Наталья спасибо большое всё очень тщательно и понятно , а то очень часто я вижу видеоописание некоторых людей они рассказывают так как будто мы все всё уже давно знаем и они нам рассказывают вы очень подробно совсем не умеющим рассказываете спасибо большое!
Наташенька.готовила сыр по твоему рецепту .правда созреть он не успел .очень хотелось попробывать .но всеровно он был очень вкусный .огромное спасибо за твой труд
Спасибо большое , всё очень понятно.Наташа,если не сложно,а как сделать плавленый сыр, может быть у вас есть на канале, дайте пожалуйста ссылку, спасибо
Наталья, спасибо огромное за рецепт! Прошло 10 дней после приготовления сыра. Сыр просто огонь! Мечта! Делала все точно по вашему рецепту. Очень вам благодарна!
Наташа вы умничка, смотрю ваши видео с удовольствием, черпаю знания, то что не знала, учиться никогда не поздно. Вам удачи и благополучия, а главное мира и здоровья!
Люди не цепляйтечь за волосы,она готовиоют для себя а не для вас,спасибо Наталья что все подробно рассказ,а то не знала когда внести закваску многие говорят,чтобы закваской постояла 20 мин потом фермен,а я спрашиваю так молоко остынет за 20 мин,а вы объяснили подробно спасибо
Спасибо, все как всегда, интересно, доступно, понятно! Отдельное спасибо за Рикотту, я вечно торопилась и не давала ей хорошо остыть. Теперь буду делать все четко. Ииии, наконец то, вижу, прежнюю Наталью, улыбающуюся и с горящими глазами. Неизменно смотрю ваш канал и жду новых видео.
В наше время когда всё доступно и можно без труда купить всё что захочешь,я имею в виду сырные продукты,но не каждый знает какой труд стоит за каждым домашним сыром и те кто пишет бездарные комментарии это бездельники и лоботрясы! Сама жила в своем доме и держала живность,переехала в город ,купили квартиру в новостройке ,но по прежнему тянет в свой дом,а возможности приобрести уже нет.Рада за вас!Здоровья и процветания!
Добрый день. После того как добавили культуру нужно оставить на 45 минут, чтобы бактерии размножились. Только после этого добавляете разведённый фермент. Российский сыр, зерно в форму переноситься наливом. Т.е берёте мисочку и переноситься зерно с сывороткой в форму. В таком случае образуется больше отверстий. Российский базовый солится немного, в зерно. 2 ч.л. После уже посол после прессовки. Сыр созревает не меньше 45 дней. И ещё секретик. Воду добавляете не сразу всю, а порциями. В процессе вымешивание зерно добавляете по немногу воду. Так будет более гладкая текстура сыра.
Наталья ,доброго Вам времени суток.Если можно,у меня к Вам несколько вопросов.Культура,я так понимаю,это закваска.Её тоже разводить? Ск.времени выдерживать с ферментом?Сыворотку вообще не сливать?Если ДА,то сколько оды влить?Заранее благодарна за ответы.
Kozoryanka культура - это порошок определенного комплекса бактерий. Для сыра каторгой вы сейчас хотите варить. Закваска - это приготовленная смесь. Молоко с культурой выдерживаешься определённое время. Готовиться как йогурт. И при приготовлении сыра, вводиться в молоко не вся закваска, а определенный процент. Как определить, сколько должен работать фермент. Я высчитываю время флокуляции и умножаю на тот коэффициент мультипликации, который заложен в рецепте для сыра, который я сейчас готовлю. Рецептов сыров очень много. Воду добавляют для снижения кислотности в зерне. Для голландского, Российского и других сыров. Процент слива и долива воды в разных сырах разный, как и температура воды. Нужно начинать с базы. И дальше уже вникать как ставить зерно, и как работать с вашим ферментом и культурами. Даже молоко от разных людей и в разное время года, работает по разному. Все нужно читать и изучать. Форумы и ютюб в помощь.
Здравствуйте Наталья! Очень понравились ваши видео уроки. у меня козы уже второй год .надеюсь у вас научиться хорошо варить сыр. Я только научилась делать хороший кефир из закваски Эвиталия . Пробую делать творог и очень хочу научиться делать сыр. ваши уроки очень нужные и понятные .
