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@Kelvin Leonidas thanks for your reply. I found the site through google and im in the hacking process atm. Looks like it's gonna take a while so I will reply here later when my account password hopefully is recovered.
Hi today I tried your recipe. Was a success. I have made an 8 inch chiffon cake using the 粉油method that u have taught us. With the understanding of the science behind it I knew now why the sequence is important! Thank u so much!
太厉害了博主！作为一个玩了戚风N年的家庭烘培老手，经历无数翻车事故后走到今天，虽然稳打稳扎但一直并未吃透这之中的原理，遇到新手朋友讨教也无法帮助他们真正解决问题，这个视频点醒梦中人，知识点高强
简直是烘培界的博士论文^_^
👍👏🌷💗
，
是啊，这么长的视频，没有一句废话。
真的太厲害了，一次把所有優劣驗證比較出來.
我太喜歡這樣的實驗性影片了，不但把所有做法一一拆解，還真實的做出成品實驗結果，現在才看到這頻道真的是太慢了！
谢谢分享! 多年以来我就是搞不懂为什么同一个方子，别人能成功，我老是失败。能把戚风制作提升到如此高度，分析总结得这么透彻的，唯独你一人。向你的敬业精神致敬!
真的太感謝你的用心了，看過網路上無數專業或業餘烘焙教學，甚至市面上的書籍，沒有人比較得這麼仔細，直接把背後原理拆開來看，謝謝你無私的分享，立馬訂閱起來！
你這已是超越教科書級別的了，對我簡直就是當頭棒喝，我原本已放棄了做蛋糕，現在又重拾烘焙蛋糕的興致了，感謝Rosa。
你讲得很棒！粉油法是最简单明了的方法吧，谢谢指导！
理工男看到這樣的分析真是格外的療癒
要是高中化学课这样教，估计爱上化学的人要翻倍了！
太強了～終於知道為何我的戚風總是失敗
原來是前蛋法！！！
做戚風這麼多年，也用過上述的各種手法，都不知道差別在哪，這集全都說明得清清楚楚，太感謝了~
讲的太全面了，一下子解决了我所有困惑！最近正好在研究戚风
講解得真的很清楚，跟這支影片相見恨晚哈哈
這樣做實驗真的很辛苦、認真，謝謝Rosa的影片，頗有茅塞頓開之感！
真的佩服，這個視頻可以流芳百世，當成教學指標了。解開我所有的失敗、所有的疑惑
這條片段簡直功德無量，完全解決了我很多的疑惑，亦節省了我很多探索的時間，最重要是用科學的角度去解說，完全有說服力。
這條短片我已經備注為儲存，亦會推薦給身邊的人觀看。
再一次感謝這麼用心製作的短片。
我也備存了
你是我知道的唯一能将戚风蛋糕的方方面面讲的最透彻的高手！感谢！
还没有看到烤戚风蛋糕的温度和时间的相关对比实验及讲解。期待！
有天晚上无意间发现了这个频道就一口气看完了所有的视频，第二天早上马上尝试做，结果我人生中第一个戚风蛋糕大成功！谢谢Rosa😊
这几天为了准备做戚风蛋糕我看了好多不同的食谱，做法都不一样，看得我头昏眼花不知道要选哪个食谱，没想到这一个视频就完全帮到我做决定了！这频道简直是个宝藏！
我做戚风从没失败过，就是紧跟着食谱的步骤调面糊。看了老师的分析才明白为何不同的食谱调面糊的手法不一样的原因。长知识了！🙏
