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こういう「全部教えてやるからやれるもんならやってみな」ってスタンス本当にカッコいい。
いろんなチャーハンの動画観てきたけど1番分かりやすいかも。
ファンです😍こないだ頂きましたがバリクソ美味かった。
さし油と最後の水は、大将の動画で勉強しました！ありがとうございます😊
本来なら企業秘密にするけど、新山さんは世に広める飲食業界の救世主ですね🤙🏼 今はコロナ禍で周りの飲食業界を活気付けるniceだと思います☺️🤙🏼これからも身体留意して楽しんで頑張って下さい☺️🤙🏼 応援してます🔥ヤーマン🤙🏼
新山氏のチャーハンはガチ中国料理のやり方😉手際もそうだけど、火力と相談しながらが素晴らしい👍ビジュアルも美味しいけど実際に是非食べてみたいです😊
確かに艶って大切だと思いますね、味も当然なんですがで一口食べる前に見た目も大切だと思います。RUclipsで何度もこのお店の動画見てますけどとても美味しそう、近場ならぜひ食べに行きたいお店ですね。
素晴らしい動画をありがとうございます😊
マジでプロ！凄いね、新山さん。広島にも進出してよ(頼)
まてまてー仙台にもお願いします
いや島根にも笑
これだけ見ても教えてもらっても新山さんにしか出せないんですって😂いつかいきたいです🔥
全ての材料が家庭にある材料であの美味さ。同じように作ってもはなびで食べたチャーハンとは歴然の差があった。家庭で作ったチャーハンがプロ並に美味しかったら店に行ってチャーハン食べる理由なくなるからね。
勉強になりました！ありがとうございます！
仕込みが、入念に準備されていますが、やはり最終的な決め手は、調理人であるマスター（ご主人）の華麗なる中華鍋捌きだと思います。ご飯が綺麗に舞いこめ粒一粒もこぼさいのが凄いです。
どうも！最近中華鍋を購入したのでチャーハンに挑戦したくて全部動画スローにして勉強させていただいてます！8:43は2度目の差し油ですかね？9:20も早技すぎて油と見間違いしてしまいました！仕上がりとても美味しそうです！
私も同じ業界で働いている者ですけど、たまにお客さんで卵(ぬき)なしの焼き飯作ってと言われます。めちゃくちゃむずいです😂なんかいい方法ありますか？
新山さんのチャーハンめっちゃ食いたい🥹✨
これは美味しいと思う。私の作り方と一緒です。決め手は火力と醤油の香り付けですね
新山さんのチャーハン、めっちゃ見てます☺こんなにも丁寧に解説していただけるとこれだけでチャーハン3杯いけちゃいますありがとうございます🥰
❤❤❤🧀😊😊🥥🥥
ご飯を炊く際のお米と水の 割合を教えてもらえると一番助かるんですけどね米１に対して水１～1.2倍とか固めに炊くのが曖昧なんですよね
凄い配慮、わかりやすさ、ご丁寧にありがとうございます😂🙏
新山さんの作ったチャーハン食べてみたい😊凄く美味しそうなんで、自宅でやってみたい
東京に来てくれ～！
IHでも出来るんでしょうか？その際の手法など教えていただきたいです！よろしくお願い致します。
米固めに炊いたら普通の定食などの白ごはんも固いんすか？？
チャーハンのうまい店は絶品店です。
深夜に見るんじゃなかった…
美味そうです！チャーハン大好き❤師匠のチャーハン食べてみたいです。ウチはIHですがIHで上手く作る動画もお願いします！
美味そう...(深夜に見てしまい飯テロくらった)
チャーハンはピカイチ、光陽、うまや、が好き
全てに意味があり理論立っているのですね！冷凍ご飯をレンチンして油を多めにすればパラパラにすること自体は簡単なのですが、油っこくて固くて美味しくなかった。何故なのか、どうすれば良いのか、この動画で分かりました！ありがとうございました！
チャーハン習いに行きたいぐらいです。
社長のチャーハンは美味いに決まってます。チャーハンに合うスープ教えてください。高畑本店の醬油味のスープ美味いですよね。
