中華の鉄人に教わる！【基本の炒飯】 卵を混ぜない
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- Опубликовано: 4 авг 2024
- 中国料理の巨匠【脇屋友詞シェフ】なんと今回もお招き頂きましたので撮影行ってきました！
今回は３夜連続投稿♪一流シェフの技法をお見逃しなく！
◆使用しているフライパン
amzn.to/37OHYtm
◆脇屋シェフのチャンネル↓
/ @wakiyayujiyujichannel
□１日目【基本の炒飯】
• 中華の鉄人に教わる！【基本の炒飯】 卵を混ぜない
□２日目【まさかの食材 チンジャオロースー】
□３日目【黄金比率の極上 ぎょうざ】
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amzn.to/38eT0bh
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○使用している調理器具・撮影機材など
・新ペティナイフ amzn.to/2RkEkSR
・ぺティナイフ amzn.to/2LhUkyI
・バラリーニ フライパン amzn.to/2VosxTo
・牛刀（このタイプの240ｍｍ）amzn.to/2rAUQij
・塩の缶（ソルト缶） amzn.to/2FmEySS
・シャプトン砥石（1000番） amzn.to/2Quh0S9
・シャプトン砥石（5000番） amzn.to/2Cf2G7l
・フィスラー鍋セット amzn.to/2S1Mfk9
・アルミパン amzn.to/2FlrjBX
・アルミ平鍋 amzn.to/2GqeOVl
・鉄フライパン amzn.to/2LijXPN
・耐熱ゴムベラ amzn.to/2zZ2Xtk
・キッチンハサミ amzn.to/2FnSYSX
・カメラGH4 amzn.to/2zZZXgl
・カメラa7iii amzn.to/3hIQz4z
・カメラXF400 amzn.to/3lwMyTi
・カメラマイク amzn.to/2QE7p8R
・編集ソフト adobe premire pro
他にも知りたい機材類ありましたらコメント下さい。
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＃脇屋友詞シェフ ＃炒飯 ＃巨匠シリーズ 
Хобби
脇屋シェフは本当に天才的な方です。
約30年前に立川で結婚式を挙げた時の披露宴の料理を作って頂きました。中華なのに見た目和洋の良い点を取り入れてそれでいて中華の基本を外しておらず
後にも先にもあんなに美味しくて感動した料理は食べたことがありません。
そんな脇屋シェフの調理が見れるなんてとても幸せです。
料理って上手くなると確実に誰かを幸せに出来るからどんどんのめり込んでしまいますね笑
子供の「パパご飯上手やねぇ！」だけで生きていける笑
有名なシェフの人たちとの繋がり方がすごい拡大してる。もともと、コアな料理好きの視聴者が多かったから、このチャンネルすごい効果生み出してる気がする。
こういう人達って食材を触る手付きが優しいんですよね、大切に扱ってるのがよく分かる。
脇屋シェフは素晴らしいお人柄だし家庭でも作れるようにとやさしいです。
脇屋シェフの料理は、何でも美味しそうだから、コレは、是非拝見させて頂きたいです❣超楽しみ😍
どの一流料理長も穏やかで優しいですね☆
日髙シェフもそうですが優しくて暖かい人柄が滲んでいます。
脇屋さんは特にゆっくりと話されているところが素敵ですね。
ropiaさん❣️
本当にいい時代になりましたね☆
ropiaさんの人柄ゆえですよ♬
食材の美味しさを活かすのが、料理の秘訣ですね。見てて楽しいクッキングです。
説明がとてもわかりやすいです。ありがとうございました。
シンプルなのに、とても美味しく出来ました！！自信が持てました！！色んなチャーハンを作ってみます😊
基本の炒飯自分も家族も初めて納得の仕上がりになりました。今までは炒飯をつくるのが苦手でしたが、少し自信がつきました。脇屋シェフありがとうございました。
シェフとの受け答えや、質問の内容が流石料理人といった感じで素晴らしいと思いました。素敵な動画、ありがとうございます。
これこそthe家庭のチャーハンって感じで美味しそう
お店みたいに色んなこだわりの食材を入れるんじゃなく、ネギとハムだけって感じのがすごく好き
IHの作り方だし、さらにはホント冷蔵庫にあるようなもんばっかで作ってくれてとてもありがたいです。
日髙シェフもだけど、尊敬される様な方は丁寧な物腰をされていますよね。素晴らしい
脇屋シェフの天津飯作らせていただきました。非常に絶品でした。
どちらの炒飯も輝いてるが
シェフの顔が1番輝いてるね！