Ещё раз здравствуйте Наталья. Я пробовала варить плавленный сыр из творога по вашему рецепту у меня творог не плавится ....как мне быть что у меня не так. Сколько примерно по времени ему нужно чтобы ему расплавиться ?
Здравствуйте, я посмотрол видео и хотел из сыворотки сделоть рикото, но к сожалению не получилось. Утром, через 12 часов я посмотрел ни чего не получилось, не загустел. Что можно делать, сного повторить поставить на огонь, или уже все. И если можно, что не так делал. Заранее спасибо.
Здравствуйте. Спасибо большое за рецепт. Скажите, а сколько закваска может храниться в морозилке? Я хотела заказать смешанную термо-мезофильную на здоровеево, но менеджер меня отговорил, сказал, что её не желательно хранить. Я пока заказала пробники для российского сыра, которые сразу на 10 литров расфасованы.
Смотрю ваши видео Наташа всегда с большим удовольствием ,все понятно , просто , смотришь с надеждой, что и у тебя все получится, так легко и не принужденно Вы делитесь своим опытом и не могу не высказать Вам свое восхищение : умница , красавица , рукодельница .......
здравствуйте, подскажите пож-та, хочу получитить творог из молока+ кефир, после этот творог нужно в молоке отваривать чтобы сыворотка отошла? или после молока +с кефиром это уже не нужно делать?
Молоко должно быть прежде всего созревшим: не только что надоенным. Оно должно побыть в прохладе после надоя не менее 12-16часов, а лучше сутки, при температуре 10-12°С
Но ооочень вкусно все равно!!! Всем понравилось, даже мужу, на которого вообще не угодить и до сих пор никакие домашние сыры ему не нравились и адыгейский не нравился тоже! А тут 500 гр. головку вчера разрезала вечером и закончилась она сегодня утром))) Спасибо!!!
Наталья ,меня интересует вопрос ,отличается ли летнее молоко от зимнего по составу ?я заметил что летом молоко в холодильнике отстаивается хорошо ,а вот сейчас зимнее на веранде около ноля гр и оно стоит и не поднимаются сливки а становится всё гуще ,или сильно холодно ему ?
Добрый день, Наталья. В ролике вы показали холодильник для созревания сыров. По этому поводу у меня вопрос: это фармацевтический? И большой ли объем холодильника выбирали? Спасибо.
Наталья здравствуйте.Сейчас попалось Ваше видио.Сегодня получила такойже термометр.Не умею его включать,ничё бошка не соображает.Пожалуйста напишите как им пользоваться
Здравствуйте Наталья!Спасибо за видео очень приятно и познавательно смотреть!А вы не пробовали после риккоты еще Норвежский сыр Брюност сделать ,да процесс долгий но сыр на мой взгляд достойный.Всего наилучшего вам и вашей семье!!
Наташа!Очень Вас лУблУ(как говорит мой внук)прям болдею,когда Вас смотрю!!!Вы очень доброжелательны,позитивны!И с мужем Вам повезло!ЗДОРОВЬЯ ВАМ,ВАШЕМУ МУЖУ,ДЕТКАМ,СТЕШЕЧКЕ И ВСЕМУ ВАШЕМУ ХОЗЯЙСТВУ!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
Здравствуйте Наталья . У меня не плавится сыр . Делаю по вашему видео.сколько по времени надо что бы он расплавился ? У меня на водяной бане он готовился очень долго и я его постоянно мешала и я не дождалась когда он закипит...больше часа варила на бане. Не тянулся и не был однородным и нежным.
Обижаться не надо, но смотреть неприятно. Волосы растрепаны. Вы работаете с молоком. Обязательно должна быть косыночка или чепчик. Вы представляете, сколько Вас смотрит людей и как это воспринимается.
![CENTRAL CEE - GEN Z LUV [VERTICAL VIDEO]](http://i.ytimg.com/vi/VIbidJm9q34/mqdefault.jpg)
Спасибо Наталия,всё очень доходчиво. Мне понравилась идея с шампуром ✌🤠👍
Наталья спасибо большое всё очень тщательно и понятно , а то очень часто я вижу видеоописание некоторых людей они рассказывают так как будто мы все всё уже давно знаем и они нам рассказывают вы очень подробно совсем не умеющим рассказываете спасибо большое!
