SOURDOUGHBREAD
HTML-код
- Опубликовано: 29 авг 2024
- Hello dear friends, for the love of sourdough, let's start making great breads, I also love you who share recipes and flavors with me, thank you for your beautiful messages🤍❤️🌹
First, check do not make sourdough bread in a little tiring, stressful, and we constantly see that it is the last period as they learn fun and practical eagerly learn new things, make people happy one of the things that those who have curiosity to scare you surely don't retreat into this business, already on other things we can't we can't achieve if we give the same right👍
I didn't neglect to make bread while I was busy in the last days, but I did it quickly when my oven was hot while I was shaping it, and I think it was the most beautiful method, I thought I'd share it😊
Description
-Let's prepare our sourdough first
-50 g (about 2 tablespoons)Sourdough Yeast into a jar and put it on
-100 g ( less than 1 cup )drinking water if the weather is cold, let's put warm water
- let's put 120 g (up to 5 spoons) of bread flour, depending on the situation, the ratio of water and flour may decrease, it may multiply, the hand will have a sticky dough, let's adjust it accordingly.
-let's close your mouth well and keep it so that the temperature is not below 25° and use it when it swells twice.
-Yeast when it is ready, let's put 250 g(about two classic cups)  sourdough into the kneading bowl
-Let's put 1 kg (up to 7.5 cups) of flour on it, there is one glass of Siyese and yellow wheat flour in it, you can add another, If you are going to add Rye flour, reduce the water a little more.
-Let's knead the three Ingredients for a few minutes and let it rest for 1 hour.
- after 1 hour, add two teaspoons of salt and a tablespoon of water and knead the dough until the consistency is good, 5 minutes with a machine is enough if you first do it at medium speed, then at high speed, the dough will recover nicely. If you are going to make dough by hand, you can hit your dough on the counter and throw it forward and knead it
-Our yaglaig the dough with olive oil, check do not put it in the bowl and get it rest for 1 hour ,okay, 1 hour, 40 minutes at normal temperature within half an hour if the weather is very hot in the video with fold like dis make pretty extensive if the consistency of the dough, folding after check do not wait and soak in cold weather in the fridge for 1 hour at normal temperature for 2 hours, remove the check do not, in the refrigerator for 16 hours, after waiting longer to fill up, depending on the structure of the dough, the counter, check do not clear the pulp carrot pulp I didn't you didn't bend any of flour, I sprinkled a lot of flour on it and cut it in half with a dough Cutter, made one round and made a hole in the middle, made a ring bread, and fixed it around the edges and put it on greaseproof paper as a loaf of bread.
-then I took the oven to 240° and heated it for half an hour,  I put an empty pan at the bottom of the oven, it warmed up in this way in 15 minutes, it warmed up for a total of 40 minutes,
-if there is no baking device such as a baking stone, you can turn the baking sheet upside down and put the dough on it with greaseproof paper. Let's take it into the oven, then carefully pull out the heated empty pan with a towel, put hot water in it and close the oven door immediately.
-It cooks in about30 minutes you can reduce the oven setting close to cooking to 220 or 230° and cook a little more
-Those who have a small January mini oven have questions about how to cook, they heat a pot on the stove, such as a crock pot or a cast iron pot, put the bread dough with greaseproof paper inside, close the lid If the lid does not fit into the oven, put wet greaseproof paper on it, put a bowl of hot water next to it and cook.
 Best regards for seeing you in other recipes
çok şükür.kafamdaki soruya cevap buldum.heryerde anlatılan dolaba koymadan önce sepete almak , ordanda kalıba almak mecburiyetinde değilmişiz.çok güzel anlattınız.teşekklürler
Umarım faydalı olmuştur sevindim beğenmenize
Ellerinize sağlık ❤
@@baharuretici5330 Çok teşekkür ederim🥰
Nefis görünüyor. Ellerine Sağlık.
çok teşekkür ederimm
Selamlar ellerinize emeğinize sağlık afiyet olsun yine çok güzel bir paylaşım sizi çok severek izliyorum tarif için teşekkürler tekrar görüşmek dileğiyle hoşcakalın 👌💞🤗
Çok teşekkür ederim beğenmenize sevindim🙏🤍🌹
harika. ellerinize sağlık.
çok teşekkür ederimm
müthiş 😊
sağolunnnn
Ellerinize sağlık bence harika oldu hepsi...
Çok teşekkür ederim
Delicious bread host nice recipe too big thumbs up thanks for coming
Bukadarmı güzel anlatılır ağzınaeline sağlık harikasın teşekkürler canım
Çok teşekkür ederim 😊🥰🌹
Ellerinize sağlık
Teşekkür ederim
OMG' Its Soo YUMMY' Bread, Thanks For Sharing Your Recipes Mams!!
