Masuknya diawal y kk . Barengan dengan bahan kering. Atau bisa dicampur dengan air. Untuk tutorial aplikasiny bisa cek di video kami sebelumnya. Terimakasih ;)
Hallo kk... Secara fungsi Breda Gel dan PCS itu hampir sama ya kak.. Breda Gel lebih untuk roti industri, sedangkan PCS untuk Bakery modern. Namun tetap keduanya bisa digunakan untuk roti industri maupun Bakery modern. Terimakasih ;)
ada kk.. Untuk wilayah Kalsel bisa hubungi Bpk Purye Hp : 08118017935 . atau bisa kontak distributor kami ibu Li Cin Drawati : hp : 081908998888 . Untuk pembelian produk Mero bisa langsung di TBK atau pesan secara online. Untuk pemesanan online bisa klik link di bawah ini : shopee.co.id/indobaking.id www.tokopedia.com/indobakingi... www.tokopedia.com/merobaking shopee.co.id/merobaking . Untuk informasi lebih lanjut, sahabat mero dapat bergabung di group WA komunitas Mero Bakery Solution. Dan juga download katalog produk mero untuk mengetahui informasi jenis produk dan kontak distributor kami. Klik link di bawah ini untuk bergabung : linktr.ee/mero.baking Terimakasih :) .
Mau nanya chef, aku baru pemula bikin roti, lalu aku nenciba berbagai tehnik seperti yudame stau thang zho, agar rotinya ridak kering, klu lah di kombinasikan dgn penggunaan breda gel apakah akan semangkin baik hasilnya
Benar kk.. Untuk daerah Pontianak kk bisa tanyakan ke toko CMC ya, karena merupakan distributor kita. jika belum ada, nanti akan kita coba follow up, untuk sementara kk bisa pesan melalui online ya. Silahkan klik link di bawah ini : shopee.co.id/indobaking.id www.tokopedia.com/indobakingi... www.tokopedia.com/merobaking shopee.co.id/merobaking > Terimakasih :)
Hallo kk.. Penyebab donat berminyak biasanya karena menggunakan ubi-ubian (kentang, ubi jalar, dll), dan juga tidak memakai baking powder. Mungkin bisa dicek lagi resepnya ya kk.. :)
@@rini6955 iya kk.. Untuk bolu kk bisa gunakan Potassium sorbate. Takarannya 0,2% dari berat telur. Untuk detailnya penjelasannya kk bisa tonton video berikut. Silahkan klik link di bawah ini : . ruclips.net/video/nEcNA25HsOY/видео.htmlsi=YdSS5sH50RX1ISE- . Terimakasih ;)
Hallo kak, berdasarkan beberapa sumber yang kami himpun. Untuk selai, termasuk selai nanas, keju, dan coklat, beberapa pengawet umum yang digunakan meliputi: 1. Asam Benzoat dan Garamnya (Natrium Benzoat/Potasium Benzoat): Digunakan untuk menghambat pertumbuhan mikroorganisme. 2. Sorbitol dan Glycerin: Bertindak sebagai humektan yang membantu menjaga kelembapan dan mencegah kristalisasi, serta memperpanjang masa simpan. 3. Asam Sitrik dan Asam Askorbat (Vitamin C): Bertindak sebagai antioksidan dan pengawet yang membantu menjaga kesegaran dan warna produk. 4.Pektin: Dalam beberapa kasus, pektin digunakan sebagai bahan pengental dan juga membantu dalam pengawetan karena sifat gelnya. 5. Sodium Metabisulfit: Kadang digunakan untuk pengawetan, tetapi lebih umum dalam produk dengan kandungan sulfite. Selalu penting untuk mematuhi batas maksimum penggunaan bahan pengawet yang ditetapkan oleh otoritas regulasi seperti BPOM untuk memastikan keamanan produk. Selain itu, cara penyimpanan yang benar, seperti menjaga kebersihan dan penyimpanan di tempat yang sejuk dan kering, juga penting untuk memperpanjang masa simpan selai. . Untuk informasi lebih lengkap kk bisa temukan beberapa sumber yang lain ya.. Terimakasih ;)
