山野辺シェフ直伝【基本のチャーハン】基礎を固めたいならこの動画！
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- Опубликовано: 23 окт 2020
- ミシュラン一つ星の【銀座やまの辺】山野辺シェフに今回はチャーハンの基本を教わってきました。
美味しく作りたいなら、まずは基礎！
アレンジは無限大の炒飯、是非基礎をしっかり固めて作ってみてください♪
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• 【麻婆豆腐】ミシュラン一つ星 中華の巨匠 山...
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＃炒飯 ＃中華 ＃ミシュランシェフ 
Хобби
店の火力を敢えて使わずにカセットコンロでやっちゃうのカッコ良すぎる。知恵と腕で勝負する感じ、これぞプロって感じで痺れました。
この方の所作一つ一つが心地よいです。プロって感じがします。
ネギの処理と鍋振りは目から鱗でした。
うちのチャーハンがまたランクアップしそうです。
プロの技を観れる凄い世の中。本当にありがたいです。やってみたいと思います。
人生で初めてパラパラ炒飯作れました。ラーメン屋の炒飯のような味が家で再現できて感動しました。
シェフの目ヂカラというか、滲み出るオーラが料理への信頼感を上げていて、チャーハン動画見ただけなのにお店に行きたくなりました
めちゃくちゃお勉強になります！今後の参考にさせてもらいます☺️
プロの知識と家庭用向けのポイントの解説
脱帽です
ポイントの理由と解説が非常にわかりやすかったです。
今度実践してみます！
18:35 日高シェフの受け売りだとしても名言と見抜いてしまう、巨匠の言葉は巨匠に響くと思ったすごい瞬間。。
チャーハン動画は結構見てるけど、ペティナイフの持ち方とネギのバサァを防ぐところからいきなりありがたかったです...
卵先に入れる派、入れない派がいるのも知ってたけど間を取るのもやったことなかった
ありがたやぁ
前に誰かがコメントしてたけど、シェフがシェフの料理を撮ってるから
見たいところが見やすい。
盗撮の基本だね。
間違いない
解説も要点が伝わる
前回の料理も非常に美味しかった、本当にありがたいコラボ
油の量は重要だと理解していましたが、香の醤油を合わせ調味料にしておくことはとても勉強になりました。
1日寝かせたネギで作ってみました！パラパラなのにしっとりしていて、とても美味しかったです！今までで最高に美味しい矛盾でした。お二方に感謝です。😭
本物だ！
大物過ぎて
本物マジかw
つぎの動画は自家製ネギチャーハン期待してます！（笑）
固定はよ！w
チャーハン簡単でよく作るけど、この作り方は本当に美味しそう。今日作ってみたい
今朝レシピを見て早速作ってみました。簡単な上に中華料理店で食べるような本格的な仕上がりで感動〜！今までとうやってもお店の炒飯の味が出せなかったので感謝です。本当に美味しかった！
いつも炒飯の素使ってましたが、この動画をお手本にして炒飯作ったらビックリするくらい美味しくできました。素晴らしいレクチャー本当にありがとうございます。
炒飯を美味しく作る動画プラス、炒飯の美味しいとは何かということを、教えて頂けた動画でした！細かい部分まで心を砕かれている方の料理は、食べる方に伝わるものだと思います。スターシェフでいらっしゃるのにも関わらず、「僕の考えですよ」とおっしゃることにより大物感を感じました！気さくな雰囲気も、魅力を感じました！次も楽しみです！
チャーハン作るのが苦手だったのですが、今までで一番美味しいチャーハンを作ることが出来ました✨
ありがとうございます😊
見てすぐに作って見ました。
油の量多くない？と思いましたが、今までの炒飯とは違うお店の味になりました。
美味しかったです！
この作り方ほんと凄い
今までパサパサかべちょべちょチャーハンしか作れなかったけど、この動画参考にしたら初めてしっとりパラパラチャーハンを作れた！
ねぎのみじん切りの極意が見れただけで神回でしょう。
山野辺シェフは家でも作れるやり方を見せてくれるから素晴らしいと思う。
作ってみたら美味しすぎてびっくりしました！卵をご飯に混ぜてから炒めるだけだとパサパサになってしまうけど、このやり方だとパラパラなのにしっとりした仕上がりになる！すごい〜😆
材料なんにも特別じゃないし、シンプルやのに、うまそうすぎるうう
なんかいちいち所作が上品でかっこいいわ。店のコンロで鉄鍋で作れば簡単だろうに、家庭と同じ条件でおいしく仕上げるのもすごい。
全部の工程に理由がしっかりしていて納得がいく。
凄く参考になりました。
作ってみたくなりました。
今度の休みにやってみたいと思います。