Süper oldu
sağolunnn
Allah razı olsun sonunda bardak ölçülü tarif buldum
Sizden de ♥️🌹
Ellerine sağlık süperrr muhteşem güzellik 👏
Teşekkür ederim güzel bakışınız için🌹
Elinize sağlık yine çok güzel eğitici bir vidyo olmuş ekmeklerinizde herzamanki gibi süperler elleriniz dert görmesin Allah a emanet olun 🥰👌🧿💐💐💐
Estağfurullah çok teşekkür ederim filiz hanım sizin ekmeklerinizde öyle harika Begenmenize sevindim🙏🤍🌹
Ellerinize sağlik emeğinize sağli harika görunuyo
Beğenmenize sevindim çok teşekkür ederim🙏🤍🌹
Şahane
43. beğeni benden👍🏼 elinize sağlık, görüntüsü harika oldu😊
Harika oldu maşallahh
Teşekkür ederim ♥️🌹
Ellerine sağlık ablacım
Çok teşekkür ederim🤍🌹
Süper oldu 🧿❤️ellerine sağlık
Emeğinize sağlık çok güzel tebrikler
Çok teşekkür ederim
Sema hanım ellerinize sağlık çok güzel olmuş bende sizin tariflerinizle ekmek yapıyorum sağ olun çok teşekkür ederim Allah'a emanet olun
Teşekkür ederim sizinde elinize sağlık🥰🌹🌹🌹
Müthiş görünüyorlar, profesyonellerin yaptıklarından daha güzel görünüyor bu ekmekleriniz, ellerinize sağlık..
Çok çok teşekkür ederim beğenmenize sevindim🙏🤍🌹
240 derece çok yüksek değil mi
Selam canim
Ben ridvan ozkalin esiyim,sizin sayenizde eksi maya ekmegi ogrendim yapabiliyorum.sizden once arastirma yaparken bu ekmegi yapamiyacagimi dusunmustum.
Sizi takip etmeye baslayinca kendime guvenim artti.
O kadar guzel ve icten anlatiyorsunuz ki ne kadar tesekkur etsem azdir
Iyiki varsiniz ...
Merhaba,çok sevindim ellerinize sağlık videom amacına ulaşması harika sağolun ❤️🌹🤍
Merhaba. Ellerinize ,emeğinize sağlık ! 🙏❤️❤️❤️🇦🇿🇹🇷
Çok teşekkür ederim🇦🇿🌹🌹🇹🇷
Ellerine saglik.guzel aciklama yaptınız.
Teşekkür ederim ☘️
Ellerinize sağlık çok guzel oldu 👏👏⚘
Teşekkür ederim 🌹
Elinize sağlık harika sevgiler
Çok teşekkür ederim🤍🌹
Mükemmel 👍
Sağolun ☘️
Thank you for sharing a great video, may happiness always be with you....
Muhteşem oldular, elinize sağlık, çok başarılı 👏
Çok teşekkür ederim🤍🌹
74th Like..MASHA ALLAH.. Cok Guzel ve So Delicious Recipe...SAGOL
Like 86
Looks so delicious and soft 😋😋😋
Awesome presentation 👍
Hemzz 😍🤤enak tuh jadi laper nich👌👍
Ellerine sağlık harika olmuşlar🧿
Teşekkür ederim
Çok başarılısın sema hn gerçekten
Daha çok şey öğreneceğiz inşallah hep beraber teşekkür ederim beğenmeneize sevindim🥰🌹
Harikasiniz❤❤❤❤
Estağfurullah teşekkür ederim♥️🌹
ellerinize sağlık.her zamanki gibi muhteşem.ne yapsanız yakışıyor.
çok teşekkür ederimm
@@Semali_mutfak_ rica ederim.
