edebilirsiniz bunu da aynı şekilde suyla ıslatıp açtırıp besleme yapabilirsiniz
✔ Bir sonraki videomda ekmek videosu yayınlayacağım✔ Lütfen onu da dikkatli izleyin ve güzel lezzetli ekmekleri beraber yapalım 🤗Bana sormak istediklerinizi yorum yerinden yazabilirsiniz veya Instagram adresim semali_mutfak tan ulaşabilirsiniz. Sevgi ve saygılarımla hoşça kalın sağlıcakla kalın lütfen abone olmayı da unutmayın
EKŞİMAYALI EKMEK TARİFİ İÇİN • Ekşı Mayali EKMEK Yapı...
CABATA EKMEĞİ İÇİN • Ekşi Mayalı Ciabatta (...
EKŞİMAYALI PİDE TARİFİ İÇİN • ELDE Yoğurmadan GERÇEK...
EKŞİMAYALI PİŞİ TARİFİ • Ekşimayalı Pişi Tarifi...
Eline emeğine yüreğine sağlık 🤲🇹🇷🇵🇸🕋🇵🇸🇹🇷🤲
Çok teşekkür ederim🌹
Sema hanım unlar hakkında verdiğiniz bilgi için teşekkürdedir SİZE HAYIR VE MUTLULUK DİLERİM
emeğinize sağlık sadece tarif yazmamış faydalarından da bahsetmişsiniz.Ayrıca çok iyi bir anlatımınız var.Çok beğendim.Teşekkürler verdiğiniz bilgiler için.🌸💗
Sanırım videoyu izlemeden yorum yaptınız çok detaylı bir şekilde videoda da anlattım Ekşi maya nasıl yapılır açıklamalar kısmında da uzun uzun yazdım Saygılar hoşça kalın
Denedim harika bir tarif 👏👏
Ellerinize sağlık afiyet olsun 😊🌹
Cok tesekkur ederim yardimlariniz icin.bende sonunda ekmegimi sema hanim sayesinde yaptim
Rica ederim benim için bir zevkti Ellerinize sağlık afiyet olsun
İlk yorum ve Like benden olsun bur Harika Paylaşım için. 🙋♀️
Teşekkür ederim 😍
Merhaba, videonuz için çok teşekkür ederim öncelikle. Bu şekilde 10 gün besledikten sonra 10. Gün buzdolabına koyuyoruz ve ertesi gün bu mayayi kullanarak ekmek yapabiliyoruz değil mi 🙈
Kusura bakmayın iletisi gelmedi yeni görüyorum yazınızı illa 10 gün olacak diye bir kural yok ,Sadece beslerken iki katı kabardığı zaman yeterlidir Bazı arkadaşların 4 günü bile oldu Oda sıcaklığını ve kullandığınız unu iyi seçerseniz çok çabuk olur saygılar😍
👏👏
Merhaba kanalınızı yeni keşfettim ve bayıldım! Küçük bir sorum olacak, 2 haftadır üzerinde çalıştığım bir mayam var fakat istediğim kadar kabarmıyor ( videoda bahsettiğiniz buğday unu olmasından kaynaklanabilir) Sizin ölçülerinizle beslemeye başlasam, beyaz un da katarak toparlanabilir mi? Yoksa sıfırdan mı başlamalıyım?
