АНИЧКА! БОЛЬШОЕ СПАСИБО ,ЧТО ПРО БРЫНЗУ, МНЕ ТОЖЕ ХОЧЕТСЯ СДЕЛАТЬ ,ОЧЕНЬ ХОРОШО ВЫГЛЯДЕТЬ, ТАК ДЕРЖАТЬ ,ЗДОРОВЬЯ ТЕБЕ И ТВОЕЙ СЕМЬЕ ХРАНИ ВАС ГОСПОДЬ ,МИРА И ДОБРЫХ ДЕЛ
Прелесть! Послушала , попила чай из лабазника в приглядку с брынзой Аннушки. Пойду сейчас свою Белу доить . Теперь у меня Лира есть от Белы. С рожками , серёжками , коричневая , 3й месяц ей и неожиданно ласковая . Всем здоровья и мира!
Спасибо, уважаемая, за ваш труд, совершаемый с Любовью не только для родных и близких, но и для нас - ваших зрителей. Как будто с тетушкой пообщалась. Храни Вас Господь , благословений в вашем труде и сырном творчестве.
Анна, большое спасибо вам, что делитесь своими рецептами. Я слегка присаливаю когда накладываю в форму сырное зерно. Сейчас наша козочка в запуске, брынзу по осени заготовила ихраню в морозильной камере. А сейчас достаем и кушаем.
Аня здравствуйте я с Приморского края держу 3 козы очень многому у вас научилась и приспособления себе сделала но делать брынзу ещё ни пробовала но постараюсь сделать спасибо за видео козочек пасу
Аннушка, спасибо за ролик ,я делаю брынзу т е с неё училась делать хоть какой то сыр, но как то по сложнее рецепт, а у вас легко и красиво всё ,недо сделать как вы.
Я заболела козами уже давно.....потом узнала про козий сырррр и заболела ещё больше.....это неизлечимо? Муж не очень любит моих козочек...но молоко и сыр всегда рад! Начинающий фермер г.Ижевск по рождению ....теперь живём в татарстане в деревне ....козы ...барашка....курочки....трудно но весело.....на заводе труднее было .
Обязательно заведу пару коз. Сегодня сделала козью брынзу , залила уксус . Собрала хлопья и под пресс. Из сыворотки завтра сделаю рикоту как Люба с канала я и мои кози
Дякую за рецепт! Я теж навчалась робити перші сири від Анни!) Ті сири, що заливали сироваткою восени, то вони просто смакота, насичений смак, особливі просто.....Їх ми куштуємо з вином або чаєм, кавою на свята. Кози дуже мудрі і завжди підказують, тільки треба навчитися їх почути ) Навіть коли буде дощ, то вони за день вже відчувають.... Кози наші з Золочевська Західної України, добре перенесли переїзд на Донбас.... Зараз війна і ці обстріли, гул літаків, вибухи гучні і вони дуже налякані ....Навіть будь що, а ми з донечкою вирішили не покидати їх ....це наша родина, наші годувальниці були і є..... Тільки, якщо заберуть нас разом з козами, тоді зможемо виїхати знову на чужину....з нашими козулями ми вже об'їхали усю Україну, то тепер знаємо, що з ними можна об'їхати навіть на Марс....)) Бажаю господині каналу і усім гостям Мирного неба, і Божого захисту!
Благодарю! Как раз вовремя. Молочка много,а брынзу я люблю😄. А сухие фразы" взял,положил,отмерил" не очень приятно слушать. Надеемся на лучшее и живём дальше. Бывалочи мой дедушка,лихой казак,говаривал: помирать собираешься,а рож сей". А мы планируем жить и радоваться.🐏🐑🐐. Быть добру.
Здравствуйте Анна. У меня коза даёт молоко без запаха пахнет приятно молочным запахом. А вот когда делаю сыр. Привкус присутствует. Сам сыр не пахнет. Когда ешь чувствуешь козий запах. Что делать?
Можно из козьего молока делать творог и масло. Как это делать правильно. Я пробовала ставить скисать молоко как коровье оно начало горчить но не скисло.
