Кофе: Tasty Coffee bit.ly/3agDX1O - ПРОМОКОД "RBA" - скидка 10% на кофе Наши тренинги: rba-org.ru/treningi/ Интернет-магазин Russian Barista russianbarista.ru Наш проект с Варламовым - дрипы "1984": на сайте vrlmv.com/fXAV9t или OZON: vrlmv.com/FlipTA
Большое спасибо за материал. Всё по полочкам. Николаю - уважение. Вообще приятно видеть человека, который нашел своё место в жизни, хорош в этом деле и им наслаждается
Последний год кофе без кислотности просто пить не могу. Ролик великолепный и, как всегда, весьма информативный. От робусты и миксов с ней окончательно ушел года два как. Обжарка нравится все таки фильтр, даже в рожке. Но баланс все таки ловлю. Имхо, альтернатива хороша со льдом, все таки привык уже к эспрессо. И все таки Николай великолепный учитель. Просыпаюсь утром и думаю, а чего я хочу сегодня? Придумал... Меняю помол, меняю вес, засекаю другое время пролива - абсолютно предсказуемый результат. Спасибо!
Спасибо, очень полезный ролик! Из моего опыта, есть ещё один способ уменьшить кислотность, если кофе готовится в гейзере - уменьшите температуру воды. На днях я готовил кофе и брал воду 90 градусов и в этом случае время приготовления составило 1:30. На остывании была сильная кислотность. В следующий раз я взял воду 73 градуса, в этом случае время приготовления составило 2:05 и напиток был ровный, приятный
Ролик очень полезный, потому что, как мне кажется, большинство зрителей Вашего канала - самоучки. И хотя материалы на поднятую тему в сети есть, этот - один из самых понятных...
Для меня, как для любителя кофе с мин кислотностью очень полезное видео, но правда уже не совсем актуальное, так как всю эту информацию искал из разных книг, статей, видео в течение долгого времени. Эх....если бы лет 5 тому назад вышел этот ролик ))))))
А я вот заварила сейчас новый кофе и такая вышла бяка, стала искать причину такого вкуса и попала на это видео. Николай - как всегда умничка, рассказывает все очень понятно и без воды, а что еще не мало важно для меня, так это речь, без бе-ме-ээ. СПАСИБО!
А что,у "белого налива" или "дюшеса" есть ещё и разновидности...? Робуста и арабика-это уже разновидность кофейного дерева. Наверное ,вопрос был бы корректнее о особенностях робусты и арабики в каждой стране произростания...
Спасибо за информацию о том, что кофе это ягода, а не бобы, как казалось, по аналогии с какао. Явно же я не сама придумала, а распространённая ошибка. Это существенно для тех, кому нужно соблюдать лечебные диеты. И теперь мне стало понятно, почему я больше люблю темную обжарку: излишняя кислотность не моё
В последнее время в любимой кофейне стали подавать излишне кислотный кофе, говорят сорт кофе не меняли. Теперь знаю, что ещё у них уточнить и что просить откорректировать лично для меня. Спасибо вам огромное!
Шикарный ролик . Главное что теперь не нужно ни с кем спорить почему у них робуста получается без кислотности.Скидываешь ссылку.... И учиться ,учиться и ещё раз ,батенька ,учиться . Умные поблагодарят,ну а остальные хоть в покое оставят .Огромное спасибо .
Очень полезный ролик, спасибо. Весной с одной пачкой кофе была такая проблема: при коэффициенте 2:1 кислил. А я так и не догадался получше проварить или уменьшить помол. Спасибо!
Информативный и развёрнутый ответ на все вопросы, поможет начинающим и не только найти ответы на свои вопросы. А так же есть шпаргалки, которые могут помочь.
Очень интересно, познавательно, в принципе много информации о кофе, методах его приготовления и т.д. узнал именно благодаря Вам и этому каналу!) Так что спасибо!)))
