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TAGAWAN KITCHEN
Япония
Добавлен 31 мар 2021
皆さん、こんにちは！店長のロンです。
当店のレシピから、賄い、晩御飯、ちょっと手の込んだ料理をどんどん紹介していきたいと思います。
主に、中華、四川料理大好きなので、皆さんの知らない料理とかもガンガン作っていきます＾＾
また、ロンの好きなお店も紹介出来たらと思います＾＾
主に海外の＾＾
気に入っていただけたら、チャンネル登録といいねボタンお願いします＾＾
当店のレシピから、賄い、晩御飯、ちょっと手の込んだ料理をどんどん紹介していきたいと思います。
主に、中華、四川料理大好きなので、皆さんの知らない料理とかもガンガン作っていきます＾＾
また、ロンの好きなお店も紹介出来たらと思います＾＾
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[石焼麻婆豆腐] 名店「陳家私菜」の看板メニュー 作ってみました^^ Stone-grilled Mapo tofu【麻辣学苑】
皆さんこんにちは！店長のロンでございます。
いつもご視聴ありがとうございます。
陳家私菜の看板メニューの「元祖頂天石焼麻婆豆腐」を作ってみました^^
最後までよろしくお願いします^^
＜材料＞
豆腐（木綿） 1丁
生姜 5g
ニンニク 1片
豚ひき肉 100g
長ネギ 1/2本
豆豉 8粒
甜面醤 大さじ1
砂糖 小さじ1
醤油 大さじ1
豆板醤 大さじ1
老酒王 小さじ1
鶏の茹で汁 100ml
オイスターソース 小さじ1
自家製ラー油 30g
花椒粉 適量
花椒油 適量
干唐辛子 適量
ingredients;
tofu 1 pack
ginger 5g
garlic 1 cloves
minced pork 100g
Japanese leek 1/2
Douchi 8 cloves
(Chinese fermented black beans)
Sweet Soybean Paste 1 tbsp
sugar 1 tsp
soy sauce 1 tbsp
chili bean sauce 1 tbsp
black soy sauce 1 tsp
chicken boiled soup 100ml
Oyster sauce 1 tsp
homemade chili oil 30g
Chinese pepper powder Appropriate amount
Chinese pepper oil Appropriate amount
dried chili pepper Appropriate amount
自家製ラー油(homemade chili oil):ruclips.net/video/IEwfMPNgP5A/видео.html
いつもご視聴ありがとうございます。
陳家私菜の看板メニューの「元祖頂天石焼麻婆豆腐」を作ってみました^^
最後までよろしくお願いします^^
＜材料＞
豆腐（木綿） 1丁
生姜 5g
ニンニク 1片
豚ひき肉 100g
長ネギ 1/2本
豆豉 8粒
甜面醤 大さじ1
砂糖 小さじ1
醤油 大さじ1
豆板醤 大さじ1
老酒王 小さじ1
鶏の茹で汁 100ml
オイスターソース 小さじ1
自家製ラー油 30g
花椒粉 適量
花椒油 適量
干唐辛子 適量
ingredients;
tofu 1 pack
ginger 5g
garlic 1 cloves
minced pork 100g
Japanese leek 1/2
Douchi 8 cloves
(Chinese fermented black beans)
Sweet Soybean Paste 1 tbsp
sugar 1 tsp
soy sauce 1 tbsp
chili bean sauce 1 tbsp
black soy sauce 1 tsp
chicken boiled soup 100ml
Oyster sauce 1 tsp
homemade chili oil 30g
Chinese pepper powder Appropriate amount
Chinese pepper oil Appropriate amount
dried chili pepper Appropriate amount
自家製ラー油(homemade chili oil):ruclips.net/video/IEwfMPNgP5A/видео.html
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![[自家製ラー油] 辣油 うちのラー油作りました。よだれ鶏も簡単に出来るよ^^ Homemade Chili Oil【麻辣学苑】](http://i.ytimg.com/vi/IEwfMPNgP5A/mqdefault.jpg)
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Просмотров 13614 часов назад
皆さんこんにちは！店長のロンでございます。 いつもご視聴ありがとうございます。 うちのラー油がなくなったので、また作りました。 しばらく作ってなかったので、色々な料理も作って紹介していきたいと思います^^ 最後までよろしくお願いします^^ [材料] 《ラー油の油》 油 800ml ネギの青い部分 1本 玉ねぎ 1/2個 生姜 30g ニンニク 4片 八角 5粒 花椒ホール 大さじ2 シナモン 2本 《ラー油辛味》 粗粉唐辛子 100g 粉唐辛子 100g 花椒粉 100g 白ごま 大さじ3 塩 小さじ1.5 水 100ml ingredients; ~Chili Oil's Oil~ oil 800ml green onion 1 onion 1/2 ginger 30g garlic 4 cloves Star anise 5 cloves Chinese pepper 2 tb...
