The reason why Tiramisu is so popular around the world is related to the patent? Shasha77
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- Опубликовано: 30 июл 2024
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＃提拉米蘇起源 ＃食品專利
各節重點：
00:00 開頭
01:20 【Aspire Vero】廣告段落
02:25 提拉米蘇的起源
04:15 料理也有專利權？
05:06 專利分 3 種
06:04 彩虹乳酪蛋糕的爭議
07:08 專利權的限制
08:11 商標權和著作權，可以保障嗎？
08:56 分子料理的抄襲事件
10:19 我們的觀點
10:58 問題
11:17 結尾
【 製作團隊 】
｜企劃：Elanor
｜腳本：Elanor
｜編輯：宇軒
｜剪輯後製：歆雅
｜剪輯助理：珊珊
｜演出：志祺
--
【 本集參考資料 】
→「提拉米蘇之父」逝世與義大利經典料理的身世之謎？：bit.ly/3uSALpr
→義大利提拉米蘇之父去世，享壽 93 歲：bit.ly/3GUCj4K
→經濟部智慧財產局：bit.ly/33nJ3u6
→提拉米蘇：bit.ly/3rTmFT1
→Father of tiramisu' Ado Campeol dies aged 93：bbc.in/34J6HC0
→European study finds tiramisu gaining ‘king of the cakes’ status：bit.ly/3rUjLgQ
→有專利的彩虹蛋糕究竟保護了什麼?：bit.ly/3GTpXJZ
→料理的著作權：你做的東坡肉有問過蘇東坡嗎？：bit.ly/3sOmmYV
→巧合？抄襲？知名甜點品牌父親節蛋糕鬧雙胞：bit.ly/3sJ2Woe
→料理的智慧財產權：bit.ly/3BqXREI
→Is copying a fancy dish flattery?：bit.ly/3rPWGf6
→食品可不可以申請專利？：bit.ly/36kcSNp
→冠中智訊第26期-|智權百科| 非營利 無收入 就不侵害智慧財產權？不用取得授權？【智訊彙編小組】：bit.ly/3sJZt8L
→陳穎／當法律難以斷言，我們該如何看待餐飲界的抄襲事件？：bit.ly/3h696cJ
→「腹肌麵包」爆抄襲烏克蘭！吳寶春認了 網友從行銷吵到政治戰翻天：bit.ly/3BwtixB
→著作權、專利權、商標權解析！搞懂 3 大智慧財產權，再喊「抄襲」吧：bit.ly/3Lw2oui
→提拉米蘇之父坎貝爾93歲辭世 等等，他真的是發明提拉米蘇的人嗎？：bit.ly/3oRx7Ze
【 延伸閱讀 】
→關於跨國著作權的爭議：bit.ly/3GWGZqC
→你的甜點配方或料理食譜，可禁止學生傳出去嗎？：bit.ly/3JND0yL
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可惡我才剛買新筆電
真可惜，新買的筆電還不滿一年呢~
如果價格可以更環保就好了
希望可以介紹一下金魚茶包懶人包
專利是用來保護設計者的心血，但不是用來壟斷調創新，不讓對手超越的武器。
美食有創新當然可以申請專利保護，但運用法務的效益超過本業(最強法務你懂得)，大可不必。
身為專利從業人員 看到後面四個問題的選項 我想說
專利其實是一種資本的戰爭
更何況專利侵權沒有刑事責任只有民事責任
看看隔壁的著作權 不用申請 完成著作就享有著作權 有刑事責任
但是侵權行為是不是也層出不窮
所以 A選項 他們能賺更多的錢
首先 他要先有資本申請世界各地專利→在世界各地收集證據舉證對方侵權→上法院告→最後只拿到"損害"賠償(若無損害，則無賠償)
真的能賺到更多的錢嗎? 不 他可能需要投更多的錢
等在全世界的專利戰都勝訴了 取得損害賠償後
後續未來的專利權期間才有權利金 這時才會開始回收早期投入的專利成本
專利權主要的功用在於禁令(禁止對方製造販賣使用...等)從而獲得獨佔市場的商機
但也要商品有不可取代性 撰寫的專利無破解的可能性 才有獨佔市場的可能
所以 申請了專利是否能賺更多的錢 取決於你要投入多大的資本維權 不一定是賺錢 而是搶一個商機
B選項 保障他們的權益不受損害
這個前提在於 他有全世界各地的專利權 且有足夠的資本可以在全世界打法律戰 而且都勝訴 這需要很大的資本
否則若無全世界各地的專利權 最終 提拉米蘇仍然會流傳在世界各地
所以提拉米蘇的流行 跟申請專利 沒太大關係
C選項 申請專利現在就吃不到便宜的提拉米蘇
嗯... 專利有期限 從出現這道料理到現在 超過專利年限了 還是吃的到便宜的提拉米蘇的
雖然我不是食品專利的專業 但個人認為 食品專利申請難度高且可迴避性高 難以依靠專利獨佔市場
故 提拉米蘇該流行還是會流行的 即便你申請了專利也沒用
認同！其實專利並沒有像新聞媒體炒作的那樣好用。
有句名言「好用的專利不好申請，好申請的專利不好用」.....