Çok güzel gözüküyor en yakın zamanda paylaşıp resmini size atacağım inşallah
BeğenmeniZe sevindim teşekkür ederim bekliyorum🤍🌹
Ben de yapmak istiyoruuummmm ama korkuyorum ya yapamazsam sadece şunu merak ediyorum benim en kolay ulaşabileceğim un bim Migros gibi marketler yani ben BİM’den aldığım un ile böyle bir ekmek yapabilir miyim ellerinize sağlık sizin ki muhteşem oldu
O marketten Ben eskiden almıştım ununu ama Hiç güzel olmamıştı lezzetli de değil ama son zamanlarda birkaç takipçi memnun kaldığını söyledi Ben markette hattap markası haricinde pek kullanmak istemiyorum en lezzetli ve ince un Bence o birkaç Ata tohumu üretip ince beyaz un yapan bazen onlardan da alıyorum yine Siz Taze olsun tarihine bakın rafta uzun süre beklemiş un güzel olmaz ufak paketlerde alıp denemek lazım Ama doğru Fermantasyon ve hamur yoğurma şekli ile güzel yine ekmek yapabilirsiniz Eğer hala yapamıyorsanız bana Instagram'dan yazın aşama aşama yardımcı olurum
@@Semali_mutfak_ teşekkür ederim 🤲 bu akşam ekşi maya yapmaya başladım inşallah olursa ekmekte yaparım
Merhaba sema hanım diger tarifleri bırakıp sızı ızliyorum anlatim harika ellerine sağlık ekmegimın kabuğu bu sefer şert oldu tarife tam uydum néden acaba.teşekkürler.
Merhaba çok teşekkür ederim, ellerinize sağlık, Kabuğu ince olması için ve yumuşak fırın yeteri kadar ısınmış olması lazım o içindeki Buhara’da tutmak lazım, videodaki gibi yaptıysanız aslında olması lazım da Instagram‘daki bir çok takipçim olumlu sonuç yolluyor bana isterseniz oradan yazın yardımcı olayım
Bread is so delicious.
I want to eat!
Ne tatlısınız maşallah maşallah 🙏💙 bunu yapacağım tşk 💐 sevgiler
Çok teşekkür ederim ellerinize sağlık🥰🌸💐
Elinize saglık
Soguk hamuru dolaptan cıkarınca kac saat bekledı oda sıcaklığında ne zaman sekıllendırdıniz ayrıca sekıllendıkten sonra ne kadar bekleyıp fırına koydunuz?
Teşekkür ederim şöyle önce dolaptaki kabarmış hamuru çıkartıp tezgaha un serpip hamuru ikiye böldüm ama hamuru videoda gördüğünüz esnetmeden yağlı kağıt üzerine koydum aynı zamanda Fırını da Açmış olduğum en yüksek ayarda Altına da su koydum Yarım saat içerisinde de fırına verdim o şekilde pişirdim yani fazla dışarıda beklerse ekşi olur
Maşallah ne kadar güzeller. Afiyet şifa olsun. Ben ne yaparsam yapayım ekmeğimin içi nemli dışı da çok sert oluyor😿
Üzülmeyin benim de ilk yaptığım zamanlar öyle olmuştu devamlı pratik yapınca nerede hata yaptığınızı bulabiliyoruz ben de size isterseniz yardımcı olabilirim böyle yüzlerce arkadaş artık çok güzel ekmekler yapıyor Instagram‘dan bana yazın ben aşama aşama yardım ederim size🌹
@@Semali_mutfak_ teşekkür ederim 🙏
👏👏👏👏🤗🤗🤗
🌹♥️
Good Morning❤❤
👍👍👍❤️❤️
Elinize sağlık,çok lezzetli görünüyorlar.Hangi unu kullanıyorsunuz acaba?
Teşekkür ederim, birkaç tane katkısız un aldım yer var mesela Instagram sayfasında Meral akça yayla unu güzel kabarıyor, Marketten aldığım zamanda Hatap markasını diğer markalara değişmem çok ince güzel un, ekmek yaparken unu eleyip yapmanızı tavsiye ederim
Hello, everything looks very appetizing, sorry, I'm just studying to be a baker, I have a question for you; how to make sourdough? do I need to add shivers? Thanks for understanding .
👍👏👏👏👏
❤️🤍🌹
Ev tipi fırınlarda fırına buhar vermek ve ekmek yapan arasında geçen Savaş 😆
Neyseki yeni fırınlarda buna benzer bı özellik varmış. Biz görmeyiz de Yeni nesil faydalanır artık.
Gözünüzde fazla büyütmeyin birkaç defa yaptıktan sonra çok kolay gelecektir fırın ısınmaya başladığı zaman fırının en altına çelik tava koyuyorum derin olmayan, fırın yaklaşık 40 dakika ısındıktan sonra önce ekmek hamurunu fırına koyuyorum sonra aşağıdaki boş ıslanmış tavaya sıcak su döküp direk fırın kapağını kapatıyorum yani bu şekilde buhar pişene kadar sürer, eğer tam buğday Çavdar ağırlıklı ekmek yapıyorsanız Son 15 dakika içindeki suyu alacaksınız bu kadar
Aboneyim ve cok beyeniyorum yaptiginiz ekmekleri sari bugday hangi markadir
Çok teşekkür ederim 🌹🌹meral akça ınstgram sayfasından almıştım atalık tohum
Tesekkurler
Merhabalar ellerinize.sağlık..alt üst ayarda mı pişirdiniz
Merhaba teşekkürler evet alt üst ayarda pişirdim
Tarifinizş uyguluyorum.