В журнале "Приусадебное хозяйство" тыщу лет назад был такой рецепт: - " Рекомендуют для приготовения сычужного сыра брать желудок козлёнка. Но жалко резать такого маленького. Поступают так: режут большую свинью и вынимают желудок желдок освобождают от содержимого и слегка промывают кипяченой охлажденой водой. потом тупой ложкой выскребают содеожимое вместе с внутренней плёнкой и заливают это круто посоленой сывороткой" . За точность цитаты не ручаюсь, но вот вам рецепт.
Причин может быть много. Или нарушена технология приготовления или хранения, или причина в молоке, или мы слишком чувствительные у запахам. Хотя правильно сделанный сыр всегда пахнет приятно
Привкус бывает у козы любой породы, если она нездорова, грязная или у нее глисты. Или же это ее индивидуальная особенность. Но,конечно, чаще это свойство встречается у беспородных коз, хотя и среди них есть превосходные особи с вкуснейшим молоком и отличными надоями.
Здравствуйте,очень понравился ваш канал,подскажите можно готовить сыры длительного хранения из сычужного фермента приготовленного из желудка животного?
Можно.Я делала.Но важно делать не из магазинного уксуса,а из домашнего,приготовленного из ,опять - таки не из магазинных яблок, Сыр получается с ароматом яблок.
@@annzaruba добрый вечер Анна, классные у вас цветочки, хотелось бы узнать как вы делаете дрожжи из хмеля для кваса, вы как-то показывали рецепт . Благодарю
Добрый день, не могли бы вы ответить на вопрос. Занимаюсь сыроделием не давно, второй раз подряд сыр не получается, а точнее увеличивается при самопресовании и становиться как губка. Молоко на мастит проверяем каждую неделю, все норм. Единственное у некоторых коз охота, может ли из за охоты быть молоко не того качества? Весь инвентарь обрабатываю кипятком. Молоко 2 и 1 дневное. Сгусток нормальный, плотный. Откидываю в форму, переворачиваю головки, но утром вижу такую картину. Головка увеличилась и структура губки. Сыр мягкий, но запаха плохого и зловонного нет. Может ли из за охоты у козы так быть? Спасибо если ответите
Может. В этот период и молоко "гуляет"😄 И хотя структура сыра ,подобного губке, часто свидетельствует и о сторонних бактериях в молоке. Но если посуда стерильная, значит причина в охоте козы
На 800г воды - 200г соли, если нужно больше, то соответственно: 1600г воды- 400г соли. Это крепкий раствор, в нем можно и хранить брынзу. Но вкуснее получается, если заготавливать брынзу по-другому ruclips.net/video/8MmQDYP91Bs/видео.html
На счёт где изобрели брынзу. Где употребляли молоко,там и изобрели. И это может быть сразу во всех углах земли,где люди занимались скотоводством. В классическом варианте под прес ставят. А так, дело масстера.
Обычно место изобретения чего-либо определяется по времени первого упоминания в письменных источниках. Но точно,конечно, никто не знает. Ведь те, кто,может, и раньше что-то изобрели, могли на тот момент просто не иметь письменности...
Да интересное видео! К вам теперь уже не приедишь, западная Украина наверно отойдёт к Польше! Красивые животные, вот только ночью не опасно их пасти, волков у вас нет?
Все кочевые, степные нороды это делали. И творог и брынзу и курт и айран- кефир итд. И масло в бараньем желудке хранили, специально надували и сушили и становилась как кишка колбасы только круглой. Ложили туда масло и оно не портилась. Раньше холодильников не было
Всем труженикам сельского хозяйства низкий поклон,здоровья на долгие годы Вам и вашим золотым рукам.
Спасибо огромное.Не перестаю вами восхищаться.Какая умница.Успехов вам в вашем нелёгком труде.Дой бог вам здоровья
У меня одна коза и я собираю молоко в бутылки, потом кладу в морозилку, когда насобираю, размораживаю и делаю брынзу или твёрдый сыр. Очень удобно.
А какой фермент используете?
Из замороженного молока масса может получиться слизистой.
