Chef klo untuk kue kering pake pengawet ap ya?? Natrium benzoat ato ap?? Untuk menghitunya apakah cuma dr berat tepung, ato ketika smua bahan udah masuk??
Sebenarnya bisa tanpa pengawet ya kk.. namun pada saat packing gunakan silica gel dan pada dioven pastikan kue kering ny matang sempurna. Namun jika kk ingin menggunakan natrium benzoat bisa jg. Cara hitung takaran dari berat adonan y kk atau bahan yg ingin diawetkan. bukan berat tepung. Kk bisa gunakan 1 gram untuk 1 kg adonan. Untuk info detail tentang penggunaan bahan pengawet bisa dicek di laman BPOM RI ya kk.. Terimakasih
Chef mohon penjelasan nya,, saya membuat brownies kukus, saya praktekan tambahkan potassium sorbat.0,1 % dari berat telor agar bisa lebih tahan lama Tapi knp saat setiap habis ngunyah & ditelan ada seperti rasa getir, pahit, lidah & langit langit mulut seperti mati rasa& tenggorokan panas. Itu kira kira kesalahannya di mana chef mohon saran , apakah mungkin ada bahan tertentu dlm adonan yg tdk boleh tercampur bersamaan dg potasium sorbat tsb? Krn saya ada pakai soda kue jg di adonan chef🙏
Kebanyakan bahan pengawet. Takaran penggunaan pengawet dari total keseluran berat adonan, bukan dari berat telur. . Silahkan tonton video kami sebelumnya untuk penjalasan yang lebih detail.
Hallo kk.. Breda gel akan lebih maksimal jika dimasukkan ketika adonan setengah kalis (menggumpal) atau sebelum garam dan margarin masuk. Tujuannya agar kerja ragi jadi lebih maksimal. . Terimakasih :)
Hallo kk .. Untuk spontan SCS bisa digunakan untuk adonan bolu dan roti ya.. Dan bisa digunakan berbarengan dengan Breda Gel. Untuk hasil yg lebih baik. . Breda Gel khusus untuk adonan roti, donat dan bakpao ya kk., atau adonan yg berbasis ragi. Tidak untuk bolu. . Untuk tutorial aplikasiny kk bisa lihat di video2 kami sebelumnya. . Terimakasih ;)
Hallo kk.. Untuk Natrium benzoat bisa digunakan utk kue basah, tetapi perlu diperhatikan beberapa hal: 1. Dosis yang Tepat: Penggunaan natrium benzoat harus dalam jumlah yang sangat kecil, biasanya sekitar 0,1% dari berat total produk. Penggunaan yang berlebihan bisa membuat rasa kue menjadi kurang enak atau bahkan berbahaya bagi kesehatan. 2. Jenis Kue: Natrium benzoat lebih efektif dalam produk yang memiliki pH rendah (asam), seperti kue dengan bahan-bahan asam (misalnya, kue dengan buah-buahan asam). Pada kue basah dengan pH lebih tinggi, efektivitasnya sebagai pengawet bisa berkurang. 3. Keamanan: Meskipun natrium benzoat diizinkan dalam jumlah tertentu dalam produk makanan oleh banyak badan pengawas pangan, penggunaan berlebihan bisa menyebabkan masalah kesehatan seperti reaksi alergi atau efek samping lainnya. Jika kk berencana menggunakan natrium benzoat dalam kue basah, pastikan untuk mengikuti pedoman penggunaan yang aman dan sesuai dengan standar yang berlaku. Alternatif lain bisa berupa penggunaan pengawet alami atau teknik pengawetan seperti penyimpanan dalam suhu rendah. . Terimakasih :)
Hallo kk... Berdasarkan beberapa sumber yang kami himpun, Potasium benzoat dan natrium benzoat adalah senyawa kimia yang keduanya merupakan garam dari asam benzoat, tetapi mereka berbeda dalam komponen ionik yang menyusunnya. Keduanya digunakan sebagai pengawet makanan dan dalam berbagai aplikasi industri, tetapi mereka memiliki sifat kimia dan fisik yang sedikit berbeda karena perbedaan ion logam yang menyertainya. Untuk lebih lengkapnya kk bisa coba temukan dari beberapa sumber yg lain ya.. . Terimakasih ;)