Добрый день. Спасибо большое за мастер-класс. Очень подробно и понятно. Будем пробовать. Хорошего дня ☺️
Единственный ролик, где все подробно показано и рассказано. Смотрела на 1,25 скорости и успевала записывать. Спасибо большое!
Наташенька.готовила сыр по твоему рецепту .правда созреть он не успел .очень хотелось попробывать .но всеровно он был очень вкусный .огромное спасибо за твой труд
Спасибо большое Наташенька за простой и понятный рассказ о варке сыра
Спасибо большое , всё очень понятно.Наташа,если не сложно,а как сделать плавленый сыр, может быть у вас есть на канале, дайте пожалуйста ссылку, спасибо
Спасибо Наталья !У меня получилось сварить Качотту.Теперь буду пробовать Российский.Очень интересная подача,все по полочкам.
Спасибо большое за рецепт. Рикотту раньше собирала в горячем виде, много терялось, теперь буду знать!
Наталья, спасибо огромное за рецепт! Прошло 10 дней после приготовления сыра. Сыр просто огонь! Мечта! Делала все точно по вашему рецепту. Очень вам благодарна!
Наталья, умничка! Спасибо! Очень интересно и познавательно. Не перестают восхищается вами!
Наташа вы умничка, смотрю ваши видео с удовольствием, черпаю знания, то что не знала, учиться никогда не поздно. Вам удачи и благополучия, а главное мира и здоровья!
спасибо!!!!
Спасибо Наталья,все показываете.Хочу попробовать сделать.Пока ни разу сыров не делала.Выглядят ваши сыры очень аппетитненько.
Спасибо за рецепт,у вас все по мастерски,молодец
Наташ привет. Ты как всегда очаровательная красота!! Интересно спасибки! Мои тоже любят этот сыр!
Наташа, здравствуйте! С Новым годом и Рождеством наступившим!
Спасибо за подробный урок. Так здорово!
Спасибо!!
Наталья,вы такая умничка)))) учусь у вас!
Люди не цепляйтечь за волосы,она готовиоют для себя а не для вас,спасибо Наталья что все подробно рассказ,а то не знала когда внести закваску многие говорят,чтобы закваской постояла 20 мин потом фермен,а я спрашиваю так молоко остынет за 20 мин,а вы объяснили подробно спасибо
Люди не видели что творится в мясном цехе!!!
Спасибо, все как всегда, интересно, доступно, понятно! Отдельное спасибо за Рикотту, я вечно торопилась и не давала ей хорошо остыть. Теперь буду делать все четко. Ииии, наконец то, вижу, прежнюю Наталью, улыбающуюся и с горящими глазами. Неизменно смотрю ваш канал и жду новых видео.
Спасибо большое!!!
Спасибо огромное за хороший рецепт!!!
Я начинающий козьевод, Мне понравилась Ваше видео, Вы очень досканально и точно рассказывали процесс приготовления.
Приветствую! Как у вас успехи,
козочек развели,сыр получается?
Наталья мастерица,с вами нет ничего невозможного 👍 сохраняю себе ваши рецепты поеду в деревню там у бабушки коза,будем пробовать 😀
Наталья спасибо вам за информацию. И еще хочу сказать что вы красавица!
Спасибо большое. За рецепт. ❤️❤️❤️
Наташа, спасибо большое. Всё очень, как всегда, подробно и доходчиво.
Смотрят вас в основном фермеры, черпают опыт, а я смотрю детство вспоминаю. СУПЕР ВИДЕО!!!😊😘
Спасибо!!
Спасибо большое за рецепт!
спасибо за рецепт надо попробовать
В наше время когда всё доступно и можно без труда купить всё что захочешь,я имею в виду сырные продукты,но не каждый знает какой труд стоит за каждым домашним сыром и те кто пишет бездарные комментарии это бездельники и лоботрясы! Сама жила в своем доме и держала живность,переехала в город ,купили квартиру в новостройке ,но по прежнему тянет в свой дом,а возможности приобрести уже нет.Рада за вас!Здоровья и процветания!