İnşaallah güzel olacak. Fırın taşı. İçin marka verebilir misiniz.?
Fırın taşı hiç kullanmadım, Döküm tepsi kullanıyorum
Ekmeklerim pişti.
Gerçekten ince kabuklu teşekkür ederim Tarifinizi birebir uyguladım. Tek sorun yayıldılar. Yukarı kabarma olmadı? Neden olabilir?
@@zeynepbostan6300 Bunun bir çok sebebi var fırın en az 40 dakika ısınmış olması gerekiyor en yüksek ısıda içindeki ısıyı kaybetmeden ekmek hamurunu koymuş olmanız lazımdı bir de yeteri kadar buhar, kullandığınız un bayat olabilir, Veya hamur çok fazla veya az yoğrulmuş olabilir Bunların ayarını devamlı denemeler yaptıkça pratik ile çözersiniz hangisi daha iyi onu bulacaksınızdır yeterki isteyin ellerinize sağlık Instagram sayfamda sık sık paylaşıyorum detayları takip edebilirsiniz hoşçakalın
Unun hepsi tam buğday unundan yapılır mı
Böyle yumuşak olmaz yarı yarıyada olabilir, Ben tam buğday unu ile ekmek yapacağım zaman 20 saat kadar buzdolabında saklıyorum daha sonra döküm tencerede pişirmeyi tercih ediyorum içindeki kepek ağırlık olduğu için tencere içerisinde daha ağır ağır pişer 40 dakika kapak kapalı 15 dakika kadar da üzeri açık pişiriyorum fazla nemde sevmez tam buğday unu
Wucudumuza. Saglik sizinle tanismadsn. Once mayam dolapda beklerlen. Sonuyordu sicaklar. Baslayinca ara. Vedim sozinle tamisinca 21 gun. Maya uyguladim. Allah razi olsun. Sorum hamurumu. Katlayip 3 saat sonra. Hemen. Pisirsem. Dolapta 16 saat bekldtmesem. Nasil olur. Birde tawada pisirmisiniz vidoda. Selamlar. Allaha. Emanet. Olun
Sizden de Allah razı olsun beğenmenize sevindim, dışarda bekletip pişirebilirsiniz hamurun Çok fazla kabarık sonradan sönmesi olmasın iki katı kabardığı zaman pişirebilirsiniz buzdolabında bekletmekdeki amaç buğdayın fermantasyon işlemi Ama çok denemeler yaptım buzdolabında beklemiş hamur daha güzel pişirip daha lezzetli oluyor, tavada pişirilmesini Instagram hesabımda paylaşmıştım, buzdolabında bekletilen hamuru tezgaha un serpip alalım üzerine un serpip küçük parçalara keselim bazlama büyüklüğünde yani çok kalın olmayacak şekilde yuvarlak şekil verelim ısınmış tavaya koyup tavaya kapak koyun ocağın en kısık ayarında kapaklı bir şekilde pişirmek gerekiyor o zaman yumuşak oluyor kolay gelsin iyi günler♥️
Merhabaa bu ekmeğinizi zaten kaydetmistim pişirirken sürekli buharda mi pişirdiniz yoksa 10_15 dak.sonra su dolu kabı aldınizmi
Merhaba beyaz un ağırlıklı ekmek olduğu zaman suyu almamıza gerek yok aşağıdan ama yarı yarıya veya daha fazlası kepekli un katılmış ise hamura Evet son 10-15 dakika kala suyu almanız lazım kepek çok nemi sevmez
Iyi geceler sıcak suyu ekmeklerin pismesine yakın cikartiyomuyuz yoksa pişene kadar kalıyomu
Videodaki gibi küçük bir tavaya koymuştum zaten suyu beyaz ekmek için çıkartmaya gerek yok suyu, Ama esmer unlar ile yapıldığı zaman son 15 dakika çıkartıyorum biliyorsunuz o ekmekler kepekli olduğu için nem fazla istemez yoksa içi islak olur
Eline sağlık canım çokk güzel olmuş. 2 su bardağı maya mı kullandınız orasını anlayamadım 🙄
Teşekkür ederim,sıcaklarda yarım bardak bile yeterli ,teraziniz varsa 500 gr una 100 gr kullanabilirsiniz
@@Semali_mutfak_ 100gr bitmiş hali mi yoksa ana mayadan mı 100gr
@@user-iu1xw4zb1h yok anama yatan 100 gram değil ekmeğin içine kattığım Maya oranı idi yani çok sıcak havalarda 500 gram un için 100 gram aktif olmuş Maya koyabilirsiniz kışın soğuklarda 150 gram kadar olur ortamın ısısına göre ayarlanır
Bir gün de ekşi mayadan pizza yapar mısınız ?