ありがとうございます。
これどうりにしたらめっちゃ上手く作れた
まじですごい
動画のポイント通りに作ったら、びっくりするぐらい美味しく作れました。
ありがとうございます！
色んな動画やサイト見てもなんかよくわかんなくて、結局ずっとうまく作れなかったんですけど、すごくわかりやすかったです！！家庭用にしてくれる心遣いにも感動！作ってみます！
美味しくなる理屈が分かりやすく、納得感満載ですね！やってみたい！
銀座で家庭的なフライパンとか使ってくれる
なんて優しい方なんだ
段取り重要な作り方やな。鍛錬した腕を見せるのではなく確かな技術を見せてくれてる。学びどころが多い動画ですね。
詳しく言ってくれてすごい有益
１つ１つの動作がいちいちカッコイイなぁ〜 あこがれる
凄いノウハウの塊の動画ですね。これが無料で観れる幸せ！
これ本当にすごいなぁ
自分もチャーハンって結構上手に作れてるわーって思ってたけど、全然だね笑
やっぱプロの考え方とか食材の扱い方とか本当に勉強になりました
あなたのも美味しいよ
@@user-xj6pt9fp7n え、何でわかるん？？、
作ってみました。すごく美味しかったです♪今回はすぐにネギを使ったので次はしっかり寝かせてから使いたいと思います。ありがとうございました！
前あった山野辺さんの麻婆豆腐作りました！。うまかったっす
貴重な動画ありがとうございます！
作ってみます！！
この動画のマネするだけでとても美味いし、味を知っていると次から作るのが楽しくなってくるのでまた動画を見に来る無限ループ。エゲツないで…
忠実に全て真似して作りました！シンプルイズベスト。パラパラなのにふわふわ。「ネギが調味料」ネギの優しい甘さが後引く味に。漢字の“炒飯”炒めるから油が多めで米粒の表面を炒めてく感覚でした。やまのべさんありがとうございました。
ちょうどお昼時に見たので、早速作りました！！
前に何かで見て、卵をまとわせて炒めて失敗したので、それ以降はあと乗せでしたが、今までにないパラパラしっとりチャーハンが出来ました！
醤油の分量が少なめになってしまって、薄味だったのでもう一度作りたいと思います。ロピアシェフ、山野辺シェフありがとうございます。
山野辺シェフわかりやすい。何より美味そう
家庭向けに教える炒飯ではこれ以上のものは過去になかったと思う。
家庭向けにアレンジした料理なのに、プロとして真摯に料理に向き合っているかがこの動画で伝わってくる。
なんか感動したのは自分だけだろうか
分かります。
一見、簡単にやってらっしゃるが、シェフが長年かけて気づき上げたノウハウが凝縮されてる気さえしましたね。同じく感動しました。
ほんとシンプルだけど、ツボ押されました！
火力のせいにはもうしません笑。
これはすごい動画だ、
TOPクラスのシェフが、計算尽くされた技を披露して、
尚且、素人でも作りやすいように考えられている。
しかも面白さもある。
これは食べたい！
家でもしかも炊きたてご飯で出来るのが凄く家庭よりで有難いです！
“僕の考えですけど”
ってところが押しつけてない感じが伝わってきて好きです
すごく研究されてるだろうになぁ。
前のコラボの時は真似しにくさがあるなと思ってましたが、ロピアさんの巨匠シリーズはプロの技術をご家庭で真似できる所が良さだと思うので、今回の炒飯の作り方は大変参考になりました！
山野辺シェフ、前回のシリーズの時も思ったけどセルフプロデュース力が高いと言うか魅せ方をよく知ってますね。
端的にポイントを解説しててとてもわかり易いし、それをエンタメに昇華できてる所が凄い。
山野辺シェフのチャンネル速攻で登録したましたわ！
この作り方を真似てやってみましたが、これまで作ったどの炒飯よりも美味しくしっとりパラパラにできました～！
ネギのみチャーハンありがたいです！！
あんなサラサラネギ初めて見ました😲
個人的に一番勉強になる動画でした！ありがとうございます！
わー！！最近チャーハンにはまってたので、このコラボ嬉しいわー！
合わせ調味料の所、なんとなく自分でもやってたので、おおっって嬉しくなりました。
ロピアさん、知ってるのにワザワザ質問してるのがすごいと思いました。
ちゃんと、分からない人に向けたり失敗になりがちの、質問をちゃんとしてる。
山野辺シェフのユーモアを交えつつわかりやすいチャーハン動画、とても参考になりました
ポイントが明確に抑えられているので、家庭で作るのにぴったりでした！！！
簡単なのに本当に美味しくてもう何度もリピさせていただいてます！素晴らしレシピをありがとうございます😊
作りました！
めちゃくちゃ美味かったです！
ネギのみじん切りにも感動。
待ってました！山野辺シェフ！
今日のお昼に早速、ポイントを抑えて作ってみます！
工程の1つ1つが丁寧で論理的。理由も全て「なるほど」と思える。
