ШОКОЛАДНЫЙ ГАНАШ на ВОДЕ 🤎 ТРЮФЕЛЬНЫЙ КРЕМ🤎 WATER ganache recipe
HTML-код
- Опубликовано: 20 мар 2020
- Профессиональный кондитерский инвентарь/ингредиенты ЗДЕСЬ ➡️ УСПЕШНЫЙ КОНДИТЕР breadbaking.ru (СКИДКА 6% - ПРОМОКОД ЯНА)
Темный шоколад 54,5%➡️ breadbaking.ru/goods/temnyy_s...
Горький шоколад 70,5%➡️ breadbaking.ru/goods/gorkiy_s...
---------------
Мой инстаграм➡️ / gaika_khv
ПОДПИСАТЬСЯ НА МОЙ КАНАЛ С ПРОСТЫМИ РЕЦЕПТАМИ ПОВСЕДНЕВНЫХ БЛЮД➡️ / @easyrecipes1152
_________
Всем привет! Сегодня приготовим шоколадный ганаш на воде! По желанию воду можно заменять на молоко.
для покрытия и прослойки торта 18 см умножаем порцию на 4
темный шоколад 54,5% (горький) 120 г
вода 100 г
сахарная пудра по вкусу
_____________
dark chocolate 54.5% (bitter) 120 g
water 100 g
icing sugar to taste
Здравствуйте 👋 благодарю за рецепт 🙏 брала шоколад этой же марки, но горький (70,5%) и могу сказать, что нужно обязательно добавить ещё хотя бы 30-35гр. воды (на пропорции из рецепта) и минимум 20гр. сахарной пудры, а для детских изделий можно и побольше 😌 вдруг кому пригодится эта информация 🙄
Просто Америку открыли! 💖Спасибо огромное!
Надо же какое чудо, спасибо огромное! 😘💖
Яночка, спасибо за простой рецептик💞!!!! Обязательно буду готовить.
Спасибо за крем! Интересно было посмотреть)
Очень интересно! Спасибо большое!
Яночка, огромное спасибо за рецепт, хороший вариант когда нет сливок. 😀👍❤
Яночка ОГРОМНОЕ СПАСИБО за интересный рецепт, его можно использовать для капкейков.
Здорово! Молодец!🍒✨🥰
Супер!!! Спасибо большое!!!❤❤❤
❤
Спасибо за интересный рецепт крема . Обязательно приготовлю с этим кремом тортик или капы .👍🏻👍🏻
😊
Как круто! Для постных десертов это простоинаходка! Спасибо!!!
😊
Спасибо милая Яночка 💋💋💋🤗🤗🤗🤗🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹
😁
Здравствуйте. Приготовила этот ганаш вчера, использовала в качестве прослойки для постного торта. Было очень много сомнений по поводу рецепта, думала ничего не получится, но все же доверилась вам. Для небольшого тортика готовила сразу двойную порцию, получилось как раз на два слоя крема. Достав его из холодильника, крем был очень жидкий, так как простоял он пару часиков, но я начала взбивать миксером. И о чудо, на глазах крем начал светлеть и немного увеличиваться, густеть. Кароче говоря, крем получился шикарным по вкусу! Как постный вариант просто супер!
🙏💕Спасибо!
Ого! Яна, спасибо!!!)) Сделаю детям круассаны с таким кремом))
👍
Спасибо большое за рецепт!!! Крем меня очень выручил!!! Я даже представить не могла что ганаш можно делать на воде.
Очень рада 🥰
Super...
Шок! Вот это да
Спасибо за новинку. Получается ганаш можно и на молоке сделать?
Спасибо большое Яночка это очень актуально!Кстати вместо воды можно использовать кокосовую воду или молоко
Да, для постного можно заменить любым растительным молоком)
Спасибо за крем!
а если хотим покрыть тортик ø22см надо будет сделать больше и жиже???
@Yana Ben Delicious channel ,подскажите пожалуйста,можно ли вместо воды использовать миндальное молоко? Спасибо :))
Здравствуйте, этот крем подойдет под мастику? Спасибо за ответ)
Добрый вечер! А можно такой крем сделать только с белым шоколадом?
Очень полезное видео!!! Даже не думала что с водой можно сделать ганаш!! Обязательно попробую!!!Спасибки))))
С водой и вкус не как со сливками.....