Добрый день спасибо за обзор. Всегда пользоваося зерновым кофе европейских брендов вкус устраивал были нотки шоколада. Посмотрел про тести кофе повелся на советы от блогеров что прям супер кофе. Заказал ждал как чудо света 😃 попробывать этот хваленный вкус. Брал Бразилию с нотами шоколада карамели ореха, приготовил пенка вродебы отличная начинаю пить а вкус кисляк наченаю себя убеждать может я чего не понимаю хотя кофе пью давно и такой кисляк даже небыл более в дешовых брендах. Я так понимаю нужно выставить помол по мельче верно. Или это всетаки некачественный кофе? Спасибо
Эту информацию и причины нигде ещё не встречал, хотя по ощущениям именно так и чувствую. Забираю с благодарностью) Рецепторы при разной температуре лучше определяет тот или иной вкус. 1. 80-70с - лучше различают горечь 2. 60-50с - лучше различается сладость 3. Ниже 50с - лучше различается кислотность
Было бы очень интересно послушать от вас про турбо шоты, которые сильно обсуждались пару лет назад. Это после выхода статьи Systematically Improving Espresso: Insights from Mathematical Modeling and Experiment
вот пирамида вкуса..внизу- горчинка,в середине-плотное вяжущее тело, вверзу-кислинка.. соответственно =робуста, араб.бразилия и колумб.эксельсо...делайте миксы и будет счастье ))
Спасибо за объяснение, что ощущение горечи и кислотности зависит от температуры напитка. Действительно в начале больше горечи (горячий) в конце больше кислотности (более холодный). Не знал об этом!
Спасибо, полезный выпуск! Снова обращусь с просьбой, рассмотрите приготовление эспрессо в бытовых рожках, делонги ес685, тк таких машин очень много и хотелось бы услышать от вас какой-то рецепт по приготовлению
@@ИльяМихайлович-ю7п я не думаю что автор специально будет покупать каждую конкретную кофемашину в ответ на запрос каждого интересующегося, марок много, моделей много, на всех не напасешся)
@@coffee-_-drinker конечно не будет, если ему неинтересно мнение подписчиков. Однако другие блоггеры почему-то не стесняются покупать и тестировать, давать свои рекомендации и тд, тем более что машинка очень популярна.
Привет, Николай! Спасибо за ролик. Информация крайне актуальная, но не совсем понятно, что делать для изменения кислотности при варке кофе в джезве. Я покупал кофе для фильтра (у обжаршиков), рекомендованный для ждезвы, аромат у зерен весьма радовал но получить такой аромат в напитке не удалось, все забивала кислотность. При этом если уменьшать количество кофе, плотность слишком сильно падала, если увеличивать то вместе с плотностью напиток становился отвратительно кислым, аромат зерен передать напитку так и не удалось. Сейчас не могу решить, какой кофе купить. Хотелось бы получат сбалансированный вкус, не сваливаюшийся не в горечь, ни в кислоту. зы: когдато в рознице удавалось находить приемлемые варианты, но сейчас ассортимент значительно вырос, но вот подходящего варианта не стало. Весьма сожалею, что у обжарщиков продавцы владеют информацией о зернах в пределах стандартного описания, создается впечатление, что это просто продавцы, не имеющие отношения к кофе не любители и тем более не профи. 25.08.22 Случайно подвернулся приемлемый вариант, это paulig arabica, обжарка 3 (07.04.2022), равномерная обжарка, довольно калиброванное зерно, аромат мог бы быть и понасыщеннее, вместе с тем есть хороший баланс горечи с кислотностью, неплохая плотность, подходит под моё приготовление в джезве (армянская медная джезва с пропорциями дно/верх похожими на сой). Расход 0.5 гр на 10 гр воды, помол в пудру, завариваю на 75 гр воды, варю примерно минуту. Вопрос с извлечением ароматов из наиароматнейших зерен обжарщиков остался, наверно есть огромная разница аромата зерна и готового напитка, возможно подходит только метод холодного приготовления?
@@nickolaymenshenin6236 Случайно подвернулся приемлемый вариант, это paulig arabica, обжарка 3 (07.04.2022), равномерная обжарка, довольно калиброванное зерно, аромат мог бы быть и понасыщеннее, вместе с тем есть хороший баланс горечи с кислотностью, неплохая плотность, подходит под моё приготовление в джезве (армянская медная джезва с пропорциями дно/верх похожими на сой). Расход 0.5 гр на 10 гр воды, помол в пудру, завариваю на 75 гр воды, варю примерно минуту.