merhaba,teşekkür ederim,tabi verdiğim ölcülerle düzelir ınstgram adresiniz varsa bana yazın ordan mayanın resmini atın bana ben yorumlıyım isterseniz
Elinize sağlık muhteşem olmuş. Bir şey sormak istiyorum nenim mayam oluyo ekmek yapıyorum tam bir fiyasko. Sonrada mayamı canlandıramıyorum bir türlü. Ne yapmam lazım çok üzgünüm artuk. Yenifen başlıyorum bür sürü un gidiyor ama yine hep em başa dönüyorum çok üzgünüm ve çok yoruldum. Şeker hastasıyım evde kendi ekmeğimi yapıyordum bir kaç aydır sonra mayam canlandıramıyorum. Ne güzel olmuştu ekmeklerim. Ben nohıt yoğurt ve sıyla yapmıştım. Ama çok ekşi olduğu içün mayamı maleseg öldürdüm. Hep en başa dönüyorum. 😥😥😥
Hiç üzülmeyin ilk başta böyle sıkıntılar yaşayabilirsiniz aslında çok basit planla yapılabilecek bir şey, Öncelikle bir çay bardağı tam buğday unu ama bayat olmayacak bir çay bardağı ndan iki parmak eksik içme suyunu temiz bir kaşık sapı ile karıştırın küçük bir kavanoz içinde kavanoz kapağını kapattım ama sıkmayın mutfak dolabının bir köşesine koyun üç gün boyunca hiç ellemeyeceksiniz orada faydalı bakteriler oluşmaya başlayacak üçüncü günü elinize alın çok kötü bir koku sulanmış bir şey göreceksiniz bu olması gereken şey ardından bunun içinden iki kaşık kadar alıp iki katı un ve su ile ödemeler yapılacak çok fazla un ihtiyacımız olmaz yeter miktarı ben size isterseniz Instagram hesabından anlatabilirim bana oradan yazın aşama aşama gideriz sizde ekmeğinizi yaparsınız çok geçmiş olsun
@@Semali_mutfak_ çok tşk ederim canım benim yardımcı olduğun için. Takıldığım noktada yazıcam size instagram dan 🙏🥰🌹
Merhaba sema hanım elinize sağlık bende sabırla maya yapmaya çalışıyorum ama sizinki gibi olmuyor malum havalar soğudu 24 derece nın altında olmasın diyorsunuz ya kalerifer peteginin üstününe konulabilir mi
Merhaba sizinde elinize sağlık denemeler yaptıkça anlayacağız hepimiz aynı şeyleri yaşadık maya bakterileri 25° altında oluşması güç oluyor Kalorifer peteği biraz daha sıcak oluyor sanki ama 30°’de ayarlı ise olur tabi altına bir havlu koyun İsterseniz o plastik kapta yapın ısıyı muhafaza ediyor bir poşete sarıp Bekletebilirsiniz daha çok sıcak olur mutfak dolabı gibi kapalı bir alanda ,Kullandığınız un ile de alakası olabilir Instagram hesabımdan yazabilirsiniz bana yardımcı olurum hayırlı günler
Slm ekşi mayam çok ekşi oluyor. Ana mayayı beslediğim halde. Ekmeğim den ekşi maya kokusu oluyor. Ne yapmam gerekiyor 🙄🙄. Nerdeyse kilo maya yaptım. Tutturamadım bir türlü 🙈🙈🙋♀️🙋♀️
Aleykümselam, Maya oranı çok koyuyorsanız Öyle olur üzerine devamlı ekleme yaparsanız çok un gider,30 Gr ekşimaya (mayanız çok sert kıvamda ise yarım kaşık, biraz daha Cıvık kıvamlı ise iki kaşık)Bir kavanoza koyalım üzerine🥖 60 gram (9 kaşık) su koyalım🥖 70 gr (Üç yemek kaşığı )ekmeklik un İle iyice karıştıralım,eğer sadece tam buğday unu ile ekmek yapacaksanız tam buğday unu ile besleyin,çavdar unu ile yapacaksanız çavdar unu ile besleme yapın,eğer beyaz un ağırlıklı karışık unlu ekmek yapacaksanız yine ekmeklik un ile besleyin,en fazla yedi ya da 8 saat içinde kullanmak lazım iki katı kabardıktan sonra kullanılır,çavdar yada buğday unu ile beslenince normal ısıda 4 yada 5 saatte kabarır dikkat edin,kullandığınız unlar taze olmalı çok durmuş bayat unlar ile güzel sonuç alamazsanız, Buraya link bırakacağım daha kolay bakarsınızruclips.net/video/u3K3qyKhXu0/видео.html
@@Semali_mutfak_ çok tşk ederim canım benim 🙏😀✌️👏👏👏
Onceki anlatimlariniz daha sadeydi, bu vídeo dan pek birsey anlamadim. Rica etsem sade ve anlasilir olarak cevap verebilir misiniz ? Simdiden tesekkurler:)
Aslında dikkatle dinlenirse bence anlaşılır zaten o yüzden yayınladım ama bu atacağım link daha yeni bir video buyrun bir de buradan bakın bakalım anlayabilecek misiniz ruclips.net/video/GCc6J59xWcc/видео.html
Ilginize cok tesekkurler, sayenizde cok guzel ekmekler yapiyorum:)
Merhaba 3 gündür mayamı kapalı beklettim bugün beslemekte birinci günüm.Ana mayayı kaçıncı günü yapıyoruz?
