Hallo kk... BI mero namanya Parfait Supersoft Bread Improver ya.. Kalau Parfai Crumb Softener (PCS) itu fungsinya sama dengan breda Gel. Terimakasih :)
Saya sudah coba pake bredagel cheff...bagus donat saya jd lembab,awet tdk kering .biasanya begitu selesai langsung harus masuk plastik.ini saya biarkan tdk pk plastik,dia tetap lembab.pertanyaanya mana lebih dulu bredagel atau margarrin yg di campur ke adonan .trmksh cheff🙏
Hallo kk... Breda Gel dimasukkan sebelum margarin dan garam ya. Ketika adonan sudah menggumpal atau setengah kalis. Untuk tutorial aplikasinya kk bisa klik link di bawah ini: . ruclips.net/video/IHVOCLz0PeQ/видео.htmlsi=HNboByGgwFpZ8Cp8 . Terimakasih ;)
Untuk membuat chiffon cake atau kue chiffon lebih awet, beberapa pengawet alami maupun sintetis dapat digunakan. Namun, perlu diingat bahwa penggunaan pengawet harus dilakukan dengan bijaksana dan sesuai dengan peraturan keamanan pangan. Pengawet yang Bisa Digunakan untuk Chiffon Cake Pengawet Alami: Asam Askorbat (Vitamin C): Berfungsi sebagai antioksidan dan dapat membantu memperpanjang umur simpan kue dengan mencegah oksidasi lemak yang bisa menyebabkan bau tengik. Asam Sorbat (Sorbic Acid): Pengawet alami yang efektif dalam mencegah pertumbuhan jamur dan ragi. Asam sorbat cukup umum digunakan dalam industri roti dan kue. Madu atau Gula Cair (Invert Sugar): Selain menambah rasa manis, madu atau gula cair memiliki sifat higroskopis yang dapat membantu menjaga kelembaban kue, sehingga tidak cepat kering dan berjamur. Ekstrak Rosemary: Merupakan antioksidan alami yang bisa digunakan untuk memperpanjang umur simpan makanan yang mengandung lemak. Pengawet Sintetis: Kalsium Propionat (Calcium Propionate): Pengawet ini efektif mencegah pertumbuhan jamur dan bakteri pada roti dan kue. Umumnya digunakan pada roti dan produk roti lain untuk memperpanjang umur simpan. Dosis yang direkomendasikan adalah 0,1% hingga 0,3% dari berat tepung. Kalium Sorbat (Potassium Sorbate): Umumnya digunakan untuk mencegah pertumbuhan jamur dan ragi. Biasanya ditambahkan dalam jumlah kecil ke adonan. Natrium Benzoat (Sodium Benzoate): Pengawet ini efektif dalam mencegah pertumbuhan bakteri, jamur, dan ragi dalam kondisi asam. Namun, penggunaannya harus sesuai dengan batas aman yang diatur oleh badan pengawas pangan. Teknik Penyimpanan yang Tepat: Vakum Packaging: Mengemas chiffon cake dalam kondisi vakum dapat memperpanjang umur simpannya dengan mencegah oksidasi dan pertumbuhan mikroba. Simpan di Suhu Dingin: Penyimpanan di lemari es dapat memperlambat pertumbuhan mikroorganisme yang dapat menyebabkan kue berjamur. Gunakan Desikator atau Silica Gel: Menggunakan bahan pengering seperti silica gel di dalam kemasan dapat membantu mengontrol kelembapan yang bisa memicu pertumbuhan jamur. Tips Menjaga Kualitas Chiffon Cake Jaga Kebersihan: Pastikan peralatan yang digunakan dalam pembuatan dan pengemasan chiffon cake bersih dan steril. Simpan di Tempat Kering dan Sejuk: Hindari menyimpan kue di tempat yang lembap karena hal ini bisa mempercepat pertumbuhan jamur. Gunakan Bahan Berkualitas: Penggunaan bahan yang segar dan berkualitas tinggi juga dapat membantu memperpanjang umur simpan kue. Pastikan untuk selalu mematuhi aturan dan regulasi penggunaan pengawet yang berlaku untuk menjaga keamanan pangan dan kesehatan konsumen.
Hallo kk.. Roti terasa getir bukan disebabkan oleh Breda Gel. Secara umum roti terasa getir karena pemakaian bahan pengawet atau bahan kimia yg berlebihan. Dan juga Roti bisa terasa getir karena beberapa alasan, antara lain: . 1. Fermentasi yang Tidak Sempurna: Jika adonan roti tidak difermentasi dengan baik, terutama jika ragi atau bahan pengembang tidak bekerja dengan optimal, rasa getir bisa muncul. . 2. Penggunaan Tepung Berkualitas Rendah: Tepung yang tidak berkualitas baik atau sudah kedaluwarsa bisa memengaruhi rasa roti. . 3. Kandungan Bahan Kimia: Jika roti mengandung bahan kimia seperti pengawet atau aditif yang tidak cocok, ini juga bisa menambah rasa getir. . 4. Proses Pemanggangan yang Tidak Tepat: Memanggang roti pada suhu yang terlalu tinggi atau terlalu rendah bisa memengaruhi rasa dan tekstur.
