Giovanni Sarno
Giovanni Sarno
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Le ricette segrete per due torte divine che ti faranno impazzire - Ricotta e Pera - Cassata al forno
Le ricette segrete per due torte divine che ti faranno impazzire - Ricotta e Pera - Cassata al forno
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-Ricotta e pera-
★ Ingredienti
★ Per il biscotto
✔ 250 gr. Farina “00”
✔ 125 gr. Burro morbido
✔ 125 gr. Zucchero
✔ 3 gr. Lievito per dolci
✔ 1 Bustina di Vanillina
✔ 50 gr. Uova (n1)
★ Ripieno
✔ 500 gr. Ricotta vaccina
✔ 250 gr. Panna montata
✔ 100 gr. Zucchero
★ Composto di pere
✔ 500 gr. Pere fresche
✔ 50 gr. Zucchero
★ Decorazione
✔ qb. Zucchero
✔ qb. Miele
✔ 1 Pera fresca
★ Cottura forno ventilato a 180° per 10 minuti stampo da 24cm.
------------------------------------
-Cassata al forno-
★ Ingredienti
★ Per il biscotto
✔ 500 gr. farina “00”
✔ 250 gr. burro freddo
✔ 250 ...
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Ecco il segreto per una pasta frolla sablée perfetta! Scopritelo in questo video
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Ecco il segreto per una pasta frolla sablée perfetta! Scopritelo in questo video ★ Frolla Sablée ✔ 500 gr. farina “00” ✔ 250 gr. burro freddo ✔ 250 gr. zucchero a velo ✔ 8 gr. lievito per dolci ✔ 2 bustine di Vanillina ✔ 100 gr. uova (n2) ✔ scorza di limone ★ 1. ora in frigo prima dell’uso ► SEGUIMI ANCHE SU: Facebook: giovannisarno.blog/ Instagram: giovannisarno_
Panettone fatto in casa, con glassa e amarene (con lievito di birra)
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Panettone fatto in casa con glassa e amarene ★ Ingredienti per 1 panettone da 1kg ✔ 400 gr. farina Manitoba ✔ 250 gr. uova (5 uova) ✔ 200 gr. burro morbido ✔ 120 gr. zucchero ✔ 25 gr. miele ✔ 5 gr. sale ✔ 20 gr. lievito di birra fresco ✔ 20 gr. pasta di vaniglia ✔ 20 gr. pasta di arancia ✔ 150 gr. amarene sciroppate ★ glassa ✔ 35 gr. albume ✔ 30 gr. zucchero ✔ 40 gr. farina di mandorle ✔ q.b. g...
Pandoro fatto in casa, con lievito di birra
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Pandoro fatto in casa ★ Ingredienti per 1 pandoro da 1kg ✔ 400 gr. farina Manitoba ✔ 250 gr. uova (5 uova) ✔ 200 gr. burro morbido ✔ 120 gr. zucchero ✔ 25 gr. miele ✔ 5 gr. sale ✔ 20 gr. lievito di birra fresco ✔ 20 gr. pasta di vaniglia ✔ 20 gr. pasta di arancia ★ 1. Prima lievitazione, 30 minuti in forno a 30° ★ 2. Seconda lievitazione nello stampo imburrato e infarinato in forno a 28/30° per...
Cassata al Forno fatta in casa
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Cassata al forno ★ Ingredienti ★ Per il biscotto ✔ 500 gr. farina “00” ✔ 250 gr. burro freddo ✔ 250 gr. zucchero a velo ✔ 8 gr. lievito per dolci ✔ 2 bustine di Vanillina ✔ 100 gr. uova (n2) ✔ scorza di limone ★ Ripieno ✔ 750 gr. ricotta di pecora ✔ 100 gr. zucchero semolato ✔ 60 gr. gocce di cioccolato ★ Decorazione ✔ qb. Zucchero a velo ✔ ribes e frutta candita ★ Cottura forno ventilato o sta...
Come fare la Pasta Brioche perfetta
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Come fare la pasta brioche perfetta ★ Ingredienti ✔ 400 gr. farina forte ✔ 250 gr. uova (5 uova) ✔ 200 gr. burro ✔ 40 gr. zucchero ✔ 10 gr. sale ✔ 20 gr. lievito di birra fresco ✔ 15 gr. pasta di vaniglia ★ 1. Prima lievitazione, far riposare l’impasto in frigo per 2 ore prima di formare le brioche. ★ 2. Seconda lievitazione, formare le brioche e farle raddoppiare di volume a temperatura ambien...
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Комментарии