![[肉末蒸豆腐]上海家菜 豚ひき肉の蒸し豆腐 豪華版！ Minced Pork Steamed Tofu](http://i.ytimg.com/vi/tAdMUPvpVJM/mqdefault.jpg)
[肉末蒸豆腐]上海家菜 豚ひき肉の蒸し豆腐 豪華版！ Minced Pork Steamed Tofu
Просмотров 48Месяц назад
皆さんこんにちは！店長のロンでございます。 今回のレシピも上海家庭料理のレシピです^^ といっても、中国全土の家庭でも出てきますが、多少の違いはあるようです。 これは、私が実際に妻の実家で食べたものに近いレシピです^^; タイトルに豪華版とありますが、動画内で理由を説明しております^^ 是非最後までご視聴お願いいたします。 ＜材料＞ 豆腐 1丁 豚ひき肉 200g前後 小ネギ 適量 [調味料] 塩 1つまみ 紹興酒 小さじ2 片栗粉 小さじ2 醤油 大さじ1 老抽（たまり醤油） 小さじ1 油 大さじ1 ingredients; tofu 1 piece Minched Pork around 200g Small onion appropriate amount [seasoning] solt 1 pinch of salt Shaoxing wine 2tsp potato st...
![[白切鶏]茹で鶏 2種類のネギ生姜ダレが相性抜群！Boiled Chicken with Special Sauce](http://i.ytimg.com/vi/e4xwl1LIo3s/mqdefault.jpg)
[白切鶏]茹で鶏 2種類のネギ生姜ダレが相性抜群！Boiled Chicken with Special Sauce
Просмотров 323Месяц назад
皆さんこんにちは！店長のロンでございます。 今日は、このレシピ！ 上海でも人気メニューで、専門店レッスンあります^^ 本場のお店では丸鶏を蒸して切り分けて提供していますが、家庭ではこの作り方でOKです^^ 茹でる時の火力は十分できませんね～^^ では、最後までご視聴ください^^ ‐材料‐ 骨付鶏モモ肉 2本 水 肉が浸る位 （鍋の大きさに合わせてください） ネギの青い部分 1本分 生姜 10g 香菜 適量 ‐ネギ生姜タレ‐ ネギ 1/2本 生姜 30g ‐塩タレ‐ 塩 小さじ1/2 熱した油 大さじ6 ごま油 小さじ1/2 ‐醤油タレ‐ 醤油 大さじ2 熱した油 大さじ2 鶏茹で汁 大さじ2 香醋（黒酢） 小さじ1 ごま油 小さじ1/2 材料;骨付き鶏もも肉 2枚水 適量 （鍋の大きさに合わせてください）ネギの青い部分 1本生姜 10gコリアンダー 適量＜特製ダレ＞ネギ 1/2本生姜...