Cukup satu saja ya kak.. Untuk adonan roti kk bisa gunakan Calcium propionate. Takarannya 0,2% dari berat adonan yang diawetkan. Atau 2 gram untuk 1kg adonan. Untuk info lebih lanjut kk bisa kunjungi laman BPOM RI y.. . Terimakasih;) Untuk adonan roti
Hallo kk... Breda Gel dimasukkan ketika adonan setengah Kalis ya, sebelum garam dan margarin dimasukkan. Caranya kk aduk semua bahan kecuali garam dan margarin hingga setengah kalis, setelah itu masukkan Breda Gel, aduk kembali hingga rata, kemudian masukkan garam dan margarin aduk kembali hingga Kalis. Untuk tutorial aplikasiny kk bisa klik link di bawah ini: . ruclips.net/video/IHVOCLz0PeQ/видео.htmlsi=QLsWrMsVbw0yFjur . Atau kk bisa lihat di video kami yang sebelumnya untuk aplikasi Breda Gel pada roti tawar dan roti manis. . Terimakasih ;)
Untuk wilayah mana kk..? Untuk pembelian produk Mero bisa langsung di TBK atau pesan secara online. Untuk pemesanan online bisa klik link di bawah ini : shopee.co.id/indobaking.id www.tokopedia.com/indobakingi... www.tokopedia.com/merobaking shopee.co.id/merobaking . Atau kk bisa download katalog produk kami untuk mengetahui kontak distributor dan info produk Mero. Silahkan klik link d deskripsi video. . Terimakasih ;)
Hi chef, Kebetulan sy produksi roti tanpa telur. Utk roti lbh tahan lama Rekomendasi pakai bread gel atau spontan scs?? Kmrn smpt k toko kue tanya ke spg ny blg klo yg spontan sca khusus yg pakai twlur. Apakah betul chef?
Hallo kk.. Untuk adonan roti bisa gunakan Breda Gel ya kk.. untuk kelembaban lebih panjang kk bisa juga tambahkan spontan SCS. Spontan SCS bisa digunakan untuk adonan bolu dan roti ya kk . Hanya sja takarannya berbeda jika digunakan pada roti. Untuk tutorial penggunaanny kk bisa lihat di video kami sebelumnya ya.. . Terimakasih ;)
pemakaian breda gel 2%... kalo 1 karung berarti 25kg×20gr..= 500gr.. waduuh.. mahal juga ya.. padahal saya minat buat coba.. produksi saya 1 karung/ hari.. dapat roti nya +-1000 biji.. tpi sesudah saya hitung2 dengan modal lain,malah dapat untung tipis.. 😢😢😢😢 apa ada bahan lain yang bisa membuat kelembutan roti terjaga jangka panjang dangan takaran yg lebih kecil chef??
Hallo kk ... Penggunaan Breda Gel bisa mengurangi penggunaan telur atau margarin y kk . Misalkan menggunakan 3 butir telur untuk adonan 1 kg. Dengan menggunakan Breda Gel, telur nya bisa dikurangi 1 butir. Jadi cukup gunakan 2 butir telur. Atau mengurangi margarin seberat penggunaan breda gel. Misalkan 1 kg tepung margarin nya bisa dikurangi seberat 20 gram. Dengan demikian cost nya akan lebih hemat ya kk... Silahkan dicoba dulu kk.. mdh2an cocok. . Sehat dan sukses selalu ya kk.. Semoga semakin lancar usahanya. Aamiin.. . Terimakasih ;)
Untuk penggunaan calsium propionate berdasarkan berat adonan ya kk.. dan untuk penggunaan breda gel yaitu dengan berat tepung. atau 20 graam untuk 1kg tepung.
Hallo kk... Calcium propionate biasanya lebih efektif digunakan dalam produk yg berbasis tepung y kk, seperti roti. Untuk rendang hidangan berbasis daging yg menggunakan bumbu dan santan sepertinya kurang umum menggunakan Calcium propionate. . Untuk mengawetkan rendang, metode yang lebih umum melibatkan penggunaan teknik pengawetan seperti memasak dengan waktu lama, penyimpanan dalam kulkas atau freezer, dan penggunaan bahan pengawet alami seperti garam dan asam.
