【烘焙新手】麵粉大不同（高、中、低筋麵粉，泡打粉，自發粉）＊Happy Amy

如何分辨高、中、低筋麵粉？
泡打粉（發粉）和自發粉是一樣嗎？
相信很多烘焙新手都會遇上以上的問題，希望這個分享可以幫到大家了解更多不同類形麵粉的用法＾＾～
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1:11 低筋麵粉 Cake flour：
1:33 中筋麵粉 All purpose flour
2:11 高筋麵粉 Bread flour
4:01 泡打粉（發粉）和自發粉的分別
低筋麵粉食譜 Cake flour recipe：
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自發粉食譜：
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[@HappyAmy]

真心歡迎大家幫手捐獻字幕（中／英都歡迎）希望可以幫到更多朋友！！！
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[@yangyin9556]

非常感激您的詳細解釋😊👏👍

[@user-bs5yd1nb6g]

Amy 出多D片啦 我好鐘意你既澳洲系列😍

[@ymyung3780]

謝謝妳的講解，好清晰及仔細！👍👍💕

[@kkfong8433]

謝謝你，我現在清楚好多了❤️❤️

[@mochufamily]

見到你成日都咁好笑👍👍

[@vvlamplight]

我正在對麵粉的問題很煩惱和發粉、然後聽到了你的緊張和大膽又好笑
介紹所🈶️的難題⋯⋯👍👍💪💪👏👏🙏🙏🥰🥰

[@jjgg9991]

不错，简单又详细的解释

[@twobiteskitchen]

好有心機講解呀👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻

[@HappyAmy]

HAHA，Thanks

[@marychan1574]

多谢講解到非常清楚，十分有用

[@traveltoeat221]

看活泼爱笑口齿伶俐的小姑娘
教学特别让人开心
谢谢今天RUclips让妳出现在我的建议栏
加油Amy😘

[@HappyAmy]

travel to eat 謝謝你呀💓！

[@traveltoeat221]

Happy Amy
😘😘😘

[@chandaiyee]

講解得好好呀，仲有中英對照，thank you.

[@HappyAmy]

謝謝你^_^

[@kwwai463]

好多謝你詳細解釋，現在學了自制低筋麵粉，我會在農曆年前用來做角仔，感謝！

[@HappyAmy]

好呀 ！😄

[@linlee5366]

非常感謝分享！讲解很清楚👍👍👍😃😃

[@HappyAmy]

如何分辨高、中、低筋麵粉？
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[@amuchan3738]

好詳細啊，多謝曬

[@puiwanlai5305]

講得好清楚

[@yikoikwg]

簡單、詳細

[@kenlai5141]

清楚, 易明, 多謝

[@kimtu9011]

謝謝Amy 的分享👍👍👍😘

[@user-ru9xf3zl4f]

長知識了，謝謝👍🏻👍🏻🙏🏻🙏🏻🙂

[@yvonnekwok6291]

Any,可否麻煩你介紹一下各種酵母粉的分別及用法。

[@siawdesmond5630]

你讲的好详细，以可参尝，

[@Alexsee4119]

笑容好好， 好可爱

[@pinghungchun2063]

第-次睇妳介紹!都幾生鬼!唔錯!繼續努力…靚女!

[@HappyAmy]

哈哈，多謝你！

[@fkw0201]

今次學左好多野呀 多謝Amy
會唔會考慮出多d呢類型既片比我地學多少少野呀XDXD

[@helloho4108]

靚靚主持!

[@mandyhui8434]

Amy,何時整曲奇呀？期待🤩

[@karenwongify]

嘩，咁叻女！👍👍👍👍

[@wolfpigbb8284]

thanks Amy!

