在家做牛肉速冻包子 全攻略 | Homemade Beef Bun| My Favorite Chinese Bun| [4K Sub]Steamed Beef Bun| Frozen Bun
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- Опубликовано: 25 май 2021
- 宣软的面团皮裹着各种馅的包子， 我想是大中华最悠久的美食之一了吧！分享一个我们家里常年必备的速冻牛肉包子的制作。想吃的时候， 不需要解冻， 直接冰箱取出， 上锅蒸制。 早上带着热气腾腾的包子去上班上学， 必定可以开启能量满满 幸福满满的一天！
材料 Ingredients：
* 香料油 Seasoning Oil
250g 色拉油 Canola Oil
2 个 八角
1小段 桂皮 Cinnamon
3片 香叶 Bay leaf
1个 草果
2g 花椒 Pepper
* 花椒水 Pepper Water
10g 姜丝 Sliced Ginger
1g 花椒 Pepper
40g 热水 Hot Water
泡5分钟备用 Soak for 5 mins
牛肉馅 Beef Filling
450g /1lb牛绞肉 Ground Beef
15g 姜末 Minced Ginger
4g 盐 Salt
4g 糖 White Sugar
1g 白胡椒粉 ½ tsp White Pepper
8g 白酒 White Wine
15g 耗油 Oyster Sauce
30g 生抽 Soy Sauce
20g 花椒水 Pepper Water
40g 香料油 Seasoning Oil
(提前制作 Previous Made)
100g 葱末 （包之前加）Onion
包子面团
300g 中筋面粉 All-purpose Flour
15g 猪油/椰子油 Pork Lard/Coconut Oil
2g 泡打粉 Baking Powder
3g 白砂糖White Sugar
3g 酵母 Yeast
150g 水 Water
小贴士：
• 速冻包子的面团和正常包子会略有区别， 配方中的泡打粉, 椰子油或者猪油不要省略也不要多加水。速冻包子的面团会比正常包子略硬一些。
• 家用速冻包子要发好之后再冷冻。 冷冻的时候不要盖东西， 不要盖！！！！！
* 如果两天之内不吃完的话， 记得要放在密封袋中冷冻，两三个月都没有问题的！！
• 这款馅料是偏中式做法， 也可以加入洋葱黑胡椒西式调味法。
• 面团一定要揉到位， 这才是不导致表面坑坑洼洼的关键。 可以按照视频里面的交替揉面法或者小剂子揉制发来揉面团。 包子表面的坑洼跟蒸好以后盖盖焖多久没有关系。
谢谢大家观看我的视频， 支持我！ 有任何问题请在底下留言！
也期待你的关注！ 我会用心做好每一期视频， 分享好用好吃的干货视频！
![[Sub] Steamed Pork Bun Recipe(Baozi)](http://i.ytimg.com/vi/0RaGaZbgXog/mqdefault.jpg)
牛肉馅鲜美多汁，外形真好看！速冻的方法很赞很实用，看满学习了。谢谢好分享！
谢谢 一起努力
包子包的真好看，赞！
ruclips.net/video/D4y7vHfyLr8/видео.html
前几天还在想用冷冻的方法，每天可以吃新鲜的有汤汁的包子，谢谢分享！
谢谢 有机会试试哦 很好吃的
多謝毛毛好有耐心分享 解決了我在做包子時的好多問題
非常高兴可以帮到你
非常仔细的教程，真聪明👍
谢谢你的支持！
妳好謙虛包子做得很漂亮啊！很清楚的視頻我收藏了！謝謝分享
讚6～好棒的分享 看滿按讚囉!