@@MonteUral 1.Закажите у Тести кофе Кэнди , от него и отталкивайтесь в сторону кислотности 2. Турка должна соответствовать объему , то есть в Вашем случае на 75 мл. воды , помол 7,5 гр. , объем турки до 100 мл. 3. Минута , это не результат , а полное фиаско . Поясняю , малый объем готовится на воде комнатной температуры , на среднем -малом , то есть отсчет от 2 до 2,5 минут . (возможно очень тонкостенная турка , для справки Soy 85 - весит 180 гр., Soy 140 - весит 250 гр.). 4. Готовый кофе полностью переливайте сразу же в чашку и дайте отстояться не менее 2 минут .
Как раз заметил как свежепожаренная Эфиопия более кислит нежели недельной или двухнедельной "выдержки". Раньше непонимал кислинку в кофе, до тех пор пока не попал на этот канал и пока не попробовал нормальный спешак, но сейчас люблю и Эфиопию и Кению и так же с удовольствием не откажусь от капуча на Бразилии который совсем не кислит, а привычен
Кислотность в кофе не любят в основном страны с севера на юг, "снг", Европа, "северная Африка зажаривают".. кислота особенно богатая, это то чего не хватает... в Европе, люблю чтоб был прям как компот....
Вот почему мне нравится extra hot - люблю мещанскую горчинку :) А большинство профилей рассчитано на благородную кислотность. Может, чтобы не шокировать баристу напитком "погорячее", просто говорить "больше горчинки", а он уж сам подкрутит что надо :)
Я правильно понимаю - если кофе получился кислый, это показатель не высокого содержания кофеина (то есть кофеин выделяется в напиток одновременно с горечью)?
Взял светлую обжарку под воронку. Получилась слишком кислотная для меня. Помол уменьшил под мокко, водой заливал сразу после закипания. Разницы не почувствовал. Как так? )
Конешно нужная информация))) но была одна упаковка паулиг которую я заваривал во фреенч прессе и не удалось ,,пристреляться,, выбросил после пяти попыток ))))
Отличное видео! А как этот коэффициент рассчитать на автоматической кофе машинке? Она сама намалывает не понятно сколько(настроить можно больше или меньше, но я не могу знать сколько грамм в таблетке выходит)
Рассчитывается вес напитка к весу таблетки ( таблетку достаёте ложите на салфетку разбиваете и сушите 2-3 дня) На время пролива не можете влиять. Вес таблетки разный на разных степенях помола - задаётся. Вес напитка - задаётся
Отличная информация. Четко, все по делу. Очень приятно смотреть Только купил машину. Первая, вторая кружка - мимо. Просмотрел видео, сразу результат. Но еще есть куда стремиться. Спасибо.
1.Зависит так же от минерализации воды, из под крана зачастую не годится. 2. Рецепт: температура, пропорция, время. Не только у эспрессо, но и у альтернативы. 3. Свежий приток воды вымывает из кофе все больше и больше веществ, а при настаивании - вода берет сколько позволяет ее минеральный состав... 3. Первый глоток всегда более горький, чем последующие.
"Выше коэффициент" - это значит больше воды и меньше кофе? Я пытаюсь Ваши рецепты привести к гейзерной кофеварке... Какой там коэффициент? Начал интересоваться нюансами после того как выпил два эспрессо в кофейне (Колумбийский и Никарагуанский), меня "убила" их кислотность...
Кофе: Tasty Coffee bit.ly/3agDX1O - ПРОМОКОД "RBA" - скидка 10% на кофе
Наши тренинги: rba-org.ru/treningi/
Интернет-магазин Russian Barista russianbarista.ru
Наш проект с Варламовым - дрипы "1984": на сайте vrlmv.com/fXAV9t или OZON: vrlmv.com/FlipTA
Большое спасибо за материал. Всё по полочкам. Николаю - уважение. Вообще приятно видеть человека, который нашел своё место в жизни, хорош в этом деле и им наслаждается
Последний год кофе без кислотности просто пить не могу. Ролик великолепный и, как всегда, весьма информативный. От робусты и миксов с ней окончательно ушел года два как. Обжарка нравится все таки фильтр, даже в рожке. Но баланс все таки ловлю. Имхо, альтернатива хороша со льдом, все таки привык уже к эспрессо.
И все таки Николай великолепный учитель. Просыпаюсь утром и думаю, а чего я хочу сегодня? Придумал... Меняю помол, меняю вес, засекаю другое время пролива - абсолютно предсказуемый результат. Спасибо!