究極の鶏スープ＆鶏ラーメンはこう作る！味付けは塩だけでいいでしょ^^ Chicken Golden Soup & Chicken NoodlesMy Project
Просмотров 63Месяц назад
皆さんこんにちは、店長のロンです。 鶏だしの黄金スープは作り方色々ありますが、この作り方なら、どなたでも失敗せずに美味しく作れます^^ ここまでの出汁が作れれば、味付けは塩だけで充分美味しいです^^ むしろ味の素とかは入れたくないですね^^ 是非最後までご視聴くださいね～^^ ＜材料＞ 骨付き鶏肉 300g （骨付き鶏もも肉） 水 700ml 生姜 10g ネギの青い部分 1本分 塩 適量 ※お使いの鍋、蒸し器に合わせて分量は調整してください^^ ingredients; Bone-in chicken 300g （bone-in chicken thigh） Water 700ml ginger 10g green onion 1 solt Appropriate amount ※Please adjust the amount according to your pot or s...
![[牛すじ煮込み(醤油)]1日寝かせて、うどんにぶっかけ！braised beef tendon & udon](http://i.ytimg.com/vi/Bxsw26UG2V0/mqdefault.jpg)
[牛すじ煮込み(醤油)]1日寝かせて、うどんにぶっかけ！braised beef tendon & udon
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皆さん、ご視聴ありがとうございます。店長のロンです。 いや、何かね、突然食べたくなるんですよ^^;こういう居酒屋メニュー^^ もつ煮も得意で3か月に1回くらい作ってますよ^^ あれ？もつ煮はアップしてたかな^^; 今回の和風だしはうどん以外にも、もちろんそばつゆや、だし巻き卵、茶碗蒸しなど、 色々使えて美味しいレシピになりますので、是非最後まで観てくださいね～^^ ＜材料＞ 【だし汁】 水 1500ml 花かつお(鰹節) 60g 昆布 12g 【牛すじ煮込み】 だし汁 1000ml 牛筋肉 500g前後 大根 1/4本 生姜 30g ニンニク 4片 薬味ネギ たっぷり 【調味料(煮込み用)】 醤油 100ml みりん 100ml オイスターソース 大さじ1 砂 大さじ1 【調味料(うどん用)】 醤油 20ml みりん 20ml ingredients; [Dashi soup] wa...
![[搾菜肉絲]ザーサイと豚肉の細切り炒め あの麺に乗せろ！ stir- fried vegetables and pork](http://i.ytimg.com/vi/Zhakn7e-Rk8/mqdefault.jpg)
[搾菜肉絲]ザーサイと豚肉の細切り炒め あの麺に乗せろ！ stir- fried vegetables and pork
Просмотров 81Месяц назад
皆さん、ご視聴ありがとうございます。店長のロンです。 すみません、最近、あの例の麺にハマっておりまして、また合うメニューを選んでしまいました^^ でも、このレシピ、ご飯も進んでしまいます^^ このメニューを選んだエピソードなんかも動画内で話してますので、是非最後まで観てくださいね^^ ＜材料＞ ザーサイ 120ｇ 豚ロース肉 200ｇ たけのこ水煮 150ｇ 塩コショウ 適量 味の素 適量 鶏ガラスープの素 適量 醤油 小さじ1/2 酒 大さじ1 水溶き片栗粉 適量 マルタイラーメン 1人前 ingredients; zha cai (Szechuan pickles) 120g pork loin 200g Boiled bamboo shoots 150g salt and pepper Appropriate amount Ajinomoto Appropriate amoun...