有很多我媒體報導好像很離譜的專利，但實際內容根本沒那麼誇張， 因為那樣的專利根本過不了審。
記得QRCode也是類似的故事
QRCode發明人說他不後悔沒為他的發明申請專利，如果申請了專利，可能QRCode就不像現在一樣流行於世界各國了
畢竟好用的東西人人想用.....專利另一層面就是要收費....
中國的新四大發明也會少一項了
@@PhilosophyVitamin 笑死
也是從韓國泡菜開始世人才知道必須為自己國家的特有食物申請文化遺產的啊。從來就沒能逆料到好吃的食物居然也會成為每個國家爭鋒吃醋的目標物。
沒想到泡菜致癌。。。
民族自尊心
@@user-mx8ey9nr3t 孝順子女。。。
泡菜全世界都有
專利並不會造成技術的壟斷，因為專利的特性是必須要公開，申請者必須要詳盡的公開自己的技術，才能取得專利，人都是自私的，有多少技術的失傳源於不願意公開。
VOLVO是車用三點式安全帶的發明者，但VOLVO並沒有因此壟斷這項技術，而是在取得專利的當下就無償授權所有車廠使用，因為安全是普世價值，N95口罩的發明人蔡秉燚教授也沒有因為專利而謀取暴利，反而透過大量的授權來推廣這項技術，他曾說：如果可以選擇，我會選擇去救1億人的生命，不會選擇去拿1億美元。
專利是人類進步的推手，請不要把人性的貪婪怪罪於專利上。
大廚誤打誤撞+太太組合=坎貝爾-提拉米蘇之父
對耶！！！為什麼嘛！！！為什麼不是廚師留名🥲😂
關於新型專利的介紹可能要再講詳細一點，不然觀眾容易誤會。新型專利跟發明專利一樣都是保護利用自然法則之技術思想的創作，影片中說到食材的搭配組合可屬於新型專利，但如果只是食物的擺盤配色來增加美觀度或聽視覺效果，這樣的東西應該是屬於設計專利(就像彩虹乳酪蛋糕)保護的範圍。
C吧，總覺得特定原料及製程可以申請專利，但食物的專利就挺微妙的。比如麵條、麵疙瘩麼的，只要有把主食磨成粉的技術就一定會做出類似的東西，頂多在不同穀物或者薯類間切換。像分子料理在法律上能保障的大概只有特定的製程，以及專門為此研發的器具呢……
那只能是真是十分的特別食物
不過是真的食物的專利本身就是一件好笑的笑話
那怕是得到世界級大廚的食譜
我都不可能煮出同世界級大廚的一樣水平
從交通工具的革新到網際網路發達，都方便了人們去接觸到異地或是其他文化的美食、傳統藝術等等，現在被視為政治不正確的「文化挪用」在最初始時也只是出於欣賞和喜愛的角度進行的學習吧。
從中韓兩國泡菜爭議事件，不難看出這樣互相交流料理方式的作法，逐漸演變出商業利益考量或者民族立場的角力。
提拉米蘇沒有被申請專利，對於我這樣的烘焙愛好者兼提拉米蘇愛好者而言是一大幸事，但也有可能只是當時沒有這方面的概念？
D 主要還是看創作者自己的意願吧@@
他有權利保有自己的創意的專利權
但如果他不介意公開 非當事人也沒甚麼好說的
不過謝謝他讓提拉米蘇傳遍全世界 好ㄘ XD
如同電影食神裡的「像跑步游泳一樣，還不是你做什麼他就做什麼！」
料理的價值大多數還是在好不好吃，畢竟不會有人想買自己不覺得好吃的料理。
尾花夏樹：「真正的料理人才不會在乎自己的食譜外流」
因為拿到也不會煮得一樣好吃🤔
