Benar benar mero memberikan informasi yang sangat penting. Disaat bayak yg pelit berbgai ilmu. Smg jadi amal jariyah mero....jdi mau cari produk produk mero..❤
Terimakasih kk.. Semoga bermanfaa ya. bantu like dan share videonya y kk.. . Untuk pembelian produk Mero bisa langsung di TBK atau pesan secara online. Untuk pemesanan online bisa klik link di bawah ini : shopee.co.id/indobaking.id www.tokopedia.com/indobakingi... www.tokopedia.com/merobaking shopee.co.id/merobaking . Terimaksih :)
Jika sudah menggunakan PCS, maka tidak perlu lagi menggunakan Bread Gel. Karena secara fungsi hampir sama. yaitu untuk melembutkan roti. sementara itu, Spontan Cake Softener fungsinya sebagai pelembab dan menghilangkan bau amis telur. Dosisnya 10% dari berat telur dan penggunaannya dicampur dengan telur. Spontan 88 Cake Emulsi fungsinya sebagai pengembang dan juga melembutkan bolu. Dosisnya 1,5% - 2% dari total berat adonan. untuk breag gel pemakaiannya 2% dari jumlah tepung
Aku bikin roti juga chef,tp krna tidak pakai kalsium cuma pakai bread invrover aja,jadi ketahan roti tidak lama dan juga kelembutannya juga sebentar,,terimakasih ilmunya😊
Hallo kk.. untuk menjaga kelembaban dan kelembutan roti lebih lama, kk bisa tambahkan Breda Gel ya. Takarannya 20 gram untuk 1kg tepung. Agar rotinya awet dari jamur kk bisa tambahkan calsium propionate, takarannya 2 gram untuk 1 kg tepung. > Untuk pemesanan produk mero kk bisa klik link di deskripsi ya.. Semoga semakin sukses dan lancar usahanya.. Terimakasih, :)
@@mawardimawardi4480 produk kita ada di toko bahan kue (TBK ) atau bisa pesan secara online y kk.. Untuk pemesanan online bisa klik link di bawah ini : . shopee.co.id/indobaking.id www.tokopedia.com/indobakingi... www.tokopedia.com/merobaking shopee.co.id/merobaking . Terimakasih :)
Nanti kita coba bicarakan dengan menajemen y kak . Semoga nnti kita bisa bikin kelas atau workshop. Untuk resep2 di video kita selalu gunakan produk mero y kak.. kk bisa cek video2 kami d ytube atau ig ya.. terimakasih...
assalamualakum chef.. mau nanya apakah 3 bahan seperti bread gel,calcium propionate dan spontan SCS di gunakan sekaligus dalam adonan roti untuk menghasil roti yg tahan lama dan lembut sampai 31 hari seperti roti yg chef contoh kan dalam video ini. trimaksih
@@sendymegantara7486 Hallo kak... Untuk roti sebaiknya gunakan Breda Gel atau PCS y kak, agar softness nya yang lebih lama. Karena Breada Gel dan PCS memang ditujukan untuk membuat roti lebih lembab dan lembut. Jika ditambahkan Spontan SCS maka hasilnya akan lebih baik lagi. Terimakasih :)
@@dedehkurniasih6296 Hallo kk.. Untuk pembelian produk Mero bisa langsung di TBK atau pesan secara online. Untuk pemesanan online bisa klik link di bawah ini : shopee.co.id/indobaking.id www.tokopedia.com/indobakingi... www.tokopedia.com/merobaking shopee.co.id/merobaking . Untuk pemesanan dalam jumlah banyak, kk bisa langsung hubungi sales kami. kk domisilnya di daerah mana,? nnti bisa kita berikan kontak salesnya. . Untuk informasi lebih lanjut, kk dapat bergabung di group WA komunitas Mero Bakery Solution. Dan juga download katalog produk Mero. Klik link di bawah ini untuk bergabung : linktr.ee/mero.baking . Terimakasih :)
Sama2 kk.. Untuk pembelian produk Mero bisa langsung di TBK atau pesan secara online. Untuk pemesanan online bisa klik link di bawah ini : shopee.co.id/indobaking.id www.tokopedia.com/indobakingi... www.tokopedia.com/merobaking shopee.co.id/merobaking . Untuk informasi lebih lanjut, sahabat mero dapat bergabung di group WA komunitas Mero Bakery Solution. Dan juga download katalog produk mero untuk mengetahui informasi jenis produk dan kontak distributor kami. Klik link di bawah ini untuk bergabung : linktr.ee/mero.baking . Terimakasih :)
Maaf kak, kita belum ada bikin kursus, namun kk bisa mengikuti demo baking bareng chef kita dan bisa tanya2 langsung. Untuk informasi lebih lanjut, kk dapat bergabung di group komunitas Mero Bakery Solution. Dan juga download katalog produk Mero. Silahkan klik link di bawah ini untuk bergabung : linktr.ee/mero.baking@@johankristiantoro3574 terimakasih..
Chef tolong donk pake bahan tambahan apa lagi untuk resep brownis di bawah ini yg sering saya buat tolong ya chef kasih tau dan juga takaran gram nya berapa Mohon sekali chef jawaban nya Biar brownis yg saya buat biar lembut mengembang sempurna dan tahan berapa lama.. So'al nya untuk usaha kecil2an saya chef
Bener kk lagi viral beritanya.. Menurut informasi yg beredar produknya diduga menggunakan sodium dehydroacetate yang merupakan pengawet kosmetik. . Untuk produk Mero, semuanya dijamin aman y kk, karena sudah tersertifikasi BPOM dan HALAL dari MUI. . Terimakasih ;)
Chef..kalau bahan buat roti ada yg 250 gr...Kalau buat takaran terigu 1 kg dan dll...itu pelembut..pengempuk brg gram biar roti empuk lembut.trims ..sukses sll
Hallo kk... Untuk bread gel dan pcs takarannya 20 gram untuk 1 kg tepung. Lalu tambahkan Bread improver 3 - 5 gram y kk.. agar hasilnya lebih sempurna. Terimakasih ;)
@@nurlaili3026 Hallo kk.. Untuk menjaga kelembutan dan kelembaban rotinya agar lebih lama, kk bisa gunakan Parfaitf supersoft Bread Improver, Spontan scs dan Breda Gel atau PCS ya. untuk keawetan rotinya bisa tambahkan Calcium Propionate, Untuk tutorialnya bisa lihat video kami yang lain ya.. Terimakasih :)
Bisa kak... Memang sebaiknya gunakan bread gel dan calcium propionate ya, agar rotinya lebih lembut dan lebih awet. Gunakan sesuai petunjuk ya kak.. masukkan bread gel setelah Adonan setengah Kalis. Untuk detail cara pakainya bisa cek divideo kami yg lain... Terimakasih, ..
Bisa kk... kalsium propionat (calcium propionate) bisa digunakan dalam adonan bakpao. Ini dapat membantu memperpanjang umur simpan bakpao dan menjaga kualitasnya. Namun, pastikan untuk menggunakan jumlah yang tepat sesuai dengan petunjuk resep atau pedoman penggunaan yang direkomendasikan y kk ...
Keduanya bagus ya kk... Kalo PCS lebih ditujukan untuk roti kelas bakery modern. Sedangkan Breda Gel untuk roti industri. Namun keduanya tetap bisa digunakan untuk bakery maupun roti industri. Tergantung pilihan saja y kk.. karena secara fungsi hampir sama.
Hallo kak.. untuk daerah Bogor kk bisa hubungi Bpk Agung hp : 08788 4858613 atau dengan bapak Armin. hp : 081112529169 . untuk pemesanan kk juga bisa melalui online shoop kami ya, link nya ada di deskripsi video. . terimakasih :)
Hallo kak.. Semua bahan yg dijelaskan di video cocok untuk adonan roti dan donat ya kak. Kecuali kakak sudah menggunakan Bread gel maka tidak perlu lagi menggunakan PCS (Parfait Crumb Softener). Karena secara fungsi hampir sama, yaitu untuk melembutkan roti. untuk bread gel pemakaiannya 2% dari jumlah tepung. Sementara itu, Spontan Cake Softener fungsinya sebagai pelembab dan menghilangkan bau amis telur. Dosisnya 10% dari berat telur, dan penggunaannya dicampur dengan telur. Untuk Bolu, kakak bisa gunakan Spontan 88 Cake Emulsi fungsinya sebagai pengembang dan juga melembutkan bolu. Dosisnya 1,5% - 2% dari total berat adonan. untuk cara aplikasinya kk bisa cek video berikut, silahkan klik link di bawah ini : ruclips.net/user/shortsBqvLnfFiCyo ruclips.net/video/mE9YE8Aqxy4/видео.html Untuk informasi lebih lanjut, kk dapat bergabung di group wa Mero Bakery Solution. Dan juga download katalog produk Mero. Klik link di bawah ini untuk bergabung : linktr.ee/mero.baking terimakasih
Hallo kk.. Secara fungsi hampir sama ya kak. Breda Gel ditujukan untuk roti industri sedangkan PCS ditujukan untuk roti sekelas Bakery modern. namun keduanya tetap bisa digunakan untuk roti industri maupun Bakery. Terimakasih :)
Kak,ijin bertanya..kalau roti mau awet lembut dan lembab seperti hari pertama smp satu minggu lebih apa selain brad gel dan parfait supersoft sbg emulsifer perlu ditambahkan Spontan SCS juga kak? Kalau perlu tambahan spontan SCS berapa takaran untuk 1 kg tepung kak dan dimasukkan ke adonan roti pada saat kpn pencampuran spontan scs nya kak? Sedangkan untuk calcium propionate pemakaiannya 2-5 grm ya kak untuk 1 kg tepung? Makasih atas penjelasannya kak
Hallo kk... Parfait Supersoft sejenis bread Improver ya kk, bukan emulsi. Klo emulsi itu Breda Gel. Dan keduanya wajib digunakan untuk adonan roti atau donat. Untuk kelembaban dan kelembutan lebih dari satu Minggu, kk bisa tambahkan spontan SCS, takarannya 20 - 30 gram untuk 1 kg tepung. Masuknya ketika adonan setengah kalis atau berbarengan dengan telur. Atau bisa dicampur dengan telur terlebih dahulu lalu dimasukkan ke adonan. Untuk daya tahan roti dari jamur kk bisa tambahkan Calcium propionate, takarannya 2 - 5 gram untuk untuk 1 kg adonan. . Silahkan dicoba kk.. Semoga lancar dan sukses selalu.. . Terimakasih ;)
Hallo kk .. Berdasarkan beberapa sumber yang kami himpun. Untuk menjaga kualitas dan memperpanjang umur simpan selai nanas dan selai kacang hijau, kk bisa menggunakan beberapa jenis pengawet alami atau buatan. Berikut adalah beberapa opsi: 1. Gula: Gula adalah pengawet alami yang sering digunakan dalam pembuatan selai. Gula membantu menghambat pertumbuhan mikroba dengan mengikat air dan menciptakan lingkungan yang tidak mendukung pertumbuhan bakteri dan jamur. 2. Asam Sitrat atau Asam Lemon: Asam sitrat atau asam lemon dapat digunakan untuk menurunkan pH dan membantu mengawetkan selai. Ini juga membantu menjaga warna dan rasa. 3. Pektin: Pektin adalah bahan pengental yang sering digunakan dalam pembuatan selai. Pektin juga membantu dalam proses pengawetan dengan memberikan tekstur yang diinginkan. 4. Garam: Dalam beberapa kasus, garam bisa digunakan untuk membantu pengawetan, terutama dalam pembuatan selai dengan bahan-bahan yang memiliki kandungan air tinggi. 5. Pengawet Kimiawi: Jika diperlukan, pengawet kimia seperti natrium benzoat atau sorbat kalium bisa digunakan, tetapi harus mengikuti pedoman keamanan makanan dan regulasi yang berlaku. Pastikan untuk mengikuti resep dan petunjuk pengolahan yang tepat untuk memastikan selai Anda tidak hanya enak tetapi juga aman untuk dikonsumsi. . Untuk informasi lebih lengkap kk bisa lihat sumber lain ya.. . Terima kasih ;)
Hallo kk.. Untuk mencegah donat agar tidak mudah berjamur, kamu bisa menggunakan pengawet makanan yang aman dan sesuai regulasi. Berikut beberapa opsi pengawet yang biasa digunakan dalam industri bakery: Calcium Propionate: Ini adalah pengawet yang umum digunakan untuk produk roti dan donat. Calcium propionate efektif dalam mencegah pertumbuhan jamur dan aman untuk dikonsumsi dalam jumlah yang diizinkan. Namun, selain penggunaan pengawet, penting juga untuk menjaga kebersihan selama proses pembuatan dan penyimpanan donat. Donat sebaiknya disimpan dalam wadah yang rapat atau disegel untuk mencegah kontaminasi udara. Pastikan juga suhu penyimpanan yang tepat agar donat tetap segar lebih lama. . Terimakasih :)
@@hergawatyandini3020 hallo kk.. Breda Gel jenisnya Softener yg khusus untuk adonan roti, donat atau bakpao y kk.. tidak dianjurkan untuk aplikasi cake. untuk cake kk bisa gunakan spontan 88 dan spontan SCS ya.. Terimakasih :)
Hallo kak.. Silahkan cek di video berikut ya kak.. Resep membuat Roti Unyil dan Roti Gembong. Di video tsb ada cara aplikasi produk kami. Berikut link videonya : ruclips.net/video/YEodWq3d4Mg/видео.htmlsi=KSal5nEpGNM1c0_J ruclips.net/video/Z9FC9bCyzOA/видео.htmlsi=KZ4cCOaVuioH3zKg
Kak ijin bertanya ya,sy sdh coba bikin roti dgn takaran terigu 500 grm,pk kutel 1 bh,pk bread gel dan air cm 120ml, adonan menggumpal tp msh agak keras lalu sy beri bread gel, sy gunakan komposisi margarinnya dikurangi 10 grm sesuai pemakaian bread gel.hasil akhir adonan tdk lentur seperti roti yg biasa sy buat tnp bread gel. Klo sy tmbh pemakaian air,130-140 adonan tdk susah kalis dan kelembekan ketika diberi bread gel. Yg mau sy tanyakan..apakah pemakaian air pd adonan cukup smp adonan menggumpal saja tdk perlu menggumpal tp textur adonan agak lembut biar nanti ketika pemakaian bread gel tdk kelembekan kak?