👍
👍
всегда любил кислотность в кофе, теперь буду знать как ее добиваться) большое спасибо
только не переборщите, а то иногда получается ужасно кислый.
Спасибо, очень полезный ролик!
Из моего опыта, есть ещё один способ уменьшить кислотность, если кофе готовится в гейзере - уменьшите температуру воды. На днях я готовил кофе и брал воду 90 градусов и в этом случае время приготовления составило 1:30. На остывании была сильная кислотность. В следующий раз я взял воду 73 градуса, в этом случае время приготовления составило 2:05 и напиток был ровный, приятный
Однозначно был полезен! Периодически пересматриваю.
Ультра-полезно, спасибо! Для таких новичков в кофе как я, исчерпывающие сведения за 5 минут в одном ролике.
Ролик очень полезный, потому что, как мне кажется, большинство зрителей Вашего канала - самоучки. И хотя материалы на поднятую тему в сети есть, этот - один из самых понятных...
Это невероятно полезная информация была! Теперь я поняла, почему холодный кофе для меня всегда ощущался гораздо кислей. Благодарю!
Для меня, как для любителя кофе с мин кислотностью очень полезное видео, но правда уже не совсем актуальное, так как всю эту информацию искал из разных книг, статей, видео в течение долгого времени. Эх....если бы лет 5 тому назад вышел этот ролик ))))))
Огромное спасибо за ролик и наглядные схемы. Информация полезная и понятная
Люблю ваши ролики, в них все коротко и по делу
А я вот заварила сейчас новый кофе и такая вышла бяка, стала искать причину такого вкуса и попала на это видео. Николай - как всегда умничка, рассказывает все очень понятно и без воды, а что еще не мало важно для меня, так это речь, без бе-ме-ээ. СПАСИБО!
Хорошее обобщение информации, ранее представленной на канале, в разрезе именно вопроса кислотности! 👍
Информация всегда космос) вы крутые ребята! Спасибо за работу!
Круто, очень качественный материал
Полезный ролик. Спасибо. Знаю кое-что по этой теме. Но и сейчас много интересной информации.
otlichnyj rolik,ochen interesnyj i poleznyj! spasibo,Nikolai!!
Классные видео 😍
Спасибо огромное ❤️
Николай, очень интересно было бы послушать Вас на тему: "Разновидности кофейного дерева (арабики)".
А что,у "белого налива" или "дюшеса" есть ещё и разновидности...? Робуста и арабика-это уже разновидность кофейного дерева. Наверное ,вопрос был бы корректнее о особенностях робусты и арабики в каждой стране произростания...
А Николай... Влюблён в кофе. Девушки потом. 😂 Профессионал.
@@justcoffee2006 нет, не корректнее. 2:33 пересмотри
@@ilyashahanov9555 пардон. Не сразу понял .увы,вы правы.
Спасибо за информацию о том, что кофе это ягода, а не бобы, как казалось, по аналогии с какао. Явно же я не сама придумала, а распространённая ошибка. Это существенно для тех, кому нужно соблюдать лечебные диеты.
И теперь мне стало понятно, почему я больше люблю темную обжарку: излишняя кислотность не моё
Ну тогда вдобавок ещё - не зёрна, а косточки. Да, кофе - это ягоды, внутри которых - косточки.
Классное видео, сразу подписался на канал. Все очень лаконично, но предельно понятно! Много узнал нового, спасибо!
Спасибо за подробные разъяснения! Всегда очень понятно и доходчиво.
С вами начал начинать разбираться во вкусе кофе)
В последнее время в любимой кофейне стали подавать излишне кислотный кофе, говорят сорт кофе не меняли. Теперь знаю, что ещё у них уточнить и что просить откорректировать лично для меня.
Спасибо вам огромное!
Классный ролик и очень полезный, спасибо огромное...
Было "ПОЛЕЗНО" спасибо 🙌
Шикарный ролик . Главное что теперь не нужно ни с кем спорить почему у них робуста получается без кислотности.Скидываешь ссылку.... И учиться ,учиться и ещё раз ,батенька ,учиться . Умные поблагодарят,ну а остальные хоть в покое оставят .Огромное спасибо .