看了Rosa老师的戚风视频后按视频里给出的3个蛋配方。粉油法拌面糊部分。 竟然让我感受那久违的一次成功！谢谢老师。
這篇太受用了，解決很多烘焙上的疑惑。
这是迄今为止关于戚风蛋糕“蛋黄面糊”制作的最科学、严谨的一篇论文。论点、论据、结论清晰明了，结合实际，应用性很强。对于做一个蛋糕如此深入细致的研究，令人出乎意料。
作者亲自动手，不仅论文写的好，而且声音美妙、好听 ，富有磁性，比那些文艺界的明星好听多了。
祝愿作者幸福安康。我为自己看到了这样一个视频而感到庆幸。
多謝你用心的實驗和解釋原因，理論和實踐並用，使我們更明白做蛋糕有些失敗的原因，也是第一次見識到後蛋法的蛋糕制作，這個影片使我得益良多，十分多謝老師的解釋教導！
超級無敵受用，各種失敗原因都講得非常仔細，感謝！
這個研究真的很受用，有的時後為了做一個蛋糕，按著別人的做法，總不會去想說為什麼要這樣，但也常常會有失敗的情況，有了這樣的實驗性讓人理解，也會做的更明白。😃
最近一直在尝试戚风蛋糕，跟着很多不同yt学习方法，但始终搞不明白其中原理，幸好看到你的频道，分析得那么仔细，让我获益良多，非常感谢您的分享! 让我这新手做戚风蛋糕时就不再那么灰心
做成功了吗。。。。关键还是配方的问题
把戚风讲明白的就是这篇啦，多谢！之前一直觉得戚风好做，原来是用的成功率最高的粉油法，哈哈~
👍大膽假設、小心求證,完全有科學家的邏輯思維和追根究柢的精神,令人感動、佩服,有一種相見恨晚的感覺！👍
目前我看过的最好的教学视频没有之一！在此之前同样的话我说过别人，你刷新了我的排名！
最近在一家烘培店做学徒，只是知道怎么做出来戚风，但是很多出现的问题和一些操作手法都不明白，看完这个视频简直醍醐灌顶，非常感谢
我一向是用傳統方法的，已經是滿意的程度，看了你的視頻用油麵法，真的有意想不到的效果，而且麵粉不用過篩，非常感謝你的分享🥰
超棒的!
我一直使用前蛋法做戚風，
有時候呈現長期穩定的狀態，有時候又屢屢不順，品質不能持續穩定讓我很困擾。
看了許多教學也只有強調手法要慢要輕柔。
老師的視頻非常用心，透過原理解決了根本的問題。
最近烤戚風，成品口感總是少了綿密，過於鬆散，很是氣餒。
我要把老師的戚風系列好好看完!
Rosa妳好指細了😁像上了科學堂👍我亦從中明白以前為何失敗😊很想妳日後講吓瑞士卷、原味、抹茶、朱古力的做法和比例！謝謝妳🥰
网络上可以有很多如何制作戚风，对比研究并不多，rosa的视频很详细。我个人一直用的是前蛋法，从多年前的失败再尝试，到现在对于制作戚风没问题，这是熟能生巧，而rosa能通过食材本身的性质来分析原因这很有意思！
很專業認真的實驗👍 有學到知識!
分享一下：
我在做前蛋法時，蛋黃麵糊與蛋白混和時，前面加入1/3的蛋白我會先用打蛋器拌勻，比較好拌開，後面2/3才用刮刀拌，其實這樣反而不會那麼容易消泡，因為縮短了攪拌的次數
另外蛋白結塊可能是蛋白打發後靜置一段時間了，蛋白變性才會導致結塊，如果有發生這個問題，可以再加入蛋白前先用刮刀把蛋白拌順、消除塊狀，再與蛋黃麵糊混合
感谢分享！
太厲害了，說法簡單好懂
今天才第一次選用前蛋法食譜
蛋黃糊好稠，以為是麵糊吸水的緣故
沒想到已經起筋了，我還加了牛奶想補救
但在拌蛋白霜的時候就感到不妙
不好攪拌導致蛋白有點消泡
蛋白又過量導致烤後蘑菇頂，蛋糕回彈性又差
過去只懂盲目跟著食譜做，今天才是真的學到了一課
谢谢Rosa严谨细致的示范讲解。我是个理工出身的烘焙爱好者，你的频道是对我最有帮助的一个！trial and error了这么多年，一直搞不明白的问题，在你这儿找到了清晰的答案。谢谢😊🙏
戚穆朗瑪風!!!!哈哈哈哈哈哈，Rosa講解又詳細又幽默，網路大多都是成品教學，很少人用這麼透徹的實驗去講解，非常謝謝Rosa的用心實驗，解救我們這些烘培新手!!