Hallo kk.. Prinsipnya pemakaian breda gel tidak sampai mengurangi air yang signifikan. Sehingga ketika menggunakan breda gel adonan normal pemakaian airnya dan diaduk tetap sampai kalis. . Jika kasusnya pakai breda gel jadi lembek atau keras, itu bukan pengaruh dari breda gel nya, tapi hanya teknis pemakaian air saja dan pengadukan. . Solusinya : Aduk normal saja hanya menambahkan breda gel. Masukkan breda gel saat adonan mulai menggumpal atau setengah kalis dan aduk kembali hingga kalis. . untuk tutorial aplikasinya kk bisa lihat di video2 kami yang lainnya. . Terimakasih :)
Hallo kk .. untuk wilayah Batam kk bisa hubungi bpk Aliang Hp : 082170531288 . Untuk pembelian produk Mero bisa langsung di TBK atau pesan secara online. Untuk pemesanan online bisa klik link di bawah ini : shopee.co.id/indobaking.id www.tokopedia.com/indobakingi... www.tokopedia.com/merobaking shopee.co.id/merobaking . Untuk informasi lebih lanjut, sahabat mero dapat bergabung di group WA komunitas Mero Bakery Solution. Dan juga download katalog produk Mero. Klik link di bawah ini untuk bergabung : linktr.ee/mero.baking . Terimakasih :)
Hallo kk.. Untuk adonan roti, bread gel dan bread Improver memang sebaiknya digunakan y kk.. Takarannya untuk 1 kg tepung bread gel 20 gram dan bread Improver 3 - 5 gram. Untuk spontan SCS itu opsional y kk, bisa digunakan bisa tidak. Spontan 88 dan spontan SCS itu lebih cocoknya untuk adonan bolu, atau semua adonan yg berbasis telur. . Terimakasih ;) Sedangkan untuk Spontan
Hallo kk.. Spontan SCS fungsi utamanya untuk penghilang bau amis telur serta pelembut dan pelembab pada bolu. Namun juga bisa digunakan untuk adonan roti, sebagai bahan tambahan setelah menggunakan Breda Gel. Untuk adonan Roti sebaiknya kk gunakan Breda Gel atau PCS ya. karena memang ditujukan untuk adonan roti, donat dan bakpao. Namun apabila rotinya butuh kelembaban dan kelembutan yang lebih lama lagi, kk bisa tambahkan Spontan SCS. . Terimakasih :)
Untuk Brownies kk bisa gunakan Spontan 88 dan Spontan SCS ya.. . Breda Gel khusus untuk adonan yg berbasis ragi ya kk, seperti roti, donat dan bakpao. Terimakasih :)
Bisa kak, SCS berfungsi untuk menghilangkan bau amis telur dan membuat bolu mengembang lebih sempurna. Untuk kelembutan bolu kk bisa tambahkan Spontan 88 ya kak.. untuk tutorial detailnya kk bisa klik link video di bawah ini, terimakasih.. . ruclips.net/user/shortsXmkdAiSXtSE ruclips.net/video/OcUcIPJqS9E/видео.html
Hallo kk.. Untuk Breda Gel dan Spontan SCS kk bisa gunakan untuk adonan Roti ya.. Fungsinya untuk menjaga kelembaban roti jadi lebih lama. Khusu untuk Breda Gel hanya bisa digunakan untuk adonan roti, donat dan bakpao y kk, atau adonan yang berbasis ragi. . Untuk Cake kk bisa gunakan Spontan SCS dan SPontan 88 ya.. untuk tutorial aplikasinya kkbisa cek di video kami sebelumnya. Terimakasih :)
Secara fungsi hampir sama y kak.. Yaitu untuk melembutkan dan melembabkan roti lebih lama. PCS lebih untuk roti kelas bakery, dan bread gel lebih ke produk industri. Terimakasih;)
Chef, jadi bread gel ini untuk membantu melembutkan juga atau untuk mempertahankan kelembutan roti seperti roti baru matang hari pertama? Terima kasih sebelumnya
Benar kk.. bread gel berfungsi untuk melembutkan dan melembabkan roti, serta mempertahankan kelembutan roti agar lebih lama. Jadi rotinya tidak cepat kering.
Hallo kk.. boleh tau kk di daerah mana ya, ? nnti bisa kita infokan lokasi toko dan salesnya. Untuk pembelian produk Mero bisa langsung di TBK atau pesan secara online. Untuk pemesanan online bisa klik link di bawah ini : . shopee.co.id/indobaking.id www.tokopedia.com/indobakingi... www.tokopedia.com/merobaking shopee.co.id/merobaking . Untuk informasi lebih lanjut, kk dapat bergabung di group WA komunitas Mero Bakery Solution. Dan juga download katalog produk Mero untuk mengetahui info produk dan lokasi distributor kami. Klik link di bawah ini untuk bergabung : linktr.ee/mero.baking . Terimakasih :)
Ada kk.. Untuk wilayah Kalbar bisa hubungi ibu Liena hp : 0813 4716 1352 Alamat : jl. Hj Rais A. Rahman Samping Gg Bukit Saran RT 003 RW 009 Sungai Jawi - Pontianak . Pembelian produk Mero bisa langsung di TBK atau pesan secara online. Untuk pemesanan online bisa klik link di bawah ini : shopee.co.id/indobaking.id www.tokopedia.com/indobakingi... www.tokopedia.com/merobaking shopee.co.id/merobaking . Untuk informasi lebih lanjut, kk dapat bergabung di group WA komunitas Mero Bakery Solution. Dan juga download katalog produk Mero. Klik link di bawah ini untuk bergabung : linktr.ee/mero.baking . Terimakasih :)
Wss kk.. kk bisa tambahkan Spontan Cake sofetner ya... untuk tutorialnya kk bisa tonton video kami berikut, silahkan klik link di bawah ini : . ruclips.net/video/FDoyVfzhZ0k/видео.html . Untuk info resepnya ada di deskripsi video ya kak..
Selamat pagi chef.. Maaf chef numpang tanya.. Saya ingin usaha kecil2an.. Saya mau coba jualan pizza...supaya empuk pizza nya pake produk mero yang apa ya chef?
Hallo kk.. Bisa gunakan Parfait Supersoft Bread Improver untuk pelembut. Dan gunakan Breda Gel sebagai pelembab. . Silahkan ikuti resep yg kita kirim y kk.. . Terimakasih ;)
Hallo kk.. Untuk adonan donat kk bisa gunakan Breda Gel ya.. Untuk tutorial penggunaannya kk bisa cek video kami sebelumnya tentang donat. Terimakasih ;)
Hallo kk.. untuk aplikasinya kk bisa cek video2 kita yang lain yaa.. ada tutorial lengkap cara penggunaannya, untuk roti,donat dan bolu/cake.. terimakasih :)
Bisa kk... Kk bisa gunakan BOS ya... Untuk umur simpan bisa bervariasi ya kk, tergantung penanganan rotinya.. Untuk tutorial ny kk bisa lihat di video kami sebelumnya. . Terimakasih ;
Beda y kk... Breda Gel termasuk jenis Emulsi untuk roti. Fungsinya untuk menjaga kelembaban dan kelembutan roti lebih lama. Sedangkan Ibis blue setau kami merupakan jenis Improver.
Bisa kk.. kk bisa gunakan Breda Gel atau PCS y, karena secara fungsi Breda Gel dan PCS hampir sama.. kk bisa pilih salah satunya. Berikut resep pizza dari kita, silahkan klik link di bawah ini.. . drive.google.com/file/d/1IlgKwSYil_RgNTFx9FevfAHd8np-zsJq/view?usp=sharing . drive.google.com/file/d/1GuoKH4VIWitsA0fTpqnDJzi2L12P3EI9/view?usp=drive_link . Dan juga tergantung jenis pizza yg kk bikin ya. Jika mengikuti resep kita, maka bisa gunakan Breda Gel dan PCS. . Terimakasih :)
Selamat siang chef.. Makasih resep pizza nya. Nanti saya mau buatkan untuk cucu saya.. Chef resep ini untuk loyang brp cm ya chef?, resep pizza ini bisa gak untuk jualan chef?. Mohon dijawab ya chef. Makasih
Boleh kak.. Gak masalah, karena secara fungsi berbeda antara bread gel dan bread improver. akan lebih baik jika ditambah bread gel atau PCS, karena rotinya akan lembab dan lembut lebih lama.. namun akan lebih baik jika kk gunakan bread improver dari mero yaa :)
Hallo kak, untuk wilayah Jatim kita ada di Surabaya, Malang, Jember dan Madiun. kk di daerah mana?, nnti kita kirimkan kontak salesnya. atau kk bisa download katalog produk kami, di sana ada langsung kontak salesnya.. untuk link download ada di deskripsi ya kak. atau kk juga bisa pesan melalui online shoop kami y kak.. . Untuk wilayah Surabaya kk bisa hubungi Bpk Anang Sulistiyo hp : 0877 8469 8254 atau 081113709698 . Terimakasih :)
Hallo kk... Untuk Breda Gel dan PCS secara fungsi hampir sama y kk. kk bisa pilih gunakan salah satunya. Namun jika calsium propionate berbeda fungsi dengan Breda Gel atau PCS. Calsium propionate fungsinya sebagai pengawet dari jamur. sedangakan breda gel atau PCS merupakan emulsi atau pelembab dan juga melembutkan roti lebih lama. Jadi kk bisa gunakan calsium + Breda del atau Calsium + PCS.
