Все ничего,но молоко не пастеризовано.... и никакая защита не сработает,особенно летом.А интересно как выпонимаете,что закваска сработала?У вас искуственный ароматизатор....
Вы такая умница, огромное спасибо вам за ваш труд. Вы прям вдохновение вдохнули в меня. МА с мужем собрались строиться, уйти от городской суеты, дети выросли и разъехались. Я сама выросла в деревне, муж городской. Глядя на меня как я мучаюсь в городе ,приняли решение строеться. Глядя на вас прямо вдохновение приходит. СПАСИБО ВАМ БОЛЬШОЕ
@@user-ck3nr5zo9y я как то козам не предлагала, но куры пьют хорошо, собака тоже любит... Знаю что козам тоже дают, но как-то они обделены у меня, надо им тоже предложить... :) вообще из сыворотки хлеб пеку, блинчики... Да даже как удобрение для растений можно пустить (стакан на 3 л воды)...
Супер 🙌 очень круто получилось 👍 спасибо что поделились своими секретами и рецептом ❤ очень давно хочу попробовать приготовить сыр, но боюсь, да и молока пока немного было (всего одна коза и та недавно окотилась), надеюсь в скором времени попробую исполнить свою мечту ❤
Здравствуйте ! Вопрос : сколько сыра по весу получилось из 16 литров козьего молока ? ; вы использовали сырое молоко или довели температуру до определённого градуса ?
Здравствуйте, я могу вам сыр выслать посылкой, в вакуумной упаковке, я варю сыр из козьего молока, сыр посылаю в разные города. Всё прекрасно доходит, не портится. Если заинтересовало, напишите мне.
Чтобы подобный сыр был готов через неделю, необходимо внести трйную норму закваски. Этот сыр не может ещё быть готовым. Априори. Выдержите одну головку хотя бы 2 мес. И вы поймёте, какой он в идеале.
Хоть один боле менее здравый коментарий. А то все хвалят. Почему никто не поинтересовался при какой температуре внесла закваску? Это очень важно. Я не спорю, может сыр и вкусный, но надо все говорить точно. Сколько вешать в граммах.
@@user-pt7vl7ie9uт- вот,и это натуральный продукт, с красителями и ароматизаторами. Рецепт длязароботка, люди - то обо всех ингридиентах в сыре не узнают.
@@lm3425вообще-то в сыроделии используется или краситель натуральный " Ананто" или добавляю топлёное молоко, тогда сыр будет не чисто белый. Но с топлёным молоком на продажу сыр будет очень дорогой. По поводу вызревания: сыр может созревать от недели и дольше, да чем дольше созревает сыр тем больше меняется его вкус и это уже на любителя. Кому-то нравится молодой сыр кому-то выдержанный.
@@lm3425краситель натуральный Анато, почитай из чего сделан, а вместо ароматизатора добавляйте Липазу, раз так сильно переживаете за натуральность. Липаза тоже ароматизатор, но натуральный. И будет вам счастье.
Милая Маша! Я смотрю Вас через четыре месяца после выхода видео. Хотелось бы узнать, сколько по времени действует промокод? Спасибо, если ответите. P. S. Подписалась на Ваш канал. Жаль, не видела Ваш канал раньше. В сентябре появились козочки, не знала, что делать с молоком.Спасибо,что делитесь опытом.
Всё здорово, но все-таки рекомендую солить в рассоле. Я пользуюсь илецкой и когда она растворяется, на дне очень грязный осадок, представте что это всё попадает в сыр
Маша сывороткой от фитофторы помидоры поливать можно, не чернеют. А вообще я морожу, а зимой блины пеку. Ну в общем видео посмотрю ещё раз сто т. к. смотрела и варила адыгейский ничего не запомнила😂.
Можно консервировать сыр в пчёлинном воске с малым добавлением прополюса - природные консерванты. И следующее в сывородке немало жиров их сепарируем на сметану и бьём масло. Как правило с 10 - 15 литров сыворотки выходит до 06 литра домашней сметаны. Почему об этом умаьчивают сыроделы..или не знают? И льют в слив. И удорожают свою продукцию! - себе в убыток.