真是太棒了，講解的很詳細，常常看教學，都只說不能做什麼，但不知道為什麼不能，今天終於懂了好多，感謝感謝！
太好了，我今天第三次做戚风蛋糕， 蘑菇顶 ，原来是用了前蛋法，而且我还画圈了。。。 感谢老师的研究！！
這一個視頻的內容可以用來岀本書了，解釋得太透徹了，無懈可擊！只能給贊加訂閱了👍👍
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@Brodie Mauricio Instablaster ;)
@Kelvin Leonidas thanks for your reply. I found the site through google and im in the hacking process atm.
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@Kelvin Leonidas it did the trick and I now got access to my account again. I am so happy!
Thanks so much, you saved my account :D
@Brodie Mauricio Happy to help :D
我刚买好烤箱的时候，就是看了你的视频了解 戚风蛋糕胚的几种做法 选了更容易操作的粉油法，提高了我新手制作的成功率 没有失败。❤❤❤特别感谢，很实用
今天用粉油法做了戚风蛋糕卷的面糊，蛋黄糊和蛋白混合后非常容易快速拌匀，而且没有大的蛋白块。原来以前我的戚风长不高是因为蛋黄糊起筋了！
目测是加拿大的博主！挖到宝了，这样面粉都是一样的，可以照着菜谱一模一样做了，开心！！
太棒了，戚风蛋糕经典教材，知其然，又知其所以然👍👍👍👍
看来我以前错怪另一个播主视频的配方了，原来是因为前单法而造成的起筋，而不是液体的用量少了。谢谢Rosa，这么专业的实验证明，答疑解惑。辛苦了👍🙏
我一直是用前蛋法,沒有起筋問題~但我看了您的介紹,就用了您的粉油法,確實蛋黃糊比前蛋法好拌勻
加入蛋白霜時,粉油法的蛋黃糊,也容易跟蛋白拌勻,省時省力不少
再次感謝您的解說,仔細又有條理,製作視頻不容易,辛苦您了
这个视频、真正讲到了关键，也解释了很多新手理解的误区。我今晚刚烤了一个，就用最简单的粉油法、戚风蛋糕的无二选择。非常感谢你的讲解和分享，真的是太有用了！
我一直都是用燙麵法，以後我要改粉油法，妳的解說真的太棒了👏👏👏👏
昨天晚上我剛扔掉三盤失敗的瑞士卷蛋糕體（都出現布丁層），半夜看到你的視頻，詳細的對照組說明與示範，感覺應該可以解決我的瓶頸。今天傍晚立刻採用普通後蛋法，完全改善並獲得一個成功的蛋糕體成果，非常感謝！希望你不斷提供實驗所得的經驗談，讓我們能透過網路視頻學習烘焙。太開心了！
粉油法的分析不少，但針對燙面法的還是第一次知道……我都是看心情決定熱不熱油的，現在終於明白為什麼我的戚風作品那麼不穩定了😂😂😂 謝謝！
科學地對比，小心地求證，真是太專業了，非常感謝
老師講解得非常專業,我以為在上自然科學課程~~~~剛學戚風感覺已經少走彎路了,謝謝老師
已經按讚與訂閱了!