АНИЧКА! БОЛЬШОЕ СПАСИБО ,ЧТО ПРО БРЫНЗУ, МНЕ ТОЖЕ ХОЧЕТСЯ СДЕЛАТЬ ,ОЧЕНЬ ХОРОШО ВЫГЛЯДЕТЬ, ТАК ДЕРЖАТЬ ,ЗДОРОВЬЯ ТЕБЕ И ТВОЕЙ СЕМЬЕ ХРАНИ ВАС ГОСПОДЬ ,МИРА И ДОБРЫХ ДЕЛ
Как у Вас вкусно, душевно и по домашнему
Спасибо, что Вы есть!!!
Анна вы классная,женщина,хозяйка,спасибо за ролик
Дорогая Анна, благодарю Вас за науку. Свой опыт----это самое важное. Лекарства взяла на заметку.
❤️❤️❤️❤️❤️🙏🙏🙏🙏🎁🌹
Прелесть! Послушала , попила чай из лабазника в приглядку с брынзой Аннушки. Пойду сейчас свою Белу доить . Теперь у меня Лира есть от Белы. С рожками , серёжками , коричневая , 3й месяц ей и неожиданно ласковая .
Всем здоровья и мира!
Здравствуйте Анна всего доброго и хорошего успехов во всём и всегда здоровья вам и вашим родным чистого неба над головой спасибо за рецепт 👍👍👍🤗🤗🤗
Спасибо Вам за ваши видео. С Вами так интересно и приятно.
Спасибо, уважаемая, за ваш труд, совершаемый с Любовью не только для родных и близких, но и для нас - ваших зрителей. Как будто с тетушкой пообщалась. Храни Вас Господь , благословений в вашем труде и сырном творчестве.
Спасибо!
Очень рада вас сидеть, всего вам доброго
Спасибо за ролик, удачи и спокойствия!!!!
Спасибо Вам. Спасибо большое за возвращение народных традиций. Дай Бог Вам здоровья и желания продолжать возрождать здоровое питание для людей.
Анна, большое спасибо вам, что делитесь своими рецептами. Я слегка присаливаю когда накладываю в форму сырное зерно. Сейчас наша козочка в запуске, брынзу по осени заготовила ихраню в морозильной камере. А сейчас достаем и кушаем.
Анечка ви просто душка.вас приємно слухати.люблю ваші передачі.завдяки вашому позитиву вашим козочкам відходиить душа.
spasibo annachka za vsegda interesnie i poleznie pokazi i soveti !
Храни вас Бог,Анечка!
Добрый вечер Аннушка. Спасибо за рецепт брынзы. Вкусняшка.
Анна, большое спасибо! Обязательно приготовлю именно по Вашему рецепту)
Аннушка милая зравствуйте💐❤ спасибо огромное за такой прекрассный рассказ о брынзе и сказочном видео с белоснежным молочком😘
Спасибо большое за рецепт!!!
Благословений Божьих🙏!
Вкусно наверное. Замечательная брынза.
Анна, рада встрече. Посмотрев вас, я тоже решила сделать брынзу, в этом сезоне до неё руки ещё не дошли.
Спасибо за подсказку, удачи Вам!)
КакаяВы умница! Как всё верно передаёт! Я тоже держу козочек,мне всё знакомо.вы молодец дай бог вам благ❤
Анечка, как у вас уютно!
Здравствуйте, спасибо за хорошую экскурсию по брынзе.
Жаль что раньше не наткнулась на ваш канал!!!😍😍😍😍
Привет из Белоруссии! Спасибо за видео
Здравствуйте, вы так интересно рассказываете, заслушалась. Чуть не побежала пасти своих 2 их козочек ночью. 😀 БРаво Анна! Всех вам благ. 🌹
Учитель литературы чувствуется... интересно слушать!
Аня здравствуйте я с Приморского края держу 3 козы очень многому у вас научилась и приспособления себе сделала но делать брынзу ещё ни пробовала но постараюсь сделать спасибо за видео козочек пасу
Благодарю за науку
Аннушка, спасибо за ролик ,я делаю брынзу т е с неё училась делать хоть какой то сыр, но как то по сложнее рецепт, а у вас легко и красиво всё ,недо сделать как вы.