Aslında sık sık yaptığım bir şeydir bir türlü videosunu hazırlayamadım ama Instagram adresimde çok paylaşıyorum
Sizden ricam..Buharlı Ankastre fırın almak istiyorum.Önereceginiz,kullanışlı bir marka varsa lütfen yazarmisiniz.Tesekkür ederim.🌹
Selam benim maya oldu ama suda yüzmüyor
O zaman fazla bekletmiş olabilirsiniz biraz daha kıvamını koyulaştıran yapışkan bir hamur gibi yapın 2 katı kabarır kabarmaz suyun içine atıp bakabilirsiniz
@@Semali_mutfak_ teşekkür ler
Şema hanim fırın içine konulan su dolu tava hic alınmayacak mi ekmek pişene kadar fırında mi kalacak
Beyaz un ağırlıklı yapınca evet su hep kalıyor ama kepekli unlar ile yapılacağı zaman son 15 dakika içinden alıyorum suyu
Frın tepsisini ısıtmadınız heralde bugün yapıcam inşallah
Döküm değilse ısıtmaya gerek yok kolay ısınır diğerleri
Sadece cavdar unuyla ekmek yapabirmiyim?
Tabiki sadece bekletme ve pişirme biraz farklı yapılışı en kolayı ekmektir ruclips.net/video/RWzy5irTnDE/видео.html
@@Semali_mutfak_ Cok mersi yaptim, 24 Saar sonra kek kaliba koydum biraz bekleyecem sonrada dediginuz gibi firina su koyup pisirecem .
@@mango1325 sadece çavdar unu İLE yaptıysanız fırına çok su koymayın, son 15 dk içinden alın suyu ,çavdar kepeği nemli zaten fazla nem iyi olmaz,230 derecede yaklaşık 1 saat pişmeli içi güzel olması İÇİN
Hamur makinasi istiyorum hangisini alicam karar veremedim cok cesitleri var yazarmisjniz sakincasi yoksa
Bazı bilindik markalar var ama bir çok üründe satıyorlar bunların döküm olanını tercih etmek lazım ve hazne olarak geniş hazne olanını seçelim yoksa diğerleri sadece kek yapmak için hamuru güzel yoğurmaz, benimki fakir markasının geniş hazneli olanı dört yıldır kullanıyorum fakat içi 2 kg kadar olduğu zaman tabii ki makina yürümeye başlıyoruz o yüzden tutuyorum benim için sorun olmuyor zaten 5 dakika falan hamur güzel oluyor, fakat Kenwod markasının da geniş hazneli olanını çok övüyorlar, bir bakın bence bunların yanı sıra bir çok markada var ama dediğim gibi geniş hazneli seçip döküm olmasına dikkat edin
Ekşi mayalı ekmek yaparken ekmeğin ekşi olmaması için püf oktalari var mı?
Bu sıcak havalarda maya oranı az olmalı mesela 1 kg un için 150 gr yeterli hatta kepekli un çeşitleri ile yaptığınız zaman 100 gr belki daha az, pişirmeden önce dışarıda fazla saklamamak lazım ben akşamdan hamurunu yapıp buzdolabına koyuyorum pişireceğim zaman ertesi günü önce fırını açıyorum sonra dolaptaki hamurumu çıkartıp videodaki gibi çok Esnetmeden hamuru şekil verip hemen pişiriyorum bu şekilde ekşi olmaz
Fırından aldığımız hamuru Maya olarak kullanabilir miyiz
Ekşmayalı ekmek hamuru olur
Hazir maya ile olmuyor sanirim❤️
Olur hazır mayalıda,isterseniz link atıyım şunu deneyin ruclips.net/video/EL3oj3Zr11I/видео.html
Tepsi mayası yaptınız mı?
Hamuru esnetmediğim için fırın ısınana kadar dışarda bekledi o kadar 🌹
@@Semali_mutfak_ ❤️♥️
Makinaniz hangi marka ve kaç litrelik
Fakir markası 5,5 litre 1200 wat,memnunum yılllardır,ama kenwoodu da çok övüyorlar