Видео

Belum ada kk .. . Untuk pembelian produk Mero bisa langsung di TBK atau pesan secara online. Untuk pemesanan online bisa klik link di bawah ini : shopee.co.id/indobaking.id www.tokopedia.com/indobakingi... www.tokopedia.com/merobaking shopee.co.id/merobaking . Untuk informasi lebih lanjut, sahabat mero dapat bergabung di group WA komunitas Mero Bakery Solution. Dan juga download katalog produk mero untuk mengetahui informasi jenis produk dan kontak distributor kami. Klik link di bawah ini untuk bergabung : linktr.ee/mero.baking Terimakasih :) .

Wah kita belum buka kursus kk.. Nanti coba kita diskusikan dengan manajemen ya kk.. Terimakasih :)

ada kk.. Untuk wilayah Kalsel bisa hubungi Bpk Purye Hp : 08118017935 . atau bisa kontak distributor kami ibu Li Cin Drawati : hp : 081908998888 . Untuk pembelian produk Mero bisa langsung di TBK atau pesan secara online. Untuk pemesanan online bisa klik link di bawah ini : shopee.co.id/indobaking.id www.tokopedia.com/indobakingi... www.tokopedia.com/merobaking shopee.co.id/merobaking . Untuk informasi lebih lanjut, sahabat mero dapat bergabung di group WA komunitas Mero Bakery Solution. Dan juga download katalog produk mero untuk mengetahui informasi jenis produk dan kontak distributor kami. Klik link di bawah ini untuk bergabung : linktr.ee/mero.baking Terimakasih :) .

Hallo kk .. I. Dough roti perlu diistirahatkan (diresting) setelah proses mixing karena beberapa alasan penting: 1. Relaksasi Gluten: Ketika dough diuleni atau dicampur, gluten (protein yang memberi struktur pada roti) menjadi tegang dan kaku. Dengan memberi waktu istirahat, gluten bisa rileks, sehingga dough menjadi lebih elastis dan mudah dibentuk. Jika dough langsung dibentuk setelah diuleni, gluten yang masih tegang akan membuat adonan susah dibentuk dan cenderung kembali ke bentuk semula. 2. Fermentasi dan Pengembangan Rasa: Selama proses resting, ragi dalam adonan mulai bekerja, mengubah gula menjadi gas karbon dioksida dan alkohol. Gas ini membuat adonan mengembang, sementara alkohol dan produk samping lainnya memberikan rasa yang lebih kompleks pada roti. Proses fermentasi ini juga membantu meningkatkan tekstur roti. 3. Distribusi Kelembapan: Saat dough diuleni, ada bagian adonan yang mungkin lebih kering atau lebih basah. Dengan memberikan waktu istirahat, kelembapan dapat tersebar lebih merata ke seluruh adonan, menghasilkan tekstur yang lebih konsisten. 4. Menghindari Overworking Dough: Mengistirahatkan dough juga mencegah adonan menjadi terlalu kenyal atau liat, yang bisa terjadi jika gluten terlalu banyak dikembangkan melalui proses ulen yang berlebihan. Jadi, resting adalah tahap penting untuk memastikan hasil akhir roti memiliki tekstur, rasa, dan bentuk yang optimal. . II. Meskipun adonan roti Anda hanya perlu di-rounding (dibulatkan) tanpa pembentukan yang rumit, proses resting tetap penting dan sebaiknya tidak dilewati. . III. Perbedaan antara 1x proofing dan 2x proofing tergantung pada jenis roti dan hasil akhir yang diinginkan. 1x Proofing Lebih cepat dan efisien, cocok untuk roti yang tidak memerlukan banyak pengembangan rasa dan tekstur, seperti roti yang lebih padat atau sederhana. Kekurangan: Roti mungkin tidak memiliki tekstur yang sehalus atau se-aerated roti yang menggunakan 2x proofing. Rasa dan aroma fermentasi juga mungkin kurang berkembang. 2X Proofing : Membantu menciptakan tekstur crumb yang lebih ringan, lembut, dan seragam karena lebih banyak gas CO₂ yang terbentuk. . Terimakasih :)

