เค้กชาไทยหน้านิ่ม อร่อย ทำขาย ขายดีมาก ชิฟฟ่อนชาไทย Thai Tea Cake EP.201
HTML-код
- Опубликовано: 2 окт 2024
- สวัสดีค่ะ วันนี้จิ๊บมาแชร์ วิธีการทำ เค้กชาไทยหน้านิ่มค่ะ เป็นสูตรที่จิ๊บเคยทำขาย ซึ่งขายดีมากๆๆ มีออเดอร์เข้ามาตลอด (ตอนนี้ไม่ได้ขายแล้วค่ะ) เป็นสูตร ที่ อร่อย หวานหอม กำลังดี และ เป็นสูตรที่ลดต้นทุนค่ะ เพราะ ใช้ชาไทยแบบชง มาทำ (ถ้าใช้ชาไทยแบบผงละเอียดทำ ราคาสูงมาก โลละ พันกว่าเลยค่ะ)
เค้กชาไทย หน้านิ่ม
ส่วนไข่แดง
1 ไข่แดง (เบอร์2) 3 ฟอง
2 น้ำตาลป่น 40 กรัม
3 น้ำชาไทย+นม 60 กรัม
4 แป้งเค้ก 85 กรัม
5 เกลือ 1/4 ช้อนชา
6 ผงฟู 1/3 ช้อนชา
7 เบคกิ้งโซดา 1/4 ช้อนชา
8 น้ำมันพืช 40 กรัม
ส่วนไข่ขาว
9 ไข่ขาว (เบอร์2) 3 ฟอง
10 น้ำตาลป่น 45 กรัม
11 ครีมออฟทาทาร์ 1/2 ช้อนชา
Thai Tea Cake
ingredient 1
3 Egg yolks (No.2)
40 g Powdered sugar
60 g Thai tea + milk
85 g Cake flour
1/4 tsp Salt
1/3 tsp Baking powder
1/4 tsp Baking soda
40 g Vegetable oil
ingredient 2 (meringue)
3 Egg whites (No.2) 3 eggs
45 g Powdered sugar
1/2 tsp Cream of tartar
ถ้าชงชาไทยแยกกับนม ใส่ น้ำชาไทยเข้มข้น 30 กรัม นม 30 กรัม
น้ำตาลป่นคือ เอาน้ำตาลทรายขาวปั่น แล้วใช้กระชอนตาถี่ร่อน จะได้น้ำตาลป่นแบบละเอียด สามารถปั่นแล้วเก็บใส่ภาชนะปิดให้สนิท ไม่ให้อากาศเข้า เก็บไว้ทำขนมได้ หลายอย่างค่ะ
น้ำมันพืชจิ๊บใช้เป็นน้ำมันมะพร้าวนะคะ สามารถใช้น้ำมันรำข้าว น้ำมันคาโนล่า แทนได่ค่ะ
ถ้าใส่พิมพ์ 2 ปอนด์ค่ะ
ใส่ถ้วย ฟอยล์ ขนาด 6002 (ใส่แบทเทอร์ 35-40กรัม ได้ 10-11ถ้วย)
ใส่ถ้วย ฟอยล์ ขนาด 3207-P (ใส่แบทเทอร์40-43 กรัม ได้ 10 ถ้วย) ราคาไม่เท่ากันนะคะ 2 ขนาด
เนื้อเค้กเป็นแบบชิฟฟ่อนค่ะ นุ่มฟู อร่อย หวานกำลังดีค่ะ
ปริมาณเนื้อแบทเทอร์ ก็ขึ้นอยู่กับไข่ด้วยนะคะ ถ้าไข่สดใหม่ ก็ตีเมอแรงค์ได้ฟูสวย เนื้อเค้ก ก็ได้ปริมารเยอะ ฟูนุ่มสวยค่ะ
การตีไข่ขาว ต้องไม่มีความมัน หรือไขมัน เลยนะคะ ถ้ามีไขมันจะตีไม่ขึ้น ถ้าไม่แน่ใจ ก็ใช้น้ำมะนาวเช็ด ภาชนะที่ใช่ค่ะ