我覺得是因為抄襲的人可以拿走食譜，創造能力卻是誰也拿不走的
其實我覺得少說了食品食譜申請專利是一個短期有利，但長期不利的一門學問；因為「年限」與「到期公開專利」的問題，食品不像是藥品，不太可能在專利期限內獲得足夠獲利，又需要在專利到期公開專利，還不如保守食品食譜不申請專利，用時間換取利潤，就像白酒一樣越放越好，只要食譜足夠好，不怕沒錢賺
D.比起專利不專利.比較常遇到鮮奶油奶油不分的客人.造成溝通困難
也有很多搞不清楚不同等級材料.製作工藝都是活生生的成本
好吃不是魔法變得.要付出的人力物力自然會反映在價格上這件事
好吃+便宜>多半不健康
好吃+健康>通常貴
健康+便宜>幾乎不好吃
好吃便宜又健康的.或許只存在夢裡
還有病態的飲料低消文化
根本是不合理的店面租金+消費者對精緻甜點價值與超商量產甜點.街邊小吃.手搖普遍認知偏差不得已為之
超級惡性循環但是有生之年應該看不到進步就是...QQ
我只想說，在甜點裡找健康是不是搞錯什麼了哈哈哈哈哈
XDD 用心血管換取心靈健康吧
每日攝取精製糖不要超過40克對現代人飲食可能就相對算健康的人了
好吃便宜加健康並不是夢幻逸品
蔬果就是個好選擇
提拉米蘇很好吃xd肚子好餓
維也納的沙河蛋糕之爭其實也蠻有趣的
若從1960年代起算專利權的保護期間，1980年代也解禁了，所以提拉米蘇之所以能流傳到全世界，應該跟他沒有申請專利比較無關，而是因為它真的很好吃所以才這麼受歡迎。
但即使坎貝爾有想要申請專利的意思，因為料理真的滿難說符合專利權的保護要件（很難說足夠創新到國家賦予排他的權利），大概也很難成功（與彩虹乳酪蛋糕的情形不同，因為外觀真的特殊而申請設計專利成功），但這可能也只是我料理外行的見解而已。
還有一種保護配方的方式是營業秘密，優點是沒有時間與無須公開配方，可口可樂的配方是最著名的例子。
看完影片後，我去買提拉米蘇。
「抗議，他學我！」
「哎呀比賽就是這樣的嘛，就像游泳跑步，還不是他做什麼你做什麼，抗議無效！」
基於文化創新發展及個人智慧財產保障衡平，我個人覺得權利耗盡這個觀念應該要在智慧財產裡面擴張類推適用，這個觀念可以有效的認證個人智慧財產的存在，另一方面也可以防止專利蟑螂
但這個觀念可能還需要被再次細化跟重新論述，不然目前的論述方式，其實適用的範圍挺小的
我覺得食物創造出來的目的不就是喜歡別人能夠享受美食嗎？看到別人吃自己做的食物很開心也是一種享受阿，如果可以簡單就能做，把美食傳揚出去不是好事嗎？就算有一模一樣的食譜，不同人做出來都不一樣（手殘黨在此）美食本來就是大家的！如果什麼美食動不動就申請專利，吃貨表示震怒！
那怕不是手殘黨
火喉的控制
刀功的技巧
調味的技術
每個人的技藝都不一樣
這種如果能以獎勵與公共推廣作為收益
代替專利保護會不會既鼓勵創新又保證惠濟普眾
如果開放讓大家做可是自己申請類似_原創，正宗，第一家_這種認證感覺比較有價值吧。市場做大，可是大家一進來還是先想到你。
阿卡茲超帥！
我都叫他提拉米糕（掩面
我今天剛買提拉米蘇的材料要做欸XDD
希望以後能把議題探討的主旨（專利）放在封面，不然可能會被直接略過
我愛提拉米蘇到此一遊 明天就想去買來吃............