Ada kak... Untuk wilayah Pekalongan kk bisa hubungi bapak Susanto Hp : 0819 0899 8888 Alamat: Ruko Grand Comal Blok ad 8. (PT. Kusuma Jaya Masterindo) . Terimakasih...
Untuk takaran tetap sama y kk.. sesuai yg dianjurkan di video. Untuk menjaga kelembaban dan kelembutan lebih lama kk bisa tambahkan Bread Improver, telur dan margarin atau butter. Dan juga ketika proses fermentasi adonan harus benar2 sempurna.
Hallo kk... Bread matetop lebih ditujukan untuk roti kelas industri. Parfait Supersoft untuk modern Bakery ya kk.. Namun keduanya tetap bisa digunakan untuk roti industri maupun Bakery.
Untuk chiffon cake kk bisa gunakan : 1. Sorbic Acid (Asam Sorbat): Ini adalah salah satu pengawet yang paling umum digunakan dalam produk roti dan kue. Asam sorbat efektif dalam mencegah pertumbuhan jamur dan ragi, tanpa memberikan rasa yang kuat. . 2. Potassium Sorbate (Kalium Sorbat): Ini adalah garam dari asam sorbat dan sering digunakan dalam produk yang memerlukan pengawet tanpa rasa atau bau yang mengganggu. Potassium sorbate larut dalam air dan cocok untuk campuran adonan kue. . 3. Natural Preservatives: Beberapa pengawet alami seperti ekstrak rosemary, vitamin E (tocopherol), atau cuka juga digunakan sebagai alternatif pengawet sintetik, terutama jika ingin membuat chiffon cake yang lebih alami atau organik. Penting untuk selalu mengikuti panduan dan takaran yang dianjurkan dalam penggunaan pengawet untuk memastikan keamanan dan kualitas produk akhir. kk bisa lihat beberapa sumber terlebih dahulu sebelum mengaplikasikannya. . Terimakasih :)
Hallo kk.. kk bisa gunakan Potasium sorbat ya. Dosisnya mulai dari 0.2 - 2 gram per berat telur. Namun perlu diingat bahwa daya tahan produk juga tergantung pada bahan dasar yang digunakan untuk membuatnya. Jika pada pembuatannya sudah menggunakan gula, garam, bumbu, dan bahan pengawet alami lain, tentu umur simpannya akan semakin lebih panjang. Untuk info detail mengenai bahan pengawet kk bisa cek sumber lain baik itu di google maupun video youtube. Dan untuk ketentuan dosis maksimal setiap bahan pengawet dengan jenis makanannya, kk bisa mengeceknya di laman BPOM RI. . Terimakasih :)
Hallo kk.. Untuk umur simpan roti itu bervariasi y kk, tergantung juga dari proses, bahan yg digunakan dan cara penanganannya. Perlu diperhatikan juga hiegeinis nya. Sebaiknya gunakan sarung tangan ketika dalam dalam proses pembuatan. Dan jg jgn langsung dibungkus rotinya ketika masih dlm keadaan hangat atau baru matang. Dan proses fermentasi jg harus sempurna.
Gak bisa kak.. tetep gunakan tepung protein tinggi untuk adonan roti. Sebab jika menggunakan tepung pro rendah rotinya akan mudah kempes dan akan mengembang tidak maksimal.
Hallo kk .. kemungkinan besar itu adalah reaksi sensitif atau alergi ringan terhadap bahan tersebut. Beberapa faktor yang dapat mempengaruhi reaksi ini termasuk: 1. Sensitivitas pribadi: Beberapa orang mungkin lebih sensitif terhadap pengawet seperti kalsium propionat, yang bisa menyebabkan iritasi tenggorokan atau gejala serupa. 2. Penggunaan berlebihan: Jika kalsium propionat digunakan dalam jumlah yang melebihi batas yang dianjurkan, ini bisa memicu iritasi. 3. Kondisi tenggorokan yang sudah ada: Jika kk memiliki kondisi tenggorokan seperti radang atau iritasi sebelumnya, konsumsi bahan pengawet mungkin memperburuk gejala tersebut. Untuk mengatasi hal ini, Anda bisa mencoba: 1. Mengurangi penggunaan kalsium propionat dalam adonan atau produk roti. 2. Beralih ke bahan pengawet alami, atau mencoba resep tanpa pengawet. Jika gejalanya menetap, sebaiknya konsultasikan dengan dokter, terutama jika Anda merasa ini adalah reaksi alergi atau jika gejalanya memburuk.
Bisa kak, kecuali bread gel dan PCS, karena secara fungsi hampir sama, yaitu untuk melembutkan dan melembabkan roti.. jadi kk bisa gunakan salah satu aj, bread gel /PCS.
Hallo kak.. untul wilayah Bali kk bisa hubungi sales kami yaitu Bpk Asik : Hp 0895 3358 33822 . untuk distributor Bali bisa hubungi Ibu Merry Hp : 0853 3388 8205 . untuk informasi lebih lanjut kk bisa bergabung di ngroup wa kami, silahkah klik link yg ada di deskripsi video yaa.. terimakasih..
Sy pakai hampir produk mero dr mulai parfait, sampai ke selai"nya juga. Mau tanya, adakah produk mero yang bs memperkokoh roti tawar (Bukan untuk melembutkan yah)?? krn BI parfait kdng ngga cocok dgn satu dua merk tepung yang bikin roti tawar jd melehoy.😁
Hallo kk.. Untuk membuat roti lebih kokoh ada beberapa bahan dan teknik yang bisa digunakan: Tepung Protein Tinggi (Tepung Roti): Tepung protein tinggi memiliki kandungan gluten yang lebih banyak, sehingga bisa membentuk struktur yang lebih kokoh pada roti. Gluten Tambahan: Jika ingin lebih kokoh, kk bisa menambahkan gluten tambahan (vital wheat gluten) ke dalam adonan roti. Ini akan membantu menguatkan struktur roti. Telur: Telur membantu mengikat adonan dan memberi kelembutan, kekokohan, dan warna yang lebih baik pada roti. Penggunaan Air dan Cairan yang Tepat: Keseimbangan antara air dan tepung sangat penting. Terlalu banyak air bisa membuat adonan terlalu lembek dan sulit diolah, sedangkan terlalu sedikit air bisa membuat roti keras. Menguleni yang Tepat: Proses menguleni yang baik akan membantu mengembangkan gluten secara optimal, sehingga roti lebih kokoh. Pastikan adonan diuleni hingga elastis dan membentuk “windowpane” saat ditarik. Metode Fermentasi yang Tepat: Fermentasi atau proofing yang baik juga berpengaruh pada kekokohan roti. Pastikan adonan cukup waktu untuk mengembang (proofing) agar teksturnya sempurna. Lemak (Mentega, Margarin, atau Minyak): Penambahan lemak bisa membantu memperkuat struktur dan tekstur roti, selain memberikan rasa yang lebih kaya. . . Terimaksih sudah menggunakan produk kami.. Sehat dan sukses selalu :)
@@merobaking3533 ok siap-siap😁👌. Tadinya siapa tau aja ada cara instant ada penambahan bahan tp tidak terlalu byk mengganggu harga hpp/cost. Mungkin sy coba pake emulsifier saja atau margarin white shortening tipe baker's fat yg ada kandungan emulsifier nya. Parfait terlalu bagus di resep sy. Jd hrs sdkt di kurangi takarannya. Klo dgn tepung Falcon baru bisa nyetel nih parfait, kokoh bgt. Tentu komposisi resep dan merk berpengaruh juga. Makasih byk responnya🙏🙏🙏
Saya sudah cobe pake bread gell, spong SCS, tapi saya pake bread improfer dan softrner bread merk lain ... Dan hasil nya lebih dari 3 tetep kerasa... Apa yg harus dikoreksi chef???? Trimksh chef...
Bisa kk... Breda Gel cocok digunakan untuk segala jenis adonan yg berbasis ragi, seperti roti, donat dan bakpao. Selama digunakan sesuai dengan takaran dan tata cara yg dianjurkan aman ya kk.. tidak ad efek sampingnya..
Hallo kk.. Agar dimsum tetap awet pada suhu ruang, ada beberapa metode yang bisa digunakan antara lain: Penggunaan Bahan Pengawet Alami: Garam: Bisa membantu memperpanjang umur simpan dengan menarik kelembaban yang bisa memicu pertumbuhan bakteri. Asam Askorbat (Vitamin C): Bisa digunakan sebagai pengawet alami yang sering ada dalam makanan olahan. Vakum Sealer: Menyimpan dimsum dalam kemasan vakum bisa memperlambat pembusukan karena oksigen yang menyebabkan pertumbuhan bakteri dikeluarkan dari kemasan. Penyimpanan di Wadah Tertutup Rapat: Pastikan dimsum disimpan di wadah yang rapat, seperti kontainer dengan tutup yang kuat, untuk mencegah masuknya udara dan mikroorganisme. Penggunaan Asam atau Larutan Garam: Rendam dimsum dengan sedikit larutan asam (seperti cuka) atau garam sebelum menyimpannya. Ini bisa membantu mencegah pertumbuhan bakteri. Namun, penting untuk dicatat bahwa menyimpan dimsum pada suhu ruang dalam jangka waktu yang lama tidak dianjurkan, karena tetap ada risiko kontaminasi bakteri. Idealnya, simpan dalam suhu dingin di kulkas atau freezer jika tidak akan segera dimakan.
Hallo kk... Untuk isian sebaiknya pakai yang sudah jadi ya kak. Agar daya tahannya lebih lama. Seperti Le Patta Bakery Cream atau produk isian mero yang lainnya. . Terimakasih ;)
Selamat mlm chef.. Izin nanya chef... Utk kue pukis kan ad yg pake ragi... Ap bisa ditambhkn bread gel? Aku sekrg pake SP.. Kalu memang bisa pake bread gel artiny SP nggk usah lagi yah? Tolong pencerahan ny yah chef Trm ksh
Jika sudah menggunakan PCS, maka tidak perlu lagi menggunakan Bread Gel. Karena secara fungsi hampir sama. Sementara itu, Spontan Cake Softener fungsinya sebagai pelembab dan menghilangkan bau amis telur. Dosisnya 10% dari berat telur dan penggunaannya dicampur dengan telur. Spontan 88 Cake Emulsi fungsinya sebagai pengembang dan juga melembutkan bolu. Dosisnya 1,5% - 2% dari total berat adonan. untuk bread gel pemakaiannya 2% dari jumlah tepung. Kakak bisa cek video di atas untuk info lengkapnya..