  • @sarahlaura6938
    @sarahlaura6938 3 дня назад

    Misura dello stampo? Grazie mille

  • @raffaellagiambersio557
    @raffaellagiambersio557 Месяц назад

    Bravo chef Giovanni, torta stupenda. 😊

  • @raffaellagiambersio557
    @raffaellagiambersio557 Месяц назад

    L' ho scoperta oggi chef e adoro le sue ricette !😊

  • @raffaellagiambersio557
    @raffaellagiambersio557 Месяц назад

    Domani la preparo assolutamente... mi piace tantissimo ! 😊

  • @vivianavivian3851
    @vivianavivian3851 Месяц назад

    💯

  • @gabriellabruno5789
    @gabriellabruno5789 2 месяца назад

    Bravo Giovanni

  • @annamariatigano6528
    @annamariatigano6528 2 месяца назад

    Invece del burro si può usare lo strutto?Grazie,e quanti grammi

  • @pasquadecaro3111
    @pasquadecaro3111 2 месяца назад

    Ma almeno metti il peso degli ingredienti facci capire il ripieno della crostata Comunque si vede già che è buona

    • @giovannisarno
      @giovannisarno 2 месяца назад

      Trovi il video completo sul canale

  • @marcomelissari4631
    @marcomelissari4631 2 месяца назад

    Finalmente qualcuno che dica di usare il burro morbido anziché freddissimo di frigo, con cui bisogna impastare molto rovinando la frolla. Per la crema uso amido di mais, con la farina vengono grumi più facilmente, almeno a me

  • @marcomelissari4631
    @marcomelissari4631 2 месяца назад

    Lievito? Mah, proverò. Forse ci sta per alcune torte o biscotti, ma per la classica crostata con marmellata o confettura non lo metterei

  • @marcomelissari4631
    @marcomelissari4631 2 месяца назад

    Ottima! Solo evito il lievito nella frolla

  • @florianaturba1295
    @florianaturba1295 3 месяца назад

    L' ho fatta domenica con la marmellata di arance casalinga .....super buona grazieeee

  • @antonioderosa5506
    @antonioderosa5506 3 месяца назад

    Mi pare che manchi qualche elemento importante tipo, un po' di rum mescolatlo al caffè, e poi i savoiardi si incrociano nel secondo strato così da rendere la torta più compatta e la porzione si taglia meglio.😥

  • @mariap341
    @mariap341 3 месяца назад

    Buonissima bravissimo io sono siciliana di porto Empedocle Agrigento ma abito a favara Agrigento

  • @ilviaggioneitarocchi5327
    @ilviaggioneitarocchi5327 3 месяца назад

    Eccellente ❣️

  • @ileniapolimeni3675
    @ileniapolimeni3675 3 месяца назад

    Se uso il cioccolato Al latte viewed buona lo stesso e se si quanto zucchero devo mettere?