Очень важная и нужная информация 👍 тоже очень любопытно будет узнать о разновидностях арабики)
Давайте познакомимся? Пообсуждаем видео и кофе)☺️🫗🥛🫲
Видео полезное. Благодарю за труды.
Красава! Благодарю за труд!
большое спасибо за видео!
Очень полезный ролик, спасибо. Весной с одной пачкой кофе была такая проблема: при коэффициенте 2:1 кислил. А я так и не догадался получше проварить или уменьшить помол. Спасибо!
Спасибо, отлично, без "воды" информативно и четко!
Информативный и развёрнутый ответ на все вопросы, поможет начинающим и не только найти ответы на свои вопросы. А так же есть шпаргалки, которые могут помочь.
Спасибо очень информативно ☕
Спасибо огромное!! Очень полезно и познавательно!
Очень интересно, познавательно, в принципе много информации о кофе, методах его приготовления и т.д. узнал именно благодаря Вам и этому каналу!) Так что спасибо!)))
Ролик полезный👍
А я, вот, наоборот, не люблю кислотный кофе. И мне полезна эта информация, как раз, чтобы кислинки было меньше 🙂
Полезная информация! Спасибо.
Какие лимоны на превьюшке красивые, с тонкой кожицей, яркие, сочные
Скорей всего лимон сорта Мейер
Большое спасибо! Вы делаете наш кофе вкуснее !!!
очень ценные рекомендации
Я человек простой, вижу ролик сходу лайкос отвешиваю!
Я не бариста, но благодаря Вам, стал лучше понимать огрехи кофеен. :-)
афигенный роллик для базы о которой часто молчат
Компактно, по делу. РЕСПЕКТ!
Всем привет. Видос полезен, переведу помол на щелчок поменьше и попробую.
Очень люблю видео про эспрессо
Все супер. Подробно и грамотно объясняете, с каждым разом становится интереснее узнавать про кофе. Спасибо за качественный контент!
Благодарю за информацию.
Спасибо за видео! Теперь становится яснее почему Аэропресс с байпасом такой яркий, бывает даже с большим перебором🤷♂🤷♂
Николай как всегда красавчик. Четко. А где в Москве ваша кофейня??
Добрый день спасибо за обзор. Всегда пользоваося зерновым кофе европейских брендов вкус устраивал были нотки шоколада. Посмотрел про тести кофе повелся на советы от блогеров что прям супер кофе. Заказал ждал как чудо света 😃 попробывать этот хваленный вкус. Брал Бразилию с нотами шоколада карамели ореха, приготовил пенка вродебы отличная начинаю пить а вкус кисляк наченаю себя убеждать может я чего не понимаю хотя кофе пью давно и такой кисляк даже небыл более в дешовых брендах. Я так понимаю нужно выставить помол по мельче верно. Или это всетаки некачественный кофе? Спасибо
Ух вот это контент. Энциклопедия!!
обожаю кислинку)
подскажите не сильно дорогие марки и обжарщиков
KANGA ROASTERS, Tasty Coffee, Sibaristika
Очень полезный, спасибо! Кислотность не люблю как раз в кофе.
Полезное видео, спасибо!!!!!
Эту информацию и причины нигде ещё не встречал, хотя по ощущениям именно так и чувствую. Забираю с благодарностью)
Рецепторы при разной температуре лучше определяет тот или иной вкус.
1. 80-70с - лучше различают горечь
2. 60-50с - лучше различается сладость
3. Ниже 50с - лучше различается кислотность
Было бы очень интересно послушать от вас про турбо шоты, которые сильно обсуждались пару лет назад. Это после выхода статьи Systematically Improving Espresso: Insights from Mathematical Modeling and Experiment
Пред-смачивание входит в общее время приготовления эспрессо или нет ?
Спасибо Вам большое за ролик.
вот пирамида вкуса..внизу- горчинка,в середине-плотное вяжущее тело, вверзу-кислинка..
соответственно =робуста, араб.бразилия и колумб.эксельсо...делайте миксы и будет счастье ))
Круто, спасибо
Очень полезно.
Спасибо за объяснение, что ощущение горечи и кислотности зависит от температуры напитка. Действительно в начале больше горечи (горячий) в конце больше кислотности (более холодный). Не знал об этом!