Hallo kk... kk bisa gunakan minyak goreng padat ya. Biasanya Donat yang digoreng dengan minyak padat cenderung menyerap lebih sedikit minyak, yang berarti hasil akhirnya tidak terlalu berminyak. . Terimakasih :)
Hallo kk.. kk bisa gunakan Potasium sorbat ya. Dosisnya mulai dari 0.2 - 1 gram per kg total formula. Namun perlu diingat bahwa daya tahan produk juga tergantung pada bahan dasar yang digunakan untuk membuatnya. Jika pada pembuatannya sudah menggunakan gula, garam, bumbu, dan bahan pengawet alami lain, tentu umur simpannya akan semakin lebih panjang. Untuk info detail mengenai bahan pengawet kk bisa cek sumber lain baik itu di google maupun video youtube. Dan untuk ketentuan dosis maksimal setiap bahan pengawet dengan jenis makanannya, kk bisa mengeceknya di laman BPOM RI. . Terimakasih :)
Chef mohon di jawab dong.. Klu untuk adonan pizza..apakah breda gel bisa di gunakan? Selain breda gel... Produk apalagi yg bisa di gunakan agar pizza bisa tahan empuk sampai 6 hari? Kebetulan saya titip jual pizza mini di kantin kantin sekolah...
hallo kk... Bisa kk., Kk bisa gunakan Breda Gel atau PCS untuk adonan pizza ya.. Banyak ya k., kk bisa gunakan Cheese Filling dan Le Patta Savour Beff dari mero ya.. Kk bisa download resep pizza berikut untuk detailnya, silahkan klik link di bawah ini : . drive.google.com/file/d/1GuoKH4VIWitsA0fTpqnDJzi2L12P3EI9/view?usp=sharing . drive.google.com/file/d/1IlgKwSYil_RgNTFx9FevfAHd8np-zsJq/view?usp=sharing . Terimakasih :)
@@Tatakayla-bg3sn bisa kk.. Untuk pembelian produk Mero bisa langsung di TBK atau pesan secara online. Untuk pemesanan online bisa klik link di bawah ini : shopee.co.id/indobaking.id www.tokopedia.com/indobakingi... www.tokopedia.com/merobaking shopee.co.id/merobaking . Untuk informasi lebih lanjut, sahabat mero dapat bergabung di group WA komunitas Mero Bakery Solution. Dan juga download katalog produk kami untuk mengetahui informasi distributor produk Mero. Klik link di bawah ini untuk bergabung : linktr.ee/mero.baking . Terimakasih :)
Hallo kk.. kk bisa gunakan Potasium sorbat ya. Dosisnya mulai dari 0.2 - 1 gram per kg total formula. Namun perlu diingat bahwa daya tahan produk juga tergantung pada bahan dasar yang digunakan untuk membuatnya. Jika pada pembuatannya sudah menggunakan gula, garam, bumbu, dan bahan pengawet alami lain, tentu umur simpannya akan semakin lebih panjang. Untuk info detail mengenai bahan pengawet kk bisa cek sumber lain yang lebih kredibel, baik itu di google maupun video youtube. Dan untuk ketentuan dosis maksimal setiap bahan pengawet dengan jenis makanannya, kk bisa mengeceknya di laman BPOM RI. . Terimakasih :)
@@rosbukhariros3338 Bisa kak.. tentu hasilnya akan lebih maksimal ya kak.. untuk detailnya aplikasinya kk bisa lihat di video kami sebelumnya. . Terimakasih :)