Спасибо!
Доброго дня! Ви дуже чудовий оповідач!!! Я в захваті!!! Дякую Вам за рецепт!
Анечка давно не смотрела ,спасибо ,здоровья вам
Красиво,вкусно,полезно.
Вы супер. Спасибо.
Я заболела козами уже давно.....потом узнала про козий сырррр и заболела ещё больше.....это неизлечимо?
Муж не очень любит моих козочек...но молоко и сыр всегда рад!
Начинающий фермер г.Ижевск по рождению ....теперь живём в татарстане в деревне ....козы ...барашка....курочки....трудно но весело.....на заводе труднее было .
Это не излечимо! 😅 Наш вид так и называется - козанутые! 😂😂😂
Я люблю вас смотреть и слушать
Обязательно заведу пару коз. Сегодня сделала козью брынзу , залила уксус . Собрала хлопья и под пресс. Из сыворотки завтра сделаю рикоту как Люба с канала я и мои кози
ох как же я вас давно не видела моя вы дорогая..подписка почемуто не подписывается....ну хоть так вас видеть очень и очень рада Анечка!!!!)
большое спасибо, очень интересное видео.Дякую
Я думала только мы ночью пасем! Успехов в труде,Анечка!
Мы в детстве резали брунзу на кусочки, и заливали крутым кипятком. Очень вкусно на домашнем хлебушек.
Коз давно не держим, но видео посмотрела с удовольствием!❤
Дякую за рецепт!
Я теж навчалась робити перші сири від Анни!)
Ті сири, що заливали сироваткою восени, то вони просто смакота, насичений смак, особливі просто.....Їх ми куштуємо з вином або чаєм, кавою на свята.
Кози дуже мудрі і завжди підказують, тільки треба навчитися їх почути )
Навіть коли буде дощ, то вони за день вже відчувають....
Кози наші з Золочевська Західної України, добре перенесли переїзд на Донбас....
Зараз війна і ці обстріли, гул літаків, вибухи гучні і вони дуже налякані ....Навіть будь що, а ми з донечкою вирішили не покидати їх ....це наша родина, наші годувальниці були і є.....
Тільки, якщо заберуть нас разом з козами, тоді зможемо виїхати знову на чужину....з нашими козулями ми вже об'їхали усю Україну, то тепер знаємо, що з ними можна об'їхати навіть на Марс....))
Бажаю господині каналу і усім гостям Мирного неба, і Божого захисту!
Хай вас Бог береже!
Очень рада что опять брынза,я делаю только по вашему рецепту,спасибо..
Спасибо
спасибо за видио и общение
Добрый день,Анна!🌹
Миоа добра спси Бог!
Спасибо большое вам !
Добрый день.
Делаю тоже на сычужном ферменте.
У нас на юге Одесской обл. и Молдове, называю каш.
Я з задоволенням дивлюсь всі ваші ролики.
Спасибо.
🙏❤️
❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤БЛАГОДАРИМ❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤
Я из Молдовы 😊
Анна здравствуйте, как лучше и дольше хранить сыр? Спасибо за добрые и полезные ролики
Лучшая температура для хранения от любого сыра +10 ...+12*. У нас брынза хранится год и даже дольше
👍👍👍
Благодарю! Как раз вовремя. Молочка много,а брынзу я люблю😄. А сухие фразы" взял,положил,отмерил" не очень приятно слушать. Надеемся на лучшее и живём дальше. Бывалочи мой дедушка,лихой казак,говаривал: помирать собираешься,а рож сей". А мы планируем жить и радоваться.🐏🐑🐐. Быть добру.
Только так!🙂🙏💖
У меня брынза получилась твёрдая, не знаю, что то сделала неправильно, положила её в рассол, может получше станет
После рассола она станет ещё тверже
Спасибі!
Аннушка в какой вы области живете. Вы такая молодчинка.