ครีมออฟทาทาร์ ใช้เป็นน้ำมะนาวแทนได้ค่ะ
นม100 กรัม+นมข้นจืด 150 กรัม ผงชาไทย 5 ช้อนโต๊ะ
หน้านิ่มชาไทย
1 น้ำชาไทย 150 กรัม
2 นมข้นจืด 100 กรัม
3 น้ำ 100 กรัม
4 ผงวุ้น 3/4 ช้อนชา
5 น้ำตาล 80 กรัม
6 แป้งข้าวโพด 20 กรัม
7 นมข้นหวาน 60 กรัม
8 เนย 40 กรัม
Thai tea topping
150 g Thai tea
100 g Evaporated milk
100 g Water
3/4 tsp Agar powder
80 g Sugar
20 g Corn starch
60 g Sweetened condensed milk
40 g Butter
ส่วนหน้านิ่ม ถ้าราด แบบใส่ถ้วยฟอยล์ จะราดได้พอดีค่ะ แต่ถ้าราด หน้าพิมพ์ปอนด์ จะเหลือนิดหน่อยค่ะ
ใส่เนย หลังจากยกลงจากเตานะคะ หน้าจะเงาสวยกว่าใส่ ตอนตั้งไปบนเตา
แช่ผงวุ้นในน้ำ พักไว้ 10 นาที ให้ผงวุ้นอิ่มน้ำ จะได้ต้มละลายได้ง่าย
การราดหน้านิ่ม จับถ้วยขึ้นมา ราด แล้วเคาะๆ ให้หน้าเขาเรียบเนียนค่ะ ราดตอนยังร้อนอยู่ค่ะ
ขอบคุณทุกการรับชมค่ะ ขอให้เพื่อนๆทุกคน กินอิ่มนอนหลับ สุขภาพแข็งแรงทั้งกายและใจ มีพลังบวกในชีวิต และเจอวันที่ดีในทุกๆวันนะคะ
ช่องนี้จิ๊บสร้างขึ้นเพื่อแชร์ให้เพื่อนๆที่สนใจการทำอาหาร ของคาว ของหวาน เป็นการแชร์สูตรที่จิ๊บทำกินจริงๆในบ้าน เพราะเป็นคนชอบและมีความสุขกับการทำอาหารหรือขนม จิ๊บไม่ได้ทำเก่งทุกอย่าง แต่อยากแชร์ให้เพื่อนๆได้ดู แม้คนไม่ทำอาหารก็ดูเพื่อเป็นไอเดียในการหาของกินก็ได้ค่ะ อาหารช่องนี้รส ไม่จัดนะคะ เพราะจิ๊บกินค่อนข้างจืด ขนมก็เน้นไม่หวานมาก ถ้าทำจืด เพื่อนๆก็สามารถปรุงรสเพิ่มได้ แต่ถ้าเค็มไปแก้ยากค่ะ ส่วนตัวจิ๊บพยายามลด โซเดียม และน้ำตาล ในร่างกาย จิ๊บก็อยากให้เพื่อนๆใส่ใจสุขภาพกันนะคะ
ไม่ว่าจะมีคนติดตามมากหรือน้อยจิ๊บก็จะทำวิดีโออย่างตั้งใจ ทำไปเรื่อยๆ กะว่าจะทำไปจนแก่เลยค่ะ จะทำกับข้าวเอง ปลูกผักกินเองเท่าที่มีแรงทำได้ (การปลูกผักก็ตามมีตามเกิดค่ะ ไม่งามเท่าที่เขาปลูกขาย แต่ก็ได้กินแบบปลอดสารเคมีค่ะ) และไม่ว่าจะมีคนดูมากหรือน้อย จิ๊บก็ตั้งใจทำเต็มที่ จะพยายามปรับปรุงภาพและเสียง และจะสะสมประสบการณ์การทำอาหารไปเรื่อยๆ เพื่อแชร์ ให้เพื่อนๆที่สนใจการทำอาหารได้ดูกันนะคะ