![[花菜炒肉]カリフラワーと豚肉の炒め物 上海家庭料理です。カリフラワーが200円以下なら買って作れ！Fried cauliflower with sliced pork](http://i.ytimg.com/vi/Phwtqs5U2JA/mqdefault.jpg)
[花菜炒肉]カリフラワーと豚肉の炒め物 上海家庭料理です。カリフラワーが200円以下なら買って作れ！Fried cauliflower with sliced pork
Просмотров 702 месяца назад
こんにちは！店長のロンです^^ ご視聴ありがとうございます^^ この料理は、スーパーでカリフラワーが200円以下で売ってる日の晩御飯に出る確率が高いです^^ スーパーでカリフラワー見かけたら、作ってみてね^^ ＜材料＞ カリフラワー 1株 豚肉 150ｇ キクラゲ 12-3個 ニンニク 2片 乾燥唐辛子 1本 塩コショウ 適量 鶏ガラスープの素 適量 味の素 適量 ingredients : cauliflower 1 head pork 150g wood ear mushroom 12-3 piece garlic 2 cloves dried chili pepper 1 piece salt and pepper Appropriate amount chicken soup base Appropriate amount Ajinomoto Appropriate amoun
![[ガパオライス]デニーズで人が食べてるの見てたら作りたくなった^^簡単レシピ！ Gapao Rice](/img/1.gif)
[ガパオライス]デニーズで人が食べてるの見てたら作りたくなった^^簡単レシピ！ Gapao Rice
Просмотров 2152 месяца назад
皆さん、ご視聴ありがとうございます^^ 店長のロンでございます^^ 簡単に作れるレシピなので、皆さん，是非最後まで観てくださいね～^^ ＜材料＞2人分 鶏モモ肉 300g 玉ねぎ 1/2個 赤パプリカ 1/4個 バジル 10枚くらい ニンニク 2片 卵 2個（1人1個） ‐調味料‐ ナンプラー 大さじ1 オイスターソース 大さじ1 醤油 小さじ1 豆板醤 小さじ1 砂 小さじ1/2 ingredients; Chicken thigh 300ｇ onion 1/2 red paprika 1/4 basil 10 leaves garlic 2 cloves egg 2 egg -seasoning- nam pla (fish sauce) 1 tbsp Oyster sauce 1 tbsp soy sauce 1 tsp Bean sauce 1 tsp sugar 1/2 tsp
[紅焼牛肉麺] 簡単レシピ！中華麺の定番。Braised Beef Noodles
Просмотров 822 месяца назад
皆さん、ご視聴ありがとうございます。 最近ハマってるノンフライ麺を使った超簡単レシピのご紹介です。 本当に簡単に作れるので是非参考にしてみてください。 ‐材料‐（二人分） 牛肉 300g前後 ニンニク 2片 生姜 3スライス 小ネギ 適量(多い方が好きです) 麺 マルタイラーメン 豆板醤 大さじ2 醤油 小さじ1 水 1000ml ※牛肉の部位はどこでもいいです。 牛筋やホルモンを使う場合は煮込み時間を調整してください。 ingredients; Beef Around 300g garlic 2pieces ginger 3 slices green onion Appropriate amount：The more green onions, the tastier it is. Noodles Please adjust the amount to your liking. B...
[豉油鶏翅鶏蛋]調理再開！手羽先の醬油煮 上海の普通の家庭料理です Chicken wings simmered in soy sauce
Просмотров 1882 месяца назад
ご視聴ありがとうございます。店長のロンでございます。 １年８か月ぶりの動画です。 今後は、上海家庭料理を中心に料理動画をまったりと上げていきますので、応援よろしくお願いいたします。 今回の動画は鶏の手羽先を使ってますが、豚バラでも鶏モモでも何でも応用できます。 是非、参考にしてください＾＾ ー材料ー 鶏手羽先 ７本 卵 2-3個 小ネギ 2本＋2本 生姜 1片 玉ねぎ 1/2個 老抽（たまり醬油） 100ml 濃口醤油 250ml 水 500ml 氷砂 100g ingredients; chicken wings 7pieces egg 2-3 green onion 2 ＋ 2 ginger 1pieces onion 1/2 black soy sauce 100ml soy sauce 250ml water 500ml Rock sugar 100g
[ペッパーライス]ペッパーランチのペッパーライスでお昼ご飯^^Beef Pepper Rice【賄いレシピ】
Просмотров 164Год назад
皆さん、ご視聴ありがとうございます。店長のロンでございます。 まあ、よく見かける動画ではありますが、食べたくなったら作る！ これがロン流です^^ 材料:1人前 ご飯 180g 牛肩ロース(スライス) 160g コーン 60g バター 10g ブラックペッパー お好み 小葱 適量 ＜合わせ調味料＞ 醤油 大さじ2 みりん 大さじ1 酒 大さじ1 おろしニンニク 小さじ1/2 おろし生姜 小さじ1/2 ingredients:1 serving Cooked rice 180g Beef shoulder loin slice 160g Corn 60g Butter 10g Black pepper Appropriate amount Small green onion Ap...
