Похоже,многие бариста используют классический метод. Я нервно плачу в сторонке ☹️ Работая в кофейне в должности старшего бариста,единственное,что было для меня важно в данном вопросе - отдача одинакового напитка каждый день. Жутко раздражало,когда коллеги «старой закалки» отдавали напиток очередностью молоко - кофе,при этом другая часть сотрудников бара делала наоборот. То есть гость приходит в понедельник: получает кофе с ярко выраженной молочной пеной Гость приходит во вторник: теперь у него визуально(!) позиция,похожая на капучино Если бы я не работала в этой сфере,пила бы изредка кофе- у меня,как у гостя,возник бы резонный вопрос Я понимала,что вкус идентичен, однако - напиток каждый день на выходе должен быть выполнен одним из способов. Такие плюсы я нашла у техники кофе - молоко: 1. «Классика» действительно устарела. Кофейное пятно или рисунок этчингом сильно уступает латте-арту в плане итоговой «картины» 2. Этот метод быстрее позволяет приготовить напиток,без вырисовывания на молочной пене. 3. Гости должны понимать,что латте- это молочный,но всё же кофейный напиток. Многие его приравнивают чуть ли не к молочному коктейлю. Или воспринимают просто как подогретое молоко 4. Первый глоток- тоже важен. Особенно для человека,который не часто посещает кофейни Поощряю только современный метод.Визуал- это вкусовщина, понимаю.
Мне нравится заполнять молоком на 70% стакан - вливать сверху эспрессо чтобы образовывалось кофейное пятно - и на нём рисовать питченгом тюльпан. Всем хорошего дня!
Все, что вы говорите о классическом способе (молоко-кофе) - это латте маккиато. А "современный" (кофе-молоко) - это и есть латте. Лично я предпочитаю когда в кофе вливается молоко. Так и визуально приятнее и вкус кофе не теряется.
доброе утро! у нас в Бресте РБ в большинстве кофейнях таким способом (молоко-кофе) готовят латте и я когда в интернете узнала, что это латте-маккиато, то удивилась, даже в инстаграме хотела написать у себя на страничке рецепт этого кофейного напитка, но не знала как правильно его назвать, теперь буду знать, что латте-маккиато, тем более мне нравится этот способ приготовления данного напитка. подогрел молоко, взбил его, налил полностью взбитое молоко в стеклянную кружку и с помощью специального чайника с носиком медленно вливаешь эспрессо, для получения трёхслойности:)
готовлю современным, так больше нравится и самому, и заведение на выходе более качественный продукт получает, имхо (латте арт куда привлекательнее пятна эспрессо, даже расчеркнутого в "рисунок"). за материал спасибо!
Готовлю всегда классическим способом, так как красивая подача. В Спб любят сервис и от подачи многое зависит) Особенно если приготавливать альтернативные напитки по типу латте(свекольный, роза, морковный и т.д) там эспрессо по классике, что бы основной тон не изменялся и визуально эспрессо выглядит рисунком на поверхности. Много положительных отзывов, тем самым репутации и чая)
Ещё молоко вливать вторым удобнее тем, что не нужно подбирать его объём. Просто вливаешь до краёв. А если молоко первое, то нужно как-то оставить ровно столько места чтобы уместилось эспрессо и чашка была заполнена
Делаем и так, и так. Сейчас задумалась, а может остановиться на "классическом" варианте, чтобы усилить кофейность напитка. Временно перешли на новый, более нежный сорт кофе, и, чтобы не подавать клиенту "молоко с привкусом кофе", по умолчанию делаем латте на 1,5 шоте.
Готовлю по капучинэцке. Добился определённых успехов в латте - арт, но по сути все рисунки напоминают "Крик" Мунка.) в лучшем случае - " Закат солнца вручную" или " Яичница над Сахарой".)
