【本当は教えたくない】[塩ラーメンの塩かえし]お店で実際に作っていたレシピ公開します^^Shio ramen base

皆さん、ご視聴ありがとうございます。店長のロンでございます。
店で作っていた塩かえしを家庭で作れる量で作りました^^
これからラーメン店を始めようとしている方にも参考になれば幸いです^^
材料:
粟国の塩　　　　100g
赤穂の塩　　　　100g
昆布　　　　　　5g
ニンニク　　　　2片
生姜　　　　　　20g
水　　　　　　　700cc
ハイミー　　　　大さじ1
みりん　　　　　40cc
料理酒　　　　　40cc
ingredients:
Salt Agni 100g
Ako salt 100g
Dashi kelp 5g
garlic 2cloves
ginger 20g
water 700cc
MSG 1tbsp
sweet sake 40cc
Cooking sake 40cc
Song: Fredji - Blue Sky (Vlog No Copyright Music)
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[@user-ic7vc3pk1c]

丁寧な作業が美味しさの秘訣ですね。

[@user-tg3ts2ry8j]

作ったかえしでラーメンを作って〆て欲しかったです。何食分になるんでしょうか？

[@user-mr7qh5sc9b]

粟國の塩、通販で購入してさっそく作ってみます（笑）。

[@user-ic7vc3pk1c]

粟國の塩どこで売ってますか？近所のスーパーにはないですね。😢

[@Moon-pg3yp]

スゴく参考になりましたが、疑問です。
大さじ何杯のお湯何CCで1杯くらいになりますでしょうか？教えてもらえると嬉しいです。

[@TelephoneBurn]

自分がいい塩梅に調整しろよ
お湯を足して味見してけばええやろ
あとな、お湯でもどした所で美味くならんぞ
ちゃんと鶏とか豚の骨から出汁取ってそれと混ぜんと

[@user-fz5x]

タメ口やめてくれ

[@TelephoneBurn]

@@user-fz5x お前もで草

[@user-fz5x]

@@TelephoneBurn
だからタメ口やめてくれ

[@konkon541]

@@user-fz5x
お前もタメ口やめてくれ

[@manetv1788]

塩にこだわるのに何故ハイミー迄？

[@big-hk5gh]

最強の旨味調味料だから

[@user-te3uu5dv1s]

最悪
嘘八百