Спасибо!
Наталья, вы такая умница и красавица!! Спасибо!
Спасибо большое за Ваш труд!Молодец!!
Спасибо большое Вам, обязательно приготовим сыр. Снимите ещё пжл как вы готовите Рикотто
Пересматриваю ваши видимо по нескольку раз, спасибо.
Банки надо хорошенько трясти, чтоб сливки на банках не оставались. У Вас много сливок на банках осталось. Это не по-хозяйски.
Наталя, дуже вдячна Вам за науку!ВИ, умнічка і молодець.Дуже доступно, чітко і ясно!
Дуже приємна жіночка і рецепт хороший. В мене також є кізонька. І роблю сири для своїх. Дякую вам.
Приятно смотреть на такую женщину.... и руки у неё золотые.... такой и сыр.... Умничка!! Спасибо!
Спасибо за общее понимание процесса.
Очень интересное и познавательное видео! Спасибо!
Добрый день. После того как добавили культуру нужно оставить на 45 минут, чтобы бактерии размножились. Только после этого добавляете разведённый фермент.
Российский сыр, зерно в форму переноситься наливом. Т.е берёте мисочку и переноситься зерно с сывороткой в форму. В таком случае образуется больше отверстий.
Российский базовый солится немного, в зерно. 2 ч.л. После уже посол после прессовки. Сыр созревает не меньше 45 дней.
И ещё секретик. Воду добавляете не сразу всю, а порциями. В процессе вымешивание зерно добавляете по немногу воду. Так будет более гладкая текстура сыра.
Наталья ,доброго Вам времени суток.Если можно,у меня к Вам несколько вопросов.Культура,я так понимаю,это закваска.Её тоже разводить? Ск.времени выдерживать с ферментом?Сыворотку вообще не сливать?Если ДА,то сколько оды влить?Заранее благодарна за ответы.
Kozoryanka культура - это порошок определенного комплекса бактерий. Для сыра каторгой вы сейчас хотите варить. Закваска - это приготовленная смесь. Молоко с культурой выдерживаешься определённое время. Готовиться как йогурт. И при приготовлении сыра, вводиться в молоко не вся закваска, а определенный процент. Как определить, сколько должен работать фермент. Я высчитываю время флокуляции и умножаю на тот коэффициент мультипликации, который заложен в рецепте для сыра, который я сейчас готовлю.
Рецептов сыров очень много. Воду добавляют для снижения кислотности в зерне. Для голландского, Российского и других сыров. Процент слива и долива воды в разных сырах разный, как и температура воды.
Нужно начинать с базы. И дальше уже вникать как ставить зерно, и как работать с вашим ферментом и культурами. Даже молоко от разных людей и в разное время года, работает по разному. Все нужно читать и изучать. Форумы и ютюб в помощь.
Большое спасибо
Рн
Перио
Здравствуйте Наталья! Очень понравились ваши видео уроки. у меня козы уже второй год .надеюсь у вас научиться хорошо варить сыр. Я только научилась делать хороший кефир из закваски Эвиталия . Пробую делать творог и очень хочу научиться делать сыр. ваши уроки очень нужные и понятные .
Ещё раз здравствуйте Наталья. Я пробовала варить плавленный сыр из творога по вашему рецепту у меня творог не плавится ....как мне быть что у меня не так. Сколько примерно по времени ему нужно чтобы ему расплавиться ?
Вот и я дождалась мастер класс. Спасибо тебе огромное.
Ирина Зау Пожалуйста..Ирин.
Спасибо Наталья, все просто и все грамотно
Здравствуйте, я посмотрол видео и хотел из сыворотки сделоть рикото, но к сожалению не получилось. Утром, через 12 часов я посмотрел ни чего не получилось, не загустел. Что можно делать, сного повторить поставить на огонь, или уже все. И если можно, что не так делал. Заранее спасибо.
Спасибо, очень доходчиво и грамотно все изложено. Буду пробовать, но пока от козы все молоко на выпойку козлятам идет
Наташа, спасибо большое за интересное и полезное видео!