[@meglg3357]

Amy 你好！我也来自沃洲，家姐發來這視频給我看。什麼高、中、低筋麵粉或泡打粉的名稱，終於在這𥚃明白了它們的用法，最難得的是有英文對照👍，我終於可以試試學做些蛋糕了，謝謝你！加油啊！

[@carriebady26k]

我又要重溫功課,我又混淆啦,上堂先^^

[@HappyAmy]

加油💪🏽

[@leepo301]

加油！讚！！

[@ngyuen1688]

Hi amy well done.u are the only person do this.but it is pity that u dont have some English vision because i lived abord for ages .all stores only have english.anyway welll done m good day

[@gracemok5073]

Thanks Amy. 講解得好詳盡又有笑容。我係最近才喜歡整曲奇和蛋糕，但不太掌握低粉和杏仁粉的份量，麻煩你可以告知一大匙的低粉、杏仁粉、砂糖和糖粉分別有幾多克呀？我最近幾次整蛋糕用上一大匙低粉有12克，但這兩天從其他頻道才發現原來低粉一大匙衹有7克，有點混亂，所以想請教你🙏

[@worldseyes2022]

Thanks for sharing, useful video

[@mayso7421]

Thanks so much😍

[@cindy800889]

笑容很sweet👏🙌

[@HappyAmy]

Thanks～～～

[@user-kf3md4vw9v]

你好，感謝你分享，但是自發粉可示範用法嗎？感謝你。

[@pugpug11b]

可唔可以介紹吓whole wheat flour?

[@lehalee974]

多謝妳

[@cynthiachung3497]

請介紹泡打粉做麵包，水、粉、泡打粉的比例。謝謝你。

[@cynthiachung3497]

請提供泡打粉做麵包方法，比例等。

[@hayatbibi5855]

那个牌子的中筋麵粉好,我是用來做菜肉包的。

[@carriebady26k]

正要學
^^

[@HappyAmy]

Yeah!!!!!!!!

[@bettyleung7244]

而家好難買 bread flour (高筋)，店裡只有 plain or self raising flour (中筋和低筋粉) 。如果 高，中，低粉分别在於蛋白货含量，我想做麵包，用牛奶或加奶粉去開 plain flour, 可唔可以做成 great flour 效果？

[@peggyjian198]

請問Amy小姐這種面粉All PURPOSE FLOUR可以.做什麼糕点?？

[@hyyau1662]

請問我想整卷餅皮，應該用咩粉好？🙏🙏

[@alicebatchata745]

Hello Amy, 乜嘢係鄧麵呢 唔該

[@Arminda122]

請問T55和T65麵粉是否都係高筋麵粉？做乜野好🙏🙏

[@sunal4305]

請問-盒装做cake粉'蛋糕都Ok
用低肋面粉比較好吃吗?

[@OldfieldSo]

好叻呀

[@countrykueh9848]

我的面粉用完了，可以用什粉取代吗！

[@swyeung1868]

想知合桃方包造方,份量,謝謝分享

[@tinahuangch]

👍

[@cynthiachung3497]

請問用泡打粉需要 和麵糊後等待發酵 後才蒸焗嗎？

[@miyuki_kana]

想請問100g 麵粉＋1茶匙泡打粉可以製造多少g自發粉？

[@viancheng00]

咁自發粉加番粟粉得唔會呢？ 會唔會鬆軟番？

[@apple17a26062203]

如果家裏只有低筋麵粉和高筋麵粉如何構成便中筋麵粉？謝謝回答。

[@user-sk2xc6ks3n]

我唔想整熱香餅大又買咗泡打粉咁點呢其實我想愛嚟做麵包得唔得呀

[@carlee8187]

Yay

[@HappyAmy]

YAH!!!!!!!HAHAHAHAH!!!

[@fyyidy1962]

想問我買錯包高根面粉，可否用粟粉变会中根面粉，因我不会造面包的

[@vinci3496]

请問自發粉放耐左裏面既baking soda咪失效？

[@user-sk2xc6ks3n]

請問泡打粉可唔可以整麵包呀

[@tinatsang4630]

廣東的叉燒包是用什麼粉做？

[@elizakwan4913]

如果自發粉加生粉得唔得呢？因為廚房長期都有生粉

[@londoncallingstudiolondonc8845]

之前用開的麵粉，擺咗個樽入邊唔記得咗係咩粉。有咩方法可以試到佢係咩粉？

[@AYSoh-jk6lp]