я готовлю классическим способом, тк считаю что это в первую очередь молочный напиток, если же я или мои друзья хотят более кофейный напиток то я готовлю флэт уайт или капучино
доброе утро! я тоже таким способом люблю готовить кофе, методом медленного вливания эспрессо специальным чайником во взбитое молоко, а если это делать в стеклянной кружке, то получаю трёхслойность данного напитка, красиво получается:)
Я вливаю эспрессо в молоко, потому что у меня есть любимый стакан, а он не влезает в кофемашину😄 поэтому я делаю отдельно эспрессо и вливаю его в молоко)
доброе утро! и я таким способом готовлю себе кофе в стеклянную кружку:) подогреваю молоко и взбиваю его или капучинатором или френч-прессом, а кофе готовлю воронку в специальном чайнике:)
После просмотра ролика возник вопрос. При небрльшом желании запариться, при классическом способе, у меня получается 3 слоя в напитке(пена, кофе, молоко), в ролике 2. По мне и вкус другой. Разве не в этом смысл?
Классический объем чашки для латте - 250-300мл. В вашем случае, стоит попробовать взять немного больше от ниже приведенной рекомендации: если в капучино идет полная порция эспрессо, то в латте половинка от порции. Остальной объем заполняется теплым молоком и пеной, примерно 0,5см.
Это если налить молоко и подождать, тогда пенка и молоко расслояютсч и после вливания эспрессо образуется кофейное пятно посередине А если взбить молоко и сразу в стакан, потом сверху без задержки налить эспрессо, молоко соединится с эспрессо и получится молочно кофейная жидкость однородная и молочная шапка сверху
Если все процессы приготовления соблюдены верно: зерно качественное, эспрессо не переэкстрагированно, молоко не перегрето - попробуйте влить эспрессо в молоко, а не наоборот. Так вы сначала почувствуете сливочность молока, а уже потом кофейную основу.
теперь понятно, почему когда я готовлю аналог эспрессо из растворимого кофе - мне больше нравится более молочный вариант при первом глотке. ) хотя за баром, честно говоря я тоже предпочитаю латте-макиято. и исходя из запроса гостя предлагаю ему сделать более молочный вариант. )
После трёх лет работы в 12 кофейнях , в 13-ой впервые столкнулась с тем, что латте делают "современным способом". Я все-таки считаю, что первый глоток, как раз очень важен, поэтому за классический вариант. С вопросами от гостей не сталкиваюсь сейчас)
Классическим способом. Гостям так понятнее и привычнее. Были случаи, когда после отдачи современным способом, гость возвращал напиток, говорил "ой, вы наверное не мой кофе отдали, тут капучино". Сложно им объяснить, что разница в пропорциях)
Для меня в латте слишком мало кофе. Но вообще все молочные кофейные напитки делаю именно классическим способом латте - взбиваю молоко в чашке и туда кофе. По крайней мере меньше мыть посуды.
@@dianas3455 ну как бы это элементарно. Не приходится брать отдельную посуду для взбивания молока, все происходит в одной чашке/кружке/стакане в которой и пьется. Чувствую себя мини-гринписом - экономлю воду использую меньше мыла
Как обычно 5:57 могу вливать молоко после кофе,иногда в запаре сначала кофе а после молоко.вкус не много отходит от своего напитка.но молоко в латте всегда доминирует
Школа бариста: school.russianbarista.ru
Футболки и Худи Russian barista: bit.ly/merchrba промокод S10 на скидку 10%
Кофе для суперавтоматических кофемашин bit.ly/makbush071, bit.ly/makbush_opt_price
Кофе: Tasty Coffee bit.ly/3agDX1O - ПРОМОКОД "RBA" - скидка 10% на кофе,?erid=Kra23WKxH
Молоко Виола сорта Elite bit.ly/violavk6
Не важно как вы вливаете. Молоко в кофе или кофе в молоко. Важно чтобы не получился сырный раф 😀
Похоже,многие бариста используют классический метод. Я нервно плачу в сторонке ☹️
Работая в кофейне в должности старшего бариста,единственное,что было для меня важно в данном вопросе - отдача одинакового напитка каждый день. Жутко раздражало,когда коллеги «старой закалки» отдавали напиток очередностью молоко - кофе,при этом другая часть сотрудников бара делала наоборот.