Hallo kk.. Untuk kue pukis kk cukup gunakan Spontan SCS ya. untuk tutorialnya kk bisa klik link di bawah ini : . ruclips.net/user/shortsZ7S5UuGPPrw . ruclips.net/user/shortsu9T8WYlzWjw . Resep Kue Pukis Bahan Biang : 1. Tepung Terigu 75 gr 2. Instan Yeast 5 gr 3. Gula 15 gr 4. Air 100 ml Aduk hingga rata, lalu diamkan selama kurang lebih 15 menit. . Bahan A : 1. Kuning Telur 2 butir 2. Telur Utuh 2 butir Gula Pasir 150 gr Spontan Cake softener 15 gr . Bahan B : 1. Tepung Terigu 175 gr 2. Susu Evaporated 100 gr 3. Air 100 gr 4. Baking Powder 1 gr 5. Vanilla Seckupnya . Bahan C : 1. Margarine Cair 50 gr . Terimakasih :)

Sama2 kk.. Untuk pembelian produk Mero bisa langsung di TBK atau pesan secara online. Untuk pemesanan online bisa klik link di bawah ini : shopee.co.id/indobaking.id www.tokopedia.com/indobakingi... www.tokopedia.com/merobaking shopee.co.id/merobaking . Untuk informasi lebih lanjut, sahabat mero dapat bergabung di group WA komunitas Mero Bakery Solution. Dan juga download katalog produk mero untuk mengetahui informasi jenis produk dan kontak distributor kami. Klik link di bawah ini untuk bergabung : linktr.ee/mero.baking . Terimakasih :)

Hallo kk.. Sesuai berat tepung ya kk.. Bukan berat adonan keseluruhan.

Maa syaa Allah mksh bnyk ya chef sehat² sll aamiin

@@abbucollection5793 Sama2 kk.. Semoga bermanfaat yaa.. Sehat dan sukses selalu, aamin .. :)

Bener kk, untuk menjaga kelembaban dan kelembutan lebih lama,.kk bisa gunakan Breda Gel dan Spontan SCS ya. Untuk takaran spontan SCS sebanyak 3% dari berat tepung, atau 30 gram untuk 1kg tepung. Untuk Calcium propionate bisa dimasukkan bersama dengan bahan kering di awal ya kk.. Terimakasih ;)

Maa syaa Allah mksh jwbnnya chef

Ijin tanya lg chef klo tuk isian kacang ijo/kupas br ga cpt jamuran apa blh diksh calcium propionate chef ? Tuk 500gram kacang berarti 1.5gram ya mslhnya blm pnya timbangan yg pake (koma) solusinya gmn chef mohon penjelasannya mksh chef

Wah terimakasih bgt kk.. Semoga bermanfaat, Sehat dan sukses selalu y kk... Jangan lupa bantu like dan share ya kk videonya... :) Terimakasih :)

Hallo kk.. Untuk pembelian produk Mero bisa langsung di TBK atau pesan secara online. Untuk pemesanan online bisa klik link di bawah ini : shopee.co.id/indobaking.id www.tokopedia.com/indobakingi... www.tokopedia.com/merobaking shopee.co.id/merobaking . Untuk informasi lebih lanjut, sahabat mero dapat bergabung di group WA komunitas Mero Bakery Solution. Dan juga download katalog produk kami untuk mengetahui informasi distributor produk Mero. Klik link di bawah ini untuk bergabung : linktr.ee/mero.baking . Terimakasih ;)

Hallo kk .. Untuk daerah mana kak, ? Nnti bisa kita infokan kontak salesnya.. Atau kk jg bisa pesan secara online. Untuk pemesanan online bisa klik link di bawah ini : shopee.co.id/indobaking.id www.tokopedia.com/indobakingi... www.tokopedia.com/merobaking shopee.co.id/merobaking . Untuk informasi lebih lanjut, sahabat mero dapat bergabung di group WA komunitas Mero Bakery Solution. Dan juga download katalog produk kami untuk mengetahui informasi distributor produk Mero. Klik link di bawah ini untuk bergabung : linktr.ee/mero.baking . Terimakasih :)