何度もこの動画を拝見させてもらったがこんな凄いレシピを惜しげもなく教えてくれるなんて素晴らしい。技も勿論超1流だが店長の人柄がそれ以上に素晴らしい。もうやっているとは思うが、これ中華料理人目指す人の教材動画の一つにしたらよいと思う。これが本当のチャーハンだ。
さし油と最後の水は大将の動画で勉強しました！ありがとうございます😊
広島は汁なし坦々麺があるけど台湾まぜそばはないので、広島店作って下さい！絶対流行る！
漢前‼️
材料がおばあちゃん世代の私達と同じなのにびっくりしました。
プロ技スゴすぎ！家ではサラダ油でいいですか？新山さん兵庫にも出してくださいよー！
ほんとに美味しそう…手際とこだわりが素晴らしいですね！愛知在住なのでお店今度行かせていただきますね！
まずは最初に卵かけご飯を作っておきます。て言ってるやつにこの動画を200時間くらい見せてやりたいわ❤パサパサとパラパラの違いが分かってない奴らに
ＩＨでも美味しく作れる、チャーハンの作り方を是非、新山さんに教えて頂きたいですお願いします。
hello. where can we buy the t shirt you're wearing. thanks for your video.
色々なチャーハン動画見てるけどこれが一番だと思います極意を説明して頂いて社長には頭が下がります
質問ですが、鍋は直径何センチのものを使っていますか？
39です！
@@niiyamanaoto 結構大きいんですね。36じゃ業務用としては小さいですか？
どんな世界でもそうだけど、詳細を教えてもらっても安易に再現できるもんじゃない。技術職って奥が深い。
美味そう
まだ1回も食ったことないので周年祭でいただきます！！
油の加減は何度も作らないとできない技だと思いましたお米一つ一つにつやがあって見栄えが最高です！
うまそう❗笑顔もGOOD
テフロン加工でないのに焦げ付かないのがとても不思議です。
かっこいい、、技術も人柄もかっこいい、、憧れました
やり方教えてくれてますが絶対に同じに出来ないと思います。微妙な動きとかで変わってくると思います。コロッケさんになら出来るかもしれません！
初めましてー 還暦親父です マジ いいねー🎵
紅ショウガほしい
最近4000キロカロリーのコンロをネットで買って中華屋のチャーハンを目指して料理して失敗だらけ！火力は十分やけど最近やっと中華屋の味に近づきました😅そもそも火力もそうやけどパラパラチャーハンをみな勘違いしてる火力が強いコンロ買って失敗した自分が言うのもなんやけど火力が強いだけではパサパサで激マズチャーハンになる！この動画にあるようにパラパラ、しっとりチャーハンは油多め！この動画でも指し油を何回もしてます！自分も思う以上に指し油をして中華屋のチャーハンに近づきました💨💨💨俺が思うにチャーハンて揚げ物です！チャーハン調理中どんどん指し油したら誰でも美味しいチャーハン作れると思う！一般の人はチャーハン調理中に油を入れなさすぎる
味見用のレンゲは使い回しではありませんって言いますけど、レンゲに残ったチャーハンを鍋に戻してる動画見ましたけどね😂
年に何回食べられるかっていう大将のチャーハンですが、動画を見て研究して自分で近いものが作れるように練習してみます。
昔、中華料理人の周富徳さんが新山さんみたいにレンゲで、どんぶりのそこ見て、油がベトベトについてないののがいいチャーハンの条件の一つって言ってたの思い出したよ(≧▽≦)
これはもはや天才レベルだな、今度食べに行ってみよっと
これ絶対うまいやつ
家庭用のガスレンジじゃ〜しょせん火力が弱いから思った程のパラパラにならないですよね😥
しっとりパラパラかぁ…なるほどね！プロ用食材のチャーシューや鶏油、及びプロ用調理器具の中華鍋や強火力のコンロが無い場合…これらの代用をどうするか課題ですね。
僕のRUclipsで家庭で簡単チャーハンありますよ！😊テレビでも紹介したものです。是非！