То есть гость приходит в понедельник: получает кофе с ярко выраженной молочной пеной
Гость приходит во вторник: теперь у него визуально(!) позиция,похожая на капучино
Если бы я не работала в этой сфере,пила бы изредка кофе- у меня,как у гостя,возник бы резонный вопрос
Я понимала,что вкус идентичен, однако - напиток каждый день на выходе должен быть выполнен одним из способов. Такие плюсы я нашла у техники кофе - молоко:
1. «Классика» действительно устарела. Кофейное пятно или рисунок этчингом сильно уступает латте-арту в плане итоговой «картины»
2. Этот метод быстрее позволяет приготовить напиток,без вырисовывания на молочной пене.
3. Гости должны понимать,что латте- это молочный,но всё же кофейный напиток. Многие его приравнивают чуть ли не к молочному коктейлю. Или воспринимают просто как подогретое молоко
4. Первый глоток- тоже важен. Особенно для человека,который не часто посещает кофейни
Поощряю только современный метод.Визуал- это вкусовщина, понимаю.
об этом можно спорить вечно. )
Согласен, особенно про первый глоток. Первое впечатление очень важно
Как обычно: готовьте как хотите, главное чтобы всем вкусно было
Коля вернулся😁👍✌🏻🎉🥇
Мне нравится заполнять молоком на 70% стакан - вливать сверху эспрессо чтобы образовывалось кофейное пятно - и на нём рисовать питченгом тюльпан. Всем хорошего дня!
Тоже так делаю)
Кофейное пятно-латте макиато. Запятнанное молоко.
Этчинг*
Классический способ 😊
Все, что вы говорите о классическом способе (молоко-кофе) - это латте маккиато. А "современный" (кофе-молоко) - это и есть латте.
Лично я предпочитаю когда в кофе вливается молоко. Так и визуально приятнее и вкус кофе не теряется.
доброе утро! у нас в Бресте РБ в большинстве кофейнях таким способом (молоко-кофе) готовят латте и я когда в интернете узнала, что это латте-маккиато, то удивилась, даже в инстаграме хотела написать у себя на страничке рецепт этого кофейного напитка, но не знала как правильно его назвать, теперь буду знать, что латте-маккиато, тем более мне нравится этот способ приготовления данного напитка.
подогрел молоко, взбил его, налил полностью взбитое молоко в стеклянную кружку и с помощью специального чайника с носиком медленно вливаешь эспрессо, для получения трёхслойности:)
готовлю современным, так больше нравится и самому, и заведение на выходе более качественный продукт получает, имхо (латте арт куда привлекательнее пятна эспрессо, даже расчеркнутого в "рисунок"). за материал спасибо!
Готовлю только дома. И всегда современным) своих быстро переучил)
Готовлю всегда классическим способом, так как красивая подача. В Спб любят сервис и от подачи многое зависит) Особенно если приготавливать альтернативные напитки по типу латте(свекольный, роза, морковный и т.д) там эспрессо по классике, что бы основной тон не изменялся и визуально эспрессо выглядит рисунком на поверхности. Много положительных отзывов, тем самым репутации и чая)
Темы, когда надо отрабатывать чемоданы за рекламу молока:
Иногда буквально сил нет, но молоко Виола сорта Elite отлично восстанавливает энергию чтобы отработать каждый чемодан 😉
Ещё молоко вливать вторым удобнее тем, что не нужно подбирать его объём. Просто вливаешь до краёв. А если молоко первое, то нужно как-то оставить ровно столько места чтобы уместилось эспрессо и чашка была заполнена
Сначала вливаем молоко потом эспрессо у себя. И на прошлой кофейне было так же. Я думаю многим так привычнее
Делаем и так, и так. Сейчас задумалась, а может остановиться на "классическом" варианте, чтобы усилить кофейность напитка. Временно перешли на новый, более нежный сорт кофе, и, чтобы не подавать клиенту "молоко с привкусом кофе", по умолчанию делаем латте на 1,5 шоте.
