[牛すじ煮込み(醤油)]1日寝かせて、うどんにぶっかけ！braised beef tendon & udon

皆さん、ご視聴ありがとうございます。店長のロンです。
いや、何かね、突然食べたくなるんですよ^^;こういう居酒屋メニュー^^
もつ煮も得意で3か月に1回くらい作ってますよ^^
あれ？もつ煮はアップしてたかな^^;
今回の和風だしはうどん以外にも、もちろんそばつゆや、だし巻き卵、茶碗蒸しなど、
色々使えて美味しいレシピになりますので、是非最後まで観てくださいね～^^
＜材料＞
【だし汁】
水 1500ml
花かつお(鰹節) 60g
昆布 12g
【牛すじ煮込み】
だし汁 1000ml
牛筋肉 500g前後
大根 1/4本
生姜 30g
ニンニク 4片
薬味ネギ たっぷり
【調味料(煮込み用)】
醤油 100ml
みりん 100ml
オイスターソース 大さじ1
砂糖 大さじ1
【調味料(うどん用)】
醤油 20ml
みりん 20ml
ingredients;
[Dashi soup]
water 1500ml
dried bonito 60g
dried kelp 12g
[braised beef tendon]
Dashi soup 1000ml
cow muscle Around 500g
Japanese white radish 1/4
ginger 30g
garlic 4 cloves
condiment green onion plenty
[seasoning(braised beef)]
soy sauce 100ml
sweet sake 100ml
Oyster sauce 1tbsp
sugar 1tbsp
[seasoning(udon)]
soy sauce 20ml
sweet sake 20ml

[@32mack82]

蒟蒻は？