有空歡迎也來串門子
👍😍💕♥️
你講的很清楚可是我想問你包子是先蒸熟還是沒有蒸熟就請冷凍謝謝你告訴我
没有蒸熟冻 原因是 蒸熟之后冻 尤其是肉包子 汁水都被吸收了 就不好吃了 这是重点
这是兰州牛肉面的揉面方式，发面也也需要这么长时间的揉面吗？因为揉面是为了揉出面的筋性，感觉发面包子不需要筋性。
面食 需要面揉光滑 不管你是揉 还是静置 等等 我喜欢而且我认为 馒头包子面不需要出筋但是i也要揉光滑
我要找的就是速冻包子的细节方法，谢谢你
客气啦
妳做麵食戴手套，注重衞生！我给妳100個點讚！我愛死妳了！！！💖💖💖💖💖💖💖💖💖👍👍👍👍👍👍👍👍👍😍😍😍😍😍😍😍😍😍
请问 速冻后的包子和现包现蒸 两者区别大吗？速冻包子可以冻几天呢？谢谢
会有区别的 速冻的会没有那么松软一点点 但是依然很好吃的 速冻生胚最好一个月吃完吧 比较酵母活性也会慢慢降低的
发现了这么好的宝藏频道
haha 我也觉得 怎么我这么多干货的地方 关注的人不多呢哈哈
@@QG.Kitchen.Maomao 我是B站发现的，看了你的寿司视频，你教的非常的仔细，正好是我需要的！！！
Hello 毛毛，如果想第一次 做完了直接先蒸几个，不冷冻，请问蒸几分钟合适呢？
13分钟上汽了差不多了吧 肉包子 多蒸一会也没事的
@@QG.Kitchen.Maomao 包子皮太成功了特别好吃，我小孩只吃皮不吃馅，馅蒸出来特别硬有点失败。
@@kyliedong7244 馅水份要打够 这个馅是很好吃的 绝对没有问题的配方
@@QG.Kitchen.Maomao 嗯嗯我总结了一下应该也是水不够🥲
請問所謂的白酒指的是什麼酒呢？
就是白酒呀 你用白葡萄酒也可以的
請問速凍櫃是要零下幾度的呢？最長可以放多久呢？豬肉餡也是這樣的製程方式嗎？
就是家里冰箱速冻 -18 那种 一个月没问题的 猪肉馅不一样的 猪肉用葱姜水
@@QG.Kitchen.Maomao 了解謝謝您,另外想再請教一下,麵皮的椰子油一定要到15克嗎?什麼差別呢?
请问不放泡打粉可以吗
速冻包子最好要放， 不含铝的完全没问题的 ，不速冻的可以不放
我也尝试不放泡打粉，也可以
豆沙的餡怎樣做？請教？
红豆 煮好加糖加油炒干即可 我自己吃 放点蜂蜜 炒一下就完事了 煮干一点 参考我的红蜜豆做法
@@QG.Kitchen.Maomao 好的謝謝你的指示
为什么不把面团醒发好再做成包子然后醒十几分钟直接冷冻呢？你这是是不怎么醒发面而直接做成包子再醒发很久，为什么呢？
做包子有一发法 二发法 我的属于前者 效率高 你的做法也是可以的哦
请问博主是浙江丽水老竹人吗？
不是呢 哈哈
我用面包机揉面，省事
我基本都厨师机揉面 视频想着很多人没有厨师机所以就演示手揉了
博主应该换个思路啊 网络上到处是手揉面和手打馅的教程或视频就是缺厨师机教程啊 我到处找都没有搜到 巴不得你出一个啊😊
@@QG.Kitchen.Maomao 另外想请教一下没有椰子油黄油可以不？
@@asaasdas2345 頗有同感！👍
为什么不用厨师机发面？
你是说直接放在厨师机里面发酵吗
请问你是老竹人吗。
不是呢 不过我有亲戚在绍兴呢
今日初見，連看了您的幾個視頻，詳盡完美。👏👏👏🌷
毫無懸念的收藏加訂閱。
非常謝謝🙏🙏🙏！
非常谢谢你的鼓励 这份肯定温暖我心呀 我会继续加油
@@QG.Kitchen.Maomao 無薪無償的分享自己的智慧才能，用心製作視頻，非常大的奉獻！🙏🙏🙏👏👏👏💓💓💓🌷🌷🌷
謝謝您呀！💓💓💓
@@fayanalu7266 谢谢 希望可以有更多人喜欢 加油！
有没有人真的按照她教的做过？我做过，不行的。包子发好之后放冷冻，又回缩变小了，拿出来蒸发不起来了。成了橡皮包子。
不会呢 可能你之前就已经发过了
简直不能赞更多！我冻过一次，做毁了，下回跟你学，这样每次蒸的都会带卤，想想都美
哈哈 我家常年必备各种速冻包子
@@QG.Kitchen.Maomao 关键是冰箱要够大，唉，这点欧洲真比不了，感觉还活在上个世纪
@@YuCuisine 我是有个大冰柜 也是东西很多
背景音乐关了吧，没啥用处
音乐还是要有一点， 要不太沉闷了谢谢您的建议
太多油，恐怖。
肉包 汁多才味美：）