Hallo kk. Untuk pembelian produk Mero bisa langsung di TBK atau pesan secara online. Untuk pemesanan online bisa klik link di bawah ini : shopee.co.id/indobaking.id www.tokopedia.com/indobakingi... www.tokopedia.com/merobaking shopee.co.id/merobaking . Untuk informasi lebih lanjut, sahabat mero dapat bergabung di group WA komunitas Mero Bakery Solution. Dan juga download katalog produk Mero. Klik link di bawah ini untuk bergabung : linktr.ee/mero.baking
Chef mau tanya ni sya kan jualan donat tapi donatnya ngak bisa tahan lama kalau udah di kasih glaze...pertanyaaan saya chef gimana caranyaa agar donatnya bertahan sampe 3-4 hari
Hallo kk .. Untuk membuat glaze topping donat lebih awet dan tahan jamur, ada beberapa langkah yang bisa diikuti, baik dari segi bahan maupun cara penyimpanan: 1. Gunakan bahan yang aman untuk memperpanjang umur simpan: Gunakan sirup glukosa atau madu: Selain menjaga kelembutan glaze, bahan ini juga memiliki sifat antimikroba alami yang bisa membantu memperlambat pertumbuhan jamur. . Lemon atau asam sitrat: Menambahkan sedikit jus lemon atau asam sitrat pada glaze bisa membantu menurunkan pH dan mencegah pertumbuhan bakteri serta jamur. . Susu bubuk atau susu kental manis: Bila menggunakan produk susu dalam glaze, lebih baik menggunakan susu bubuk atau susu kental manis yang memiliki umur simpan lebih lama dan kandungan air yang rendah, yang membantu mencegah kelembapan berlebih, tempat di mana jamur biasanya berkembang. . 2. Penggunaan pengawet alami atau kimiawi (opsional): Pengawet alami seperti sorbat kalium (potassium sorbate): Ini adalah salah satu pengawet makanan yang sering digunakan untuk mencegah jamur dan aman digunakan pada makanan. Tambahkan sedikit ke dalam glaze (sekitar 0,1-0,3% dari total berat glaze) untuk membantu menghambat pertumbuhan jamur. . Natrium benzoat: Bisa juga digunakan dalam jumlah yang sangat kecil untuk membantu memperpanjang masa simpan glaze. Selalu inmgat untuk pengunaaan pengawet kimiawi berdasarkan pada standar BPOM ya kk.. . 3. Kurangi kadar air dalam glaze: Gunakan lebih sedikit cairan (air atau susu) dalam campuran glaze, karena kadar air yang tinggi dapat mendorong pertumbuhan jamur. Alternatifnya, perbanyak penggunaan lemak (seperti mentega cair) atau bahan yang memiliki kadar air rendah. 4. Pengeringan yang tepat: Pastikan glaze benar-benar kering sebelum disimpan. Glaze yang basah atau lembap lebih rentan terhadap pertumbuhan jamur. 5. Penyimpanan yang benar: Hindari kelembapan: Simpan donat dengan glaze di tempat yang kering dan sejuk. Kelembapan tinggi bisa memicu pertumbuhan jamur. Gunakan wadah kedap udara: Simpan donat dalam wadah tertutup rapat untuk mengurangi paparan udara, yang bisa membawa spora jamur. Hindari suhu ekstrem: Simpan di suhu ruang yang stabil. Jika donat perlu disimpan lebih lama, pertimbangkan untuk menyimpannya dalam freezer untuk menjaga kesegarannya dan mencegah jamur. 6. Hindari kontak langsung dengan udara terbuka terlalu lama: Setelah donat dilapisi glaze, hindari membiarkannya terlalu lama terkena udara sebelum disimpan dalam wadah tertutup. Udara yang terpapar langsung dapat membawa bakteri atau spora jamur. Dengan memperhatikan bahan, cara pembuatan, dan penyimpanan, glaze topping donat bisa lebih awet, tahan lama, dan terhindar dari jamur.