  • @user-vo9gb5ce2y
    @user-vo9gb5ce2y 3 месяца назад

    ❤❤❤❤❤❤❤❤

  • @user-vo9gb5ce2y
    @user-vo9gb5ce2y 3 месяца назад

    ❤❤❤❤❤❤.. super recette 👍 merci 😘😘❤❤❤❤

  • @user-vo9gb5ce2y
    @user-vo9gb5ce2y 3 месяца назад

    ❤❤❤❤❤❤❤ Un grand merci pour la recette ❤❤😘😘😘

  • @annamariapannone4104
    @annamariapannone4104 4 месяца назад

    Bellissima, e sicuro buonissima

  • @mariodistasio9003
    @mariodistasio9003 4 месяца назад

    Bravissimo

  • @pinucciap2019
    @pinucciap2019 4 месяца назад

    Grazie per il video, molto interessante! 😊

  • @gleidsontavares5862
    @gleidsontavares5862 4 месяца назад

    Pode traduzir para português. Por favor.m

    • @giovannisarno
      @giovannisarno 4 месяца назад

      -Queijo ricota e pêra- ★Ingredientes ★ Para o biscoito ✔250gr. farinha “00” ✔125 gr. Manteiga amolecida ✔125 gr. Açúcar ✔3 gr. Fermento em pó ✔1 sachê de Vanilina ✔50 gr. Ovos (n1) ★ Recheio ✔500gr. Vacina de ricota ✔250gr. Chantilly ✔100 gr. Açúcar ★ Mistura de pêra ✔500gr. Peras frescas ✔50 gr. Açúcar ★ Decoração ✔a gosto. Açúcar ✔a gosto. Mel ✔ 1 pêra fresca ★ Assar em forno ventilado a 180° por 10 minutos em forma de 24cm. ------------------------------------ -Cassata assada- ★Ingredientes ★ Para o biscoito ✔500gr. farinha “00” ✔250 gr. manteiga fria ✔250 gr. açúcar em pó ✔8 gr. fermento em pó ✔2 sachês de Vanilina ✔100 gr. ovos (n2) ✔ raspas de limão ★ Recheio ✔750 gr. ricota de ovelha ✔100 gr. Açucar refinado ✔60 gr. gotas de chocolate ★ Decoração ✔a gosto. Açúcar em pó ✔ groselhas e frutas cristalizadas ★ Cozedura em forno ventilado ou estático a 180° durante 45/50 minutos dependendo do seu forno, forma de 25cm.

    • @gleidsontavares5862
      @gleidsontavares5862 4 месяца назад

      Muito obrigado 🫂

  • @danielagalasso263
    @danielagalasso263 4 месяца назад

    E per chi non ha la planetaria? Il burro freddo lo mette alla fine?

    • @giovannisarno
      @giovannisarno 4 месяца назад

      Si può fare tranquillamente a mano, le uova per ultimo

  • @user-mz4cc8jq6x
    @user-mz4cc8jq6x 4 месяца назад

    Per cortesia spessore base e diametro stampo.

  • @alessandrofrau2477
    @alessandrofrau2477 4 месяца назад

    Bellissima complimenti

  • @technologygarage6258
    @technologygarage6258 4 месяца назад

    Ricetta?

  • @ledyssanchezcastro2361
    @ledyssanchezcastro2361 5 месяцев назад

    Excelente receta te felicito por tu enseñanza amigo saludos Costa Rica ❤️🇨🇷 claro la haré muy delicioso

  • @mariannasammartano1848
    @mariannasammartano1848 5 месяцев назад

    Ciao la panna è già zuccherata grazie mille

  • @mariaaldaafruni6807
    @mariaaldaafruni6807 5 месяцев назад

    Non c'è ne ricetta ne dose

    • @mariaaldaafruni6807
      @mariaaldaafruni6807 5 месяцев назад

      Mi scuso non avevo letto

    • @giovannisarno
      @giovannisarno 4 месяца назад

      Zeppole di San Giuseppe ★ Ingredienti ★ Pasta bignè ✔ 250 ml. acqua ✔ 250 gr. farina ✔ 125 gr. burro ✔ 5 gr. sale ✔ 5 uova ✔ 1 bustina di vanillina ★ Crema ✔ 500 ml. acqua ✔ 150 gr. zucchero ✔ 75 gr. amido di mais ✔ 3 tuorli ✔ 1 bustina di vanillina ✔ aroma Liquore strega ★ Finitura amarene sciroppate, zucchero al velo ★ Cottura forno statico a 200° per 35 minuti

  • @francescamercuri3775
    @francescamercuri3775 5 месяцев назад

    Molto molto bella e sicuramente molto molto buona😊

  • @privhr1957
    @privhr1957 5 месяцев назад

    Segreta de che una cagata pazzesca.

  • @marisatartaglia6325
    @marisatartaglia6325 6 месяцев назад

    Cambiare questa musica fastidiosa?

  • @mirellagizzi862
    @mirellagizzi862 6 месяцев назад

    Che tipo di farina è?