Hallo kk.. untuk wilayah Papua kk bisa hubungi bpk Erwin Hp : 08114888677 . Untuk pembelian produk Mero bisa langsung di TBK atau pesan secara online. Untuk pemesanan online bisa klik link di bawah ini : shopee.co.id/indobaking.id www.tokopedia.com/indobakingi... www.tokopedia.com/merobaking shopee.co.id/merobaking . Untuk informasi lebih lanjut, sahabat mero dapat bergabung di group WA komunitas Mero Bakery Solution. Dan juga download katalog produk mero untuk mengetahui informasi jenis produk dan kontak distributor kami. Klik link di bawah ini untuk bergabung : linktr.ee/mero.baking . Terimakasih :)
![Seungmin "그렇게, 천천히, 우리(As we are)" | [Stray Kids : SKZ-PLAYER]](http://i.ytimg.com/vi/kAzmhLHePqU/mqdefault.jpg)
Buat resep roti manis donk chef...makasih
Sudah ada kk..
Kk bisa cek video kami yang sebelumnya ya..
Terimaksih :)
Chef maaf mau tnya
Bredagel
Itu tambahan BI
Apa bner namanya BI y
Parfait crumb softener
Mohon bantu jawab chef terimakasih
Hallo kk...
BI mero namanya Parfait Supersoft Bread Improver ya..
Kalau Parfai Crumb Softener (PCS) itu fungsinya sama dengan breda Gel.
Terimakasih :)
Assalamu'alaikum chef! Chef mana lbh bgs roti pkai telur sm yg g' pkai telur
Hallo kk , tentunya lebih baik menggunakan telur ya , untuk hasil yg lebih sempurna ;)
Ok terima ksh bnyk chef! Sukses slalu chef@@merobaking3533
@@EvaRahmahwati-i6o Sama2 kk...
Sehat dan sukses selalu ya .. :)
@@EvaRahmahwati-i6o Sama2 kk..
Sehat dan sukses selalu yaa.. :)
Saya sudah coba pake bredagel cheff...bagus donat saya jd lembab,awet tdk kering .biasanya begitu selesai langsung harus masuk plastik.ini saya biarkan tdk pk plastik,dia tetap lembab.pertanyaanya mana lebih dulu bredagel atau margarrin yg di campur ke adonan .trmksh cheff🙏
Bantu jawab ka..breda gel dulu baru margarin.
Hallo kk...
Breda Gel dimasukkan sebelum margarin dan garam ya. Ketika adonan sudah menggumpal atau setengah kalis.
Untuk tutorial aplikasinya kk bisa klik link di bawah ini:
.
ruclips.net/video/IHVOCLz0PeQ/видео.htmlsi=HNboByGgwFpZ8Cp8
.
Terimakasih ;)
Terimakasih kk..
Sehat dan sukses selalu ya ;)
@@merobaking3533 trimakasih cheff...🙏
Chef,mau tanya untuk chifon kering pakai pengawet apa agar awet dan suhu brp derajad untuk memanggang?
Untuk membuat chiffon cake atau kue chiffon lebih awet, beberapa pengawet alami maupun sintetis dapat digunakan. Namun, perlu diingat bahwa penggunaan pengawet harus dilakukan dengan bijaksana dan sesuai dengan peraturan keamanan pangan.
Pengawet yang Bisa Digunakan untuk Chiffon Cake
Pengawet Alami:
Asam Askorbat (Vitamin C): Berfungsi sebagai antioksidan dan dapat membantu memperpanjang umur simpan kue dengan mencegah oksidasi lemak yang bisa menyebabkan bau tengik.
Asam Sorbat (Sorbic Acid): Pengawet alami yang efektif dalam mencegah pertumbuhan jamur dan ragi. Asam sorbat cukup umum digunakan dalam industri roti dan kue.
Madu atau Gula Cair (Invert Sugar): Selain menambah rasa manis, madu atau gula cair memiliki sifat higroskopis yang dapat membantu menjaga kelembaban kue, sehingga tidak cepat kering dan berjamur.
Ekstrak Rosemary: Merupakan antioksidan alami yang bisa digunakan untuk memperpanjang umur simpan makanan yang mengandung lemak.