Hallo kk.. Untuk takaran penggunaan Breda Gel sudah pas ya kk.. Untuk adonannya, ad kemungkinan belum kalis sempurna dan proses fermentasi yg belum maksimal y kk.. Dan juga jangan lupa tambahkan baking powder. Untuk tutorial aplikasiny kk bisa cek di video kita sebelumnya ya.. . Terimakasih

Ada kk... Produk breda gel ada yg direpack jg.. bisa cek di Tokopedia dan shoope ya kk.. . Terimakasih ;)

Hallo kk.. Untuk takaran penggunaan Breda Gel sudah pas ya kk.. Untuk adonannya, ad kemungkinan belum kalis sempurna dan proses fermentasi yg belum maksimal y kk.. Dan juga jangan lupa tambahkan baking powder. Untuk tutorial aplikasiny kk bisa cek di video kita sebelumnya ya.. . Terimakasih

Terima kasih atas pencerahanya chef,oh ya chef bagaimana cara penyimpanan bread gel yg baik karna kemasan yg dikirim hanya pakai plastik kiloan

Saya pembuat roti yg dititip kewarung2. Tapi rotinya tidak sampai 10hari padahal sudah pakai tiga bahan itu yg dari merro...

Tergantung isian juga ya kk.. Jika menggunakan isian coklat biasanya lebih tahan. Dan juga perlu diperhatikan penanganannya, baik itu cari simpan dan proses produksi.. untuk lebih lengkapnya bisa cek dlu video kita sebelumnya. Terimakasih ;)

Untuk roti dan donat disarankan tidak menggunakan metode all in one y kk.. . Sebaiknya gunakan metode seperti yang Video kita sebelumnya ya kk agar hasilnya lebih maksimal ;) . Terimakasih ;)

Untuk suhu ruang biasa'ny bisa 3 hari . Jika disimpan di kulkas bisa hingga seminggu kak.. . Terimakasih ;)

Hallo kk.. Untuk adonan roti bisa gunakan Breda Gel ya kk.. untuk kelembaban lebih panjang kk bisa juga tambahkan spontan SCS. Spontan SCS bisa digunakan untuk adonan bolu dan roti ya kk . Hanya sja takarannya berbeda jika digunakan pada roti. Untuk tutorial penggunaanny kk bisa lihat di video kami sebelumnya ya.. . Terimakasih ;)

Untuk kualitasnya ebih baik dari mentari ya kk.. Setara dengan calf merah ya kk.. . Terimakasih ;)

Hallo kk.. 1. Garam akan mempengaruhi kinerja ragi, sehingga tidak dibarengi di awal dengan ragi. . 2. Bisa kak., namun disarankan sebelum lemak masuk, karena akan lebih efektif mengemulsi bahan lainnya. Karena jika dibarengi dengan lemak, emulsinya akan lebih berat kerjanya. . Terimakasih ;)

@@merobaking3533 makasih banyak chef, Alhamdulillah selalu dapat ilmu disini.

@@ichsanramadani6784 Sama2 kk.. Semoga bermanfaat yaa.. Sehat dan sukses selalu :)

Hallo kk .. Untuk penjelasan lengkap nya bisa cek video kita yg ini ya kk, . ruclips.net/video/nEcNA25HsOY/видео.html . Terimakasih ..

Benar kk... Kelapany dikukus dulu agar lebih enak dan awet..

Sama2 kk... Semoga bermanfaat ya.. Sehat dan sukses selalu ;) . Terimakasih ;)

Ada kk.. Untuk pembelian produk Mero bisa langsung di TBK atau pesan secara online. Untuk pemesanan online bisa klik link di bawah ini : shopee.co.id/indobaking.id www.tokopedia.com/indobakingi... www.tokopedia.com/merobaking shopee.co.id/merobaking . Untuk informasi lebih lanjut, sahabat mero dapat bergabung di group WA komunitas Mero Bakery Solution. Dan juga download katalog produk kami untuk mengetahui informasi distributor produk Mero. Klik link di bawah ini untuk bergabung : linktr.ee/mero.baking . Terimakasih :)

hallo kk... Bisa kk., Kk bisa gunakan Breda Gel atau PCS untuk adonan pizza ya.. Banyak ya k., kk bisa gunakan Cheese Filling dan Le Patta Savour Beff dari mero ya.. Kk bisa download resep pizza berikut untuk detailnya, silahkan klik link di bawah ini : . drive.google.com/file/d/1GuoKH4VIWitsA0fTpqnDJzi2L12P3EI9/view?usp=sharing . drive.google.com/file/d/1IlgKwSYil_RgNTFx9FevfAHd8np-zsJq/view?usp=sharing . Terimakasih :)