Untuk Breda Gel dimasukkan ketika adonan setengah Kalis y kk. Atau sebelum garam dan margarin dimasukkan. Untuk tutorial penggunaannya kk bisa lihat di video2 kami yg lain ya.. . Terimakasih ;)
Waalaikumsalam kk.. Bread Improver klo untuk adonan roti itu tetap harus digunakan ya kak.. karena berfungsi untuk melembutkan roti. Sedangkan Breda Gel atau PCS berfungsi untuk melembabkan dan melembutkan lebih lama. Sehingga hasilnya akan lebih sempurna. Untuk spontan SCS sebagai opsi saja, boleh digunakan jg untuk roti dan hasilnya akan lebih baik lagi. Namun spontan SCS lebih spesifik untuk adonan bolu atau yg berbasis telur. Terimakasih ;)
Sama2 kak @rudianto7800 Untuk pebeliannya bisa langsung di TBK atau pesan secara online. Untuk online bisa klik link di bawah ini : www.tokopedia.com/merobaking shopee.co.id/merobaking
Sama2 emulsi namun tidak terlalu sama secara fungsi y kk.. Untuk produk mero khususnya Breda Gel, hanya bisa digunakan untuk adonan roti, donat dan bakpao, atau adonan yg berbasis ragi. Dan tidak untuk cookies. Sementara produk lain jg digunakan untuk cookies.
Bisa digunakan semuanya ya kak, tergantung kebutuhan, karena masing2 produk memiliki fungsi berbeda. Kecuali Bread Gel dan PCS (Parfait Crumb Softener). Untuk ini kk bisa pilih salah satu. Karena bread gel dan pcs secara fungsi sama, yaitu untuk melembutkan dan melembabkan roti. Terimakasih..
Ada Kak .. Untuk wilayah Solo kk bisa hubungi Bpk Susanto : hp : 0819 0899 8888 Atau jg bisa hubungi Bpk Anggono Tedjo Tlp : (0271) 784 484 . Untuk informasi lebih lanjut, sahabat mero dapat bergabung di group komunitas Mero Bakery Solution. Dan juga download katalog produk Mero. Klik link di bawah ini untuk bergabung : linktr.ee/mero.baking . Untuk pembelian produk Mero bisa langsung di TBK atau pesan secara online. Untuk pemesanan online bisa klik link di bawah ini : shopee.co.id/indobaking.id www.tokopedia.com/indobakingi... www.tokopedia.com/merobaking shopee.co.id/merobaking
Hallo kak.. Kalo untuk bolu kk bisa gunakan Spontan SCS dan Spontan 88 y kak.. Klo untuk roti gunakan Bread Gel dan Parfait Crumb Softener (PCS). . Silahkan cek video berikut untuk tutorial aplikasi produk ny y kak.. ruclips.net/video/OcUcIPJqS9E/видео.htmlsi=YXdYIPQyhOSq671F ruclips.net/user/shortsXmkdAiSXtSE?si=EYowElzYmDTQ7Zkg . Terimakasih...
Chef berapa takaran untuk breda gel kemaren saya bikin donat 250 saya kasih breda gel 5 g setelah hari ke 2 kenapa donat saya tidak lembut mohon pencerahanya chef
Hallo kk.. Untuk takaran penggunaan Breda Gel sudah pas ya kk.. Untuk adonannya, ad kemungkinan belum kalis sempurna dan proses fermentasi yg belum maksimal y kk.. Dan juga jangan lupa tambahkan baking powder. Untuk tutorial aplikasiny kk bisa cek di video kita sebelumnya ya.. . Terimakasih
Hallo kk.. Untuk pembelian produk Mero bisa langsung di TBK atau pesan secara online. Untuk pemesanan online bisa klik link di bawah ini : shopee.co.id/indobaking.id www.tokopedia.com/indobakingi... www.tokopedia.com/merobaking shopee.co.id/merobaking . Untuk informasi lebih lanjut, sahabat mero dapat bergabung di group WA komunitas Mero Bakery Solution. Dan juga download katalog produk kami untuk mengetahui informasi distributor produk Mero. Klik link di bawah ini untuk bergabung : linktr.ee/mero.baking . Terimakasih ;)
Benar kak.. jangan lupa tambahkan Bread Improver y kk.. . Breda Gel fungsinya untuk melembabkan dan melembutkan roti atau donat lebih lama.. Calsium propionate fungsinya sebagai pengawet roti dari jamur. . Sedangkan spontan SCS fungsinya sebagai penghilang bau amis telur dan melembutkan bolu/cake. Namun jg bisa digunakan untuk adonan roti. Ini sebagai pilihan. Jika digunakan untuk adonan roti hasilnya akan lebih baik. . Untuk detail aplikasinya bisa cek video kami yg lain y kk. Terimakasih;)
Benar benar mero memberikan informasi yang sangat penting. Disaat bayak yg pelit berbgai ilmu. Smg jadi amal jariyah mero....jdi mau cari produk produk mero..❤
Terimakasih kk..
Semoga bermanfaa ya.
bantu like dan share videonya y kk..
.
Untuk pembelian produk Mero bisa langsung di TBK atau pesan secara online. Untuk pemesanan online bisa klik link di bawah ini :
shopee.co.id/indobaking.id
www.tokopedia.com/indobakingi...
www.tokopedia.com/merobaking
shopee.co.id/merobaking
.
Terimaksih :)
@@merobaking3533 chef knpa di tolak trus pembayaran di shopee , pembelian bredajel yg isi 4 kg.
Masya Allah terimakasih ilmunya chef, tidak pelit ilmu semoga berkah dan sehat selalu Aamiin 🙏
sama2 kak.. semoga sehat dan sukses selalu ya..
Selamat pagi chef..
Apakah sama bread gel, bread improver dan pcs?
Trm ksh seblm ny yah chef
Jika sudah menggunakan PCS, maka tidak perlu lagi menggunakan Bread Gel. Karena secara fungsi hampir sama. yaitu untuk melembutkan roti.
sementara itu, Spontan Cake Softener fungsinya sebagai pelembab dan menghilangkan bau amis telur. Dosisnya 10% dari berat telur dan penggunaannya dicampur dengan telur.
Spontan 88 Cake Emulsi fungsinya sebagai pengembang dan juga melembutkan bolu. Dosisnya 1,5% - 2% dari total berat adonan.
untuk breag gel pemakaiannya 2% dari jumlah tepung
Trm ksh atas jawban ny chef...
Sehat dn sukses selalu
Apa bedanya breda gel sama bread gel
Aku bikin roti juga chef,tp krna tidak pakai kalsium cuma pakai bread invrover aja,jadi ketahan roti tidak lama dan juga kelembutannya juga sebentar,,terimakasih ilmunya😊
Hallo kk..
untuk menjaga kelembaban dan kelembutan roti lebih lama, kk bisa tambahkan Breda Gel ya. Takarannya 20 gram untuk 1kg tepung.
Agar rotinya awet dari jamur kk bisa tambahkan calsium propionate, takarannya 2 gram untuk 1 kg tepung.
>
Untuk pemesanan produk mero kk bisa klik link di deskripsi ya..
Semoga semakin sukses dan lancar usahanya..
Terimakasih, :)
Ada gk di supermarket
@@mawardimawardi4480 produk kita ada di toko bahan kue (TBK ) atau bisa pesan secara online y kk..
Untuk pemesanan online bisa klik link di bawah ini :
.
shopee.co.id/indobaking.id
www.tokopedia.com/indobakingi...
www.tokopedia.com/merobaking
shopee.co.id/merobaking
.
Terimakasih :)
Chef..bikin kelas gitu lo..biar bisa langsung praktek ..ato chef puji bikin vidio bikin roti yg pakai bahan2 dr mero..😊
Nanti kita coba bicarakan dengan menajemen y kak . Semoga nnti kita bisa bikin kelas atau workshop. Untuk resep2 di video kita selalu gunakan produk mero y kak.. kk bisa cek video2 kami d ytube atau ig ya.. terimakasih...
saya setuju
@@merobaking3533iya chef mo daftar hehe
Alhamdulillah jd tambah ilmu .. terimakasih Cief sdh berbagi ilmu ..smg Cief sehat sukses sll🤲
Alhamdulillah..
Sama2 kak, semoga bermanfaat ya..
Semoga sehat dan sukses sll juga . Aamiin...
Kalau di Pontianak beli nya dimana chef?
Halo kak..
untuk wialayah Kalimantan Barat, kk bisa hubungi bpk yosep
hp : 0852 4513 3332
Shef.. review bahan pengawet buat isianya,seperti pisang dll
oke kk..
Ditunggu ya videonya :)
@@merobaking3533 oke
Iya ditunggu Chef, roti pisang coklat biar roti dan pisangnya aman @@merobaking3533
Bisa beli dimana produk itu ?
Ada d Shopee ...Saya brusan pesan...
Buat mochi bisa gak ya chef
Gak bisa y kk..
Untuk resep mochi kk bisa klik link di bawah ini yaa..
.
ruclips.net/user/shortszYlxveULBXA
.
Terimakasih :)
assalamualakum chef.. mau nanya apakah 3 bahan seperti bread gel,calcium propionate dan spontan SCS di gunakan sekaligus dalam adonan roti untuk menghasil roti yg tahan lama dan lembut sampai 31 hari seperti roti yg chef contoh kan dalam video ini. trimaksih
Bisa kak... Untuk Bread gel dimasukkan ketika adonan setengah Kalis ya kak..
Untuk detailnya bisa cek video kita yg lain..
Chef,kalau cuma pakai bread improver plus spontan scs bisa tahan lama gak softness-nya?
Mf chef beli semua bahan utu d mn?dan klo pke bahan itu tp tetep pk ragi? 🙏
@@sendymegantara7486 Hallo kak...
Untuk roti sebaiknya gunakan Breda Gel atau PCS y kak, agar softness nya yang lebih lama. Karena Breada Gel dan PCS memang ditujukan untuk membuat roti lebih lembab dan lembut. Jika ditambahkan Spontan SCS maka hasilnya akan lebih baik lagi.
Terimakasih :)
@@dedehkurniasih6296 Hallo kk..
Untuk pembelian produk Mero bisa langsung di TBK atau pesan secara online. Untuk pemesanan online bisa klik link di bawah ini :
shopee.co.id/indobaking.id
www.tokopedia.com/indobakingi...
www.tokopedia.com/merobaking
shopee.co.id/merobaking
.
Untuk pemesanan dalam jumlah banyak, kk bisa langsung hubungi sales kami. kk domisilnya di daerah mana,? nnti bisa kita berikan kontak salesnya.
.
Untuk informasi lebih lanjut, kk dapat bergabung di group WA komunitas Mero Bakery Solution. Dan juga download katalog produk Mero. Klik link di bawah ini untuk bergabung :
linktr.ee/mero.baking
.
Terimakasih :)
Alhamdulillah terima chef, mohon infonya dimana bisa beli 3 macam produk tersebut
Sama2 kk..
Untuk pembelian produk Mero bisa langsung di TBK atau pesan secara online. Untuk pemesanan online bisa klik link di bawah ini :
shopee.co.id/indobaking.id
www.tokopedia.com/indobakingi...
www.tokopedia.com/merobaking
shopee.co.id/merobaking
.
Untuk informasi lebih lanjut, sahabat mero dapat bergabung di group WA komunitas Mero Bakery Solution. Dan juga download katalog produk mero untuk mengetahui informasi jenis produk dan kontak distributor kami. Klik link di bawah ini untuk bergabung :
linktr.ee/mero.baking
.
Terimakasih :)
14:03 chef saya dari Kalbar cara belinya dimana chef
Untuk daerah Kalbar silahkan hubungi ibu Liena
hp : 081347161352
Makasih chef untuk ilmunya semoga berkah
Sama2 kk.. Semoga bermanfaat ya..
Sukses dan sehat selalu...:)
Maksih bnyk chef udah mau beebagi ilmu.moga berkah ilmunyaa
Sama2 kak..
Semoga bermanfaat ya..
