高筋麵粉、中筋麵粉、低筋麵粉的差別/麵粉的種類/麵粉對於麵包的差異/甜點實驗室9

從剛開始學烘焙時老師總會說，高粉做麵包、中粉做麵食、低粉做蛋糕，這使用規則在職場上也是如此，但是中筋麵粉和低筋做不出麵包嗎？我這次用了三款不同筋性的麵粉製作麵包，究竟不同筋性的麵粉會做出什麼樣不同的麵包呢？

[@juying1]

感謝用心教學分享！

[@slowdessert9434]

❤️

[@enyachen2010]

看老師做烘培實驗，實在很療癒🥰

[@slowdessert9434]

謝謝❤️

[@junwong1926]

最喜歡看老師做不同的實驗，又學到了很多知識。

[@slowdessert9434]

很高興對妳有幫助

[@user-th3hi9ke3e]

同感，些微的差異就可以有完全不同的成果! 烘焙真的好精妙
感謝老師分享

[@user-wl9ih7wz5u]

好科學，好實驗，好讚！畫面幽雅清淡。

[@slowdessert9434]

謝謝❤️

[@barrowwan2906]

很有營養，謝謝分享

[@slowdessert9434]

❤️

[@maryammalik7199]

师傅，谢谢您的分享。

[@slowdessert9434]

❤️

[@sylviewong1028]

很清楚, 很受用!

[@slowdessert9434]

❤️

[@suyuhui3237]

謝謝分享，南無阿彌陀佛。...

[@slowdessert9434]

❤️

[@user-ey5su7tl5n]

謝謝解說麵粉的差異性！

[@slowdessert9434]

謝謝❤️

[@user-fr1hq6bw4j]

一目了然的影片 老師專業的介紹 解決最近製作的疑惑,想用低筋+高筋勾兌出中高筋麵粉 看樣子應該是我的比例不對讓麵糰筋性太低使麵團呈現低筋麵糰的狀態 謝謝

[@slowdessert9434]

基本上混合高低粉是1:1 如果覺得筋性不足可以改成高6低4

[@lusiat5328]

原來是這樣哦 👍

[@slowdessert9434]

❤️

[@errgo2713]

因為過敏的關係 我想要做無麩質麵包 老師可以推薦一個容易的方法嗎？

[@slowdessert9434]

這領域我沒有研究，所以無法推薦

[@ch-fn4lq]

請教一下，14-16小時從冰箱取出，沒有提及，是不必回溫就直接分切、烘烤嗎？

[@slowdessert9434]

對喔

[@ch-fn4lq]

@@slowdessert9434 好的，謝謝你的回覆😃

[@chulin2090]

@@slowdessert9434 請問酵母的溫度約在27度左右，放在冰箱溫度低而已是否延緩發酵，與現在爭取時效是否違背？現在台灣溫度約32度，放在室溫發酵是否不利酵母發酵溫度，常看到的影片大多都是室溫發酵上面蓋布

[@thetenthhouse]

Teacher, please please if you may, please add english subtitles. Thank you with much love! 🌸😊💖

[@slowdessert9434]

Is the hard work

[@cindyyeh4540]

那做蛋糕呢

[@slowdessert9434]

有時間再來拍蛋糕的差別

[@lck610101]

我是新手.想請教老師您~分割發酵好的麵糰是為了不讓麵團的體積太大嗎?分割完需要在二次發酵才送進烤箱嗎?謝謝您

[@daisukineko2574]

想看😍😍

[@user-fx3hj5bo1r]

哦面粉不一樣真的差很多口感差就不好吃了

[@slowdessert9434]

是的 差異很大