Ya Allah ngeri yaa makin besar industri roti, maka mrk akan semakin "rakus" ngotot distribusi roti ke banyak wilayah. Kesimpulannya, hindari roti dengan umur roti yg lama, hindari roti yg diproduksi perusahaan besar krn mrk tdk mau rugi maka ditambahlah bahan2 kimia berbahaya untuk tjuan tsb. Beli roti rumahan, roti home industri, roti yg umurnya pendek. Kok manusia semakin lama semakin rakus dan pada gila yaa... Ngga takut karma apa yaa mrk...
![Noob To Max With DRAGON REWORK In Blox Fruits [FULL MOVIE]](http://i.ytimg.com/vi/LnBMOinoOvA/mqdefault.jpg)
Alhamdulillah terima kasih infonya Chef 🙏
Trimakasih sef pijiyanto sdh berbagi ilmunya 🙏
Sama2 kk...
Semoga bermanfaat ya..
Sehat dan sukses selalu;)
Chef klo untuk kue kering pake pengawet ap ya?? Natrium benzoat ato ap?? Untuk menghitunya apakah cuma dr berat tepung, ato ketika smua bahan udah masuk??
Sebenarnya bisa tanpa pengawet ya kk.. namun pada saat packing gunakan silica gel dan pada dioven pastikan kue kering ny matang sempurna.
Namun jika kk ingin menggunakan natrium benzoat bisa jg. Cara hitung takaran dari berat adonan y kk atau bahan yg ingin diawetkan. bukan berat tepung. Kk bisa gunakan 1 gram untuk 1 kg adonan. Untuk info detail tentang penggunaan bahan pengawet bisa dicek di laman BPOM RI ya kk..
Terimakasih
Chef saya mau tanya ...kalau kita pakai Ibis blue atau bradel gel .apakah kita pakai juga fermifan ?? Atau tidak ?? Mohon penjelasanya .trima kasih
Masih kk... Karena beda fungsinya.
@merobaking3533 terima kasih chef ilmunya ..sukses slalu chef .
@@PaziBel-d3s Sama2 kk ..
Sehat dan sukses selalu ya..
Chef mohon penjelasan nya,, saya membuat brownies kukus, saya praktekan tambahkan potassium sorbat.0,1 % dari berat telor agar bisa lebih tahan lama
Tapi knp saat setiap habis ngunyah & ditelan ada seperti rasa getir, pahit, lidah & langit langit mulut seperti mati rasa& tenggorokan panas.
Itu kira kira kesalahannya di mana chef mohon saran , apakah mungkin ada bahan tertentu dlm adonan yg tdk boleh tercampur bersamaan dg potasium sorbat tsb?
Krn saya ada pakai soda kue jg di adonan chef🙏
Kebanyakan bahan pengawet.
Takaran penggunaan pengawet dari total keseluran berat adonan, bukan dari berat telur.
.
Silahkan tonton video kami sebelumnya untuk penjalasan yang lebih detail.
Breda gel bisakah dipake pada metode all in one pak,di mixer campur semua bahan??
Hallo kk..
Breda gel akan lebih maksimal jika dimasukkan ketika adonan setengah kalis (menggumpal) atau sebelum garam dan margarin masuk. Tujuannya agar kerja ragi jadi lebih maksimal.
.
Terimakasih :)
@@merobaking3533 ooh begitu,ok makasii pak 🙏
@@dapurmamaelsha Sama2 kk..
Sehat dan sukses selalu ya kk.. :)
Apakah spontan scs bisa untuk bolu atau kue kering?untuk penggunaannya spontan scs dan bread gel dipakai kedua2nya atau salah satu?terima kasih chef
Hallo kk ..
Untuk spontan SCS bisa digunakan untuk adonan bolu dan roti ya.. Dan bisa digunakan berbarengan dengan Breda Gel. Untuk hasil yg lebih baik.
.
Breda Gel khusus untuk adonan roti, donat dan bakpao ya kk., atau adonan yg berbasis ragi. Tidak untuk bolu.
.
Untuk tutorial aplikasiny kk bisa lihat di video2 kami sebelumnya.
.