Pengawet Sintetis:
Kalsium Propionat (Calcium Propionate): Pengawet ini efektif mencegah pertumbuhan jamur dan bakteri pada roti dan kue. Umumnya digunakan pada roti dan produk roti lain untuk memperpanjang umur simpan. Dosis yang direkomendasikan adalah 0,1% hingga 0,3% dari berat tepung.
Kalium Sorbat (Potassium Sorbate): Umumnya digunakan untuk mencegah pertumbuhan jamur dan ragi. Biasanya ditambahkan dalam jumlah kecil ke adonan.
Natrium Benzoat (Sodium Benzoate): Pengawet ini efektif dalam mencegah pertumbuhan bakteri, jamur, dan ragi dalam kondisi asam. Namun, penggunaannya harus sesuai dengan batas aman yang diatur oleh badan pengawas pangan.
Teknik Penyimpanan yang Tepat:
Vakum Packaging: Mengemas chiffon cake dalam kondisi vakum dapat memperpanjang umur simpannya dengan mencegah oksidasi dan pertumbuhan mikroba.
Simpan di Suhu Dingin: Penyimpanan di lemari es dapat memperlambat pertumbuhan mikroorganisme yang dapat menyebabkan kue berjamur.
Gunakan Desikator atau Silica Gel: Menggunakan bahan pengering seperti silica gel di dalam kemasan dapat membantu mengontrol kelembapan yang bisa memicu pertumbuhan jamur.
Tips Menjaga Kualitas Chiffon Cake
Jaga Kebersihan: Pastikan peralatan yang digunakan dalam pembuatan dan pengemasan chiffon cake bersih dan steril.
Simpan di Tempat Kering dan Sejuk: Hindari menyimpan kue di tempat yang lembap karena hal ini bisa mempercepat pertumbuhan jamur.
Gunakan Bahan Berkualitas: Penggunaan bahan yang segar dan berkualitas tinggi juga dapat membantu memperpanjang umur simpan kue.
Pastikan untuk selalu mematuhi aturan dan regulasi penggunaan pengawet yang berlaku untuk menjaga keamanan pangan dan kesehatan konsumen.
Assalamu'alaikum chef! Chef klw untuk roti berapa ukrn raginya untuk adonan 1kg
Hallo kk..
Untuk adonan 1 kg kk bisa gunakan 15-20 gram ragi ya..
Untuk tutorialnya kk bisa cek video kami yang lain ya..
Terimakasih :)
@@merobaking3533trima kasih bnyak chef resepnya
@@EvaRahmahwati-i6o Sama2 kk.. Sehat dan sukses selalu ya :)
Kalau tepung 1 kg breda gel 2%,bread improv nya brp?
Hallo kk...
Kk bisa gunakan 4 - 5 gram bread Improver ya..
.
Terimakasih ;)
SOLUSI SETELAH PEMAKAIAN BREDA GEL DAN SCS….rasa roti ada rasa getir dan pahit,takaran @20gram?trims
Hallo kk..
Roti terasa getir bukan disebabkan oleh Breda Gel. Secara umum roti terasa getir karena pemakaian bahan pengawet atau bahan kimia yg berlebihan.
Dan juga Roti bisa terasa getir karena beberapa alasan, antara lain:
.
1. Fermentasi yang Tidak Sempurna: Jika adonan roti tidak difermentasi dengan baik, terutama jika ragi atau bahan pengembang tidak bekerja dengan optimal, rasa getir bisa muncul.
.
2. Penggunaan Tepung Berkualitas Rendah: Tepung yang tidak berkualitas baik atau sudah kedaluwarsa bisa memengaruhi rasa roti.
.
3. Kandungan Bahan Kimia: Jika roti mengandung bahan kimia seperti pengawet atau aditif yang tidak cocok, ini juga bisa menambah rasa getir.
.
4. Proses Pemanggangan yang Tidak Tepat: Memanggang roti pada suhu yang terlalu tinggi atau terlalu rendah bisa memengaruhi rasa dan tekstur.
Chef breda gel,calsium,bread improv prod mero untuk wilayah papua barat,manokwari belinya di mana ya?
Hallo kk..
untuk wilayah Papua kk bisa hubungi bpk Erwin
Hp : 08114888677
.
Untuk pembelian produk Mero bisa langsung di TBK atau pesan secara online. Untuk pemesanan online bisa klik link di bawah ini :
shopee.co.id/indobaking.id
www.tokopedia.com/indobakingi...
www.tokopedia.com/merobaking
shopee.co.id/merobaking
.
Untuk informasi lebih lanjut, sahabat mero dapat bergabung di group WA komunitas Mero Bakery Solution. Dan juga download katalog produk mero untuk mengetahui informasi jenis produk dan kontak distributor kami. Klik link di bawah ini untuk bergabung :
linktr.ee/mero.baking
.
Terimakasih :)