[海老そば]蝦球面 これでしょ？大好きなやつ^^Shrimp Soup Noodles【麻辣学苑】
Просмотров 1,9 тыс.Год назад
皆さん、ご視聴ありがとうございます。店長のロンでございます。 これだよ、これ^^ みんなも好きでしょ^^ わたしもサイコーに好きです^^ 材料: 鶏スープ 300cc ※鶏湯麺の動画参照 塩かえし 30cc ※塩かえしの動画参照 中華麺 1人前(130-150g) ＜餡かけ＞ 海老 8-12尾 きくらげ 4-5枚 白菜 1枚 人参 1/4 小松菜 1房 鶏ガラスープ 100cc 水溶き片栗粉 適量 塩コショウ 適量 ingredients: Chicken Soup 300cc ※See chicken Soup Noodles video Shio ramen base 30cc ※See Shio r...
[鶏湯麺(チータンメン)]黄金スープの人気メニュー！よだれ鶏と一緒に^^Chicken Soup Noodles【麻辣学苑】
Просмотров 469Год назад
皆さん、ご視聴ありがとうございます。店長のロンでございます。 当店の人気メニューの実際のレシピを公開します^^ 麺以外は同じですが、お店とは1度に作る量が違います^^ 家庭で出来る分量で作りましたので、参考にしてください^^ 煮干しやカツオやアゴの出汁を加えたりアレンジして、お店で出すのもありですよ^^ 材料: 麺 150g 小葱 適量 塩かえし 大さじ2(30cc) チー油 適量 白髪ネギ 適量 ＜スープ＞ 水 3L 鶏もも肉 2枚(450g) 鶏ムネ肉 2枚(500g) (ダイエット食用、皮はチー油に) 鶏手羽先 5本 (夕飯のスープ用) 葱の青い部分 1本 (白い部分は白髪ネギに) 生姜 20g 玉葱 1/2個 人参 1/3...
【本当は教えたくない】[塩ラーメンの塩かえし]お店で実際に作っていたレシピ公開します^^Shio ramen base
Просмотров 55 тыс.Год назад
皆さん、ご視聴ありがとうございます。店長のロンでございます。 店で作っていた塩かえしを家庭で作れる量で作りました^^ これからラーメン店を始めようとしている方にも参考になれば幸いです^^ 材料: 粟国の塩 100g 赤穂の塩 100g 昆布 5g ニンニク 2片 生姜 20g 水 700cc ハイミー 大さじ1 みりん 40cc 料理酒 40cc ingredients: Salt Agni 100g Ako salt 100g Dashi kelp 5g garlic 2cloves ginger 20g water 700cc MSG 1tbsp sweet sake 40cc Cooking sake 40cc Song: Fredji - Blue Sky (Vlog No Copyright Music...
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砂糖を2回に分けて入れるのには理由があるのですか？
箸できるところ…みたかったです…
港屋のキモは胡麻だったように思えます。かなり豪快に振りかけていました。自分も港屋風を作る時はごまはマストで大量に必要です。 で、麺だよな。麺が力強かった。市販であれに近い麺はなかなか・・・。
塩にこだわるのに何故ハイミー迄？
最強の旨味調味料だから
いつもおいしそうな動画をありがとうございます。動画のアップを楽しみにしています。
蒟蒻は？
全然切れない中華包丁がジワる
粟國の塩、通販で購入してさっそく作ってみます（笑）。
うまそー😮
上海で食べた料理で1番美味しかった シャコはロブスターよりも大きく 5体もいただいた 上海旅行に行く人には絶対オススメしてる一品です
皮付き豚バラ肉ですか?
