麵包機實驗室【中種法麵包】甚麼是中種法? | 中種法同水合法有咩分別 | 麵種大不同 |中種 | Panasonic麵包機 | SD-P104 |

今次又同大家做麵包實驗
我們一起試用中種法製作中種麵團！
中種法有甚麼好處？
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【中種法食譜】
(先落)
高筋麵粉 175g
水 126ml
酵母 3g
攪15分鐘後靜置兩個小時
(後落)
高筋麵粉 75g
水 54ml
糖 24g
鹽 5g
奶粉 6g
牛油 10g
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#中種法 #麵包機食譜 #麵包機實驗室 #麵包機

[@isytpeople]

謝謝你的分析.

[@cherrywong5513]

Nikki妈妳好，想請問中種麵團第一部份放在40度雪櫃裏12小时后在第二次在打的时候要下醇母吗

[@tinnie7963]

您好呀, 想請教1下, 我用P104機落左湯種, 只做麵團MODE, 2次發烤後都好粘手同濕呢? 拎出黎之前試過用手指督中間又無野, 點知倒出黎就粘住哂, 如果咁樣做起既麵團有無得補救呢?

[@einnocho5209]

🙏

[@tonycheung1559]

我試過第一部分發唔起. 唔知係溫度問題定係用咗金燕子. 我已經加咗 一半嘅糖. 用嘅係韓粉.

[@lindalee5634]

請問中種要放多少？是全放嗎？

[@nancylee3875]

Nikki媽媽你好！請問中種法第二次放材料時，麵包機怎樣教快速mode? 是需要多少時間？我的麵包機好似沒有這個function.

[@nikki1555]

其實第一次攪完15分鐘就停機擺喺度2個鐘，兩個鐘後再擺埋其他材料，就開快速mode

[@agshoagsho7377]

多謝做了那麼的分拆，另我新手方便很多，心感謝您，請問有冇開班？可聯络我嗎，謝謝你。

[@LongLongKo]

會唔會試埋波蘭種，可以配合水合法製作，聽講酵母味最勁

[@nikki1555]

波蘭種最近都好多人整呀～～～好多分享

[@heungkamho3802]

請問落第二次材料，可以用牛奶代替水嗎？

[@nikki1555]

都可以，不過要兌返牛奶同水嘅比例

[@heungkamho3802]

@@nikki1555 明白，謝謝妳🥰🙏

[@heungkamho3802]

整好，好靚仔，又高又靚，謝謝分享🥰🙏✌

[@cherrywong5513]

我有一个份量可以交给我怎样做中種法我是一新手，高根麪粉50磅，糖11磅.奶水2磅，醇母10安牛油5磅，雞旦48個.水20磅，請問怎样做中種法

[@lisw2418]

做中種時，用什麼mode？

[@nikki1555]

餃子皮mode, 15分鐘

[@lindalee5634]

講話聽不懂能不能打中文字幕？謝謝

[@yannganwong5493]

点解做出黎個麵包會好淺色