Terimakasih ;)
Natrium benzoat,bisakah untuk kue basah chef? ada yg mengeluarkab produk itu dari brand lain
Hallo kk..
Untuk Natrium benzoat bisa digunakan utk kue basah, tetapi perlu diperhatikan beberapa hal:
1. Dosis yang Tepat: Penggunaan natrium benzoat harus dalam jumlah yang sangat kecil, biasanya sekitar 0,1% dari berat total produk. Penggunaan yang berlebihan bisa membuat rasa kue menjadi kurang enak atau bahkan berbahaya bagi kesehatan.
2. Jenis Kue: Natrium benzoat lebih efektif dalam produk yang memiliki pH rendah (asam), seperti kue dengan bahan-bahan asam (misalnya, kue dengan buah-buahan asam). Pada kue basah dengan pH lebih tinggi, efektivitasnya sebagai pengawet bisa berkurang.
3. Keamanan: Meskipun natrium benzoat diizinkan dalam jumlah tertentu dalam produk makanan oleh banyak badan pengawas pangan, penggunaan berlebihan bisa menyebabkan masalah kesehatan seperti reaksi alergi atau efek samping lainnya.
Jika kk berencana menggunakan natrium benzoat dalam kue basah, pastikan untuk mengikuti pedoman penggunaan yang aman dan sesuai dengan standar yang berlaku. Alternatif lain bisa berupa penggunaan pengawet alami atau teknik pengawetan seperti penyimpanan dalam suhu rendah.
.
Terimakasih :)
@@merobaking3533 terimakasih chef atas penjelasannya
@@asihkadarsih8806 Sama2 kk..
semoga bermanfaat ya :)
Chef mau tanya, apakah calsium propionat bisa di gunakan untuk pengawet brownies dan bolu? Atau hanya untuk roti saja?
Hallo kk ..
Untuk penjelasan lengkap nya bisa cek video kita yg ini ya kk,
.
ruclips.net/video/nEcNA25HsOY/видео.html
.
Terimakasih ..
chef,maap potasium benzoat apa bagian dri natrium benzoat?trimakasih
Hallo kk...
Berdasarkan beberapa sumber yang kami himpun, Potasium benzoat dan natrium benzoat adalah senyawa kimia yang keduanya merupakan garam dari asam benzoat, tetapi mereka berbeda dalam komponen ionik yang menyusunnya.
Keduanya digunakan sebagai pengawet makanan dan dalam berbagai aplikasi industri, tetapi mereka memiliki sifat kimia dan fisik yang sedikit berbeda karena perbedaan ion logam yang menyertainya.
Untuk lebih lengkapnya kk bisa coba temukan dari beberapa sumber yg lain ya..
.
Terimakasih ;)
Calcium dan benzoat di gunakan bersama dalam adonan roti
Mohon infonya chef
Cukup satu saja ya kak..
Untuk adonan roti kk bisa gunakan Calcium propionate. Takarannya 0,2% dari berat adonan yang diawetkan. Atau 2 gram untuk 1kg adonan.
Untuk info lebih lanjut kk bisa kunjungi laman BPOM RI y..
.
Terimakasih;)
Untuk adonan roti
Terima kasih chef❤@@merobaking3533
Cheffff saya mixing all in one smua bahan roti,lalu setengah kalis bru masukin bread gell ap udh bnr pngunaan bread gel nya
Hallo kk...
Breda Gel dimasukkan ketika adonan setengah Kalis ya, sebelum garam dan margarin dimasukkan. Caranya kk aduk semua bahan kecuali garam dan margarin hingga setengah kalis, setelah itu masukkan Breda Gel, aduk kembali hingga rata, kemudian masukkan garam dan margarin aduk kembali hingga Kalis.
Untuk tutorial aplikasiny kk bisa klik link di bawah ini:
.
ruclips.net/video/IHVOCLz0PeQ/видео.htmlsi=QLsWrMsVbw0yFjur
.
Atau kk bisa lihat di video kami yang sebelumnya untuk aplikasi Breda Gel pada roti tawar dan roti manis.
.
Terimakasih ;)
Klu mau beli bahan tambahan produk mero dimana Pak
Untuk wilayah mana kk..?
