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經典【提拉米蘇】，超簡單作法保證一次學會！｛必學甜點系列｝Tiramisu | 夢幻廚房在我家 ENG SUB
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- Опубликовано: 25 май 2022
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🌸食譜：
超級喜歡提拉米蘇！喜歡醇厚的乳酪味，喜歡裹著咖啡液的手指餅乾，喜歡馬薩拉甜酒的香氣！但市面上能買到的提拉米蘇常常都是改良版的提拉米蘇，主要是傳統義式提拉米蘇成品比較難定型切得漂亮，為了販售時賣相佳，通常會加入吉利丁、鮮奶油等，甚至是ㄧ般蛋糕做法。正統義式提拉米蘇的奶糊，主要是馬斯卡彭起司加入打發的蛋白霜，口感清爽淡雅。這道經典甜點其實很簡單，材料備妥現做現吃也很可以！
不過經典的提拉米蘇內餡是滑順、沒有顆粒、沒有分離，如果沒有經過冷藏，支撐度會比較差，所以懂得享受的義大利人就是把提拉米蘇做進大深盤裡，一人一大塊，簡單粗暴、豪邁地大口挖食。
也因此使用打發蛋白版本的提拉米蘇，在製作時較難立刻成型是正常的喔！需要切塊的話一定要先冷藏過後才好分割，或是運用小一點的模具來製作，成品一人一份，造型支撐度也更好。
色香味俱全的提拉米蘇，一口咬下的美好和療癒，值得你為他、她或自己至少做一次。每個人都能做出來的幸福滋味，經典又簡單絕對不會錯，甜蜜的滋味送給甜甜的大家，等妳（你）交作業囉！
📌詳細文字食譜🔗
reurl.cc/0pK40b
📌影片小撇步
1. 餅乾不要長時間泡在咖啡液裡，會影響口感，快速沾裹一下即可。
2. 孩子吃可以不加酒，但就少了經典的酒香氣，用義式濃縮咖啡風味更好，用普通的黑咖啡也可以，
一般酒只加在咖啡裡，喜歡酒味濃郁的可以加在馬斯卡彭裡，可用蘭姆酒或瑪薩拉甜酒。
3.製作好的提拉米蘇需要冷藏三小時以上，吃之前再篩入可可粉即可。忍不住現吃也可以，不過成品定型較差。
4.如果只是2-3人吃的份量，材料配方可整體減半。
5. 傳統的提拉米蘇使用瑪莎拉酒（Marsala），大部分台灣人選用原料為甘蔗的蘭姆酒、卡魯瓦咖啡酒或貝禮詩奶酒代替。
🌸自製馬斯卡彭起司：請參考這篇🔗 • 自製【Mascarpone起司】，隨時都能做...
👩🏻🍳 食材 Recipes(影片容器大是加倍)
雞蛋3顆
馬斯卡彭起司250克
細砂糖 55克
手指餅乾1包
黑咖啡適量
無糖可可粉適量（推薦法芙娜）
瑪莎拉酒或蘭姆酒少許
🌸想要硬挺一點的版本需將打發蛋白改成打發鮮奶油200克
(Use more if using a bigger container)
Egg (3)
Mascarpone cheese (250g)
castor sugar (55g)
ladyfingers (1 pack)
black coffee (Q.S.)
non-sugar cocoa powder (Q.S., Valrhona is recommended)
Marsala wine or rum (a few)
🌸For a firm cake, change beaten egg whites into beaten cream (200g)
☘️料理名稱＆做法不一定正統，食譜純粹以個人經驗改良分享 ，請多包涵指教。
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#夢幻廚房在我家 #提拉米蘇 #Tiramisu #甜點
![【提拉米蘇蛋糕】傷心！Tiramisu 究竟係點嚟？Tiramisu Cheese Cake [Eng Sub]](/img/1.gif)
看起來好好吃❤ 淺顯易懂的講解教學👍
太棒了！原來可以用低溫消毒！我以前對生蛋都有食安疑慮不敢吃生蛋，現在知道怎麼做了！
搜尋Tiramisu做法，有機會看到你的頻道，竟然有3種成品做出來太棒了，謝謝你分享，耶穌愛你❤
最愛的甜點之一，路過必須點讚😊
這個頻道口白錄音品質很棒
謝謝，太經典了！喜歡妳選的歌...