卵白が余っているので今晩作ります。ありがとうございます。ー
どのくらい日持ちしますか？
作ったかえしでラーメンを作って〆て欲しかったです。何食分になるんでしょうか？
手際良いなー 参考にして作ってみます┏●
Authentic! 正宗
えええええ〜？？？ハイミー？？？😂 ヤバいです。 ruclips.net/video/ZPbgnYodPho/видео.htmlsi=hMeHXzWbP5uk12g2
丁寧な作業が美味しさの秘訣ですね。
粟國の塩どこで売ってますか？近所のスーパーにはないですね。😢
いくつかのyoutube黒酢酢豚レシピをその通りに作りましたが、この作り方がが簡単な上一番うまい！ 例えば、水溶き片栗粉どうこうではなくてはじめからタレに片栗粉を混ぜてしまうのが楽で良かった。 ちなみに、 材料に白酢とあったので、ネットで調べて穀物酢と違うんだと思い ホワイトビネガーを買い求めましたが、動画を見直すとなんと我々日本人のド定番「ミツカンの穀物酢」。。。。 あと、レシピで「老酒」となっているのは、老抽王のことですね。危うく老酒買うところでした。 （「黒酢」酢豚なのでそこを誤解する人はいないかな） いや、だけどミツカンの穀物酢でなくホワイトビネガーを使ったことが、純粋な酸味を与えて仕上がりに寄与したと信じております。 他の雑味を必要としない料理全般とか掃除に使えるし。 ただ、にんじんを大きく切りすぎたのか結構固かったので、今後の研究課題。
No music
山岡さんが言いたいことがあるそうです
美味しい〜！💕
蒸すのと煮るのではスープはどのように異なるのでしょうか？？
最悪 嘘八百
スゴく参考になりましたが、疑問です。 大さじ何杯のお湯何CCで1杯くらいになりますでしょうか？教えてもらえると嬉しいです。
自分がいい塩梅に調整しろよ お湯を足して味見してけばええやろ あとな、お湯でもどした所で美味くならんぞ ちゃんと鶏とか豚の骨から出汁取ってそれと混ぜんと
タメ口やめてくれ
@@user-fz5x お前もで草
@@TelephoneBurn だからタメ口やめてくれ
@@user-fz5x お前もタメ口やめてくれ
cmでなくmmでしょう
最後にお酢を入れて酸味効かせるのか
おいしそうなので、作ってみます。 代表的なスープだと思いますが、おいしいですよね。 なお、片栗粉をどこで使っているのかが気づかなかったです。
これもおいしそうですが、意外に手間が少ないですね。また、作ってみます。
娘ちゃん大きくなっただろ〜ね～
美味しそ～😋
とても 美味しそうだっので 明日作ってみます。
今度、やってみます。おいしそうですね。
おいしそうですね。やってみます。 いつも見ています。いい料理だと思います。 頑張ってください。
今晩作りましたが、大変気に入りました。いいレシピだと思います。また、作ります。
おお！これ作ってみたかったんです！！ありがとうございます！！登録しました
맛있을것 같아요❤️👍
圧力鍋を使えばもっと早い
美味しそう🤗 作って見ます。
잘보고갑니다
잘보고 갑니다. 👍
東坡肉を作る時には､ 必ず皮付きの豚バラ肉を使います。 そしてまた､､､八角、桂皮、ロリエ､胡椒､､､等の スパイスが何も入らないと､肉に東坡肉特有の豊かな食欲をそそる香りも無いし、味的にも決まらない。 それと最後に蒸す時に、青み野菜を一緒に蒸しては絶対にダメ！！(色が汚く成ってしまう) ､､､今回の 東坡肉は、だいぶ残念な東坡肉かなぁ～､､､また 次回、頑張りましょう。
I like this~~
イイネ
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타이완 음식도 참 맛있어보이네요
와 이거 맛있겠다
烹入酱油的时间不对全糊了，青菜梗和叶也不分开炒得看起来一点食欲都没有。。。
It will be tasteless only you can taste will be soya soya.
日本に住まれてる中国人だと確信しているw