炒飯美味しそ〜😊
技術は勿論最高。シェフの炒飯物語がこれまた最高。好きなこと＋誉められる＋お人柄、が大切なんですね。
とても感銘を受けました！ropiaシェフの人脈に感謝です、素晴らしい動画をありがとうございました！
上品なシェフで素敵
シンプルが最強ですね！
脇屋さんの優しい口調が素敵です。
チャーハンは旨い！！🌠
作りながらの声がとても聞き取りやすくて分かりやすい。
参考にさせていただき、今までで一番美味しくできました✨ありがとうございます！！！！！
いい声してるなあ、語り口調でショーを演出してる感じ
ぱらぱらと言いながら、団子状態のが多くて草
凄い料理人なのに終始やわらかな感じが惹かれます。
天津飯もすごく美味しくできたので、炒飯も作ってみました🍳
簡単にパラパラ美味しい炒飯ができて、もう感激ですーー！！！
今日一日豊かな気持ちで過ごせそうです♪
ありがとうございました😊
脇屋シェフありがとうございます。
在宅でチャーハン作る機会が多いので美味しく作れるようになれればと思ってました！これ見て頑張ります
巨匠シリーズが豪華過ぎて✨
ロピアシェフが食べるの待ってる脇屋シェフかっこええ…
いろんなとこから優しさが滲み出てて素敵やなぁ
こんな有名シェフのレシピを無料で見れるなんて良い時代や
この動画を参考に、いろんな色の炒飯を作ってみたいって思った。
めっちゃ楽しみ
イシバシレシピでの角煮、今も真似して作ってます！
素晴らしい！ 凄い！
チャーハンパラッパラで美味しそう…🤤しかもふわふわしてる…💘
翡翠色の炒飯本当に綺麗やね。見たこと無かった、やりたくなる
前回同様脇屋シェフの話し方が丁寧で分かりやすかったです！ ほうれん草のチャーハン明日作ります笑
ご自身がシェフであるロピアさんだからこそのカメラワークと編集!
見たいところ知りたいところががっつりわかる。
お料理してる時に楽しそうですよね。手順を理屈じゃ無くどう感じたら正解なのかかを、炒飯に醤油とネギが入ったあたりの盛り上がりでとても勉強になりました。
鍋振りを複数の角度、距離で撮られていて、料理人が料理人を撮る意義のようなものを感じました。
ジェノベーゼソースをかけて食べたことはあったけど、翡翠色炒飯も今度試してみたいと思います。ほうれん草以外でも、色々応用効きそう。
油の使い方と火加減は凄い勉強になりました。IHでもできるんですね！
お料理もおいしそうだが説明の上手さが異常、凄いわ....マジでうまそう
っrっt5dr5dっr5dっr5dr5r5dtっr5d5d5d5d5dr5っっっr5drtr5dっrっtr5dr6dっrdt5d5rtっr5dっtd55tっrっt6dtrっtr55dtっr5dtっr5d5t5dr5dっt5drっっtr5dっrっtdrt5dっっt5d5dっrtdっtt5d5tr6dtっr5drっtrtっrt5dt5d5r5drっっt5d5drtr5dt5d55dtrd55drdtrtr5drっt5dっt5dr5d5dr55drっt5dt5dっr5drt5dr5dtっrt6rっt5rt5dt5dr5っtrっっtrt55d5drっっrっっtっr5dっrっtっっr5d5drt5dr5dr5っdt5d5dtdr5d5dっっっっrdrd5d5dr5dっr5dtrt5dr5dr5d5dr5d5dr5dt5dr5dr5d5dr5d5d
10:51 ここ、脇屋シェフのお人柄がよく分かる。
いや、この気配り素晴らしいですよね
すごい、作ってみます
卵を混ぜない方が上手くできたので、こんな感じで作ってました。
焦げるのが気になってたんだけど、火力が強すぎたんですね。
某中華街で気になってたけど、この動画を期に初めて翡翠チャーハン作ってみました。
キレイにな緑色に仕上がり、美味しく作れました！
そして味変でマヨネーズを少しかけたらめちゃくちゃ相性が良かった新しい発見も👀
脇谷さん、同じ北海道出身なんで親近感あります。わかりやすい説明でした。
黄金チャーハンそりゃー美味しいでしょーー☺️🌸😸😁💖👍✨⭐️💕💞
ロピアさんの動画は超一流シェフと、私のような料理は好きだけど初心者のおっさんを見事に繋いでくださる。本当にありがとうございます。
youtube 万歳！ こんな超一流シェフのレシピ動画が幾らでも見られる時代が来るなんて、20年前まで想像も出来なかった。凄い。
少しTV業界が可哀想に思えて来たｗｗ
何度も見てしまいます😊翡翠炒飯は自分の十八番になりました✨脇屋シェフが楽しそうに料理されるお姿は見ていて心地よいです✨
パラパラじゃないって言ってる人いるけど、脇屋シェフは多分米が大好きだからあえて米のモチモチ感を活かしたふわふわのチャーハンを紹介してくれたんだと思う。シンプルなんだけど凄くおいしそう。