Dibantu like & Share videony ya kak.. :)
Terima kasih bang atas kontennya yang baik & bermanfaat. Saya auto subrek jadinya😊👍
Sama2 kk.. semoga bermanfaat yaa.. sehat dan sukses selalu. Jangan lupa bantu dishare y kk videonya.. terimakasih..
Waah nambah ilmu nih.terimavkasihvya chef
Sama2 kak... Semoga bermanfaat ya.;)
Bukan kursus bikin rotikah
Maaf kak, kita belum ada bikin kursus, namun kk bisa mengikuti demo baking bareng chef kita dan bisa tanya2 langsung.
Untuk informasi lebih lanjut, kk dapat bergabung di group komunitas Mero Bakery Solution. Dan juga download katalog produk Mero. Silahkan klik link di bawah ini untuk bergabung :
linktr.ee/mero.baking@@johankristiantoro3574
terimakasih..
Chef tolong donk pake bahan tambahan apa lagi untuk resep brownis di bawah ini yg sering saya buat tolong ya chef kasih tau dan juga takaran gram nya berapa
Mohon sekali chef jawaban nya
Biar brownis yg saya buat biar lembut mengembang sempurna dan tahan berapa lama..
So'al nya untuk usaha kecil2an saya chef
Lagi rame roti aoka dan okko, lihat chanel ini jd nyambung
Bener kk lagi viral beritanya.. Menurut informasi yg beredar produknya diduga menggunakan sodium dehydroacetate yang merupakan pengawet kosmetik.
.
Untuk produk Mero, semuanya dijamin aman y kk, karena sudah tersertifikasi BPOM dan HALAL dari MUI.
.
Terimakasih ;)
Masyaaloh...terimakaih chef
Terimakasih kak..
Semoga bermanfaat ya...
Aku jg pakai itu semua salam dr sokaraja
Wah mantap..
Terimakasih kk
Semoga sehat dan sukses selalu ;)
Chef..kalau bahan buat roti ada yg 250 gr...Kalau buat takaran terigu 1 kg dan dll...itu pelembut..pengempuk brg gram biar roti empuk lembut.trims ..sukses sll
Hallo kk...
Untuk bread gel dan pcs takarannya 20 gram untuk 1 kg tepung.
Lalu tambahkan Bread improver 3 - 5 gram y kk.. agar hasilnya lebih sempurna.
Terimakasih ;)
Terima kasih ilmynya chef
Sama2 kak..
semoga bermanfaat yaa...
boleh dibantu like & sahre videonya ya kak :)
Klo PGN moist awet lembut bisa pake semua bersamaan
@@nurlaili3026 Hallo kk..
Untuk menjaga kelembutan dan kelembaban rotinya agar lebih lama, kk bisa gunakan Parfaitf supersoft Bread Improver, Spontan scs dan Breda Gel atau PCS ya.
untuk keawetan rotinya bisa tambahkan Calcium Propionate, Untuk tutorialnya bisa lihat video kami yang lain ya..
Terimakasih :)
BISA gak breat gel digunakan bersamaan dengan kalsium propenat....🙏🙏🙏 terimakasih ilmunya....jadi amal jariyah....🙏🙏🙏
Bisa kak...
Memang sebaiknya gunakan bread gel dan calcium propionate ya, agar rotinya lebih lembut dan lebih awet.
Gunakan sesuai petunjuk ya kak.. masukkan bread gel setelah Adonan setengah Kalis.
Untuk detail cara pakainya bisa cek divideo kami yg lain...
Terimakasih, ..
Chef cara pemakaian cal prepionat ketika adonan seperti apa ya chef
Salam chef... Apakah calsium Mero bisa juga untuk bakpao atau kue basah lainnya?
Bisa kk...
kalsium propionat (calcium propionate) bisa digunakan dalam adonan bakpao. Ini dapat membantu memperpanjang umur simpan bakpao dan menjaga kualitasnya. Namun, pastikan untuk menggunakan jumlah yang tepat sesuai dengan petunjuk resep atau pedoman penggunaan yang direkomendasikan y kk ...
Chef shate resrp roti burger... . Dong...
Baik kk..
Ditunggu ya videonya :)
Cheef, cara penyimpanan bread gel apa bisa di simpan di show case?
Penyimpanan Bread Gel cukup disuhu ruang ya kak.. dan bread gel bisa tahan hingga suhu 50 derajat..
lebih bagus manabka parfaid dengan bread gel?
Keduanya bagus ya kk...
Kalo PCS lebih ditujukan untuk roti kelas bakery modern. Sedangkan Breda Gel untuk roti industri.
Namun keduanya tetap bisa digunakan untuk bakery maupun roti industri.
Tergantung pilihan saja y kk.. karena secara fungsi hampir sama.
Terima kasih ilmunya chef.kalau mau pesan daerah bogor dimana ya
Hallo kak..
untuk daerah Bogor kk bisa hubungi Bpk Agung
hp : 08788 4858613
atau dengan bapak Armin.
hp : 081112529169
.
untuk pemesanan kk juga bisa melalui online shoop kami ya, link nya ada di deskripsi video.
.
terimakasih :)
Maaf bang kalo untuk campuran donat bahan apa yg cocok untuk bahan campuran nya.
Trimakasih
Hallo kak..
Semua bahan yg dijelaskan di video cocok untuk adonan roti dan donat ya kak. Kecuali kakak sudah menggunakan Bread gel maka tidak perlu lagi menggunakan PCS (Parfait Crumb Softener). Karena secara fungsi hampir sama, yaitu untuk melembutkan roti. untuk bread gel pemakaiannya 2% dari jumlah tepung.
Sementara itu, Spontan Cake Softener fungsinya sebagai pelembab dan menghilangkan bau amis telur. Dosisnya 10% dari berat telur, dan penggunaannya dicampur dengan telur.
Untuk Bolu, kakak bisa gunakan Spontan 88 Cake Emulsi fungsinya sebagai pengembang dan juga melembutkan bolu. Dosisnya 1,5% - 2% dari total berat adonan.
untuk cara aplikasinya kk bisa cek video berikut, silahkan klik link di bawah ini :
ruclips.net/user/shortsBqvLnfFiCyo
ruclips.net/video/mE9YE8Aqxy4/видео.html
Untuk informasi lebih lanjut, kk dapat bergabung di group wa Mero Bakery Solution. Dan juga download katalog produk Mero. Klik link di bawah ini untuk bergabung :
linktr.ee/mero.baking
terimakasih
Alhamdulillah jadi tambah ilmu mksh chef...
Sama2 kak...
@arifmuntoha474
Semoga bermanfaat ya..
Chef bread gel itu sama dengan parfait crumb softener bukan ya? Bedanya apa ya? Krn dr mero jg kan
Hallo kk..
Secara fungsi hampir sama ya kak.
Breda Gel ditujukan untuk roti industri sedangkan PCS ditujukan untuk roti sekelas Bakery modern. namun keduanya tetap bisa digunakan untuk roti industri maupun Bakery.
Terimakasih :)
Terima kasih
Sama2 kk...
Semoga bermanfaat ya.
Sehat dan sukses selalu ;)
Cheef klo sdh pke bread improfer apakah perlu dtmbh breada gel. Tks🙏
Tetap digunakan keduanya ya kk...
Untuk info dan tutorial lengkapnya kk bisa cek di video kami sebelumnya.
Terimakasih ;)
Kak,ijin bertanya..kalau roti mau awet lembut dan lembab seperti hari pertama smp satu minggu lebih apa selain brad gel dan parfait supersoft sbg emulsifer perlu ditambahkan Spontan SCS juga kak?
Kalau perlu tambahan spontan SCS berapa takaran untuk 1 kg tepung kak dan dimasukkan ke adonan roti pada saat kpn pencampuran spontan scs nya kak?
Sedangkan untuk calcium propionate pemakaiannya 2-5 grm ya kak untuk 1 kg tepung?
Makasih atas penjelasannya kak
Hallo kk... Parfait Supersoft sejenis bread Improver ya kk, bukan emulsi. Klo emulsi itu Breda Gel. Dan keduanya wajib digunakan untuk adonan roti atau donat.
Untuk kelembaban dan kelembutan lebih dari satu Minggu, kk bisa tambahkan spontan SCS, takarannya 20 - 30 gram untuk 1 kg tepung. Masuknya ketika adonan setengah kalis atau berbarengan dengan telur. Atau bisa dicampur dengan telur terlebih dahulu lalu dimasukkan ke adonan.
Untuk daya tahan roti dari jamur kk bisa tambahkan Calcium propionate, takarannya 2 - 5 gram untuk untuk 1 kg adonan.
.
Silahkan dicoba kk.. Semoga lancar dan sukses selalu..
.
Terimakasih ;)
Selamat malam chef baik.. Mo nanya ya chef ada gak oroduk untuk mengawetkan selai,, seperti selai nenas, kacang hijau
Hallo kk ..
Berdasarkan beberapa sumber yang kami himpun. Untuk menjaga kualitas dan memperpanjang umur simpan selai nanas dan selai kacang hijau, kk bisa menggunakan beberapa jenis pengawet alami atau buatan. Berikut adalah beberapa opsi:
1. Gula: Gula adalah pengawet alami yang sering digunakan dalam pembuatan selai. Gula membantu menghambat pertumbuhan mikroba dengan mengikat air dan menciptakan lingkungan yang tidak mendukung pertumbuhan bakteri dan jamur.
2. Asam Sitrat atau Asam Lemon: Asam sitrat atau asam lemon dapat digunakan untuk menurunkan pH dan membantu mengawetkan selai. Ini juga membantu menjaga warna dan rasa.
3. Pektin: Pektin adalah bahan pengental yang sering digunakan dalam pembuatan selai. Pektin juga membantu dalam proses pengawetan dengan memberikan tekstur yang diinginkan.
4. Garam: Dalam beberapa kasus, garam bisa digunakan untuk membantu pengawetan, terutama dalam pembuatan selai dengan bahan-bahan yang memiliki kandungan air tinggi.
5. Pengawet Kimiawi: Jika diperlukan, pengawet kimia seperti natrium benzoat atau sorbat kalium bisa digunakan, tetapi harus mengikuti pedoman keamanan makanan dan regulasi yang berlaku.
Pastikan untuk mengikuti resep dan petunjuk pengolahan yang tepat untuk memastikan selai Anda tidak hanya enak tetapi juga aman untuk dikonsumsi.
.
Untuk informasi lebih lengkap kk bisa lihat sumber lain ya..
.
Terima kasih ;)
Chef untuk donat biar awet tidak berjamur..
Karena jualan outdoor..
Kira2 pakai apa ya chef yg recomended..
Trimkasih chef.
Apakah bread gel sama dengan sp chef??
Hallo kk..
Untuk mencegah donat agar tidak mudah berjamur, kamu bisa menggunakan pengawet makanan yang aman dan sesuai regulasi. Berikut beberapa opsi pengawet yang biasa digunakan dalam industri bakery:
Calcium Propionate: Ini adalah pengawet yang umum digunakan untuk produk roti dan donat. Calcium propionate efektif dalam mencegah pertumbuhan jamur dan aman untuk dikonsumsi dalam jumlah yang diizinkan.
Namun, selain penggunaan pengawet, penting juga untuk menjaga kebersihan selama proses pembuatan dan penyimpanan donat. Donat sebaiknya disimpan dalam wadah yang rapat atau disegel untuk mencegah kontaminasi udara. Pastikan juga suhu penyimpanan yang tepat agar donat tetap segar lebih lama.
.
Terimakasih :)
@@hergawatyandini3020 hallo kk..