@@suharyadi6365 Hallo kk.. Dalam konteks campuran dengan glaze (lapisan kaca gula untuk kue atau makanan), natrium benzoat bisa digunakan sebagai pengawet jika diperlukan, terutama jika glaze tersebut mengandung air atau bahan lain yang rentan rusak. Namun, ada beberapa hal yang perlu diperhatikan: Dosis: Natrium benzoat harus digunakan dalam dosis yang tepat. Penggunaannya dalam makanan biasanya dibatasi hingga sekitar 0,1% dari berat produk akhir untuk memastikan keamanan. Penggunaannya harus mengikuti standar BPOM RI ya kk.. Untuk info yang lebih lengkap kk bisa lihat kunjungi website BPOM RI dan juga di sumber2 yg lain nya. pH: Natrium benzoat bekerja lebih efektif pada makanan atau cairan dengan pH di bawah 4,6. Jika glaze yang kk buat bersifat asam, pengawet ini akan lebih efektif. Rasa: Jika digunakan dalam jumlah berlebihan, natrium benzoat dapat memberikan rasa yang sedikit pahit atau asam, sehingga penting untuk menguji rasanya jika Anda menambahkannya ke dalam glaze. Jika glaze tersebut dibuat untuk segera digunakan dan tidak memerlukan penyimpanan lama, natrium benzoat mungkin tidak diperlukan. Namun, jika Anda ingin memperpanjang umur simpan glaze, bahan ini bisa membantu menjaga kualitasnya. . Berikut salah satu video yang juga membahas tentang natrium benzoat . ruclips.net/video/SsojB8-uQZ0/видео.html .
Branding apapun jika fungsi sama dgn menggantikan nama lain tdk mdh bagi pemakai aplg para penjual donat lvl bawah dgn sejuta pengalaman yg suhu trllu banyak tambahan ujungnya keluar dr tubuh kita sama. 🤯🤯🤯🤯
Bener kk.. itu karena pengaruh ragi nya.. supaya tidak menggelembung bisa dikurangi raginya. Atau pemilihan merek ragi yang lebih bagus , dan bisa dicoba dulu mana yg lebih baik. . Terimakasih ;)
Alhamdulillah....terima kasih resep kue donat empuknya chef
Sama - sama kk..
Semoga bermanfaat ya.
Sehat dan sukses selalu :)
Jafi ngiler🤤🤤.. kebayang enaknya
Wah... Bole dicoba nih kak resepnya. Jangan lupa gunakan Breda Gel y kk.. Agar donat nya lebih lembut.
Terimakasih ;)
Breda gel buat kabupaten pandeglang kemasannya sprti dividio dimana untuk mendapatkannya mohon infonya trma kasih@@merobaking3533
Memang lembut bred gel sy sudah coba bikin donat.mantul lembutny.
Wah.. Terimakasih kak..
Semoga makin sukses ya..
Bantu like & Share y kk videonya.
Terimakasih :)
Kapan waktunyaa kita masuin propionat pada adonanyaa
Masuknya diawal y kk . Barengan dengan bahan kering. Atau bisa dicampur dengan air. Untuk tutorial aplikasiny bisa cek di video kami sebelumnya.
Terimakasih ;)
Yuhuuu...video baru nih,kebetulan lagi seneng bikin donat
Wahh... Boleh dicoba nih kak, resep dari chef Yusuf. Jangan lupa gunakan Breda Gel y kk. Agar donatny lebih lembut.
Terimakasih ;)
Chef, apakah bread gel itu parfaitcrumb softener? .aku msh bingung nih bedainnya. Mkh chef
Hallo kk...
Secara fungsi Breda Gel dan PCS itu hampir sama ya kak..
Breda Gel lebih untuk roti industri, sedangkan PCS untuk Bakery modern.
Namun tetap keduanya bisa digunakan untuk roti industri maupun Bakery modern.
Terimakasih ;)
Mantab chef , saya tertarik memakai produk ini , di wilayah Kalimantan Selatan ada di mana
ada kk..