Здравствуйте,Маша.Мы с вами почти соседи.Живу за Каширой.Москвичка.Но уже давно перебралась в деревню.Держу небольшое фермерское хозяйство.Козы 25, Коровы и их молодняк 30 голов. Тоже делаю такой сыр.правда вместо йогурта использую иогуртовую закваску. За идею с ароматизаторами спасибо.Удачи вам.Если интересно можем пообщаться.
Хороший рецепт. Бог Вам в помощь. Для этого сыра защитка не нужна. Она для сыров длительной выдержки. Достаточно сделать термизацию- нагрев до 63-65 ° с выдержкой 30 мин., С последующим быстрым охлаждением. У меня обычная брынза долго хранится .
Добрый день, уважаемая хозяюшка! Уточните, пожалуйста, вы добавляете для аромата добавку: Аромат сыра или ванильно-сливочную? А на коровьем молоке вы такой сыр варили и какая для него t= второго подогрева? Заранее благодарна.
Большое вам сердечное Спасибо!!! за быстрый ответ. Как только молочко появится, обязательно попробую, есть такая добавка. У вас есть ещё ролики о сыре? Было бы интересно ознакомиться. Благословенного дня, дорогая!!!
Можно я вам отвечу? Сыр обсушивается в холодильнике при температуре 10-14 градусов, до плотной сухой корочки, только потом латексом покрывается, сколько дней это займёт зависит от сыра, от влажности в холодильнике.
@@aleksandrawernaja это ароматизатор. Зачем он вам нужен? Из хорошего молока и с хорошей закваской у сыра и так прекрасный аромат, без всяких добавок.
Маша, скажите пожалуйста, сколько стоит литр козьего молока? И ещё, скажите пожалуйста, ставите на созревание в какую часть холодильника, просто на блюде?
На созревание в холодильник на поднос, на любую полку! Температура холодильника) сыр у меня стоит 200 р , и в нашем районе так же. В других по моему дешевле
Эх, литры, деньги... Всё очень индивидуально... У меня вот "пропадает" каждый день по 4л козьего молока... Как то оно не ценится в нашей "деревне" городского типа... Пока пытаюсь варить "сыр из творога" которым пестрит Ютуб, и мне интересно - в какой момент творог становится сыром? И яйца вмешивать до варки или после?
Зря выливаете подсырную сыворотку в канализацию. Она у вас белесая, значит там много ещё белка. Если её свежую нагреть до 90 гр и внести лимонную кислоту, поучается подсырный творожок, как реккота, нежный, вкусный. Его можно даже в крем добавлять для тортика
@@valentinakrutin4387 спасибо, что обратили на мою безграмотность в этом слове. Насчёт полезности, я думаю, это намного полезнее той химии, что продается в супермаркетах. Успехов вам! Будьте пчёлкой.....
Понравилось то, что человек не заморачивается и приготовление сыра не ставит в ранг божества. Просто, чисто, без суеты. Спасибо
.
Вот именно, "не ставит в ранг божества"-в точку
Я бы не употреблял выражение "как настоящий сыр", т.к. это и есть настоящий сыр, а вот в магазине в основном "как настоящий".
Я представляю как вкусно получилось,
Спасибо !
Правильно, нужно делать так как вашей семье нравится,любите такой сыр, и это главное, и не важно что думают другие, всем не угодишь!
Все ничего,но молоко не пастеризовано.... и никакая защита не сработает,особенно летом.А интересно как выпонимаете,что закваска сработала?У вас искуственный ароматизатор....
Умничка. Без заморочек!
Молодец умничка замечательно подаёте информацию!!!! Спасибо большое!!!👍👍👍
Вы такая умница, огромное спасибо вам за ваш труд. Вы прям вдохновение вдохнули в меня. МА с мужем собрались строиться, уйти от городской суеты, дети выросли и разъехались. Я сама выросла в деревне, муж городской. Глядя на меня как я мучаюсь в городе ,приняли решение строеться. Глядя на вас прямо вдохновение приходит. СПАСИБО ВАМ БОЛЬШОЕ
Пусть ваши мечты исполнятся🥰
Какая цена этого сыра?именно козьего?
@@maryfermerlive7474А коровье молоко можно?
@@valeria-fm7of сыр козий цена за 1 кг 1000 р.
Спасибо за видио, всё очень понятно, лаконично, обязательно воспользуюсь вашими советами.