Я тоже считаю, что видео полезное, спасибо!
Спасибо, все понятно и доступно.
Спасибо большое рецепт Я только пробую . Больше недели не выдерживаем .Нам очень нравится!
Здравствуйте. Спасибо большое за рецепт. Скажите, а сколько закваска может храниться в морозилке? Я хотела заказать смешанную термо-мезофильную на здоровеево, но менеджер меня отговорил, сказал, что её не желательно хранить. Я пока заказала пробники для российского сыра, которые сразу на 10 литров расфасованы.
Смотрю ваши видео Наташа всегда с большим удовольствием ,все понятно , просто , смотришь с надеждой, что и у тебя все получится, так легко и не принужденно Вы делитесь своим опытом и не могу не высказать Вам свое восхищение : умница , красавица , рукодельница .......
Наталья, а зачем в мешок, я сразу в форму укладываю и все прекрасно формируется и хорошо переворачивается!
Наташа, спасибо! Здорово ! Беру на заметку!
Спасибо. Очень приятно вас смотреть. Очень познавательно
не перестаю удивляться этой женщине!!!)))))) Умничка!!!!!
хотя я ждала халуми)))
будет скоро!!следующий сыр..
Отлично! Буду ждать!
Наташа, подскажите пожалуйста, можно в этом рецепте использовать мезотермофильную закваску Даниско, посоветуйте какие закваски купить(их так много!)
Очень интересный процесс.
здравствуйте, подскажите пож-та, хочу получитить творог из молока+ кефир, после этот творог нужно в молоке отваривать чтобы сыворотка отошла? или после молока +с кефиром это уже не нужно делать?
Здравствуйте, Наталья, подскажите пожалуйста, где брали холодильник для сыра и сколько стоимость его? Спасибо!
Какая влажность должна быть для созревания?
Добрый день,скажите как хранить сыр ведь в холодильнике+5холодильник пустой
Молоко должно быть прежде всего созревшим: не только что надоенным. Оно должно побыть в прохладе после надоя не менее 12-16часов, а лучше сутки, при температуре 10-12°С
Где купить закваску
классное видео,спасибо!😉😉😉
Наталья, спасибо за видео.
Спасибо большое!!! Всё ясно и понятно!!!
Сыры очень нравятся и глазированные очень -очень вкусные
Добрый день. По поводу крышки на форму, сделать можно из пластикового подноса или разделочной доски. Я вырезал пояльником
Кладется блюдце керамическое. Можно в суперах в розницу купить поштучно. Размеров много разных.
Здравствуйте, скажите пожалуйста, где купить градусник, и закваски, АТО я добавляю пенсии, получается ерунда
Привет от Маргариты.Спасибо за мастер-класс.
They look so delicious !!
Спасибо)
Все грамотно,понятно,приятно !Спасибо за ваш труд Наташа...Вопрос: где Вы заказываете ферменты и закваски?)
Здравствуйте. К сожалению, как раз немграмотно. Допущено множество ошибок. Некомпетентно.
Я заказала на сайте сыромания вчера, там все есть.
Наталья Вам Здаровья, Козам УВАЖУХА, серия Шикарная ЛАЙК--УВАЖУХА!!!!!
Спасибо)
Умница спасибо!
Добрый день! Спасибо за классное видео все понятно. А по чем у вас можно купить сыр?
Наталья,подскажите чем отличаются закваски мезофильные и термофильные,и какую вы покупаете(Есть фермерская,универсальная ит.д)
Мезофильная для более низких температур.. Термо выдерживает до 45 *..
Универсальная в самый раз. Отличная!
Спасибо !
Но ооочень вкусно все равно!!! Всем понравилось, даже мужу, на которого вообще не угодить и до сих пор никакие домашние сыры ему не нравились и адыгейский не нравился тоже! А тут 500 гр. головку вчера разрезала вечером и закончилась она сегодня утром))) Спасибо!!!
Наталья ,меня интересует вопрос ,отличается ли летнее молоко от зимнего по составу ?я заметил что летом молоко в холодильнике отстаивается хорошо ,а вот сейчас зимнее на веранде около ноля гр и оно стоит и не поднимаются сливки а становится всё гуще ,или сильно холодно ему ?