奇怪？我查到的Tiramisu的資料是【提拉米蘇的英文名為「Tiramisu」，意思為「Pick me up」。此「Pick me up」意思並非「帶我走」，而是「喚醒我」、「讓我打起精神」的意思】
到时候做个提拉米苏来吃都会不会侵犯专利版权呢？
可以申请专利呀。申请完就一定不能分享吗？而且反而是否更容易让人了解呢？申请并不一定为了利益起诉谁呀
好吃
D，這次問題有點焦點模糊，從當事人利益角度來看申請專利當然比較有錢賺，但是有可能當事人也不是那麼糾結於金錢的那種人，而且提拉米蘇的風行確實也跟他不受專利限制有關，所以因為沒有申請專利有可能才讓提拉米蘇廣為人知，所以也許因此少了利但多了很多名，也許數百數千年之後還有可能會有人在家在餐廳吃提拉米蘇並且因此知道了坎貝爾的故事．
實際上絕大多數人都不太在意專利，任何類型的創作創造都一樣，因為他們不是創作者創造者，時至今日連創作者創造者都不太在意，只有自己遭受損失才會在意
食品專利就想到 王師父的金月娘月餅，他們有申請專利
就像學生金魚茶包一樣， 即使在台灣申請了專利，還在申請中就被大公司搶先申請了 。 而且還大賣。
目前專利早就從保護創作者的盾變成企業攻擊對手的矛，然後開源的產品更容易抓出錯誤和進步，代價就是開發者的個人利益，不知道能不能用NFT的概念綁定專利，大家都知道誰是發明者以及誰都能自由使用，後續獲得的利益也能回饋到發明者手中。
但我能想像就算有NFT，施行上還是有一定的困難，畢竟大多國家的法庭目前還是不認NFT的；申請專利是需要一定規費的，以財政的角度而言，NFT並沒有給國家帶來收入，甚至可能被拿來當作避稅工具，畢竟這東西太新了，賺到的價差或利息可能不用繳所得稅或營所稅，更沒立場保證NFT
九成上市的NFT都是抄襲或是串改他人作品而來的，你還敢指望NFT?
希望臭豆腐也能傳遍全球
我們學校這個月訂的雜誌就是在講提拉米蘇
我要申請堤拉米糕的專利
AA
申請了也是有時間限制的，然後自己做又不會被罰。當然應該申請
3:23 那提拉米蘇之父應該是他吧？
餐飲的品牌比食譜專利還重要，好吃的食物是一分錢 一分貨，沒必要怕抄襲。
不知道再生是否更容易壞?
要看怎麼打破人們的既定印象
如果跟環保材質一樣
打著環保結果需要多次購買
結果實際上也沒比較環保
6:46 好奇這個做出來打卡臉書、和朋友分享甚至傳授朋友經驗算不算侵權
所以不是探討..
1.創作者在意別人是否知道原創者?
2.創作被別人仿效後，商業、公開活動是否可喝止提告或抽成?
但只稍微聽到第二點的擦邊的解釋
其實同樣的配方不同的師傅做出來結果也會不一樣…就好像我跟我媽媽煮的飯菜味道一定不同，覺得問題回到什麼樣的情況去申請料理的專利可能才是有其必要性去思考比較好
我看呂昇達老師的影片
自己做出了提拉米蘇
什麼中壢？
中壢是桃園的一部分
所以應該是桃園的一間甜點店好嗎？
（以下開放戰區）
我覺得身在韓國的Mira可以考慮一下是否可以應用在她的餐廳
😃
食神中有一幕主角抄對手佛跳牆的料理方式
被裁判說 游泳和跑步還不是你做什麼他做什麼
比賽都是一樣的
分子料理的定義怪怪的?