Спасибо большое за это видео. Вы просто молодцы ❤
Спасибо за ваш труд
Спасибо очень полезная информация❤
Из сыворотки, которую вылили в раковину, ещё можно было приготовить вкусный сыр рикотта... :)
А у меня козы любят сыворотку
@@user-ck3nr5zo9y я как то козам не предлагала, но куры пьют хорошо, собака тоже любит... Знаю что козам тоже дают, но как-то они обделены у меня, надо им тоже предложить... :) вообще из сыворотки хлеб пеку, блинчики... Да даже как удобрение для растений можно пустить (стакан на 3 л воды)...
Сыворотку вскипятить, остудить, процедить через марлю и рикотта готова. Вкусно!
А я без закваски,только фермент и сыр супер
@@user-yo9el3mg7pтвердый сыр тоже получается?
Благодарим Вас !
Спасибо за видео 🌹
Сделала по Вашему рецепту)
Дети всё съели и просят, чтоб сделала ещё!
Даже готовы ждать неделю 😁
Красивый получился
Добрый день, лиры тоже нет, пользуюсь кондитерским венчиком с длинной ручкой ОЧЕНЬ удобно.
Оо спасибо я тоже воспользуюсь вашем советом😊
Здорово.❤Хочу приготовить по вашему рецепту.
Благодарю!❤❤❤
Спасибо большое! Вот именно: не люблю, когда рассусоливают, а здесь все по делу
Моя подписка за этот рецепт😊
Желаю процветания вашему каналу
Спасибо 🌹
Подскажите, пожалуйста, где и при какой температуре вызревает ваш сыр? Хочу попробовать сделать.
Супер 🙌 очень круто получилось 👍 спасибо что поделились своими секретами и рецептом ❤ очень давно хочу попробовать приготовить сыр, но боюсь, да и молока пока немного было (всего одна коза и та недавно окотилась), надеюсь в скором времени попробую исполнить свою мечту ❤
У вас все получится, будьте уверены 🌹
Благодарю! Крым. Алушта.
Вы такая умница! Сегодня вас увидела и сразу подписалась. А вечером мне привезли подарок,дойную козочку!
Спасибо 🌹
А стог сена к козе не подарили?😂😂😂
Мне о́чень по́нравился ваш просто́й способ ¡😊
Супер видео.🤩😘😍
Спасибо 🌹
Здравия, добра, процветания. Скажите пожалуйста, у Вас козы какой породы? Благодарю
Молодец хозяюшка ! Я ещё не научилась покрывать латексом, пока в планах
Спасибо огромное! То,что я искала! Подписываюсь однозначно!❤
Спасибо 🌹
Здравствуйте ! Вопрос : сколько сыра по весу получилось из 16 литров козьего молока ? ; вы использовали сырое молоко или довели температуру до определённого градуса ?
Молодец, умница. Как говорится, всё разжевала осталось только проглотить 🤗
Из козьего молока вкусный сыр получается 🧀👍
Молоко сипорировали? И по какой цене продаете сыр?Благодарю
Отлично, ряд манипуляций возьму себе на вооружение👌👍💥
Спасибо!!!
Аромат сыра какой фирмы или производитель и где можно купить?
Здравствуйте. А форма у Вас на сколько килограмм?
Спасибо
Здравствуйте. Мира и добра Вам. У меня просто вопрос, а если мешать против часовой стрелки, сыр получится другой?))). Вопрос без подвоха.) 👍
😅 конечно нет
Где приобретаете сливочный ароматизатор ? Первый раз слышу что такое есть.
В холодильник ставите, чем накрываете?
Добрый день подскажите цена какая у них
Я из Новосибирска далеко жаль. Очень хотелось попробовать. Вы молодец.
Здравствуйте, я могу вам сыр выслать посылкой, в вакуумной упаковке, я варю сыр из козьего молока, сыр посылаю в разные города.
Всё прекрасно доходит, не портится.
Если заинтересовало, напишите мне.
Ша, можно попросить названия ыерментов и заквасок для этого сыра
Шампур из нержавеющей стали отлично подходит для резки сгустка.
Да, только его надо загнуть буквой Г и ещё немного загнуть острие.
Пользуюсь венчиком длиной 37 см.