merhaba elleirnize sağlık.3 gündn sonra hazırlarsınız onuda link bırakıyorum dah detaylı beslemeye bakablirsiniz ruclips.net/video/GCc6J59xWcc/видео.html
Bende maya yaptım tüm aşamalara dikkat ettim ama mayam suda yuzme testinde dibe çöküyor neden olabilir 😊🌹
aynı gün içinde iki kere besliyip deneyin birde,mesela geceden beslediniz sabah suda yüzmüyor,üzerine 3 kaşık kadar un koyup 3 kaşık su ile kalın kıvamlı bi hamur yapınele yapışan hamur kıvamı ve 5 saat içinde kabarır güzel olur,bazı mayalar çok sık acıkır bekletme süreniz belki yetmiyor belki kullanılan un nemli bozulmuş olabilir,market unları rafta uzun süre kalınca bozulabiliyor,baklavalık pastalık un hatap veya sinangil alın onunla çok farkeder
Merhaba benim mayamin bugün 7.gunu köpük köpük ve mayam taşmış kavonozdan ama suda yüzmuyor dışarda beslemeye devam edeyim mi yoksa mayam olmusmudur
Merhaba demekki çok beklemiş ve gücü bittiği için de su üzerinde yüzmüyor maya iki katı kabardı zaman hamura katılması lazım bekletmemek lazım fazla sekiz ya da 9 saatten fazla olmaması lazım,Oda bir canlı zaman geçtikçe Acıkır ve hamur içerisine girdiği zaman aktif olamaz öyle düşündün , 30 gram maya 35 gr içme suyu 60 gr tam buğday unu ile besleyin 10 saat kadar mutfak dolabı gibi bir yerde saklayın ve buzdolabına koyun ekmek yapmak istediğiniz zaman bunun içerisinden 30 gram alın 60 gram içme suyu 70 gram da ekmeklik un ile besleyin, eğer sadece esmer ekmek yapacaksanız tam buğday veya Çavdar ya da Siyez gibi un ile besleyin ama ben karışık yapıyorum genelde beyaz un da katıyorum, ekmek içine katacağımmaya mı Ekmeklik un ile besliyorum tavsiye ederim
@@Semali_mutfak_ tşk ederim 😊🌷
Geçen kıştan beri ekşi mayalı ekmek yapıyorum.beyaz unum hatap unu.öbür cins unlarımda mutfak kitaptan aldığım unlar..araya yaz girdi evde değildim..unlarserin yardeydi..uzun bir süre yapamadım..tekrar başlım dedim.bir aldır mayalarla başım dertte..unlar bayatladımı? Sanırım ondan mıtutmuyor?
OLABİLİR SERİN YERDE DURSA BİLE POŞET GİBİ HAVA ALMAYACAK ŞEY İÇİNDE İSE UN AKTİFLİĞİNİ KAYBEDİYOR,CUVAL BEZ TORBALARDA SERİN YERDE UN SAKLANMALI
@@Semali_mutfak_ teşekkür ederim 😊
Mayamızı iki katı un ve iki katı su ile Bir hafta on gün kadar iki katına çıkana kadar bekleyeceğiz.. iki kadına çıktıktan sonra ekmek yapmaya hazır.. yanlış anlamadım değil mi? 🤔 Ana mayayı 21 gün mü beslicez..
aynen öyle size diğer maya videomu atayım ordada açıklıyıcı ruclips.net/video/GCc6J59xWcc/видео.html
Ana maya nasıl besleniyor?
buyrun burada anlattım ruclips.net/video/GCc6J59xWcc/видео.html
Videonun akışı farklı konuşmanız up uzun
Detaylara çok değiniyorum haklısınız,akılda çok soru kalıp yorumlarda sormaları benim için daha çok yorum olurdu,ama işte kendimi kaptırmışım eski videom gerçi,
bi size öyle gelmiş sanırım bu şekilde yorum almadım
Karanlık ortamda mı bekletelim
karanlık ve oda sıcaklığında olması lazım soğuk ortam olmaz,mutfak dolabı ideal
Sağolun Allah razı olsun
@@hz4629 sizdende sağolun
Ana mayayi ne kadar sure saklayabiliriz ayrıca çok güzel bir anlatim
@@nahideercan32 haftada bir beslerseniz iyi olur bazen unutuyorum 10 gün falan ama yinede bisey olmuyor endişe etmeyin 💓