мне зимнее кажется более густое и жирное! Выход творога и сыра на много больше.
Добрый день Наталья! Как можно заказать сыр и сколько стоит?
Наталья подскажите пожалуйста почему сыр получается сухим и жёстковатым
Здравствуйте!Я наверно пропустила,а соль надо убирать с головки сыра и как?
Понравилось ваше содержание коз. Строим новый козлятника.если сможете расскажите поподробнее как устроить такие полы с поддонами в стойлах.
ruclips.net/video/ZQRWk7arow4/видео.html
Спасибо большое. Удачи.
Добрый день!!! Сыр нужно подсаливать перед закладкой в форму, как качотту, или нет???
Сычужный фермент добавляют через 30 мин после внесения закваски, для того чтобы бактерии начали свою работу
Добрый день, Наталья. В ролике вы показали холодильник для созревания сыров. По этому поводу у меня вопрос: это фармацевтический? И большой ли объем холодильника выбирали?
Спасибо.
Наталья, покажите, пожалуйста как делать рикотту
Наталья здравствуйте.Сейчас попалось Ваше видио.Сегодня получила такойже термометр.Не умею его включать,ничё бошка не соображает.Пожалуйста напишите как им пользоваться
Подскажите, как заказать у Вас сыр? Спасибо!
Здорово ! Беру на заметку!
Здравствуйте Наталья!Спасибо за видео очень приятно и познавательно смотреть!А вы не пробовали после риккоты еще Норвежский сыр Брюност сделать ,да процесс долгий но сыр на мой взгляд достойный.Всего наилучшего вам и вашей семье!!
Наташа!Очень Вас лУблУ(как говорит мой внук)прям болдею,когда Вас смотрю!!!Вы очень доброжелательны,позитивны!И с мужем Вам повезло!ЗДОРОВЬЯ ВАМ,ВАШЕМУ МУЖУ,ДЕТКАМ,СТЕШЕЧКЕ И ВСЕМУ ВАШЕМУ ХОЗЯЙСТВУ!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
Здравствуйте Наталья . У меня не плавится сыр . Делаю по вашему видео.сколько по времени надо что бы он расплавился ? У меня на водяной бане он готовился очень долго и я его постоянно мешала и я не дождалась когда он закипит...больше часа варила на бане. Не тянулся и не был однородным и нежным.
Я делаю на оч. медленном огне. На бане как то тоже не понравилось. Он не тянется как тянучка.. Он просто становится пластичным.
Подскажите пожалуйста почему термофильную закваску???? На сколько мне известно до 40 градусов надо добавлять мезофильную
Нет, мезофильную можно нагреаать не больше 35 градусов. А термофильную до 40 градусов.
Наташа а сколько стоит козьий сыр 100гр
Наташа, спасибо большое! Скажите, а у Вас можно купить пресс для сыра?
Наташенька скажи пожалуйста как точно называется закваска для российского сыра? А то там столько разновидностей, номераций, запутаешся
Желательно подробнее о заквасках, ферментах что лучше, где приобрести. Такой градусник я даже в супермаркетах не нашла.
В плейлисте Сыр есть эта информация.
Здравствуйте! Какая стоимость у этого сыра?
Обижаться не надо, но смотреть неприятно.
Волосы растрепаны.
Вы работаете с молоком.
Обязательно должна быть косыночка или чепчик.
Вы представляете, сколько Вас смотрит людей и как это воспринимается.
Скажите пожалуйста эти ферменты и закваски одинаково подходят для козьего так и для коровьего молока
Да, закваску можно использовать как для козьего, так и для коровьего молока.
Очень похоже по рецепту на пошехонский.Сыр на выходе просто шикарен.У меня такая же " лира "...:))
да) Наташ.. спасибо!!!!!
Наталья, из сыворотки после рикотты можно сварить замечательный, необычный и вкусный сыр брюнуст.
После рикотты брюност уже не такой замечательный)))) И вообще он не замечательный))) вернее, не вкусный вовсе) Спасибо!
Дело вкуса, нам очень нравится.