** ขอบคุณเพื่อนๆผู้ติดตามทุกคน มากๆจริงๆค่ะ ที่เป็นกำลังใจให้จิ๊บ
** ถ้าผิดพลาดประการใดก็ขออภัยไว้ ณ ที่นี้ด้วยนะคะ
ปล.ต่างคนต่างความคิด การทำอาหารไม่มีผิดถูก ต่างคนต่างวิธี ต่างความชอบ ความอร่อยของแต่ละคนไม่เหมือนกัน ทำแล้วกินได้ ทำแบบที่เรากินแล้วชอบค่ะ ใส่ใจกับอาหารหรือขนมมีความสุขกับการทำและทำไปเรื่อยๆก็อร่อยเองจ้า
ถ้ามีชาตรามือแบบผงปรุงสำเร็จซองแดงขาว ในส่วนของตัวเค้กกับซอสหน้านิ่มต้องตวงชาปริมาณเท่าไหร่คะ
จิ๊บใช่ ปริมาณเท่ากันค่ะ ยิ่งเพิ่มความเข้มข้นค่ะ😊😊😊
ซอสชาไทยถ้าไม่ใส่ผงวุ้นได้ไหมค่ะ ใส่แค่แป้งข้าวโพด
ถ้าไม่ใส่ ก็ได้ค่ะ แต่ซอสจะไม่เซ็ตตัวค่ะ😊😊
ถ้าขายนี่ ขายถ้วยละประมาณกี่บาทคะ
จิ๊บเคยขายเด็กนักเรียน 20-25บาทค่ะ😊😊
ถ้าขายนี่ ขายถ้วยละประมาณกี่บาทคะ
20-25บาทค่ะ😊😊😊
สวัสดีค่ะ,รบกวนถามว่าเนยแบบชนิดเค็มไหมคะ
ปกติจิ๊บใช้เนยจืดค่ะ แต่ใช้เนยเค็มได้ เวลาทำขนมแล้วไม่ต้องเติมเกลือค่ะ😊😊😊
สามารถใช้ชาไทยสำเร็จรูปพรเอมชงดื่มได้ไหมคะ
ได้ค่ะ^^
ใช้เนยยี่ห้ออะไรคะ
จิ๊บใช้ ออคิดร์ กับอลาวรี่ 2 ยี่ห้อนี้ค่ะ😊
แป้งเยลลี่แข็งหรือยืดหยุ่นหรือไม่?
ไม่แข็งค่ะ มีความเซตตัวแต่ไม่แข็งเหมือนวุ้นค่ะ😊😊
มีชาไทยแบบผงละเอียดต้องใส่เท่าไหร่คะ
ถ้าเป็นผงชาไทยสูตรเข้มข้น ตัวเค้กใช้ 1 ช้อนโต๊ะพอค่ะ😊 ส่วนหน้านิ่มชาไทยใช้ 2 ช้อนโต๊ะ (ถ้าชอบแบบเข้มข้นก็สามารถเพิ่มได้ค่อยๆเพิ่มค่ะ)
ขออนุญาติถามค่ะ 1/3ช้อนชาตวงยังไงคะ🥹🥹🥹
จิ๊บใช้ ช้อนตวง 1/4tsp(1.25ml.)+1/8tsp ค่ะ จิ๊บจะเรียก 1/3 ชช. ค่ะ
( จริงๆแล้วจิ๊บปรับปรุงมาจากสูตรเค้กที่ไม่ใช้สารเสริม คือไม่ใช้ผงฟู แต่จิ๊บอยากให้เค้กฟูสวย นุ่ม เลยเติมผงฟูไปนิดหน่อยค่ะ)
@@jibjibhome9402 ขอบคุณคุณจิ๊บนะคะ แหะๆไม่งั้นตวงผิดแน่ๆ 🥹🥹🥹
ลองทำเเล้วอร่อยมากค่ะ อยากให้พี่สอนทำเค้กมะพร้าวอ่อนหน่อยค่ะ 🙏
😍ชอบชาไทยเหมือนกันค่ะ^^ ส่วนเค้กมะพร้าวอ่อน เดี๋ยวทำให้นะคะ พอดีช่วงที่ผ่านมา มะพร้าวราคาแพงพี่เลย เว้นช่วงไม่ได้ทำจ้า^^
ใช้ชาไทยยี่ห้อไหนคะ
ตรามือคค่ะ😊😊
ถ้่าไม่มีครีมออฟทาทา จะได้มั้ยคะ