А где можно купить закваску
Чтобы подобный сыр был готов через неделю, необходимо внести трйную норму закваски. Этот сыр не может ещё быть готовым. Априори. Выдержите одну головку хотя бы 2 мес. И вы поймёте, какой он в идеале.
Хоть один боле менее здравый коментарий.
А то все хвалят.
Почему никто не поинтересовался при какой температуре внесла закваску?
Это очень важно.
Я не спорю, может сыр и вкусный, но надо все говорить точно.
Сколько вешать в граммах.
Согласна, чтоб закваска дала вкус нужно время. Но она вносит вкус через капли. Поэтому .....
@@user-pt7vl7ie9uт- вот,и это натуральный продукт, с красителями и ароматизаторами.
Рецепт длязароботка, люди - то обо всех ингридиентах в сыре не узнают.
@@lm3425вообще-то в сыроделии используется или краситель натуральный " Ананто" или добавляю топлёное молоко, тогда сыр будет не чисто белый. Но с топлёным молоком на продажу сыр будет очень дорогой.
По поводу вызревания: сыр может созревать от недели и дольше, да чем дольше созревает сыр тем больше меняется его вкус и это уже на любителя. Кому-то нравится молодой сыр кому-то выдержанный.
@@lm3425краситель натуральный Анато, почитай из чего сделан, а вместо ароматизатора добавляйте Липазу, раз так сильно переживаете за натуральность. Липаза тоже ароматизатор, но натуральный. И будет вам счастье.
Классно!
Здравствуйте! А сколько стоит ваш сыр?
С 10-ти литров молока,сколько килограмм сыра выходит?
За какую цену примерно можно будет продать 1 килограмм сыра?
Маша, сколько сыра по весу получилось из 16 л молока козьего?
Около 1,5 кг
При какой температуре и где созревает?
Добрый день! Полезное для меня видео, напишите, неделю стоит в обычном холодильнике или при комнатной температуре?
Здравствуйте, в холодильнике
При какой температуре пресс?
Я сыворотку отдаю козам. Пьют с удовольствием. А сыр действительно вкусный.
Поноса у них нет о сыворотки? Я что то побаиваюсь
У меня три козочки.Сыворотку любит только одна. Пьёт с таким удовольствием, что я смотрю на неё и думаю, может, зря сама не выпила?! 😅
Какой вес сыра из 16 литров?
Милая Маша! Я смотрю Вас через четыре месяца после выхода видео. Хотелось бы узнать, сколько по времени действует промокод?
Спасибо, если ответите.
P. S. Подписалась на Ваш канал. Жаль, не видела Ваш канал раньше. В сентябре появились козочки, не знала, что делать с молоком.Спасибо,что делитесь опытом.
Здравствуйте, мне очень приятно! Промокод действует постоянно!
Супер
Советую попробовать еще "мацони", закваски есть.
Здравствуйте, сахар для вкуса кладёте или какая-то другая цель?
Здравствуйте, для вкуса
Пропорция сычужного фермента какая?
Где у вас хранится сыр на созревания
Не усложняйте себе жизнь! Класс! Это самое важное в рецепте!))
Всё здорово, но все-таки рекомендую солить в рассоле. Я пользуюсь илецкой и когда она растворяется, на дне очень грязный осадок, представте что это всё попадает в сыр
Здравствуйте, интересное, познавательное видео, тоже увлекаюсь сыроварением, а можно узнать где вы заказываете аромат для сыра ?
Здравствуйте, на wb, ozon, Яндекс Маркет, где удобнее!
Спасибо большое
Лучше возьмите Липазу. Натуральный ароматизатор из натуральных ингредиентов. Я пользуюсь Липазой, да и многие сыровары
В светофоре есть поддоны для сушки посуды двойные
Эти поддоны не настолько глубокие, чтобы поместилось много сыворотки....нужно будет сливать постоянно. У меня есть такой
Варила сыр по вашему рецепту самый лучший сыр и самый замечательный рецепт
Спасибо, все благ вам🌹
Шампур согните под90градцсов, а вместо лотка можно овощемойку сито с поддонов грубо говоря
Где покупаете заквазки,ферменты,живу в селе ,мне бы пригодилось для себя,люблю сыр!