Untuk wilayah Kalsel bisa hubungi Bpk Purye
Hp : 08118017935
.
atau bisa kontak distributor kami ibu Li Cin Drawati :
hp : 081908998888
.
Untuk pembelian produk Mero bisa langsung di TBK atau pesan secara online. Untuk pemesanan online bisa klik link di bawah ini :
shopee.co.id/indobaking.id
www.tokopedia.com/indobakingi...
www.tokopedia.com/merobaking
shopee.co.id/merobaking
.
Untuk informasi lebih lanjut, sahabat mero dapat bergabung di group WA komunitas Mero Bakery Solution. Dan juga download katalog produk mero untuk mengetahui informasi jenis produk dan kontak distributor kami. Klik link di bawah ini untuk bergabung :
linktr.ee/mero.baking
Terimakasih :)
.
Chef kalo nga pake baking powder perbedaannya apa
Wajib gunakan baking powder ya. Salah satu bahan yg membedakan adonan donat dan roti adalah baking powder.
Mau nanya chef, aku baru pemula bikin roti, lalu aku nenciba berbagai tehnik seperti yudame stau thang zho, agar rotinya ridak kering, klu lah di kombinasikan dgn penggunaan breda gel apakah akan semangkin baik hasilnya
Hallo kk...
Bisa kk, boleh dicoba..
Hasilnya bisa lebih lembut...
Chef,mau tanya di pontianak Bread Gel sudah ada blm? Klu Srikaya sy langganan di toko CMC
Benar kk.. Untuk daerah Pontianak kk bisa tanyakan ke toko CMC ya, karena merupakan distributor kita.
jika belum ada, nanti akan kita coba follow up, untuk sementara kk bisa pesan melalui online ya. Silahkan klik link di bawah ini :
shopee.co.id/indobaking.id
www.tokopedia.com/indobakingi...
www.tokopedia.com/merobaking
shopee.co.id/merobaking
>
Terimakasih :)
@@merobaking3533 Terima kasih chef
Chef klo pakai bread gel. Donat nya cenderung berminyak walaupun pakai minyak padat.
Hallo kk..
Penyebab donat berminyak biasanya karena menggunakan ubi-ubian (kentang, ubi jalar, dll), dan juga tidak memakai baking powder.
Mungkin bisa dicek lagi resepnya ya kk.. :)
boleh tanya shef untuk pengawet bolu pakenya apa ya,aturanya berapa..terimakasih sehat selalu
@@rini6955 iya kk..
Untuk bolu kk bisa gunakan Potassium sorbate. Takarannya 0,2% dari berat telur.
Untuk detailnya penjelasannya kk bisa tonton video berikut. Silahkan klik link di bawah ini :
.
ruclips.net/video/nEcNA25HsOY/видео.htmlsi=YdSS5sH50RX1ISE-
.
Terimakasih ;)
Chef mau tanya klw untuk mengawetkan selai nanas,coklat,keju itu pake pengawet apa chef ?
Hallo kak, berdasarkan beberapa sumber yang kami himpun. Untuk selai, termasuk selai nanas, keju, dan coklat, beberapa pengawet umum yang digunakan meliputi:
1. Asam Benzoat dan Garamnya (Natrium Benzoat/Potasium Benzoat): Digunakan untuk menghambat pertumbuhan mikroorganisme.
2. Sorbitol dan Glycerin: Bertindak sebagai humektan yang membantu menjaga kelembapan dan mencegah kristalisasi, serta memperpanjang masa simpan.
3. Asam Sitrik dan Asam Askorbat (Vitamin C): Bertindak sebagai antioksidan dan pengawet yang membantu menjaga kesegaran dan warna produk.
4.Pektin: Dalam beberapa kasus, pektin digunakan sebagai bahan pengental dan juga membantu dalam pengawetan karena sifat gelnya.
