เค้กสตอเบอรี่หน้านิ่มแบบถาด ชิฟฟ่อนเค้กสตอเบอรี่ Strawberry Cake Ep.222

ชิฟฟ่อนสตอเบอรี่หน้านิ่มถาด
ส่วนไข่แดง
1 ไข่แดง (เบอร์ 3) 8 ฟอง
2 น้ำตาลทราย 90 กรัม
3 แป้งเค้ก 175 กรัม
4 ผงฟู 2 ช้อนชา
5 เกลือ 1/2 ช้อนชา
6 น้ำสตอเบอรี่เข้มข้น 60 กรัม
7 น้ำมันพืช 85 กรัม
8 นม/น้ำ 80 กรัม
9 กลิ่นสตอเบอรี่ 1/2 ช้อนชา
10 สีผสมอาหารสีแดง 1/4 ช้อนชา
ส่วนไข่ขาว
1 ไข่ขาว (เบอร์ 3) 8 ฟอง
2 น้ำตาลทรายขาว 110 กรัม
3 ครีมออฟทาทาร์ 1/3 ช้อนชา
น้ำตาลป่นคือ เอาน้ำตาลทรายขาวปั่น แล้วใช้กระชอนตาถี่ร่อน จะได้น้ำตาลป่นแบบละเอียด สามารถปั่นแล้วเก็บใส่ภาชนะปิดให้สนิท ไม่ให้อากาศเข้า เก็บไว้ทำขนมได้ หลายอย่างค่ะ
น้ำตาลป่น ใช้เป็นน้ำตาลขาว ไม่ต้องป่น ก็ได้ค่ะ แค่คนให้ละลาย (น้ำตาลเม็ดจะลายช้ากว่านิดหน่อยเท่านั้นค่ะ จิ๊บ ขี้เกียจคนนาน เวลาทำขนมขาย เลยป่นเอาไว้แล้วค่ะ)
ถ้าไม่มีครีมออฟทาทาร์ ใส่น้ำมะนาวแทนได้ค่ะ
การตีไข่ขาว ต้องไม่มีไขมันมัน ติดภาชนะที่ตี ห้ามมีไข่แดงติดลงไป (ภาชนะใช้น้ำมะนาวเช็ดก่อนตีก็ได้ค่ะ)
อบ ไฟ 180 องศาไฟบน-ล่าง ปิดพัดลม เวลา 30 -35นาที จิ๊บอบ สังเกตุหน้าขนมเอาก็ได้ค่ะ ถ้าหน้าเหลืองสวย ก็ใช้ได้ค่ะ จิ๊บอบไป 35 นาที มั่วแต่ไป ล้างอุปกรณ์ หน้าเข้ม ไปหน่อยนึงค่ะ เพื่อน อบ 30 นาที แล้ว เช็ค สุกเลยนะคะ
เวลาการอบก็ขึ้นอยู่กับพิมพ์ที่ใส่ด้วยค่ะ หรือ ขึ้นอยู่กับเตาอบของแต่ละคนแต่ละบ้านไม่เหมือนกันค่ะ
น้ำมันพืชจิ๊บช้เป็นน้ำมันมะพร้าวค่ะ(ที่กลิ่นมะพร้าวไม่แรงเกินไป)หรือ น้ำรำข้าว/คาโนล่าค่ะ ยกเว้นน้ำมันปาล์มเพราะกลิ่นแรงเกินไปค่ะ
วันนี้จิ๊บทำ เป็นเค้กถาด 13*13 นิ้วค่ะ ราดหน้านิ่ม แล้วตัดแบ่งใส่กล่อง ขาย ขนาดตามชอบค่ะ (ใส่ถ้วยฟอยล์ หรือถ้วยจีบ ใส่พิมพ์ปอนด์ ได้หมดค่ะ)
การเช็คสุกเค้ก คือ เอา ไม้ปลายแหลม จิ้ม ถ้า ไม่มีของเหลวติดติดขึ้นมา ก็ใช้ได้ แล้วค่ะ ถือ ว่าเค้ก สุก แต่ปกติ การอบเค้ก จะ ให้ หน้า เหลืองสวย หน้าจะได้ แห้ง หน่อย ไม่ติด มือหรือ ตะแกรง เวลา คว่ำ เค้กค่ะ เพราะเค้ก ส่วน มาก ต้องคว่ำ กลับด้าน พัก ให้เย็นเพื่อ ปรับ โครงสร้างเค้ก เค้กจะได้ ไม่ยุบค่ะ ถ้า อบสุกพอดีๆ หน้าเค้กจะติดตะแกรงค่ะ
ใส่ถาด 10*10 นิ้วได่ค่ะ เนื้อเค้ก จะหนากว่านี้หน่อยค่ะ
การอบ จิ๊บอบไอน้ำค่ะ (คือเอาถ้วยเล็กๆใส่น้ำตั้งในเตาอบ)ในคลิปจิ๊บพูดผิดค่ะ อบรองน้ำ ต้อง เอาน้ำใส่ถาดรองค่ะ
Strawberry Cake
ingredient 1
8 egg yolks (No. 3)
90 g Sugar
175 g Cake Flour
2 tsp Baking powder
1/2 tsp Salt
60 g. Strawberry juice concentrate
85 g Vegetable oil
80 g Milk/water
1/2 tsp Strawberry flavor
1/4 tsp red food coloring
ingredient 2 (meringue)
8 eggs Egg whites (No. 3)