Ссылка под видео
Маша сывороткой от фитофторы помидоры поливать можно, не чернеют. А вообще я морожу, а зимой блины пеку. Ну в общем видео посмотрю ещё раз сто т. к. смотрела и варила адыгейский ничего не запомнила😂.
Спасибо , теперь выливать не буду🥰
Можно из сыворотки ещё сыр рикотту сварить!
Здравствуйте. Как поливать сывороткой от фитофторы ? Настаивать ее и с чем ?
Теперь хотела спросить как можно заказать эти закваски и ароматы
В описании ссылка на интернет магазин
Подскажите где купить сливочную ваниль?
На сайте Здоровеево
Все правильно.
Молодец.Как тебе нравится и как получается,так и делай.Чего там умничать.
Я тоже по своєму экспериментирую и все класно.
Можно консервировать сыр в пчёлинном воске с малым добавлением прополюса - природные консерванты. И следующее в сывородке немало жиров их сепарируем на сметану и бьём масло. Как правило с 10 - 15 литров сыворотки выходит до 06 литра домашней сметаны. Почему об этом умаьчивают сыроделы..или не знают? И льют в слив. И удорожают свою продукцию! - себе в убыток.
Здравствуйте,Маша.Мы с вами почти соседи.Живу за Каширой.Москвичка.Но уже давно перебралась в деревню.Держу небольшое фермерское хозяйство.Козы 25, Коровы и их молодняк 30 голов.
Тоже делаю такой сыр.правда вместо йогурта использую иогуртовую закваску.
За идею с ароматизаторами спасибо.Удачи вам.Если интересно можем пообщаться.
Здравствуйте! Здорово, а мы в Алеево, под Ступино ! Заезжайте, мимо если поедите🌹
Вот это небольшое хозяйство😅 как вы справляетесь)
Если честно,то тяжеловато.Рук не хватает,чтобы все успеть.Не праздников,ни выходных,не отпусков.А на сон ,так и совсем времени мало.
Хороший рецепт. Бог Вам в помощь. Для этого сыра защитка не нужна. Она для сыров длительной выдержки. Достаточно сделать термизацию- нагрев до 63-65 ° с выдержкой 30 мин., С последующим быстрым охлаждением. У меня обычная брынза долго хранится .
🥰🌹
Нагрев чего до 63-65°C? Молока или головки сыра? Объясните, пожалуйста
@@user-pt7vl7ie9uмолоко так пастеризуют, не головку.
Добрый день, уважаемая хозяюшка!
Уточните, пожалуйста,
вы добавляете для аромата добавку: Аромат сыра или ванильно-сливочную?
А на коровьем молоке вы такой сыр варили и какая для него t= второго подогрева?
Заранее благодарна.
Здравствуйте, для коровьего всё тоже самое. Аромат сыра - ванильно сливочный, так он и называется.
Большое вам сердечное Спасибо!!! за быстрый ответ. Как только молочко появится, обязательно попробую, есть такая добавка.
У вас есть ещё ролики о сыре? Было бы интересно ознакомиться. Благословенного дня, дорогая!!!
Молоко разве не остыло за 20 минут?его не подогревание?
А где он доходит?
Скажите пожалуйста, после прессования вы его обсушиваете ,а потом через неделю только латексом покрываете, или раньше?
Можно я вам отвечу?
Сыр обсушивается в холодильнике при температуре 10-14 градусов, до плотной сухой корочки, только потом латексом покрывается, сколько дней это займёт зависит от сыра, от влажности в холодильнике.
Что такое латекс где его приобрести?
@@user-tv1pv2zc3dэто 21:41 21:41 специальный холодильник?
По чом сир у вас?
Добрый день, спасибо. А что за аромат сыра? Где вы его покупали и как он называется?
В разных интернет магазинах он есть
Я никогда не видела, поэтому и спросила. Липаза, да есть а аромат сыра? Даже сейчас просмотрела не нашла.
@@aleksandrawernajaв Здоровеево очень много ароматов
@@aleksandrawernaja это ароматизатор. Зачем он вам нужен? Из хорошего молока и с хорошей закваской у сыра и так прекрасный аромат, без всяких добавок.
@@user-lu7ne2lx4cдумаю он нужен не ей, а клиентам... Не каждый сможет оценить натуральный аромат козьего сыра...