5. Sodium Metabisulfit: Kadang digunakan untuk pengawetan, tetapi lebih umum dalam produk dengan kandungan sulfite.
Selalu penting untuk mematuhi batas maksimum penggunaan bahan pengawet yang ditetapkan oleh otoritas regulasi seperti BPOM untuk memastikan keamanan produk. Selain itu, cara penyimpanan yang benar, seperti menjaga kebersihan dan penyimpanan di tempat yang sejuk dan kering, juga penting untuk memperpanjang masa simpan selai.
.
Untuk informasi lebih lengkap kk bisa temukan beberapa sumber yang lain ya..
Terimakasih ;)
Chef mau tanya pakai minyak goreng apa ya? Soalnya saya gk suka mkn mkanan terlalu berminyak.
Hallo kk...
kk bisa gunakan minyak goreng padat ya. Biasanya Donat yang digoreng dengan minyak padat cenderung menyerap lebih sedikit minyak, yang berarti hasil akhirnya tidak terlalu berminyak.
.
Terimakasih :)
agar cookies atau biskuit tahan lama itu mengunakan tambahan tambhan apa ya cheff?
Hallo kk..
kk bisa gunakan Potasium sorbat ya. Dosisnya mulai dari 0.2 - 1 gram per kg total formula. Namun perlu diingat bahwa daya tahan produk juga tergantung pada bahan dasar yang digunakan untuk membuatnya. Jika pada pembuatannya sudah menggunakan gula, garam, bumbu, dan bahan pengawet alami lain, tentu umur simpannya akan semakin lebih panjang.
Untuk info detail mengenai bahan pengawet kk bisa cek sumber lain baik itu di google maupun video youtube. Dan untuk ketentuan dosis maksimal setiap bahan pengawet dengan jenis makanannya, kk bisa mengeceknya di laman BPOM RI.
.
Terimakasih :)
Chef mohon di jawab dong.. Klu untuk adonan pizza..apakah breda gel bisa di gunakan? Selain breda gel... Produk apalagi yg bisa di gunakan agar pizza bisa tahan empuk sampai 6 hari? Kebetulan saya titip jual pizza mini di kantin kantin sekolah...
hallo kk...
Bisa kk.,
Kk bisa gunakan Breda Gel atau PCS untuk adonan pizza ya..
Banyak ya k., kk bisa gunakan Cheese Filling dan Le Patta Savour Beff dari mero ya..
Kk bisa download resep pizza berikut untuk detailnya, silahkan klik link di bawah ini :
.
drive.google.com/file/d/1GuoKH4VIWitsA0fTpqnDJzi2L12P3EI9/view?usp=sharing
.
drive.google.com/file/d/1IlgKwSYil_RgNTFx9FevfAHd8np-zsJq/view?usp=sharing
.
Terimakasih :)
@@merobaking3533 bisa minta link shopee,, saya mau beli breda jell kemasan 250gr?
@@Tatakayla-bg3sn bisa kk..
Untuk pembelian produk Mero bisa langsung di TBK atau pesan secara online. Untuk pemesanan online bisa klik link di bawah ini :
shopee.co.id/indobaking.id
www.tokopedia.com/indobakingi...
www.tokopedia.com/merobaking
shopee.co.id/merobaking
.
Untuk informasi lebih lanjut, sahabat mero dapat bergabung di group WA komunitas Mero Bakery Solution. Dan juga download katalog produk kami untuk mengetahui informasi distributor produk Mero. Klik link di bawah ini untuk bergabung :
linktr.ee/mero.baking
.
Terimakasih :)
@@merobaking3533 udah cek di tokped dan shopee.. Adanya yg kemasan 4kg saja... Apa tdk ada kemasan kecil kak? Minimal kemasan 1kg?
@@merobaking3533 sudah sy cek di tokped dan shopee... Hanya tersedia yg kemasan 4kg..apa tdk ada yg kemasan 1kg? Mohon di jwb ya kak
Cheff tolong share dong untuk pengawet biskuit atau Cookies ?