У вас фото на профиле очень красивое 🌇🌠🤏🧖♀️🖼️📸🤳🥰🤗
Доброго времени суток!Сейчас работаю в кофейне вливала классическим способ до этого наоборот лате артом😊
Готовлю по капучинэцке. Добился определённых успехов в латте - арт, но по сути все рисунки напоминают "Крик" Мунка.) в лучшем случае - " Закат солнца вручную" или " Яичница над Сахарой".)
Не останавливайтесь! 😊
@@elmarka17 Не, я упорный.) С утра делал сердечко, вышла эмблема "Шкода".) Выпил, помолясь.
😂😂😂
я готовлю классическим способом, тк считаю что это в первую очередь молочный напиток, если же я или мои друзья хотят более кофейный напиток то я готовлю флэт уайт или капучино
Я готовлю латте, сначала вливаю молоко потом сверху эспрессо
Да сейчас тенденция, что даже флэт уайт по вкусу как латте во многих кофейнях 😂😭
Я только пью. 😅 Люблю флэт уайт, поэтому, когда молоко сверху -- не нравится. Значит, я поклонник современного способа. 😊
Дома в капсульной (каюсь) машинке обоими способами, но чаще кофе вливаю в взбитое в кружке молоко, чтобы меньше посуды мыть (каюсь-два).
😊++ понимаю, я горстку закидываю под губу, и запиваю молоком, рекомендую☻
Горстку зёрен кофе
доброе утро! я тоже таким способом люблю готовить кофе, методом медленного вливания эспрессо специальным чайником во взбитое молоко, а если это делать в стеклянной кружке, то получаю трёхслойность данного напитка, красиво получается:)
Всё прекрасно, только чем тогда латте отличается от каппучино.... Непонятно😂
Порцией кофе. В латте одна, в капучино 2 на тот же объем
Спасибо за видео. А то приходят всякие умники, говорят что я не так делаю
Готовлю дома, для себя. Сперва эспрессо, затем молоко.
Добрый день. Когда уже курсы в МСК?
Добрый день! В Москве проводить курсы получается редко, но скоро мы откроем возможность, пройти обучения каждому уголку страны
Очень хотим на курсы!!!
Очень хотим увидеть вас на курсах: rba-org.ru
❤
@@RussianBarista Совсем недавно имел честь пройти базовый курс.
Обычно делаю классикой, попробуем новое)
Я вливаю эспрессо в молоко, потому что у меня есть любимый стакан, а он не влезает в кофемашину😄 поэтому я делаю отдельно эспрессо и вливаю его в молоко)
доброе утро! и я таким способом готовлю себе кофе в стеклянную кружку:)
подогреваю молоко и взбиваю его или капучинатором или френч-прессом, а кофе готовлю воронку в специальном чайнике:)
Готовил, готовлю и буду готовить классическим
Вы очень красивый
Каждый раз вот эта пеночка, которая после глотка остаётся на губе у Николая, вызывает такое чувство, как будто это йогурт
Да... с молоком ну так ...😉😋🤣🤣🤣
Спс
❤❤❤
После просмотра ролика возник вопрос. При небрльшом желании запариться, при классическом способе, у меня получается 3 слоя в напитке(пена, кофе, молоко), в ролике 2. По мне и вкус другой. Разве не в этом смысл?
Подскажите пожалуйста, какие пропорции эспрессо и молока должны быть на стакан 350 миллилитров?
Классический объем чашки для латте - 250-300мл. В вашем случае, стоит попробовать взять немного больше от ниже приведенной рекомендации:
если в капучино идет полная порция эспрессо, то в латте половинка от порции. Остальной объем заполняется теплым молоком и пеной, примерно 0,5см.
@@RussianBarista Спасибо.
Старая добрая классика. Переучивать гостей занятие нудное, долгое и не оправданное.
Кофе в молоко.