麵粉可以做低筋面粉嗎家里有麵粉

[@jessies5190]

Oh yes

[@dan34lei72]

如果做粉腸, 用乜粉好

[@matthewchoi6079]

做中式包中筋麵粉可否混入高筋年份呢？👏

[@carman114ify]

波羅包可以用中筋麵粉嗎？

[@sandyong2588]

请问可以直接用自发粉做蛋糕吗？

[@AYSoh-jk6lp]

我只有麵粉什么样可以做低筋面粉

[@MaiTran-tl7ju]

請問底筋麵粉可以做叉燒包嗎？

[@yimfung5358]

買不到bread flour 用那些粉才能做麵包

[@leesharol8067]

什么是热蛋糕粉

[@pollychan675]

咁可以用高筋麵粉加粟粉變成中筋麵粉嗎？

[@alicebatchata745]

Amy , 點解有個recipy華話個炸粉嘅將係自發粉 生粉泡打粉麵粉油同埋水 ,咁咪等於雙重咗,因為自發粉已經係麵粉同埋泡打粉吖嘛? 唔該

[@yinwong3472]

自發粉可唔可以代替低筋麵粉？

[@idaleung2216]

梳打粉呢？是什麼？

[@sioiying604]

請問屋企有高粉和低粉可唔可以'加埋一齊成中筋粉。謝謝！

[@HappyAmy]

有難度😂 會不準

[@feiyip9421]

請問如果家中有高筋麵粉，又想做牛油蛋糕可以怎樣配方？

[@HappyAmy]

Lillian N 直接買一包低筋麵粉應該會比較方便😆哈哈

[@choyfongchu898]

请问泡打粉和酵母有什么分别，做面包是用那一个呢？泡打粉或者酵母,谢谢

[@HappyAmy]

做麵包用酵母

[@leahhu5251]

哪里能买到韩国面粉在美国的佛州？

[@ahfongchong4178]

天啊! 发粉也不一样?

[@hoiwong5809]

想自制發粉 請問三種粉既比例是怎樣？

[@HappyAmy]

買會比較方便，真心！哈哈

[@dordafreebird]

另外baking powder 同 baking soda 都不同, 是嗎?

[@HappyAmy]

不同的～^_^

[@kellychan1120]

请问super fine flour和cake flour是一样的吗？

[@HappyAmy]

Superfine flour 可以做出更棉密的蛋糕

[@kitmenglai9700]

如果用自發麥粉做麵包是否都要落酵母呢

[@lucyli9965]

自发粉做面包是否都要落酵母呢

[@user-mc5jj7vs1z]

小姐姐，没有字幕听不懂啊

[@townnet]

Dream wife.

[@HappyAmy]

Haha,thanks 😂🎄

[@kkfong8433]

Amy, 請問泡打粉同梳打粉有無好大分別？因為我屋企只有梳打粉，沒有泡打粉，可以用梳打粉代替泡打粉嗎？

[@wuwu297]

小姐你好！請問半磅麵粉(包裝有曲奇圖片)，用幾多小蘇打粉(Baking Soda)才合比例。

[@ching631111]

泡打粉用炸的，會有效果嗎

[@user-wg9bn7ey3b]

點解成日搵唔到低筋麵粉嘅

[@loukalok]

幾時再做Live

[@HappyAmy]

我都想呀～但唔知講咩topic好，HAHA

[@loukalok]

吹下水, Q&A咁, 如果每個星期都有一次Live就好了~我相信咁多位觀眾都想有得睇ge~

[@LO-ic7hq]

請問點睇泡打粉有冇過期

[@HappyAmy]

睇包裝盒上最佳食用日期😂 同埋要存放係乾爽地方

[@LO-ic7hq]

Happy Amy 謝謝

[@vilaichou4682]

自發粉是什麼材料加起來？謝謝

[@HappyAmy]

就是麵粉和泡打粉

[@jennyfong6980]

点解无放盐?

[@lamyincheung4217]

好靚女好想識