Какая же цена сыра?
Маша, скажите пожалуйста, сколько стоит литр козьего молока?
И ещё, скажите пожалуйста, ставите на созревание в какую часть холодильника, просто на блюде?
На созревание в холодильник на поднос, на любую полку! Температура холодильника) сыр у меня стоит 200 р , и в нашем районе так же. В других по моему дешевле
@@maryfermerlive7474 спасибо за ответ
Вы имели ввиду 200 р за литр молока?
@@maryfermerlive7474 Добрый день, 200 рублей цена какого веса сыр?
Да, конечно)
Эх, литры, деньги... Всё очень индивидуально... У меня вот "пропадает" каждый день по 4л козьего молока... Как то оно не ценится в нашей "деревне" городского типа... Пока пытаюсь варить "сыр из творога" которым пестрит Ютуб, и мне интересно - в какой момент творог становится сыром? И яйца вмешивать до варки или после?
Подписалась сделала сыр по вашей технологии получился на вид красивый на вкус пока не знаю процветания вашему каналу
Будет очень вкусно 👏
Здравствуйте скажите пожалуйста а а какой закваской можно заменить эти закваски.?
А зачем заменять? Прекрасные закваски, сама пользуюсь и не хочется менять их на другие.
@@annawao2209 просто таких у меня нет, а сырок хочется сделать
Читайте на сайте состав и сравнивайте с вашим
Здравствуйте где можно купить такие закваски
Здравствуйте, ссылка под видео
А где это все продаётся,для приготовления сыра?
В интернет магазине
Здравствуйте.скажите где можно приобрести ароматизатор? Хочу попробовать.
Здравствуйте, на wb, ozon, Яндекс Маркет где удобнее)
В Здоровеево
Так какую закваски Вы внесли? Мезофильную или термофильную? Я понимаю что Вы внесли закваски от Бакздрав, но какую?
Закваска " твердый сыр" она так называется. Все очень просто, не надо заморачиваться
Здравствуйте подскажите сколько молока было использовано и какой выход сыра получился по итогу.
16 л - 1,5 кг сыра
@@maryfermerlive7474 Благодарю 🤗🤗🤗🙂🙂🙂👍👍👍
@@maryfermerlive7474 маловато
@@user-mn6gh8fk6iпри внесении хлористого кальция выход увеличится
Вы положили соль грязную. Надо взять сываротку в ней соль растворить дать ей отстояться и акуратно вылить в зерно оставив грязь на дне .
Вы писать без ошибок не можете, но советы раздаёте 🤯
Хороший совет. Буду так делать
Есть соль высшего сорта ,растворяя в воде не коких примесей нет .
@@user-qe3gf9te3z подстраховка никому не помеха. Вас смотрят простые люди и надо объяснять. Удачи вам и не обижайтесь.
Берите для посола соль Илецкую.Она чистая.
Скажите, а сыворотку все сливаете?
На первом этапе 2 л сливаю, а потом по окончании всю сыворотку сливаю
А если в сыре очень мелкие дырочки?
Здравствуйте, сколько он у вас созревает?
Здравствуйте, неделю, но лучше что бы побольше
Здравствуйте, если не секрет по какой цене продаете этот сыр
Здравствуйте, не секрет, 2 тр за 1 кг.
Спасибо
Зря выливаете подсырную сыворотку в канализацию. Она у вас белесая, значит там много ещё белка. Если её свежую нагреть до 90 гр и внести лимонную кислоту, поучается подсырный творожок, как реккота, нежный, вкусный. Его можно даже в крем добавлять для тортика
😂 не существует названия "рЕККоТа" !
RICOTTA читается>
рИКоТТа !
Вкусно, но полезного там не так уж и много. Приятного!
@@valentinakrutin4387 спасибо, что обратили на мою безграмотность в этом слове. Насчёт полезности, я думаю, это намного полезнее той химии, что продается в супермаркетах. Успехов вам! Будьте пчёлкой.....
Собственно нагрев сыворотки до 90 градусов и внесение лимонной кислоты и является процессом приготовления Рикотты 😂
Из Рикотты тоже сыр делают. Вымачивают в красном вине и выдерживают. Очень интересный
Добрый день . А стоимость готового сыра какая ?
У нас в Мордовии 900 руб кг