  • @immapassannanti2242
    @immapassannanti2242 6 месяцев назад

    Complimenti ❤

  • @nereidebarzoni6277
    @nereidebarzoni6277 6 месяцев назад

    È cruda mi pare

  • @user-ro7fx3jc3b
    @user-ro7fx3jc3b 6 месяцев назад

    Gli ingredienti

  • @ghostblack2208
    @ghostblack2208 7 месяцев назад

    Buongiorno scusami siamo solo 2 persone se la voglio fare con 500gr di pasta frolla che dosi per il ripieno? Grazie

  • @anyac.8681
    @anyac.8681 7 месяцев назад

    Bellissimo lo stampo e sarà delizioso il dolce.

  • @angelafarinola1747
    @angelafarinola1747 7 месяцев назад

    Ciao Giovanni mi sono appena iscritta al tuo canale ho visto che sei un mago della pasticceria e non solo.... Bravissimo....mi piacciono molto le prelibatezze che fai...Volevo chiederti se provo a fare uno più piccolo con lo stampo da mezzo.k so che devo dimezzare gli ingredienti ma quante uova metto.??. Grazie...

  • @ALX2000MRC
    @ALX2000MRC 7 месяцев назад

    Ho provato a testare il mio lievito naturale facendo un pane con la planetaria e farina W340 . risultato il pane non ha mantenuto la forma e si è " squagliato" nel tegame.E' venuta una crosta sottile e tenace . dove ho sbagliato ?

  • @pippo1752
    @pippo1752 7 месяцев назад

    Infatti, ho voglia domani di provare, solo che io ho lo stampo da 800gr, non da kg, cosa faccio, mi cresce lo stesso??? Grazie, e bravo ancora

    • @giovannisarno
      @giovannisarno 7 месяцев назад

      Le dosi sono per uno stampo da 1kg fallo crescere bene fino al bordo 👍🏻

    • @pippo1752
      @pippo1752 7 месяцев назад

      @@giovannisarno va bene, e grazie

    • @pippo1752
      @pippo1752 7 месяцев назад

      Penso di farlo la sett pross, per 🎅 🎄 buona gg e grazie

    • @silvanacarrano7154
      @silvanacarrano7154 7 месяцев назад

      Sei bravissimo 👏🏻 complimenti grazie mille 🙏 x le tue ricette 😊

  • @ghostblack2208
    @ghostblack2208 7 месяцев назад

    Scusa ma il peso totale della pasta frolla quanto è? Grazie

    • @giovannisarno
      @giovannisarno 7 месяцев назад

      1kg e 100gr deve essere bella doppia la fodera

  • @ilvaponziani8328
    @ilvaponziani8328 7 месяцев назад

    Bono bono❤

  • @danielagalasso263
    @danielagalasso263 7 месяцев назад

    Non ho capito se la torta viene ricoperta dalla pasta frolla

    • @giovannisarno
      @giovannisarno 7 месяцев назад

      Si dev’essere completamente di frolla

    • @GG-rh7kx
      @GG-rh7kx 6 месяцев назад

      Si

  • @danielagalasso263
    @danielagalasso263 7 месяцев назад

    Mi sono appena iscritta. Bravo 👏

  • @elisaastorino
    @elisaastorino 7 месяцев назад

    Le tue ricette 😊sono favolose! Complimenti 😊😊😊

  • @sadijanezovic6196
    @sadijanezovic6196 7 месяцев назад

    💖💖💖💖💖🍀🍀🍀🍀🍀

  • @silvanacarrano7154
    @silvanacarrano7154 7 месяцев назад

    👏🏻🥰grazie x la ricetta

  • @giovannisarno
    @giovannisarno 7 месяцев назад

    Pandoro fatto in casa ★ Ingredienti per 1 pandoro da 1kg ✔ 400 gr. farina Manitoba ✔ 250 gr. uova (5 uova) ✔ 200 gr. burro morbido ✔ 120 gr. zucchero ✔ 25 gr. miele ✔ 5 gr. sale ✔ 20 gr. lievito di birra fresco ✔ 20 gr. pasta di vaniglia ✔ 20 gr. pasta di arancia ★ 1. Prima lievitazione, 30 minuti in forno a 30° ★ 2. Seconda lievitazione nello stampo imburrato e infarinato in forno a 28/30° per 6/8 ore ★ Cottura forno preriscaldato a 150° in modalità statico per 50 minuti. ★ far raffreddare. Una volta raffreddato completamente chiuderlo in un sacchetto