Breda Gel jenisnya Softener yg khusus untuk adonan roti, donat atau bakpao y kk..
tidak dianjurkan untuk aplikasi cake.
untuk cake kk bisa gunakan spontan 88 dan spontan SCS ya..
Terimakasih :)
Coba praktek cara buat roti dgn menggunakan bahan2 yg di sebutkan tadi agar kami bisa mengerti. Trima kasih
Hallo kak..
Silahkan cek di video berikut ya kak..
Resep membuat Roti Unyil dan Roti Gembong. Di video tsb ada cara aplikasi produk kami. Berikut link videonya :
ruclips.net/video/YEodWq3d4Mg/видео.htmlsi=KSal5nEpGNM1c0_J
ruclips.net/video/Z9FC9bCyzOA/видео.htmlsi=KZ4cCOaVuioH3zKg
Berapa gram adonan/pcnya.... Untuk ukuran roti burger mini
Kak ijin bertanya ya,sy sdh coba bikin roti dgn takaran terigu 500 grm,pk kutel 1 bh,pk bread gel dan air cm 120ml, adonan menggumpal tp msh agak keras lalu sy beri bread gel, sy gunakan komposisi margarinnya dikurangi 10 grm sesuai pemakaian bread gel.hasil akhir adonan tdk lentur seperti roti yg biasa sy buat tnp bread gel.
Klo sy tmbh pemakaian air,130-140 adonan tdk susah kalis dan kelembekan ketika diberi bread gel.
Yg mau sy tanyakan..apakah pemakaian air pd adonan cukup smp adonan menggumpal saja tdk perlu menggumpal tp textur adonan agak lembut biar nanti ketika pemakaian bread gel tdk kelembekan kak?
Hallo kk..
Prinsipnya pemakaian breda gel tidak sampai mengurangi air yang signifikan. Sehingga ketika menggunakan breda gel adonan normal pemakaian airnya dan diaduk tetap sampai kalis.
.
Jika kasusnya pakai breda gel jadi lembek atau keras, itu bukan pengaruh dari breda gel nya, tapi hanya teknis pemakaian air saja dan pengadukan.
.
Solusinya : Aduk normal saja hanya menambahkan breda gel.
Masukkan breda gel saat adonan mulai menggumpal atau setengah kalis dan aduk kembali hingga kalis.
.
untuk tutorial aplikasinya kk bisa lihat di video2 kami yang lainnya.
.
Terimakasih :)
Tanya chef, apakah Produk bread gel bisa di aplikasikan dengan adonan untuk roti goreng(odading)
Bisa bgt kak..
Breada Gel bisa untuk semua yang berbasis ragi y kak, seperti Roti, Donat dan Bakpao.
Kalau untuk daerah batam sudah ada ngk cheff yg ready bahan2 ini ?
Hallo kk ..
untuk wilayah Batam kk bisa hubungi bpk Aliang Hp : 082170531288
.
Untuk pembelian produk Mero bisa langsung di TBK atau pesan secara online. Untuk pemesanan online bisa klik link di bawah ini :
shopee.co.id/indobaking.id
www.tokopedia.com/indobakingi...
www.tokopedia.com/merobaking
shopee.co.id/merobaking
.
Untuk informasi lebih lanjut, sahabat mero dapat bergabung di group WA komunitas Mero Bakery Solution. Dan juga download katalog produk Mero. Klik link di bawah ini untuk bergabung :
linktr.ee/mero.baking
.
Terimakasih :)
Cheff..kalo bread gel dan spontan dan bread improfer di gabung bisa ga?
Hallo kk.. Untuk adonan roti, bread gel dan bread Improver memang sebaiknya digunakan y kk..
Takarannya untuk 1 kg tepung bread gel 20 gram dan bread Improver 3 - 5 gram.
Untuk spontan SCS itu opsional y kk, bisa digunakan bisa tidak.
Spontan 88 dan spontan SCS itu lebih cocoknya untuk adonan bolu, atau semua adonan yg berbasis telur.
.
Terimakasih ;)
Sedangkan untuk Spontan
Chef spong scs ini pelembut busa untuk segals jenis roti , donat, pao, ya...?
Bisa di gunakan tanpa harus mrenggunakan bread gell
Hallo kk..
Spontan SCS fungsi utamanya untuk penghilang bau amis telur serta pelembut dan pelembab pada bolu.
Namun juga bisa digunakan untuk adonan roti, sebagai bahan tambahan setelah menggunakan Breda Gel.
Untuk adonan Roti sebaiknya kk gunakan Breda Gel atau PCS ya. karena memang ditujukan untuk adonan roti, donat dan bakpao. Namun apabila rotinya butuh kelembaban dan kelembutan yang lebih lama lagi, kk bisa tambahkan Spontan SCS.
.
Terimakasih :)
Bisa di gunakan tanpa bread gell ya chef???
Chef... Breda gel apakah sama dengan Parfait crumbs softener?
Hallo kk ...
Secara fungsi hampir sama ya kk..
Kk bisa pilih salah satu.
Untuk info detailnya kk bisa lihat di video kami sebelumnya.
Terimakasih ;)
Bread gel apakah bisa diaplikasikan di bronis cheff
Untuk Brownies kk bisa gunakan Spontan 88 dan Spontan SCS ya..
.
Breda Gel khusus untuk adonan yg berbasis ragi ya kk, seperti roti, donat dan bakpao.
Terimakasih :)
Chef kalo scs buat di campur di bolu jadul bisa gak supaya lebih lembut dan awet..
Bisa kak, SCS berfungsi untuk menghilangkan bau amis telur dan membuat bolu mengembang lebih sempurna. Untuk kelembutan bolu kk bisa tambahkan Spontan 88 ya kak..
untuk tutorial detailnya kk bisa klik link video di bawah ini, terimakasih..
.
ruclips.net/user/shortsXmkdAiSXtSE
ruclips.net/video/OcUcIPJqS9E/видео.html
Apa ke 3 bahan tersebut bisa atau boleh dipakai bersamaan chef? Dan untuk jenis cake apa bisa?
Hallo kk..
Untuk Breda Gel dan Spontan SCS kk bisa gunakan untuk adonan Roti ya.. Fungsinya untuk menjaga kelembaban roti jadi lebih lama. Khusu untuk Breda Gel hanya bisa digunakan untuk adonan roti, donat dan bakpao y kk, atau adonan yang berbasis ragi.
.
Untuk Cake kk bisa gunakan Spontan SCS dan SPontan 88 ya.. untuk tutorial aplikasinya kkbisa cek di video kami sebelumnya.
Terimakasih :)
Chef, bread gel dengan crumb softener sama fungsinya atau beda? Terimakasih
Secara fungsi hampir sama y kak..
Yaitu untuk melembutkan dan melembabkan roti lebih lama.
PCS lebih untuk roti kelas bakery, dan bread gel lebih ke produk industri.
Terimakasih;)
Chef mau tanya ada resep buat selai srikaya
Tidak ad kk..
Sebaiknya pake yg udh jadi aj kak..
Kita ad LBC rasa Sarikaya. Lebih praktis dan enak..
Chef, jadi bread gel ini untuk membantu melembutkan juga atau untuk mempertahankan kelembutan roti seperti roti baru matang hari pertama? Terima kasih sebelumnya
Benar kk.. bread gel berfungsi untuk melembutkan dan melembabkan roti, serta mempertahankan kelembutan roti agar lebih lama. Jadi rotinya tidak cepat kering.
Kalau untuk digunakan pada produk pastry bisa tidak chef?
Maaf kk, untuk pastry tidak bisa y kk..
mantul,, pak
info untuk kota palu,,,
Terimakasih pak.. semoga bermanfaat.
Silahkan hubungi bpk Jemmy y pak
Hp : 0821-9425-4750
Maaf chef kalau beli bahan itu dimana ya apa setiap toko ada
Hallo kk.. boleh tau kk di daerah mana ya, ? nnti bisa kita infokan lokasi toko dan salesnya.
Untuk pembelian produk Mero bisa langsung di TBK atau pesan secara online. Untuk pemesanan online bisa klik link di bawah ini :
.
shopee.co.id/indobaking.id
www.tokopedia.com/indobakingi...
www.tokopedia.com/merobaking
shopee.co.id/merobaking
.
Untuk informasi lebih lanjut, kk dapat bergabung di group WA komunitas Mero Bakery Solution. Dan juga download katalog produk Mero untuk mengetahui info produk dan lokasi distributor kami. Klik link di bawah ini untuk bergabung :
linktr.ee/mero.baking
.
Terimakasih :)
Chef..klunsdh pake bred improver..apakah masih bisa pake bibit roti
Tetap pakai y kk... Agar seratnya lebih halus..
Chef kalau di kalimantan barat sudah ada kha,,,mohon info ya,,,🙏
Ada kk..
Untuk wilayah Kalbar bisa hubungi ibu Liena
hp : 0813 4716 1352
Alamat : jl. Hj Rais A. Rahman
Samping Gg Bukit Saran
RT 003 RW 009
Sungai Jawi - Pontianak
.
Pembelian produk Mero bisa langsung di TBK atau pesan secara online. Untuk pemesanan online bisa klik link di bawah ini :
shopee.co.id/indobaking.id
www.tokopedia.com/indobakingi...
www.tokopedia.com/merobaking
shopee.co.id/merobaking
.
Untuk informasi lebih lanjut, kk dapat bergabung di group WA komunitas Mero Bakery Solution. Dan juga download katalog produk Mero. Klik link di bawah ini untuk bergabung :
linktr.ee/mero.baking
.
Terimakasih :)
Ass web.. Chef maaf mau nanya, kalau pelembut buat martabak manis apa yah
Wss kk..
kk bisa tambahkan Spontan Cake sofetner ya...
untuk tutorialnya kk bisa tonton video kami berikut, silahkan klik link di bawah ini :
.
ruclips.net/video/FDoyVfzhZ0k/видео.html
.
Untuk info resepnya ada di deskripsi video ya kak..
Selamat pagi chef.. Maaf chef numpang tanya.. Saya ingin usaha kecil2an.. Saya mau coba jualan pizza...supaya empuk pizza nya pake produk mero yang apa ya chef?
Hallo kk..
Bisa gunakan Parfait Supersoft Bread Improver untuk pelembut.
Dan gunakan Breda Gel sebagai pelembab.
.
Silahkan ikuti resep yg kita kirim y kk..
.
Terimakasih ;)
Kalau untuk bikin donat bagusnya pakai apa?
Hallo kk..
Untuk adonan donat kk bisa gunakan Breda Gel ya..
Untuk tutorial penggunaannya kk bisa cek video kami sebelumnya tentang donat.
Terimakasih ;)
Cara bikinnya gmn dg memakai bhn2 itu??? Bkin videonya dong
Hallo kk..
untuk aplikasinya kk bisa cek video2 kita yang lain yaa.. ada tutorial lengkap cara penggunaannya, untuk roti,donat dan bolu/cake..
terimakasih :)
Chef itu rotinya diatasnya dikasih mentega gak yah biar menkilap, terus kalo pakai mentega atasnya bisa tahan lama tidak
Bisa kk...
Kk bisa gunakan BOS ya...
Untuk umur simpan bisa bervariasi ya kk, tergantung penanganan rotinya..
Untuk tutorial ny kk bisa lihat di video kami sebelumnya.
.
Terimakasih ;
Chef klo kalium bisa mengawet kan isian roti seperti kelapa/ kacang hijau dll
Mgkn kk maksud kalsium ya..
Klo kalsium tidak bisa ya kak..
apa bedanya bread gel sama ibis blue chef..dan apa boleh di mix keduanya.. mohon dijawab.