Спасибо, полезный выпуск! Снова обращусь с просьбой, рассмотрите приготовление эспрессо в бытовых рожках, делонги ес685, тк таких машин очень много и хотелось бы услышать от вас какой-то рецепт по приготовлению
В принципе любые De longhi, у меня была ЕС157 тоже очень интересно как на этом готовить
Сейчас у меня delimano, но всё равно интересно
Посмотрите внимательно видео канала. ~4 мес. назад был ролик "Как варить вкусный кофе на дешёвой кофемашине". Там как раз про "рожки" типа Делонги.
@@ПашаАвденин вопрос не про типа а конкретную машинку
@@ИльяМихайлович-ю7п я не думаю что автор специально будет покупать каждую конкретную кофемашину в ответ на запрос каждого интересующегося, марок много, моделей много, на всех не напасешся)
@@coffee-_-drinker конечно не будет, если ему неинтересно мнение подписчиков. Однако другие блоггеры почему-то не стесняются покупать и тестировать, давать свои рекомендации и тд, тем более что машинка очень популярна.
Привет, Николай!
Спасибо за ролик. Информация крайне актуальная, но не совсем понятно, что делать для изменения кислотности при варке кофе в джезве. Я покупал кофе для фильтра (у обжаршиков), рекомендованный для ждезвы, аромат у зерен весьма радовал но получить такой аромат в напитке не удалось, все забивала кислотность. При этом если уменьшать количество кофе, плотность слишком сильно падала, если увеличивать то вместе с плотностью напиток становился отвратительно кислым, аромат зерен передать напитку так и не удалось.
Сейчас не могу решить, какой кофе купить. Хотелось бы получат сбалансированный вкус, не сваливаюшийся не в горечь, ни в кислоту.
зы: когдато в рознице удавалось находить приемлемые варианты, но сейчас ассортимент значительно вырос, но вот подходящего варианта не стало.
Весьма сожалею, что у обжарщиков продавцы владеют информацией о зернах в пределах стандартного описания, создается впечатление, что это просто продавцы, не имеющие отношения к кофе не любители и тем более не профи.
25.08.22 Случайно подвернулся приемлемый вариант, это paulig arabica, обжарка 3 (07.04.2022), равномерная обжарка, довольно калиброванное зерно, аромат мог бы быть и понасыщеннее, вместе с тем есть хороший баланс горечи с кислотностью, неплохая плотность, подходит под моё приготовление в джезве (армянская медная джезва с пропорциями дно/верх похожими на сой). Расход 0.5 гр на 10 гр воды, помол в пудру, завариваю на 75 гр воды, варю примерно минуту.
Вопрос с извлечением ароматов из наиароматнейших зерен обжарщиков остался, наверно есть огромная разница аромата зерна и готового напитка, возможно подходит только метод холодного приготовления?
Попробуй поиграться с помолом...сделай чуть мельче
Обжарка для фильтра не ваше , берите обжарку под эспрессо .
@@nickolaymenshenin6236 Хз, наверно. Сыну нравится обжарка под фильтр, но он варит, что то типа американо.
Опять же какой брать 😵💫
@@nickolaymenshenin6236 Случайно подвернулся приемлемый вариант, это paulig arabica, обжарка 3 (07.04.2022), равномерная обжарка, довольно калиброванное зерно, аромат мог бы быть и понасыщеннее, вместе с тем есть хороший баланс горечи с кислотностью, неплохая плотность, подходит под моё приготовление в джезве (армянская медная джезва с пропорциями дно/верх похожими на сой). Расход 0.5 гр на 10 гр воды, помол в пудру, завариваю на 75 гр воды, варю примерно минуту.
@@MonteUral 1.Закажите у Тести кофе Кэнди , от него и отталкивайтесь в сторону кислотности 2. Турка должна соответствовать объему , то есть в Вашем случае на 75 мл. воды , помол 7,5 гр. , объем турки до 100 мл. 3. Минута , это не результат , а полное фиаско . Поясняю , малый объем готовится на воде комнатной температуры , на среднем -малом , то есть отсчет от 2 до 2,5 минут . (возможно очень тонкостенная турка , для справки Soy 85 - весит 180 гр., Soy 140 - весит 250 гр.). 4. Готовый кофе полностью переливайте сразу же в чашку и дайте отстояться не менее 2 минут .