@@user-vt3vi6bx2h просто захотелось постный тортик сделать)) а со сливками конечно вкуснее))
Скажите пожалуйста с белым шоколадом тоже же получится?
Здравствуйте! Подскажите.я пересчитала торт форму18 см на форму 20см.А чтобы сделать лимонный курд и безе и крем.надо ли умножать на коффициент.или делать просто побольше?Спасибо.
Скажите пожалуйсто ,а под мостику подходит? И потеки можно делать?
А что именно такой процент шоколада подойдет а если больше
Здравствуйте, а выравнивать можно этим кремом?
А можно ли сделать такой ганаш на молочном шоколаде? Дети не любят черный шоколад.
Он не сильно горький получается? Если взять молочный шоколад будет нормально?
Яна здравствуйте, очень понравилась Ваша идея. Попробовала сделать небольшие порции на 85% шоколаде линдт. На воде и на соевом молоке. И оба не получились. Крошаться и непластичные вообще(. Это из-за выбранного шоколада?
И я хотела спросить, мб у Вас есть какой-нибудь другой вариант крема безмолочного? Кроме меренги итальянской или швейцарской. Мне надо завтра делать торт мужу, а крем я так и не нашла и не придумала(.
Хотела шоколадный бисквит, ягодное пюре и крем. Ну не белковый же туда. Очень нуждаюсь в совете!
Заранее огромное спасибо!
А подскажите пожалуйста на сколько примерно капкейков хватит этого крема?
Здравствуйте! Скажите пожалуйста В макаронс такой крем подойдет?
Лайк как всегда и я очень люблю твою подачу, рецепты и приятный голос, но блин по превьюшке ваще подумал что 💩 🤣
😥
у кого чего в голове...
Здравствуйте! Спасибо за рецепт,крем получился на бабаевском шоколаде, несладкий крем-супер!!! подскажите, пожалуйста, а на белом шоколаде получится?
подскажите, пожалуйста, с каким процентом содержания какао Вы использовали шоколад?
Спасибо! На вкус такой же вкусный как со сливками? А с молочным шоколадом так можно?
Мне тоже интересно 🤔
Ну со сливками более сливочный вкус, а здесь более трюфельный что-ли) с любым шоколадом можно, только нужно подобрать пропорцию
@@YanaBen , спасибо за ответ😊
@@YanaBen спасибо за ответ
что только не прудумали👍🏻ах сколько я выкинула шоколада 😂😂 когда попадала в него вода он сразу сварачивался ,пробить не догадалась
А можно использовать белый шоколад?
А если взять молочний шоколад то получиться крем?
А он в жару быстро потает?
А если использовать плитку шок с 54%,получится?не у всех есть возможность на калибо.
А Вы думаете 0,5% могут координально поменять крем?)...не бойтесь, получится 👌
Получится)
а как насчет замораживать изделия с таким кремом? Мне кажется что несвязанная вода отслоится, так как не используется эмульгатор никакой..
Выравнивать можно таким кремом?
Можно
@@YanaBen спасибо за ответ!
Крем стабільний?Якщо вирівнювати торт зверха,крем при кімнат. темпер. не потече ?
Стабильный
Не ожидала, что так можно.... то есть..., получается, что можно хороший шоколад 1:1 смешать с чем угодно?, даже с "немолоком"?
А можна взбити міксером?
Он не гладкий получается?,мне показалось что он как бы свернулся?
Тут от температуры зависит, чем холоднее тем плотнее консистенция
Класс,более бюджетный вариант,чем на сливках,Яна,с молочным не пробовали,получится,в каких пропорциях добавлять воду,мне кажется очень классно подойдет к постному шоколадному бисквиту,который вы показывали в предыдущем видео
Да, будет видео со вкусным тортиком:) с молочным не пробовала
54% разве шоколад? скорее это глазурь
Увы, у меня не получился, хотя я делала все по рецепту. Не советую.
А что не получилось? Рецепт простейший) шоколад хороший использовали?
Не может не получиться. То, что у Вас получилось - и есть заявленный продукт. Возможно, Вы ожидали чего-то большего?... 😊
Для глянцевости и более мягкой, однородной, "атласной" структуры можно добавить рафинированное растительное масло. Оно же (раф. раст. масло) спасет и в случае не качественного "сухого" (с малым количеством масла какао) шоколада.