Beda y kk... Breda Gel termasuk jenis Emulsi untuk roti. Fungsinya untuk menjaga kelembaban dan kelembutan roti lebih lama. Sedangkan Ibis blue setau kami merupakan jenis Improver.
Sama" softener sbg pelembut. jd klo di gabung malah tambah rapuh Krn terlalu soft kecuali jika takarannya setengah".
@@nonemm4473 sama jg kyak parfait ka ..
tapi bolehlah dicoba
Selamat malam chef.. Maaf mo nanya.. Klo untuk pizza boleh gak pake bread gel sm sifenernta! Makasih chef
Bisa kk.. kk bisa gunakan Breda Gel atau PCS y, karena secara fungsi Breda Gel dan PCS hampir sama.. kk bisa pilih salah satunya.
Berikut resep pizza dari kita, silahkan klik link di bawah ini..
.
drive.google.com/file/d/1IlgKwSYil_RgNTFx9FevfAHd8np-zsJq/view?usp=sharing
.
drive.google.com/file/d/1GuoKH4VIWitsA0fTpqnDJzi2L12P3EI9/view?usp=drive_link
.
Dan juga tergantung jenis pizza yg kk bikin ya. Jika mengikuti resep kita, maka bisa gunakan Breda Gel dan PCS.
.
Terimakasih :)
Selamat siang chef.. Makasih resep pizza nya. Nanti saya mau buatkan untuk cucu saya.. Chef resep ini untuk loyang brp cm ya chef?, resep pizza ini bisa gak untuk jualan chef?. Mohon dijawab ya chef. Makasih
Kak kalo misalnya sya sudah menggunakan bread improver merk lain misal bakerine + atau sejenisnya boleh di campur sama breadgel?
Boleh kak..
Gak masalah, karena secara fungsi berbeda antara bread gel dan bread improver.
akan lebih baik jika ditambah bread gel atau PCS, karena rotinya akan lembab dan lembut lebih lama..
namun akan lebih baik jika kk gunakan bread improver dari mero yaa :)
Prodik breadgel di malang jawa timur dimana pak??? Nyari di TBK gak ada pak
Hallo kak,
untuk wilayah Jatim kita ada di Surabaya, Malang, Jember dan Madiun.
kk di daerah mana?, nnti kita kirimkan kontak salesnya.
atau kk bisa download katalog produk kami, di sana ada langsung kontak salesnya..
untuk link download ada di deskripsi ya kak.
atau kk juga bisa pesan melalui online shoop kami y kak..
.
Untuk wilayah Surabaya kk bisa hubungi Bpk Anang Sulistiyo
hp : 0877 8469 8254 atau 081113709698
.
Terimakasih :)
Saya du kab. Malang, malang selatan pak
Chef apakah bisa menggunakan breda gel atau pcs disaat membuat roti dengan metode straight dough ?
Bisa kk...
Silahkan dicoba kk...
Chf , pemakaian kalsium, bread gel, pcs, bareng atau pilih salh satu?
Hallo kk...
Untuk Breda Gel dan PCS secara fungsi hampir sama y kk. kk bisa pilih gunakan salah satunya.
Namun jika calsium propionate berbeda fungsi dengan Breda Gel atau PCS. Calsium propionate fungsinya sebagai pengawet dari jamur. sedangakan breda gel atau PCS merupakan emulsi atau pelembab dan juga melembutkan roti lebih lama.
Jadi kk bisa gunakan calsium + Breda del atau Calsium + PCS.
Klu bak isi bak pia kacang hijau ukuranya brp chef
Chef kalo di Pekalongan jawa tengah sdh ada blm
Ada kak... Untuk wilayah Pekalongan kk bisa hubungi bapak Susanto
Hp : 0819 0899 8888
Alamat: Ruko Grand Comal Blok ad 8. (PT. Kusuma Jaya Masterindo)
.
Terimakasih...
Kupas tuntas roti tawar dong chef. Saya sll gagal, dari dough dan ukuran loyangnya, terimakasih chef
Baik kak..
nanti kita bahas lebih legkap ya kak..
Chef kalo untuk tetep lembut 32 hari itu takarsn breadgell dan spong scs tetep sama ?
Atau di tambah?
Brp takaran pengawey nya ???
Untuk takaran tetap sama y kk.. sesuai yg dianjurkan di video.
Untuk menjaga kelembaban dan kelembutan lebih lama kk bisa tambahkan Bread Improver, telur dan margarin atau butter. Dan juga ketika proses fermentasi adonan harus benar2 sempurna.
perbedaan mero breadmate dan parfait bread improver apa ya?
Hallo kk...
Bread matetop lebih ditujukan untuk roti kelas industri. Parfait Supersoft untuk modern Bakery ya kk..
Namun keduanya tetap bisa digunakan untuk roti industri maupun Bakery.
Chef untuk pembuatan chifon cake baikny pakai pengawet yg mn chef dan cara aplay ny gmn?
Untuk chiffon cake kk bisa gunakan :
1. Sorbic Acid (Asam Sorbat): Ini adalah salah satu pengawet yang paling umum digunakan dalam produk roti dan kue. Asam sorbat efektif dalam mencegah pertumbuhan jamur dan ragi, tanpa memberikan rasa yang kuat.
.
2. Potassium Sorbate (Kalium Sorbat): Ini adalah garam dari asam sorbat dan sering digunakan dalam produk yang memerlukan pengawet tanpa rasa atau bau yang mengganggu. Potassium sorbate larut dalam air dan cocok untuk campuran adonan kue.
.
3. Natural Preservatives: Beberapa pengawet alami seperti ekstrak rosemary, vitamin E (tocopherol), atau cuka juga digunakan sebagai alternatif pengawet sintetik, terutama jika ingin membuat chiffon cake yang lebih alami atau organik.
Penting untuk selalu mengikuti panduan dan takaran yang dianjurkan dalam penggunaan pengawet untuk memastikan keamanan dan kualitas produk akhir. kk bisa lihat beberapa sumber terlebih dahulu sebelum mengaplikasikannya.
.
Terimakasih :)
@@merobaking3533 jadi bisa pilih salah satu ya chef?
@@Selfremember85 Benar kk.. cukup gunakan salah satu ya..
@@merobaking3533 terimakasih chef,berkah selalu
@@Selfremember85 Sama2 kk.. Terimakasih :)
Semoga lancar yaa..
Sehat dan Sukses selalu..
Pagi chef..utk produk cake atau bolu pengawetnya pake apa dan dosis pemakaiannya brp? Mohon penjelasannya
Hallo kk..
kk bisa gunakan Potasium sorbat ya. Dosisnya mulai dari 0.2 - 2 gram per berat telur. Namun perlu diingat bahwa daya tahan produk juga tergantung pada bahan dasar yang digunakan untuk membuatnya. Jika pada pembuatannya sudah menggunakan gula, garam, bumbu, dan bahan pengawet alami lain, tentu umur simpannya akan semakin lebih panjang.
Untuk info detail mengenai bahan pengawet kk bisa cek sumber lain baik itu di google maupun video youtube. Dan untuk ketentuan dosis maksimal setiap bahan pengawet dengan jenis makanannya, kk bisa mengeceknya di laman BPOM RI.
.
Terimakasih :)
Pakai bret gel saja tanpa kalsium bisa awet berapa lama chef?
Hallo kk..
Untuk umur simpan roti itu bervariasi y kk, tergantung juga dari proses, bahan yg digunakan dan cara penanganannya.
Perlu diperhatikan juga hiegeinis nya. Sebaiknya gunakan sarung tangan ketika dalam dalam proses pembuatan. Dan jg jgn langsung dibungkus rotinya ketika masih dlm keadaan hangat atau baru matang.
Dan proses fermentasi jg harus sempurna.
Chef.. umpama membuat roti tepungnya memakai protein rendah apakah rotinya tetap lembut yaa ..?
Gak bisa kak.. tetep gunakan tepung protein tinggi untuk adonan roti. Sebab jika menggunakan tepung pro rendah rotinya akan mudah kempes dan akan mengembang tidak maksimal.
Chef, saya pernah pakai calsium propionat, saya tidak tahu merk apa, di tenggorokan terasa panas, itu kenapa chef?
Smoga di jawab
Hallo kk ..
kemungkinan besar itu adalah reaksi sensitif atau alergi ringan terhadap bahan tersebut. Beberapa faktor yang dapat mempengaruhi reaksi ini termasuk:
1. Sensitivitas pribadi: Beberapa orang mungkin lebih sensitif terhadap pengawet seperti kalsium propionat, yang bisa menyebabkan iritasi tenggorokan atau gejala serupa.
2. Penggunaan berlebihan: Jika kalsium propionat digunakan dalam jumlah yang melebihi batas yang dianjurkan, ini bisa memicu iritasi.
3. Kondisi tenggorokan yang sudah ada: Jika kk memiliki kondisi tenggorokan seperti radang atau iritasi sebelumnya, konsumsi bahan pengawet mungkin memperburuk gejala tersebut.
Untuk mengatasi hal ini, Anda bisa mencoba:
1. Mengurangi penggunaan kalsium propionat dalam adonan atau produk roti.
2. Beralih ke bahan pengawet alami, atau mencoba resep tanpa pengawet.
Jika gejalanya menetap, sebaiknya konsultasikan dengan dokter, terutama jika Anda merasa ini adalah reaksi alergi atau jika gejalanya memburuk.
Chef ijin tanya.
Dalam satu adonan memakai semua produk ini boleh gak chef?
Bisa kak, kecuali bread gel dan PCS, karena secara fungsi hampir sama, yaitu untuk melembutkan dan melembabkan roti.. jadi kk bisa gunakan salah satu aj, bread gel /PCS.
Diistributor propingsi Bali sudah jual bread gel ya pk?
Hallo kak..
untul wilayah Bali kk bisa hubungi sales kami yaitu Bpk Asik :
Hp 0895 3358 33822
.
untuk distributor Bali bisa hubungi Ibu Merry
Hp : 0853 3388 8205
.
untuk informasi lebih lanjut kk bisa bergabung di ngroup wa kami, silahkah klik link yg ada di deskripsi video yaa..
terimakasih..
Sy pakai hampir produk mero dr mulai parfait, sampai ke selai"nya juga.
Mau tanya, adakah produk mero yang bs memperkokoh roti tawar (Bukan untuk melembutkan yah)?? krn BI parfait kdng ngga cocok dgn satu dua merk tepung yang bikin roti tawar jd melehoy.😁
Hallo kk..
Untuk membuat roti lebih kokoh ada beberapa bahan dan teknik yang bisa digunakan:
Tepung Protein Tinggi (Tepung Roti): Tepung protein tinggi memiliki kandungan gluten yang lebih banyak, sehingga bisa membentuk struktur yang lebih kokoh pada roti.
Gluten Tambahan: Jika ingin lebih kokoh, kk bisa menambahkan gluten tambahan (vital wheat gluten) ke dalam adonan roti. Ini akan membantu menguatkan struktur roti.
Telur: Telur membantu mengikat adonan dan memberi kelembutan, kekokohan, dan warna yang lebih baik pada roti.
Penggunaan Air dan Cairan yang Tepat: Keseimbangan antara air dan tepung sangat penting. Terlalu banyak air bisa membuat adonan terlalu lembek dan sulit diolah, sedangkan terlalu sedikit air bisa membuat roti keras.
Menguleni yang Tepat: Proses menguleni yang baik akan membantu mengembangkan gluten secara optimal, sehingga roti lebih kokoh. Pastikan adonan diuleni hingga elastis dan membentuk “windowpane” saat ditarik.
