染疫之後的調理餐【糙米排骨粥】，免疫重新啟動！好吃極了Unpolished Rice Gruel with Ribs| 夢幻廚房在我家 ENG SUB

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🌸食譜：
周圍的親朋好友輪了一圈、陸續染疫，還好大家都是輕症，一切平安，但多少有點「長新冠」的殘留，今天就來分享非常適合染疫後的調理餐，來恢復一下身體的免疫水平吧！
非常簡單的糙米排骨粥，透過輕鬆好處理的食療，就能有很優異的效果，而且大人小孩都適合，甚至作為日常保養的食用也很不錯的。
食譜材料之一的糙米，日本人稱為「玄米」，營養價值極高。不過缺點是口感較粗硬不易消化，有些胃弱者不適合，一般需要浸泡隔夜，再燉煮至少60分鐘以上，甚至燜一會兒。
為了縮短燉煮的時間加上本人貪懶，我就不前置浸泡糙米，直接用快鍋、壓力鍋處理。只要掌握自家快鍋、壓力鍋的正確用法，就能完全縮短烹煮時間。除了快速方便省下許多瓦斯費或電費， 而且營養美味徹底鎖住不流失，超級多工高效率！
使用快鍋的糙米排骨粥成品不僅米麋綿密程度讓人滿意，食材的營養風味也徹底釋放！排骨、蘿蔔看起來形體完整不鬆散，吃起來鮮嫩有味。整鍋米麋有蔬菜清甜又糙米的穀物清香，真的好吃極了！入秋了大家也來一碗暖心又暖胃的「糙米排骨粥」，保證身心迅速充電，等你交作業囉！
📌詳細文字食譜🔗
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📌影片小撇步
1.用壓力鍋所有乾貨、穀物類都清洗後即可開始烹調，不需浸泡。
2.用快鍋煮粥時，食材總量不超過鍋子1/2容量。
3.想更滋補的可部份清水用滴雞精取代。
4.愛吃肉的可以用梅花小排或起鍋前加點肉片。
5再提醒一下快鍋煮豆類或穀物類加水時目測份量以不超過鍋子1/2為原則。
小知識：
到底用熱水汆燙還是冷水汆燙？
「焯水」就是一般人所說的「汆燙」，汆燙本意是指將食材放入熱水中「快速地燙過就起鍋」；究竟該冷水下鍋還是熱水下鍋？完全視食材特性來決定。
👉冷水下鍋
適合異味重、血水較多及剛經過解凍的生鮮肉品，例如排骨、豬腳及羊肉。冷水入鍋可以防止肉品一下鍋，就因高溫而讓表面的蛋白質凝固，使內部的血水被鎖住，無法完全去除。
👉滾水下鍋
適合血水較少、生鮮的肉品，例如雞肉、鴨肉等白肉。用沸水汆燙的時間較短，因為高溫會讓肉的鮮味釋出到水中，所以要快速起鍋。
👩🏻‍🍳 食材 Recipes
糙米1杯
小米1/5米杯
豬小排或龍骨或月亮軟骨400-500克
紅蘿蔔1條
高麗菜5-6片
乾蝦米或乾干貝15克
胡椒鹽1小匙
清水約7米杯（以不超過快鍋1/2為原則）
🌸小米乾蝦米不加也可
Brown rice(1 cup)
millet (1/5 cup)
spare ribs ,baby rib tips or button ribs(400-500g)
carrot(1 pc)
cabbage(5-6 pc)
dried shrimps or scallops(15g)
pepper(1 tsp)
water(approx. 7 cups)(now more than half of the pot)
🌸Dried shrimps and scallops are optional.
☘️料理名稱＆做法不一定正統，食譜純粹以個人經驗改良分享 ，請多包涵指教。
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