Спасибо! Мы в Черновицкой области
❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤
Аня, ты быстро научилась этим процедурам,? А,, долгие,, это значит - длинные? Наше слово, дома так говорят.
Мне приходится всему учиться быстро. Иначе не получается😄
Здравствуйте, не могу найти видео с приготовление закваски из желудка ягненка, для брынзы, покажите пож
ruclips.net/video/29KMoekzgd4/видео.html
Здравствуйте Анна. У меня коза даёт молоко без запаха пахнет приятно молочным запахом. А вот когда делаю сыр. Привкус присутствует. Сам сыр не пахнет. Когда ешь чувствуешь козий запах. Что делать?
Скорее всего, у Вас обострённое чувство вкуса,и Вы просто ощущаете естественный запах козьего сыра.
@@annzaruba у меня тоже козы дают хорошие молоко не пахнет, но после нагрева я чувствую запах.
Не нагревайие молоко до 35 гр.Самое много 32
Можно из козьего молока делать творог и масло.
Как это делать правильно.
Я пробовала ставить скисать молоко как коровье оно начало горчить но не скисло.
Надо добавлять простоквашу или закваску, тогда скисает быстро
В журнале "Приусадебное хозяйство" тыщу лет назад был такой рецепт: - " Рекомендуют для приготовения сычужного сыра брать желудок козлёнка. Но жалко резать такого маленького. Поступают так: режут большую свинью и вынимают желудок желдок освобождают от содержимого и слегка промывают кипяченой охлажденой водой. потом тупой ложкой выскребают содеожимое вместе с внутренней плёнкой и заливают это круто посоленой сывороткой" . За точность цитаты не ручаюсь, но вот вам рецепт.
Спасибо!
Лучше жвачного животного.
😃❤👍🌈🦋🌳🌳🌳
Здравствуйте, почему пахнет сыр специфически?
Причин может быть много. Или нарушена технология приготовления или хранения, или причина в молоке, или мы слишком чувствительные у запахам. Хотя правильно сделанный сыр всегда пахнет приятно
Из молока от коз Камори,из трех литров получается 1 кг творога или сыра
Отлично👍
А буковинский сыр родом с Буковины? Тогда бы рецепт нужен и нам😁. Пожалуйста.
Да, Скорее всего Буковинский родом отсюда. Попытаемся сделать и его.
@@annzaruba ,жду,надеюсь🥰
Скажите, какая порода коз дает молоко без привкуса? Какие козы у вас? Где вы живете?
Привкус бывает у козы любой породы, если она нездорова, грязная или у нее глисты. Или же это ее индивидуальная особенность. Но,конечно, чаще это свойство встречается у беспородных коз, хотя и среди них есть превосходные особи с вкуснейшим молоком и отличными надоями.
А Ви потім як розливаєте у форми то ще нагріваєте чи холодне наливаєте?
Сирна маса має залишатися теплою. Теплою і розливсємо по формах
Здравствуйте,очень понравился ваш канал,подскажите можно готовить сыры длительного хранения из сычужного фермента приготовленного из желудка животного?
Спасибо. Да, конечно, можно.
Скажите пожалуйста а можно сделать брынзу без вытяжки или пепсина ,ну например с яблочным уксусом?
Нет, кислота производит другой вид сыра.
Можно.Я делала.Но важно делать не из магазинного уксуса,а из домашнего,приготовленного из ,опять - таки не из магазинных яблок, Сыр получается с ароматом яблок.
Здравствуйте. Страшно ночью в лес ходить. Волки у вас есть?