Metode Fermentasi yang Tepat: Fermentasi atau proofing yang baik juga berpengaruh pada kekokohan roti. Pastikan adonan cukup waktu untuk mengembang (proofing) agar teksturnya sempurna.
Lemak (Mentega, Margarin, atau Minyak): Penambahan lemak bisa membantu memperkuat struktur dan tekstur roti, selain memberikan rasa yang lebih kaya.
.
.
Terimaksih sudah menggunakan produk kami..
Sehat dan sukses selalu :)
@@merobaking3533 ok siap-siap😁👌. Tadinya siapa tau aja ada cara instant ada penambahan bahan tp tidak terlalu byk mengganggu harga hpp/cost. Mungkin sy coba pake emulsifier saja atau margarin white shortening tipe baker's fat yg ada kandungan emulsifier nya.
Parfait terlalu bagus di resep sy. Jd hrs sdkt di kurangi takarannya.
Klo dgn tepung Falcon baru bisa nyetel nih parfait, kokoh bgt. Tentu komposisi resep dan merk berpengaruh juga.
Makasih byk responnya🙏🙏🙏
Saya sudah cobe pake bread gell, spong SCS, tapi saya pake bread improfer dan softrner bread merk lain ... Dan hasil nya lebih dari 3 tetep kerasa...
Apa yg harus dikoreksi chef????
Trimksh chef...
Hallo kk..
Bread gel dan spontan scs itu softener, jd sebaiknya jgn di tambah softener lainnya.
chef mau tanya apakah bahan itu bisa untuk roti tawar bandung chef... terus apakah ada efek sampingnya atau tidak untuk di komsumsi...
Bisa kk...
Breda Gel cocok digunakan untuk segala jenis adonan yg berbasis ragi, seperti roti, donat dan bakpao.
Selama digunakan sesuai dengan takaran dan tata cara yg dianjurkan aman ya kk.. tidak ad efek sampingnya..
Chef,klo untuk dimsum biar awet disuhu ruang pake apa?agar bs kirim keluar kota
Hallo kk..
Agar dimsum tetap awet pada suhu ruang, ada beberapa metode yang bisa digunakan antara lain:
Penggunaan Bahan Pengawet Alami:
Garam: Bisa membantu memperpanjang umur simpan dengan menarik kelembaban yang bisa memicu pertumbuhan bakteri.
Asam Askorbat (Vitamin C): Bisa digunakan sebagai pengawet alami yang sering ada dalam makanan olahan.
Vakum Sealer:
Menyimpan dimsum dalam kemasan vakum bisa memperlambat pembusukan karena oksigen yang menyebabkan pertumbuhan bakteri dikeluarkan dari kemasan.
Penyimpanan di Wadah Tertutup Rapat:
Pastikan dimsum disimpan di wadah yang rapat, seperti kontainer dengan tutup yang kuat, untuk mencegah masuknya udara dan mikroorganisme.
Penggunaan Asam atau Larutan Garam:
Rendam dimsum dengan sedikit larutan asam (seperti cuka) atau garam sebelum menyimpannya. Ini bisa membantu mencegah pertumbuhan bakteri.
Namun, penting untuk dicatat bahwa menyimpan dimsum pada suhu ruang dalam jangka waktu yang lama tidak dianjurkan, karena tetap ada risiko kontaminasi bakteri. Idealnya, simpan dalam suhu dingin di kulkas atau freezer jika tidak akan segera dimakan.
Jadi bgus mana bread gel atau parfait softener
PCS kualitasnya lebih premium dan lembutnya lebih maksimal ya kak.
pengawet untuk isian ba, pia apa ya chef????
Trimksh chef...
Hallo kk...
Untuk isian sebaiknya pakai yang sudah jadi ya kak. Agar daya tahannya lebih lama. Seperti Le Patta Bakery Cream atau produk isian mero yang lainnya.
.
Terimakasih ;)
Selamat mlm chef..
Izin nanya chef...
Utk kue pukis kan ad yg pake ragi... Ap bisa ditambhkn bread gel?
Aku sekrg pake SP..
Kalu memang bisa pake bread gel artiny SP nggk usah lagi yah?
Tolong pencerahan ny yah chef
Trm ksh
Jika sudah menggunakan PCS, maka tidak perlu lagi menggunakan Bread Gel. Karena secara fungsi hampir sama.
Sementara itu, Spontan Cake Softener fungsinya sebagai pelembab dan menghilangkan bau amis telur. Dosisnya 10% dari berat telur dan penggunaannya dicampur dengan telur.
Spontan 88 Cake Emulsi fungsinya sebagai pengembang dan juga melembutkan bolu. Dosisnya 1,5% - 2% dari total berat adonan.
untuk bread gel pemakaiannya 2% dari jumlah tepung.
Kakak bisa cek video di atas untuk info lengkapnya..
Chef apa kah semua bhan yg chef jelaskan di campykan semua ke bahan
Untuk Breda Gel dimasukkan ketika adonan setengah Kalis y kk. Atau sebelum garam dan margarin dimasukkan.
Untuk tutorial penggunaannya kk bisa lihat di video2 kami yg lain ya..
.
Terimakasih ;)
Assalamualaikum...chef izin bertanya...kl sdh pakai ca propionate, bread gel dan spontan scs dalam satu adonan, apa msh perlu pakai bread improover??
Waalaikumsalam kk..
Bread Improver klo untuk adonan roti itu tetap harus digunakan ya kak.. karena berfungsi untuk melembutkan roti. Sedangkan Breda Gel atau PCS berfungsi untuk melembabkan dan melembutkan lebih lama. Sehingga hasilnya akan lebih sempurna.
Untuk spontan SCS sebagai opsi saja, boleh digunakan jg untuk roti dan hasilnya akan lebih baik lagi. Namun spontan SCS lebih spesifik untuk adonan bolu atau yg berbasis telur.
Terimakasih ;)
Alhamdulillah .....terimakasih infonya chef😊
@@dinahandayani28 Sama2 kk..
Semoga lancar dan sukses selalu ya :)
Makasih sef infonya mau nanya apakah bisa beli di onlen
Sama2 kak @rudianto7800
Untuk pebeliannya bisa langsung di TBK atau pesan secara online. Untuk online bisa klik link di bawah ini :
www.tokopedia.com/merobaking
shopee.co.id/merobaking
Kalau emulplex sama ga dengan bahan² itu?
Sama2 emulsi namun tidak terlalu sama secara fungsi y kk..
Untuk produk mero khususnya Breda Gel, hanya bisa digunakan untuk adonan roti, donat dan bakpao, atau adonan yg berbasis ragi. Dan tidak untuk cookies.
Sementara produk lain jg digunakan untuk cookies.
@@merobaking3533 jadi masih aman ya kak untuk digunakan jangka panjang?
Chef,apakah kita harus pakai semuanya atau salah satunya saja? Atau mgkin 2 bahan di mix?
Bisa digunakan semuanya ya kak, tergantung kebutuhan, karena masing2 produk memiliki fungsi berbeda. Kecuali Bread Gel dan PCS (Parfait Crumb Softener). Untuk ini kk bisa pilih salah satu. Karena bread gel dan pcs secara fungsi sama, yaitu untuk melembutkan dan melembabkan roti.
Terimakasih..
Chef wilayah solo, surakarta udah ada ga?
Ada Kak ..
Untuk wilayah Solo kk bisa hubungi Bpk Susanto :
hp : 0819 0899 8888
Atau jg bisa hubungi Bpk Anggono Tedjo
Tlp : (0271) 784 484
.
Untuk informasi lebih lanjut, sahabat mero dapat bergabung di group komunitas Mero Bakery Solution. Dan juga download katalog produk Mero. Klik link di bawah ini untuk bergabung :
linktr.ee/mero.baking
.
Untuk pembelian produk Mero bisa langsung di TBK atau pesan secara online. Untuk pemesanan online bisa klik link di bawah ini :
shopee.co.id/indobaking.id
www.tokopedia.com/indobakingi...
www.tokopedia.com/merobaking
shopee.co.id/merobaking
Mf ceef nanya klo untuk roti takaran tepung 1 kg bradjel nya berapa gram
Dan apakah masih perlu pake natrium benzoat ceef.
Mohon jawaban nya
Bisa gunakan 20 gram untuk 1 kg tepung ya kak..
Untuk pengawet bisa gunakan calsium propionate.
Info detail nya bisa cek di video ya kak..
Klo cuma pakai bread gel nya aja bisa ta chef
Bisa kak..
Namun tetap gunakan Bread Improver ya.
Ini untuk roti aja..klo jenis bolu bisa gk kak
Hallo kak..
Kalo untuk bolu kk bisa gunakan Spontan SCS dan Spontan 88 y kak..
Klo untuk roti gunakan Bread Gel dan Parfait Crumb Softener (PCS).
.
Silahkan cek video berikut untuk tutorial aplikasi produk ny y kak..
ruclips.net/video/OcUcIPJqS9E/видео.htmlsi=YXdYIPQyhOSq671F
ruclips.net/user/shortsXmkdAiSXtSE?si=EYowElzYmDTQ7Zkg
.
Terimakasih...
Chef berapa takaran untuk breda gel kemaren saya bikin donat 250 saya kasih breda gel 5 g setelah hari ke 2 kenapa donat saya tidak lembut mohon pencerahanya chef
Hallo kk..
Untuk takaran penggunaan Breda Gel sudah pas ya kk..
Untuk adonannya, ad kemungkinan belum kalis sempurna dan proses fermentasi yg belum maksimal y kk..
Dan juga jangan lupa tambahkan baking powder.
Untuk tutorial aplikasiny kk bisa cek di video kita sebelumnya ya..
.
Terimakasih
Terima kasih atas pencerahanya chef,oh ya chef bagaimana cara penyimpanan bread gel yg baik karna kemasan yg dikirim hanya pakai plastik kiloan
Chef saya dari kuningan jawa barat , udah ada belom untuk wiliayah kuningan chef?
Ada di wilayah Cirebon hingga sampai Kuningan. Silahkan hubungi kontak berikut;
Cp : 0821 4941 4444
An : Bpk Nabil
Bagi link shopeey dong utk dapat kan prodaknya
Hallo kk..
Untuk pembelian produk Mero bisa langsung di TBK atau pesan secara online. Untuk pemesanan online bisa klik link di bawah ini :
shopee.co.id/indobaking.id
www.tokopedia.com/indobakingi...
www.tokopedia.com/merobaking
shopee.co.id/merobaking
.
Untuk informasi lebih lanjut, sahabat mero dapat bergabung di group WA komunitas Mero Bakery Solution. Dan juga download katalog produk kami untuk mengetahui informasi distributor produk Mero. Klik link di bawah ini untuk bergabung :
linktr.ee/mero.baking
.
Terimakasih ;)
Trmksh imfonya,❤❤❤
Sama2 kak.. semoga bermanfaat ya.. selamat mencoba;)
@@merobaking3533 kok saya cari di shoppe ga bisa yah ?
Chef dalam satu adonan roti itu kita pake bread gel,calsium,sama spontan scs yah?
Benar kak.. jangan lupa tambahkan Bread Improver y kk..
.
Breda Gel fungsinya untuk melembabkan dan melembutkan roti atau donat lebih lama..
Calsium propionate fungsinya sebagai pengawet roti dari jamur.
.
Sedangkan spontan SCS fungsinya sebagai penghilang bau amis telur dan melembutkan bolu/cake. Namun jg bisa digunakan untuk adonan roti. Ini sebagai pilihan. Jika digunakan untuk adonan roti hasilnya akan lebih baik.
.
Untuk detail aplikasinya bisa cek video kami yg lain y kk.
Terimakasih;)