@@merobaking3533 bisa minta link shopee,, saya mau beli breda jell kemasan 250gr?

@@Tatakayla-bg3sn bisa kk.. Untuk pembelian produk Mero bisa langsung di TBK atau pesan secara online. Untuk pemesanan online bisa klik link di bawah ini : shopee.co.id/indobaking.id www.tokopedia.com/indobakingi... www.tokopedia.com/merobaking shopee.co.id/merobaking . Untuk informasi lebih lanjut, sahabat mero dapat bergabung di group WA komunitas Mero Bakery Solution. Dan juga download katalog produk kami untuk mengetahui informasi distributor produk Mero. Klik link di bawah ini untuk bergabung : linktr.ee/mero.baking . Terimakasih :)

@@merobaking3533 udah cek di tokped dan shopee.. Adanya yg kemasan 4kg saja... Apa tdk ada kemasan kecil kak? Minimal kemasan 1kg?

@@merobaking3533 sudah sy cek di tokped dan shopee... Hanya tersedia yg kemasan 4kg..apa tdk ada yg kemasan 1kg? Mohon di jwb ya kak

Secara prinsip bisa aja y kak.. Adonan roti dicampur dengan tepung ketan, tetapi ini akan mengubah tekstur dan sifat roti yang dihasilkan. Tepung ketan, yang mengandung banyak pati, cenderung membuat adonan menjadi lebih lengket dan menghasilkan tekstur yang lebih kenyal atau elastis. Untuk mendapatkan hasil yang optimal, sebaiknya gunakan tepung ketan hanya dalam jumlah kecil sebagai tambahan pada tepung terigu protein tinggi, karena tepung ketan kandungan proteinnya lebih rendah dibanding tepung terigu yang biasa digunakan untuk adonan roti . Dan juga sebaiknya pertimbangkan juga untuk menyesuaikan resep dan metode pemanggangan sesuai dengan campuran ini. . Untuk info lebih detail kk bisa tambahkan dengan sumber-sumber lain agar hasilnya lebih maksimal. . Terimakasih ;)

@@merobaking3533 baik cheff terimakasih banyak jawabannya sangat membantu sekali, sukses terus untuk Mero baking, kebetulan saya juga suka banget pake produk merro le Patta. ❤️

@@ichsanramadani6784 Sama2 kk.. Terimakasih kk.. Semoga bermanfaat yaa.. Sehat dan sukses selalu :)

Sama2 kk... Semoga semakin lancar dan sukses ya kk...Aamiin.. Terimakasih ;)

Hallo kk .. Untuk pembelian produk Mero bisa langsung di TBK atau pesan secara online. Untuk pemesanan online bisa klik link di bawah ini : shopee.co.id/indobaking.id www.tokopedia.com/indobakingi... www.tokopedia.com/merobaking shopee.co.id/merobaking . Untuk informasi lebih lanjut, sahabat mero dapat bergabung di group WA komunitas Mero Bakery Solution. Dan juga download katalog produk kami untuk mengetahui informasi distributor produk Mero. Klik link di bawah ini untuk bergabung : linktr.ee/mero.baking . Terimakasih :) .