玉ねぎ入れて欲しいです❗️
基本
牛脂を入れて作ったらもっと美味になりますよ。家庭用コンロではガス火から離さない方がいいです。あと動画のような差し水家庭は難しいので 霧吹きなどを使うといいかと思われます。
五徳があるところ限定の作り方ですね。チャーシューも家庭だと値段高くてなかなか買えない。どうせなら家庭のコンロやIHでの作り方とか、チャーシューの作り方を教えてもらいたい。
米の品種を教えていただけたら幸いです。
かっけー
こんな懇切丁寧に説明して頂いてあり難いが、やはり再現困難。職人さんやね。食べに伺います。
塩と、味の素は、大体どのくらいいれてますか？
味の素か！
家庭のガスコンロでもパラパラに出来るとかRUclipsでもやっているけど業務用の中華コンロにはかなわない。結局決めては火力。
家を建ててIHにしたのが本当に後悔（泣）中華鍋もお玉もちゃんとしたの持ってるのに使えなくなってしまった…小学生の頃からチャーハン作り続けてるのに。IHで挑戦してほしい！
僕の過去の投稿に家庭で本格チャーハン上げてあります。それならIHで作れますよ！
チャーハン 福一で検索して勉強してほしい炒(チャオ)してないから焼き飯だね
美味けりゃいいんだわ。
同業者にむけての動画かな？家庭用にむけてなら調理器具や材料も用意出来るものでなければ参考にできない チャーシューや鶏油はパッと家庭でつくるにはハードルが高いです 概ねの流れは参考にしてみます
自分で作るより見てる方がおいしいので作りません！
正直絶品って程でもないしこの調理環境と具材使ってりゃ不味い炒飯作る方が難しいだろとは思う
中華屋が味の素使っちゃダメでしょ〜。そこは家庭とは違うセンスを出さなきゃ。
作るとき家庭用コンロとかカセットコンロで作ってくれないと意味なくね？こうゆう風に作れば美味しくできますよって動画じゃなくてうちのチャーハンはこうゆう風に作ってますって動画じゃね？
僕のRUclipsにて紹介していますよ😊
中華は、味の素だね。
卵入れてすぐは卵混ぜご飯すねー。好みすね
油が多い。毎日は食べれんな
能書垂れてる割には結局味の素なんだよねw
一般の家庭では。設備が違い過ぎるので参考に成らないですね、、、、、感じ
家庭用の投稿もありますので見てください😊
説明していることは正しい。ただこれが毎回できてないプロが多すぎる。一見中華専門店のような店構えをしているにもかかわらず基本がなっていないところもある(北海道の某店)。特にご飯を少なめの水で炊くことと、炒める際は、よーく熱した鍋に予熱した油を引いて、卵を入れて直ぐにご飯を入れること。そしてご飯の一粒一粒に油と混ざった卵がコーティングされるように炒めること。この3点は非常に重要。私は全て完璧に出来るので残念ながらプロに作っていただく必要は無い。むしろ自分で作ったほうが数千億倍美味しいのである。
そんなに魅力は感じませんねおかんのチャーハンが一番旨いすよチャーハンでテッペン取るのはむずかしいと思いますよまぜそばで頑張って下さい
水口炒粉で検索
火力に関しては家庭では絶対出せないw
艶がどうのこうの言ってるけどそもそもそんなけ油つかってりゃテカるし、まずおいしすぎるってレベルのチャーハンでもない。その辺のチャーハンだよこれ。個人的にはうま屋以下。天下一品以上？？？まぁどっちもどっちってレベル。チャーハン語るな圓屋超えてからにしろよしょうもねえ。
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素晴らしい動画をありがとうございます😊
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教えてもらえると一番助かるんですけどね
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