今度からこのやり方で作ってみようと思います。大変勉強になりました。
何度もみせて頂きました！大変勉強になり、作ってみましたらパラパラの美味しいのができました👍嬉しいです〜〜🙋♀️有難うございました〜🙇♀️次はエビチリに挑戦します❣️💕
火加減と水加減の調整のやり方がマヂで凄いな！！！
貴重な技術と考え方のシェアをありがとうございます！とても美味しく仕上がりました♫
先週、作ってみました！家族からも好評で本当に美味しかったです♪ 本当に勉強になりました！
プロて凄いね。こんなネギの切り方思いつきませんでした。
日高シェフがオリーブオイルをドバドバ入れているのを見て
自分もオイルを多く入れるようにしてパスタを作ったら
家族に美味しいって言われました。
中華でも同じなんですね～。
動画だとドバドバ感が分かりやすいです。
何だか安心しました。
誰に教わる事なく、
普通に料理しているので
単純にしか物事考えない
ので、プロの方の動画を
見ると、良かったと
思います❗
Ropiaさんのおかげです。
僕は料理が好きで、特に中華料理を作るのが好きで良く作るのですが、基本の炒飯がイマイチ上手く行かなくて毎回試行錯誤そてたんですがやっぱり納得いくものが作れなかったんです。この動画を観て、凄く勉強になりました❗
ありがとうございます❗
近いうちに、この作り方で作ってみます‼️
炒飯はシェフによって色々な考え方があって面白いですよね！
コレは凄くわかりやすい。
理屈もちゃんとしてて、納得できる。
やってみたらマジでいつもと違った、、、マジでうまかった
す、素晴らしい😭✨
ネギの下ごしらえ、ご飯と卵に
先に塩を加えておく、合わせ調味料を作っておく、初めはフライパン振らない…早速やってみます✋
家庭調理モードですごく良かったです♪
さすがにお店ではTKGから作ったりはしませんよねww
@hhh gaming さん もちろん火力に起因するわけだけど｢手際の良さ･悪さ｣にも関係する 素人が鍋振っても熱ムラできて先入れのタマゴはガチガチになっちゃうから、タマゴ3個も使って先入れの卵はゴハンを散らすのに使って後入れでタマゴの存在感を主張させてるんだろうね
見よう見まねで作って見ましたが、最高に旨い❗醤油+酒でしっとり感十分なのに、米粒の完全卵コーティングでパラパラ。旨味調味料にCookDo香味ペーストを使ったら、売り物になるレベルの炒飯が出来ました。ありがとうございます。
是非、試してみよう！ありがとうございます
すごいです！
圧巻の技術！！
なのにキャラクターも素敵！！！
失礼かもしれませんが、素敵な方は皆さん面白さまで兼ね備えておられる。楽しんでいるのが伝わります！
凄いです。
自分は醤油とブラックコーヒーを入れてます！香ばしさ出るので好きです！
神回です。今はチャーハンを作る前には必ず見直します。
エビチリの動画から飛んできました！どちらもめっちゃ勉強になります！山野辺シェフとのコラボ好きです。
現役辞めて37年経ちますが、チャーハンと卵料理（出汁巻き）等は、暇さえ有れば作り続けてます。先ずは基本の形を覚えれば後はアレンジで出来るので本当に一般の方に解りやすい動画だと思います。
めちゃめちゃ勉強になりました！
今まで見たチャーハン動画より、実践もしやすそうでおいしそうでした！
やっぱり一流のお店は違うなと感じる映像でした。すごい。
この動画の通りに作ったら、人生で1番上手くできた。ありがたや〜
1回1回カメラ気にしてくれてなんでもカメラ側に向けてくれるの山野辺シェフの優しさというか人の良さを感じます
今日作りました!
自分史上最高に美味しいチャーハンになりました、ありがとうございます😭
今回は家庭向けで凄く良かった。画面でも伝わる卵コーティングされた炒飯。
ポイントがポイントで良かったー。
早く見たい！！！
卵が思っていたより多かったです。真似してみたら、今まで作ったチャーハンとは全然違う、美味しいのが出来ました……。とても勉強になりました。
このレシピで作ってみました。
すごく美味しくできました！
早速、見た次の日の朝に作りました🥚
だし汁が難しい🙄
初めて作った割に、上手くできた🥺
これ極めます🥳‼️
カナダから拝見しています🇨🇦
我が家はガスコンロではないので(😢)
カセットコンロ買います！
凄く勉強になる動画ですね！
これを動画が見れるって本当に幸せ♪
Ropiaシェフ！山野辺シェフ！
本当にありがとうございます！
すごい・・・これは真似したくなるー！
このシェフすごいな！
綺麗な仕上がりで美味しく出来ました。
よ〜くわかりました。ありがとうございます。
この作り方したけど今まで作った中で1番美味いの出来ました👏🏻
皿に移す前の作業がプロだな！って思いました。
ポイント覚えたので実践してみます！
山野辺シェフさん、手際の良さは天下一品だと思います。
色んな料理のレシピお願いします。