應該說是利用特殊處理方式重構食材的味道、口感、外觀
跳脫食材本身特性的限制
創造出更多變化的料理
分子料理未必要用化學品來加工
光是用物理手段就可以處理出很多不同的變化
更何況是不同食材組合出的化學變化
真的不需要化學品
不要以為分子料理等於化學料理
很好奇，現在RUclips的複製米其林料理，有些人會公開食譜，這樣算是侵權嗎？補充說明：公開的是未出食譜的料理
食譜應該不會完全一樣吧？
不要做一樣的外型就好
毀滅戰士之父約翰卡馬克認為程式碼是全宇宙人類的所以應該公開化，30年過去了一大堆3D射擊遊戲說不定源自於一個小宇宙
那珍珠奶茶，還有以後吃的東西是不是都會被炒做
其實關於提拉米蘇專利的問題
我覺得把提拉米蘇換成可樂大家感覺會比較有感..
可樂的配方就沒有申請專利
不過這不妨礙他成為現在全世界最流行的飲料之一
類比不太好。可口可樂的配方為營業秘密(trade secret)--無需申請可永久保有，但無法禁止相同的研發--，提拉米蘇應該很容易就嚐出來啦，無法作為營業秘密。
舉個老師分享的例子。有一群年輕人，在番茄盛產的時候做出美味的番茄汁（據說直接打成汁會很酸，即使原先嚐起來是甜的）。那群人估計番茄汁的市場是三億。拿給各大飲料廠牌試喝，看看有沒有人願意投資，但沒有得到回覆。一陣子後，各廠牌就在市場上推出番茄汁了。錢錢掰掰🥲
類比的確不好，可口可樂不申請專利的原因是因為他不想讓人知道配方
申請專利的缺點是必須將自己配方製程公開
政府保證你的製程跟配方Ｎ年無人可以仿效但時間一過 人人都可以使用
專利一方面保障發明人的權力但同時也要保障人類文明的進步
讓你撈個30年就該讓專利回歸人類全體的概念
國家機器幫忙是有代價的
另外 可樂配方是公開的 不公開的是可口可樂的配方
記得黑松就曾經出過黑松可樂
食物的專利權引發了馬來西亞和新加坡人之間的爭議，例如肉骨茶
D.我不是他们不知道，不会觉得他们‘应该’怎么做
我倒是感谢他们没有吧？ 谁也说不定他们申请后真的不会传到全世界啊
我還知道 Vampire survivor 裡提拉米蘇可以復活一次
提拉米蘇 馬斯卡朋奶油乳酪 咖啡 可可粉 蛋糕 手指餅乾
帶我走
剛剛才吃85度提拉米蘇的我:
如果開發出某道創新料理的這個人能夠被公正地紀錄下來，應該才是每位廚師最在意的事情吧。因為在味覺的世界開疆闢土創造出美好的料理，其實就是在拓展人類的感官體驗，當事人一定希望讓更多人品嚐到，但如果被其他同業拿去宣稱是他們開發出來的，那才真正讓人氣死。
就像彭園的左宗棠雞在各地很多家常菜館都能吃到，而且口味都各有不同，但大家還是會記得這道菜是來自彭園，而且即使雖然偏好的口味是自家巷口餐館的味道，也還是會想去彭園朝聖一下。
自從碧藍航線上線後我就再也不知道抄襲的定義在哪裡了
沒有想到食品有有專利這種東西呀.....長知識了
站在巨人肩膀上创新，分分钟被巨人一掌拍死
本身也是做跟設計相關的工作，但對於專利這種東西也說不上來是支持還是反對，
就目前的社會風氣，申請專利變的偏向是在壟斷他人創新的權利，
除非像任天堂那樣，開放大家使用，專利則是用來防止有心人是獨佔，
不然假如把蛋打發拿去烘培的技術當初申請專利，是不是大家都別想做蛋糕了?
我們現在玩遊戲用的十字按鍵就是任天堂獨創的，人家就不會限制其他公司不准使用。
好餓……..