非常感謝你的分享，多年一直不敢碰戚風，因為知道自己手不巧，又是翻扮又是消泡的各種問題。看了你的視頻後開始有信心了，這對粗暴手法的我真是好好消息啊！
我一直以来都做烫面法，有时做了不是很理想，但我不知道什么原因，今天看了妳的视频，原来是油温太高，我马上就做了一个粉油法，出来的蛋糕真是超理想的，非常柔软又不塌陷，感谢老师教导有方。
真的非常謝謝你用心的做了幾個配方來比較，而我真的用了你說的最好的配方來做做出來的結果真的像你說的不塌陷而且很軟很好吃，是我做最成功的一次非常謝謝你的用心
真的多謝你！我之前的就是前蛋法；失敗了面很容易起筋、這個視頻真的很有幫助！謝謝
相逢恨晚..太专业了。现在立马去买食材再动手做一次.. now I know where why mistake was. This is the best chiffon cake making video I’ve ever seen. Thank u so much for sharing:)
太谢谢你了！打算以后都用粉油法，轻松做戚风，不再需要战战兢兢地对待面糊了😂😂 下厨其实是很科学的的一门活儿，了解食物的科学原理，可以少走很多冤枉路
原来如此❤👍👍👍
太感恩了！終於比較明白做蛋糕出來的味道不一樣
原来一直在前蛋法的坑里😭多谢科普拉我出苦海 粉了
又解決了我一直以來用前蛋法攪拌麵糊時不斷出現的麵粉小疙瘩，出現了小疙瘩根本很難不用有點暴力去拌勻，所以常常烤出來戚風的組織不一樣，我終於發現問題在哪了，謝謝妳研究謝謝妳的分享
乾貨滿滿！尤其要感謝打破我對燙麵法的迷思，我才剛做完一個戚風，燙麵時應該是油溫太高了，結果蛋糕濕潤但回彈性很差，跟您的實驗結果一致，下次我會乖乖用粉油法😁
解说的太强大，太厉害了。 学做过7，8个戚风了。 这几种方法都试过， 大多都是成功的。但是看完这个视频之后、我可能以后都会用 粉油发来做戚风了。 会继续关注的。 谢谢！
麵糊總是攪不勻時常有蛋白塊..原來是起筋了呀!我是前蛋法不劃圈還是起筋~~醍醐灌頂啊!!!
特别喜欢戚风研究所系列影片，讲的深入浅出，学习到了很多！希望Rosa可否出一期讲解一下如何用杏仁粉代替面粉做戚风蛋糕。我尝试了无数次都以失败告终，蛋黄糊很粘稠，而且烤制过程也总出问题。非常期望Rosa可以讲解一下。
偶然发现就看了这一期，技术含量👍👍毫不犹豫关注订阅了，也推荐给朋友们，博主太牛了！期待更多高技术含量的测评报告
16:52 好家伙！原来博主十几年前就做过戚风了，真真是老司机，而我看过本视频后打算过几天第一次做戚风。讲清楚原理，远比机械地说做法强！所以，第一次无任何烘焙经验的纯小白做戚风有什么需要注意的么，方法步骤都我就打算试试粉油法了
抱歉哦，目前的这些戚风视频可能都不够新手友好，因为我还没有一个从到尾详细的戚风教学视频。计划是先解决难点，最后再汇总出详细做法的。
理工科蛋糕男表示感谢--就喜欢这种用理解不用死记的方法~👍反手给你一个赞+订阅~😆
Rosa 姐的視頻非常非常專業, 我本人十分敬佩
重新燃起我做戚风的希望 以前每次都是在家人嘲笑中自己吃掉 只有6岁的女儿给我鼓励 不离不弃的帮我打鸡蛋
感謝您的研究，結論是蛋黃在麵粉前或麵粉後加入的優劣！
台灣燙麵法是製作黃金蛋糕體，有戚風和海綿的優點；燙麵是油和牛奶一起加熱到滾，然後迅速加入麵粉拌勻再加入全蛋和蛋黃迅速拌勻，與剛好打發的蛋白混合...重點是溫度要夠，混合速度要快，否則就無法成為黃金蛋糕體！
我一直都用前蛋法，可是做出来的戚风蛋糕好坏参半，我都以为是我的蛋白没打好，看完这视频才知道，原来是面糊起筋。学习了。
我也是⋯😭
讲的好细致啊,连背后的原理都讲了,厉害.