ได้ค่ะ แต่ตีเสร็จต้องรีบเข้าอบเลยค่ะ วอมเตาอบไว้ให้ได้อุณหภูมิก่อน ตีเสร็จก็เข้าอบเลย 😊😊
ครีมออฟทาทาร์ ช่วยในการตีไข่ขาวให้ขึ้นฟูและคงที่ได้นานขึ้นค่ะ ถ้าไม่ใส่ ก็ได้เหมือนกันค่ะ บางครั้งจิ๊บ ทำเค้กไม่เยอะ ก็ลืมใส่ เค้กก็ฟูอยู่ค่ะ😊😊😊 ให้ใช้ไข่สดใหม่ จะตีขึ้นง่ายค่ะ
ยังไม่ได้ลองทำ แต่หาสูตรหน้านิ่ม ที่ไม่ใช้น้ำกะทิ หรือวิปครีม
แปลกมาก ช่องอื่นช็อกโกแลตใช้แค่ผงวุ้น แป้งข้าวโพด พอเป็นสูตรชาไทย ดันเครื่องปรุงหลากหลายซินี่
ลองดูค่ะ🥰🥰🥰
ไม่ใส่เนยเป็นอะไรมั้ยคะ
หน้านิ่ม ไม่ใส่ได้ค่ะ😊😊😊
ถ้าไม่ใส่เบคกิ้งโซดาได้ไหมคั
จิ๊ยเคยทำไม่ใส่ได้เหมือนกันค่ะ😊😊😊
ใช้ชาไทยยี่ห้ออะไรคะสีสวยจัง
ใช้ตรามือค่ะ😊😊
ในส่วนของซอสหน้านิ่ม ในถ้วยน้ำชาไทย 150 ก. ต้องใช้น้ำชาเท่าไหร ผสมกับนมเท่าไหรค่ะ
จิ๊บชงไว้ ใส่นม 250กรัม กับชาไทย5ช้อนโต๊ะค่ะ ทำได้ทั้งส่วนเค้ก กับส่วนหน้านิ่มค่ะ😊
ถ้่าใช้ผงชาไทยต้องใช้กี่กรัมต่อน้ำ30 กรัมค่ะ
จริงๆใส่ได้ความเข้มข้นตามชอบเลยค่ะ ปกติจิ๊บตักช้อนตวง 1ช้อนค่ะ (ผงไม่ผสมนะคะ)
ครึ่งสูตรใช่ไข่กี่ฟองคะ
ถ้าอยากลองทำครึ่งสูตรก็ใช้ไข่ฟองครึ่งค่ะ ครึ่งฟองต้องชั่งน้ำหนักไข่ขาว ไข่แดง แล้วแบ่งครึ่งค่ะ 😊😊
สอบถามค่า ขนมเก็บได้กี่วันคะ
แช่ตู้เย็นได้ประมาณ 1อาทิตย์ค่ะ😊
ขอบคุณค่า ไข่ไก่ถ้าใช้เบอร์ 0 แทนได้ไหมคะ
ส่วนของหน้านิ่มใช้ผงชากี่กรัมค่ะ
จิ๊บใช้ ผงชาไทย 5ช้อนโต๊ะ ทำทั้งเค้ก กับส่วนหน้านิ่มเลยค่ะ 😊😊
ใช้เนยเค็มหรือเนยจืดคะ
เนยจืดค่ะ😊😊
ผงวุ้นใช้ตรานางเงือกสองสีได้ไหมคะ
ได้ค่ะ😊😊😊
ใช้ผงวุ้นญี่ห้อไรค่ะ
ตราโทรศัพท์ค่ะ😊
เนยจืดหรือเนยเค็มคะ
เนยจืดค่ะ😊
รบกวนสอบถามค่ะ นม 250 กรัม + ชา 5 ช้อน อยู่ในส่วนของอะไรค่ะ ตามสูตรเนื้อขนม นม+ชา 60 กรัม ขอบคุณค่ะ
เป็นส่วนที่เอา นมไปชงชาก่อนค่ะ แล้วค่อยมาตวง ทำขนม ทีหลังค่ะ😊
@@jibjibhome9402
นมสด 100 + นมข้นจืด 150 + ชา 5 ชต = ได้น้ำชา แบ่งเป็น
ส่วนเนื้อเค้ก ใส่น้ำชา 60 กรัม
ส่วนหน้านิ่ม ใส่น้ำชา 150 กรัม เข้าใจถูกไหมค่ะ
@@rainbow1020ใช่ค่ะ
@@jibjibhome9402 ขอบคุณค้าคุณ Jib
ไม่มีผงวุ้นทำได้มั้ยครับ