Hallo kk ... Pori-pori kecil pada roti manis biasanya disebabkan oleh beberapa faktor, yaitu : 1. Fermentasi yang Tidak Optimal : Pori pori kecil dipermukaan roti menandakan roti masih mau mengembang lebih besar. Tambahkan waktu fermentasi akhir agar roti mengembang maksimal. Dengan menggunakan breda gel, roti memberikan volume lebih besar. . Jika adonan tidak difermentasi dengan benar, bisa menyebabkan distribusi gas yang tidak merata. Terlalu sedikit atau terlalu banyak ragi juga bisa mempengaruhi tekstur roti. 2. Pencampuran yang Tidak Merata : Jika bahan-bahan, terutama ragi dan bahan pengembang, tidak tercampur dengan baik, bisa menyebabkan pembentukan pori-pori yang tidak konsisten. 3. Kualitas Bahan : Kualitas bahan baku, seperti tepung, dapat mempengaruhi tekstur roti. Tepung dengan kadar protein yang berbeda bisa mempengaruhi kekuatan gluten dan hasil akhir roti. 4. Pengulian yang Tidak Cukup : Menguleni adonan dengan baik penting untuk mengembangkan gluten. Gluten yang cukup akan membantu menahan gas yang dihasilkan selama fermentasi dan memberikan struktur yang baik pada roti. 5. Kelembaban Adonan: Kadar air dalam adonan juga berpengaruh. Adonan yang terlalu kering atau terlalu basah bisa mempengaruhi tekstur roti. Perbaikan pada salah satu atau beberapa dari faktor-faktor ini biasanya dapat membantu mendapatkan hasil roti yang lebih merata dan tanpa pori-pori yang tidak diinginkan.

@@merobaking3533 terimakasih chef infonya

@@merobaking3533 iya betul chef volume roti yg sy buat dgn bread gel jadi lebih besar

@@user-bg1ek2xm7r sama2 kk.. Semoga bermanfaat ya...

@@user-bg1ek2xm7r iya kk.. Volumenya jadi lebih besar :)

Sama ya kk... Ada yang menyebut bread gel dan ada jg yang menyebut breda gel. Namun secara produk itu sama ya kk..

Baik susu cair maupun susu bubuk memiliki kelebihan dan kekurangan masing-masing saat digunakan dalam adonan roti y kk.. Untuk susu cair : Pertama Rasa dan Tekstur: Susu cair sering kali memberikan rasa yang lebih kaya dan tekstur yang lebih lembut pada roti. Kelembapan: Susu cair menambah kelembapan pada adonan, yang bisa membantu menghasilkan roti yang lebih lembut dan empuk. Nutrisi Alami: Susu cair mengandung nutrisi dalam bentuk yang lebih alami dan lengkap. Sementara untuk susu bubuk : Penyimpanan lebih praktis untuk penyimpanan jangka panjang. Fleksibilitas: bisa mencampurnya dengan air sesuai kebutuhan Konsentrasi: Mudah untuk menyesuaikan konsentrasi susu sesuai dengan resep yang diinginkan.

@@merobaking3533 mksh chef

@@user-bg1ek2xm7r Sama2 kk... Semoga sehat dan sukses selalu :)

Untuk pemebelian online harga Cream Cheese berkisar di Rp.92.000 y kk.. . Untuk pembelian produk Mero bisa langsung di TBK atau pesan secara online y kk. Untuk pemesanan online kk bisa klik link di bawah ini : shopee.co.id/indobaking.id www.tokopedia.com/indobakingi... www.tokopedia.com/merobaking shopee.co.id/merobaking . Untuk informasi lebih lanjut, sahabat mero dapat bergabung di group WA komunitas Mero Bakery Solution. Dan juga download katalog produk kami untuk mengetahui informasi distributor dan rincian produk Mero. Klik link di bawah ini untuk bergabung : linktr.ee/mero.baking . Terimakasih :) .