服装设计就没有专利，所以大型品牌都把商标融入设计以商标权保护产品。
彩虹乳酪那個商家 太沒水準了吧 怪不得被抗議
假如今天有人申請肉燥飯專利 (當然我認為不可能過啦 比喻而已) 每家店都不能賣肉燥飯是不是
食物本來就是互相模仿學習 創新 ， 彩虹蛋糕我相信不是只有他們想到，可能早就有人自己做來吃過了 或是 賣過
B
這樣他們可以多賺一點
此外我也不認為申請專利會導致提拉米蘇無法流行
沒直接關係吧？而且專利權也是有期效的
會流行就是會流行
即便不是料理本身流行，人們還是會取某些部分讓他流行到世界各地
補充說一下，已經公開的資訊是不可以申請專利的（跟商標以及著作權不一樣）。
所以影片中舉的彩虹乳酪蛋糕的例子有點怪，聽起來他的行為順序是：
老闆創新製作了彩虹乳酪蛋糕 -> 開賣後因為受歡迎所以被同行抄襲 -> 老闆憤而申請專利提告
但開賣等同公開資訊（因為任何人都可以買），所以照理來說這個東西是不可以申請專利的。這事件可能有再說明清楚的必要？
影片並沒有提到他申請專利的時間點
是這樣嗎？這樣規定豈不是很不合人性？
我發明某東西必須先申請專利後才能上市販賣 不能在上市販賣後再去申請
專利審核起碼也得半年，這段時間都不能賣我發明的東西？
如果說是指配方那還情有可原但是連成品都不行？
D如果申請專利的話
現在可能根本沒人知道『提拉米蘇』
更不用說利用『提拉米蘇』賺大錢
因為世界沒有至高的中立力量，若真有神明才能制約人類
馬卡龍表示
申請了專利 就吃不到全聯好吃的提拉米蘇了🥺
沒用，每個國家的專利申請情況不一樣…比如香港很容易，但大陸就很麻煩…英國很輕鬆，德國又比較麻煩…
一專利就是啊限制人類發展的缺點詞語
D 其他，要不要申請是他們的權利，不是我們來說應不應該
之前打了一個噴嚏
粉全都飛到我臉上
在那之後我就再也不吃提拉米蘇了
機會教育你不要對著食物打噴嚏
專業割韭菜 不知可否申請專利
香雞排沒有申請專利
讓我想到電影: [食 神] 其中的台詞! 比賽就是這樣子的~好像跑步,游泳一樣!還不是你做什麼他做什麼!
珍珠奶茶也沒有專利
類似智慧財產權保障
雜誌上才剛看到相關的，今天就看到這支影片
離題一下...... 對 5:31表達嚴正的抗議!! 噁心!! >H
我只想到专利蟑螂，不是什么都可以申请专利
珍奶有專利權嗎
竟然沒有Coca-cola!?
也許 真正的提拉米蘇 是被我們遺忘的那些提拉米蘇
為什麼我看到菈米⋯
卡拉什尼科夫当初如果申请AK47并且成功的话，想必会有很多人不死于战火
對於像我這樣沒錢沒時間的吃貨來說 我會選C 連身在台灣都沒機會跑來跑去了
所以各種電視節目裡 我最不喜歡看的其中一種節目就是各地美食介紹
專利是一把雙面刀，萊特兄弟靠專利壟斷市場，讓美國航空停滯好幾年。
不用到分子料理這麼高端，前幾年南部一堆賣蛋塔跟小米甜甜圈，都抄來抄去
第一次影片下來34秒就進來了
我36秒
@@user-ir2yl7dx1s 也很快了😂
5:31 幹
我覺得著作權保障"技術"的製程跟"商標"是合理的，但是你去註冊之後要求大家不可以賣跟你一樣的東西這個不合理
我看那個彩虹蛋糕要模仿應該很吃技術，但是做成彩色請問你要限制人家什麼??
彩虹蛋糕那個應該算是設計吧，就是大家都做芝士蛋糕，但沒人想到可以這樣做成一個這種視覺效果的芝士蛋糕，就他想到了。然後其他人卻在他出名之後用他的想法來謀利。
煮菜就像跑步比賽一樣啊
還不是你做什麼他也做什麼? 抗議無效。
B