ทำแล้ว อร่อยจริง คะ
🥰🥰😍😍😍
ถ้าทำหน้านิ่มชาเขียว ใช้สูตรเดียวกันนี้แต่เปลี่ยนผงจากชาไทยเป็นชาเขียว ได้เลยมั้ยคะ
ได้ค่ะ^^
ถ้าใส่พิมพ์เค้กกลมต้องใช้แบบกี่ปอนด์คะ
ปกติ 1 ปอนด์ ค่ะ (ถ้าทำกินเอง อยากอบสุกเร็ว จิ็บก็ใส่2ปอนด์ ได้ค่ะ)😊
ใช้เนยจืด หรือ เค้มคะ
จิ๊บใช้เนยจืดค่ะ แต่ใช้เป็นเนยเค็มก็ได้ค่ะ😊😊😊😊
ขอบคุณสูตรและวิธีทำดีๆ... ขอบคุณจากใจเลยนะคะ🙏💗
ยินดีค่ะ🥰😍🥰
ปรับจากแป้งเค้กเป็นแป้งอัลมอนต์ได้ไหมคะ? ถ้าได้ใช้อัตราส่วนเท่าไหร่? รบกวนด้วยคะ
จิ๊บไม่เคยใช้แป้งอัลมอนด์ ทำเค้ก 100 %ค่ะ เคยใช้แทน แป้งเค้กบางส่วน เท่านั้น อัตราส่วนเท่ากันค่ะ และต้องร่อนให้ละเอียดที่สุด
ส่วนใช้แทน ทั้งหมดได้ค่ะ แต่คิดว่าเนื้อเค้ก คงไม่เหมือนแป้งเค้กค่ะ😊😊
ขอบคุณมากนะคะ
ถ้าเปลี่ยนเป็นเนื้อสปันอัตราส่วนเท่ากันไหมคะ
ไม่เท่ากันค่ะ^^จิ๊บใช้คนละสูตรค่ะ😊
ชาไทยเเบบที่ต้องกรองเอากากออกต้องตวงเท่าไหร่คะ
(ตัวหน้านิ่มนะคะ) ขอบคุณค่ะ
จิ๊บใช้ส่วนเดียวกับที่ทำเค้กเลยค่ะ ที่ผสมไว้ตอนแรก นมกับผงชาไทย 5 ช้อนโต๊ะค่ะ😊
❤อธิบายดีมากๆๆๆ🎉ค่ะขอบคุณมากๆๆน่ะค่ะ
😍😍😍
น่าทาน สีสวยมากค่ะ ชาตรามือหรือเปล่าคะ😍
ขอบคุณค่ะ😍 ใช่ค่ะ ชาตรามือค่ะ
ใช้นมอะไรคะ
จิ๊บใช้อยู่ 2 ยี่ห้อค่ะ นมสดเมจิ ไม่ก็ นมไทย-เดนมาร์คจืดค่ะ😊😊
ทำตามแล้วอร่อยค่ะ
🥰🥰🥰🥰😍😍😍
ใช้ชาไทยยี่ห้อไหนก็ได้ใช่ไหมคะ
ได้ค่ะ😊😊😊
@@jibjibhome9402 ยี่ห้อแบบไม่ผสมน้ำตาลใช่ไหมคะ
ชาตรามือ ถุงสีอะไรคะ
ขาวแดงค่ะ
น่าทานมากค่ะ
ขอบคุณค่ะ😍😍
ขอบคุณค่ะ
ยินดีค่ะ🥰🥰🥰
ถ้าใช้ถ้วยกระดาษแทนถ้วยฟอยล์อบได้ไหมคะ
ได้ค่ะ 😊
ไม่ใส่ครีมออฟทาทาร์เป็นไรไหมคะ
@@user-lk7pv7bq3y ไม่ใส่ได้ค่ะ แต่ผสมแบทเทอร๋เสร็จต้องเอาเข้าอบเลยค่ะ วอมเตาอบไว้ก่อนตีเค้กค่ะ ให้ความร้อนได้ที่ค่ะ
คอบคุณมากคลับ
ยินดีค่ะ😍😍😍🥰🥰
ตอนต้มชาไทย ต้องใส่นมข้นจืดด้วยไหมคะ
ใช้เป็นนม หรือนมข้นจืด ก็ได้ค่ะ^^ แต่จิ๊บเอานมจืดต้มค่ะ
ใช้ผงชายี่ห้ออะไรคะ
ตรามือ ค่ะ😊
ติดตามให้แล้วค่ะ
ขอบคุณมากค่ะ🥰🥰
มีสูตรนึ่งมั้ยคะ
ตอนนี้จิ๊บยังไม่ได้ลงคลิปสูตรนึ่งค่ะ
เท่ากับกี่ปอนด์ค่ะ
1 ปอนด์ค่ะ