CHEF INI BONGKAR RAHASIA MEMBUAT ROTI / BAG 3
HTML-код
- Опубликовано: 9 сен 2024
- Untuk pembelian produk Mero bisa langsung di TBK atau pesan secara online. Untuk pemesanan online bisa klik link di bawah ini :
shopee.co.id/i...
www.tokopedia.....
www.tokopedia....
shopee.co.id/m...
.
Untuk informasi lebih lanjut, sahabat mero dapat bergabung di group WA komunitas Mero Bakery Solution. Dan juga download katalog produk Mero. Klik link di bawah ini untuk bergabung :
linktr.ee/mero...
.
Terimakasih :)
.
#merobaking #bakery #roti #bread #roticoklat #rotikukus #bakpaokukus #donat #breadbaking #breadrecipe #donut #tips #tipsbaking #tipsandtricks #baking #bakery_cake_pastry #bredagel
Simak.rahasia membuat roti...terima kasih sharing ilmunya chef
Sama2 kk..
Semoga bermanfaat ya.
Bantu like dan share ya videonya ;)
Sebelum diofen folume roti besar setelah dibakar folume jadi kecil
@@leonaldikurniawan2234 hallo kk..
Ada beberapa kemungkinan ya kk..
1. Over proofing atau proses fermentasi (pengembangan yg terlalu lama).
2. Api yg terlalu kecil (suhu yg tidak tepat).
3. Roti belum matang sempurna (sudah diangkat sebelum matang)
.
Terima kasih chef... Semoga semakin besar channelnya
Sama2 kk..
Semoga sehat dan sukses selalu ya..
Bantu like dan share ya video kami.
.
Terimakasih ;)
Mantap chef
Terimakasih kk..
Semoga bermanfaat.
Bantu like dan share ya videonya..;)
Chef adonan roti sama adonan roti sama gk chef.
Dan klo beda apa perbeda an nya
Trimaksh share tips2 roti nya Chef resep bakpao dong.bagaimana bs mengembang..brp gram bakpao seperti yg abang2 jual ..trimaksh seblm nya ..salam sehat dan sukses selalu
@@diandachniar3398 hallo kk... Terimakasih kembali.
Untuk bakpao yg seperti biasa dijual itu adonannya berat 60 gram y kk..
Untuk resep bakpao kk bisa lihat video kita yg ini ya, silahkan klik link di bawah ini :
ruclips.net/user/shortsyhlfiVRvDZU?si=7rKqExtwoeRv6COD
Ada kursusnya ya...kursus dasar, biar mampu terjangkau biaya kursusnya. 😊😊
Hallo kk .. untuk saat ini kita belum ada program kursus y kk.. mgkn kk bisa hadir di program demo kita. Jadi bisa diskusi langsung dengan chef nya..
.
Untuk info demo baking kita ada di medsos kita y kk . Kk bisa subscribe RUclips kita untuk update info terbaru dan juga follow akun medsos kita.
Chef saya mau tanya selain mkek ragi n bakerine plus spaya rotix mngembang dkasih ap
hallo kk..
kk bisa coba gunakan Parfait Supersoft Bread Improver dari mero ya. Dan juga gunakan Breda Gel untuk menjaga kelmbaban dan kelembutannya bertahan lebih lama..
Saya pake improver sama baker bonus apakah masih juga ditambah breda gel ? @@merobaking3533
@@enykusmiati Hallo kk..
kk cukup gunakan breda Gel dan bread improver aj y kk, agar rotinya lebih lembab dan lembut lebih lama. Dan kk juga bisa tambahkan Spontan SCS untuk hasil yang lebih maksimal..
.
Termikasih :)
Aku pernal liat short soal bolu gulung yg bisa digulung sampai besok harinya. Pake roduk apa ya? Spontan 88 bukan? Ada video lengkapnya ga soal pembuatan bolu gulung?
Hallo kk..
Iy bener sekali kak.. untuk bolu gunakan Spontan 88 dan Spontan SCS ya..
Untuk tutorial pembuatan bolu gulung kk bisa klik link di bawah ini :
.
ruclips.net/video/VoUc1KUeLlI/видео.htmlsi=6V4Eq9JCSFj_7yHm
.
Terimakasih ;)
Izin tanya kak, jika roti di mix menggunakan tepung ketan apkah bisa ya chef ?
Secara prinsip bisa aja y kak..
Adonan roti dicampur dengan tepung ketan, tetapi ini akan mengubah tekstur dan sifat roti yang dihasilkan. Tepung ketan, yang mengandung banyak pati, cenderung membuat adonan menjadi lebih lengket dan menghasilkan tekstur yang lebih kenyal atau elastis. Untuk mendapatkan hasil yang optimal, sebaiknya gunakan tepung ketan hanya dalam jumlah kecil sebagai tambahan pada tepung terigu protein tinggi, karena tepung ketan kandungan proteinnya lebih rendah dibanding tepung terigu yang biasa digunakan untuk adonan roti . Dan juga sebaiknya pertimbangkan juga untuk menyesuaikan resep dan metode pemanggangan sesuai dengan campuran ini.