Hallo kk..
kk bisa gunakan Potasium sorbat ya. Dosisnya mulai dari 0.2 - 1 gram per kg total formula. Namun perlu diingat bahwa daya tahan produk juga tergantung pada bahan dasar yang digunakan untuk membuatnya. Jika pada pembuatannya sudah menggunakan gula, garam, bumbu, dan bahan pengawet alami lain, tentu umur simpannya akan semakin lebih panjang.
Untuk info detail mengenai bahan pengawet kk bisa cek sumber lain yang lebih kredibel, baik itu di google maupun video youtube. Dan untuk ketentuan dosis maksimal setiap bahan pengawet dengan jenis makanannya, kk bisa mengeceknya di laman BPOM RI.
.
Terimakasih :)
Klo mau pake scs mix dengan bread gel gmn chef
@@rosbukhariros3338 Bisa kak.. tentu hasilnya akan lebih maksimal ya kak.. untuk detailnya aplikasinya kk bisa lihat di video kami sebelumnya.
.
Terimakasih :)
@@merobaking3533 untuk satu kg tepung brp gram penambahan bread gel nya chef
@@rosbukhariros3338 Hallo kak..
kk bisa tambahkan 20 gram Breda Gel untuk 1 kg tepung y..
Maaf chef kl ditambah dgn kalsium prepanete brp gr?
Hallo kk...
Untuk calsium propionate takarannya 0,2% dari berat tepung y kk.. atau 2 gram untuk 1kg tepung.
.
Terimakasih ;)
Bisa beli bred gelnya dimana
Hallo kk.
Untuk pembelian produk Mero bisa langsung di TBK atau pesan secara online. Untuk pemesanan online bisa klik link di bawah ini :
shopee.co.id/indobaking.id
www.tokopedia.com/indobakingi...
www.tokopedia.com/merobaking
shopee.co.id/merobaking
.
Untuk informasi lebih lanjut, sahabat mero dapat bergabung di group WA komunitas Mero Bakery Solution. Dan juga download katalog produk Mero. Klik link di bawah ini untuk bergabung :
linktr.ee/mero.baking
Chef mau tanya ni sya kan jualan donat tapi donatnya ngak bisa tahan lama kalau udah di kasih glaze...pertanyaaan saya chef gimana caranyaa agar donatnya bertahan sampe 3-4 hari
Hallo kk ..
Untuk membuat glaze topping donat lebih awet dan tahan jamur, ada beberapa langkah yang bisa diikuti, baik dari segi bahan maupun cara penyimpanan:
1. Gunakan bahan yang aman untuk memperpanjang umur simpan:
Gunakan sirup glukosa atau madu: Selain menjaga kelembutan glaze, bahan ini juga memiliki sifat antimikroba alami yang bisa membantu memperlambat pertumbuhan jamur.
.
Lemon atau asam sitrat: Menambahkan sedikit jus lemon atau asam sitrat pada glaze bisa membantu menurunkan pH dan mencegah pertumbuhan bakteri serta jamur.
.
Susu bubuk atau susu kental manis: Bila menggunakan produk susu dalam glaze, lebih baik menggunakan susu bubuk atau susu kental manis yang memiliki umur simpan lebih lama dan kandungan air yang rendah, yang membantu mencegah kelembapan berlebih, tempat di mana jamur biasanya berkembang.
.
2. Penggunaan pengawet alami atau kimiawi (opsional):
Pengawet alami seperti sorbat kalium (potassium sorbate): Ini adalah salah satu pengawet makanan yang sering digunakan untuk mencegah jamur dan aman digunakan pada makanan. Tambahkan sedikit ke dalam glaze (sekitar 0,1-0,3% dari total berat glaze) untuk membantu menghambat pertumbuhan jamur.
.
Natrium benzoat: Bisa juga digunakan dalam jumlah yang sangat kecil untuk membantu memperpanjang masa simpan glaze.
Selalu inmgat untuk pengunaaan pengawet kimiawi berdasarkan pada standar BPOM ya kk..