好喜歡妳這期的對比影片，內容清晰易懂，很適合新手老手👍
感谢鼓励😊
Rosa 👍🏻这样子的分析研究应该是当前和今后都没有几个人会去尝试。简直太棒了！真的五体投地。
谢谢鼓励🙏
@@RKRS 这样的细心观察与精神力量就是成功的关键因素。👍🏻赞
頻道完全有百萬訂閱的實力呀！
谢谢🙏
非常認同
谢谢你！终于知道如何做出有孔粗蛋糕体的戚风蛋糕❤
Hi today I tried your recipe. Was a success. I have made an 8 inch chiffon cake using the 粉油method that u have taught us. With the understanding of the science behind it I knew now why the sequence is important! Thank u so much!
明白原理，快速成长便是必然，感谢分享！喜欢你认真的态度！！
我看了不知多少回了，這真的是神攻略，謝謝小姐姐
讲的非常棒，说出来我都遇到的问题，谢谢你
昨天半夜临睡前看了这个视频，今天中午试了粉油发，第一次烤就成功了！强烈建议大家都可以试下Rosa 的研究哦！
好細心!而且追根究底，真是相見恨晚!
作者果然登上了戚穆琅玛峰，高山仰止，帅气！👏🧐😜💕UP主应该是理工科的吧？🧐😘💗💙💜🌸每次内容都这么经得起推敲，厉害！👍😍🌷
感谢Rosa，我是只有几次做蛋糕经验的新手，今天看完视频迫不及待地用粉油法和自己的配方做出堪称完美的戚风。
谢谢老师 用粉油法做了2次6吋蛋糕 第一次感觉做蛋糕也可以这麼简单
我的小烤箱上下都有火 第一次烤50分钟 300度F 上下層都有些过了
第二次烤45分钟 275度F 下層有些过了 上層很漂亮
下次再继续
戚风在烤箱里的状态可以参考这个视频 ruclips.net/video/Ty9qRgTpgis/видео.html
我妈妈今年7月15日过生日，我家里的烤箱太小，只有8升，连6寸的戚风也不能放，，我创造性的用铁锅蒸出来，在锅里涨的很高，拿出来就塌了，我吃了好几个瘪的戚风蛋糕，所以我还是对戚风一窍不通的初学者，就按照老师说的粉油法和后蛋法去做就行了。谢谢老师的视频。💕
@@RKRS .
Wow. This is gold dust. Thank you for sharing with the world. I'm so glad I found this nugget of knowledge on the internet.
太牛逼了！！！！！！ 后悔没早点看这个视频！！！ 失败很多回了 一直塌陷，看了这个才知道我是油温过高。。。以后之间见到粗暴的粉油法就好了，加热个什么劲儿呢真是
太棒了 精准解说了我的许多疑惑 谁来颁个奖给Rosa!!
膜拜!我一直专注于打蛋白，而蛋黄糊真的没有很注意，每次失败了也是找别的原因
很认真，够专业，用事实和证据说话。真心为你的匠心精神点赞！！！！！
难得的没有让我快进的美食类视频
有參透戚風的感覺，原來食材攪拌順序會影響這麼大!!! 感謝實驗分析，太厲害
講的超仔細的，對戚風蛋糕不熟的我幫助超大👍
雖然我都已經用後蛋法，但還是沒烤出水準的戚風😊有了老師的詳細解說後，我再度有動力烤戚風蛋糕了。
下载了很多做戚风的视频，学了很多方法，实践时却翻车了很多很多次，没有一次做成功!😭😭😭无意中看到这个视频，讲解的太好了！要好好做笔记，然后实践一下，看看会否成功。谢谢老师!辛苦了！
剛剛才發現妳的影片
太厲害了
馬上訂閱觀看研究學習
謝謝Rosa老師這麼不藏私的將你對戚風蛋糕的研究分享給大家，你的影片對我的幫助實在太大了！常常都要回來複習，講解的非常仔細，真的很感謝老師!!!!
非常感謝妳的分享。受益良多。
簡直是功力倍增器， 看完您的視頻受益匪淺， 太感謝了