Boleh dicoba nih kak resepnya :)

Wah terimakasih kak... Semoga lancar dan sukses selalu ya. Untuk penyimpanan LBC jika belum dibuka bisa di suhu ruang. Namun jika sudah terbuka sebaiknya simpan di kulkas (chiller) y kk... . Terimakasih ;)

Hallo kk .. untuk kue pukis cukup gunakan Spontan SCS ya kk... Klo Breda Gel sebaiknya digunakan untuk adonan roti, donat dan bakpao ya kk.. Sedangkan spontan 88 khusus untuk adonan bolu. Takaran penggunaan Breda yaitu 2% dari berat tepung atau 20 gram untuk 1kg tepung. Spontan SCS takarannya untuk bolu 10% dari berat telur. Jika digunakan untuk roti takaran nya 3%-5% dari berat tepung. Untuk spontan 88 takarannya 1% -3% dari berat adonan. Untuk tutorial aplikasiny kk bisa klik link di bawah ini : . ruclips.net/user/shortsZ7S5UuGPPrw?feature=share Resep Kue Pukis Bahan Biang : 1. Tepung Terigu 75 gr 2. Instan Yeast 5 gr 3. Gula 15 gr 4. Air 100 ml Aduk hingga rata, lalu diamkan selama kurang lebih 15 menit. . Bahan A : 1. Kuning Telur 2 butir 2. Telur Utuh 2 butir Gula Pasir 150 gr Spontan Cake softener 15 gr . Bahan B : 1. Tepung Terigu 175 gr 2. Susu Evaporated 100 gr 3. Air 100 gr 4. Baking Powder 1 gr 5. Vanilla Seckupnya . Bahan C : 1. Margarine Cair 50 gr . Kk bisa lihat video kami yg lain untuk tutorial aplikasi produk kami. Terimakasih ;)

@@merobaking3533 terima kasih kk atas penjelasannya

@@santoari8594 Sama2 kk.. Sehat dan sukses selalu ya..

Hallo kk . Biasa karena adonan terlalu kering, dan menutupny kurang rapat. Disarankan adonan ditutup plastik saat fermentasi sebelum diisi. . Terimakasih ;)

Sama2 kk.. Semoga bermanfaat ya Sehat dan sukses selalu ;)

Bisa kk... kalsium propionat (calcium propionate) bisa digunakan dalam adonan bakpao. Ini dapat membantu memperpanjang umur simpan bakpao dan menjaga kualitasnya. Namun, pastikan untuk menggunakan jumlah yang tepat sesuai dengan petunjuk resep atau pedoman penggunaan yang direkomendasikan y kk ...

Bisa kk... Kk bisa gunakan BOS ya... Untuk umur simpan bisa bervariasi ya kk, tergantung penanganan rotinya.. Untuk tutorial ny kk bisa lihat di video kami sebelumnya. . Terimakasih ;

Hallo kk .... Untuk video tutorial roti sudah ada y kk.., kk bisa cek di video-video kami sebelumnya. Dan jangan lupa subscribe channel kami untuk update video terbaru dari kami.. . Terimakasih ;)

Hallo kk... Penyimpanan Breda Gel cukup di suhu ruang dan ditutup rapat ya kak.. Simpan di tempat yg sejuk dan usahakan untuk tidak terkena sinar matahari langsung. . Terimakasih ;)

Hallo kk .. untuk event Mero kita selalu mengadakan beking demo yg dipandu langsung oleh chef kita. Untuk informasi mengenai update event Mero baking demo, kk bisa kunjungi laman Instagram kami di @mero.baking. . Terimakasih;)

Hallo kk ... Untuk adonan yg tidak Kalis, walau dipaksain di mix hasilnya akan tetap kurang sempurna ya kk.. Dan proses pengembangan jg tidak akan maksimal. Untuk tips nya, Sebaiknya pada saat awal, kk gunakan air es ya , agar adonan tidak bermasalah saat diaduk. . Terimakasih ;)

Chief mau tanya lagi, klo untuk metode all in one kira2 gmna tuh?? Cocok ga buat bread gel?

Bener kak.. boleh dicoba keju calf dari mero. . Untuk pembelian produk Mero bisa langsung di TBK atau pesan secara online. Untuk pemesanan online bisa klik link di bawah ini : shopee.co.id/indobaking.id www.tokopedia.com/indobakingi... www.tokopedia.com/merobaking shopee.co.id/merobaking . Untuk informasi lebih lanjut, sahabat mero dapat bergabung di group WA komunitas Mero Bakery Solution. Dan juga download katalog produk kami untuk mengetahui informasi distributor produk Mero. Klik link di bawah ini untuk bergabung : linktr.ee/mero.baking . Terimakasih :)