До сих пор не наблюдали. Да я далеко ночью и не хожу в лес. Просто мы живём под лесом
@@annzaruba добрый вечер Анна, классные у вас цветочки, хотелось бы узнать как вы делаете дрожжи из хмеля для кваса, вы как-то показывали рецепт . Благодарю
@@annzaruba привет Анюта! как приятно вас слушать , здоровья и счастья вам
Добрый день, не могли бы вы ответить на вопрос. Занимаюсь сыроделием не давно, второй раз подряд сыр не получается, а точнее увеличивается при самопресовании и становиться как губка. Молоко на мастит проверяем каждую неделю, все норм. Единственное у некоторых коз охота, может ли из за охоты быть молоко не того качества? Весь инвентарь обрабатываю кипятком. Молоко 2 и 1 дневное. Сгусток нормальный, плотный. Откидываю в форму, переворачиваю головки, но утром вижу такую картину. Головка увеличилась и структура губки. Сыр мягкий, но запаха плохого и зловонного нет. Может ли из за охоты у козы так быть? Спасибо если ответите
Может. В этот период и молоко "гуляет"😄 И хотя структура сыра ,подобного губке, часто свидетельствует и о сторонних бактериях в молоке. Но если посуда стерильная, значит причина в охоте козы
Не держит е в тепле при стекание сыворотки происходит процесс опреленный, ставте в прохладном месте.
❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤о
Анна, здравствуйте! Делаю брынзу, но она скрипит. Делаю на менто что не так?
На менто трудно угадать сколько добавить в молоко. А вообще на менто и пепсине брынза обычно скрипит. На сычужном ферменте этого нет.
В молоко добавили слишком много фермента.
Доброго дня , хозяюшка, а как сделать сычужный фермент? Я вот озадачены, поможете?
На этом канале есть видео как сделать
Ссылка в описании под видео
Доброго времени суток!Подскажите пожалуйста
Как делаете рассол 20% ?
И ещё тот который на длительное хранение в зиму
Благодарю 🙏 .
На 800г воды - 200г соли, если нужно больше, то соответственно: 1600г воды- 400г соли. Это крепкий раствор, в нем можно и хранить брынзу. Но вкуснее получается, если заготавливать брынзу по-другому
ruclips.net/video/8MmQDYP91Bs/видео.html
Анна вымя одна половина высыхает в чем дело? Благодарю заранее .
Причины могут быть разные. Нужен осмотр врача.
Сколько соли на литр воды
Крепкий рассол для сыра обычно 20%.но если брынза уже просоленная, то меньше.
Можно ли давать козам сыворотку после сычужного фермента?
Можно, если захотят. Козлята у нас пьют, а козы не все
На счёт где изобрели брынзу. Где употребляли молоко,там и изобрели. И это может быть сразу во всех углах земли,где люди занимались скотоводством.
В классическом варианте под прес ставят. А так, дело масстера.
Обычно место изобретения чего-либо определяется по времени первого упоминания в письменных источниках. Но точно,конечно, никто не знает. Ведь те, кто,может, и раньше что-то изобрели, могли на тот момент просто не иметь письменности...
Сыр становится как губка если стекает в тепле.Стала ставить в холодильник стекать и норм.
Не всегда, а когда в сырном зерне оказываются нежелательные бактерии, например, кишечная палочка.
@@annzaruba вообще то да.А еще если молоко долго хранилось.желательно делать со свежего.
Здравствуйте, а перед засолкой на зиму сыр надо подсушивать?
Да, лучше подсушить.
А лимон нельзя заменить вместо фермента?
На кислоте делаются одни виды сыра, на ферменте другие. Все зависит от того , какой вид сыра вы собираетесь сделать.
А соленный сыр,брынзу.нельзя вымочить?
Можно
Самая лучшая кисло молочная продукция это в Болгарии.
Да интересное видео! К вам теперь уже не приедишь, западная Украина наверно отойдёт к Польше! Красивые животные, вот только ночью не опасно их пасти, волков у вас нет?
Волков нет. А как будет, посмотрим♥️
Зачем лишние разговоры, давайте по делу
Аннічка не обіжайтеся , але треба переходити на українську мову!!!
Я розмовляю українською, але тут...як мене тоді зрозуміють вірмени, азербайджанці,грузини,узбеки?
А почему Анна должна переходить на украинский?
Все кочевые, степные нороды это делали. И творог и брынзу и курт и айран- кефир итд. И масло в бараньем желудке хранили, специально надували и сушили и становилась как кишка колбасы только круглой. Ложили туда масло и оно не портилась. Раньше холодильников не было
Очень интересно Спасибо!
👍👍👍!
👍👍