【仕込み】人気ラーメン屋の鶏清湯スープができるまで【板橋本町・麺庵 小島流】

板橋本町の人気ラーメン店「麺庵 小島流」の鶏清湯スープができるまでの様子を撮影させていただきました。
小島流の特徴は化学調味料無添加、いわゆる無化調にこだわり、素材のよさを最大限に引き出す鶏清湯（とりちんたん）スープ。
ここまで大公開してもいいのだろうかと、心配になるほど全てを店主・小島さんの説明付きで収録しています。
🐤今回のお店
店名：麺庵 小島流
住所：東京都板橋区本町32-12
Googleマップ：goo.gl/maps/AJ...
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Instagram： / menankojimaryu
食べログ：tabelog.com/to...
※動画の内容は訪問時のものです。最新情報はお店で直接、または公式情報でご確認ください。
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[@子安和彦]

この人の理屈素敵だわ。見ながら食べてもらえない鶏もいるんだなと考えさせられてこの店長の話を聞いたけど、感謝を忘れない心が素敵です。ぜひ食べてみたいと思いました。

[@ギーブーイン]

音波！？そんなものまで出てて、またそれを音波と把握してるのが凄い。

[@daif1350]

豪快にグツグツ煮込んだ動画も好きだけど、理論で作るラーメンも魅力的だわ～

[@taiyan786]

全ての工程が丁寧でこう言うラーメンもたまに食べてみたくなる

[@アザラシ-x7z]

この店主の説明めちゃいい！
何て綺麗なスープ！
食べたいなぁー!

[@ちいプリ]

仕込み系好きにはたまらないですね！何度も見ちゃうやつだ…ありがとうございます。取材お疲れ様でした！

[@itabashitimes]

ありがとうございます！😊

[@yacchimpy3494]

幸せになれそうな一杯ですね。美味しいものを探求し、調理し味わえるのは人間だけの特権です。本当に心のこもった美味しいものを食べると皆幸せになりますよね。戦争止めれるかもしれないです。

[@加藤よんいち]

良い動画ありがとうございました😊
わがままを言えば塩ダレの作り方も知りたかったです

[@shintake623]

これは美味しそうだ！食べたい！！

[@itabashitimes]

ぜひ食べに行ってみてください！😊

[@ブラックフォース]

どこで修行したんだろう凄いなー

[@narikane2048]

真似できないのがよく分かりました

[@jah-andy]

知識から計算から…確かに、真似出来ないですよね😅
ここの鶏ガラ、最強に旨い気がする…

[@マセタ]

絶対うまいやん

[@kouda0312]

これ無料で見れるのやべーw

[@矢沢栄吉-k4s]

いつも並んでいるので　諦めて帰ります。次回行く時は頑張って並びます😅

[@itabashitimes]

ぜひ体験してみてください！😊

[@qiuchi_menten]

沸騰を止めてからの加熱時間を教えて下さい。

[@マソリンガンタンで]

こちらのスープは何時間ほど炊いたのでしょうか？

[@サフイアトミー]

二日酔いにイイッスネッ！😊😂

[@saturakisyou429]

話聞いてると一説には科学の発祥は台所とも言われてる話を思い出す

[@プーたん-z8y]

タンパク質が分かれるのであれば、乳化技術を取り入れれば旨味を逃さず美味しいスープが出来ますよね？

[@teito8842]

見るからにうまそう

[@ヤニゴリラ]

美味しいでしょ！俺の叔父さんのラーメン世界一でしょ

[@jr1oon]

フェイスブックの自作ラーメン研究会にアップさせてもらいました。

[@itabashitimes]

ピッタリの動画ですね！😊

[@坂け]

鳥として喜んではいないとは思うが、こだわりは感じる。

[@ュウ悠]

ゆめまるからきた

[@アザラシ-x7z]

全てのラーメンが無化調になってくれるといいなぁー！

[@ごろごろ-m9t]

なぜ鳥をさばいてからだしをとるのか　8:38

[@shohei0123]

塩ダレが気になる…

[@hina9880]

上島竜兵さんご生存でしたか！

[@マローンヌ]

好感しか持てない

[@hayabusaguy]

今の時代、無化調は、当たり前だが、某有名ラーメン屋では、味の素をたんまり使っていることを、並んでいる人は知らないのは、マジ笑える。
鶏油は、なかなかない。
豚の油はラード。
牛は牛脂。
鶏の内蔵を使えるのは、生しかないので、輸入鶏は、使えないだろうね。
有名唐揚げ専門店では、コンクールでは、国産の生鶏を使うが、店舗では、冷凍輸入鶏を使っているが、ここでも、それを知らずに並んで買っている平民は、マジ笑える。唐揚げコンクールで金賞を取っているだけで、店舗販売品は、途上国からの最低の鶏を工場で加工して販売している。
有名な店は、とにかく、要注意。
広告は、洗脳なのである。

[@yacchimpy3494]

知ってて並んでいる人も沢山いることも知らないの笑える笑。

[@三角大福です]

なんか...っていう。
コメ主こそ頭が凝り固まっていて騙されやすい、洗脳されやすいんだろうなと。

[@Yaallenn]

平民です

[@川野秋裕]

あんまり上品なラーメンもな 🌀 ラーメンは大衆食たまからな