Как раз заметил как свежепожаренная Эфиопия более кислит нежели недельной или двухнедельной "выдержки". Раньше непонимал кислинку в кофе, до тех пор пока не попал на этот канал и пока не попробовал нормальный спешак, но сейчас люблю и Эфиопию и Кению и так же с удовольствием не откажусь от капуча на Бразилии который совсем не кислит, а привычен
Очень люблю когда есть кислотность и наоборот ее ищу, тем более ее же всегда можно купировать.
Способ обработки сильно влияет на кислотность, особенно это разные экспериментальные обработки, разная анаэробка.
Насколько зрелищными стали ролики!
Я однажды пробовал кисленький кофе, после какой бы кофе я не пробовал мне не хватает кислотности (
Спасибо
Кислотность в кофе не любят в основном страны с севера на юг, "снг", Европа, "северная Африка зажаривают".. кислота особенно богатая, это то чего не хватает... в Европе, люблю чтоб был прям как компот....
Да и от самой воды многое зависит, от разных показателей, самое главное это ppm.
Большое вам спасибо за выпуск))
Интересно, а какой на вкус необжаренный кофе?
очень информативно и доходчиво! благодарю
Ролик классный! Спасибо 👍 Подскажите пожалуйста температура 85-87 градусов достаточна для заваривания методом v60?
Вот почему мне нравится extra hot - люблю мещанскую горчинку :) А большинство профилей рассчитано на благородную кислотность. Может, чтобы не шокировать баристу напитком "погорячее", просто говорить "больше горчинки", а он уж сам подкрутит что надо :)
Я в пятерке по акции Якобс купил. Есть ли смысл звонить обжарщику ?
>))))
Я правильно понимаю - если кофе получился кислый, это показатель не высокого содержания кофеина (то есть кофеин выделяется в напиток одновременно с горечью)?
Николай, что за футболка на вас? Оч классно выглядите
Спасибо. Познавательно.
Взял светлую обжарку под воронку. Получилась слишком кислотная для меня. Помол уменьшил под мокко, водой заливал сразу после закипания. Разницы не почувствовал. Как так? )
Конешно нужная информация))) но была одна упаковка паулиг которую я заваривал во фреенч прессе и не удалось ,,пристреляться,, выбросил после пяти попыток ))))
Здравствуйте!
Будет выпуск о кофе со специями или про методу приготовления горячего шоколада на кофемашине?
Отличное видео! А как этот коэффициент рассчитать на автоматической кофе машинке? Она сама намалывает не понятно сколько(настроить можно больше или меньше, но я не могу знать сколько грамм в таблетке выходит)
Ни как,тут от вас совсем мало зависит увы
Рассчитывается вес напитка к весу таблетки ( таблетку достаёте ложите на салфетку разбиваете и сушите 2-3 дня) На время пролива не можете влиять. Вес таблетки разный на разных степенях помола - задаётся. Вес напитка - задаётся
Огромное спасибо за ролик! Побольше бы таких роликов.
Отличная информация. Четко, все по делу. Очень приятно смотреть Только купил машину. Первая, вторая кружка - мимо. Просмотрел видео, сразу результат. Но еще есть куда стремиться. Спасибо.
Очень интересно было бы про сладость и солёность 🙈🤪остаётся загадкой
Вы нашли ответ про солёность, не могу найти?
@@ekaterinamironova8451 Неа 🥹
Инфографика отличная
Нихрена не понял,но очень интересно.))
Как связаться с обжарщиком !?
1.Зависит так же от минерализации воды, из под крана зачастую не годится.
2. Рецепт: температура, пропорция, время. Не только у эспрессо, но и у альтернативы.
3. Свежий приток воды вымывает из кофе все больше и больше веществ, а при настаивании - вода берет сколько позволяет ее минеральный состав...
3. Первый глоток всегда более горький, чем последующие.
Хорошо.
"Выше коэффициент" - это значит больше воды и меньше кофе?
Я пытаюсь Ваши рецепты привести к гейзерной кофеварке...
Какой там коэффициент?
Начал интересоваться нюансами после того как выпил два эспрессо в кофейне (Колумбийский и Никарагуанский), меня "убила" их кислотность...
Мне болше с кислотностью нравится чем без.!
Такой вот вопрос короткая и длинная экстракция происходит когда я кидаю ложку кофе в кружку и заливаю кипятком?