Untuk pembelian produk Mero bisa langsung di TBK atau pesan secara online. Untuk pemesanan online bisa klik link di bawah ini :
shopee.co.id/indobaking.id
www.tokopedia.com/indobakingi...
www.tokopedia.com/merobaking
shopee.co.id/merobaking
.
Atau kk bisa download katalog produk kami untuk mengetahui kontak distributor dan info produk Mero. Silahkan klik link d deskripsi video.
.
Terimakasih ;)
Hi chef, Kebetulan sy produksi roti tanpa telur. Utk roti lbh tahan lama Rekomendasi pakai bread gel atau spontan scs?? Kmrn smpt k toko kue tanya ke spg ny blg klo yg spontan sca khusus yg pakai twlur. Apakah betul chef?
Hallo kk..
Untuk adonan roti bisa gunakan Breda Gel ya kk.. untuk kelembaban lebih panjang kk bisa juga tambahkan spontan SCS. Spontan SCS bisa digunakan untuk adonan bolu dan roti ya kk . Hanya sja takarannya berbeda jika digunakan pada roti.
Untuk tutorial penggunaanny kk bisa lihat di video kami sebelumnya ya..
.
Terimakasih ;)
Saya beli d sopi kok nggk ada ya
Ada kk... Silahkan klik link di bawah ini ya :
.
shopee.co.id/indobaking.id
www.tokopedia.com/indobakingi...
pemakaian breda gel 2%... kalo 1 karung berarti
25kg×20gr..= 500gr..
waduuh.. mahal juga ya.. padahal saya minat buat coba..
produksi saya 1 karung/ hari.. dapat roti nya +-1000 biji.. tpi sesudah saya hitung2 dengan modal lain,malah dapat untung tipis.. 😢😢😢😢 apa ada bahan lain yang bisa membuat kelembutan roti terjaga jangka panjang dangan takaran yg lebih kecil chef??
Hallo kk ...
Penggunaan Breda Gel bisa mengurangi penggunaan telur atau margarin y kk .
Misalkan menggunakan 3 butir telur untuk adonan 1 kg. Dengan menggunakan Breda Gel, telur nya bisa dikurangi 1 butir. Jadi cukup gunakan 2 butir telur.
Atau mengurangi margarin seberat penggunaan breda gel. Misalkan 1 kg tepung margarin nya bisa dikurangi seberat 20 gram.
Dengan demikian cost nya akan lebih hemat ya kk...
Silahkan dicoba dulu kk.. mdh2an cocok.
.
Sehat dan sukses selalu ya kk..
Semoga semakin lancar usahanya. Aamiin..
.
Terimakasih ;)
Pak,, berat adonan apa berat tepung pak ukuran nya ,mohon pak ???
Untuk penggunaan calsium propionate berdasarkan berat adonan ya kk..
dan untuk penggunaan breda gel yaitu dengan berat tepung. atau 20 graam untuk 1kg tepung.
Halo Chef ,apakah bisa digunakan untuk rendang calsium propionate?
Hallo kk...
Calcium propionate biasanya lebih efektif digunakan dalam produk yg berbasis tepung y kk, seperti roti. Untuk rendang hidangan berbasis daging yg menggunakan bumbu dan santan sepertinya kurang umum menggunakan Calcium propionate.
.
Untuk mengawetkan rendang, metode yang lebih umum melibatkan penggunaan teknik pengawetan seperti memasak dengan waktu lama, penyimpanan dalam kulkas atau freezer, dan penggunaan bahan pengawet alami seperti garam dan asam.
Ya Allah ngeri yaa makin besar industri roti, maka mrk akan semakin "rakus" ngotot distribusi roti ke banyak wilayah.
Kesimpulannya, hindari roti dengan umur roti yg lama, hindari roti yg diproduksi perusahaan besar krn mrk tdk mau rugi maka ditambahlah bahan2 kimia berbahaya untuk tjuan tsb.
Beli roti rumahan, roti home industri, roti yg umurnya pendek.
Kok manusia semakin lama semakin rakus dan pada gila yaa...
Ngga takut karma apa yaa mrk...
Semoga kita bukan yang termasuk seperti itu semoga kita di mampu kan untuk sadar bahwa dunia ini hanya sementara aamiin