Молоко в кофе
Только классика )
А разве вливая эспрессо в молоко это не латте мокиате на выходе , если естественно бокал повыше взять . Слой пенки , слой эспрессо , слой молока .
Это если налить молоко и подождать, тогда пенка и молоко расслояютсч и после вливания эспрессо образуется кофейное пятно посередине
А если взбить молоко и сразу в стакан, потом сверху без задержки налить эспрессо, молоко соединится с эспрессо и получится молочно кофейная жидкость однородная и молочная шапка сверху
Ок.
А как правильно вливать/добавлять ром или коньяк?
Эти напитки добавлять лучше отдельно, или с компонентом типа сливки/молоко?
Я за классику
Здравствуйте, помогите, пожалуйста, почему может горчить латте на первых глотках?🙏🙏🙏
Перегрето молоко или плохой кофе
Если все процессы приготовления соблюдены верно: зерно качественное, эспрессо не переэкстрагированно, молоко не перегрето - попробуйте влить эспрессо в молоко, а не наоборот. Так вы сначала почувствуете сливочность молока, а уже потом кофейную основу.
теперь понятно, почему когда я готовлю аналог эспрессо из растворимого кофе - мне больше нравится более молочный вариант при первом глотке. )
хотя за баром, честно говоря я тоже предпочитаю латте-макиято. и исходя из запроса гостя предлагаю ему сделать более молочный вариант. )
Классный ролик, я обожаю эспрессо с молоком (как стандарт)🥛☕🤗🤪😛😋😝😜
В ресторане классика, в кофейне новым 😅
Молоко а потом кофе 😊❤
Современный способ
После трёх лет работы в 12 кофейнях , в 13-ой впервые столкнулась с тем, что латте делают "современным способом". Я все-таки считаю, что первый глоток, как раз очень важен, поэтому за классический вариант.
С вопросами от гостей не сталкиваюсь сейчас)
Классическим способом. Гостям так понятнее и привычнее. Были случаи, когда после отдачи современным способом, гость возвращал напиток, говорил "ой, вы наверное не мой кофе отдали, тут капучино". Сложно им объяснить, что разница в пропорциях)
не крема, а кремы
😂😂😂
Использую современный способ. И это быстрее.
Разви совримены метод не копучино ? Также вливаетцаже?🤔
Готовлю классическим способом. Это обусловлено бокалом - в айрише красиво смотрится слой молока и пены, а межлу ними эспрессо
Школа бариста: rba-org.ru/treningi/
Футболки и Худи Russian barista: bit.ly/merchrba промокод S10 на скидку 10%
Кофе: Tasty Coffee bit.ly/3agDX1O - ПРОМОКОД "RBA" - скидка 10% на кофе,?erid=Kra23WKxH
Молоко Виола сорта Elite bit.ly/violavk6
Кофе для суперавтоматических кофемашин bit.ly/makbush071 | bit.ly/makbush_opt_price
Для меня в латте слишком мало кофе. Но вообще все молочные кофейные напитки делаю именно классическим способом латте - взбиваю молоко в чашке и туда кофе. По крайней мере меньше мыть посуды.
А какую посуду приходится мыть используя современный метод? 😅
@@dianas3455 ну как бы это элементарно. Не приходится брать отдельную посуду для взбивания молока, все происходит в одной чашке/кружке/стакане в которой и пьется. Чувствую себя мини-гринписом - экономлю воду использую меньше мыла
Бесполезное, извините, видео. Небо голубое, трава зелёная, спасибо но и так знаем
А многим видео оказалось интересным и полезным. Иначе откуда ещё брать знания?)
Будьте добры друг к другу. Всего хорошего.
@@razryvnoikotenok их видео были интересными когда то, но сейчас они притягивают темы за уши что бы снять рекламу молока
Как обычно 5:57 могу вливать молоко после кофе,иногда в запаре сначала кофе а после молоко.вкус не много отходит от своего напитка.но молоко в латте всегда доминирует
4:05 ооо И Настя тоже за кадром!!!😁👍🎉🥇