今回も見応えのある動画でした。脇屋シェフが使用されているフライパンがとても素敵ですね。差し支えなければどちらのものか知りたいです。いつも料理が好きになる、お腹が空いてしまう動画をありがとうございます🎵
9:07 ロピアシェフの撮影姿がプロの目つきですごい😂
IHでやってるところが素晴らしい。家庭で出来る用に考えてくれてる。
学校で習ったやり方だから 懐かしい。
これは楽しみすぎる！
山野辺シェフのと見比べたい。
エンディング、キャップはともかく、325氏がいないのも寂しいなぁ。
一度試してみたい！
中華鍋、ガスコンロで習得した炒飯が、ナントIH？びっくりです。。共通するのは、卵加えてご飯入れるタイミングだと、理解しました。有難うございます。この後も楽しみに拝聴します。
パラパラし過ぎずしっとり系ぽくて美味しそう…
自慢では無いですが我流で作り続けてきた炒飯の作り方がほぼ同じですごく感動してます笑
でも火入れのタイミングなどやっぱプロ中のプロは凄いです。
作り方は同じなのに完成度が違いすぎる。。。
もっと炒飯作って鍛えます！！
やっぱ鍋振りめちゃくちゃ上手い！
さすが鉄人！お見事ですね～👍🏼
すげぇお洒落なフライパンやな
素晴らしいとしか言えませんよ、こんなの！
初めて拝見しましたがIHで調理してくれてるのが嬉しい。
IHだから炒飯上手く出来ないって言い訳が出来なくなりました、頑張りますw
よく言われる高火力と油多めっていう常識を根底からひっくり返すすごい炒飯だ…
一番納得した作り方
鍋捌きも語り口も軽妙で、見てて楽しいわ
シェフの説明がひじょぉぉぉぉぉぉぉぉぉに聴きやすい！！！！
彼は、天才だと思います。
うまそー！
ＩＨで鍋振りするのが新鮮。プロはＩＨでもやっぱりそうやって作るんだな
よし！今日は炒飯を作ろう！！
IHで中華料理って新感覚だな
イメージ的に、ガスコンロの火をガンガン焚いてやってるのがあるから新鮮
フレンチの巨匠三國シェフとのコラボお願いします🥺❤
美味しい料理は美しい✨✨
IH系チャーハン動画は数々みてきたけど、これが一番！
説得力があるし、分かりやすい。
普通、IHだとフライパンを地から話さずに炒めてるけれど、IHでもフライパンをしっかり振っている。
是非やってみたい！
美味しそ😋
翡翠炒飯は今度作ってみたいレシピですねー！そして、ロピアシェフがひとりで上を向いてる画を見て寂しくなったのはキャップロスなのかと感じてる…
中華チャーハンはとても最高でした。
青椒肉絲って本当に待ってました
10:56 シェフがいい人柄だとすぐわかる！
直視せず確認してるのがなんか良いですね😳
俺だったら、食べてもらう前に味見したいから先にひと口食べちゃうわ笑
細かい気遣い、そして自信があるからできることですね。
みなさん人の行動を繊細によーく観ているものなんですね。感慨深いですね。
お客様第一 シェフの基本です
当たり前だと思うけどなぁ…
今回の翡翠炒飯を見ていて、以前キャップがまかないで調理したぺペロンチャーハンにバジルソースを合わせると、いかにもイタリアンな炒飯ができるのかなと想像しました。
これ チキンスープを出汁に変えて
緑の出汁巻きできますよね
盛り付けかっこよくて笑う
バリラコンテスト ファイナリスト入りおめでとうございます🎉
HP見てきました
他の上位受賞者は、純粋なコンペティションに特化しすぎるというか「イタリアンらしさ」が薄いというか
ちょっとしたもやもや感が残りました（苦笑
最初に用意した調味料とは別に油も塩も使うところが面白い
土井先生とおんなじ作り方でびっくり！
全体がとても分かりやすく、素晴らしかったです！唯一、フライング松原くんの由来については、出来れば詳しくお聞きしたかったです！(笑)
火入れの手順が唐揚げとかの2度あげと似てますね。
うちもIHなんであまり鍋が振れず鍋肌に押し付ける感じで調理してます。
温度の高い鍋肌にずっと食材がくっついてるので卵も米もバサバサになりやすいと思い、最近は温度の維持を意識して火力抑えめで調理してはいましたが……次回からは仕上げで火力上げてみます！
フライパンに油を入れて
煙が出るまで温めてから
卵入れてすぐご飯入れて
ひっくり返して
そこからはスピード勝負って
昔の居酒屋で教わって
それが自分の"当たり前"になってたけど
こんな作り方もあるんですね。
早速やってみます🤔
山野辺シェフと見比べて、細かい点が違うのもまた面白い
料理は一通りじゃないってことかな
IHは、コンロより強いですからねぇー、火加減は自分で判断って事ですね❗️後、味加減も‼️
卵の均一感…すごひ
いい声だね。
炒飯絶対真似します！絶対上手い
ロピアさん、いつもジェノヴェーゼを使っておいででしょうけど、
ジャンルが変わると全く違う感じがするのでしょうね。
とても興味深く拝見しました。
これで、脇屋シェフの動画再生数もぐっと伸びるんだろうなｗ
山野辺シェフに配慮してまた別バージョンで作るチャーハン好き