.
Untuk info lebih detail kk bisa tambahkan dengan sumber-sumber lain agar hasilnya lebih maksimal.
.
Terimakasih ;)
@@merobaking3533 baik cheff terimakasih banyak jawabannya sangat membantu sekali, sukses terus untuk Mero baking, kebetulan saya juga suka banget pake produk merro le Patta. ❤️
@@ichsanramadani6784 Sama2 kk..
Terimakasih kk..
Semoga bermanfaat yaa..
Sehat dan sukses selalu :)
Chief mau tanya dong, klo adonan ga kalis2 tp adonan udah hangat baiknya di angkat apa di paksa mix smpe Kalis ???
Hallo kk ...
Untuk adonan yg tidak Kalis, walau dipaksain di mix hasilnya akan tetap kurang sempurna ya kk.. Dan proses pengembangan jg tidak akan maksimal.
Untuk tips nya,
Sebaiknya pada saat awal, kk gunakan air es ya , agar adonan tidak bermasalah saat diaduk.
.
Terimakasih ;)
Chief mau tanya lagi, klo untuk metode all in one kira2 gmna tuh?? Cocok ga buat bread gel?
Mau tanya chef.
Untuk roti manis brp lama resting doughtnya
Kalo untuk proof. manual biar maksimal pake apa ya??
Hallo kk..
Untuk roti manis, waktu resting adonan biasanya sekitar 1-2 jam pada suhu ruangan.
Untuk proofing secara manual agar hasilnya maksimal maka perlu diperhatikan :
1. Suhu Ruangan: Pastikan adonan proofing di tempat yang hangat, sekitar 24-27°C. Jika suhu ruangan terlalu dingin, waktu proofing akan lebih lama.
2. Kelembapan: Kelembapan juga penting. Tutup adonan dengan kain lembab atau bungkus plastik untuk mencegah adonan mengering.
3. Waktu: Waktu proofing bervariasi tergantung pada resep dan kondisi lingkungan, tetapi biasanya memakan waktu sekitar 45 menit hingga 1 jam. Adonan seharusnya mengembang hingga dua kali lipat ukurannya.
4. Menggunakan Oven dengan Fungsi Proofing: Jika oven kk memiliki fungsi proofing, Biasanya, oven akan mempertahankan suhu sekitar 30°C, yang ideal untuk proofing.
5. Tes Jari: Untuk mengetahui apakah adonan sudah proofing dengan baik, kk bisa menggunakan tes jari. Tekan perlahan jari ke permukaan adonan. Jika adonan kembali dengan perlahan dan meninggalkan sedikit jejak, itu berarti adonan sudah siap untuk dipanggang.
.
.
Untuk info lebih detail kk bisa tonton video kami sebelumnya ya .. Terimakasih..
Semoga bermanfaat :)
@@merobaking3533 terimakasih ilmunya
@@RaihanRiza12 Sama2 kak.. Semoga bermanfaat ya..
jangan like & share video kita ya
Terimakasih :)
Chef saya kok buat donat sa at di istirahat kan / profing kok nggak mengembang ya
kesalahan nya di apa nya ya chef
Padahal ragi nya msh aktif
Biasanya bermasalah dengan ragi. Coba diganti raginya dengan yg baru. Dan saat fermentasi sebaiknya adonan ditutup.
Untuk detailnya kk bisa cek video kita yg membuat donat y...
.
Ukuran ragi klau sekilo tepung brp gtam chef
Hallo kk..
Untuk 1kg tepung kk bisa gunakan 15 gram ragi instant ya..
Untuk tutorial aplikasinya kk bisa cek di video kami sebelumnya. Dan untuk resep lengkapnya sudah kami tuliskan di deskripsi video.
.
Terimakasih :)
Chef knp ya roti sy terlalu sensitif, kalau disentuh sedikit rotinya langsung kmpes jd tidak boleh kena hentakan dikit langsung kempes
Hallo kk ..
Roti yang cepat kempes atau tidak mengembang dengan baik bisa disebabkan oleh beberapa faktor, baik saat proses pembuatan maupun penyimpanan. Berikut adalah beberapa kemungkinan penyebabnya:
Penyebab Roti Cepat Kempes Selama Pembuatan:
Ragi yang Tidak Aktif atau Tidak Cukup: Ragi adalah bahan utama yang membuat roti mengembang. Jika ragi sudah kadaluarsa atau tidak aktif, roti tidak akan mengembang dengan baik. Pastikan ragi yang digunakan masih segar dan disimpan dengan benar.
Fermentasi yang Tidak Tepat: Fermentasi atau waktu pengembangan adonan roti perlu diperhatikan. Jika terlalu pendek, roti tidak akan mengembang maksimal; jika terlalu lama, adonan bisa over-proofed, sehingga saat dipanggang roti malah kempes.
Pencampuran atau Pengulenan yang Tidak Merata: Adonan yang kurang diuleni tidak akan mengembangkan gluten dengan baik, sehingga roti akan kehilangan strukturnya dan cepat kempes. Pastikan adonan diuleni hingga elastis dan halus.