我也是被歌曲吸引到！求曲目
那個紫色小手手也太可愛了吧！
做完好成功喔！謝謝老師分享～
希望V老師能多教異國甜點，謝謝您！
好厲害
美女老師我超愛的提拉米蘇好吃的蛋糕哦…
謝謝教學傳統提拉米蘇
老師平安 我想請問資欄的配方大概是多大的容器可以裝😊
請問如果蛋白蛋黃分開打這步驟改成全蛋+砂糖+鹽高速打發後轉低速分次加入馬斯卡彭，做出來的內餡成品會有什麼不一樣的變化嗎？
之前是找到一個上述說的方式製作，不知道兩種的區別在哪邊，成品會不會比較定型還是口感之類的🙏
路過亂入：打蛋白有油的話打不漂亮，蛋黃就是油
講得很好耶 想問奶醬多久要用完
之前有次下面水水的就是油水分離嗎？
剩下的Marsala wine拿來做chicken marsala😁
請問～想快速組合，提拉米蘇醬可以冷藏保存幾天呢！
謝謝
老師你好請問一下打有用鮮奶油做出來的提拉米蘇的食譜嗎？，謝謝
我是馬茲卡彭250+奶油乳酪50+鮮奶油200+2蛋
提拉米蘇製作
謝謝分享
請問蛋黃不擔心殺菌問題嗎？ 在別的頻道有看到隔水加熱是為了達到巴式消毒溫度
你錯過中間低溫殺菌雞蛋的片段囉！
想起之前看到jojo也有一集是在介紹怎麼做提拉米蘇（沒加餅乾）
記得那集加的酒是白蘭地
請問老師手指餅乾的做法
這我沒有拍影片耶！不過可以用我的海綿蛋糕配方來做，改手指條狀來烤就可以了！
老師,買不到巴氐滅菌蛋,怎麼做無蛋版,謝謝.
咦影片裡面有教自己殺菌蛋啊！買不到可以自己低溫殺菌雞蛋喔
@@dreamchefhome 老師,沒有可設定溫度的器材>
请问老师，看了你的详细文字食谱和操作步骤，发现食谱一共用糖量为55g,蛋黄糊用掉50g,蛋白打发时说用剩下的一半白糖50g,这个是怎么算出来的？可以给一个准确的数吗？谢谢！
抱歉文字食譜有小錯誤，目前已經修改了，感謝你的提醒！
請問Vivian, 改用鮮奶油後還要用蛋白嗎
就不用囉！
請問老師推薦Bruno的冰淇淋機嗎？做出來口感真的跟市售的冰淇淋一樣嗎？
是不是像市售的跟配方有關，配方比例不正確再厲害的機器也不會好吃!這台機器大約要花兩小時才可以做出冰淇淋，比例對口感是很像，但是成品的量實在太少了！如果不介意2000多元一台，兩小時做出3球冰淇淋的話可以買
@@dreamchefhome 謝謝老師回覆
您好想問一下，若是家中只有瓦斯爐，要如何使用低溫殺菌法呢??
用料理溫度計控制水溫在攝氏59度
@@dreamchefhome 謝謝您的解答
👏👏👏👍
請問一定要用咖啡嗎
不用比較會膩
也許可以改用濃茶液
😍😘
耶稣 :
"记住，我必常与你们同在，一直到世界的末了"
马太福音 28:20
战争 大流行病 饥荒
耶稣爱你 ❤️
耶稣为你而死