110 g white sugar
1/3 tsp cream of tartar
หน้านิ่มสตอเบอรี่
1 น้ำสตอเบอรี่เข้มข้น 80 กรัม
2 น้ำตาลททรายขาว 100 กรัม
3 น้ำ 80 กรัม
4 น้ำเปล่า 250 กรัม (ส่วนแช่ผงวุ้น)
5 แป้งข้าวโพด 30 กรัม
6 ผงวุ้น 3/4 ช้อนชา
7 สีผสมอาหารสีแดง 1/2 ช้อนชา
8 กลิ่นสตอเบอรี่ 1/2 ช้อนชา
9 เนยสด 30 กรัม
หน้านิ่มสูตรนี้จิ๊บใส่แป้งข้าวโพดเยอะหน่อย ค่ะ ปกติจะใส่ 20 กรัม ถ้าราด ในถ้วยฟอยล์ แต่ถ้าราด เค้กปอนด์ หรือ เค้กถาด ให้ทำข้น กว่านิดหน่อยค่ะ
กลิ่นสตอเบอรี่ ใส่ หรือ ไม่ใส่ ก็ได้ นะคะ แต่สี ควรใส่ค่ะ เพราะ น้ำสตอเบอรี่ สี ไม่เข้ม พอค่ะ แต่รสชาติ เข้มข้น อร่อยค่ะ ใส่แล้วถ้าทำขายจะทำให้ขนมเราน่ากินมากขึ้นค่ะ
Strawberry Soft fudge Sauce
80 g Strawberry juice concentrate
100 g White sugar
80 g Water
250 g Water
30 g Corn starch
3/4 tsp Agar powder
1/2 tsp red food coloring
1/4 tsp Strawberry flavor
30 g Butter
#เค้กสตอเบอรี่ #เค้กสตอเบอรี่หน้านิ่ม #ชิฟฟ่อนเค้กสตอเบอรี่ #StrawberryCake
ขอบคุณทุกการรับชมค่ะ ขอให้เพื่อนๆทุกคน กินอิ่มนอนหลับ สุขภาพแข็งแรงทั้งกายและใจ มีพลังบวกในชีวิต และเจอวันที่ดีในทุกๆวันนะคะ
ช่องนี้จิ๊บสร้างขึ้นเพื่อแชร์ให้เพื่อนๆที่สนใจการทำอาหาร ของคาว ของหวาน เป็นการแชร์สูตรที่จิ๊บทำกินจริงๆในบ้าน เพราะเป็นคนชอบและมีความสุขกับการทำอาหารหรือขนม จิ๊บไม่ได้ทำเก่งทุกอย่าง แต่อยากแชร์ให้เพื่อนๆได้ดู แม้คนไม่ทำอาหารก็ดูเพื่อเป็นไอเดียในการหาของกินก็ได้ค่ะ อาหารช่องนี้รส ไม่จัดนะคะ เพราะจิ๊บกินค่อนข้างจืด ขนมก็เน้นไม่หวานมาก ถ้าทำจืด เพื่อนๆก็สามารถปรุงรสเพิ่มได้ แต่ถ้าเค็มไปแก้ยากค่ะ ส่วนตัวจิ๊บพยายามลด โซเดียม และน้ำตาล ในร่างกาย จิ๊บก็อยากให้เพื่อนๆใส่ใจสุขภาพกันนะคะ
ไม่ว่าจะมีคนติดตามมากหรือน้อยจิ๊บก็จะทำวิดีโออย่างตั้งใจ ทำไปเรื่อยๆ กะว่าจะทำไปจนแก่เลยค่ะ จะทำกับข้าวเอง ปลูกผักกินเองเท่าที่มีแรงทำได้ (การปลูกผักก็ตามมีตามเกิดค่ะ ไม่งามเท่าที่เขาปลูกขาย แต่ก็ได้กินแบบปลอดสารเคมีค่ะ) และไม่ว่าจะมีคนดูมากหรือน้อย จิ๊บก็ตั้งใจทำเต็มที่ จะพยายามปรับปรุงภาพและเสียง และจะสะสมประสบการณ์การทำอาหารไปเรื่อยๆ เพื่อแชร์ ให้เพื่อนๆที่สนใจการทำอาหารได้ดูกันนะคะ
** ขอบคุณเพื่อนๆผู้ติดตามทุกคน มากๆจริงๆค่ะ ที่เป็นกำลังใจให้จิ๊บ
** ถ้าผิดพลาดประการใดก็ขออภัยไว้ ณ ที่นี้ด้วยนะคะ
*** ถ้าเพื่อนๆมีคำถาม สามารถถามได้เลยนะคะ ถ้าจิ๊บตอบได้จิ๊บเต็มใจตอบทุกคำถามค่ะ
ปล.ต่างคนต่างความคิด การทำอาหารไม่มีผิดถูก ต่างคนต่างวิธี ต่างความชอบ ความอร่อยของแต่ละคนไม่เหมือนกัน ทำแล้วกินได้ ทำแบบที่เรากินแล้วชอบค่ะ ใส่ใจกับอาหารหรือขนมมีความสุขกับการทำและทำไปเรื่อยๆก็อร่อยเองจ้า