Penggunaan Tepung yang Kurang Tepat: Tepung dengan kadar protein rendah (seperti tepung serbaguna) tidak membentuk struktur gluten yang cukup kuat untuk menahan gas yang dihasilkan selama fermentasi, sehingga roti lebih mudah kempes. Gunakan tepung dengan kadar protein tinggi atau tepung roti.
Kondisi Oven yang Tidak Stabil: Suhu oven yang terlalu rendah atau tidak stabil dapat menyebabkan roti kempes. Pastikan oven dipanaskan terlebih dahulu hingga mencapai suhu yang sesuai sebelum memanggang.
Penanganan Adonan yang Salah: Memindahkan atau menangani adonan dengan kasar setelah fermentasi bisa menyebabkan gas yang terperangkap keluar, membuat roti kempes. Tangani adonan dengan lembut.
Penyebab Roti Cepat Kempes Setelah Dimasak:
Kelembaban Udara: Roti yang dibiarkan terbuka di lingkungan yang lembab bisa menjadi lembek dan kempes. Simpan roti dalam wadah kedap udara setelah benar-benar dingin.
Kurang Memasak: Roti yang kurang matang bisa terlihat mengembang saat dipanggang tetapi kemudian kempes setelah dingin. Pastikan roti dipanggang hingga matang sempurna, biasanya terlihat dari warna kecokelatan pada bagian luar dan terdengar bunyi berongga saat diketuk di bagian bawah.
Roti Terlalu Panas Saat Disimpan: Jika roti disimpan saat masih panas, uap air yang terperangkap bisa membuat roti lembek dan kempes. Pastikan roti benar-benar dingin sebelum disimpan.
Penyimpanan di Tempat yang Salah: Menyimpan roti di tempat yang terlalu dingin (seperti di lemari es tanpa pembungkus rapat) atau terlalu panas bisa membuat tekstur roti berubah menjadi lembek dan kempes. Simpan di suhu ruang dalam wadah kedap udara.
Untuk mencegah roti cepat kempes, perhatikan proses pembuatan dan penyimpanan secara hati-hati. Dengan mengikuti tips di atas, roti yang dihasilkan akan lebih baik dalam hal tekstur dan ketahanannya.
untuk info lengkapnya bisa cek video kami yang lainnya,
Terimakasih :)
Apa fungsi telur di dalam adonan roti...????
Hallo kk...
Silahkan tonton video kami yang ini untuk mengetahui secara detail fungsi -fungsi bahan dalam adonan roti
Silahkan klik link di bawah ini :
.
ruclips.net/video/AfmY3GZI2FM/видео.htmlsi=Lb-fKKBWAMK4HfUB
.
Terimakasih ;)
@@merobaking3533tepung yg terbaik buat roti merk apa chef
komachi ,, cakra kembar emas@@euisnurlelaqisty658
Chef knapa ya sy buat roti isi coklatnya suka bocor
Assalamualaikum chef...
Chef klo adonan roti dgn donat sama gk chef.
Mohon jawBan nya chef
Waalaikumsalam kak..
Untuk adonan donat ada tambahan bahan ya, salah satunya baking powder.
untuk tutorialnya kk bisa tonton video kami yang ini, silahkan klik link berikut :
.
ruclips.net/video/IHVOCLz0PeQ/видео.html
.
Terimakasih :)
Terima kasih chef
@@ningsugiarti4759 Sama2 kk.. :)
Chef, roti aoka yg viral expired 3bln masuk akal gak chef?
Hallo kk..
Umur simpan roti jika ditambahkan bahan pengawet seperti Calcium propionate bisa bervariasi. Karena, penting untuk diingat bahwa faktor-faktor seperti kebersihan, kelembaban, suhu penyimpanan, teknologi yang digunakan dan kondisi umum produk juga bisa mempengaruhi seberapa lama roti dapat bertahan.
.
Namun kembali lagi kepada kita sebagai konsumen harus lebih bijak dan teliti dalam mengkonsumsi suatu produk. Pilihlah produk yang telah memiliki sertifikasi standar keamanan dan kesehatan, serta teliti dulu sebelum membeli.
Chef klo buat roti tanpa di mixer bisa gk chef
Bisa kk...
Bisa diuleni dengan tangan, atau tanpa diuleni. Kk bisa cek video tutorial di RUclips y ..
Terimakasih ;)
mau nanya chef kenapa roti saya jadi kering gitu setelah masak
Hallo kk...
Roti kering biasanya pengaruh bahan ya kk.. sebaiknya tambahkan Bread Improver dan Breda Gel atau PCS agar rotinya tidak cepat kering.
Untuk penjelasan detail mengenai roti yg cepat kering, kk bisa tonton video berikut ya.. silahkan klik link di bawah ini :
.
ruclips.net/video/DSKY2x-PdFw/видео.htmlsi=jToEyrVylq7Tq400
.
Terimakasih ;)