.
3. Kurangi kadar air dalam glaze:
Gunakan lebih sedikit cairan (air atau susu) dalam campuran glaze, karena kadar air yang tinggi dapat mendorong pertumbuhan jamur. Alternatifnya, perbanyak penggunaan lemak (seperti mentega cair) atau bahan yang memiliki kadar air rendah.
4. Pengeringan yang tepat:
Pastikan glaze benar-benar kering sebelum disimpan. Glaze yang basah atau lembap lebih rentan terhadap pertumbuhan jamur.
5. Penyimpanan yang benar:
Hindari kelembapan: Simpan donat dengan glaze di tempat yang kering dan sejuk. Kelembapan tinggi bisa memicu pertumbuhan jamur.
Gunakan wadah kedap udara: Simpan donat dalam wadah tertutup rapat untuk mengurangi paparan udara, yang bisa membawa spora jamur.
Hindari suhu ekstrem: Simpan di suhu ruang yang stabil. Jika donat perlu disimpan lebih lama, pertimbangkan untuk menyimpannya dalam freezer untuk menjaga kesegarannya dan mencegah jamur.
6. Hindari kontak langsung dengan udara terbuka terlalu lama:
Setelah donat dilapisi glaze, hindari membiarkannya terlalu lama terkena udara sebelum disimpan dalam wadah tertutup. Udara yang terpapar langsung dapat membawa bakteri atau spora jamur.
Dengan memperhatikan bahan, cara pembuatan, dan penyimpanan, glaze topping donat bisa lebih awet, tahan lama, dan terhindar dari jamur.
Natrium benzoatnyaa kita campur di glazenyaa apa gimana chef
@@suharyadi6365 Hallo kk..
Dalam konteks campuran dengan glaze (lapisan kaca gula untuk kue atau makanan), natrium benzoat bisa digunakan sebagai pengawet jika diperlukan, terutama jika glaze tersebut mengandung air atau bahan lain yang rentan rusak. Namun, ada beberapa hal yang perlu diperhatikan:
Dosis: Natrium benzoat harus digunakan dalam dosis yang tepat. Penggunaannya dalam makanan biasanya dibatasi hingga sekitar 0,1% dari berat produk akhir untuk memastikan keamanan. Penggunaannya harus mengikuti standar BPOM RI ya kk.. Untuk info yang lebih lengkap kk bisa lihat kunjungi website BPOM RI dan juga di sumber2 yg lain nya.
pH: Natrium benzoat bekerja lebih efektif pada makanan atau cairan dengan pH di bawah 4,6. Jika glaze yang kk buat bersifat asam, pengawet ini akan lebih efektif.
Rasa: Jika digunakan dalam jumlah berlebihan, natrium benzoat dapat memberikan rasa yang sedikit pahit atau asam, sehingga penting untuk menguji rasanya jika Anda menambahkannya ke dalam glaze.
Jika glaze tersebut dibuat untuk segera digunakan dan tidak memerlukan penyimpanan lama, natrium benzoat mungkin tidak diperlukan. Namun, jika Anda ingin memperpanjang umur simpan glaze, bahan ini bisa membantu menjaga kualitasnya.
.
Berikut salah satu video yang juga membahas tentang natrium benzoat
.
ruclips.net/video/SsojB8-uQZ0/видео.html
.
Branding apapun jika fungsi sama dgn menggantikan nama lain tdk mdh bagi pemakai aplg para penjual donat lvl bawah dgn sejuta pengalaman yg suhu trllu banyak tambahan ujungnya keluar dr tubuh kita sama. 🤯🤯🤯🤯
Donatnya banyak yg gelembung chef
Bener kk.. itu karena pengaruh ragi nya.. supaya tidak menggelembung bisa dikurangi raginya. Atau pemilihan merek ragi yang lebih bagus , dan bisa dicoba dulu mana yg lebih baik.
.
Terimakasih ;)